Malinali agar bilan krem muss. Agar-agar va agar-agar ustida mevali muss. Moussni tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:
1. 2 yoshdan boshlab kızılcık bilan irmik mousse
Tarkibi:
1 ta porsiya
Shakar 1 osh qoshiq
Suv 3 stakan
Semolina 0,3 stakan
Kızılcık 1 stakan
Tayyorlanishi:
Klyukvalarni yog'och pestle bilan maydalab, 1/2 chashka bilan suyultiring issiq suv, keyin torting. 15 daqiqa davomida kızılcık bulonida irmik pishiring, keyin 40 ° C ga sovutib, kızılcık sharbatini quying. Ovoz miqdori 2-2,5 baravar ko'payguncha va qalin och pushti pushti ko'pik olinmaguncha ko'pirtirgich yoki mikser bilan uring. Qamchilagandan so'ng darhol vazalar yoki qoliplarga quying.
2. Dengiz itshumurti moussi
Oziq-ovqat ro'yxati
Dengiz itshumurti - 2 stakan
Shakar - 1 stakan
Jelatin - 40 g
Suv - 1 litr
Qanday pishirish kerak
Men juda mazali va foydali dengiz itshumurt moussini tatib ko'rishni tavsiya qilaman. Ishonchim komilki, siz uning havodor va nozik konsistensiyasini yoqtirasiz. Bu ajoyib dengiz itshumurt retsepti sizni nafaqat shirin ta'mi bilan quvontiradi, balki tanangiz uchun ham foydali bo'ladi.
Bu shirinlikdagi eng muhim narsa shundaki, dengiz itshumurtida ko'plab vitaminlar, shakar, taninlar, pektinlar, fitontsidlar va organik kislotalar mavjud. Shunday qilib, sizning farzandlaringiz nafaqat havodor taomni, balki bir qator vitaminlarni ham oladilar foydali moddalar.
Ingredientlar.
2-qadam Jelatin ustiga 250 ml suv quyib, shishib ketguncha qoldiring.
3-qadam Dengiz itshumurtini yuving, quriting, maydalang va elakdan o'tkazing.
№4 qadam
5-qadam Kekni kastryulga tashlang, 750 ml suv qo'shing, qaynatib oling, torting, tortni tashlang. Qaynatmaga qo'shing dengiz itshumurt sharbati, shakar va aralashtirib, qaynatib oling.
6-qadam Jelatinni to'liq eritmaguncha issiq (qaynoq suv emas) bulon bilan suyultiring. Eritilgan jelatinni dengiz shimoli bulonining qolgan qismiga to'kib tashlang va aralashtiring. Bir piyola ichiga quying va to'liq sovushini kuting.
7-qadam Bir piyola ichiga muzni to'kib tashlang, kelajakdagi dengiz shimoli moussini ustiga qo'ying va 5 daqiqa davomida uring. 10 daqiqa tursin va yana taxminan 5 daqiqa ko'pirtiring.
qadam No 8 Shunday qilib, muz tufayli, mous qalinlashadi. Barqaror ko'pik hosil bo'lguncha uring. Qoliplarga quying va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
9-qadam Eng mazali dengiz shimoli moussi tayyor, xizmat qilishga tayyor. Yoqimli ishtaha!
3. Bolalar uchun gilos moussi (1,5 yoshdan boshlab)
1 stakan chuqurchali gilos;
1 osh qoshiq. l. guruch uni;
1/2 chashka shakar.
Gilosni maydalagich bilan maydalang va tülbent orqali sharbatini siqib oling. Kekni bir stakan sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, torting va salqin. Filtrlangan suyuqlikka guruch unini qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring va qaynatib oling. Gilos sharbatini to'kib tashlang, shakar qo'shing va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan massani mikser bilan hajmi taxminan uch baravar ko'payguncha uring.
4. Qora smorodina bilan havodor muss
Bu agar sufle yumshoq va havodor! Va butunlay vaznsiz. Va juda mazali !! Men agardan foydalandim, chunki u bilan sufle jelatinga qaraganda ancha yumshoqroq bo'ladi. Va u bilan ishlash juda oson!
Qora smorodina 80 g
2 tuxum
Sut 150 gr
Shakar 200 g
Agar-agar 4 g (2 osh qoshiq)
Suv 100 ml
Ishlatishdan oldin agarni bir soat davomida suvga soling.
Agar siz muzlatilgan smorodinadan foydalansangiz, avval ularni muzdan tushirishingiz va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak. Smorodina oling, ularni sarig'i va suti bilan birga blenderga soling. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan püskürtün.
Rang ajoyib bo'lib chiqadi !! Endi biz berry aralashmasini to'liq bir hil holga kelguncha elakdan o'tkazishimiz kerak.
Suv hammomiga joylashtiring va aralashmani qizdiring. Bu juda issiq bo'lishi kerak, agar sizda termometr bo'lsa, u holda harorat 90-95 daraja. Istalgan haroratga erishilgandan so'ng, issiqlikni juda past darajaga o'tkazing. Oq va agarga qo'shmasdan oldin aralashmaning issiq bo'lishi kerak.
Ayni paytda, tuxum oqini uring o'rtacha tezlik.
Suvni agar bilan isitib oling, qaynatib oling va doimo aralashtirib, bir daqiqa qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing va yana o'rtacha olovda qaynatib oling. Massa hajmi oshib, oq ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, darhol issiqdan olib tashlang va o'rtacha tezlikda ura boshlagan oqlarga quying.
Massa hajmi sezilarli darajada oshadi va qor-oq va porloq bo'ladi. Keyin issiq berry aralashmasini qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
Va keyin aralashmani tezda quying qandolat sumkasi. Agar 40 daraja haroratda qattiqlasha boshlaydi. Oxirgi qolipni to'ldirganimda, birinchilar allaqachon muzlatilgan edi.
Xaltaning uchini kesib, silikon qoliplarni to'ldiring. Silikon sufleni chiqarishni juda oson qiladi. Agar sumka bo'lmasa, uni qoshiq bilan qo'llashingiz mumkin, lekin juda tez! Aks holda, sufle to'g'ridan-to'g'ri idishda qattiqlashadi.
Men uni kichik va katta qildim.
Uni balkonga olib boring (qishda qanchalik qulay!) Yoki qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying. Agar juda tez qattiqlashadi! Jelatinga umuman o'xshamaydi.
Qattiqlashgandan keyin uni qoliplardan olib tashlang :)
5. Semolina mousse (1,5 yoshdan boshlab)
Murakkab:
1 stakan sut
2 osh qoshiq. irmik qoshiqlari
1 sarig'i
1 choy qoshiq vanil shakar
1 choy qoshiq shakar
15 g sariyog '
mevalar
Tayyorlanishi:
Yarim suyuq pyuresi kabi irmik pishiring, shakar, vanil shakar, sarig'i, sariyog 'qo'shing, mikser bilan uring. Aralashmani sariyog 'bilan yog'langan qoliplarga joylashtiring va pechda pishiring. Xizmat qilishdan oldin salqin va mevalar bilan bezang.
Yaxshi ishtaha, yaqinlaringizni xursand qiling!
Brownie keki
100 g qora shokolad
80 g sariyog '
10 g kakao kukuni
150 g shakar, shu jumladan. vanil
2 tuxum
50 g un
1/4 choy qoshiq. tuz
60 g mayda tug'ralgan yong'oq (ta'mga qarab)
½ osh qoshiq soda
1-2 osh qoshiq konyak
Mus
400 g krem pishloq (aka Mascarpone, aka Filadelfiya)
200 g og'ir krem
50 g shakar
100 g oq shokolad
100 g sutli shokolad
100 g qora shokolad
1 apelsin qobig'i + yarim apelsin sharbati
1 osh qoshiq. Baileys, 1 osh qoshiq. l. Roma
3 osh qoshiq agar yoki jelatin (miqdori va foydalanish uchun paket ko'rsatmalariga qarang)
Kek pishirish
Shokoladni sariyog 'bilan eritib, shakar qo'shing, 1 - 2 daqiqa uring, tuxumni birma-bir qo'shing, 2 daqiqa davomida uring, konyak qo'shing.
Un, kakao, soda, tuz, yong'oqlarni yaxshilab aralashtiramiz va shokolad aralashmasi bilan birlashtiramiz.
180C da 20-30 daqiqa davomida tish pichog'i bilan maydalangan parchalar qolmaguncha pishiring. xom xamir. Kek shimgichli kek yoki pirojnoe kabi pishirilmasligi kerak, lekin ozgina nam bo'lishi kerak.
Kek kamon shaklidagi panning o'lchamiga qarab tayyorlanishi kerak yoki maxsus sirg'alib pishiriladigan halqadan foydalaning, shunda ustiga tvorog mussining qatlamlarini quyishingiz mumkin.
Musni tayyorlash
Mousse agar bilan yoki jelatin bilan tayyorlanishi mumkin. Men agardan foydalanaman, shuning uchun uni qanday qilishni yozaman. Jelatinni ham ishlatishingiz mumkin, men bu mussni avstraliyalik retseptdan oldim va u 3 choy qoshiqni olishni taklif qiladi. kukunli jelatin va 60 ml suvda suyultiriladi.
Krem pishloqni qaymoq va shakar bilan aralashtiring, shakar eriguncha ozgina uring.
Aralashmaning 1/3 qismini oling, unga apelsin qobig'i va sharbat qo'shing. Apelsin o'rniga har qanday nordon rezavorlar va mevalarni ta'mingizga ko'ra olishingiz mumkin. Men ushbu ingredientni e'tiborsiz qoldirmaslikni maslahat beraman, chunki tort juda shirin bo'lib chiqadi va nordonlik unga tazelik va achchiqlikni beradi. Agar siz rezavorlar yoki meva bo'laklaridan foydalansangiz, unda siz ularni aralashmaga qo'shmasligingiz kerak, lekin ularni tort qatlamiga quyilgan qatlamga ehtiyotkorlik bilan yopishtiring.
Qora shokoladni eritib yuboring, qizib ketmang, aks holda u qovjirab qoladi. Pishloq aralashmasiga shokolad qo'shing va aralashtiring.
1 osh qoshiq Agar (slaydsiz) 50 ml suvda to'liq eriguncha qaynatib oling va qaynab turgan eritmani pishloq massasini ko'pirtirgan mikser pichoqlariga ehtiyotkorlik bilan quying.
Agar yaxshi ko'pikli xususiyatlarga ega va uni qamchilash mumkin, lekin juda ko'p olib ketmang, chunki u darhol qattiqlashadi. Aralash qalinlasha boshlagach, uni qobiqqa to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.
Jarayonni sut va oq shokolad bilan takrorlang.
Siz sutli shokolad qatlamiga rom, oq shokolad qatlamiga esa Beyli qo'shishingiz mumkin.
Agar agar bo'lmasa, lekin jelatin bo'lsa, unda texnologiya biroz o'zgaradi. Barcha eritilgan jelatinni pishloq aralashmasiga quying. Jelatin uzoq vaqt va undan ko'proq vaqt davomida qattiqlashadi past haroratlar agardan ko'ra, shuning uchun har bir qatlam uchun alohida qismlarni tayyorlashga hojat yo'q. To'kishdan oldin tortni muzlatgichga 5 daqiqaga qo'ying.
3 ta shokoladni 3 ta idishda eritib oling. Har bir piyola shokoladga pishloq aralashmasining 1/3 qismini va tegishli lazzatlarni qo'shing.
Sovutilgan tort qatlamiga bir qatlam qora shokolad tushiring va muzlatgichga 5 daqiqaga qo'ying. Jarayonni qolgan qatlamlar bilan takrorlang.
Qatlamlarning tartibi har qanday bo'lishi mumkin.
Tayyor jelatin kekini muzlatgichda kamida 4 soat, tercihen bir kechada sovutib oling.
Agar keki 1 soat ichida qattiqlashadi.
Kekning yuqori qismi stencil orqali kakao bilan sepiladi.
Men Elena Stoyanovaning bitta ajoyib odam tomonidan berilgan "Agar-agar" kitobidan parchalarni nashr etyapman (Galina, rahmat!).
Agar-agar - bu prebiyotik. U foydali ichak mikroflorasi uchun oziq-ovqat sifatida xizmat qiladi. Mikroorganizmlar agar-agar bilan oziqlanadi, uni biz uchun foydali bo'lgan vitaminlarga, jumladan B guruhi, aminokislotalar (oqsillar) va boshqa chiqindi mahsulotlarga aylantiradi. Shu bilan birga, mazali va sog'lom agar-agar ovqatida foydali mikroorganizmlar muntazam ravishda ko'payib, patogen floraga kuchli raqobatni ta'minlaydi va uni bostiradi.
Agar-agar immunitetni kuchaytiruvchi omil hisoblanadi.
Agar-agar qondagi xolesterin va triglitseridlarni kamaytirishga yordam beradi.
Agar-agar normal va eng muhimi, qondagi glyukoza darajasiga erishish omilidir.
Agar-agar me'da shirasining yuqori kislotaliligini normallashtiruvchi omil (oshqozon devorlarini o'rab oladi).
Agar-agar engil, o'ziga qaram bo'lmagan laksatifdir.
Shu bilan birga, erimaydigan toladan farqli o'laroq, agar-agar nafaqat ichaklarda gaz hosil bo'lishini kuchaytirmaydi, balki u bilan kurashishga yordam beradi.
Agar-agar tuzlarni olib tashlaydi og'ir metallar va zaharli moddalar.
Agar-agar temir, kaliy, kaltsiy, sink, magniy, fosfor, marganets, shuningdek, foliy kislotasi kabi yuqori hazm bo'ladigan moddalar manbai hisoblanadi.
Shu bilan birga, u tanadan mineral tuzlarning yuvilishiga olib kelmaydi.
Agar siz tavsiya etilgan dozalardan (kuniga 3-4 g) oshib ketmasangiz va etarli miqdorda suyuqlik iste'mol qilsangiz, unda hech qanday kontrendikatsiya yo'q.
Diabetolog va dietolog, tibbiyot fanlari doktori Per Nysning so'zlariga ko'ra: « Eriydigan tola agar-agar ochlikdan azob chekmasdan kamroq ovqatlanishga imkon beradi! Bundan tashqari, oshqozonda hosil bo'lgan jel ovqatdan yog'lar va uglevodlarning bir qismini ushlaydi, kaloriyalarning hazm bo'lishini kamaytiradi, umumiy xolesterin darajasini pasaytiradi, shuningdek, glikemiya darajasini pasaytiradi va zaiflik va ochlik hujumlarini yo'q qiladi..
Asosiy va eng ko'p samarali usul Ilovalar: issiq ichimliklar va idishlarda.
Agar-agarni suyuqlikda eritish uchun minimal harorat 80-85 S. Shuning uchun kukun sovuq suyuqlikda aralashtiriladi, qaynatiladi va past olovda 1 daqiqa qaynatiladi,
yoki qaynatishdan oldin suyuqlikka quyib, yana bir daqiqa qaynatib oling,
yoki shunchaki tez tuzatish eng issiq qaynoq suv bilan pishirilgan ( suv, choy, sabzavot yoki boshqa qaynatma).
Keyin asta-sekin issiq holda iching.
Agar-agar neytral ta'mga ega bo'lib, idishlarning ta'mini engib o'tmaydi.
Jellanish 40-45 S haroratda sodir bo'ladi. Agar-agarni issiq ichimlik shaklida iste'mol qilish tartibi: ovqatdan 10-20 daqiqa oldin yoki birinchi taom sifatida issiq, vazn yo'qotish va sog'liq uchun juda muhimdir. yaxshilash: jelleşme to'g'ridan-to'g'ri oshqozonda paydo bo'lishi kerak.
Dozaj: kuniga maksimal 3-4 gramm va dozada har doim 250 ml suyuqlik uchun 1 gramm; Hech qanday holatda oshib ketmang! Bu ochlikni kamaytiradigan ta'sirni oshirmaydi, lekin masalaning narxi hazmsizlikdir).
1 osh qoshiq. l. (15 ml, slaydsiz) = 8 g agar-agar (o'lchov bizning onlayn do'konimizdagi agar bilan amalga oshirildi)
Shunday qilib, agar-agarni qabul qilgandan keyin 10-20 minut o'tgach, odam to'yish va ozuqaviy qoniqish uchun kamroq oziq-ovqat kerak bo'ladi va bunday ovqatdan keyin to'yish davri ham uzoqroq bo'ladi.
Muhim: agar-agar ortiqcha ovqatlanmaslikka yordam beradi, ammo agar-agarni qabul qilishda ovqatlanish etarli, to'liq va muvozanatli bo'lishi kerak.
Kuniga 3 g dan ko'p emas, kuniga maksimal 4 g. Va kuniga 2-2,5 litr suyuqlik iching.
Agar-agar haqida ko'proq bilib olasiz Elena Stoyanovaning kitobida va nihoyat
mevali muss retsepti:
Har qanday meva yoki rezavorlarni yaxshilab maydalang (urug'siz rezavor mevalarni oling yoki elakdan berry jelini ishqalab olib tashlang). Meva pyuresini agar-agar bilan birga qaynatib oling yoki qaynatish oxirida agar-agar qo'shing va yana 0,5-1 daqiqa pishiring, issiqdan olib tashlang va uni jelga qo'ying. Xuddi shu narsani oldindan namlangan holda qilish mumkin sovuq suv quritilgan mevalar. Ular namlangan suvdan ham foydalanish mumkin.
Musni yanada mazali va xushbo'yroq qilish uchun siz meva pyureining faqat yarmini agar-agar bilan qaynatib, keyin uni xom pyuresi bilan birlashtirib, hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz mumkin, hatto uni mikserda urishingiz mumkin.
LS: E'tibor bering! yarim xom pyuresi nafaqat mazali, balki sog'lomroq. Har bir inson harorat fermentlarni yo'q qilishini biladi ...
Krem, shokoladdan tayyorlangan vaznsiz shirinliklarni sevuvchilar "yostiq" da kalta pishiriq Agar-agar bilan "kek 3 shokolad" sizni quvontiradi. Ushbu retseptda agar-agardan foydalanish muss qatlamlarining yanada barqaror jelatsiyasiga erishishga yordam beradi, shirinlik tekis, porloq va silliq bo'ladi. Ezilgan pechene asosi cheesecake uchun an'anaviy hisoblanadi - haqiqiy amerikalik shirinlik. Og'zingizda eriydi eng nozik desert pishirish shart emas. Go'zallik va taqdimot nuqtai nazaridan u an'anaviy tortlar bilan osongina raqobatlasha oladi katta miqdor kek va boy krem. Kek qatlamli desertdir. Uni tayyorlash vaqti uch yarim soat.
Baza uchun:
- Eritilgan sariyog `- 80 gramm.
- Yarim choy qoshiq maydalangan doljin.
- 150 gramm qisqa nonli pechene"Yubiley" deb yozing.
Uch qatlamli muss uchun sizga kerak bo'ladi:
- Yarim litr eng og'ir krem, optimal 33%.
- Shakar kukuni - 100 gramm.
- Oq shokolad - 1 bar (100 gramm).
- Sutli shokolad - 1 bar (100 gramm).
- Kakao miqdori 75-80% bo'lgan eng quyuq shokoladli bar.
- Agar-agar - 5 gramm (1 choy qoshiq).
- Filadelfiya yoki Mascarpone kabi 600 gramm krem pishloq.
Pishirish jarayoni
Birinchi qadam cookie bazasini tayyorlashdir:
- Yog'ni xona haroratida 1-2 soat davomida qoldiring.
- Cookie-fayllarni maydalash uchun kamaytirish kerak. Buni blender yordamida yoki prokat pinini katta taxtaga maydalash orqali qilish eng oson. Kırıntı juda katta, ammo bir xil bo'lishi kerak.
- Dolchin, sariyog 'va pechenyelarni blender bilan yaxshilab aralashtiring yoki qo'llaringizga surting.
- Prujina shaklidagi panning pastki qismiga bir doira pergament qo'ying va uni sariyog' bilan yog'lang.
- Keyin biz qum bazasini qo'yamiz va uni katta pichoq yoki spatula bilan tekislaymiz. Uni qo'llaringiz bilan ozgina bosishingiz mumkin. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz.
Moussni tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:
- Kremni (600 gramm) qaynatishga keltirmasdan qizdiring.
- Boshqa idishga ozgina qaymoq tushiring va unda agar-agarni eritib yuboring. Qayta to'kib tashlang.
- Aralash pufaklana boshlaganda, olovni o'chiring.
- Sovutilgan kremni kukun bilan maksimal mikser tezligida ko'pik tushmaguncha uring.
- Avval eritilgan oq shokolad barini qaymoqli ko'pikning uchinchi qismiga quying. Yaxshilab uring, keyin krem pishloq massasining uchdan bir qismini qo'shing va yana uring. Birinchi oq qatlam tayyor. Biz uni ehtiyotkorlik bilan qumli "yostiq" ga o'tkazamiz va muzlatgichga qo'yamiz.
Engil muss qotib qolganda, qolgan qismini tayyorlang:
- Qolgan qaymoqli ko'pikning yarmiga eritilgan sutli shokolad barini va krem pishloqning yarmini qo'shing. Mikser yoki blender bilan uring.
- Keyingi qatlamni faqat avvalgisi to'liq qotib qolganda qo'yishingiz mumkin.
- Xuddi shu tarzda, qolgan ingredientlardan oxirgi, eng quyuq qatlamni qilamiz.
Qatlamlarni o'zingiz xohlagan tarzda tartibga solishingiz mumkin, siz oq rangdan boshlashingiz shart emas. Butun strukturani qisqa vaqt davomida (1-1,5 soat) muzlatgichda saqlash kerak - agar, jelatindan farqli o'laroq, tezroq qattiqlashadi. Kekni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang. Ular yuqori qorong'i qatlamda chiroyli ko'rinadi. hindiston yong'og'i parchalari, ezilgan yong'oqlar, mavsumiy mevalar, yalpiz barglari.