Qovurilgan idishda smetana bilan jigarni qanday tayyorlash mumkin. Jigarni pishirish: tayyorlash sirlari, mazali sous va uning uchun yonma-ovqatlar. Yong'oq-sarimsoq sousida

Smetana bilan qovurilgan jigar- bir nechta asosiy pishirish opsiyalariga ega bo'lgan taom. Eng mashhur retsept, albatta, Stroganoff uslubidagi jigar yoki. Ushbu retseptga qo'shimcha ravishda, piyoz, sabzi, qo'ziqorin, soya sousi, sharob, sabzavotlar, sarimsoq va o'tlar bilan smetana qovurilgan jigar retseptlari mashhur. Smetana tufayli jigar juda yumshoq, suvli bo'ladi va qaymoqli ta'mga ega bo'ladi. Qovurilgan idishdagi oddiy qovurilgan jigardan farqli o'laroq, smetana yoki jigar smetana sousi Smetana tarkibidagi kislotalar tufayli har doim suvli bo'lib chiqadi.

Bugun men sizga smetana ichida qovurilgan cho'chqa jigari retseptini taklif qilmoqchiman. Ushbu retsept bo'yicha siz nafaqat cho'chqa go'shti, balki mol go'shti yoki ham pishirishingiz mumkin tovuq jigari.

Tarkibi:

• Jigar (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq) - 400 gr.,
• Tuz va hqora qalampir - ta'mga ko'ra,
• 20% yog'li smetana - 150 ml.,
• Dereotu - bir nechta novdalar,
• Sarimsoq - 2 chinnigullar,
• Kungaboqar yog'i.

Smetana bilan qovurilgan jigar - retsept

Barcha ingredientlar tayyorlangandan so'ng, qaymoqqa qovurilgan jigarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Sarimsoqni tozalang. Dereotu yuving. Smetanani idishga soling. Jigarni qovurish uchun siz to'liq yog'li uy smetanasidan boshlab va do'konda sotib olingan kam yog'li smetana bilan tugaydigan turli xil yog'li smetanadan foydalanishingiz mumkin. Sarimsoq chinnigullarini press orqali qaymoqli idishga o'tkazing.

Dereotu mayda maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing.

Qovurilgan idishda jigarni qovurish uchun qaymoq sousini tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Maydalangan qora qalampir bu retsept qovurilgan jigar har qanday boshqa ziravorlar yoki ularning aralashmasi bilan almashtirilishi mumkin. Qovurilgan jigar qizil qalampir, koriander, marjoram, oregano, suneli hops va rayhon qo'shilishi bilan mazali bo'lib chiqadi. Smetana sousini aralashtiring.

Endi siz jigarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ushbu retseptda men ishlatganman cho'chqa jigari, shuning uchun uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha narsa katta tomirlarni va kichik xaftagalarni kesish edi. Agar siz mol go'shti jigarini pishirsangiz, avval undan qattiq filmni olib tashlashingiz kerak. Filmni mol go'shti jigaridan qanday qilib to'g'ri olib tashlashni Internetda bilib olishingiz mumkin. Jigarni 5 dan 5 sm gacha bo'lgan qismlarga kesib oling, u biroz kattaroq yoki kichikroq bo'lishi mumkin.

Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Unga jigar qismlarini joylashtiring.

Aralashtirib, jigarni 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Smetana sousini qo'shing.

Aralashtiring. Yana 5 daqiqa qaynatib oling va idish tayyor bo'ladi.

Qovurilgan jigarni issiq smetana bilan xizmat qiling. Kartoshka pyuresi yoki no'xat, grechka, makaron, inju arpa va arpa pyuresi qovurilgan jigar uchun yaxshi garnitür. Yoqimli ishtaha. Bu bo'lsa xursand bo'laman smetana ichida qovurilgan jigar retsepti sizga yoqdi va foydali bo'ladi. Men ham uni tayyorlashni tavsiya qilaman.

Smetanadagi tovuq jigari - oddiy, mazali va samimiy taom. Bu go'sht qo'shimcha mahsulotini o'z ichiga oladi katta miqdorda protein, temir, magniy, fosfor, foliy kislotasi va boshqa mikroelementlar. Deyarli barcha turdagi yonma-ovqatlar jigar bilan birga keladi. Ba'zilar bu taomni o'ziga xos ta'mi tufayli yoqtirmaydi, lekin agar siz uni to'g'ri pishirib, ulardan birini tanlasangiz ... eng yaxshi variantlar(qo'ziqorin, sharob, piyoz va sarimsoq bilan), keyin siz har qanday tanlagan gurmeni xursand qilishingiz mumkin: kattalar ham, bolalar ham. Tovuq jigarining afzalliklaridan biri shundaki, uni sutga solib, filmni olib tashlash kerak emas, xuddi mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan amalga oshiriladi.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 500 g;
• piyoz - 2 dona;
• smetana - 3 osh qoshiq. l.;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Smetana va piyozda pishirilgan tovuq jigari boy ta'mga ega va uni tayyorlash juda tez va oson. Yon piyola sifatida siz makaron, guruch, grechka qaynatishingiz yoki tayyorlashingiz mumkin kartoshka pyuresi. Muzlatilgan jigarni avval eritish kerak, aks holda uni qovurish mumkin bo'lmaydi.

Taom odatda 4 ta asosiy usulda tayyorlanadi: skovorodkada, piyoz va sabzi bilan birga skovorodkada, pechda va sekin pishirgichda qovuriladi. Bu birinchi variant yordamida eng tez amalga oshirilishi mumkin. Qovurilgan tovuq jigari kaloriyalarda yuqori, shuningdek, quruq va qattiq bo'lib chiqadi. Sekin pishirgichda go'sht yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi, shuning uchun bu usul bolalar uchun ko'proq mos keladi va parhez ovqatlanish. Ingredientlarning turli kombinatsiyalaridan foydalanib, siz quyidagi bosqichma-bosqich retseptlardan tanlashingiz mumkin.

Piyoz va sabzi bilan

Tarkibi:

• tovuq jigari - 300 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 3 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i- 1 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 2. Sabzini tozalang, yuving va o'rtacha qirg'ichda choping.
2. 3. Piyozdan qobig'ini olib tashlang va uni kub shaklida maydalang.
3. 4. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring.
4. 5. Go'sht, smetana, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing, aralashtiring.
5. 6. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish paytida piyoz va sabzi o'z sharbatini chiqaradi, bu taomga o'ziga xos yumshoqlik va shiralilikni beradi. Bundan tashqari, 1-2 osh qoshiq qo'shilishi mumkin. l. mayonez, keyin qaymoq bilan qovurilgan tovuq jigari yanada mazali bo'ladi. Agar bunday taom chiroyli bezatilgan bo'lsa, unda uni uyda xizmat qilish mumkin bayram dasturxoni. Jigar tezda pishirilganligi sababli, bu retseptlar kutilmagan mehmonlar uchun ishlatilishi mumkin.

Sos bilan

Tarkibi:

• tovuq jigari - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 300 ml;
• sariyog `- 50 g;
• un - 80 g;

Tayyorlanishi:

1. 1. Go'shtni asosiy retseptda bo'lgani kabi tayyorlang.
2. 2. Piyozni tozalang, suvda yuving, yarim halqalarga yoki kichik kubiklarga bo'ling.
3. 3. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, piyoz qo'shing va o'rtacha olovda yumshatilguncha qovuring.
4. 4. Jigarni piyozga qo'ying va har tomondan 3-5 daqiqa davomida qovuring.
5. 5. Issiqlikni kamaytiring va go'shtni yana 5 daqiqa qaynatib oling.
6. 6. Un, tuz tushiring, achchiq qalampir, ularni aralashtiring. Ularni jigarga qo'shing va aralashtiring.
7. 7. ½ osh qoshiqni to'kib tashlang. suv, aralashtiriladi va 10 daqiqa qaynatiladi.
8. 8. Qovurilgan idishga smetana quying, sousning qalinligini tekshiring, agar u juda nozik bo'lsa, yana bir oz un qo'shing. 7-10 daqiqa qaynatib oling.
9. 9. Yangi o'tlarni yuving va maydalang. Tayyorlangan tovuq jigarini smetana sousida stolga yon piyola bilan birga xizmat qiling.

Makaron, grechka va guruch smetana ichida qaynatilgan sutdan olingan sous bilan yaxshi ketadi.

Sekin pishirgichda broyler tovuq jigaridan

Tarkibi:

• broyler tovuq jigari - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• smetana - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. l.;
• tuz, maydalangan qora qalampir, o'tlar (ukrop, maydanoz) - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Oldingi bosqichma-bosqich retseptlarda bo'lgani kabi tovuq jigarini tayyorlang.
2. 2. Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving va pichoq bilan choping.
3. 3. Ko'p pishirgich idishiga yog' quying. Unda go'shtni 10 daqiqa davomida qopqog'i ochiq, doimo aralashtirib qovuring. Redmond multivarkida buning uchun siz "Qovurish" rejimini tanlashingiz kerak.
4. 4. Yashillarni yuving va mayda choping.
5. 5. Keyin sarimsoq, tuz, qalampir, ko'katlar bilan piyoz qo'shing.
6. 6. Smetanani bir piyola ichiga oz miqdorda suv solib aralashtirib, ingichka bo‘ladi. Agar qalin sousga afzallik berilsa, suv qo'shishning hojati yo'q. Uni sekin pishirgichga quying.
7. 7. Qopqoqni yoping va 20 daqiqa davomida pishiring ("Stew" rejimida).

Buning uchun siz 95 daraja haroratni yoki "Porridge", "sho'rva" ni tanlab, "Ko'p pishirish" rejimidan ham foydalanishingiz mumkin. Jarayon davomida bir hil turg'unlikka erishish uchun tarkibni bir marta aralashtirish tavsiya etiladi. Pishirish paytida boy ta'mga ega bo'lish uchun siz tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin.

Broyler tovuqlarining jigaridan sekin pishirgichda tayyorlangan taom oqsil va aminokislotalarga boy bo'lib, ta'mi juda nozik. Uning kaloriya tarkibi 137 Kkal dan oshmaydi, shuning uchun bu retsept ortiqcha vaznli odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin.

Sharob bilan

Tarkibi:

• tovuq jigari - 500 g;
• quruq qizil sharob - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Jigarni birinchi bo'lib tayyorlang asta-sekin retsept.
2. 2. Piyozni tozalang va choping.
3. 3. Qovurilgan idishga yog' quying va go'shtni engil qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Kastryulkaga o'tkazing.
4. 4. Sharobni to'kib tashlang va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
5. 5. Piyoz, ziravorlar qo'shing, smetana qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
6. 6. Tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan idish bilan birga stolga xizmat qiling.

Retseptga sharob qo'shish tovuq jigarini yanada suvli qiladi va go'shtga nozik hid beradi.

Sarimsoq bilan

Tarkibi:

• tovuq jigari - 500 g;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• smetana - 3 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• un - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Jigarni boshqa retseptlarda bo'lgani kabi tayyorlang. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
2. 2. Unni plastinka ustiga to'kib tashlang, tuz qo'shing, aralashtiring.
3. 3. Har bir go'sht bo'lagini unga soling.
4. 4. Qovurilgan idishga yog' quying, qovurilgan jigarni qizarguncha qovuring.
5. 5. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
6. 6. Qovurilgan idishga smetana soling, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, ozgina suv qo'shing, aralashtiramiz va 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Sarimsoqli smetanadagi tovuq go'shti piyozdan kam mazali bo'lmaydi. Bu sous, ayniqsa, qaynatilgan kartoshka va guruch bilan yaxshi ketadi.

Qo'ziqorinlar bilan

Tarkibi:

• tovuq jigari - 500 g;
• shampignon - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• smetana - 200 ml;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• un - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz, ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Jigarni odatdagidek tayyorlang.
2. 2. Qovurilgan idishga yog' quying, unda 5 daqiqa davomida go'shtni qovuring, doimo aralashtiramiz.
3. 3. Qo'ziqorinlarni yuving, katta bo'lganlarni choping.
4. 4. Piyoz va sarimsoq chinnigullarini tozalang, yuving va mayda choping.
5. 5. Ko'katlarni yuving va pichoq bilan mayda choping.
6. 6. Go'shtga piyoz va qo'ziqorin qo'shing, 5-7 daqiqa qovuring, keyin tuz va ziravorlar qo'shing.
7. 7. Smetana soling va ozgina suv quying. Sos go'sht va qo'ziqorinni to'liq qoplashi kerak.
8. 8. Sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Qopqoq bilan yoping va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Qo'ziqorinli tovuq jigari juda yumshoq, aromatik va qoniqarli bo'lib chiqadi. U eng yaxshi karabuğday yoki sabzavot bilan xizmat qiladi.

Yong'oq-sarimsoq sousida

Tarkibi:

• tovuq jigari - 500 g;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• tozalangan yong'oq- ½ osh qoshiq;
• smetana - 150 ml;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
• un - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz, tovuq ziravorlari, kori - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Jigarni odatdagidek tayyorlang. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
2. 2. Unni likopchaga quying, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
3. 3. Jigar bo'laklarini nonga aylantiring.
4. 4. Yog'ning yarmini qovurilgan idishga quying, uni qizdiring va jigarni qovuring.
5. 5. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va matbuot orqali siqib oling.
6. 6. Boshqa qovurilgan idishda sarimsoqni yog'da 1 daqiqa qovuring.
7. 7. Yong'oqlarni pichoq bilan maydalang yoki prokat bilan maydalang. Sarimsoq qo'shing, doimo aralashtirib, 3 daqiqa davomida olovda pishiring.
8. 8. Bir piyola ichiga smetana tushiring, un qo'shing va aralashtiring. Sarimsoq bilan panga quying.
9. 9. Yong'oq-sarimsoq sosiga tuz qo'shing, kori qo'shing, aralashtiring. Qaynatib oling. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, suv qo'shing.
10. 10. Go'shtni sous bilan idishga soling. Qopqoqni yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan bezang.

Guruch va makaron bu retsept bo'yicha tayyorlangan tovuq jigari bilan yaxshi ketadi. Ushbu taomni Kavkaz uslubida tayyorlash uchun siz suneli hops va silantro qo'shishingiz mumkin.

Pechda, pishloq va smetana bilan

Tarkibi:

• tovuq jigari - 800 g;
• piyoz - 2 dona;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• smetana - 400 g;
• maydalangan krakerlar - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• pishloq - 100 g;
• tuz, maydalangan qora qalampir, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Jigarni birinchi bosqichma-bosqich retseptda bo'lgani kabi tayyorlang. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
2. 2. Piyozni tozalang va ularni yarim halqalarga kesib oling.
3. 3. Qovurilgan idishga yog' quying va piyozni yumshatilguncha qovuring. Uni plastinkaga o'tkazing.
4. 4. Unni likopchaga to'kib tashlang va ichiga go'sht bo'laklarini aylantiring.
5. 5. Jigarni qovurilgan idishga soling, u erda piyoz ilgari qovurilgan va har tomondan 5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuriladi. Qovurishni tugatishdan oldin tuz, murch qo'shing va aralashtiring.
6. 6. Pishirish idishini moy bilan yog'lang, go'sht, keyin piyoz qo'shing.
7. 7. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing.
8. 8. Ko'katlarni yuving va pichoq bilan mayda choping.
9. 9. Go'sht qovurilgan idishga smetana quying, tuz va qalampir qo'shing. Uni doimo aralashtirib, qizdiring. Pishloq va o'tlarni qo'shing.
10. 10. Olingan sousni tovuq jigariga quying. Ustiga maydalangan non bo'laklarini seping.
11. 11. Pechni +220 darajaga oldindan qizdiring. U erda go'sht bilan panani joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda pishirilgan tovuq jigari ayniqsa yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, sousga tug'ralgan qo'ziqorin yoki sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, bu esa idishning ta'mini diversifikatsiya qiladi.

Ovqat pishirish uchun tovuq jigarini tanlashda siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Muzlatilgandan ko'ra yangi sakatat sotib olish yaxshiroqdir, chunki siz uning rangi va hidini baholashingiz mumkin. Muzdan tushirishdan keyin jigar ham bo'shashadi va shaklini yo'qotadi.
• Uning rangi jigarrang, qon quyqalarisiz, konsistensiyasi elastik, yuzasi silliq va porloq bo'lishi kerak. Agar sakatatning rangi sarg'ish rangga ega bo'lsa, bu uning eskirganligini anglatadi. Eritilgan jigar heterojen rangga ega.
• Paketni tanlashda siz muz miqdoriga e'tibor berishingiz kerak - uning yuqori miqdori mahsulot muzdan tushirilgan va muzlatilganligini ko'rsatishi mumkin.
• Yangi jigar shirin hidga ega bo'lishi kerak.

Smetanada tovuq jigarini tayyorlash oddiy va tez, ammo bu erda bir nechta fokuslar mavjud:

• Go'shtni 10 daqiqadan ko'proq qovurish tavsiya etilmaydi, chunki u qattiq va quruq ta'mga ega bo'ladi.
• Pishirish oxirida tuz qo'shish yaxshidir.
• Agar jigar oldindan qovurilmagan bo'lsa, uni 5-10 daqiqa ko'proq qaynatish kerak.
• Sosni bir hil qilish uchun siz boy smetana tanlashingiz kerak.
• Sosni yanada suvli qilish uchun siz qaymoq qo'shishingiz mumkin.
• Jigarni tezroq pishirish uchun uni kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak.
• Siz sakatatning tayyorligini pichoq bilan kesish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar qon chiqmasa, idish tayyor.
• Jigarni kamroq achchiq qilish uchun uni sutga oldindan namlashingiz mumkin.
• Bir marta pishirish yaxshidir, chunki muzlatgichda saqlanganidan keyin jigar shiraliligini yo'qotadi.
• Piyoz yoki sarimsoq retseptlarda qushqo'nmas bilan almashtirilishi mumkin.

O'shanda jigarni qanday yoqtirmasdim. Lekin men bu taomni tayyorlashdan chiqadigan sousni juda yaxshi ko'rardim. Allaqachon katta bo'lgan maktab yoshi, Men jigarga katta darajada hamdardlik bilan munosabatda bo'lishni boshladim, keyin men uni zavq bilan iste'mol qilaman. Lekin men hali ham sousni yaxshi ko'raman.

Smetanadagi jigar uchun sizga kerak bo'ladi:

• Jigarning bir bo'lagi. Men bu taomda mol go'shtini afzal ko'raman. Bu erda taxminan 700 gramm bor.
• Piyoz.
• Qatiq.
• Qovurish uchun sariyog '.
• Suv.
• tuz.
• Variant sifatida - un yoki kraxmal, tercihen makkajo'xori, sousni qalinlashtirish uchun.

Men juda qalin soslarni yaxshi ko'rganim uchun, men unni quyuqlashtiruvchi sifatida ishlataman. Ammo bu haqda keyinroq.

Smetana ichida jigarni pishirish.

Avvalo, biz jigarni kino va kanallardan tozalaymiz. U keyinroq pishiriladi, men uni sutga botirmayman, shunchaki mayda bo'laklarga bo'ling.

Keyin piyozni chorak halqalarga kesib tashladim.

Yog'ni chuqur yirtqichlardan eritib, ozgina o'simlik moyi qo'shing (yog' yonib ketmasligi uchun). Men piyoz va ozgina tuz qo'shaman.

Empirik tarzda men o'zim uchun tuzlangan piyoz tuzsiz piyozga qaraganda yaxshiroq, tezroq va chiroyli qovurilganligini bilib oldim. Men jarayonning fizikasini tushunish uchun bezovta qilmadim, men buni oddiy deb qabul qildim va oshxonada ishlatdim.

Piyozni ochiq oltin rangga qadar qovuring.

Keyin jigarni qo'shib, oq bo'lguncha ozgina qovurayapman.

Oq bo'lishi bilan piyoz va jigarni deyarli qoplaydigan qilib qaynoq suv qo'shaman.

Qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. Bu idishda, jigardan tashqari, sous ham muhim bo'lgani uchun, men taxminan bir soat qaynataman. Bu vaqtga kelib, bulon allaqachon aniq bo'lib, jigar yumshoq bo'lib qoldi.

Endi quyuqlashtiruvchi sifatida un masalasiga qaytishga arziydi. Jigar miqdoriga va eng muhimi, bulonga qarab, un miqdorini aniqlaymiz. Bu erda kichik to'plangan osh qoshiq ishlatilgan. Ideal variant, albatta, unni rangini biroz o'zgartirmaguncha qovurilgan idishda ozgina qovurishdir. Unning rangi qaymoqqa o'zgarishi bilan darhol olovdan olib tashlang va idishdagi unga ozgina suv yoki bulon quying.

Bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring va jigarga quying. Ammo, ideal variantlar ko'pincha ishlatilmaganligi sababli, men shunchaki bir osh qoshiq unni yirtqichlardan tashlashim mumkin va keyin bo'laklar yo'qolguncha spatula bilan yaxshilab aralashtiraman.

Keyin 100-150 gramm smetana qo'shaman. Men ham tuz qo'shaman.

Men yaxshilab aralashtiraman va jigarni qaynatib, taxminan bir yoki ikki daqiqa qaynatib turaman. Ko'proq kutishning ma'nosi yo'q, chunki smetana noto'g'ri harakat qilishi va to'satdan mayda donalarga o'ralishi mumkin. Yaxshi, uy qurilishi smetana, albatta, bunday yo'l tutmaydi, lekin muzlatgichda har doim ham sodir bo'lmaydi. Ammo oddiy do'konlarda tovar nomi yoki smetana paketining narxi hech narsani anglatmaydi va oxirgi marta o'zini yaxshi tutgan smetana keyingi xarid jim va osoyishta jingalak bo'lishi mumkin.

Dunyoning ko'plab oshxonalarida jigar gurme taomlarining asosiy tarkibiy qismidir. Va bu bejiz emas, chunki u sog'lom va to'yimli. Mahsulot tarkibidagi protein miqdori go'shtning har qanday turi bilan bir xil bo'lib, ko'proq mikroelementlar mavjud va bundan tashqari, ular organizm tomonidan osonroq so'riladi. Aynan shuning uchun jigarga asoslangan idishlar asosiy hisoblanadi diet menyusi va turli kasalliklar uchun ko'rsatiladi.

Foyda yoki zarar

Buzoq jigari ulardan biri hisoblanadi foydali turlar sakatat. U immunitetni oshiradigan juda ko'p miqdordagi mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Ammo shu bilan birga, mahsulot iste'molining ko'payishi tananing og'ir metallar bilan to'yinganligiga olib kelishi mumkin. Shifokorlar tavsiyasiga ko'ra, jigar turli darajadagi kamqonlik, ateroskleroz, diabet, yuqumli kasalliklar, buyraklar, markaziy asab tizimi va yurak kasalliklari kabi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun ko'rsatiladi. Diyetada bo'lgan odamlar uchun ular kaloriyalarda past bo'lgan holda barcha kerakli mikroelementlarning ajoyib manbaidir.

Kaloriya tarkibi va tarkibi

Buzoq jigari, retseptlari juda keng tarqalgan bo'lib, eng ko'p parhezli sut mahsulotlaridan biridir. Uning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 124 kkal. Mahsulot shuningdek quyidagi mikroelementlarning yuqori miqdoriga ega:

• A va B vitaminlari;
• geparin;
• xrom;
• fosfor;
• magniy;
• sink;
• natriy;
• kaliy.

100 gramm mahsulotga 19 gramm oqsil, 3,3 gramm yog' va 4,1 gramm uglevodlar to'g'ri keladi.

Jigarni pishirish sirlari

Jigar idishi mazali bo'lishi uchun siz sakatat tayyorlash bo'yicha ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Avvalo, mahsulotning yuqori ta'm sifatlari unga bog'liq to'g'ri tanlov. Parchalar o'rtacha yorqinlikda, yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin, agar u jigarda saqlanib qolgan bo'lsa, pulpani yaxshilab yuvish, plyonkalar va tomirlarni, shuningdek kanallar va safroni olib tashlash kerak. Oshqozonni ayniqsa yumshoq qilish uchun uni ikki-uch soat davomida sutga solib qo'yishingiz yoki besh daqiqa davomida qaynoq suvda oqartirishingiz mumkin. Jigarni uzoq vaqt davomida ta'sir qilish tavsiya etilmaydi issiqlik bilan ishlov berish, qattiqlashishi mumkin. 12 daqiqa davomida qovurish va taxminan bir soat qaynatish - dana go'shti kabi mahsulot uchun optimal pishirish vaqti Turli xil, ammo ulardan biri alohida e'tiborga loyiqdir. Bu smetanadagi jigar.

Smetana sousida dana jigari

Dana jigari sog'lom va to'yimli taom sifatida tayyorlanishi mumkin. Smetanadagi retseptlar optimal tanlov, chunki ular engil va murakkab.

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• dana jigari 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• kam yog'li smetana - 200 ml;
• un - 2 osh qoshiq;
• qovurish uchun yog' - 2 osh qoshiq;
• tuz, sevimli ziravorlar, dafna yaprog'i.

Tabiiy savol tug'iladi: qaymoqqa dana jigarini qanday tayyorlash mumkin? Retsept juda oddiy. Siz piyozni tayyorlashingiz kerak. Uni tozalang va istalgan shaklga kesib oling. Asosan, piyoz miqdori shaxsiy lazzat imtiyozlari asosida sozlanishi mumkin. Sabzi tozalangan va chiziqlar yoki tilim bilan kesilgan bo'lishi kerak. Qovurilgan idishni qizdiring va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida tayyorlangan sabzavotlarni qovuring.

Pishirishdan oldin jigarni yarim soat davomida sutda namlash kerak va keyin qalinligi uch santimetrdan oshmasligi kerak bo'lgan tilimga kesiladi. Nonni pishiring va keyin sabzavotlar bilan birga qovuring. Aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va doimo aralashtirib, uch daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.

Jigar yumshoq bo'lgach, panga taxminan yarim stakan suv, tuz va qalampir qo'shing. Taxminan o'n besh daqiqa qaynatib oling va dafna yaprog'i qo'shing. Ayni paytda, qaymoqni un bilan aralashtirib, bir stakan qaynoq suv qo'shing va dana jigari qaynayotgan qovurilgan idishga quying. Smetana bilan sakatat tayyorlash uchun retseptlar sosni saqlash muddati yoki uning mustahkamligi bo'yicha tavsiyalarni o'z ichiga oladi. Ushbu versiyada sous qaynatiladi va idish olovdan chiqariladi.

sekin pishirgichda

Mazali taom - dana jigari. Multivark retseptlari pishirishga yordam beradi dietali mahsulot tez va oson.

Asosiy ingredientning tayyorlangan miqdoridan siz idishning uchta porsiyasini tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, sizga kerak:

• jigar - 600 gramm;
• piyoz - 2 dona;
• o'rta sabzi - 1 dona;
• kungaboqar yoki zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• non tayyorlash uchun un - kerak bo'lganda;
• tuz, qora murch.

Sos uchun: o'rtacha yog'li smetana 50 ml, 1 choy qoshiq xantal, lazzat uchun bir bo'lak sarimsoq, 0,5 choy qoshiq arpabodiyon va maydanoz, sut yoki qaymoq - 250 ml, ta'mga ko'ra tuz va murch.

Keling, dana jigari kabi sakatatlardan smetana bilan taom tayyorlash usulini ko'rib chiqaylik. Eng yaxshi oshpazlarning retseptlari quyidagi tavsiyalarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, multivarkda 1 soat davomida "Pishirish" rejimini o'rnatishingiz kerak. Shunday qilib, mahsulot yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Sabzavot va piyozni tozalang va ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Jigarni plyonkalardan, tomirlardan tozalang va yuving. Asosiy ingredientni o'rta kattalikdagi bo'laklarga va oldindan tuz va qalampir bilan aralashtirilgan undagi nonni kesib oling.

Ko'p pishirgichli idishga o'simlik moyini quying va pishirilgan mahsulotni joylashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'n yoki o'n besh daqiqa davomida pishiring. Keyin piyoz va sabzi qo'shing va yana o'n daqiqadan so'ng quying. Dastur tugashi haqidagi signalga qadar pishiring va o'chirilgan asbobda yana besh daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Shunday qilib, idish pishiriladi va siz juda mazali dana jigarini olasiz. Ovqat pishirish retseptlari juda oddiy, ulardan biri: smetana xantal, tug'ralgan sarimsoq, o'tlar, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sut yoki qaymoqqa quying. Sos tayyor.

Yon piyola uchun siz makaron, kartoshka, guruch yoki grechka pyuresidan foydalanishingiz mumkin.

Smetanadagi qo'ziqorinli jigar

Keyingi taomni tayyorlash uchun sizga qovurilgan dana jigari kerak bo'ladi. Retseptlar birlashtirilishi mumkin va oddiy qovurilgan sakatatlardan siz oshpazlik asarini yaratishingiz mumkin.

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• dana jigari - 0,5 kg;
• qo'ziqorinlar (champignons) - 0,3 kg;
• smetana - 0,3 l;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz, qalampir no'xati yoki maydalangan.

Barcha mahsulotlarni yuving va tozalang. Sakatat pulpasi mayda bo'laklarga, piyoz yarim halqalarga, shampignonlar esa katta bo'laklarga bo'linadi. Qovurilgan idishni qizdiring va uni qadar qovuring oltin rang piyoz, keyin unga qo'ziqorin qo'shing va suv to'liq bug'lanib ketguncha qovuring. Bir chetga qo'ying. Qovurilgan idishni yana isitib oling va jigarni har tomondan yarim pishganicha qovuring, qovurilgan sabzavot va qo'ziqorinlarni qo'shing va o'n besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Smetana quying va yana besh daqiqa qaynatib oling, oxirida ziravorlar qo'shing.

Kartoshka va qo'ziqorinli bitta qozon retsepti

Mazali sakatat idishlari faqat bitta ingredientni talab qilmaydi, masalan, dana jigari. Retseptlar turli xil qo'shimchalar bilan bo'lishi mumkin, masalan, kartoshka va qo'ziqorin. Ushbu taomni aromatik va mazali qilish uchun siz sopol idishlardan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, siz nafaqat taomni qismlarga tayyorlashingiz, balki uni samarali xizmat qilishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• jigar - 300 gramm;
• champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar - 20 gramm;
• o'rta kartoshka - 4 dona;
• piyoz - 2 dona;
• smetana - 3 osh qoshiq;
• yog '- 2 osh qoshiq;
• tuz va qalampir aralashmasi.

Pulpa bo'lagini yaxshilab yuvib tashlang va barcha plyonkalar va tomirlarni olib tashlang. Kichik bo'laklarga kesib oling va yog'da qovuring. Tenderga qadar ikki qismga bo'lingan qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Jigar, qo'ziqorin, kartoshka, katta bo'laklarga oldindan kesilgan, tug'ralgan piyoz, smetana va ziravorlarni qozonga joylashtiring. Bir oz suv qo'shing (50 ml dan oshmasligi kerak) va pechda 180 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan dana jigari

Qadrlash kerak bo'lgan yana bir taom - qovurilgan dana jigari. Fotosuratlar bilan retseptlar juda tuyadi va siz har qanday tadbir uchun bunday taomni tayyorlashingiz mumkin.

To'rtta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• dana jigari - 800 gramm;
• non pishirish uchun un;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Jigarni ingichka bo'laklarga kesib oling. Non unni tuz va murch bilan aralashtiramiz, so'ng uni aralashmaning ichiga soling. Qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring, o'simlik yog'ini quying va jigarni ikki tomondan qobiqqa qadar qovuring, har tomondan ikki daqiqa. Har bir narsa qovurilgan bo'lsa, uni issiq qovurilgan idishga soling va qopqoq bilan yoping. Buni besh yoki etti daqiqa ushlab turing. Hammasi tayyor, siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Bugun men sizga mol go'shti jigarini qanday tez va oson pishirishni aytaman. Taom nafaqat mazali, balki juda sog'lom bo'ladi. Mol go'shti jigarining o'zi vitamin va minerallar omboridir. Homilador qizlar va sportchilarga uni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki 100 g qaynatilgan jigar tarkibida mavjud. kunlik norma oson so'riladigan vitaminlar. Mol go'shti jigarida juda ko'p temir mavjud bo'lib, u ayniqsa og'ir odamlar uchun foydalidir past gemoglobin qonda. Jigarni muntazam iste'mol qilish yurak-qon tomir va rag'batlantiradi asab tizimlari, ko'rishni yaxshilaydi, immunitetni mustahkamlaydi. Sog'lom menyuingizni diversifikatsiya qilish uchun ko'proq jigar retseptlarini ko'ring.

Qovurilgan jigarni tayyorlashni boshlashdan oldin, men mol go'shti jigarini qanday tanlash haqida yana bir necha so'z aytmoqchiman. Gap shundaki, jigar hayvonning tanasini u erga tushadigan moddalardan tozalaydigan tabiiy filtrdir. zararli moddalar va toksinlar. Uning jigarining sifati sigir qanday va qanday oziqlanganiga bog'liq. Va, albatta, ikkinchi taom qanchalik mazali bo'ladi va u sog'lom bo'ladimi, bu savolga bog'liq. Yangi mol go'shti jigari jigarrang yoki bo'lmasligi kerak bej rangi, ya'ni zich va bo'sh bo'lmagan tuzilishga ega, yorqin va chiroyli bo'lgan quyuq qizil boy rang. Jigar qanchalik yorqinroq, yumshoqroq va engilroq bo'lsa, sigir shunchalik yosh edi. Shunga ko'ra, jigar qanchalik quyuqroq va ipli bo'lsa, hayvonning yoshi shunchalik katta edi va bunday jigar yanada qo'pol idish qiladi.

Tarkibi:

• 1 mol go'shti jigari (taxminan 1,5 kg);
• 2 ta katta piyoz;
• 2 osh qoshiq. tomat pastasi;
• maydanoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 200 g smetana;
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qovurish uchun;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Smetana va piyozda qovurilgan mol go'shti jigari uchun retsept