Kontaktlar
uy/ Lyustralar

Konservalangan pomidorlar uchun eng mazali va shirin retseptlar. Pomidorlarni konservalash

Tayyorgarlik davri har doim mas'uliyatli voqeadir, chunki bu davrda butun qish stolida nima bo'lishi haqida g'amxo'rlik qilish kerak.

Tejamkor uy bekalari barcha nuanslarni ta'minlashga va hosilning mevalarini tayyorlashga harakat qilishadi, shunda u mazali va sog'lom bo'ladi. Yaxshiyamki, yillar davomida o'z ta'mi bilan yoqimli bo'lgan minglab retseptlar mavjud.

Pomidorning foydali xususiyatlari

Pomidorda bor noyob xususiyatlar. Ularning ijobiy harakati quyidagilarga imkon beradi:

  1. Yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
  2. Xolesterin darajasini pasaytiradi.
  3. Ular qon trombotsitlarini yo'q qiladi va yopishishini oldini oladi.
  4. bor katta miqdorda antioksidantlar.
  5. Osteoporoz rivojlanishining oldini oladi.
  6. Ular saratonga qarshi xususiyatlarga ega.
  7. Semirib ketish va past metabolik jarayon uchun ko'rsatiladi.

O'rim-yig'imni boshlashdan oldin, albatta, mevalarni tayyorlashingiz kerak - ularni yuving va saralang. Agar siz bir idishda turli xil navlarni aralashtirsangiz va turli daraja pishganlik - bu bo'tqa bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, siz har xil o'lchamdagi pomidorlarni olmaysiz.

Saqlash qobig'i bilan ham, qobig'isiz ham mumkin, ammo agar bo'lmasa, pomidor oqartiriladi va butun sabzavot yorilib ketishining oldini olish uchun u dastani bilan teshiladi.

Shuningdek, pomidorni yaxlitligi bo'yicha saralashga arziydi - pomidor butun bo'lishi kerak.

Tuz haqida bir narsa aytish kerak. Ba'zi odamlar konservalarga qo'shish juda foydali deb o'ylashadi dengiz tuzi. Biroq, amalda, bu muhim emas, chunki bunday saqlash har doim ham "arzimaydi" va ishlab chiqaruvchilarning insofsizligi tufayli bunday tuzning nisbatini muvaffaqiyatli tanlash qiyin.

Eman barglari, horseradish, gilos va smorodina kavanozga qo'shilganda, u mahsulotning ta'mini oshiradi, shuningdek, rulonni tiniq, kuchliroq qiladi va hokazo.

Aytish muhim- ziravorlar qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi.

Mahsulotni qanday tanlash va tayyorlash kerak?

Uy bekalari nima uchun mevalarni diqqat bilan tanlash muhimligini bilishadi, chunki bitta past sifatli pomidor butun kavanozni buzadi.

Shuning uchun pomidorlarni tanlash kerak:

  1. Shakl.
  2. Elastiklik.
  3. Yaxshi don bor.

Pomidor ekish uchun etarlicha etuk bo'lishi va yashil maydonlarga ega bo'lmasligi kerak.

Muhim: mevani hidiga ko'ra tanlang, chunki yo'qligi bunday hosilning foyda va ta'm sifati uchun emas, balki chidamlilik uchun tanlangan naslchilik natijasida yaratilganligini ko'rsatadi. Ular qattiq va qalin teriga ega, urug'lik kameralari yo'q, yadro esa tolali va yashil bo'ladi.

Qanday qilib ko'proq ekinlarni etishtirish kerak?

Har qanday bog'bon va yozgi aholi katta mevalar bilan katta hosil olishdan mamnun. Afsuski, istalgan natijaga erishish har doim ham mumkin emas.

Ko'pincha o'simliklar ozuqa va foydali minerallarga ega emas

U quyidagi xususiyatlarga ega:

  • Ruxsat beradi hosildorlikni 50% ga oshirish foydalanish bir necha hafta ichida.
  • Yaxshisini olishingiz mumkin unumdorligi past tuproqlarda ham hosilni yig'ib oling va noqulay iqlim sharoitida
  • Mutlaqo xavfsiz

Idishlarni qanday tayyorlash mumkin?

Muvaffaqiyatli saqlashning birinchi qoidasi yaxshilab sterillangan bankalardir. Dastlab, ular soda bilan yuviladi, keyin isitiladi. Shunday qilib, ulardagi salbiy flora butunlay nobud bo'ladi.

Sterilizatsiya qanday amalga oshirilganligi muhim emas, bankaning mukammal toza bo'lishi muhimdir.

Biror narsani siljitishdan oldin, idishni tayyorlash kerak. Barcha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va keyin sterilizatsiya qiling, shu bilan qolgan mikroorganizmlar va yuvish vositalarini olib tashlang.

Konservalarni chiplar va shikastlanishlar uchun tekshirish kerak. Sterilizatsiya bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin:

  1. Er-xotin uchun. Buning uchun kavanozni qaynoq suv ustiga qo'yishingiz kerak (suv idishga to'ldiriladi va ustiga elak qo'yiladi) va har birini bir necha daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, idishni soviguncha sochiq ustiga qo'ying.
  2. Suv ustida. Buning uchun panning pastki qismiga qo'ying yog'och taxta, bankalarni ustiga qo'ying, ular orasidagi interval bilan. Idishlar butunlay suvga botirilishi kerak. Ularni bir necha daqiqa qaynatib oling.
  3. Bug'da. Usul tez va oson, chunki konteyner er-xotin qozonga joylashtirilishi va tegishli rejimni yoqish kerak.
  4. Tandirda. 160C da 15 daqiqa.
  5. IN Mikroto'lqinli pech. 700 vatt quvvatda 15 daqiqa.

Keling, nishonlaymiz! Barcha bankalar sterilizatsiya qilingan va muhrlanganidan so'ng, ular pastga aylantirilib, issiq adyolga o'ralgan bo'lishi kerak. Sovutish uyda konserva harorat farqi bo'lmasligi uchun asta-sekin sodir bo'lishi kerak.

Qish uchun pomidorlarni konservalash - retseptlar

Avvalo, saqlash uchun siz hamma narsani oldindan tayyorlashingiz kerak. Masalan:

  1. Tayyorgarlik uchun idishlarni tayyorlang.
  2. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang.
  3. Piyoz, qalampir, sabzi, o'tlar, ziravorlar tayyorlang.
  4. Yig'ish paytida konserva idishining pastki qismini tug'ralgan piyoz, sabzi, qalampir va bir nechta o'tlar shoxlari bilan to'ldiring. Keyin sabzavotlarni qo'shing va har bir narsani 30 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'ldiring.
  5. 3 osh qoshiqdan sho'r suv tayyorlang. qoshiq shakar, 3 osh qoshiq. sirka qoshiqlari va 2 choy qoshiq tuz, 1,5 litr suvda suyultiriladi.

Sterilizatsiyasiz konservalangan pomidorlar

Ushbu retsept bo'yicha pomidor tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • pomidor;
  • ziravorlar (qalampir, horseradish, arpabodiyon, dafna yaprog'i, mevali daraxtlarning barglari);
  • marinad - 60 gr. tuz, 120 gr. shakar, 5 gramm sirka.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, kavanoz qaynoq suv bilan to'ldiriladi, so'ngra ziravorlar, pomidor suyuqliksiz joylashtiriladi va ustiga qaynab turgan tuzlamoq qo'yiladi.

O'quvchilarimizdan hikoyalar!
"Men ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan yozgi odamman va men uni o'z bog'imdagi eng injiq sabzavotda sinab ko'rdim - ular odatdagidan ko'proq hosil berdi ular kech blightdan aziyat chekmaganlar, bu asosiy narsa.

O'g'it haqiqatan ham ko'proq intensiv o'sishni beradi bog 'o'simliklari, va ular ancha yaxshi meva beradi. Hozirgi vaqtda o'g'itsiz oddiy hosil yetishtira olmaysiz va bu o'g'itlash sabzavot miqdorini oshiradi, shuning uchun men natijadan juda mamnunman.

Sarimsoq bilan konservalangan pomidor

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pomidor ajoyib darajada mazali. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 kg pomidor;
  • sarimsoq;
  • sirka;
  • Brin uchun - 60 gr. tuz, 120 gr. shakar, 1 litr suv, qora murch, chinnigullar, smorodina, arpabodiyon...

Tayyorlanishi:

Har bir narsa yaxshilab yuviladi, dastani kesiladi, sarimsoq har bir pomidorga solinadi, hamma narsa ehtiyotkorlik bilan idishga joylashtiriladi.

Yotgandan so'ng, kavanoz 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng, suv drenajlanadi va sho'r suv quyiladi, ustiga 30 gramm qo'yiladi. har bir idishga sirka. Yopgandan so'ng, idishlar teskari buriladi.

Qish uchun shirin pomidor

Achchiq, g'ayrioddiy mazali pomidor Ushbu retseptni 3 litrli idish uchun tayyorlashingiz mumkin:

  • pomidor;
  • bolgar qalampiri - 3 dona;
  • sarimsoq;
  • qalampir;
  • piyoz 4 dona.

Marinad:

  • suv - 1,5 litr;
  • tuz 60 gr;
  • shakar 150 gr.;
  • qora qalampir va dafna yaprog'i - har biri 6 dona;
  • sirka - 60 gr.

Tayyorlanishi:

Har bir narsani idishga joylashtiring, pastdan tartibni saqlang - piyoz, qalampir, ziravorlar, pomidor. Keyin 5 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, to'kib tashlang. Shu bilan birga, tuzlamoq tayyorlang va idishlarga qaynoq suv quying. Eng oxirida sirka qo'shing.

Pomidorlarning yarmi

Har bir insonning sevimli retsepti - yarmi, nafaqat qishki kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha, balki bayram stolida ajoyib tuyadi yoki asosiy taom bo'ladi. Ushbu retsept o'simlik yog'ini qo'shishni talab qiladi, bu esa uni g'ayrioddiy qiladi.

Ushbu pomidorlarni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

  • maydanoz,
  • rayhon,
  • sarimsoq,
  • piyoz,
  • ziravorlar - qalampir, dafna yaprog'i, har biri 1 osh qoshiq shakar va tuz, o'simlik yog'i, sirka va 1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, tartib amalga oshiriladi - ziravorlar, o'tlar, so'ngra pomidor - yarmiga bo'linadi. Siz ularni juda qattiq qo'yishingiz shart emas, lekin bo'shashmasdan ham emas.

Tuz va shakar, yog 'va sirka har bir idishga quyiladi, hamma narsa qaynoq suv bilan quyiladi. Birinchidan, idishlar yopiladi, qaynoq suvda 20 daqiqagacha qaynatiladi va olib tashlangandan so'ng darhol konservalanadi.

O'z sharbatida pomidor

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pomidorlar juda mazali, chunki ular nordon va yoqimli xushbo'y hidga ega. Bunday retseptning yuqori narxiga qaramay - axir, uni avvalroq tayyorlash kerak pomidor sharbati, retsept hali ham e'tiborga loyiqdir.

Ushbu ish qismini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

  • 3 kg pomidor - sharbat uchun;
  • Rolling uchun 3 kg pomidor;
  • ziravorlar - arpabodiyon, maydanoz, qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni sharbat chiqargichda siqib oling va litr uchun bir osh qoshiq miqdorida ziravorlar, tuz va shakar bilan hazm qiling.

Pomidorlarni idishga soling, 2 dona qo'shing. qalampir, 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang va o'rniga pomidor sharbatini qo'shing. Hammasini yoping va o'rang.

Xantal bilan pomidor

Menga emas qiziqarli retsept xantal bilan. Bunday saqlash haqiqiy topilma bo'ladi.

Pomidorni shu tarzda tayyorlash uchun siz sho'r suvni tayyorlashingiz kerak - litr uchun 30 gramm miqdorida shakar va tuz qo'shib, suvni qaynatib oling. Keyin pomidorni kavanozga soling, avval tug'ralgan qalampir va sarimsoq qo'shing. Bundan tashqari, arpabodiyon, ziravorlar urug'i va 10 gramm quruq xantal qo'shishingiz kerak.

Har bir narsa qaynoq eritma bilan quyiladi, muhrlanadi va 15 soat davomida iliq adyol ostida yotqiziladi.

Yoz mavsumining oxiri - kuzning boshlanishi, har bir kishi tayyorgarlik bo'yicha faol ish boshlaydigan vaqt. Qanday usullar qo'llanilmaydi - konservatsiyadan pasterizatsiya va yangi preparatlargacha. Har bir usulning o'z tarixi va tarafdorlari bor.

Keling, nishonlaymiz! Uyda tayyorlangan mahsulotlar ham oila, ham mehmonlar uchun ajoyib taomdir. Tanlangan retseptdan qat'i nazar, kuzda tayyorlangan pomidor ajoyib.

Tuzli, konservalangan, tuzlangan yoki ozgina tuzlangan - pomidorni urish mumkin emas. Taklif etilgan retseptlardan birini tanlang - va stolda bo'ladigan lazzat sizni o'z ta'mi bilan quvontiradi.

Yaxshi uy bekalari qishga oldindan tayyorgarlik ko'rishadi, "supermarketlarga ishoning, lekin o'zingiz xato qilmang" - ular shunday deyishadi va ular tuzlaydilar, tuzlaydilar va muzlaydilar. Ro'yxatda pomidor qishki tayyorgarlik birinchi o'rinlardan birida, bu sabzavotlar yaxshi har xil turlari: mustaqil ravishda va boshqa sabzavotlar bilan birgalikda. Ushbu materialda marinadlangan pomidorlar uchun retseptlar tanlovi mavjud turli yo'llar bilan.

3 litrli bankalarda qish uchun mazali pomidor - asta-sekin fotosurat retsepti

Yozgi mavsum oxirida ko'plab uy bekalari pomidor idishlarini yopadilar. Bu faoliyat umuman qiyin emas. Rahmat oddiy retsept konserva, siz bir necha daqiqada mazali, suvli pomidorlarni tuzlashingiz mumkin. Qishda uy qurilishi pomidorining idishini ochish juda yoqimli bo'ladi. Bu ishtahani har qanday stolda xizmat qilish uchun javob beradi! Mahsulotlarni hisoblash bitta uch litrli kavanoz uchun berilgan.

Pishirish vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

  • Pomidorlar: 2,5-2,8 kg
  • Yoy: 5-6 halqa
  • Sabzi: 7-8 stakan
  • Bolgar qalampiri: 30 g
  • Sabzi tepalari: 1 novda
  • Tuz: 1 osh qoshiq. .l.
  • Shakar: 2,5 osh qoshiq. l.
  • Xushbo'y qalampir: 3-5 no'xat
  • Aspirin: 2 tabletka
  • Limon kislotasi: 2 g
  • Dafna yaprog'i: 3-5 dona.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar


Bankalarda qish uchun tuzlangan pomidorlarni qanday tayyorlash mumkin

Siz pomidorlarni turli xil usullar bilan tuzlashingiz mumkin, jumladan, litrli idishlardan emalli chelaklar va bochkalargacha turli xil idishlardan foydalanish. Birinchi retsept eng oddiy, u minimal ingredientlar va shisha idishlarni olishni taklif qiladi kichik o'lcham(litrgacha).

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 2 kg.
  • Filtrlangan suv - 5 osh qoshiq.
  • Shakar - 2 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 1 osh qoshiq. l.
  • Sirka mohiyati - 1 osh qoshiq. l. (har bir konteyner asosida).
  • Issiq qora qalampir, xushbo'y qalampir, sarimsoq - har biri 3 dona.
  • Dafna yaprog'i, horseradish - har biri 1 barg.
  • Dereotu - 1 novda / soyabon.

Harakatlar algoritmi:

  1. Tanlang eng yaxshi pomidor- zich, pishgan, kichik o'lchamli (afzal bir xil o'lchamda). Chaying. Har bir mevani dastani sohasida tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Bu qaynab turgan suvni quyishda pomidorni buzilmasligiga yordam beradi.
  2. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Har birining pastki qismiga ziravorlar, ziravorlar, sarimsoq qo'ying (horseradish barglari, dafna barglari, arpabodiyon, oldindan yuvib tashlang). Sarimsoqni tozalang, uni kesib, butun chinnigullar qo'shishingiz shart emas (agar siz uni kesib tashlasangiz, marinad yanada aromatik bo'ladi).
  3. Pomidorlarni deyarli eng yuqori qismiga qo'ying.
  4. Suvni qaynatish uchun. Ehtiyotkorlik bilan uni pomidor ustiga to'kib tashlang. Endi 20 daqiqa turing.
  5. Suvni bitta katta idishga to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing. Yana qaynatib oling.
  6. Ikkinchi marta, endi pomidorga xushbo'y marinadni quying. To'g'ridan-to'g'ri qopqoq ostidagi bankalarga bir osh qoshiq mohiyati qo'shing.
  7. Sterilizatsiya bilan yoping qalay qopqoqlari. Qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun ertalabgacha eski adyolga o'rang.

Idishlarga chiziqlar qo'shib, kichik tajribalar o'tkazishingiz mumkin shirin qalampir, sabzi bar yoki piyoz halqalari bilan kesilgan.

Litrli bankalarda qish uchun pomidorni juda oddiy tuzlash

Qadimgi kunlarda ko'pchilik mavjud sabzavotlar katta bochkalarda tuzlangan. Va dietologlarning ta'kidlashicha, bu usul odatdagi tuzlashdan ko'ra organizm uchun foydaliroqdir, chunki bu deyarli barcha vitaminlar va minerallarni saqlab qolishga imkon beradi. Zamonaviy tuzlangan pomidorning eng oddiy retsepti ozgina vaqt va oz miqdordagi ingredientlarni talab qiladi.

Mahsulotlar:

  • Pomidorlar - 5 kg.
  • suv - 5 l.
  • Sarimsoq - har bir idishga 2 chinnigullar.
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  • ziravorlar - 3-4 dona.
  • Horseradish ildizi.
  • Tuz - 1 osh qoshiq.

Harakatlar algoritmi:

  1. Tuzlash jarayoni idishlarni yuvish va sterilizatsiya qilish bilan boshlanadi.
  2. Keyinchalik, siz pomidorni tanlashingiz kerak, tercihen juda zich, qalin teriga ega. Chaying.
  3. Sarimsoq va horseradishni tozalang, bo'laklarga bo'ling.
  4. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga ziravorlarning yarmini qo'ying, so'ngra pomidorni, yana ziravorlarni va yana pomidorni (tepaga) qo'ying.
  5. Suvni filtrlash kerak, lekin uni qaynatish (yoki qaynatish va sovutish) kerak emas. Unga tuz qo'shing, donalar to'liq eriguncha aralashtiring.
  6. Tayyorlangan pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va neylon qopqoq bilan yoping. Fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun idishlarni oshxonada bir kunga qoldiring.
  7. Keyin ularni sovuq joyda saqlash uchun yashirish kerak. Fermentatsiya jarayoni bir oydan bir oz ko'proq davom etadi.

Bu vaqtni kuting va siz uni tatib ko'rishingiz mumkin, bu tuzlangan pomidorlar qaynatilgan kartoshka va kartoshka pyuresi, go'sht va baliq bilan yaxshi.

Qish uchun bankalarda konservalangan bodring va pomidor uchun retsept

Pomidorlar o'zlari ham, bog'ning boshqa sovg'alari bilan ham yaxshi. Ko'pincha siz bitta kavanozda qizil pomidor va yashil bodringni o'z ichiga olgan retseptlarni topishingiz mumkin. Pomidorlarni marinadlashda kislota ajralib chiqadi, bu tuzlangan sabzavotlarga ajoyib ta'm beradi.

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 1 kg.
  • Bodring - 1 kg.
  • Tuz - 2,5 osh qoshiq. l.
  • Shakar - 2 osh qoshiq. l.
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar.
  • Dereotu - ko'katlar, soyabonlar yoki urug'lar.
  • Sirka (9%) - 2 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

  1. Avval bodringni yuving va poyalarini kesib oling. To'ldirish sovuq suv. 2 dan 4 soatgacha qoldiring.
  2. Faqat pomidor va arpabodiyonni yuving. Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak.
  3. Hali ham issiq bankalarda arpabodiyon (mavjud shaklda) va sarimsoq, tozalangan, yuvilgan, tug'ralgan (yoki butun chinnigullar bilan) pastki qismiga qo'ying.
  4. Birinchidan, konteynerni yarmigacha bodring bilan to'ldiring (tajribali uy bekalari bo'sh joyni tejash uchun mevalarni vertikal ravishda joylashtiradilar).
  5. Pomidorlarni tish pichog'i yoki vilkalar bilan teshing, bu tuzlash jarayonini tezlashtiradi. Bodring ustiga qo'ying.
  6. 20 daqiqa davomida sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
  7. Shakar va tuzni panga to'kib tashlang va bu erda kelajakdagi tikuvlar bilan idishlardan suvni to'kib tashlang. Qaynatib oling.
  8. To'kib tashlang va issiq qopqoqlar bilan yoping (oldindan sterilizatsiya qilingan). Bir kechada qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun ag'daring va issiq kiyimga o'rang.
  9. Ertalab sovigan bodring/pomidor idishlarini olib tashlang.

Marinadlash jarayoni nihoyat 2 hafta ichida tugaydi, keyin siz birinchi tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin. Lekin o'zingizni va yaqinlaringizni sabzavotlarning mazali assortimenti bilan davolash uchun qor-oq qishgacha kutish yaxshiroqdir.

Sirka bilan qish uchun bankalarda mazali pomidor

Qadimgi yaxshi kunlarda buvilar tuzlangan pomidorlarni ko'pchilik zamonaviy uy bekalari sirka bilan tuzlashni afzal ko'radilar; Birinchidan, jarayon tezroq ketadi, ikkinchidan, sirka pomidorga yoqimli o'tkir ta'm beradi.

Tarkibi:

  • Pomidorlar pishgan, zich, kichik o'lchamda - 2 kg.
  • Issiq qalampir - 1 dona.
  • Bolgar qalampiri - 1 dona.
  • Sarimsoq - 2-4 chinnigullar.
  • Chinnigullar, shirin no'xat.

Bir litr marinad uchun:

  • Shakar - 4 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 2 osh qoshiq. l.
  • Klassik stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

  1. Marinadlash jarayoni, an'anaga ko'ra, idishlarni sterilizatsiya qilish va ingredientlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Litrli idishlarni olish yaxshiroqdir: yuving, bug'da sterilizatsiya qiling yoki pechga qo'ying.
  2. Pomidor va qalampirni (achchiq va bolgar qalampirini) yuving. Shirin qalampir urug'lar va poyalarni olib tashlang.
  3. Har bir kavanozda allspice bir nechta no'xat, 2 chinnigullar va sarimsoq qo'ying.
  4. Achchiq qalampirni bo'laklarga kesib oling va idishlarning pastki qismiga qo'ying. Shuningdek, shirin qalampirni kesib, pastki qismiga qo'ying.
  5. Endi pomidorlarning navbati - ular bilan konteynerlarni yuqoriga to'ldirish kifoya.
  6. Birinchi marta pomidor ustiga qaynoq suv quying. Yarim soatga qoldiring.
  7. Marinadni alohida idishga quying. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar qo'shing. Marinadni qaynatib oling.
  8. Pomidor bilan bankalarga qayta quying. Ehtiyotkorlik bilan faqat qopqoq ostida 2 osh qoshiq quying. l. sirka. Cork.

Ko'pgina uy bekalari idishlarni ag'darib, ustiga o'rashni maslahat berishadi. Sterilizatsiya jarayoni bir kechada to'liq yakunlanadi. Sovutilgan qutilarni yerto'laga yashirish mumkin.

Bankalarda qish uchun shirin pomidor retsepti

Pomidorlarni tuzlashda ular ko'pincha juda achchiq va sho'r bo'lib chiqadi. Ammo shirin tuzlamoqni sevuvchilarni quvontiradigan retseptlar mavjud, ulardan biri barcha ma'lum ziravorlar va ziravorlardan voz kechishni taklif qiladi, aytmoqchi, ular ham shirin bo'ladi.

Ingredientlar (hisoblash - 3 litrli idishlar uchun):

  • Pomidorlar - taxminan 3 kg.
  • Bolgar qalampiri - 3 dona.
  • Shakar - 5 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 2 osh qoshiq. l.
  • Sirka - 2 osh qoshiq. l. har bir banka uchun.

Harakatlar algoritmi:

  1. Marinadlash tartibi allaqachon ma'lum - pomidor va qalampirni tayyorlang, ya'ni ularni yaxshilab yuvib tashlang. U bolgar qalampiri urug'larni va quyruqni olib tashlang.
  2. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Pastki qismida bo'laklarga bo'lingan qalampir va bo'yniga pomidor qo'ying.
  3. Ustiga qaynoq suv quying. Siz 20 daqiqa dam olishingiz yoki boshqa narsalarni qilishingiz mumkin.
  4. Idishlardagi suvni to'kib tashlang, u allaqachon bolgar qalampirining xushbo'y hidi. Tuz qo'shing. Shakar qo'shing. Qaynatib oling.
  5. Yoki sirkani qaynab turgan tuzlamoqqa yoki to'g'ridan-to'g'ri idishlarga quying.
  6. Pomidorlarni sterillangan qopqoq bilan yoping.

Uni aylantirish yoki qilmaslik sizning xohishingizga bog'liq, lekin siz uni albatta o'rashingiz kerak. Ertalab uni yerto'laga yashiring, faqat sabrli bo'lish va ertasi kuni bir banka shirin tuzlangan pomidorni ochmaslik kerak.

Pomidor salatasi - qish uchun mazali tayyorgarlik

Sovuq havo kelishi bilan men juda chiroyli va foydali narsalarni xohlayman. Eng yaxshi davo ko'k uchun - pomidor, qalampir va bodring salatining kavanozi. Retsept ham yaxshi, chunki siz sifatsiz sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 1 kg.
  • Bodring - 1,5 kg.
  • Shirin qalampir - 0,8 kg.
  • Piyoz - 0,5 kg.
  • o'simlik yog'i - 120 ml.
  • Shakar - 3 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 3 osh qoshiq. l.
  • Sirka kislotasi - 1 osh qoshiq. har bir yarim litrli idish uchun.
  • Ziravorlar aralashmasi.
  • Yashillik.

Harakatlar algoritmi:

  1. Sabzavotlarni tayyorlashda uy bekasi (yoki uning ishonchli yordamchilari) terlashi kerak, chunki sabzavotlarni yuvish va tozalash kerak. Qalampirdan urug'larni, pomidor va qalampirdan poyalarni olib tashlang.
  2. Keyin barcha sabzavotlarni doira shaklida kesib oling. Ko'katlarni yuving va maydalang.
  3. Aromatik sabzavot aralashmasini etarli o'lchamdagi emalli idishga joylashtiring. Darhol tuz, shakar va har qanday ziravorlar qo'shing. O'simlik yog'iga quying.
  4. Salatani past olovda qaynatib oling. Keyin yarim soat davomida doimo aralashtirib, past olovda pishiring.
  5. Shu vaqt ichida idishlarni (8 dona, har biri yarim litr) tayyorlang va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
  6. Issiq bo'lganda, salatni bankalarga joylashtiring. Yuqoridan sirka kislotasi (70%) qo'shing.
  7. Qopqoqlar bilan yoping, lekin aylantirmang. Yana 20 daqiqa davomida issiq suvda sterilizatsiya qiling.

Endi siz mazali, sog'lom va juda muhrlashingiz mumkin chiroyli salat, bu erda pomidor muhim rol o'ynaydi.

Sarimsoq bilan qish uchun bankalarda pomidor

Salatlar, albatta, har jihatdan yaxshi, faqat bitta narsadan tashqari - juda ko'p tayyorgarlik ishlari. Sarimsoq bilan shunchaki tuzlangan pomidorni tayyorlash ancha oson - sog'lom, mazali va ajoyib ko'rinadi. Retsept "Qor ostidagi pomidor" deb ataladi, chunki sarimsoqni mayda maydalagichga maydalash va sabzavotlarga sepish kerak.

Tarkibi (1 litrli banka uchun):

  • Pomidorlar - 1 kg.
  • Maydalangan sarimsoq - 1 osh qoshiq. l.
  • Klassik sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.
  • Shakar - 2 osh qoshiq. l. (bir oz kamroq olsangiz, pomidor biroz nordon bo'ladi).
  • Tuz - 2 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

  1. Pomidorlar klassik texnologiyadan foydalangan holda tayyorlanadi: tuzlash uchun bir xil o'lchamdagi, pishgan, ammo qalin teriga ega, shikastlanmagan va chuqurchaga ega bo'lmagan sabzavotlarni tanlang.
  2. Pomidorlarni yuving. Sarimsoqni tozalang va oqayotgan suv ostiga qo'ying. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.
  3. Idishlarni issiq holatda sterilizatsiya qiling, pomidorlarni joylashtiring, sarimsoq seping.
  4. Birinchi marta ustiga qaynoq suv quying. Kastryulkaga quying va shirin va sho'r tuzlamoq tayyorlang.
  5. Qayta to'ldiring va ustiga sirka quying.
  6. Shuningdek, sterilizatsiya jarayonidan o'tgan qopqoqlar bilan yoping.

Tez, oson va juda chiroyli!

Piyoz bilan qish uchun bankalarda pomidorni qanday tayyorlash mumkin

Pomidorlarning yaxshi tomoni shundaki, ular turli sabzavotlar bilan do'stlashadilar va sarimsoq yoki piyozni yaxshi ko'radilar. Ammo, agar sarimsoq bunday rulonga mayda tug'ralgan bo'lsa va faqat bitta funktsiyaga ega bo'lsa - tabiiy xushbo'y hidli bo'lsa, piyoz oshpazlik jarayonida to'liq ishtirokchi sifatida ishlaydi.

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 5 kg.
  • Piyoz (juda kichik) - 1 kg.
  • Filtrlangan suv - 3 l.
  • Sirka 9% - 160 ml.
  • Shakar - 4 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 3 osh qoshiq. l.
  • Soyabondagi arpabodiyon.
  • Achchiq qalampir - 1 dona.
  • Smorodina va horseradish barglari (ixtiyoriy).

Harakatlar algoritmi:

  1. Avval pomidor va piyozni tayyorlang, shunchaki birinchilarini yuving va ularni dastani yoniga teshing. Piyozni tozalang, keyin yuving.
  2. Dereotu, barglari (agar ishlatilsa) va achchiq qalampirni ham yuving. Tabiiyki, idishlarni sterilizatsiya qiling.
  3. Ziravorlar, smorodina va horseradish barglari, achchiq qalampir bo'laklarini tashlang. Pomidorlarni piyoz bilan almashtirib qo'ying (piyozdan bir necha baravar ko'p pomidor bo'lishi kerak).
  4. Ustiga qaynoq suv quying. 7-15 daqiqa kuting (ixtiyoriy).
  5. Aromatik suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, suvga tuz va shakar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sirka bilan to'kib tashlang.
  6. Marinadni quyish va muhrlash bilan davom eting.

Shu tarzda tayyorlangan pomidor nordon-achchiq ta'mga ega bo'ladi, piyoz, aksincha, u kamroq achchiq bo'ladi.

Hammayoqni qish uchun bankalarda pomidor - asl konserva retsepti

Pomidor rulolarida yana bir yaxshi "sherik" oddiy oq karamdir. U har qanday shaklda bo'lishi mumkin - katta bo'laklarga bo'linadi yoki juda mayda tug'ralgan.

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 2 kg.
  • Oq karam - 1 kg.
  • Shirin qalampir - 1 dona.
  • Sabzi - 2 dona. (o'rta o'lchamda).
  • Dafna yaprog'i, arpabodiyon, xushbo'y qalampir.
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar.

Marinad:

  • suv - 1 l.
  • Shakar - 3 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 2 osh qoshiq. l.
  • Sirka - 1-2 osh qoshiq. l. (9% da).

Harakatlar algoritmi:

  1. Sabzavotlarni tayyorlang - tozalang, yuving, maydalang. Pomidorlarni butun holda qoldiring, karamni maydalang yoki maydalang (ixtiyoriy), sabzi maydalash uchun qirg'ichdan foydalaning. Qalampir - bo'laklar. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
  2. An'anaga ko'ra, sabzavotlarni qo'shishdan oldin idishlar sterilizatsiya qilinadi. Shunga qaramay, an'anaga ko'ra, idishlarning pastki qismiga qo'ying tabiiy lazzatlar- arpabodiyon, qalampir, dafna. Sarimsoq qo'shing.
  3. Sabzavotlarni tartibga solishni boshlang: pomidorni karam bilan almashtiring, vaqti-vaqti bilan qalampir yoki ozgina sabzi qo'shing.
  4. Darhol tuz, shakar va sirka bilan tuzlamoq tayyorlang. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan idishlarni to'ldiring. Qopqoqlarni qalay bilan yoping.
  5. Qo'shimcha pasterizatsiya uchun yuboring. 15 daqiqadan so'ng, yoping va izolyatsiya qiling.

Idishlardagi mazali tuzlangan pomidorlar - qish uchun barrel pomidorlari

Tuzlash eng ko'plaridan biridir eski retseptlar qish uchun sabzavotlarni tayyorlash. Qadimgi kunlarda, sirka va mahkam yopiq idishlar bo'lmaganida, bahorgacha sabzavotlarni saqlab qolish qiyin edi. Ammo bugungi kunda ham, moda tuzlash bilan birga, tajribali uy bekalari hali ham tuzlash bilan shug'ullanishadi, lekin endi barrellarda emas, balki odatdagidek uch litrli shisha idishlarda.

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 3 kg.
  • Dereotu, horseradish, smorodina, gilos, maydanoz (ixtiyoriy va mavjud ingredientlar).
  • Sarimsoq.
  • Tuz (eng keng tarqalgan, yodlanmagan) - 50 g. 3 litrli banka uchun.

Harakatlar algoritmi:

  1. Pomidorlarni tanlash ideal navlar"krem" - kichik, qalin teriga ega, juda shirin. Sabzavotlar va o'tlarni yuving. Sarimsoqni tozalang va uni ham yuving.
  2. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Pastki qismga o'tlar, ziravorlar va ziravorlar qo'ying (xushbo'y qalampir va achchiq qalampir, chinnigullar va boshqalarga ruxsat beriladi). Kavanozni pomidor bilan deyarli bo'yniga to'ldiring. Yuqorida yana o'tlar va ziravorlar.
  3. 50 g qaynatilgan suvda (0,5 l.) eritib, sho'r tayyorlang. tuz. Kavanozga quying. Etarli sho'r bo'lmasa, oddiy suv qo'shing.
  4. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun xonada 3 kunga qoldiring. Keyin uni muzlatgichga yoki shunchaki sovuq joyga olib boring. Jarayon yana 2 hafta davom etadi.

Vaqt o'tgandan so'ng, siz asl rus gazakini tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Xantal bilan qish uchun bankalarda pomidor

Hozirgi vaqtda xantal o'z ahamiyatini deyarli yo'qotdi, garchi oldingi yillarda u uy bekalari tomonidan faol ishlatilgan. Ayni paytda, bu yaxshi davo bankalarda mog'or paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladigan tikuv uchun. Shuning uchun uy konservalari xona haroratida saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 2 kg.
  • Xantal kukuni - 1 osh qoshiq.
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar.
  • Achchiq qalampir podasi - 1 dona.
  • qalampir no'xati - 4 dona.
  • Laurel - 3 dona.

Sho'r suv:

  • suv - 1 l.
  • Oddiy osh tuzi - 1 osh qoshiq. l.
  • Shakar - 2 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

  1. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni ostida yuving oqayotgan suv.
  2. Ziravorlar, qalampir (bo'laklarga bo'linishi mumkin) va sarimsoqni bankaning pastki qismiga qo'ying. Keyinchalik, kichik, zich pomidorlarni (bo'yingacha) joylashtiring.
  3. Ustiga qaynoq suv quying.
  4. Biroz vaqt o'tgach, suvni to'kib tashlang va sho'r tayyorlang.
  5. Pomidorlarga yana issiq sho'r quying. Yuqoriga xantal qo'ying va sirka quying.
  6. Qopqoq qopqog'i bilan yoping.

Xantal sho'r suvni biroz bulutli qiladi, ammo tuyadi ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Sterilizatsiyasiz bankalarda qish uchun pomidorlarni qanday tayyorlash mumkin

Va nihoyat, yana issiq suvda qo'shimcha sterilizatsiya qilishni talab qilmaydigan juda oddiy retsept (ko'plab yangi uy bekalari va tajribalilar juda qo'rqadigan jarayon).

Bir necha haftadan keyin kuz keladi. Agar siz hali qish uchun pomidor tayyorlashga muvaffaq bo'lmasangiz, buni qilish uchun sizda oxirgi imkoniyat bor. Bozorga borganingizda, ehtimol, u erda pishgan pomidorlarni topasiz. Qishda ulardan bahramand bo'lish uchun ko'plab uy bekalari foydalanadilar turli yo'llar bilan ish qismlari - pasterizatsiya, sterilizatsiya va takroriy to'ldirish issiq suv.

Retseptdan qat'i nazar, asosiy narsa pishirish texnologiyasiga rioya qilishdir. Keyin bankalar portlamaydi va pomidor buzilmaydi.

Pomidorlarni konservalash usuli bilan tayyorlashda ishonch hosil qiling har xil ziravorlardan foydalaning. Eng ko'p ishlatiladigan smorodina barglari, achchiq qizil qalampir, qora murch, arpabodiyon, sarimsoq, maydanoz, tarragon va dafna yaprog'i.

Rossiyada pomidor mashhurligi bejiz emas. Axir, bu B1, B2, PP, C, K vitaminlariga boy bo'lgan juda mazali va to'yimli sabzavot, shuningdek, sog'lom karotin va guruhni o'z ichiga oladi. minerallar- kaliy, fosfor va temir tuzlari.

Shifokorlar maslahat berishadi pomidorni tez-tez iste'mol qiling metabolik kasalliklar bilan og'rigan odamlar. Kasal bo'lganingizda ularni eyish ham yaxshi. yurak-qon tomir tizimi. Pomidorlarda pektin moddalari mavjud bo'lib, ular qonda xolesterin darajasini normallashtirishga yordam beradi, shuningdek, bakteriyalar o'sishini sekinlashtiradi.

Agar siz tayyorlash qoidalariga rioya qilsangiz, tuzlangan pomidor ko'p oylar davomida saqlanishi mumkin oddiy kvartira. Vaqt o'tishi bilan ular ko'p miqdorda likopen ishlab chiqaradi, bu saraton rivojlanishining oldini olishga yordam beradi. Shuni unutmangki, nafaqat pomidorning o'zi, balki ular bankalarda bo'lgan tuzlamoq ham mazali.

Konservalash qoidalari

Eng avvalo bankalarni tayyorlash kerak. Birinchidan, siz ularni qattiq cho'tka va soda bilan yaxshilab yuvib, quritib, keyin namlikni to'kish uchun sochiqni teskari burishingiz kerak. Ularga pomidor, piyoz, qalampir va boshqalarni qo'yishdan oldin, bankalarni yana qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Qopqoqlar haqida unutmang - ularni sovun yoki soda bilan yaxshilab yuvish, oqadigan suv bilan yuvish va keyin issiq suv bilan temir idishga o'tkazish va 15-20 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Pomidorlarni marinadlashdan oldin darhol qovoqlarni qaynatish yaxshidir. E'tibor bering, ular bir xil suvda 2 soatdan oshmasligi kerak. Agar bankalarning tarkibini tayyorlash uchun etarli vaqtingiz bo'lmasa, unda siz yana 5 daqiqa davomida qopqoqlarni qaynatishingiz kerak bo'ladi.

Hamma narsa tayyor bo'lganda, siz pomidor qilishingiz mumkin. Ular yaxshilab yuviladi iliq suv, axloqsizlik va changdan yaxshilab tozalang va keyin yana yuving.

Konservalash paytida pomidorlarni saralashga alohida e'tibor bering. Pomidorlarni bitta idishga solib qo'yish tavsiya etilmaydi turli navlar va etuklik darajasi. Shuning uchun qizilni yashilga, pushtini jigarrang bilan aralashtirmaslikka harakat qiling. Konservalashni boshlashdan oldin, pomidorlarni pishgan, yashil va jigarrangga bo'ling. Shuningdek, ularni o'lchamlari bo'yicha katta, kichik va o'rtalarga ajratishingiz kerak.

Qish uchun saqlash uchun eng mos keladi o'rta va kichik pomidor (gilos). Ular ajoyib ta'm va vizual fazilatlarga ega. Lekin katta pomidor ishlatilmasligi kerak. Ular quyish uchun sharbat tayyorlash uchun eng mos keladi. Konservalash uchun pomidorni juda ehtiyotkorlik bilan tanlang - ularda dog'lar, nuqsonlar, yoriqlar yoki sopi bo'lmasligi kerak.

Qishki o'rim-yig'im uchun o'rta pishgan mevalardan foydalanishga harakat qiling. Shunday qilib, ular keyinchalik yorilib ketmasligiga ishonch hosil qilasiz. Yorilishga yo'l qo'ymaslik uchun, mevani dastani joylashgan joyda yog'och igna bilan teshish foydalidir.

Konservalashdan oldin siz pomidorni tozalashingiz yoki ularni avvalgidek ishlatishingiz mumkin. Majburiy mevani 2 daqiqa davomida oqartiring va salqin. Ushbu operatsiyasiz sizga yordam beradi alohida harakat ularni tozalang va barcha mikroblarni o'ldiring.

Tajribali uy bekalarining retseptlari bo'yicha qish uchun sabzavotlarni tayyorlash uchun sizda mavjud bo'lgan har qandayidan foydalanishingiz mumkin. shisha idishlar. Meva joylashtirishdan oldin u 10 daqiqa davomida bug 'ustida sterilizatsiya qilinadi. Blanchingdan so'ng, pomidor bir tekis qatlamda idishlarga joylashtiriladi. Keyinchalik, sterilizatsiyani boshlashingiz yoki issiq quyish usulidan foydalanishingiz mumkin.

Sterilizatsiya usuli

Pomidorlar kavanozda bo'lganda, ular tayyorlangan plomba bilan to'ldirilishi mumkin, 100 darajaga qadar isitiladi. Shundan so'ng, ular sterillangan qopqoqlar bilan qoplangan va isinishni boshlang. Ushbu protsedura mevadagi oxirgi qolgan mikroorganizmlarni yo'q qilishga yordam beradi. Bu sterilizatsiya usulining mohiyatidir.

Qish uchun tayyorlangan sabzavotlarning idishlari katta idishda sterilizatsiya qilinadi. Avval pastki qismida sochiq yoki yupqa yog'och taxta qo'yishingiz kerak. Bu suv qaynayotganda idishlarning idishga tushishiga yo'l qo'ymaydi. Shundan so'ng, siz pomidor qutilarini taxta yoki sochiq ustiga qo'yishingiz mumkin.

Keyinchalik Siz idishga suv quyishingiz mumkin. Uning chegarasi bankalar bo'ynidan 2-4 sm pastda bo'lishi uchun u etarli bo'lishi kerak. Shundan so'ng, panani pechka ustiga qo'yish mumkin. Sterilizatsiyaning boshlanishi bankalar bilan idishdagi suyuqlik qaynagan payt hisoblanadi. Jarayonning davomiyligi sterilizatsiya qilinadigan bankalar hajmiga bog'liq - 3 litrli bankalar uchun - 25 daqiqa, litrli bankalar uchun - 15 daqiqa va yarim litrli bankalar uchun - 10 daqiqa.

Barcha bankalar sterilizatsiya qilinganda, ular idishdan chiqariladi, o'raladi, shundan so'ng ularni yaxshilab silkitib, teskari burish kerak. Keyinchalik, ular qorong'i joyga ko'chiriladi, adyolga o'raladi va sekin sovish uchun qoldiriladi.

Issiq quyish

Bu usulning asosiy afzalligi pomidor hisoblanadi ularni ancha yaxshi saqlang tashqi ko'rinish . Buning uchun tilimga kesilgandan ko'ra, butun mevalarni olish yaxshiroqdir.

Avval siz bankalarni o'rtacha issiq suv bilan yuvishingiz kerak, shundan so'ng ular qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Faqatgina ushbu bosqichlarni bajarganingizdan so'ng ularni kerakli ingredientlar - pomidor, qalampir, piyoz va boshqalar bilan to'ldirishingiz mumkin. Keyin ular ehtiyotkorlik bilan mevalar bilan bankalarga qaynoq suv quyishni boshlaydilar va ularni 2-3 daqiqaga qoldiring. Keyin suv drenajlanadi, shundan so'ng yana qaynoq suv quyiladi. Birinchi marta bo'lgani kabi bir xil vaqtni kutgandan so'ng, suv drenajlanadi, keyin pomidor idishlari yana to'ldiriladi, lekin bu safar issiq to'ldirish (marinad) bilan to'ldiriladi, shundan so'ng ular o'raladi.

Oddiy retsept

Konserva usuli yordamida qish uchun mazali shirin pomidorlarni tayyorlash juda oddiy. Har qanday uy bekasi qila oladigan ko'plab retseptlar mavjud. Konservalangan pomidor har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Quyida taqdim etamiz bu retseptlardan biri, buning uchun siz tuzlamoq tayyorlashingiz shart emas. Barcha ingredientlar uch litrli bankada ko'rsatilgan:

Tayyorlash usuli:

  1. Pomidorlarni tartiblang. Tuzlash uchun jiddiy shikastlanmagan zich go'shtli qizil yoki jigarrang mevalarni olish tavsiya etiladi. Keyin ular oqadigan suv ostida yuviladi va quritishga ruxsat beriladi. Shundan so'ng, pomidor hajmi bo'yicha tanlanadi.
  2. Tayyorlangan idishlarning pastki qismidagi ingredientlarni joylashtiring - dafna yaprog'i, qalampir, piyoz, sarimsoq va o'tlar. Shundan so'ng siz ularni mevalar bilan to'ldirishni boshlashingiz mumkin.
  3. Har bir narsa sterilizatsiya uchun tayyorlanganda, pomidor idishlari qaynoq suv bilan quyiladi. 3 daqiqadan so'ng suv drenajlanadi. Ushbu protsedura yana ikki-uch marta takrorlanishi kerak.
  4. Tuz va sirkani bankalarga joylashtiring va qaynoq suv qo'shing. Shundan so'ng, ularni qopqoq bilan o'rash mumkin. Keyin odatdagidek davom eting - bankalar silkitiladi va aylantiriladi, so'ngra adyolga o'raladi, qorong'i joyga o'tkaziladi va sekin sovishini kuting.

Boshqa pishirish imkoniyatlari

Bu usul uy bekalari orasida ham juda mashhur. Uning yordami bilan siz mumkin tezda mazali pomidor tayyorlang, va mevalar ta'mi va shaklini saqlab qoladi. Ushbu usuldan foydalanib, siz nafaqat pomidorni, balki boshqalarni ham pishirishingiz mumkin. mazali taomlar- sevimli ziravorlaringiz bilan lecho, adjika va ketchup.

Bu erda sterilizatsiya yordamida qish uchun mazali pomidorlarni tayyorlash uchun oddiy retsept. U uchun siz sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Sterilizatsiyasiz tuzlangan pomidorlarni tayyorlash

  1. Yaxshilab yuvib oling litrli bankalar va ularga sarimsoq qo'ying, ilgari yarmiga bo'lingan, chinnigullar, qalampir no'xati, yarim dasta maydanoz. Bu erda siz piyoz boshini qo'shishingiz mumkin.
  2. Keyin biz pomidor bilan shug'ullanamiz. Har bir mevani yaxshilab yuvish va kun davomida tish pichog'i yordamida teshik ochish kerak.
  3. Mevalar teshilganidan so'ng, ular zich qatorlarda kavanozga joylashtiriladi.
  4. Idishlar chetiga to'ldirilgandan so'ng, ziravorlar qo'shing - ozgina shirin qalampir va qolgan maydanoz.
  5. Endi bir yirtqichlardan yoki choynakni oling va quying toza suv va qaynatishga qo'ying. Pomidor qutilarini idishga soling, bo'yinning eng yuqori qismiga qaynoq suv quying.
  6. Endi idishlarni yopish kerak metall qopqoqlar va 15 daqiqaga qoldiring.
  7. Keyin kichik bir yirtqichlardan olib, ichiga 1,5 litr toza suv quyishingiz kerak.
  8. Suv qaynayotganda, tuzlamoq tayyorlang. Tuz, shakar qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
  9. Endi siz suvni qutilardan to'kib tashlashingiz mumkin, biz bunga muhtoj emasmiz. Tayyorlangan marinadni olib, ikkinchi marta pomidorimizga quyamiz, sirka qo'shamiz va sterillangan metall qopqoqli bankalarni o'rab olamiz.
  10. Biz bankalarni qorong'i joyga o'tkazamiz, ularni issiq adyolga o'rab, sekin sovib turamiz.
  11. Shundan so'ng biz pomidorimizni issiq xonada saqlaymiz.

Pomidorlarni tanlashga alohida e'tibor bering tuzlangan bo'lishi kerak - ular o'rta yoki kichik o'lchamda, shikastlanmagan, jigarrang yoki qizil rangda bo'lishi kerak. Saqlash vaqtida qadamlar ketma-ketligiga qat'iy rioya qiling. Shunda ishonchingiz komilki, qishda stolingizda siz xohlagan turdagi va ta'mdagi pomidor bo'ladi.

Diqqat, faqat BUGUN!

Pomidorlarni konservalash nafaqat klassik tayyorgarlik, balki ajoyib gazak va asosiy taomlarga yoqimli qo'shimcha hisoblanadi. Ular qanchalik yaxshi? bayram dasturxoni- sho'r, nordon, issiq, baharatlı! Konservalangan pomidorlar qishki stolda yozda yangilaridan kam mashhur emas. Ularni tayyorlash uchun yuzlab retseptlar mavjud, ammo har bir uy bekasining o'ziga xos, qadrli, avloddan-avlodga o'tgan va uzoq vaqtdan beri uy xo'jaligining ta'miga ega. Tajriba qilishning ma'nosi yo'qdek tuyuladi, allaqachon tasdiqlangan usullardan foydalanish osonroq, ammo biz taklif qilgan retseptlar bo'yicha pomidorni konservalashga harakat qiling va qishda siz ularning go'zalligini qadrlaysiz!

Xren va eman barglari bilan pomidor "Xaltalarda tuzlangan"

Tarkibi:
kuchli qizil yoki jigarrang pomidor,
horseradish barglari, eman barglari,
barglari qora smorodina yoki gilos,
arpabodiyon, sarimsoq,
qizil achchiq qalampir - ta'mga.
Brin uchun (1 litr suv uchun):
2 osh qoshiq. l. tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni har biri 1-2 kg bo'lgan plastik qoplarga joylashtiring. U erda ziravorlar qo'shing, sho'r suv bilan to'ldiring va sumkalarni mahkam bog'lab, ulardan barcha havoni chiqaring. Pomidor va ziravorlar solingan qoplarni bochkaga yoki boshqa katta idishga joylashtiring va ustiga sho'r suv quying, shunda ular 4-5 sm bilan qoplanadi, shunda ular suzib ketmaydi. Brindan mog'orni olib tashlang (e'tibor bering, agar sumkalarda havo bo'lmasa, mog'or bo'lmaydi). Tuzlangan pomidor 25-30 kun ichida tayyor bo'ladi.

Barglari va makkajo'xori sopi bilan tuzlangan pomidor

Tarkibi:
10 kg pomidor (qattiq, biroz yashil rangda),
5 kg yosh makkajo'xori poyalari va barglari,
200 g arpabodiyon,
100 g maydanoz,

1-8 dona qora qalampir,
500-600 g tuz.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan barrelning (yoki shishaning) pastki qismida oldindan qaynoq suv bilan qaynatilgan qora smorodina barglarini joylashtiring. Pomidorlarni, ziravorlarni, yosh poyalarni va makkajo'xori barglarini yuving sovuq suv. Keyinchalik, barrelning pastki qismida makkajo'xori barglari qatlamini, so'ngra pomidor va ziravorlar qatorlarini joylashtiring. Yosh makkajo'xori poyalarini quyidagicha tayyorlang: ularni 1-2 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni har bir meva qatoriga qo'ying. Pomidorlarni jo'xori barglari bilan yoping va suv bilan to'ldiring. Tuzni toza doka qopiga to'kib tashlang, uni makkajo'xori barglari ustiga qo'ying, shunda u suvga botiriladi. Idishni yog'och doira bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying.

Xantal va sarimsoq bilan tuzlangan pomidor "Mamlakatda bir oy"

Tarkibi:
pishmagan pomidorlar o'rtacha hajmi- ta'mi,
30 g sarimsoq,
200 g arpabodiyon,
30 g horseradish ildizi,
25 g estragon,
100 g gilos barglari,
100 g qora smorodina barglari,
50 g quruq xantal,
20 g xushbo'y qalampir no'xati.
10 litr suv uchun sho'r suv uchun:
300 g tuz.

Tayyorlanishi:
Ziravorlarning bir qismini sirlangan idishning pastki qismiga qo'ying va quruq xantalning bir tekis qatlami bilan seping. Pomidorlarni yuving va tayyorlangan idishga soling, ustiga arpabodiyon, sarimsoq, horseradish, qalampir, estragon, gilos va qora smorodina barglari soling, yuqori qatlam uchun ozgina joy qoldiring. Qolgan ziravorlarni pomidor ustiga qo'ying va har bir narsani qalin peçete bilan yoping. Pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, yog'och doira bilan yoping va og'irlik qo'ying. Brin tayyorlash uchun suvni qaynatib, tuz qo'shing. Tuzlangandan 6-7 kun o'tgach, pomidorlarni 30 kun davomida sovuq joyga qo'ying.

Pomidorlar qizil rovon to'dalari bilan

Tarkibi:
2 kg pomidor,
500 dona rowan to'plami.
To'ldirish uchun:
1 litr suv,
100 g shakar,
30 g tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yuving, vilkalar bilan novda tomonidan teshiladi va yuvilgan rovon dastalari bilan sterillangan idishga soling. Suvni qaynatib oling, shakar va tuzni suvda eritib oling. Idishni uch marta qaynoq eritma bilan to'ldiring va bankani sterillangan qopqoq bilan yoping.

Muskat uzumlari, sarimsoq va chili qalampirli pomidorlar "Taomni bezash"

Tarkibi:
1,5-2 kg qaymoqli pomidor,
1 dona muskat uzumlari,
1 bosh sarimsoq,
1 chili qalampir,
5-6 smorodina barglari,
2 dafna yaprog'i,
qora qalampir no'xati, horseradish bargi, arpabodiyon va maydanoz - ta'mga.
Marinad uchun (1-1,2 litr suv uchun):
2 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
3 osh qoshiq. 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yuving va poyasi yonida tish pichog'i bilan teshing. Sarimsoqni tozalang va chinnigullarga bo'ling. Boshqa barcha mevalarni, horseradish va smorodina barglarini yuving. Achchiq qalampirni halqalarga kesib oling. Tayyorlangan sterillangan bankalarda ziravorlar, pomidor, sarimsoq va bir guruh uzumlarni joylashtiring. 20 daqiqa davomida har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin suvni to'kib tashlang va darhol tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Tuzlash uchun suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling va o'chiring, sirka qo'shing. To'ldirilgan bankalarni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang, teskari aylantiring, o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Tarkibi:
3 litrli banka uchun:
900 g pomidor,
500 g shirin qalampir,
5 chinnigullar sarimsoq,
1 sabzi,
2 piyoz,
bir parcha yangi achchiq qalampir,
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. tuz,
1,6 litr suv.

Tayyorlanishi:
O'rta kattalikdagi pomidorlarni oling, poyalarini olib tashlang va yuving. Shuningdek, qalampirni sovuq suvda yuving. Salfetka bilan artib oling, o'simlik yog'ida har tomondan ozgina qovuring va urug'larni olib tashlamasdan, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Sarimsoqni mayda to'g'rang, sabzi tilimga, piyozni halqalarga aylantiring. Keyinchalik, barcha komponentlarni qatlamlarga bankalarga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. To'ldirilgan idishlarni 24 soat davomida saqlang. Vaqt o'tgandan so'ng, bankalarni sterilizatsiya qiling: 1 litr - 12 daqiqa, 3 litr - 20 daqiqa. O'rab oling va xona haroratida sovutib oling.

Piyoz bilan to'g'ralgan pomidor "Juda, juda"

Tarkibi:
kichik pishgan pomidor - ta'mga qarab miqdor.
1 litrli banka uchun:
1 katta piyoz,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar - ta'mga.
Brin uchun (1 litr suv uchun):
3 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Kichik qizil pomidorlarni 2 qismga bo'ling. Idishning pastki qismida halqalarga kesilgan piyozni joylashtiring. Brin uchun: qaynoq suvga shakar va tuz qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Kavanozni pomidor va ziravorlar bilan mahkam to'ldiring, ustiga o'simlik yog'ini quying va qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring. Kavanozni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

Tarkibi:
3 kg qizil pomidor,
1 kg piyoz,
1 kg sabzi,
1 kg shirin qalampir,
400 g guruch,
1 osh qoshiq. Sahara,
400 g o'simlik yog'i,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidor va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sabzi va qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling. Barcha ingredientlarni birlashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra issiqlikni kamaytiring va 1 soat qaynatib oling. Tayyorlangan massani sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang. Salqin joyda saqlang.

Pomidorli qatlamli salat "Kuzgi kayfiyat"

Tarkibi:
3 kg pomidor.
1 kg shirin qalampir,
1 kg piyoz,
300 g o'simlik yog'i,
200 g shakar,
3-4 osh qoshiq. tuz,
200 g 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Qalampirni chiziqlar, piyoz va pomidorlarni yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang. Kastryulkada qatlam: sabzi - piyoz - qalampir - pomidor. O'simlik yog'i, shakar, tuz va sirkadan tuzlamoq tayyorlang. Marinadni sabzavotlarga to'kib tashlang va 8 soatga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, sabzavotlarni olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 40 daqiqa davomida bezovta qilmasdan pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin hamma narsani aralashtirib, bankalarga soling va o'rang.

"Hayot qutqaruvchi" salatasi

Tarkibi:
7 o'rta pomidor
2 piyoz,
2 sabzi (o'rta),
4 shirin qalampir,
300 gr oq karam,
½ stakan o'simlik yog'i,
2 dafna yaprog'i,
tuz, shakar va qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni 6 qismga, piyozni yarim halqalarga, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, karamni maydalang. Sabzavotlarni, mavsumni o'simlik yog'i, ziravorlar bilan aralashtiring va pishiring, aralashtiramiz, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda. Tayyorlangan salatni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang va 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Pomidor sousida "achchiq" pomidor

Tarkibi:
2,5 litr pomidor sharbati pyuresi uchun:
250 g shirin qalampir,
¼ stakan mayda tug'ralgan sarimsoq,
¼ stakan maydalangan horseradish
4 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
O'rtacha pishgan pomidorlarni tanlang va ularni uch litrli idishga joylashtiring. Ortiqcha pishgan pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Pomidorlar butunlay yumshoq bo'lganda, ularni elakdan o'tkazing. Olingan sharbat pyureiga shakar va tuz qo'shing, aralashmani aralashtiring va olovga qo'ying. U qaynatilganda, ikki marta maydalangan sarimsoq, horseradish va shirin qalampir qo'shing. Bu issiq aralashmani tanlangan pomidor idishlariga quying. Idishlarni sterilizatsiya qiling tayyor mahsulotlar: 1 litr - 15 daqiqa, 3 litr - 20 daqiqa va darhol o'rang.

Olxo'ri bilan pomidor

Tarkibi:
pomidor, olxo'ri - teng miqdorda.
To'ldirish uchun:
100 g shakar,
15 g tuz,
1 litr suv.

Tayyorlanishi:
Pomidor va olxo'rini yuving, pomidorni vilka bilan novda tomondan teshing. Pomidor va olxo'rini idishga soling, ularni idishning hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Shakar va tuzni suvda eritib, eritmani qaynatib, uch marta quying. Kavanozni sterillangan qopqoq bilan yoping.

Dolchinli pomidor "Schehrazade orzulari"

Tarkibi:
pomidor, sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz - ixtiyoriy.
Marinad uchun:
4 litr suv,
4 dafna yaprog'i,
0,5 osh qoshiq qora qalampir no'xati,
0,5 osh qoshiq chinnigullar,
1 choy qoshiq maydalangan doljin,
⅔ to'plam. tuz,
3 osh qoshiq. Sahara,
50 g 70% sirka kislotasi.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni (sirkadan tashqari) aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang, qaynatib oling va 15 daqiqa qaynatib oling, sovushini kuting. Shundan so'ng, sirka kislotasini quying. Aralashtiring va o'tiring. Steril bankalarni sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz bilan aralashtirilgan pomidor bilan to'ldiring. Marinadni to'kib tashlang (dolchin uni yopishqoq qilish kerak) va kuydirilgan neylon qopqoqlar bilan yoping. Salqin joyda saqlang.

Pomidorlar "Cheryomushka xushbo'y"

Tarkibi:
pomidor - sizning ixtiyoringiz bilan miqdori,
1 xren barglari
1 dona arpabodiyon soyabon,
qush gilosining 2 bargi,
5 qora smorodina barglari,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
3 dafna yaprog'i,
8 dona. qora qalampir,
15 dona. chinnigullar,
1 osh qoshiq. slayd bilan tuz,
4 osh qoshiq slayd bilan shakar,
0,5 osh qoshiq 70% sirka.

Tayyorlanishi:
Pastga uch litrli idish kuydirilgan horseradish, qush gilosi, smorodina barglari, arpabodiyon, sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir va chinnigullar qo'shing. Pomidorlarni ustiga qo'ying. Ularning ustiga ikki marta qaynoq suv quyib, har safar 10-15 daqiqa turib oling. Idishga tuz va shakar soling, ustiga uchinchi marta qaynoq suv quying, bankaga sirka mohiyatini quying va o'rang.

Tarkibi:
2 kg pishgan pomidor,
500 g piyoz,
500 g shirin qalampir,
1 ta to'plam Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq. quruq xantal,
1 osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir,
1 choy qoshiq cilantro.

Tayyorlanishi:
Pomidor, piyoz va qalampirni maydalab, 1,5-2 soat davomida pishiring. Keyin sabzavot aralashmasiga shakar, tuz, xantal, maydalangan qizil qalampir va kashnich qo'shing va ozgina qaynatib turing. Issiq ketchupni steril bankalarga quying va o'rang.

Makaron sousi

Tarkibi:
3 kg qizil pomidor,
1 kg piyoz,
2 ta to'plam o'simlik yog'i,
½ osh qoshiq. Sahara,
4 osh qoshiq tuz,
½ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni tilimga, piyozni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim soat davomida o'simlik yog'ida qovuring, so'ng pomidor, shakar, tuz, murch qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Issiq aralashmani sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

"Hayot quvonchi" ziravorlari

Tarkibi:
1 kg pishgan pomidor,
300 g sarimsoq,
200 g horseradish ildizi,
½ stakan o'simlik yog'i,
½ stakan Sahara,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yuving, ustiga qaynoq suv quying va tozalangan sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Xrenni mayda qirg'ichdan o'tkazing va pomidor va sarimsoq bilan aralashtiring. Shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring. Tayyor ziravorlarni kichik bankalarga joylashtiring, plastik qopqoqlar bilan yoping va salqin joyda saqlang.

Pomidor va yashil olma ziravorlari "Tsitsibeli"

Tarkibi:
6 kg pomidor,
3 kg bolgar qalampiri,
1 kg yashil olma,
1 kg sabzi,
1 kg sarimsoq,
2 dona maydanoz,
2 shamlardan arpabodiyon,
1 guruh reyhan,
1 dasta shilantro,
achchiq qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Barcha tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va 1 soat davomida pishiring. Keyin sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Tuzlangan yashil pomidor sarimsoq bilan to'ldirilgan "Dunyoning oxiri!"

Tarkibi:
kichik yashil pomidor va sarimsoq - sizning ixtiyoringiz bilan miqdori.
Marinad uchun:
2 osh qoshiq. Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
100 ml 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Pomidorlarni yuving va quriting. Taxminan 5 daqiqa davomida pomidor ustiga qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang, har bir mevani bir necha joyda kesib oling va har bir bo'lakka bir bo'lak sarimsoq soling. Marinadni tayyorlash uchun suvga shakar, tuz, sirka qo'shing va qaynatib oling. Shu tarzda to'ldirilgan pomidorlarni sterillangan bankalarga soling va ustiga qaynoq tuzlamoq quying. Rolling.

Pomidorlarni konservalash, nafaqat ularni, balki juda qiziqarli faoliyatdir. Qish uzoq bo'ladi va yozgi jasoratingiz natijalari bilan qimmatbaho bankalar, idishlar, shishalar va bochkalar uni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Quvonch bilan konserva qiling va ishtaha bilan mehnatingiz natijalaridan zavqlaning!

Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina

Ehtimol, pomidor preparatlari, mening fikrimcha, eng mazali bo'lib chiqadi. Qishda esa, o'tlar va sarimsoq bilan qoplangan qizil pomidorning achchiq xushbo'yligi oshxona bo'ylab tarqalib, tezda sevuvchilarning ishtahasini ochadi.

Sizning e'tiboringizga har qanday lazzat uchun qish uchun pomidor tayyorlash uchun ajoyib retseptlarni taqdim etamiz. Bu puxta tayyorgarlik, ozgina vaqt talab etadi va qishda siz bankalardan mazali pomidorlardan bahramand bo'lasiz.

Albatta, pomidor ehtiyotkorlik bilan e'tibor talab qiladi, bu ham qovoqlarga tegishli. Bu zarur, chunki men ularni nisbatan injiqroq sabzavot deb hisoblayman.

Pomidorlar pishgan va yangi bo'lishi kerak - ichi yuqori sifatli va tashqi tomoni shikastlanmagan. Idishlarga qo'yishdan oldin ularni yaxshilab yuvish kerak, hatto ularni bir necha soat davomida sovuq suvda namlash tavsiya etiladi.

Har bir pomidorning poyasining tagida toza yog'och tish pichog'i yordamida teshik qiling. Bu qadam qaynoq suvda qobig'ining yaxlitligini saqlashga yordam beradi.

Biz o'z xohishimizga ko'ra konteynerlarga ko'katlarni qo'shamiz. Dereotu sizga achchiq sevimli xushbo'y hid beradi; yorqinroq ta'm uchun soyabonlardan foydalanish yaxshiroqdir. Petrushka - ajoyib variant Kavanozdagi pomidor bilan do'stlik uchun barglar va poyalari foydalidir. Uning yangi ta'mi va xushbo'y hidi bor, uni ziravorlarga qo'shsangiz, uni tejamaslik kerak. Marinad va undagi sabzavotlarning o'ziga xos ta'mini sevuvchilar uchun tarragon. Selderey - yorqin hidlar va qalin ta'mlarni yaxshi ko'radiganlar uchun yashil, lekin men qizil sabzavotlar uchun mening sevimli hamrohim ekanligini tan olaman.

Qizil sabzavotlar uchun ajoyib ziravorlar qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir va dafna barglari bo'ladi. Koriander va xantal urug'lari pomidor tayyorlashni o'z ta'mi bilan bezatadi, yangi yoki quritilgan sarimsoq beradi. mukammal kombinatsiya. Ba'zi uy bekalari bir necha bo'lak achchiq qizil qalampir qo'shadilar - bu bankalarda ziravorli sabzavotlarni sevuvchilar uchun.

Majburiy komponent limon kislotasi, sirka yoki sirka mohiyati, shuningdek, etarli miqdorda tuz va shakar bo'ladi. Qish uchun pomidorlarni tayyorlashda konservantlar majburiydir. Ko'pgina uy bekalari tikuv uchun qo'shimcha himoya sifatida marinadga qo'shimcha ravishda atsetilsalitsil kislotasini (aspirin) qo'shadilar.

Litrli idishga limon kislotasi bilan pomidor uchun retsept

Bu erda qish uchun pomidor uchun ajoyib retsept, uning ta'mi ko'plab uy qurilishi tayyorlovlarini sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Ovqat pishirishga harakat qiling va muvaffaqiyatga erishasiz.

Tarragon - pomidor beradigan achchiq o't original ta'mi va qiziqarli hid. Uni silindrlarga qo'shish yoki qo'shmaslik sizga bog'liq. Agar u etishmayotgan bo'lsa, siz klassikalarni qo'shishingiz mumkin - arpabodiyon soyabonlari yoki maydanoz.

Sizga kerak bo'ladi:

1 litr idish uchun 600 g pomidor

1 litr banka uchun ziravorlar:

  • 2 dona. chinnigullar
  • 2 tog'lar ziravorlar
  • 2 tog'lar qora qalampir
  • 1-filial estragon (tarragon)

1 litr suv uchun marinadlash uchun:

  • 1 osh qoshiq. l. slaydsiz tuz
  • 5 osh qoshiq. l. bir qoziq shakar bilan
  • 1/3 choy qoshiq. limon kislotasi

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni tayyorlang - ularni yaxshilab yuvib tashlang, saralang

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling

Ushbu retseptdan foydalanib, idishlarni sterilizatsiya qilish kerak emas, faqat yaxshilab chayish kerak

Retsept bo'yicha har bir kavanozda qora qalampir, chinnigullar, xushbo'y qalampir va tarragonni joylashtiring

Biz har bir pomidorni yuqori haroratdan yorilib ketmasligi uchun o'tkir vilkalar bilan tagiga teshamiz.

Tsilindrlarni elkangizgacha pomidor bilan to'ldiring, ularni bo'yniga to'ldirish shart emas.

Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, olingan suyuqlik hajmini o'lchang, tuz, shakar va qo'shing limon kislotasi retsept bo'yicha, aralashtiramiz, qaynatib oling

Issiq tuzlamoqni idishlarga to'kib tashlang, darhol ularni qopqoq bilan yoping.

Idishlardagi qopqoqlarni konserva kaliti bilan yoping, ularni ag'daring va ularni issiq adyolga o'rang.

Yoqimli ishtaha!

Sabzi va piyoz bilan qish uchun pomidor

Pomidor, sabzi va piyozning do'stligi har bir uy bekasiga ma'lum, shuning uchun bu retsept bo'yicha sarimsoq va o'tlar bilan sabzavotlar juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan sifatli qishki rulolardan rohatlaning. Yozgi ish ikki baravar yoqimli!

0,5 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 150 g pomidor
  • 1 ta kompyuter. sabzi
  • 1 ta kompyuter. piyoz
  • 2-3 ta filial seldr
  • 5-6 tog'lar qora qalampir
  • 1 choy qoshiq. tuz
  • 1 choy qoshiq. granüllangan shakar
  • 2 osh qoshiq. l. 9% sirka
  • 1,5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
  • 200 ml issiq suv
  • 2 tish sarimsoq
  • 1 tab. aspirin (ixtiyoriy)

Tayyorlash usuli:

  1. Sabzavotlarni oqadigan suvda yuving va toza bankalarga joylashtiring. Ularning terisiga hech qanday zarar yetkazilmasligi kerak.
  2. Piyoz va sabzi tozalang, yuving va kesib oling, piyozni yarim halqalarga, sabzi esa katta kubiklarga bo'ling. Sabzavotlarni selderey sopi bilan birga idishlarga joylashtiring, pomidorlar orasidagi bo'shliqlarni to'ldiring. Sarimsoq chinnigullarini bankalarga mayda maydalang.
  3. Suvni qaynatib oling, uni sabzavotli idishlarga quying, harorat o'zgarishi tufayli stakan yorilib ketmasligi uchun uni bir vaqtning o'zida pichoq yoki osh qoshiqqa quying. Idishlarni toza qopqoqlar bilan yoping va pomidorlarni qaynoq suvda 20-25 daqiqa davomida qizdiring.
  4. Keyin, drenaj qopqog'idan foydalanib, suyuqlikni har bir kavanozdan yirtqichlardan yoki yirtqichlardan to'kib tashlang. Sirka va o'simlik moyidan tashqari barcha ziravorlarni retsept bo'yicha tuzlamoqqa qo'shing. Marinad bilan yirtqichlardan pechka ustiga qo'ying va uni qaynatib oling.
  5. Har bir idishga yog ', sirka tushiring, agar xohlasangiz, aspirin qo'shing. Keyin, issiq tuzlamoqni kavanozlardagi sabzavotlarga to'kib tashlang, idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni kalit bilan yoping.
  6. Idishlarni qopqog'iga aylantirib, yopilishning mustahkamligini tekshiring, ularni iliq adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha muhrlarni qoldiring.
  7. Ish qismlarini quyosh nurlaridan uzoqroq tuting!

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun pomidor va sarimsoqni tayyorlash

Ushbu oddiy retsept qorda bo'lgani kabi ajoyib go'zal pomidorlarni ishlab chiqaradi. Blenderda maydalangan sarimsoq juda engil, u marinadda erkin harakatlanadi, sabzavotlarga chiroyli tarzda joylashadi, ularni juda yorqin ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yintiradi.

Pomidor uchun ushbu retseptni sinab ko'ring! Omad!

1 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 500-600 g pomidor
  • 0,5 osh qoshiq. xantal urug'lari
  • 1 choy qoshiq. sarimsoq
  • 0,5 osh qoshiq. sirka mohiyati 70%
  • 3 osh qoshiq. l. 1 litr suv uchun shakar
  • 1 osh qoshiq. l. 1 litr suv uchun tuz
  • 2-3 tog'lar ziravorlar

Tayyorlash usuli:

Idishlar va qopqoqlarni bug 'yoki siz uchun qulay bo'lgan har qanday usul yordamida sterilizatsiya qiling.

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni saralang

Har bir pomidorning pastki qismini tish pichog'i bilan teshib qo'ying.

Idishlardagi pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida iliqroq qoldiring.

Alohida-alohida, 2 litr suv qaynatib oling, retsept bo'yicha tuz va shakar qo'shing, marinadni olov ustiga qaynatib oling.

Sarimsoqni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang

Uni blenderda maydalang

Tsilindrlarni to'kib tashlang issiq suv, bizga endi kerak bo'lmaydi

Pomidor ustiga issiq tuzlamoq quying

Har bir bankaga sirka mohiyatini quying:

  • 1 l - 1/2 choy qoshiq
  • 0,5 l - 1/4 choy qoshiq

Darhol idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni konserva kaliti bilan yoping.

Pomidorning issiq bankalarini aylantiring, ularni o'rang va ularni adyolga to'liq sovib turing.

Dastlab, idishlardagi marinad biroz bulutli bo'ladi, chunki biz sarimsoqni blenderda maydalab tashladik.

Ammo bankalar sovib ketganda, cho'kma tinchlanadi - tuzlangan sarimsoq oq "qor" bilan shaffof bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Selderey bilan qishki pomidor uchun eng mazali retsept

Ushbu retseptda selderey yorqin ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lib, pomidorga o'ziga xos o'tkirlik va achchiqlikni beradi. Qish uchun pomidorlarni shu tarzda tayyorlashga harakat qilish arziydi.

Bu mening sevimli retseptim, men uni yaqinlarim uchun uy qurilishi tayyorlashda tez-tez ishlataman. Pomidor va seldereyni pishirishga ishonch hosil qiling! Bu mazali!

Sizga kerak bo'ladi:

  • 3 kg pomidor
  • 500 g selderey
  • 30 g xantal loviya
  • 6 tish sarimsoq
  • 4-6 arpabodiyon soyabon
  • 50 g osh tuzi
  • 55 g granüllangan shakar
  • 15 ml sirka mohiyati 80%
  • 2 litr suv
  • 20 g koriander urug'i
  • 4 narsa. dafna yaprog'i

Tayyorlash usuli:

  1. Barcha tsilindrlarni va qopqoqlarni siz uchun qulay tarzda sterilizatsiya qiling.
  2. Koriander va xantal urug'larini quritib, ularni quruq issiq qovurilgan idishda bir necha daqiqa qizdirish, dafna yaprog'ini qaynoq suvda 60 soniya ushlab turish kerak.
  3. Keyin bankalarning pastki qismiga koriander va xantal urug'larini quying, ziravorlarga dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon soyabon qo'shing, lekin avval ularni novdalardan ajratib, qaynoq suv bilan to'ldirish kerak.
  4. Selderey poyalari va ko'katlarni 10-15 daqiqa davomida sovuq suvga oldindan namlang, so'ng quriting, so'ngra poyalarini kub shaklida maydalang va ko'katlarni butunlay qoldiring, hamma narsani shisha idishlarga joylashtiring.
  5. Kichkina pomidorlarni sovuq suvda yuving, poyasini olib tashlang, har birini tish pichog'i bilan teshib, bankalarga mahkam joylashtiring, ustiga arpabodiyon soyabonlari va ozgina selderey qo'shing.
  6. Avval 20 daqiqa davomida sabzavotli preparatlar ustiga qaynoq suv quying, so'ngra silindrlardan suvni qulay idishga quying, hajmini o'lchab, 2 litr suv qo'shing, retsept bo'yicha shakar va tuzni eritib oling.
  7. Marinadni 5 daqiqa qaynatish kerak, uni issiqdan olib tashlang, unga sirka mohiyati qo'shing.
  8. Idishlarni sabzavot bilan eng yuqori qismiga tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiring, ularni saqlash uchun kalit bilan ehtiyotkorlik bilan o'rang yoki ipli shisha uchun vintli qopqoqlardan foydalaning.
  9. Yopiq qutilar darhol erga teskari burilib, to'liq sovib ketguncha adyol bilan qoplangan bo'lishi kerak.
  10. 24 soatdan keyin sabzavotlarni saqlash uchun salqin va qorong'i joyda bankalarga soling.

Yoqimli ishtaha!

3 litrli idish uchun bolgar qalampiri bilan qish uchun pomidor

Ushbu retseptning katta afzalligi shundaki, siz kavanozdagi piyoz va bolgar qalampirining miqdorini o'zingiz tartibga soling. Shirin qalampir dan ajoyib baharatlı aromati bilan to'yingan saxiy pomidor va tuzlamoq, u juda mazali bo'lib chiqadi.

Uni kattaroq idishga solib qo'yishga arziydi, chunki undan zavq olishni xohlaydiganlar ko'p bo'ladi. Tayyorgarlik ishlariga omad!

3 litrli silindr uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 kg pomidor
  • 15-20 g maydanoz
  • 1 ta kompyuter. piyoz
  • 1 ta kompyuter. shirin bolgar qalampiri
  • 3 dona. qalampir no'xati
  • 10 dona. qora qalampir no'xati
  • 2 tish sarimsoq
  • 2 dona. dafna yaprog'i
  • 35 g tuz
  • 70 g shakar
  • 70 ml sirka 9%

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan 3 litrli idishning pastki qismida maydanoz, tug'ralgan sarimsoq, qora qalampir, xushbo'y qalampir, dafna bargini joylashtiring.

Piyozni halqalarga kesib oling, bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, bo'laklarga bo'ling

Har bir pomidorning pastki qismini tish pichog'i bilan teshib qo'ying.

Pomidorlarni idishga joylashtiring, bo'shliqlarni bolgar qalampiri va piyoz halqalari bilan to'ldiring.

Idishni qaynoq suv bilan to'ldiring, stakan yorilib ketmasligi uchun uni osh qoshiqning tashqi tomoniga quying.

Idishni toza qopqoq bilan yoping va pomidorlarni 20-25 daqiqa davomida qizdiring.

Tuz, shakar qo'shing va suyuqlikni qaynatib oling.

Idishdagi pomidor ustiga issiq marinadni to'kib tashlang va darhol qopqog'ini kalit bilan mahkam yoping.

Kavanozni ag'daring va to'liq sovib ketguncha uni issiq adyolga o'rang.

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun pomidor uchun video retsepti o'lishdir