கவர்ச்சியான கொரிய கிம்ச்சி சிற்றுண்டி: செய்முறை

கிம்ச்சி என்றால் என்ன, அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்று உங்களுக்குத் தெரியாதா? சுருக்கமாக பதிலளிக்க, இவை ஊறுகாய் காய்கறிகள், அதாவது ஊறுகாய்களாக இருக்கும் சீன முட்டைக்கோஸ். இந்த உணவின் வகைகள் மற்றும் அதன் தயாரிப்பின் தனித்தன்மைகள் இன்றைய கட்டுரையின் தலைப்பாக இருக்கும்.

• கிளாசிக் கிம்ச்சி செய்முறை
• முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி
• கிம்ச்சி இருந்து சீன முட்டைக்கோஸ்
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி
• கிம்ச்சி சூப்
• கிம்ச்சி சாஸ்
• வீடியோ செய்முறை

கிம்ச்சி (கிம்ச்சி) என்பது சீன முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான கொரிய உணவாகும், இது ஒரு சிறப்பு வழியில் புளிக்கப்படுகிறது. ரஷ்ய மொழியில் பிற பெயர்கள் உள்ளன: கிம்ச்சி, கிம்-சி, சிம்ச்சி, சிம்ச்சா, சிம்-சா. இது பொதுவாக வெங்காயம், மிளகுத்தூள், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் முள்ளங்கி துண்டுகளுடன் சுவையூட்டப்படுகிறது. லோபா இலைகள், கோஹ்ராபி, முள்ளங்கி, அத்துடன் கத்திரிக்காய், வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற காய்கறிகள் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், முட்டைக்கோசின் சதவீதமாக காய்கறிகளின் உள்ளடக்கம் 4-5 மடங்கு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

கொரியாவில், கிம்ச்சி முக்கிய தேசிய உணவாகும். ஏனெனில் இது மறுஉருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது என்று உள்ளூர்வாசிகள் நம்புகிறார்கள் தோலடி கொழுப்புமற்றும் கொழுப்பு வைப்பு. கிம்ச்சி சாதாரண குடல் செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்கிறது, வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது, பசியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உணவை ஜீரணிக்க உதவுகிறது என்று அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இது மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கிறது, ஏனென்றால்... கொண்டிருக்கும் புளித்த காய்கறிகள் உள்ளன ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைநுண்ணுயிரிகள், வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் காய்கறிகளின் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள். சிற்றுண்டி ஒரு பயனுள்ள ஹேங்கொவர் சிகிச்சையாகவும் கருதப்படுகிறது, மேலும் காரமான வீட்டில் கிம்ச்சி ஒரு சிறந்த குளிர் நிவாரணியாகும். இத்தகைய சிறந்த பண்புகளுக்கு நன்றி, கிம்ச்சி உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் பிரபலமடைந்து வருகிறது. நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்கு 6 சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம்.

கிம்ச்சி செய்வது எப்படி: கிளாசிக் செய்முறை

கிம்ச்சி ஒரு சிறப்பு சுவை, நிலையான வாசனை மற்றும் அமைப்பு கொண்ட ஒரு காரமான உணவாகும். கொரியர்கள் ஒவ்வொரு உணவிலும் இதை சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் அவர்களின் தேசிய உணவைப் பற்றி எல்லையற்ற பெருமை கொள்கிறார்கள். க்கு அசல் செய்முறைதயாரிப்புகள் உங்களுக்கு எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்கள் தேவைப்படும்.

• 100 கிராமுக்கு கிம்ச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 87 கிலோகலோரி
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: தோராயமாக 5-5.5 லிட்டர். பானை
• தயாரிக்கும் நேரம்: முட்டைக்கோஸ் துண்டாக்க 30 நிமிடங்கள், உப்புநீரை உட்செலுத்துவதற்கு 2-3 நாட்கள், சிம்சி தயாரிக்க 30 நிமிடங்கள்

கொரிய கிம்ச்சிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் - 2 பிசிக்கள். (முட்டைக்கோசின் புதிய பெரிய தலைகள்)
• டைகான் - 2 பிசிக்கள். (நடுத்தர அளவு)
• பெரிய சிவப்பு மணி மிளகு - 3 பிசிக்கள். (சிவப்பு மிளகு முடிக்கப்பட்ட உணவில் அழகாக இருக்கிறது)
• பச்சை வெங்காயம் - 1 பெரிய கொத்து (இறகு தோராயமாக 5 செமீ விட்டம் இருக்க வேண்டும்)
• வோக்கோசு - 2-3 கொத்துகள்
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 100 கிராம் (ஆனால் உற்பத்தியின் காரமானது சுவையைப் பொறுத்தது)
• பூண்டு - 2 தலைகள்
• ஸ்டார்ச் - 3 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 1 கிலோ உப்புநீருக்கு மற்றும் டிஷ் சுவைக்க
• தண்ணீர் - 10 லி
• ஸ்டார்ச் - 3 டீஸ்பூன்.
• கொதிக்கும் நீர் - 400 மிலி

கிம்ச்சி தயாரித்தல்:

1. முட்டைக்கோசிலிருந்து மேல் 2 பச்சை இலைகளை நீக்கி, தலையை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டவும்.
2. உப்புநீரை தயார் செய்யவும் - 1 கிலோ உப்பை 10 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கவும்.
3. முட்டைக்கோசின் அரைத் தலைகளை உப்புக்காக ஒரு பெரிய கடாயில் வைத்து, இலைகளை முழுவதுமாக மறைக்கும் வரை உப்புநீரில் ஊற்றவும். முட்டைக்கோஸ் மிதப்பதைத் தடுக்க, மேலே அதிக எடை இல்லாமல் வைக்கவும். 2-3 நாட்களுக்கு முட்டைக்கோஸை உப்புக்கு விடவும். உப்புத்தன்மையின் ஒரு குறிகாட்டியானது தண்டு இலைகள் ஆகும், இது ஒரு முறுக்குடன் உடைக்கக்கூடாது, ஆனால் சுதந்திரமாக வளைந்துவிடும்.
4. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை நன்கு துவைக்கவும், இலைகளிலிருந்து ஈரப்பதத்தை லேசாக பிழிக்கவும்.
5. இப்போது கிம்ச்சி செய்யத் தொடங்குங்கள். இதைச் செய்ய, மாவுச்சத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் ஒரு ஸ்டார்ச் புட்டியை உருவாக்கவும் குளிர்ந்த நீர். பின்னர் அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி கெட்டியான பேஸ்ட்டை உருவாக்கி, ஆறவிடவும்.
6. டைகோனை தோலுரித்து, 4 செமீ 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு தூவி கிளறவும். உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு, திரவ வடிவங்கள் போது, ​​சுமார் 100 கிராம், பின்னர் அதை வாய்க்கால்.
7. பெல் மிளகாயை டைகோனைப் போலவே துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
8. வெங்காய இறகுகளை 4 சென்டிமீட்டர் நீளமாக நறுக்கவும்.
9. பார்ஸ்லியை 2 மிமீ துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
10. அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து, பூண்டு பிழிந்து, ஸ்டார்ச் புட்டியில் ஊற்றவும், தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி

பாரம்பரிய கொரிய கிம்ச்சி நம் நாட்டில் அரிதாக உள்ளது. ஆனால் உள்ளூர் ரஸ்ஸிஃபைட் கொரியர்கள் நீண்ட காலமாக அவரது செய்முறையை எளிமைப்படுத்தியுள்ளனர். உப்புக்குப் பிறகு இரண்டு நாட்கள் எப்படி கடந்து செல்லும் என்பதை நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள், மேலும் உங்கள் மேஜையில் மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி தோன்றும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் - 1.5 கிலோ
• பூண்டு - 6 பல்
• தரையில் சூடான மிளகு - 4 டீஸ்பூன்.
• டேபிள் உப்பு - 150 கிராம்
• வடிகட்டிய நீர் - 2 லி
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. முட்டைக்கோசிலிருந்து மேல் கெட்டுப்போன இலைகளை அகற்றவும். முட்டைக்கோசின் தலையை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.

உப்புநீரை தயாரிக்கவும். உப்பு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கிளறி குளிர்விக்கவும். பின்னர் முட்டைக்கோஸை உப்புநீரில் மேலே நிரப்பி 10 மணி நேரம் விட்டு, 1-2 முறை கிளறவும், இதனால் அனைத்து இலைகளும் சமமாக உப்பு இருக்கும்.

முட்டைக்கோஸ் தயாரானதும், மிளகு கலவையை உருவாக்கவும். சூடான மிளகு சர்க்கரை மற்றும் பிழிந்த பூண்டுடன் இணைக்கவும். 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தடிமனான பேஸ்ட் நிலைத்தன்மையை உருவாக்க தண்ணீர்.

ஒவ்வொரு முட்டைக்கோஸ் இலையையும் அதன் விளைவாக வரும் கூழுடன் பூசி ஊறுகாய் கொள்கலனில் வைக்கவும். சிறிது உப்புநீரில் ஊற்றவும், சாற்றை வெளியிட அழுத்தம் கொடுக்கவும். முட்டைக்கோஸை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்: குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை, பால்கனியில். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, வீட்டில் கிம்ச்சி தயார். குளிர்காலம் முழுவதும் உப்புநீரில் சேமிக்கவும்.

சீன முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி

கொரியர்கள் கிம்ச்சியை நித்திய இளமையின் அமுதம் என்று அழைக்கிறார்கள், ஏனென்றால்... சீன முட்டைக்கோஸ், டிஷ் முக்கிய மூலப்பொருள். இது ஒரு தாகமாக மற்றும் பணக்கார சுவை மட்டும் உள்ளது, ஆனால் ஒரு சிறப்பு கொண்டுள்ளது பயனுள்ள பொருள்லைசின் போன்றது, இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கட்டி செல்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. சீன முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காரமான ஓரியண்டல் சிற்றுண்டிக்கான பிரபலமான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இது எங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கு ஏற்றது.

கிம்ச்சிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ
• உப்பு - 30 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 2 பல்
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க

சீன முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சியின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு தூவி 6 மணி நேரம் விடவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸில் நறுக்கிய வெங்காயம், பிழிந்த பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். மேலே ஒரு தட்டையான தட்டு வைக்கவும், அதில் நீங்கள் அழுத்தம் கொடுக்கிறீர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஜாடி தண்ணீர்.

2 நாட்களில் கொரிய நாட்டு கிம்ச்சி ரெடி.

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி

பாரம்பரியமாக, கிம்ச்சி சீன முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நடைமுறையில் இங்கு வளர்க்கப்படவில்லை. இருப்பினும், கொரிய உணவுகளின் அழகு என்னவென்றால், அது ஏற்கனவே இருக்கும் தயாரிப்புகளுக்கு எளிதில் மாற்றியமைக்கப்படலாம். ஒரு பொதுவான ரஷ்ய காய்கறி - வெள்ளை முட்டைக்கோசிலிருந்து வீட்டில் ஒரு பிரபலமான கொரிய பசியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை ரஷ்ய சமையல்காரர்கள் ஏற்கனவே கற்றுக்கொண்டனர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1 பெரிய பெரிய தலை
• உப்பு - 150 கிராம்
• கொரிய மசாலா - 1 பேக்
• பூண்டு - 1 தலை
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.
• குடிநீர் - 2 லி

தயாரிப்பு:

1. முட்டைக்கோஸை 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். முட்டைக்கோசின் தலை சிறியதாக இருந்தால், அதை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். முட்டைக்கோஸை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

ஒரு உப்பு கரைசலை உருவாக்கவும் - தண்ணீரில் உப்பு கரைத்து, முட்டைக்கோஸ் மீது ஊற்றவும். 15 மணி நேரம் விடவும், ஒவ்வொரு 5 மணி நேரத்திற்கும் மேல் இலைகள் கீழே இருக்கும்படி அதைத் திருப்பவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை குழாயின் கீழ் கழுவவும்.

சுவையூட்டலைத் தயாரிக்கவும் - பூண்டை பிழிந்து, சர்க்கரை, மிளகு சேர்த்து, முட்டைக்கோஸ் அமைந்துள்ள உப்பு கரைசலில் ஊற்றவும், இதனால் வெகுஜனத்தின் நிலைத்தன்மை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்கும்.

முட்டைக்கோஸை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் வைத்து, மசாலாவுடன் மூடி வைக்கவும். கச்சிதமாக, மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

கிம்ச்சி சூப்

கிம்ச்சி சூப் என்பது ஜப்பானின் பிராந்தியங்களில் மிகவும் பொதுவான மற்றொரு பிரபலமான கொரிய உணவாகும். பல இல்லத்தரசிகள் நினைப்பதை விட வீட்டில் சமைப்பது மிகவும் எளிதானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 700 கிராம்
• அரிசி ஒயின் - 1 டீஸ்பூன். (நிமித்தம்)
• கிம்ச்சி பேஸ்ட் - 100 கிராம்
• ஷிடேக் காளான்கள் - 50 கிராம்
• வெங்காயம் - #188; பிசி.
• பச்சை வெங்காயம் - 2-3 இறகுகள்
• டோஃபு - 200 கிராம்
• மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர் - 500 மிலி
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்
• பூண்டு சாஸ் - 0.5 தேக்கரண்டி. (நொறுக்கப்பட்ட பூண்டின் 2 கிராம்புகளை மாற்றலாம்)
• மிளகாய் விழுது - 2 டீஸ்பூன்.
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன்.
• கருப்பு மிளகு - 3 சிட்டிகைகள்

தயாரிப்பு:

1. காளான்கள், வெங்காயம், டோஃபு மற்றும் இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

கிம்ச்சி பேஸ்ட், அரிசி ஒயின் ஊற்றவும், தாவர எண்ணெய்மற்றும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பிறகு சேர்க்கவும் பூண்டு சாஸ், சில்லி பேஸ்ட், சோயா சாஸ், கருப்பு மிளகு, காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் தண்ணீர் உணவு மூடி.

இறைச்சி தயாரானதும், டோஃபு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து கிளறவும். வேகவைத்த அரிசியுடன் சூப்பை பரிமாறவும்.

மிளகாயுடன் கிம்ச்சி சாஸ்

சூடான, உமிழும்-காரமான கிம்ச்சி சாஸ் கொரிய சமையல்காரர்களின் இரகசிய சாஸ் ஆகும். இது புதிய பழங்களின் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒரு தனி உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷிக்கு ஒரு கட்டாய அங்கமாகவும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

கிம்ச்சி சாஸ் தயார் செய்தல்:

1. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும்.

மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் பூண்டு வெகுஜனத்தை இணைக்கவும்.

எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பி நன்கு கலக்கவும்.

சாஸை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், மூடி மீது திருகு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பரிசோதனை செய்து பாருங்கள், உங்கள் ரசனைக்கும் ஆன்மாவிற்கும் ஏற்ற சுவையான வீட்டில் கிம்ச்சிக்கான செய்முறையை நீங்கள் எப்போதும் காணலாம்.

விளக்கம்

சீன முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி- இவை சூடான மசாலா மற்றும் கொரிய மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய சுவையான ஊறுகாய் காய்கறிகள். இந்த உணவின் சுவை வெறுமனே நம்பமுடியாதது, இருப்பினும் செய்முறை எங்கள் சார்க்ராட்டைப் போலவே இருந்தாலும், கொரிய மொழியில் மட்டுமே!

கிம்ச்சி நம்பமுடியாத அழகான மற்றும் சுவையான உணவு! இது ஒரு பணக்கார சிவப்பு நிறமாக மாறும் மற்றும் மிகவும் தனித்துவமான வாசனையுடன் கூர்மையான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. எங்கள் அன்றாட அட்டவணையில் இருந்து எந்த உணவும் கிம்ச்சியுடன் புதிய வண்ணங்களுடன் பிரகாசிக்கும், ஏனெனில் கொரிய பாணி சீன முட்டைக்கோஸ் பழக்கமான உணவுப் பொருட்களை அதன் சுவையுடன் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது.

சீன முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் எந்த சிக்கலான செயல்முறைகளும் தேவையில்லை. இவை வெறுமனே ஊறுகாய் இலைகள் மற்றும் சீன முட்டைக்கோசின் தலைகள், இவை பூண்டு, சிவப்பு சூடான மிளகு மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. சீன முட்டைக்கோசுக்கு கூடுதலாக, பல காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கூட கிம்ச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, எங்கள் கிம்ச்சி செய்முறையில் நாம் பெல் மிளகுகளைப் பயன்படுத்துவோம், இது இந்த டிஷ் மிகவும் புதிய நறுமணத்தையும் சுவாரஸ்யமான சுவையையும் தரும். ஆனால் ஒரு இனிப்பு பேரிக்காய் கொரிய பாணி சீன முட்டைக்கோஸை மிகவும் கசப்பானதாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும்.

ஒருபுறம், சீன முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி மிகவும் இலகுவாக மாறும், ஏனெனில் முக்கிய பொருட்கள் உள்ளன புதிய காய்கறிகள். மறுபுறம், கொரிய உணவு வகைகளின் இந்த உணவு மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கிறது, ஏனெனில் செய்முறையில் வேகவைத்த அரிசியைச் சேர்க்க வேண்டும்.

கொரியாவில், கிம்ச்சி ஒரு முக்கிய உணவாகும். இது பல்வேறு நாடுகள் மற்றும் மக்களின் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். உனக்கு அது தெரியுமா kimchi கொழுப்பு வைப்புகளின் முறிவை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் சரியாக கருதப்படுகிறது உணவு உணவு ? கூடுதலாக, சீன முட்டைக்கோஸ், கொரிய மொழியில் சமைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறந்த குளிர் எதிர்ப்பு தீர்வாகும், ஏனெனில் இது ஊறுகாய் காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது எல்லா நேரங்களிலும் பிரபலமானது. நன்மை பயக்கும் பண்புகள். தென் கொரியாவில், கிம்ச்சியில் உள்ள பாக்டீரியாக்களால் பெரும்பான்மையான மக்கள் பறவைக் காய்ச்சலில் இருந்து முற்றிலும் குணமடைந்துள்ளனர் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

மேற்கூறிய அனைத்தையும் தவிர, கொண்டாட்டத்திற்கு அடுத்த நாளுக்கு கிம்ச்சி ஒரு சிறந்த உணவாகும், ஏனெனில் அதன் ஊறுகாய் ஒரு சிறந்த ஹேங்கொவர் குணமாகும்! எனினும் கொரிய சீன முட்டைக்கோசின் துஷ்பிரயோகம் ஹைபராசிட் இரைப்பை அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு விரும்பத்தகாதது

சீன முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சியை உங்கள் உணவில் சேர்த்து கொள்ளுங்கள்! இந்த உணவு நான்கில் ஒன்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது ஆரோக்கியமான உணவுகள்நார்ச்சத்து, வைட்டமின் ஏ, கால்சியம் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக உலகம் முழுவதும். எனவே, விரைவாக படிக்கவும் படிப்படியான செய்முறைஒரு புகைப்படத்துடன் உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தத் தொடங்குங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 
  (3 கிலோ)
• 
  (1 பிசி.)
• 
  (8-10 கிராம்பு)
• 
  (1 துண்டு பச்சை)
• 
  (1-2 பிசிக்கள்.)
• 
  (1 துண்டு பச்சை)
• 
  (1 சிறிய கொத்து)
• 
  (1 தேக்கரண்டி)
• 
  (1 தேக்கரண்டி)
• 
  (1 டீஸ்பூன்.)
• 
  (3 டீஸ்பூன்.)
• 
  (700 மிலி)
• 
  (சுவை)
• 
  (சுவை)

சமையல் படிகள்

சீன முட்டைக்கோஸை இலைகளாகப் பிரித்து, நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும். புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, முட்டைக்கோஸை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஆழமான, கொள்ளளவு கொண்ட கொள்கலனில் வைக்கவும்.



முட்டைக்கோஸை உப்புடன் தெளிக்கவும்.



இப்போது அதை நன்கு கலந்து சிறிது பிசையவும். ஒரு நாள் ஒரு குளிர் இடத்தில் உப்பு முட்டைக்கோஸ் விட்டு. இதற்குப் பிறகு, அதை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்: அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை முழுவதுமாக வடிகட்டவும்.



தெளிவு வெங்காயம்உமி இருந்து, மற்றும் விதைகள் இருந்து மணி மிளகுத்தூள். காய்கறிகளை நன்கு துவைத்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும். பச்சை வெங்காயத்தை கழுவி உலர வைக்கவும், வெங்காய இறகுகளை 3-4 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும். கேரட் மற்றும் பேரிக்காய் தோலுரித்து, அவற்றை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் வெட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து கிராம்புகளை ஒரு பலகையில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு கிராம்பையும் ஒரு கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் நசுக்கி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் அல்லது ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும்.



அரிசி (நாங்கள் ஜப்பானிய குறுகிய தானியத்தைப் பயன்படுத்தினோம், ஆனால் நீங்கள் எதையும் பயன்படுத்தலாம்) வேகவைக்க வேண்டும் சமைப்பதற்கு முன், அதை ஒரு முறை துவைக்க போதுமானது, இதனால் தண்ணீர் ஒட்டும் மற்றும் மேகமூட்டமாக மாறும். அரிசியை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் முழுமையாக குளிர்ந்து, ஆனால் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டாம்.



கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, நறுக்கிய கொத்தமல்லி, தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் மீன் சுவையூட்டல் ஆகியவற்றை விளைந்த வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். உலர்ந்த மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் அரிசி தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது கட்டிகளை உருவாக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.



இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் நறுக்கிய காய்கறிகள், பேரிக்காய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை அரிசி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேர்க்கலாம். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.



நறுக்கப்பட்ட சீன முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் அரிசி, மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும். கலவையை உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சீன முட்டைக்கோஸை மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள் அறை வெப்பநிலை, அதனால் அது முற்றிலும் ஊறவைக்கப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களின் காரத்தன்மை மற்றும் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது. குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைக்கோசு வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா உருவாவதை நாம் அடைய விரும்புகிறோம், இது இந்த உணவை நம்பமுடியாத சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும்.அடுத்த நாள் மட்டுமே நீங்கள் கொரிய முட்டைக்கோஸை மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியும்.



தயார்! கொரிய உணவு வகைகளின் உண்மையான உணவை நீங்களே சமைக்க முடிந்தது - சீன முட்டைக்கோசிலிருந்து கிம்ச்சி! இப்போது உங்கள் தினசரி மெனு மற்றொரு ஆரோக்கியமான மற்றும் நம்பமுடியாத கசப்பான தயாரிப்புடன் கூடுதலாக உள்ளது!



பொன் பசி!

கொரியாவின் தேசிய உணவு, சீன முட்டைக்கோசிலிருந்து கிம்ச்சி சாலட், இன்று நாம் தெரிந்துகொள்ளும் சமையல் வகைகள், மில்லியன் கணக்கான நமது சக குடிமக்களின் இதயங்களைக் கவர்ந்துள்ளது. கொரியர்கள் தங்களை உறுதியாக நம்புகிறார்கள்: காரமான உணவை சாப்பிடுவது நல்ல பரிகாரம்சளிக்கு எதிராக, உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் அது எரிகிறது உடல் கொழுப்பு. மற்றும் நமது ஊறுகாய் சாறு போன்ற ஒரு சிறந்த ஹேங்கொவர் சிகிச்சை. கொரிய மக்களைக் கேட்டால், கிம்-சி இளமையின் அமுதம் என்று நம்பிக்கையுடன் சொல்வார்கள்.

பழமையான ஆதாரங்களின்படி, எழுத்து மூலங்களில் கிம்ச்சி பற்றிய குறிப்பு முதலில் கிமு 1 மில்லினியத்தில் தோன்றியது. இருப்பினும், சில கூறுகள் மிகவும் பின்னர் செய்முறையில் தோன்றின. உதாரணமாக, சிவப்பு மிளகு, 16 ஆம் நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு போர்த்துகீசியர்களால் நாட்டிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. இப்போது, ​​மிளகு மிக முக்கியமான கூடுதலாக, முட்டைக்கோஸ் சிற்றுண்டியின் சிறப்பம்சமாகும்.

ஒரு வெளிநாட்டு கலாச்சாரத்தை அறிந்துகொள்வதற்கான எளிதான மற்றும் மிகவும் மகிழ்ச்சியான வழி அந்த நாட்டின் உணவுகள் மூலமாகும். பல விவரங்கள் மறந்துவிட்டன, ஆனால் அவர்கள் என்ன நடத்தினார்கள் - ஒருபோதும். Kimchi, kimchi, chimchi, chimcha, chim-chai என்று பல பெயர்களை வைத்து கொரியர்கள் தினமும் கிம்ச்சி சாப்பிடுகிறார்கள் என்று நினைத்தால் சரியாக இருக்கும்.

இந்த பெயர் பல உணவுகளுக்கு பொதுவானது, மேலும் இதன் பொருள் பெக்கின், வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூடான பதப்படுத்தப்பட்ட, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் காய்கறி பக்க உணவுகள். சுமார் 200 சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பொதுவானது சீன முட்டைக்கோஸ் ஆகும்.

குளிர்காலத்திற்கு சீன முட்டைக்கோசிலிருந்து கிம்ச்சி செய்வது எப்படி

இதில் ஒரு சிட்டிகை, அதில் ஒரு கைப்பிடி, பொருட்கள் வெட்டி, கசக்கி, அரைப்பது போல் தோன்றும் வெறும் கைகளால், மற்றும் அது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாக மாறிவிடும். நீங்கள் உண்மையான கிம்ச்சியை வீட்டிலேயே செய்ய விரும்பினால், அது கொரியாவில் தயாரிக்கப்படும் விதத்தில், பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஊறுகாய் சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள். ஆனால், நியாயமாக, ஒரு உண்மையான சாலட் செய்முறை வெறுமனே இல்லை என்று நான் சொல்ல வேண்டும், ஒவ்வொரு கொரிய இல்லத்தரசியும் அவளது தாய் மற்றும் பாட்டியிடம் இருந்து அனுப்பப்பட்டாள்.

• நீங்கள் முட்டைக்கோஸை எப்படி தட்டுகிறீர்கள் என்பதில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை - ஒரு நேரத்தில் ஒரு இலை அல்லது முழு தலையையும் ஒரே நேரத்தில்.
• முட்டைக்கோசின் நொதித்தல் பொதுவாக அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து 3-7 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.
• நீங்கள் செயல்முறையை நிறுத்த விரும்பினால், அதை குளிர்ச்சிக்கு மாற்றவும்.

கிளாசிக் சீன முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி செய்முறை (படிப்படியாக)

பாரம்பரிய, பாரம்பரிய செய்முறைகாய்கறிகள் வடிவில் சேர்த்தல்களை உள்ளடக்குவதில்லை, ஆனால் அது தடைசெய்யப்படவில்லை. கொரியர்கள் தங்கள் சாலட்டில் கிம் சியை வைக்கிறார்கள். காலிஃபிளவர், டைகோன், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் சுவையூட்டிகள் உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பப்படி. நான் கிம்ச்சிக்கான அடிப்படை, அடிப்படை செய்முறையை வழங்குகிறேன், பிறகு என்ன சேர்க்க வேண்டும் என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 5 கிலோ.
• தண்ணீர் - 4 லிட்டர்.
• கடல் உப்பு - 400 கிராம்.
• பூண்டு - 150 கிராம்.
• சர்க்கரை - .05 தேக்கரண்டி.
• சிவப்பு மிளகு செதில்களாக - 0.5 கப்.

ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. முட்டைக்கோசின் தலையை இலைகளாகப் பிரித்து, சுருக்கம் மற்றும் சேதமடைந்தவற்றை அகற்றவும். அவற்றை துவைத்து உலர வைக்கவும்.
2. தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்து ஆழமான தொட்டியில் ஊற்றவும். இலைகளை மூழ்கடித்து, அவற்றை முழுமையாக உப்பு திரவத்துடன் மூடி, அழுத்தத்துடன் அழுத்தி ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.
3. காலையில், ஒரு ஜாடி (ஒரு கண்ணாடி பற்றி) ஒரு சிறிய உப்புநீரை ஊற்ற, அது பாஸ்தா தயார் பயன்படுத்தப்படும். மீதமுள்ளவற்றை வடிகட்டவும், முட்டைக்கோஸ் இலைகளை ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், சிறிது உலரவும்.
4. பேஸ்ட்டைத் தயாரிக்கவும்: நறுக்கிய பூண்டு, சர்க்கரை, மிளகு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5. ஒவ்வொரு இலையையும் பேஸ்டுடன் தேய்க்கவும் (உங்கள் கைகளை எரிப்பதைத் தவிர்க்க கையுறைகளை அணியுங்கள்), எந்த கொள்கலனில் வைக்கவும். கொள்கலனில் இருந்து வரும் வாசனை நீண்ட காலமாக மறைந்துவிடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் அதிகம் கவலைப்படாத ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட இலைகளை ஒரு தட்டில் அழுத்தி மேலே அழுத்தவும். இலைகளை பல நாட்களுக்கு வீட்டிற்குள் புளிக்க வைக்கவும்.
7. நொதித்தல் நின்றுவிட்டால், முட்டைக்கோஸ் சாலட்டை ஜாடிகளில் போட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

கொரிய கிம்-சி - வீட்டில் சீன முட்டைக்கோசுக்கான செய்முறை

மீன் சாஸுடன் பாரம்பரிய கொரிய சிற்றுண்டி செய்முறை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோசின் தலை பெரியது.
• பூண்டு கிராம்பு - 7-8 பிசிக்கள்.
• மீன் சாஸ் (இறால் பேஸ்டுடன் மாற்றலாம்) - ஒரு தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்.
• வெங்காயம், சிறியது.
• இஞ்சி, வேர் - 5 செ.மீ.
• பச்சை வெங்காயம் - ஒரு சிறிய கொத்து.
• சிவப்பு மிளகு செதில்களாக - 3 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி.
• கேரட் மற்றும் டைகோன் - விருப்பமானது.
• உப்பு - 3 பெரிய கரண்டி.

கொரிய மொழியில் படிப்படியான சமையல்:

1. உப்பை தண்ணீரில் கரைத்து, முட்டைக்கோசின் தலையை இலைகளாகப் பிரித்து, அவற்றை துவைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றி கீற்றுகள் அல்லது சதுரங்களாக வெட்டவும். இல்லை தேவையான நிபந்தனை- இலைகளை முழுவதுமாக விட்டுவிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
2. ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​ஒரு கொரிய grater மீது கேரட் மற்றும் daikon தட்டி - அவர்கள் ஒரு சாலட் நம்பமுடியாத அழகாக இருக்கும். வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
3. காய்கறிகளை உப்புநீரில் வைக்கவும், கிளறி, அடக்குமுறையுடன் மூடி வைக்கவும். சமையல் நேரம் - 3-5 மணி நேரம். நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய முடிவு செய்தால், அதை ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.
4. உப்புநீரை வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளை துவைக்கவும்.
5. அடுத்த கட்டம் கிம்ச்சிக்கு ஆடை அணிவது. அடிப்படை எப்போதும் பூண்டு கொண்டிருக்கும். ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், பின்னர் இஞ்சி, மீன் சாஸ், மிளகு, சர்க்கரை சேர்த்து பேஸ்டாக அரைக்கவும். கையுறைகளை அணிய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், இல்லையெனில் மிளகு மோசமாக எரியும்.
6. சூடான பேஸ்டுடன் காய்கறிகளை கலந்து ஒரு ஜாடியில் அழுத்தவும். அன்று குளிர்கால சேமிப்புஜாடி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். மூடியை மூடி, 3-7 நாட்களுக்கு அறை நிலையில் வைக்கவும்.

கொரிய கிம்ச்சியின் நன்மைகள் பற்றிய அற்புதமான வீடியோ:

சீன முட்டைக்கோஸ் நெருப்புடன் காரமான கிம்ச்சி - குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

நீங்கள் வீட்டில் ஒரு உண்மையான வெடிகுண்டை உருவாக்கலாம் - காரமான சாலட். குளிர்காலத்திற்கான முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையின் படி நீங்கள் சீன முட்டைக்கோஸை நொதிக்கலாம்.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 2 பெரிய தலைகள்.
• டைகான் - 2 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - விருப்பமானது.
• உப்பு - 1.5 கப் + தூவுவதற்கு.

பாஸ்தாவிற்கு:

• காய்ந்த மிளகாய் - 20 பிசிக்கள்.
• வேகவைத்த அரிசி - 1.5 கப்.
• மீன் சாஸ், விருப்பமானது - 0.2 கப்.
• பல்பு.
• தண்ணீர் - 1.5 கப்.
• பூண்டு - 2 தலைகள்.
• இஞ்சி, வேர் - 2 செ.மீ.
• சர்க்கரை - 2.5 தேக்கரண்டி.
• மிளகாய் தூள் - 2/3 கப்.
• எள் - ஸ்பூன்.

கிம்ச்சி தயாரித்தல்:

1. முட்டைக்கோஸை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டைப் பிரித்து, ஒவ்வொரு காலாண்டையும் 3-4 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்புடன் தாராளமாக தெளிக்கவும். கடல் உணவு அல்லது வழக்கமான சமையல் - எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. பணிப்பகுதியை பெரிய துண்டுகளாக உருவாக்க முடிவு செய்தால், ஒவ்வொரு தாளையும் தெளிக்கவும். அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட டைகோனைச் சேர்க்கவும். 20 கோப்பைகளில் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் 1.5 கப் உப்பு கரைக்கவும். 3 மணி நேரம் விடவும்.
3. மூன்று மணி நேரம் கழித்து, முட்டைக்கோஸை குளிர்ச்சியுடன் பல முறை துவைக்கவும் ஓடுகிற நீர். அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
4. நெருப்புடன் கிம் சி பேஸ்ட்டை உருவாக்குதல். அரிசி வேகவைக்க, அது விரைவான நொதித்தல் ஊக்குவிக்கும், எள் விதைகளை வறுக்கவும்.
5. செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து அரைக்கவும்.
6. கையுறைகளை அணிந்து, இலைகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை பேஸ்டுடன் பூசவும்.
7. முட்டைக்கோஸில் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு பரந்த கழுத்துடன், அழுத்தத்துடன் இறுக்கமாக அழுத்தவும். ஜாடிகளை மேலே நிரப்ப வேண்டாம், நொதித்தலுக்கு இடமளிக்கவும்.
8. முட்டைக்கோஸ் ஒரு நாள் மேஜையில் அமர்ந்திருக்கிறது, அந்த நேரத்தில் அது சாறு வெளியிடும் மற்றும் நொதித்தல் தொடங்கும். பின்னர் ஜாடியை இறுக்கமாக மூடி, குளிரூட்டவும். ஒரு வாரம் கழித்து, கிம் சியை முயற்சிக்கத் தொடங்குங்கள். உங்களிடம் போதுமான வெளிப்பாடு இல்லை என்றால், இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு முயற்சிக்கவும். ஆனால் கிம்ச்சி சாலட்டின் சுவை மற்றும் நன்மைகள் நொதித்தல் காலத்தைப் பொறுத்தது.

சாலட் நோக்கம் கொண்டது நீண்ட கால சேமிப்பு, சூப்கள் உட்பட பல்வேறு உணவுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மீன் சாஸ் இல்லாத சுவையான கிம்ச்சி செய்முறை

செய்முறையானது ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, நீங்கள் சீன முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் மற்றும் சுவையான சாலட் செய்யலாம். நீங்கள் பசியை மிகவும் காரமானதாக மாற்ற விரும்பவில்லை என்றால், மிளகு அல்லது பூண்டின் அளவைக் குறைக்கவும். காய்கறிக்கு உப்பு போடுவது மற்றும் நன்றாக ஊறவைக்க நேரம் கொடுப்பது மிகவும் முக்கியம்.

தயார்:

• முட்டைக்கோஸ் தலை - 1 கிலோ.
• பூண்டு தலை.
• மிளகாய் ஒரு காய்.
• இஞ்சி வேர் - ஒரு சிறிய துண்டு 2 செ.மீ.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• சோயா சாஸ் - 0.5 கப்.
• சர்க்கரை - ஒரு பெரிய, குவிக்கப்பட்ட கரண்டி.
• உப்பு - அரை கண்ணாடி.
• வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி.
• மிளகுத்தூள் - 2 பெரிய கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. முட்டைக்கோசின் தலையை பகுதிகளாகப் பிரித்து, தண்டுகளை வெட்டி, பகுதிகளை குறுக்காக க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து உப்பு தெளிக்கவும். அதை ஒரு தட்டில் மூடி, அதன் மீது அழுத்தவும்.
3. ஒரு நாள் கழித்து உள்ளே அறை நிலைமைகள்திரட்டப்பட்ட எந்த சாற்றையும் வடிகட்டவும்.
4. இஞ்சியை நன்றாக தட்டி, பூண்டை அழுத்தி நசுக்கி, மிளகாயை நறுக்கி, விதைகளை அகற்றவும். முட்டைக்கோசில் சேர்க்கவும், அசை.
5. அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம் - பேஸ்ட் செய்வது. சாஸை சர்க்கரை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலந்து, கிம் சியில் ஊற்றவும். மீண்டும் நன்கு கிளறி, மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தவும். முடிக்கப்பட்ட சாலட்டை ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

கொரிய மொழியில் குளிர்காலத்திற்கான கிம்ச்சிக்கான படிப்படியான வீடியோ செய்முறை

சீன முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சியின் ரசிகர்கள் ஒரு செய்முறையுடன் கூடிய வீடியோவிலிருந்து பயனடைவார்கள் படிப்படியான தயாரிப்புஊறுகாய் சுவையான சாலட். உங்களுக்கு எப்போதும் சுவையான உணவு இருக்கட்டும்!

பெரிய துண்டுகளாக ஜாடிகளில் பீட்ஸுடன் முட்டைக்கோஸ் - ஊறுகாய், காரமான, தினசரி, பூண்டுடன்

கிம்ச்சி என்பது கொரிய உணவு வகைகளின் தேசிய உணவாகும், இது உள்ளூர் மக்களால் நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் நீண்ட ஆயுளின் அமுதமாக கருதப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் கிளாசிக் செய்முறைக்கு தனது சொந்த யோசனைகளைக் கொண்டு வருவதால், கொரிய முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சியின் சில வேறுபாடுகள் எழுந்துள்ளன, அவற்றில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன.

கொரிய பாணி சீன முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி - ஒரு உண்மையான செய்முறை

கொரியர்கள் ஒவ்வொரு உணவிலும் பெருமையுடன் உண்ணும் காரமான முட்டைக்கோஸ் சார்ந்த சிற்றுண்டி இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• முட்டைக்கோசின் 2 தலைகள்;
• 2 ரெடெக் டைகான்;
• 3 மிளகுத்தூள்;
• பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து;
• வோக்கோசு 2 கொத்துகள்;
• 100 கிராம் தரையில் சிவப்பு மிளகு;
• 50 கிராம் ஸ்டார்ச்;
• 1 கிலோ உப்பு;
• 2 பூண்டு தலைகள்;
• 5 லிட்டர் குளிர் மற்றும் 400 மில்லி சூடான நீர்;

செய்முறையை செயல்படுத்தும் முறை பின்வருமாறு:

1. முட்டைக்கோசின் ஒவ்வொரு தலையிலிருந்தும் மேல் 2 இலைகள் அகற்றப்பட்டு, பின்னர் காய்கறிகள் அரை நீளமாக பிரிக்கப்படுகின்றன.
2. உப்பு 5 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.
3. பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு 48 மணி நேரம் அழுத்தத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
4. குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு, துடைக்கப்படுகிறது.
5. ஸ்டார்ச் குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகிறது.
6. முள்ளங்கி கம்பிகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் திரவம் தோன்றும் வரை உட்செலுத்தப்படுகிறது, இது வடிகட்டியது.
7. மிளகு இருந்து சிறிய க்யூப்ஸ் தயார்.
8. கீரைகள் வெட்டப்பட்டு, பூண்டு நசுக்கப்படுகிறது.
9. முடிவில், தரையில் மிளகு உட்பட அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன.
10. முற்றிலும் கலந்த பசியை பரிமாற தயாராக உள்ளது.

ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய எளிதான வழி

பாரம்பரிய உணவை தயாரிப்பதில் எளிமை இருந்தபோதிலும், மரணதண்டனை உன்னதமான செய்முறைநிறைய நேரம் எடுத்துக்கொள். எனவே, பெரும்பாலும் சிற்றுண்டி மிகவும் எளிமையான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது.

அதன் செயல்பாட்டிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5 கிலோ பெய்ஜிங்;
• பூண்டு பெரிய தலை;
• 60 கிராம் சூடான தரையில் மிளகு;
• 150 கிராம் உப்பு;
• 2 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர்;
• 20 கிராம் சர்க்கரை.

ஒரு எளிய செய்முறையை செயல்படுத்த, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. உப்புநீரைப் பெற கொதிக்கும் திரவத்தில் உப்பு நீர்த்தப்படுகிறது.
2. முக்கிய காய்கறியின் மேல் இலைகள் அகற்றப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அது 6 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
3. முட்டைக்கோஸ் குளிர்ந்த உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகிறது.
4. 10 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, காய்கறியின் பாகங்கள் பல முறை திருப்பி, உப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்த, மிளகு, பூண்டு நிறை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 50 மில்லி தண்ணீரில் ஒரு காரமான பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது.
5. ஒவ்வொரு இலையும் டிரஸ்ஸிங் மூலம் பூசப்படுகிறது, அதன் பிறகு முட்டைக்கோஸ் அழுத்தத்தின் கீழ் உப்புநீருக்குத் திரும்பும்.
6. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, கிம்ச்சியை சுவைக்கலாம்.

Daikon முள்ளங்கி சேர்க்கப்பட்டது

காரமான சிற்றுண்டியின் அசல் மாறுபாடு, இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 2 பிசிக்கள். பெய்ஜிங்;
• 2 ரெடெக் டைகான்;
• கேரட்;
• 5-6 பூண்டு கிராம்பு;
• இஞ்சி வேர்;
• வெங்காயம் தலைகள்;
• பச்சை வெங்காயம் சுடும்;
• 30 மில்லி மீன் சாஸ்;
• 35 கிராம் அரிசி மாவு;
• 40 கிராம் சர்க்கரை;
• உப்பு மற்றும் மிளகாய் காய்.

தயாரிப்பு நிலைகள்:

1. முட்டைக்கோசின் தலைகள் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு சமமாக உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை சுமார் ¼ நாள் அழுத்தத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. கிஸ்ஸல் மாவிலிருந்து கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கெட்டியாகும் வரை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
3. பூண்டு, இஞ்சி வேர் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் காரமான டிரஸ்ஸிங் ஒரு பிளெண்டரில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
4. ஒரு grater பயன்படுத்தி கொரிய கேரட்வேர் காய்கறிகள் grated.
5. அடுத்து, அனைத்து காய்கறிகள், ஜெல்லி, பாஸ்தா மற்றும் மீன் சாஸ் ஆகியவை இணைக்கப்படுகின்றன.
6. உப்பு முட்டைக்கோஸ் கழுவப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் மூலம் நன்கு உயவூட்டப்பட்டு, பின்னர் 48 மணி நேரம் அழுத்தத்தின் கீழ் திரும்பியது.

மிளகுத்தூள் கொண்டு

உங்கள் சொந்த சமையலறையில் பேரிக்காய் சேர்த்து அசல் சுவை குறிப்புகளுடன் சீன முட்டைக்கோசிலிருந்து கிம்ச்சி செய்யலாம்.

இதற்கு நாம் பயன்படுத்துவோம்:

• பெக்கின்காவின் 2 தலைகள்;
• 1 மணி மிளகு;
• 2 கேரட்;
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• வெங்காயம்;
• பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து;
• மீன்களுக்கு 5 கிராம் மசாலா;
• 1 பேரிக்காய்;
• 700 மில்லி தண்ணீர்;
• 50 கிராம் அரிசி;
• 15 கிராம் சர்க்கரை;
• உப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு.

படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. பீக்கிங் இலைகளாக பிரிக்கப்படுகிறது, அவை பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டு உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன.
2. முட்டைக்கோஸ் 24 மணி நேரம் அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு குளிர் அறையில் விட்டு பின்னர் கழுவி.
3. வெங்காயம் மற்றும் மிளகு அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, பச்சை வெங்காயம்கீற்றுகளாக வெட்டி, வேர் காய்கறி மற்றும் பேரிக்காய் தோல் இல்லாமல் தேய்க்கப்படும்.
4. பூண்டிலிருந்து ஒரு பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது.
5. அரிசி சமைக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை தண்ணீரில் விடப்படுகிறது.
6. மிளகு, சர்க்கரை, மீன் மசாலா, அனைத்து நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், அத்துடன் பேரிக்காய் ஆகியவை அரிசி வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
7. இறுதியாக, முட்டைக்கோஸ் இலைகள் டிரஸ்ஸிங்குடன் கலக்கப்பட்டு, கொரிய உணவுகளின் சிறப்பியல்பு காரமான சுவையை உருவாக்க 24 மணி நேரம் மேஜையில் வைக்கப்படுகின்றன.

சீன முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி சூப்

ஜப்பானில், கிம்ச்சி சூப் மிகவும் பிரபலமானது. வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 700 கிராம் பன்றி இறைச்சி கூழ்;
• ½ கண்ணாடி சாக்;
• 100 கிராம் கிம்ச்சி பேஸ்ட்;
• 50 கிராம் காளான்கள்;
• வெங்காயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் ஒவ்வொன்றும் 20 கிராம்;
• 200 கிராம் டோஃபு;
• 40 கிராம் தரையில் மிளகாய் மிளகு;
• சோயா சாஸ் மற்றும் சில்லி பேஸ்ட் தலா 15 மில்லி;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• ½ லிட்டர் தண்ணீர்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு அடுக்கு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சில சிட்டிகைகள்.

சமையல் செயல்பாட்டில், பின்வரும் படிகள் செய்யப்படுகின்றன:

1. வெங்காயம், டோஃபு மற்றும் காளான்களிலிருந்து சிறிய கீற்றுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
2. கிம்ச்சி பேஸ்ட், சேக் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனில் அனுப்பப்படுகின்றன.
3. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவையில் பூண்டு கூழ், மிளகாய் விழுது, சோயா சாஸ், மசாலா, வெங்காயம் மற்றும் காளான் பட்டைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கப்படுகின்றன.
4. அனைத்து பொருட்களும் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.
5. இறைச்சி தயாரான பிறகு, சூப்பில் டோஃபு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கப்படுகிறது.
6. பாரம்பரியமாக, சூப் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மீன் சாஸ் சேர்க்கப்படவில்லை

ஒரு கிலோ பெய்ஜிங்கைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தேசிய கொரிய உணவை ஸ்லாவ்களின் சுவை விருப்பங்களுக்கு எளிதாக மாற்றியமைக்க முடியும்:

• 30 கிராம் உப்பு;
• வெங்காயம்;
• பூண்டு ½ தலை;
• தரையில் மிளகாய் மிளகு.

சமையல் முறை:

1. முட்டைக்கோஸ் இலைகள் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்பட்டு, ஒரு நாளின் கால் பகுதிக்கு வயதாகிறது.
2. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், பூண்டு கூழ் மற்றும் மிளகு முட்டைக்கோசுக்கு அனுப்பப்படும்.
3. பசியின்மை 2 நாட்களுக்கு அழுத்தத்தில் விடப்படுகிறது.

காரமான செய்முறை

விவாதிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியின் குறிப்பாக காரமான மாறுபாட்டைச் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 கிலோ சீன முட்டைக்கோஸ்;
• ½ கண்ணாடி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 100 கிராம் பூண்டு;
• அதே அளவு உப்பு மற்றும் சூடான மிளகு;
• 6 லிட்டர் தண்ணீர்.

படிப்படியாக சமையல்:

1. முட்டைக்கோஸ் பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு மேஜையில் அழுத்தத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு, முட்டைக்கோஸ் கழுவி போது, ​​டிரஸ்ஸிங் தயார்.
3. மிளகு 200 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் வீக்கம் பிறகு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் கலந்து.
4. காய்கறி இலைகள் டிரஸ்ஸிங் மூலம் தடவப்பட்டு, அதே அளவு அழுத்தத்தின் கீழ் அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகின்றன.

இவ்வாறு, பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு நன்றி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மிகவும் தேர்வு செய்ய முடியும் பொருத்தமான வழிசீன முட்டைக்கோசிலிருந்து ஒரு தேசிய கொரிய உணவை தயாரித்தல். உங்கள் குடும்பத்தின் ஆண் பாதி குறிப்பாக இந்த சிற்றுண்டியை விரும்புவார்கள் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

உண்மையில், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி கொரிய உணவை விட காரமான சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான ரஷ்ய (சாகலின்) பதிப்பிற்கு நெருக்கமாக உள்ளது. ஒரு உன்னதமான ஓரியண்டல் உணவான கொரியன் சிம்சாவுக்கான செய்முறை தயாரிக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான ரஷ்ய மொழியில் சிம்சா, கொரிய மொழியில் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது வழக்கமான மற்றும் ஒத்த காரமான சுவை மற்றும் தயாரிப்பிற்கான எளிய செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது.

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி செய்வது எப்படி

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி ரெசிபிகள் எளிமையானவை மற்றும் மாறுபட்டவை ஆனால், ஒரு விதியாக, கொரிய உணவு வகைகளில் இருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது. தேர்வுக்கான அவசர தேவை எளிய சமையல்குளிர்காலத்திற்கான தாமதமான காய்கறிகளைத் தயாரிப்பதற்காக, கடைகளில் புதிய முட்டைக்கோசின் முதல் ஜூசி தலைகள் தோன்றும் போது இல்லத்தரசிகள் எழுகிறார்கள். முட்டைக்கோஸ் பருவத்தில், குளிர்காலத்திற்கு குளிர்கால முட்டைக்கோஸ் தயார் செய்து சேமித்து வைப்பது நல்லது கூர்மையான வேலைப்பாடுவீட்டில் நீண்ட நேரம்குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உடனடியாக குளிர்காலத்திற்கு அதிக கிம்ச்சியை தயார் செய்து, அதை பாதாள அறையில் அல்லது பால்கனியில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்து, உங்கள் குடும்பத்தினரையும் அன்பானவர்களையும் கோடை வரை சுவையான மற்றும் தாகமாக சிற்றுண்டியுடன் மகிழ்விக்கவும்.

ஆரம்ப கோடை முட்டைக்கோசிலிருந்து கோடையில் கிம்ச்சியை விரைவாக செய்யலாம். குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி ரெசிபிகளில் பயன்பாடு அடங்கும் தாமதமான வகைகள்முட்டைக்கோஸ் தாமதமான இலையுதிர் காலம், காய்கறிகளின் பாரிய அறுவடைக்குப் பிறகு, இல்லத்தரசிகள் இறுக்கமான முட்கரண்டி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தலைகளை ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு வாங்கும்போது, ​​குளிர்கால ஊறுகாய் கிம்ச்சிக்கு மிருதுவான முட்டைக்கோஸை சேமித்து வைக்க வேண்டிய நேரம் இது.

வொண்டர் செஃப் இருந்து ஆலோசனை. வெள்ளை முட்டைக்கோசிலிருந்து விரைவான கிம்ச்சிக்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், இலைகளை ஒரு grater அல்லது கத்தியால் மெல்லிய நூடுல்ஸாக வெட்ட வேண்டும்: இந்த வெட்டு உப்பு செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது, மேலும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் விரைவாக தயாராகிறது. குளிர்காலத்திற்கான சிம்சா செய்முறையின் படி, முட்டைக்கோசின் தலைகளை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, சதுர (5x5 செ.மீ.) க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, முட்டைக்கோஸை மிருதுவாக மாற்றவும், அதன் சுருக்கத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி செய்முறை

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் தயாரிக்கும் முறை எளிது. குளிர்காலத்திற்கான கிம்ச்சி தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் பின்வருமாறு: எளிய பொருட்கள், அதில் முக்கியமானது மிளகாய். பூண்டு மற்றும் உப்பு இணைந்து சூடான மிளகாய் கலவையில் ஒத்திருக்கிறது. சீன அல்லது வெள்ளை முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட இந்த கொரிய பசியை அழைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - சுமார் 2.5 கிலோ எடையுள்ள 1 முட்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• கடல் உப்பு - அரை கண்ணாடி;
• புதிய பூண்டு - 2-3 தலைகள்;
• மிளகாய்த்தூள் - ஒரு காய்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

வெள்ளை முட்டைக்கோசிலிருந்து கொரிய கிம்ச்சியை ஊறுகாய்: படிப்படியாக

1. குளிர்காலத்திற்கு கிம்ச்சி தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும் எளிய பொருட்கள்: ஒரு தடித்த முட்கரண்டி வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, சூடான மிளகு மற்றும் காரமான பூண்டு. நாங்கள் முட்டைக்கோசின் தலையில் இருந்து மேல் இலைகளை அகற்றி, முட்கரண்டிகளை முதலில் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம், பின்னர் இரண்டு பகுதிகளையும் மீண்டும் பாதியாக, அதாவது காலாண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. தண்ணீரில் உப்பு ஊற்றவும், உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
3. நான்கு பகுதிகளும் தண்ணீருக்கு அடியில் இருக்கும்படி, முட்டைக்கோசு காலாண்டுகளை உப்பு உப்புநீரில் (உப்பு உப்பு) தண்டுகளுடன் சேர்த்து மூழ்கடிக்கிறோம். காலாண்டுகளில் குளிர்காலத்திற்கான கொரிய பாணி கிம்ச்சியை ஊறுகாய் செய்ய, உயரமான சுவர்கள் மற்றும் குறுகிய அடிப்பகுதி கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. முட்டைக்கோஸை 12-14 மணி நேரம் உப்புநீரில் ஊறவைப்பது மாலை முதல் இரவு வரை செய்ய மிகவும் வசதியானது.
5. உப்பு ஊறவைத்த பிறகு, முட்டைக்கோஸ் காலாண்டுகளை அகற்றி அவற்றை கழுவவும்.
6. நாங்கள் இலைகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கிறோம், அல்லது சதுரங்களை (செவ்வகங்கள்) இணைக்காமல் விட்டுவிடுகிறோம், முட்டைக்கோசின் தலையில் இருந்து தண்டுகளை வெட்டுகிறோம்.
7. கொரியர்கள் காரமான உணவை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் எந்த முட்டைக்கோசிலிருந்து காரமான கிம்ச்சியை உருவாக்குகிறார்கள். வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான கொரிய தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான அசல் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்ற, செய்முறையின் அடுத்த கட்டம் வீட்டில் சூடான சுவையூட்டலை உருவாக்குகிறது.
8. இதை செய்ய, நாம் பூண்டு தலாம், ஒரு பத்திரிகை மூலம் கிராம்பு கடந்து, ஒரு பிளெண்டர் அதை அரை அல்லது நன்றாக grater ஒரு பேஸ்ட் அதை அரை.
9. சூடான மிளகு விதைகளை அகற்றி, பூண்டுடன் பிளெண்டரில் சேர்க்கவும்.
10. சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள உப்புநீரில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய அளவு திரவத்துடன் காரமான கலவையை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.
11. தயாரிக்கப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
12. முட்டைக்கோஸில் சூடான மசாலாவை ஊற்றி, உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். முட்டைக்கோஸை பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை, அது போல் கிளறவும்.
13. ஒரு தட்டையான தட்டை எடுத்து, ஊறுகாயை மேலே அழுத்தி மூடி, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடியை வைக்கவும்.
14. நாங்கள் முட்டைக்கோஸை 2-3 நாட்களுக்கு சமையலறையில் விடுகிறோம், அதன் பிறகு நாங்கள் அதை வெளியே போட்டு, முடிக்கப்பட்ட கொரிய கிம்ச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக வைக்கிறோம்.

பசியை எவ்வளவு நேரம் உட்செலுத்துகிறதோ, அவ்வளவு நறுமணமாகவும், சுவையாகவும், காரமாகவும் மாறும்.

சிம்சா (சிம்-சிம்): குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளை முட்டைக்கோசுக்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான சிம் சிம் செய்முறை - உப்பு முட்டைக்கோஸ்வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், பெரிய துண்டுகளாக ஊறுகாய்களாகவும், இது மிகவும் மிருதுவாகவும், தாகமாகவும், காய்கறிகளின் மேம்பட்ட சுவையுடன், சிவப்பு நிறத்தைச் சேர்த்ததற்கு நன்றி மணி மிளகு. காரமான காதலர்கள் மற்றும் தேசிய கொரிய உணவு வகைகளின் ரசிகர்கள் மத்தியில் இந்த டிஷ் பிரபலமானது.

குளிர்காலத்திற்கு சிம்சாவை உப்பு செய்ய (அல்லது, கொரியர்கள் சிம்-சா, உமிழும் முட்டைக்கோஸ் என்று அழைப்பது போல்), நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் சிறிய அளவுமுட்டைக்கோசின் அடர்த்தியான தலைகள், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் வகைகளில் இருந்து, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்

• வழக்கமான முட்டைக்கோஸ் - 5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 6 லிட்டர்;
• சிவப்பு மணி மிளகு (இனிப்பு) - 1 கிலோ;
• சூடான மிளகுத்தூள்- 400 கிராம்;
• பூண்டு - 400 கிராம்;
• உப்பு (அயோடின் இல்லாமல்) - 300 கிராம்.

தயாரிப்பு: வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் இருந்து chim-chim

1. செய்முறையைத் தொடர்ந்து, முட்டைக்கோசின் தலைகளை, வெளிப்புற இலைகளிலிருந்து உரிக்கப்படுவதோடு, தண்டுடன் 6-8 சம பாகங்களாக வெட்டுகிறோம். ஊறுகாயின் போது இலைகளை ஒன்றாக வைக்க தண்டு உதவும்.
2. முட்டைக்கோஸ் பாகங்களை வாணலியில் வைக்கவும், அவற்றை ஒன்றாக இறுக்கமாக அழுத்தவும்.
3. ஒரு தனி சுத்தமான பாத்திரத்தில் 6 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும் மற்றும் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும். காரமான கலவையை மேலும் தயாரிப்பதற்காக மொத்த பொருட்களின் அளவுகளில் இருந்து 4 தேக்கரண்டி உப்பை நாங்கள் ஒதுக்குகிறோம்.
4. கொதிக்கும் உப்பு உப்புமுட்டைக்கோஸை ஊற்றி, அதன் மீது அழுத்தம் கொடுத்து, 3 நாட்களுக்கு அப்படியே விடவும். மூன்றாவது நாளில், உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாற வேண்டும் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சிறிது புளிக்க வேண்டும்.
5. பூண்டு, பெல் மிளகு, சூடான மிளகு ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, மீதமுள்ள உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும்.
6. முட்டைக்கோசிலிருந்து உப்புநீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் உப்பை துவைக்கவும்.
7. நாங்கள் தனித்தனியாக நகர்ந்து, முட்டைக்கோஸ் இலைகளை உமிழும் கலவையுடன் பூசுகிறோம், துண்டுகளை அவற்றின் அசல் வடிவத்திற்குத் திரும்ப துண்டுகளை ஒன்றாக அழுத்துகிறோம். மிளகு கொண்ட சூடான கலவை உங்கள் கைகளில் தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, இலைகளைப் பயன்படுத்துவது கையுறைகளால் செய்யப்பட வேண்டும்.
8. பூசப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு தட்டு அல்லது தலைகீழ் மூடியால் மூடி, எடையுடன் இறுக்கமாக அழுத்தவும். அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்கள் விடவும் மூடப்பட்டது. நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​உப்புநீரை வெளியே வரும் - முட்டைக்கோஸ் அதன் அடுக்கு கீழ் இருக்க வேண்டும்.
9. நேரம் கடந்த பிறகு, அதை அகற்றுவோம் வீட்டில் தயாரிப்புகுளிர்ந்த நேரங்களில் சேமிப்பிற்காக அல்லது உள்ளே வைக்கலாம் கண்ணாடி ஜாடிகள்மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ரஷ்ய மொழியில் கிம்ச்சி

கொரியா, சீனாவில் உள்ள வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மத்திய இராச்சியத்திலிருந்து குடியேறியவர்கள், காலை புத்துணர்ச்சியின் நிலம், சகலினில் வசிக்கிறார்கள், ரஷ்யராகக் கருதப்படுகிறார்கள், ஒருவேளை ரஷ்ய மொழியில் கொரிய உணவான கிம்ச்சியின் பெயர் எங்கிருந்து வந்தது.

கொரிய மொழியில் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சமையல், ரஷ்ய மொழியில் கிம்ச்சி செய்முறை, இது நடைமுறையில் நம்முடையது சார்க்ராட், ரஷியன் பாணியில் வீட்டில் குளிர்காலத்தில் உப்பு, ஆனால் adjika கூடுதலாக மட்டுமே மிகவும் கூர்மையான, உமிழும்.

தேவை

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - அரை முட்கரண்டி (சுமார் 600 கிராம்);
• வீட்டில் அட்ஜிகா (வெப்பமான) - 2 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்;
• டேபிள் வினிகர் 6% - 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு சுவை.

எளிய செய்முறை

1. மேல் அழுக்கு இலைகளை அகற்றவும்.
2. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
3. நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் குச்சிகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து, உப்பு சேர்த்து, சாறு வெளியாகும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளவும்.
4. மேலே சூடான சிவப்பு மிளகுடன் சிவப்பு முட்டைக்கோஸை வைக்கவும், முட்டைக்கோஸை அட்ஜிகாவுடன் கலக்கவும்.
5. சர்க்கரையை கொதிக்கும் நீரில் கரைத்து, வினிகரை சேர்த்து இறைச்சியை உருவாக்கவும்.
6. கிம்ச்சிக்கான இறைச்சியை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் அட்ஜிகாவுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். உங்கள் கையால் முட்டைக்கோஸ் மீது அழுத்தும் போது சாலட்டை கலக்கவும், இறைச்சி அதை மறைக்க வேண்டும்.
7. வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சியை ஒரு மூடி அல்லது தட்டில் மூடி வைக்கவும் சமையலறை மேஜைஒரு சூடான இடத்தில் ஒரே இரவில்.
8. காலையில், கொரிய காரமான சாஸை சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் மாற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் வெள்ளை முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிம்ச்சியை (குடும்பத்தினர் குளிர்காலத்திற்கு முன்பு சாப்பிடாவிட்டால்) ஒரு தனி சாலட்டாக வழங்குகிறோம், பக்க உணவுகளில் சேர்க்கிறோம்.

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சியை விரைவாக செய்வது எப்படி

உண்மையான கொரிய முட்டைக்கோஸ் தயாரிக்க, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் தலைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அவை பச்சை இலைகளை விட ஜூசி, கடினமானவை மற்றும் சமைக்கும் போது வலுவான முறுக்கு.

ஒரு எளிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கிம்ச்சி செய்முறையானது பாரம்பரிய கொரிய உணவிற்கு நெருக்கமான சுவையுடன் விரைவாகவும் எளிதாகவும் வீட்டில் சாலட் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் வேகமான மற்றும் குறைவான உழைப்பு மிகுந்த வழியில்.

தேவைப்படும்

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;
• தரையில் சிவப்பு சூடான மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 3 பல்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. முட்கரண்டியில் இருந்து மேல் அழுகிய மற்றும் அழுக்கு இலைகளை அகற்றவும்.
2. ஒரு ஆழமான கொள்கலனை (பான், கிண்ணம் அல்லது வாளி) வெளியே எடுக்கவும். முட்டைக்கோஸை 3 முதல் 5 செமீ வரையிலான செவ்வகங்களாக வெட்டுகிறோம், இந்த வகையான வெட்டு கொரியர்களிடையே ஒவ்வொரு சந்தையிலும் காணப்படுகிறது.
3. நறுக்கிய முட்டைக்கோஸில் உப்பு, சர்க்கரை, சூடான மிளகு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும், சூடான மிளகு தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க கையுறைகளை அணியவும் அல்லது சமையல் இடுக்கி மூலம் கிளறவும்.
4. கிளறிய பிறகு, பூண்டு சேர்த்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. கிண்ணத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கிளறி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். வழக்கமான முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிம்ச்சியை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விடவும்.
6. தயார் தினசரி முட்டைக்கோஸ்இறைச்சியுடன் கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான கிம்ச்சி ரெசிபிகளில் ஏதேனும் மற்றும் உடனடி சமையல்ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் பயன்படுத்தலாம், இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி சமைக்கவும், கோடையில் தினசரி மெனுவை ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கொரிய உணவான சிம்சாவுடன் பல்வகைப்படுத்தவும். உட்பட வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்நம் உணவில் சிம்-சிம், வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய, ஆனால் காரமான சுவையுடன் கூடிய சிறந்த சிற்றுண்டியைப் பெறுகிறோம்.