ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் - ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி தயார் செய்ய விரைவான மற்றும் எளிதான வழிகள். குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்: சுவையான சமையல்

உப்பு முட்டைக்கோஸ் மக்கள் மத்தியில் மிகவும் பொதுவான குளிர்கால தயாரிப்பு ஆகும். தயாரிப்பு ஆரோக்கியமானது, சுவையானது மற்றும் தயாரிக்க எளிதானது. நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. எனவே, குளிர்காலத்திற்கான முழு குடும்பத்திற்கும் ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸை எவ்வாறு சரியாக உப்பு செய்வது என்பது குறித்த சிறந்த விருப்பத்தை அனைவரும் நிச்சயமாகக் கண்டுபிடிப்பார்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டு உறுப்பினர்களின் சுவை விருப்பங்களை நம்பி சிலவற்றைக் கற்றுக்கொள்வது எளிய விதிகள்உப்பு பற்றி.

தாமதமான மற்றும் நடுத்தர வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்கள் உப்புக்கு உட்பட்டவை. அத்தகைய மாதிரிகள் மட்டுமே பசியைத் தூண்டும் மற்றும் மிருதுவான உணவை உருவாக்கும். காய்கறி முதிர்ச்சியடைவதை சரிபார்க்கலாம். நீங்கள் அதை உங்கள் கைகளால் அழுத்தினால், அது வடிவத்தை மாற்றவில்லை என்றால், அத்தகைய தயாரிப்பு முதிர்ச்சியடைந்து ஊறுகாய்க்கு தயாராக உள்ளது. முட்டைக்கோஸ் பழுக்காமல் வெட்டப்பட்டால், அது விரைவில் கெட்டுவிடும் மற்றும் அதன் இலைகள் மொறுமொறுப்பாக இருக்காது. முட்டைக்கோசின் தலை அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், இது உணவை சுவையாக மாற்றும். குறைந்தபட்சம் 3 கிலோ எடையுள்ள மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பெரிய முட்கரண்டிகள் முதிர்ச்சியின் அடையாளம். இந்த தயாரிப்பு அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது உப்பு செயல்முறைக்கு அவசியம். தண்டுக்கு வெள்ளை வெட்டு இருக்க வேண்டும். ஊறுகாய்க்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட வகைகள்:

• தற்போது;
• அமேஜர் 611;
• ஆக்கிரமிப்பாளர்;
• மகிமை;
• பெலாரசியன்.

ஜாடிகளில் முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் மேல் இலைகளை அகற்ற வேண்டும். காய்கறியை தானே கழுவ வேண்டாம். அதை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். இதற்காக நீங்கள் ஒரு வழக்கமான கத்தியை எடுக்கலாம் அல்லது ஒரு சிறப்பு grater ஐப் பயன்படுத்தலாம். தண்டைச் சுற்றியுள்ள கரடுமுரடான நார்களை வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது. பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களையும் தேர்ந்தெடுத்து, கழுவி உலர்த்த வேண்டும்.

சிறந்த உப்புக்கான அறிகுறிகள்

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸை எவ்வாறு சரியாக உப்பு செய்வது மற்றும் இதற்கு எந்த நாளை தேர்வு செய்வது என்பது குறித்து பல்வேறு அறிகுறிகள் உள்ளன. அவை பண்டைய காலங்களிலிருந்து வந்தவை, இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

1. வளர்பிறை நிலவில் காய்கறியை ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும். சிறந்த விருப்பம்- அமாவாசைக்குப் பிறகு 5 நாட்கள். அப்பப்ப நிச்சயம் ருசியாக இருக்கும்.
2. நீங்கள் காலெண்டரைப் பின்பற்றலாம். எப்போது தயாரிப்பது நல்லது என்று அவர் உங்களுக்குச் சொல்வார்.
3. அக்டோபர் 14 க்குப் பிறகு உப்பிட ஆரம்பிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. முதல் உறைபனிக்கு 10 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஜாடிகளில் முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும் என்று ஒரு நம்பிக்கை உள்ளது. பயிர் தோட்டத்தில் இருந்து புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
5. குறிப்பாக ஒரு அடையாளம் உள்ளது சுவையான ஊறுகாய்அவர்களின் பெயர்களில் "r" என்ற எழுத்து இருக்கும் நாட்களில் இது மாறிவிடும்.
6. நல்ல மனநிலையில் தயாரிப்பை செய்வது அவசியம்.
7. நீங்கள் முட்டைக்கோஸில் கேரட் அல்லது பீட் சேர்க்க வேண்டும். இந்த பொருட்கள் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கப்பட்டால், அவை முட்டைக்கோசுக்கு விரும்பத்தகாத சாம்பல் நிறத்தைக் கொடுக்கும்.
8. வழக்கமான மசாலாப் பொருட்களுடன், நீங்கள் செய்முறையில் பல்வேறு சேர்க்கைகளைச் சேர்க்கலாம்: கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, திராட்சை, அன்டோனோவ்கா ஆப்பிள்கள், சோம்பு.

நீங்கள் அறிகுறிகளைப் பின்பற்றுகிறீர்களா இல்லையா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். ஆனால் ருசியான மிருதுவான முட்டைக்கோஸைப் பெறுவதற்கு நிச்சயமாக முக்கியமானது நல்ல செய்முறை, பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த கட்டுரையில் சேகரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் இவை. அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி காய்கறியை ஊறுகாய் செய்ய முயற்சிக்கவும், குளிர்கால மெனுவில் சரியாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு சுவையான உணவு உங்கள் மேஜையில் தோன்றும்.

வெந்தயம் விதைகளுடன்

வெந்தய விதைகளுடன் முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. முக்கிய விஷயம் மூலிகை விதைகள் வேண்டும். ஸ்டோர் பேக்கேஜ்களில் மிகக் குறைவான தானியங்கள் இருப்பதால், அவற்றை மருந்தகம் அல்லது சந்தையில் வாங்குவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l;
• உலர் வெந்தயம் விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை வசதியான கொள்கலனில் வைக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் சரியாக உப்பு செய்ய, நீங்கள் கரடுமுரடான பாறை உப்பு பயன்படுத்த வேண்டும். சிறிய மற்றும் அயோடைஸ் செய்யப்பட்டவை வேலை செய்யாது.

உங்கள் கைகளால் உள்ளடக்கங்களை கலந்து பிசைந்து கொள்ளவும். அரைத்த கேரட் மற்றும் வெந்தயம் விதைகளை சேர்க்கவும். மேலே ஒரு எடையை வைத்து, பணிப்பகுதியை மேசையில் விடவும்.

அதிகப்படியான வாயுக்களிலிருந்து விடுபட ஊறுகாயை அவ்வப்போது கிளற வேண்டியது அவசியம். அவர்கள் தயாரிப்புக்கு கசப்பான சுவை கொடுக்க முடியும்.

மூன்றாவது நாளில், பணிப்பகுதியை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், இமைகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்கவும்.

ஆஸ்பிரின் உடன் (வீடியோ)

சில இல்லத்தரசிகள் ஆஸ்பிரின் கொண்ட காய்கறிகளை உப்பு செய்ய விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் அவர்களில் ஒருவராக இருந்தால், இந்த வீடியோ செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.

பீட்ஸுடன்

இந்த செய்முறை பெரும்பாலும் "குரிவ்-பாணி முட்டைக்கோஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஊறுகாய் ஒரு காரமான, இனிப்பு சுவை கொண்டது. தயாரிப்பில் இந்த சுவைக்கு நன்றி சொல்ல பீட் உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 8 கிலோ;
• பீட் - 3 கிலோ;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• குதிரைவாலி வேர் - 1 பிசி. (0.3-0.5 கிலோ)

உப்புநீர்:

• தண்ணீர் - 2 எல்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 0.5 கப்;
• பிரியாணி இலை- 4 விஷயங்கள்;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

முதலில், உப்புநீரை தயார் செய்யுங்கள்: தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். அணைத்து குளிர்விக்கவும்.

இந்த செய்முறைக்கான முட்டைக்கோஸை எந்த வடிவத்திலும் வெட்டலாம். பீட்ஸை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவது நல்லது. நீங்கள் ஒரு grater பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் அது பூண்டு மற்றும் horseradish ரூட் வெட்டுவது.

உள்ளடக்கங்கள் கலக்கப்படுகின்றன, முட்டைக்கோஸ் முதலில் உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். விசாலமான கொள்கலனில் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது.

பின்னர் இந்த மகிமை அனைத்தும் உப்புநீரால் நிரப்பப்பட்டு அடக்குமுறை வைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் திரவத்தில் மூழ்க வேண்டும்.

கலவையை மூன்று நாட்களுக்கு கிளற வேண்டும். பின்னர் அது ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

உப்பு இல்லாமல் உப்பு விருப்பம்

நீங்கள் உப்பு பயன்படுத்தாமல் ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் உப்பு செய்யலாம். இந்த உணவு தங்கள் ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்டவர்களுக்கும் பொதுவாக உப்பு உட்கொள்ளாதவர்களுக்கும் ஈர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ;
• கேரட் - 0.2 கிலோ;
• பூண்டு - 5 பல்;
• சீரகம், ருசிக்க சிவப்பு மிளகு.

சமையல் முறை:

கேரவே விதைகள், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவை விரும்பினால் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸில் சேர்க்கப்படும். இது கலக்கப்பட்டு, வசதியான கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, இறுக்கமாக சுருக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் மேலே வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும். சுமைகளை வைத்து இரண்டு நாட்களுக்கு சூடாக விடவும்.

பிறகு, நீங்கள் ஊறுகாயை பிழிந்து, உப்புநீரை வடிகட்ட வேண்டும். பின்னர் அரைத்த கேரட் சேர்த்து மீண்டும் உப்பு சேர்க்கவும். அடக்குமுறையைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் 2 நாட்களுக்கு அகற்றவும். அவ்வப்போது ஒரு நீண்ட குச்சியால் ஊறுகாயை துளைக்க வேண்டும். ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது. குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிப்பதற்கு இது ஒரு சிறந்த வழி.

பவேரிய மொழியில்

பழையது ஜெர்மன் செய்முறை, piquant வகைப்படுத்தப்படும், அசல் சுவை. டிஷ் சரியாக செல்கிறது உருளைக்கிழங்கு வறுவல்அல்லது sausages. முட்டைக்கோஸை நேரடியாக ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்யலாம் அல்லது முதலில் பொருத்தமான கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 3.5 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஜூனிபர் பெர்ரி - 10 பிசிக்கள்;
• சீரகம் – 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

காய்ந்த வாணலியில் சீரகத்தை லேசாக வறுத்து, பெருங்காயத்துடன் அரைக்கவும். முட்டைக்கோஸை சிறிய செவ்வகங்களாக வெட்டுங்கள். ஆப்பிள்களை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மையத்தை வெட்டுங்கள். ஒரு பெரிய grater பயன்படுத்தி கேரட் தட்டி.

ஒரு பற்சிப்பி கோப்பையில், முட்டைக்கோஸை உப்பு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் சிறிது பிசைந்து கொள்ளவும். அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். பணிப்பகுதியை அழுத்தத்துடன் அழுத்தவும். பல நாட்கள் சூடாக வைக்கவும். நுரையை அகற்றி, ஒரு பிளவு கொண்டு துளைக்கவும். பின்னர் ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், குளிரூட்டவும்.

மணி மிளகுடன்

மிளகுத்தூள் கொண்ட உப்பு முட்டைக்கோஸ் மிகவும் அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த வெற்றிடத்திற்கு எப்போதும் தேவை உள்ளது பண்டிகை அட்டவணை. மேலும் வீட்டில் கூடும் போது, ​​இந்த ஊறுகாயை இரண்டு கன்னங்களிலும் வீட்டினர் நன்றாக சாப்பிடுவார்கள். இருப்பினும், கையில் உள்ளது பெல் மிளகுமற்றும் புதிய முட்டைக்கோஸ், நீங்கள் ஒரு சுவையான தயார் செய்யலாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 5 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 1500 கிராம்;
• கேரட் - 700 கிராம்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - ருசிக்க (சுமார் 50-100 கிராம்).

சமையல் முறை:

காய்கறிகளை கழுவி உரிக்க வேண்டும். கீற்றுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் சரியாக உப்பு வேண்டும். முக்கியமான புள்ளி: பொருட்களை கையால் கலக்கவும். அதன் பிறகு, பொருட்களில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. கலவை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது.

அடுத்து, நொதித்தல் செயல்முறை ஏற்படும். ஜாடியிலிருந்து உப்புநீர் வெளியேறலாம், எனவே அதை ஒரு பெரிய மற்றும் ஆழமான கோப்பையில் வைப்பது நல்லது. ஜாடியின் கழுத்தில் நெய்யை வைக்கவும். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை ஒரு ஜோதியால் துளைக்க வேண்டியது அவசியம்.

நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம், அது மிகவும் தாகமாகத் தெரியவில்லை என்றால், வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். மூன்றாவது நாளில், நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்தது. நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புநீரை ஊற்றி, சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரலாம். பின்னர் அதை மீண்டும் ஜாடியில் ஊற்றி மூடியை மூடு.

குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உப்புநீரை தொடர்ந்து கண்காணிக்கவும், அது காய்கறிகளை முழுவதுமாக மூடுகிறது.

"குளியல்" முட்டைக்கோசுக்கான செய்முறை (வீடியோ)

ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கான அசல் முறை, உப்பு அளவுடன் 100% யூகிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. முயற்சி செய்! நீங்கள் நிச்சயமாக அதை விரும்புவீர்கள்!

சூடான உப்புநீருடன் உப்பு

முட்டைக்கோஸை சரியாக மட்டுமல்ல, விரைவாகவும் உப்பு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும் மிக எளிய செய்முறை. மேலும் ஊறுகாய் செய்ய கூடுதல் பொருட்கள் தேவையில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1.5 கிலோ;
• கேரட் - 1 பிசி;

உப்புநீர்:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் தயார் செய்ய திட்டமிட்டால், அதை ஜாடிகளில் உப்பு செய்வது நல்லது. முழு முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு கீழே வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், அதில் உப்பு படிப்படியாக சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் தயாரிப்பு சிறப்பாக சுருக்கப்பட்டுள்ளது.

ஜாடியை ஒரு தாள் காகிதத்துடன் மூடுவது அவசியம். தயாரிப்பை மிகக் கீழே துளைக்க மறக்காதீர்கள். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது உப்புநீரை இழக்க நேரிடும், பின்னர் அதை இருப்பில் தயார் செய்து ஜாடியில் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.

சூடாக இருக்கும் போது, ​​3 நாட்களுக்கு பிறகு தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். அல்லது சாப்பிடுவதற்கு விட்டுவிடலாம் குளிர்கால நேரம். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக சேமிக்கப்படும்.

"உயர் பட்டம்"

என இரகசிய மூலப்பொருள்இந்த செய்முறையில் ஓட்கா பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகக் குறைவாகவே தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இது சுவையை தீவிரமாக மாற்றுகிறது. டிஷ் பணக்கார மற்றும் சுவாரஸ்யமாக மாறும். விடுமுறை அட்டவணையில் பாதுகாப்பாக வைக்கக்கூடிய ஒரு அற்புதமான பசி. குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் அத்தகைய முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் செய்வது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. எளிமையானது மற்றும் சிறிது நேரம் எடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1 பிசி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் நறுக்கி உங்கள் கைகளால் சிறிது பிசையவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும். காய்கறிகள் சாறு கொடுக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் ஓட்காவை (50 மில்லி) மேலே ஊற்ற வேண்டும்.

தேனுடன்

பழங்காலத்திலிருந்தே, இல்லத்தரசிகள் பல்வேறு ஊறுகாய்களில் தேன் சேர்க்கிறார்கள். இந்த தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்பு தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு கசப்பான சுவை தருவது மட்டுமல்லாமல், அவர்களுக்கும் கொடுக்கிறது குணப்படுத்தும் பண்புகள். நீங்களும் முயற்சி செய்யுங்கள். திடீரென்று, நீங்கள் பல, பல ஆண்டுகளாகத் தேடிக்கொண்டிருக்கும் செய்முறை இதுதான்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ;
• கேரட் - 1 பிசி. நடுத்தர அளவு;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தண்ணீர் - எவ்வளவு எடுக்கும்;
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

துருவிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை ஒரு கோப்பையில் போட்டு, சிறிது மசித்து, உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் அழுத்தி, ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். மேலே தண்ணீர் நிரப்பவும்.

இரண்டாவது நாளில், தயாரிப்பு புளிக்கும்போது, ​​நீங்கள் உப்புநீரை வடிகட்ட வேண்டும். ஜாடியிலிருந்து காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பிழியவும்.

கொள்கலனில் மீண்டும் வைக்கவும் மற்றும் உப்புநீரை நிரப்பவும், அதில் நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். தேன் பணிப்பகுதி மற்றொரு நாளுக்கு நிற்கிறது அறை வெப்பநிலை. பின்னர் அவர் குளிருக்கு வெளியே செல்கிறார்.

காத்திருங்கள் மற்றும் உப்பு முட்டைக்கோசுக்கான சுவையான செய்முறை (வீடியோ)

லிங்கன்பெர்ரிகளுடன்

லிங்கன்பெர்ரிகளுடன் உப்பு முட்டைக்கோஸ் உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகள் மற்றும் சிஸ்டிடிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முறையிடும். இந்த பெர்ரி மந்திரமாகபோராடிக்கொண்டிருக்கிறது உயர் இரத்த அழுத்தம்மற்றும் மரபணு அமைப்பில் அழற்சி செயல்முறைகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 200 கிராம்;
• உப்பு - 20-50 கிராம்;
• லிங்கன்பெர்ரி - 150 கிராம்.

சமையல் முறை:

லிங்கன்பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸை உப்பு செய்தால், நீங்கள் சிறிது உப்பைப் பயன்படுத்தலாம். பெர்ரி ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பு.

காய்கறிகளை எந்த வகையிலும் வெட்டலாம், கலப்பு, உப்பு மற்றும் பெர்ரிகளை சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றையும் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அழுத்தம் கொடுக்கவும்.

ஒரு சூடான இடத்தில் 5 நாட்களுக்கு காய்ச்சவும். இந்த நேரத்தில் முட்டைக்கோஸை துளைக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் அதிகப்படியான வாயுக்கள் வெளியேறும். இது செய்யப்படாவிட்டால், தயாரிப்பு கசப்பாக மாறும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, முட்டைக்கோஸ் அனுப்பப்படுகிறது நீண்ட கால சேமிப்புஒரு குளிர் இடத்திற்கு.

பெரிய துண்டுகளாக உப்பு

நீங்கள் துண்டாக்கப்பட்ட வடிவத்தில் மட்டுமல்ல, பெரிய துண்டுகளாகவும் ஜாடிகளில் முட்டைக்கோசு உப்பு செய்யலாம். இந்த பதிப்பில், காய்கறி மிகவும் தாகமாக மாறும் மற்றும் மிகவும் appetizing தெரிகிறது. இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ;
• கேரட் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 75 கிராம்;
• சர்க்கரை - 75 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• மசாலா - 3 பட்டாணி;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி.

சமையல் முறை:

முட்டைக்கோஸ் பெரிய செவ்வகங்களாக வெட்டப்படுகிறது, தோராயமாக 5x6 செ.மீ. ஒரு ஜாடியில் காய்கறிகளை வைக்கவும், மிளகு சேர்க்கவும்.

தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட உப்பு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இது கச்சிதமான காய்கறிகள் மீது ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றப்படுகிறது.

அடுக்கு வாழ்க்கை

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் முட்டைக்கோசு சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் நீண்ட கால சேமிப்பை அடையலாம் - 7 மாதங்கள் வரை. இந்த நேரத்தில், அவள் தன் சுவையை இழக்கவில்லை பயனுள்ள அம்சங்கள். சிறந்த நிலைமைகள்- இது ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடம். வசதியான வெப்பநிலை சுமார் 0 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். குறைந்த வெப்பநிலை வைட்டமின் சி குறைவதற்கு வழிவகுக்கும், மேலும் அதிகரித்த வெப்பநிலை உற்பத்தியின் கடுமையான ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

எளிய விதிகளைப் பயன்படுத்தி வெற்றிடங்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கலாம்:

• தயாரிப்பில் அதிகப்படியான சர்க்கரையைச் சேர்க்கும்போது (ஊறுகாய் அமிலமாக்கத் தொடங்கும் போது அதையும் சேர்க்கலாம்);
• சுத்தமான பாத்திரங்களுடன் மட்டுமே ஜாடியிலிருந்து காய்கறிகளை அகற்றவும்;
• சரியான நேரத்தில் அச்சுகளை அகற்றவும், கடுகு பொடியை உணவின் மேல் தெளிக்கவும்.

இப்படித்தான் ஊறுகாயின் ஆயுளை நீட்டிக்கலாம். ஷெல்ஃப் ஆயுளை அதிகரிக்க சில வழிகள் உங்களுக்குத் தெரியுமா? அல்லது குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸை வேறு வழிகளில் உப்பு செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? கருத்துகளில் உங்கள் வெற்றிகரமான அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

பல இல்லத்தரசிகள் உப்பு மற்றும் சார்க்ராட் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வித்தியாசத்தைக் காணவில்லை. உண்மையில், இரண்டு செயல்முறைகளும் ஒரே மாதிரியானவை. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​செய்முறையின் படி, நீங்கள் போடுகிறீர்கள் பெரிய அளவுபுளிப்பு மாவை விட உப்பு, மற்றும் ஊறுகாய் செய்யும் செயல்முறை மூன்று முதல் ஐந்து நாட்களில் வேகமாக நிகழ்கிறது. போது சார்க்ராட்நன்கு புளிக்க வேண்டும், இது இரண்டு வாரங்கள் வரை ஆகும். அதிகப்படியான உப்பு நொதித்தல் செயல்முறையை குறைக்கிறது, எனவே ஊறுகாய் காய்கறிகளை விட ஊறுகாயில் குறைவான லாக்டிக் அமிலம் உள்ளது. ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸில் உள்ள அமிலம் மற்றும் உப்பு அதிக நுண்ணுயிரிகளையும் அழுகும் பாக்டீரியாவையும் கொல்லும், எனவே அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. உப்பு அளவு சுவை மோசமடைவதை பாதிக்காது. ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் மிருதுவாகவும், மென்மையான மற்றும் இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் மாறும்.

முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் - உணவு தயாரித்தல்

ஊறுகாய்க்கு, முட்டைக்கோசின் வெள்ளை இறுக்கமான தலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் தாமதமான வகைகள், சேதம் இல்லாமல். முட்கரண்டிகள் மேல் இலைகளிலிருந்து துடைக்கப்படுகின்றன, அவை பொதுவாக மிகவும் மெல்லியதாகவும் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். பின்னர் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். இப்போது காய்கறிகளை இயந்திர ரீதியாக வெட்டுவதற்கு பல சாதனங்கள் உள்ளன. எனவே நீங்கள் ஒரு காய்கறி கட்டர், ஒரு சிறப்பு grater, ஒரு உணவு செயலி, அல்லது ஒரு சாதாரண கத்தி பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸ் வெட்டலாம். துண்டாக்குவதற்கு முன், கத்தியை நன்கு கூர்மைப்படுத்த வேண்டும் - இது செயல்முறையை விரைவாகச் செய்யும் மற்றும் வைக்கோல் சிறியதாக வரும். ஊறுகாய் செய்வதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களை வரிசைப்படுத்தி, அழுகிய மற்றும் கெட்டுப்போன இலைகள் மற்றும் கிளைகளை அகற்றி, கழுவ வேண்டும்.

ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் - சிறந்த சமையல்

செய்முறை 1: வெந்தய விதைகளுடன் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்

மென்மையான புளிப்பு சுவை கொண்ட இந்த முட்டைக்கோஸ் குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில் சூடான வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் நசுக்க இனிமையாக இருக்கும். முட்டைக்கோஸை ஸ்பாகெட்டியைப் போலவே மெல்லிய மற்றும் நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:முட்டைக்கோஸ் - 2 நடுத்தர அளவிலான தலைகள், 3 கேரட், உப்பு - 2 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். எல். உலர் வெந்தயம் விதைகள்

சமையல் முறை

முட்டைக்கோஸை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் - தண்டுடன் மற்றும் இல்லாமல், மற்றும் நறுக்கவும். நீங்கள் முட்கரண்டியை அதன் விளிம்பில் வைக்கலாம் அல்லது மேசையில் தட்டையாக வைக்கலாம், எது உங்களுக்கு மிகவும் பரிச்சயமானது. தண்டு மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள பகுதியை கரடுமுரடான நார்களால் வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும், அதனால் கிளற வசதியாக இருக்கும் - ஒரு பேசின் அல்லது பெரிய பான், உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். உப்பு உங்கள் கைகளின் தோலை அரிப்பதைத் தடுக்கவும், சுகாதார நோக்கங்களுக்காகவும் செலவழிப்பு கையுறைகளை அணிவது நல்லது (அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகள்) வெந்தயம் விதைகள், அரைத்த கேரட், கலவை சேர்க்கவும்.

மேல் ஒரு எடை வைக்கவும் மற்றும் பால்கனியில் அல்லது மற்ற குளிர் இடத்தில் முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை. வீட்டில் ஒரு சுமையின் பங்கு பொதுவாக ஒரு தலைகீழ் தட்டையான தட்டு மூலம் விளையாடப்படுகிறது, அதில் ஒரு சிறிய எடை, பாட்டில் அல்லது ஜாடி தண்ணீர் வைக்கப்படுகிறது. எங்கள் விஷயத்தில் நமக்குத் தேவைப்படும் மூன்று லிட்டர் ஜாடி 2/3 தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டது.

நொதித்தல் செயல்முறை ஏற்கனவே தொடங்கிவிட்டது, எனவே ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை, பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்கள் டிஷ் கீழே குவிந்துள்ள வாயுக்களிலிருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் கசப்பானதாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, எடையை அகற்றி, ஒரு கரண்டியால் வெகுஜனத்தை கலந்து, இரண்டு நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு எடையை அதன் இடத்திற்குத் திருப்பி விடுங்கள். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் சிறிய கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறைக்கு மாற்றப்படும்.

செய்முறை 2: காலிஃபிளவர் ஊறுகாய்

நாம் புளிப்பு அல்லது ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் பற்றி பேசும்போது, ​​​​பெரும்பாலும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸைக் குறிக்கிறோம். ஆனால் இந்த செய்முறையானது காலிஃபிளவருக்கு ஏற்றது, மேலும் இது பாரம்பரிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸைக் காட்டிலும் குறைவாகவும் சுவையாகவும் இல்லை. டிஷ் இன்னும் அழகாக இருக்க, கொரிய கேரட் grater பயன்படுத்தி கேரட் வெட்டுவது நல்லது. இந்த நிபந்தனை கட்டாயமானது அல்ல மற்றும் இயற்கையில் ஆலோசனையானது. முட்டைக்கோஸ் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், வெள்ளை. மஞ்சள் நிற மஞ்சரிகள் முட்டைக்கோஸ் சற்று அதிகமாக பழுத்திருப்பதையும், ஊறுகாய் செய்வதற்கு முற்றிலும் ஏற்றதல்ல என்பதையும் குறிக்கிறது. என்ன இல்லை சிறந்த முறையில்பாதிக்கும் தோற்றம்மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை.

தேவையான பொருட்கள்: காலிஃபிளவர்- 2 முட்கரண்டி, கேரட் - 0.5 கிலோ, பூண்டு 5-6 தானியங்கள், கருப்பு மிளகுத்தூள், 4-5 வளைகுடா இலைகள். உப்புநீருக்கு - ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு: 1 டீஸ்பூன். ஒரு குவியலான ஸ்பூன் உப்பு, ஒரு முழுமையடையாத (குவியல் இல்லாத) சர்க்கரை.

சமையல் முறை

தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, கொதிக்கவைத்து குளிர்விப்பதன் மூலம் உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.

முட்கரண்டிகளை பெரிய மஞ்சரிகளாக பிரித்து, ஒன்றரை நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கவும், அதாவது. இந்த நேரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் மிருதுவாக அல்ல, ஆனால் வறுக்கப்பட்டதாக மாறும். பின்னர் மஞ்சரிகளை தண்ணீருக்கு அடியில் குளிர்வித்து, ஊறுகாய்க்காக ஒரு கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் போட வேண்டும். அரைத்த கேரட், நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு மற்றும் ஓரிரு வளைகுடா இலைகளுடன் அடுக்குகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். முதல் மற்றும் கடைசி அடுக்குகள் கேரட் ஆகும்.

முட்டைக்கோசு மீது உப்புநீரை ஊற்றி எடையை நிறுவவும். ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் (சமையலறையில்) விட்டு, பின்னர் பால்கனியில் செல்லவும். முட்டைக்கோஸ் 4-5 நாட்களில் உப்பு செய்யப்படும். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்படுகிறது.

செய்முறை 3: பீட்ஸுடன் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்

இந்த முட்டைக்கோஸ் மிகவும் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மட்டுமல்லாமல், ஒரு தட்டில் மற்றும் மேஜையில் நேர்த்தியாகவும் தெரிகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவள் வெளிறிய முகம் கொண்ட சகோதரியிலிருந்து அவளுடைய அழகான கருஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வேறுபடுகிறாள்.

தேவையான பொருட்கள்: முட்டைக்கோஸ் 2 பெரிய முட்கரண்டி - 4 கிலோ, 2-3 பீட், முழு பூண்டு தலை, 1-2 குதிரைவாலி வேர்கள். 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்புநீருக்கு: 100 கிராம் உப்பு, ½ கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 4 வளைகுடா இலைகள், 2 கிராம்பு மற்றும் 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

சமையல் முறை

தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்புநீருக்கான அனைத்து பொருட்களையும் அங்கே வைத்து, குளிர்விக்கவும்.

உங்கள் விருப்பப்படி முட்டைக்கோஸை தன்னிச்சையாக வெட்டுங்கள் - மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது பெரிய துண்டுகளாக, தண்டுகளை அகற்ற மறக்காதீர்கள். பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி வேரை அரைக்கவும் - ஒரு தட்டில் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம், பீட்ஸை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். முட்டைக்கோஸை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைந்து, குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டுடன் கலக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு ஊறுகாய் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பீட் க்யூப்ஸுடன் தெளிக்கவும். பீட்ரூட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கலவையில் உப்புநீரை ஊற்றி, மேலே அழுத்தம் கொடுத்து புளிக்க விடவும். திரட்டப்பட்ட வாயு குமிழிகளை அகற்ற முட்டைக்கோஸை ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை கிளறவும். இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு பிறகு முட்டைக்கோஸ் தயாராக உள்ளது. இது ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது - ஒரு பாதாள அறை, நிலத்தடி அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி.

- முட்டைக்கோஸ் உயர்தர ஊறுகாய், நீங்கள் சரியான உப்பு தேர்வு செய்ய வேண்டும். கரடுமுரடான அரைத்த பாறை உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்தவும் அல்லது கூடுதல் (நன்றாக அரைத்த) உப்பைப் பயன்படுத்தவும் ஏற்றது அல்ல.

- நொதித்தல் போது, ​​உப்பு முற்றிலும் முட்டைக்கோஸ் மறைக்க வேண்டும். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், சுமையின் வெகுஜனத்தை அதிகரிக்க வேண்டும் (ஜாடியில் தண்ணீர் சேர்க்கவும் அல்லது எடை போடவும் அதிக எடை).

- முட்டைக்கோஸ் தாகமாகவும் மிருதுவாகவும் செய்ய, வளர்பிறை நிலவின் போது ஊறுகாய் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று உப்புநீருடன் ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய். முட்டைக்கோஸ் தேர்ந்தெடுப்பதில் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம். ஊறுகாய்க்கு முட்டைக்கோஸ் பயன்படுத்துவது சிறந்தது நடுத்தர தாமத வகைகள்வட்டமான அல்லது சற்று தட்டையான தலைகளுடன். இலைகள் சதைப்பற்றுடன் இருக்க வேண்டும், உலர்ந்த மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது. துளி வடிவ முட்கரண்டி ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல.

ஊறுகாய் வெற்றிகரமாக இருக்க, முட்டைக்கோஸில் போதுமான அளவு சர்க்கரை இருக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் பொருத்தமான வகைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்லாவா. ஆனால் பொதுவாக, முட்டைக்கோஸை சுவைக்கவும். பச்சையாக சாப்பிடுவது இனிமையாக இருந்தால், சாதாரணமாக ஊறுகாய்களாக இருக்கும். உப்புநீரில் உப்பு செய்வது செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் முட்டைக்கோசில் சர்க்கரை பற்றாக்குறை இருந்தால், இந்த குறைபாட்டை சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

2.5-3 கிலோ முட்டைக்கோஸ் ஃபோர்க்ஸை எடுத்துக்கொள்வோம். முட்டைக்கோசின் சிறிய தலைகளை எடுக்க வேண்டாம். அவற்றில் அதிக கழிவுகள் இருக்கும், மேலும் பெரிய முட்கரண்டிகளின் தரம் சிறப்பாக இருக்கும். அடர்த்தியான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் தேர்வு செய்யவும். பச்சை நிறம் வலுவாக இருந்தால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சாம்பல் நிறமாக மாறும்.

இந்த அளவு நீங்கள் கேரட் ஒரு ஜோடி எடுக்க வேண்டும், சுமார் 300 கிராம், ஒரு சில வளைகுடா இலைகள் 2-5 சுவை, கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி. அளவு அனைவருக்கும் உள்ளது. நீங்கள் காரமானதாக விரும்பினால், மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 10-15 பட்டாணி. கொடுக்கப்பட்ட தொகையிலிருந்து நீங்கள் சுமார் 4 லிட்டர் பணிப்பகுதியைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் ஒரு வழக்கமான கூர்மையான கத்தியுடன் முட்டைக்கோசின் தலைகளை வெட்டலாம், ஆனால் ஒரு துண்டாக்கி அல்லது காய்கறி கத்தி இந்த செயல்முறையை எளிதாக்கும், முட்டைக்கோஸ் ரிப்பன்கள் மெல்லியதாகவும் சீரானதாகவும் இருக்கும். முட்டைக்கோசின் தலையை பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டி, தண்டை அகற்றி, தடிமனான மற்றும் கரடுமுரடான நரம்புகளை துண்டிக்கவும். கீற்றுகளின் அகலம் 5 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஒரு கரடுமுரடான grater அல்லது ஒரு கொரிய கேரட் grater பயன்படுத்தி கேரட் தட்டி.

நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கிளறவும். நீங்கள் அதை உங்கள் கைகளால் சிறிது கசக்கிவிடலாம், ஆனால் அது தேவையில்லை. கையால் வலுவாக நசுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்யும் போது மென்மையாக மாறும். சுத்தமாக கழுவப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளை காய்கறி கலவையுடன் தோள்பட்டை வரை அல்லது சற்று உயரமாக நிரப்பவும். நிறுவலின் போது மசாலாப் பொருட்களை சமமாக விநியோகிக்கவும்.

குளிர்ந்த உப்புநீரில் எல்லாவற்றையும் நிரப்பவும், நாங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறோம். அதற்கு, 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் 2 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். அளவு உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் கரண்டி. சர்க்கரை ஸ்பூன். முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்காதபடி அழுத்துவதற்குப் பதிலாக, ஜாடிக்குள் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியைச் செருகுவோம். ஜாடியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் விடவும். நொதித்தல் சுமார் மூன்று நாட்கள் ஆகும். வாயுக்கள் சிறப்பாக வெளியேற, நீங்கள் அவ்வப்போது முட்டைக்கோஸ் வெகுஜனத்தைத் துளைக்க வேண்டும். மூங்கில் சுஷி குச்சி அல்லது குறுகிய துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தி மூலம் இதைச் செய்யலாம்.

உப்புநீரை கிண்ணத்தில் சொட்டினால், அது ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ஜாடியிலிருந்து மூடியை அகற்றி, ஜாடியை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, உப்பு கரைந்துவிடும். இங்குதான் நாம் கிண்ணத்திலிருந்து சேகரித்தது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரு ஜாடி முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் மற்றொரு செய்முறையை, இந்த நேரத்தில் உப்பு இல்லாமல். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டின் விகிதம் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது. அதாவது, 3 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு சுமார் 300 கிராம் கேரட் உள்ளது. முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, அரைத்த கேரட், சுமார் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கிண்ணத்தை விட்டு விடுங்கள், இதனால் முட்டைக்கோஸ் அதன் சாற்றை வெளியிடுகிறது. தயாரிப்பை வெற்றிகரமாக செய்ய, மொறுமொறுப்பான, பிரகாசமான, கம்பி அல்லாத கூழ் கொண்ட ஜூசி, இனிப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கலவையை உங்கள் கைகளால் தேய்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் கீற்றுகளுக்கு பதிலாக கந்தல்களுடன் முடிவடையும்.

மூலப்பொருட்கள் உயர் தரத்தில் இருந்தால், சாறு இது இல்லாமல் போதுமானதாக இருக்கும். முட்டைக்கோஸ் போதுமான இனிப்பு இல்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், கலவையில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும் - சுமார் 0.5-1 தேக்கரண்டி. இது நொதித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, முட்டைக்கோஸை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், காய்கறிகள் 1 வளைகுடா இலை மற்றும் 2-3 கருப்பு மிளகுத்தூள் அடுக்குகளுக்கு இடையில் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் 2-4 முறை சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் வெகுஜனத்தை அழுத்துவதற்கு பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரை ஒரு ஜாடிக்குள் செருகலாம். ஜாடியை ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அது வழிந்தால் ஏதேனும் சாறு பிடிக்கும். சர்க்கரை இல்லாமல், அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் அறை வெப்பநிலையில் 5-6 நாட்களுக்கு புளிக்க முடியும்.

ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை உப்புஎளிமையானது மற்றும் நீண்ட நேரம் தேவையில்லை. ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் கேரட், பீட், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கலாம். அத்தகைய தயாரிப்பிற்கு, நொதித்தல் போது போலவே, உப்புநீரும் தேவைப்படும், ஏனென்றால் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் போதுமான சாறு கொடுக்காது. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்.

முட்டைக்கோசின் தலையில் இருந்து மேல் ஜோடி இலைகளை அகற்றி பாதியாக வெட்டவும். அடுத்து, ஒவ்வொரு பாதியும் 3-4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் துண்டுகள் குறுக்காக 3-4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் 3-4 மிளகுத்தூள் எறிந்து, பின்னர் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை இடுங்கள், அவற்றை நறுக்கிய பெரிய கீற்றுகள் அல்லது கேரட் துண்டுகளால் தெளிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பீட் துண்டுகள், பூண்டு, சீரகம் விதைகள், வோக்கோசு அல்லது செலரி முழு sprigs சேர்க்க முடியும். தோராயமான விகிதம்: 1 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, 100 கிராம் கேரட், 100 கிராம் பீட், 3-4 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு ஜோடி மூலிகைகள்.

நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் பெரிய துண்டுகள் மற்றும் வழக்கமான இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் உப்பு செய்யலாம், இரண்டு அடுக்குகளில் முட்டை. இது உங்களுக்கு குறைந்த இடவசதியை வழங்கும். ஜாடி, வழக்கம் போல், குளிர் உப்பு நிரப்பப்பட்ட மற்றும் அழுத்தம் பயன்படுத்தப்படும். அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்களுக்கு பணிப்பகுதியை விட்டு விடுங்கள். நொதித்தலுக்கு உகந்த வெப்பநிலை 18-20 டிகிரி ஆகும். ஒரு திசையில் அல்லது மற்றொரு திசையில் விலகல் இருந்தால், செயல்முறை பாதிக்கப்படலாம்.

ஜாடிகளில் முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வதற்கான முறைகள்

இல்லத்தரசிகள் இருப்பதால் ஊறுகாய்க்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஏனென்றால் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அதன் சொந்த சுவை கொண்டது. சிலர் உப்பு போடும்போது வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கிறார்கள். ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை. நீங்கள் வினிகருடன் ஒரு தயாரிப்பு செய்தால், மது அல்லது பழ வினிகரைப் பயன்படுத்தினால், அது மதுவை விட மிகவும் சிறந்தது. ஆப்பிள் வினிகர்அதை நீங்களே சமைக்கலாம், ஆனால் அது விற்பனைக்கு உள்ளது. மூலம், நீங்கள் உப்பு மட்டும் முடியாது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ். சிவப்பு மற்றும் வண்ண முட்டைக்கோஸ் இரண்டும் இந்த நோக்கத்திற்காக ஏற்றது, ஆனால் அதை உப்புநீரில் உப்பு செய்வது நல்லது. சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் அதே செய்முறையின் படி செய்யப்படுகிறது. ஆனால் கேரட்டை விட பீட் சேர்த்து செய்வது நல்லது. நீங்கள் கேரட்டை எடுத்துக் கொண்டால், அவற்றை தட்ட வேண்டாம், ஆனால் பெரிய கீற்றுகள் அல்லது வட்டங்களாக வெட்டவும்.

காலிஃபிளவர் ஊறுகாய் வித்தியாசமாக செய்யப்படுகிறது: உப்புநீருக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு குவியலான ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1 குவியல் ஸ்பூன் சர்க்கரை. மொத்தம் 1.5 கிலோ எடையுள்ள காலிஃபிளவரின் 2 தலைகள், அரை கிலோ கேரட், ஒரு தலை பூண்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மசாலா பட்டாணி, தலா 3-4 துண்டுகள், 3-4 வளைகுடா இலைகள். நாங்கள் முட்டைக்கோஸை மஞ்சரிகளாகப் பிரித்து, 1.5-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெளுத்து, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் உடனடியாக குளிர்விக்கிறோம். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டுவோம். இதற்குப் பிறகு, பூண்டு மற்றும் மசாலா துண்டுகளை சமமாக சேர்த்து, அடுக்குகளில் ஜாடியில் மஞ்சரி மற்றும் கேரட் வைக்கவும். ஜாடியின் மேற்புறத்தில் சிறிது இடைவெளி விடவும். உப்புநீரில் ஊற்றவும், அழுத்தம் கொடுக்கவும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு விடவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். 4-5 நாட்களில் அது தயாராகிவிடும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது விரைவான உப்புஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ்சூடான உப்புநீர்.

ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் வீடியோநீங்கள் ஒரு முழுமையான தொடக்கநிலையாளராக இருந்தால் மற்றும் முழு தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் விளக்கத்திலிருந்து உங்களுக்கு சிறிது யோசனை இருந்தால் உங்களுக்கு உதவும்.

சூடான உப்புஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ்ஒரு பணிப்பகுதியை விரைவாக உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் இங்கே பாதுகாக்கும் பொருள் வினிகர், மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் அல்ல, இது இயற்கை நொதித்தல் போது உருவாகிறது. துரதிருஷ்டவசமாக, வினிகர் இல்லாமல் இயற்கையான நொதித்தல் 3 நாட்களுக்குள் நிறைவேற்றுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. எனவே, செய்முறை: 1 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, 100 கிராம் கேரட், இரண்டு கிராம்பு பூண்டு.

நாங்கள் சுவைக்க மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம், பொதுவாக வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள், கருப்பு மற்றும் மசாலா. உப்பு: 0.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 100-150 மில்லி 6-9% வினிகர், அரை கிளாஸ் சர்க்கரை, அரை கண்ணாடி தாவர எண்ணெய், 1வது. எல். கல் உப்பு. முட்டைக்கோஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான grater அல்லது ஒரு கொரிய கேரட் grater மீது தட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்தையும் கலக்கவும்.

நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், மேலே இல்லை, ஆனால் சிறிது இலவச இடத்தை விட்டு விடுகிறோம். ஜாடிகளில் சூடான உப்புநீரை ஊற்றி, கலவையை 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு நீங்கள் சாப்பிடலாம். நீங்கள் வசந்த காலத்தில் இந்த வழியில் ஏற்பாடுகளை செய்யலாம். கோடை வகைகளும் பொருத்தமானவை. இது விரைவாக சமைப்பதால், ஒரு பெரிய தொகுதி செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த முட்டைக்கோஸ் ஒரு திருகு அல்லது பிளாஸ்டிக் மூடி கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை ஊறுகாய்மூலம் ஜார்ஜிய செய்முறைஇறுதி முடிவு உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த காரமான சிற்றுண்டியைக் கொடுக்கும், அது சிறந்த சுவை மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்கும். அவள் ஒரு விடுமுறை அட்டவணையை கூட அலங்கரிக்கும் திறன் கொண்டவள். நமக்கு என்ன தேவை:

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 3 கிலோ

கலப்பு கேண்டீன் 1.5 கிலோ

இலை செலரி, ஒரு ஜோடி கொத்துகள்

சூடான மிளகு 2-3 துண்டுகள் (உங்களுக்கு மிகவும் சூடாக பிடிக்கவில்லை என்றால், பெரிய அளவிலான மிளகு மற்றும் ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்)

பூண்டு 2 பெரிய தலைகள்

கரடுமுரடான கல் உப்பு 3 குவித்த தேக்கரண்டி

இந்த தயாரிப்புக்கு, ஒரு கிலோகிராம் எடையுள்ள முட்டைக்கோசின் நடுத்தர அளவிலான தலைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அடர்த்தியான, கரடுமுரடான நரம்புகள் இல்லாமல் சதைப்பற்றுள்ள இலைகளுடன், வெள்ளை நிறமாக இருக்க வேண்டும். சரியான வட்ட வடிவத்தின் முட்கரண்டிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. மெல்லிய தோலுடன் மிகவும் பெரிய, கருமையான, இனிப்பு இல்லாத பீட்ஸை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதலில், உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பைக் கரைக்கவும். உப்புநீரை குளிர்விப்போம்.

உங்களுக்கு இது நிறைய தேவைப்படலாம், எனவே அதிகமாகச் செய்வது நல்லது. முட்டைக்கோசின் மேல் 1-2 இலைகளை அகற்றி, தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும், பின்னர் முட்கரண்டிகளை நீளமாக 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டுகள் விழுந்துவிடாதபடி நாங்கள் ஸ்டம்பை வெட்ட மாட்டோம். பீட்ஸை மெல்லிய வட்டங்கள் அல்லது அரை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் பூண்டு தோலுரித்து, அதை கழுவி, கிராம்புகளாக பிரிக்கிறோம். ஒவ்வொரு கிராம்பையும் 2-3 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். விதைகளில் இருந்து மிளகு பீல் மற்றும் மோதிரங்கள் வெட்டி.

ஜாடியை இப்படி நிரப்பவும்: கீழே சில பீட்ஸை வைக்கவும், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள், பீட் துண்டுகள், பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் மிளகு வளையங்களுடன் அவற்றை அடுக்கி, 1-2 உருட்டப்பட்ட செலரி ஸ்ப்ரிக்ஸைச் சேர்க்கவும்.

ஜாடியை மேலே நிரப்பவும். பெரும்பாலானவை மேல் அடுக்கு- கிழங்கு. காய்கறிகள் மிதக்க அல்லது உப்புநீரில் இருந்து எட்டிப்பார்ப்பதைத் தடுக்க, இது பூஞ்சைக்கு வழிவகுக்கும், ஜாடிக்குள் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியைத் தள்ளுகிறோம் அல்லது ஜாடியின் கழுத்தில் தண்ணீர் அல்லது கண்ணாடி நிரப்பப்பட்ட பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட சுத்தமான பாட்டிலை வைக்கிறோம். அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க ஜாடிகளை விட்டு விடுங்கள்.

நொதித்தல் வீதம் காற்றின் வெப்பநிலை மற்றும் பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. சமையலறையில் அது எவ்வளவு வெப்பமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு இனிமையான காய்கறிகள், செயல்முறை வேகமாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்கும். ஆனால் மிகவும் வெப்பமான காலநிலையில் தயாரிப்புகளை செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல. முட்டைக்கோஸ் 3-5 நாட்களில் தயாராகிவிடும். இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகள் மூடப்பட்டிருக்கும் பிளாஸ்டிக் மூடிகள்மற்றும் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை உப்பு போன்ற துண்டுகளாக பரிமாறலாம் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். பீட்ரூட் துண்டுகள் மற்றும் பூண்டை ஒரு தட்டில் வைக்கிறோம், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த முட்டைக்கோஸ், மற்றவர்களுடன் சேர்ந்து, விடுமுறை அட்டவணையை சரியாக அலங்கரிக்கும்.

கண்ணாடி ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்

முட்டைக்கோஸ் கேரட் மட்டும் ஊறுகாய் முடியும். அடுத்த சில சமையல் வகைகள் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். சமையல் குறிப்புகளில் ஒரே ஒரு விஷயம் மட்டுமே உள்ளது: அவை கருத்தடை தேவையில்லை மற்றும் பிளாஸ்டிக் மூடிகளின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

1. சாலட்: 5 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோசுக்கு, 1 கிலோ வெங்காயம், கேரட், பெல் பெப்பர்ஸ், 1 கிளாஸ் தாவர எண்ணெய், 9% வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். மணி மிளகுவிதைகளை அகற்றி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கவும். இது 5-6 மணி நேரம் நிற்கட்டும், பின்னர் அதை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும், சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பகுதி உங்களுக்கு மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், பாதியை உருவாக்கவும்.

2. ஆப்பிள்களுடன் முட்டைக்கோஸ். முட்டைக்கோஸ் கலவையில் நீங்கள் ஆப்பிள் துண்டுகளை சேர்க்கலாம், தயாரிப்பின் சுவை மேம்படும், அது ஒரு ஆப்பிள் நறுமணத்தைப் பெறும். ஆனால் இரண்டு அல்லது மூன்று ஆப்பிள்களை ஒரு ஜாடியில் வைப்பது நல்லது, அவற்றை சமமாக விநியோகிக்கவும். இந்த வழக்கில், ஆப்பிள்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மற்றும் பரிமாறும் போது அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி முட்டைக்கோசுடன் சாலட் கிண்ணத்தில் பரிமாறலாம். 1 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, 100 கிராம் கேரட், 100 கிராம் ஆப்பிள், 20 கிராம் உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மசாலா: கருப்பு மிளகு மற்றும் மசாலா, வளைகுடா இலை - சுவைக்க.

3. லிங்கன்பெர்ரிகளுடன் முட்டைக்கோஸ். 1 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, 100 கிராம் கேரட் மற்றும் 30-50 கிராம் லிங்கன்பெர்ரி. லிங்கன்பெர்ரிகளில் இயற்கையான பாதுகாப்பு இருப்பதால், இந்த தயாரிப்பு குறைந்த உப்பைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை கலந்து, வழக்கமான சாலட்டை உப்பு செய்வது போல் உப்பு சேர்க்கவும். லிங்கன்பெர்ரிகளை சேர்த்து கிளறவும். ஜாடிகளில் வைக்கவும், மேல் அழுத்தம் வைக்கவும். 3-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். நொதித்தல் போது, ​​வாயுக்களை வெளியிட முட்டைக்கோஸ் வெகுஜனத்தை துளைக்க வேண்டியது அவசியம்.

சுவாரஸ்யமான உண்மை: புதிய முட்டைக்கோஸை விட சார்க்ராட்டில் அதிக வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவற்றின் கலவை பணக்காரமானது.

இலையுதிர் காலம் தொடங்கியவுடன், தி குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய். இந்த பாரம்பரியம் எங்களிடம் இருந்து வந்தது பண்டைய ரஷ்யா', முட்டைக்கோஸ் முழு பீப்பாய்கள் புளிக்க மற்றும் குளிர்காலத்தில் முழுவதும் சாப்பிட்ட போது. பொதுவாக, முட்டைக்கோஸ் புளிக்கும்போது, ​​அதன் அனைத்து வைட்டமின்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் காய்கறி ஆகும் கனிமங்கள். எனவே, முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வதற்காக அனைத்து வகையான சேர்க்கைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை உங்களுக்குக் கற்பிக்கும் சிறந்தவை கீழே உள்ளன.

முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்க்கு முறைகள் உள்ளன ஒரு பெரிய எண்ணிக்கை... சிலர் கிளாசிக் ஊறுகாய் சமையல் வகைகளை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் அவற்றை பல்வகைப்படுத்துகிறார்கள். மற்றவர்கள் முட்டைக்கோசுக்கு உப்பு போடும்போது கடுகு, கேரட் அல்லது ஆப்பிள் துண்டுகளை சேர்க்கிறார்கள். கொஞ்சம் அன்பு உப்பு முட்டைக்கோஸ்கிரான்பெர்ரி அல்லது பீட் உடன். ஊறுகாய்க்கு முட்டைக்கோசு துண்டாக்கும் முறைகளும் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன: முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் முட்டைக்கோசின் முழு தலைகளையும் கூட புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொருவருக்கும் அதிகமானதைத் தேர்ந்தெடுக்க உரிமை உண்டு சுவாரஸ்யமான வழிமற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் ஒரு செய்முறையை. முக்கிய விஷயம் பரிசோதனைக்கு பயப்பட வேண்டாம்!

எதற்கும் குளிர்காலத்திற்கு முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வதற்கான வழிகள்அதை சரியாக நறுக்கி (வெட்டி) பல்வேறு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம். வழக்கமாக, ஊறுகாய் செய்வதற்கு, தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகளின் முட்டைக்கோசின் மிதமான இறுக்கமான வெள்ளைத் தலைகள், சேதம் அல்லது கெட்டுப்போன பீப்பாய்கள் இல்லாமல் எடுக்கப்படுகின்றன. மிகவும் இறுக்கமான முட்டைக்கோசின் தலைகள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் அவை நொதித்தல் போது சாற்றை வெளியிடுவதில்லை. முட்டைக்கோசு முட்கரண்டிகள் மெல்லிய மேல் இலைகளிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, அவை வெளிர் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, பின்னர் முட்டைக்கோசின் தலைகள் மெல்லிய நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. முட்டைக்கோசு வெட்டுவதற்கு பல சாதனங்கள் இப்போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன: காய்கறி வெட்டிகள், சிறப்பு மற்றும் சாதாரண சமையலறை கத்திகள், உணவு செயலிகள், முட்டைக்கோஸ் graters, முதலியன. துண்டாக்குவதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை முழுமையாக கூர்மைப்படுத்த வேண்டும், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் வெட்டுவது செயல்முறை எளிதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும். முட்டைக்கோசு ஊறுகாய்க்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போன மற்றும் அழுகியவற்றை அகற்றி, கழுவி உலர்த்த வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்க்கான பாரம்பரிய செய்முறை

குறைந்தபட்ச மசாலாப் பொருட்களுடன் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் வழக்கமான ஊறுகாய்க்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியல் தேவைப்படும்:
- 5 கிலோ முட்டைக்கோஸ்,
- 4-5 கேரட்,
- 3 வளைகுடா இலைகள்,
- 3 டீஸ்பூன். நடுத்தர நிலத்தடி பாறை உப்பு மலையுடன் (ஆனால் அயோடைஸ் இல்லை).
எந்தவொரு மசாலா மற்றும் மூலிகைகளையும் நீங்களே சேர்க்கலாம்.

முட்டைக்கோஸ் தலைகள் மேல் மற்றும் அழுக்கு இலைகளிலிருந்து துடைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் 4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட பாகங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது பிற சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி மெல்லிய நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. கேரட் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, முடிந்தால் உலர்ந்த மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated. அதன் பிறகு, நீங்கள் முட்டைக்கோஸை கேரட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்க வேண்டும், சாறு தோன்றும் வரை காய்கறிகளை உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும்.

சாறு தனித்து நிற்கத் தொடங்கியவுடன், முட்டைக்கோஸில் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பணிப்பகுதி தயாரிக்கப்பட்ட பற்சிப்பி பான் அல்லது வாளியில் இறுக்கமாக சுருக்கப்படுகிறது. ஒரு தட்டையான தட்டு மேலே வைக்கப்பட்டு, அதன் மீது அழுத்தம் வைக்கப்படுகிறது (உதாரணமாக, மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர்). இவை அனைத்தும் ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் நொதித்தல் அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகின்றன.

அடுத்த நாள், அடக்குமுறையை அகற்றி, ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோசின் பாதியை வைக்கவும், வாயுக்களை வெளியிட கிளறி 1-1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நீங்கள் முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் கொள்கலனுக்குத் திருப்பி, அதன் மீது மீண்டும் அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் உப்பு வரை விவரிக்கப்பட்ட செயல்முறை தினமும் செய்யப்பட வேண்டும். மூன்றாவது நாளில், முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரை ஒளிரச் செய்ய வேண்டும், சிறிது குடியேற வேண்டும் மற்றும் நுரை அதிலிருந்து மறைந்துவிடும். இந்த அறிகுறிகளின் அடிப்படையில், முட்டைக்கோஸை அதன் சுவைக்காக ருசிப்பது, முட்டைக்கோஸ் தயார்நிலை மற்றும் அதன் உப்புத்தன்மைக்கு தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட சார்க்ராட் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, கொள்கலனில் இறுக்கமாக சுருக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது. மேலும், உப்பு முட்டைக்கோஸ் சேமிப்பதற்கான பாத்திரங்கள் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வாளி இருக்க முடியும், மற்றும் நிச்சயமாக enameled. அல்லது அவை வலுவான பிளாஸ்டிக் பைகளில் பகுதிகளாக போடப்படுகின்றன அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள், மற்றும் தேவைக்கேற்ப உறைந்திருக்கும். அது நிறைவேறினால் குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் தலைகள் ஊறுகாய், பின்னர் சிறப்பு தொட்டிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

செய்முறை " சுவையான ஊறுகாய்குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ்வெந்தய விதைகளுடன்"
வெந்தய விதைகளுடன் உப்பு முட்டைக்கோஸ் மிருதுவாகவும், மென்மையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் மாறும். சிறந்த சிற்றுண்டிவறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. எனவே, முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்வதற்கு, இந்த செய்முறைவேண்டும்:
- முட்டைக்கோஸ் 2 தலைகள் சராசரி அளவு,
- 3 கேரட்,
- 1 டீஸ்பூன். உலர்ந்த ஒரு குவியல் வெந்தயம் விதைகள்,
- 2-2.5 டீஸ்பூன். உப்பு.

உப்பு போடுவதற்கு முன், முட்டைக்கோஸ் இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்டு பெரியவற்றிலிருந்து வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் முட்டைக்கோஸ் மெல்லிய கீற்றுகளாக துண்டாக்கப்பட்டு, பகுதிகளை வைக்கவும் வெட்டுப்பலகைவிளிம்பில் அல்லது தட்டையாக இடுதல் (எது மிகவும் வசதியானது). தண்டு மற்றும் கரடுமுரடான நார்களைக் கொண்ட பகுதிகள் வெட்டப்பட வேண்டியதில்லை. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் அல்லது பேசினில் வைக்கப்பட்டு, அதில் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது (சுவைக்காக நீங்கள் சிறிது சர்க்கரையையும் சேர்க்கலாம்), மற்றும் பணிப்பகுதி நன்கு பிசையப்படுகிறது. பின்னர் அரைத்த கேரட் மற்றும் வெந்தயம் விதைகள் சேர்க்கப்பட்டு, முட்டைக்கோஸ் மீண்டும் கலக்கப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ், அதே கிண்ணத்தில் விட்டு, அழுத்தம் கொடுக்கப்பட்டு, அது நொதித்தல் ஒரு குளிர் இடத்தில் (ஆனால் மிகவும் குளிர் இல்லை) நீக்கப்பட்டது. அடுத்து, ஒரு நாளைக்கு 2 முறை முட்டைக்கோஸை அதில் குவிந்துள்ள வாயுக்களிலிருந்து விடுவித்து, அதை துளைக்க வேண்டும். மரக்கோல், இல்லையெனில் உப்பு ஒரு விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவை வெளியே வரும். அல்லது நீங்கள் அடக்குமுறையை அகற்றலாம், முட்டைக்கோஸை ஒரு கரண்டியால் கிளறி, 3-5 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு, அடக்குமுறையை மீண்டும் அதன் இடத்திற்குத் திருப்பலாம். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்பு வேலைப்பாடு சிறிய கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட வேண்டும் (எடுத்துக்காட்டாக, ஜாடிகளில்) மற்றும் "உப்பு" செய்முறையை மேலும் சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் காலிஃபிளவர் ஊறுகாய்

பெரும்பாலும், நாம் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் பற்றி பேசும் போது, ​​நாம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் என்று அர்த்தம். ஆனால் காலிஃபிளவருக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, இது பாரம்பரியமான ஒன்றை விட மோசமாக இல்லை. குளிர்காலத்திற்கு காலிஃபிளவரை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
- 2 ஃபோர்க்ஸ் காலிஃபிளவர்,
- 0.5 கிலோ கேரட்,
- 4-5 வளைகுடா இலைகள்,
- கருப்பு மிளகு 5-6 பட்டாணி,
- பூண்டு 5-6 கிராம்பு.
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்புநீருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 டீஸ்பூன். உடன் ஒரு உப்பு குவியல்,
- முழுமையற்ற 1 டீஸ்பூன். சஹாரா
மஞ்சள் நிற மஞ்சரி இல்லாமல் அடர்த்தியான, தூய வெள்ளை முட்டைக்கோஸைத் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது காய்கறி அதிகமாக பழுத்ததாகவும் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல என்பதைக் குறிக்கிறது. அழகுக்கான ஊறுகாய்க்கான கேரட் ஒரு வழக்கமான grater மீது அல்ல, ஆனால் கொரிய கேரட்டுக்கு grated.

முதலில், உப்புநீரை தயார் செய்யவும். அதற்காக, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்விக்கப்படுகிறது. காலிஃபிளவர் inflorescences மற்றும் 1.5 நிமிடங்கள் blanched. கொதிக்கும் நீரில் முட்டைக்கோஸை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது வறுத்தெடுக்கப்படும் மற்றும் மிருதுவாக இருக்காது. பின்னர் மஞ்சரிகள் குளிர்விக்கப்படுகின்றன குளிர்ந்த நீர்மற்றும் அடுக்குகளில் கண்ணாடி ஜாடிகளில் தீட்டப்பட்டது, துருவிய கேரட், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு, வளைகுடா இலைகள், மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு மேலே. கேரட் முதல் மற்றும் கடைசி அடுக்காக இருப்பது நல்லது. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற பொருட்கள் கொண்ட ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பி, அவற்றில் அழுத்தம் வைக்கப்படுகிறது. பணிப்பகுதி 1-2 நாட்களுக்கு சூடாக விடப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது. 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, காலிஃபிளவர் உப்பு மற்றும் சாப்பிட தயாராக இருக்கும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை ஊறுகாய்பீட்ஸுடன்
இது மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாறும், மேலும் இரவு உணவு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைகள் இரண்டிலும் ஒரு தட்டில் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பீட்ஸுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் அதன் அழகான, பிரகாசமான கருஞ்சிவப்பு நிறத்தில் அதன் "சகோதரியிலிருந்து" வேறுபடுகிறது. பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி இந்த செய்முறையின் படி உப்பு முட்டைக்கோஸ் தயார் செய்யலாம்:
- 2 பெரிய முட்டைக்கோஸ் முட்கரண்டி (சுமார் 4 கிலோ),
- 2-3 நடுத்தர பீட்,
- பூண்டு 1 தலை,
- 1 குதிரைவாலி வேர்.
உப்புநீருக்கு, 2 லிட்டர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும்:
- 100 கிராம் உப்பு,
- 4 வளைகுடா இலைகள்,
- 1\2 கப் சர்க்கரை,
- 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
- 2 கிராம்பு.

முட்டைக்கோஸ் தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்டுகள் அதிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. உரிக்கப்படுகிற குதிரைவாலி வேர் மற்றும் பூண்டு ஒரு grater அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தரையில். பீட் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. உப்புநீருக்கான நீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, தேவையான அனைத்து பொருட்களும் அதில் கரைக்கப்படுகின்றன, உப்பு இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலியுடன் கலக்கப்பட்டு, பீட் க்யூப்ஸுடன் அடுக்குகளை தெளித்து, ஊறுகாய்க்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட் உப்புநீரில் ஊற்றப்பட்டு, அவற்றின் மீது அழுத்தம் வைக்கப்பட்டு, பணிப்பகுதி புளிக்க விடப்படுகிறது. அவ்வப்போது (குறைந்தது ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை), முட்டைக்கோஸ் அதில் குவிந்துள்ள வாயுவை அகற்ற கிளற வேண்டும். 2-3 நாட்களில், பீட்ஸுடன் சார்க்ராட் தயாராகிவிடும். இது ஜாடிகளில் மாற்றப்பட்டு குளிர்ந்த பாதாள அறை, சரக்கறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டிக்கு மாற்றப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்உப்பு இல்லாமல்
ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆதரவாளர்கள் சரியான ஊட்டச்சத்துமுடிந்தவரை சிறிது உப்பு உட்கொள்ள முயற்சி செய்யுங்கள். ஆனால் பொதுவாக முட்டைக்கோசு உப்பு செய்யும் செயல்முறை துல்லியமாக அதில் உப்பு இருப்பதால் நிகழ்கிறது. அது இல்லாமல் நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் முடியும் மாறிவிடும். இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 முட்டைக்கோசின் தலை,
- 1 கேரட்,
- பூண்டு 5 கிராம்பு,
- சீரகம்,
- சிவப்பு மிளகு.

எனவே, இந்த வகையான ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் முதலில் முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, சுவைக்கு சீரகம், சிவப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்க வேண்டும். இவை அனைத்தும் கலக்கப்பட்டு, ஊறுகாய் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, முட்டைக்கோஸை இன்னும் இறுக்கமாக அழுத்தி, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு அழுத்தம் மேலே வைக்கப்பட்டு, முட்டைக்கோஸ் 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர், தண்ணீர் decanted, முட்டைக்கோஸ் முற்றிலும் wrunged, மற்றும் உப்பு வடிகட்டி.

அரைத்த கேரட் முட்டைக்கோசுக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, காய்கறிகள் கலக்கப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, வடிகட்டிய உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. அழுத்தம் மீண்டும் மேல் வைக்கப்பட்டு, முட்டைக்கோஸ் ஒரு சூடான இடத்தில் மற்றொரு 2 நாட்களுக்கு விடப்படுகிறது, வாயுக்களை அகற்ற ஒவ்வொரு நாளும் அதைத் துளைக்கிறது. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ், உப்பு இல்லாமல் ஊறுகாய், சாப்பிட தயாராக இருக்கும் மற்றும் பரிமாறலாம். ஆனால் "உப்பு இல்லாமல்" ஒரு செய்முறையை சேமிக்கும் போது, ​​அது உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

செய்முறை "உப்பு வெள்ளரி"

உங்களிடம் தயாராக வெள்ளரி ஊறுகாய் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, முட்டைக்கோசின் தலைகள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன; சிறிய முட்கரண்டிகளை முழுவதுமாக விடலாம். பின்னர் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள் முதலில் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்து ஒரு பற்சிப்பி வாளி அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, முட்டைக்கோஸ் வேகவைத்த சூடான வெள்ளரி உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகிறது, உணவுகள் அடக்குமுறையால் மூடப்பட்டு சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ் உள்ளே வெள்ளரி ஊறுகாய்இதற்கு மேல் எதுவும் தேவையில்லை, ஏனென்றால் உப்புநீரில் ஏற்கனவே தேவையான மசாலாப் பொருட்கள் இருக்க வேண்டும், அது முட்டைக்கோஸை உண்மையிலேயே நறுமணமாக்குகிறது.

நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்யலாம் தக்காளி சட்னி. இந்த செய்முறைக்கான முட்டைக்கோஸ் கழுவி, சமாளிக்கக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு துண்டாக்கப்படுகிறது. பின்னர் முட்டைக்கோஸ் இரண்டு நிமிடங்கள் வெளுத்து, வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. கண்ணாடி ஜாடிகள் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் சூடான தக்காளி சாறு நிரப்பப்பட்ட, நீங்கள் எந்த மசாலா சேர்க்க முடியும். அல்லது சாறுடன் சிறிது நீர்த்த தக்காளி கூழ் பயன்படுத்தலாம். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, வேகவைத்த உலோக இமைகளால் உருட்டப்பட்டு, குளிர்ந்த வரை ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். திடீரென்று ஜாடிகள் கசிய ஆரம்பித்தால், அவை திறக்கப்பட வேண்டும், சாறு வடிகட்டி, கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை துவைக்க மற்றும் தயாரிப்பு செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். மூலம், இதை இப்படி செய்யலாம்: குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்.

முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில், பின்வருவனவற்றை முன்னிலைப்படுத்த வேண்டும்: முட்டைக்கோஸ், கிரான்பெர்ரிகள் அல்லது சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட உப்பு முட்டைக்கோஸ் ... ஆனால், எந்த செய்முறை முறை தேர்வு செய்யப்பட்டாலும், உப்பு நேரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம். இதற்காக உள்ளது குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்க்கான காலண்டர், முட்டைக்கோஸை உப்பு செய்வது எப்போது மிகவும் வசதியானது என்பதை இது உங்களுக்குக் கூறுகிறது, இதனால் அது முடிந்தவரை சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்.