Kontaktlar
uy/ Korniş

Qovurilgan idishda baliqni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilib oling. Qovurilgan idishda dengiz baliqlarini qanday mazali qovurish mumkin - qiziqarli retsept

Qovurilganda yog 'ustingizga sachramasligi uchun baliq bo'laklarini qog'oz sochiq bilan quriting.

Agar tarozilarni ajratish qiyin bo'lsa, siz baliqni bir lahzaga qaynoq suvga botirishingiz mumkin - tozalash jarayoni ancha tezlashadi.

Har qanday oddiy baliqni non yoki un yordamida oz miqdorda yog'da pishirish mumkin. Qovurish tugagandan so'ng, uni olib tashlash uchun peçete qo'yish kerak ortiqcha yog '. Issiq yog'ning sachramasligi uchun panga ozgina tuz qo'shib, keyin baliq qo'shishingiz kerak.

Bu erda qovurilgan baliq tayyorlash uchun retsept:

FRIED CROSS

INREDIENTLAR

Crucian sazan - 0,5 kg
Misr uni - 50 g
Tuz - 0,5 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 50 ml

  • Pishirish vaqti: 25 min
  • Qovurilgan baliq
  • 2 kishi uchun
  • 100 g uchun 200 kkal

Pishirish jarayoni

Suvli va qovurilgan sazanni yaxshi ko'rmaslik mumkin emas, u faqat issiq tovadan sizga taqdim etiladi, ayniqsa makkajo'xori uni bilan pishirilgan bo'lsa! Uni tayyorlang baliq taomi uyda bu qiyin bo'lmaydi, chunki crucian sazan juda tez tozalash, qovurish va eyish juda oson!

Cho'chqa baliqlarini darhol qo'shimcha bilan qovurish tavsiya etiladi, chunki bu baliq urug'ga o'xshaydi - uni etarlicha eyish mumkin emas!

Qovurilgan crucian sazan tayyorlash uchun kerakli mahsulotlarni tayyorlang: tirik baliq yangi ekanligiga ishonch hosil qilib, sotib oling yoki ushlang.

Cho'chqa go'shtini tarozidan tozalang va qorinni yirtib tashlang, ichini juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, chunki boshning yonida safro sumkasi bor - achchiq to'kilmasligi uchun uni shikastlamaslik kerak.

dan olib tashlang ichida qorin qora film, tatib ko'rganda nihoyatda achchiq bo'ladi va undan darhol qutulish yaxshiroqdir.

Baliqni bir necha marta suvda yuvib tashlang va butun yo'lni kesmasdan, uning yuzasini diagonal ravishda kesib oling. Shu tarzda u qovuriladi va bug'lanadi. ichki qismi baliq.

Cho'chqa baliqlarini ichkarida ham, tashqarisida ham tuz bilan ishqalang.

Ichkariga non makkajo'xori uni, uning yo'qligida siz oddiy bug'doydan foydalanishingiz mumkin.

Har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida crucian sazanini qovuring.

Idishni issiq qilib xizmat qiling. Qovurilgan sazan juda mazali, ammo tezroq to'yish uchun ularni non bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Yoqimli ishtaha!

BOSHQA CRUCCIAN TAOMLARINING RESEPTLARI

  • Tandirda smetana ichida Crucian sazan
  • Crucian sazan folga ichida pishirilgan
  • Smetanadagi Crucian sazan

Qovurilgan baliq tayyorlash uchun yana bir retsept:

Maxsus xamirda baliqni qanday tayyorlash mumkin

Ko'p odamlar xamirda baliq pishirishni yaxshi ko'radilar: bu juda tuyadi, mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Har doim baliqni yoqtirmaydigan bolalar ham uni xamirda eyishdan xursand bo'lishadi. Bu baliq oddiygina yog'da qovurilganidan ko'ra yumshoqroq va suvli bo'lib chiqadi.

Sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2/3 chashka bug'doy uni,
  • 2 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i,
  • yashil,
  • 1 yangi bodring
  • 1 qizil pomidor
  • 2 tovuq tuxumi,
  • sut,
  • tuz.

Xamirni tayyorlash usuli

  • Unni kichik idishga elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring. Tuxumni oling, yaxshilab yuvib tashlang va oqini sarig'idan ajratib oling. Kichkina idishda oq ko'pik paydo bo'lguncha oqlarni uring. Unga tuxum sarig'ini qo'shing va sut bilan suyultiring. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun hamma narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. O'simlik yog'ini to'kib tashlang, aralashtiring va 25-30 daqiqaga qoldiring. Qovurishni boshlashdan oldin xamirga oqsillarni qo'shamiz va aralashtiramiz.
  • Dastlabki tayyorgarlik:
  • Biz baliqni olamiz, tozalaymiz, ichkaridan chiqaramiz, agar kerak bo'lsa, suyaklarni olib tashlaymiz, yuvamiz, peçete bilan quritamiz, quritamiz va ozgina tuz qo'shamiz.
  • Chuqur qovurilgan idishni oling, o'simlik yog'ini quying, uni isitib oling va keyin tayyorlangan baliqni xamirga botirib, birinchi navbatda bir tomondan, keyin boshqa tomondan qovuring. Shu tarzda siz cod, pollock, hake qovurishingiz mumkin. Bu usuldan foydalanib, sazanning qorinlarini qovursak, g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi.
  • Tayyor baliqni ustiga qo'ying chiroyli taom, ko'katlar bilan bezash va yangi sabzavotlar. Agar xohlasangiz, qaynatilgan kartoshkani o'tlar bilan baliq bilan xizmat qilishingiz mumkin, qaynatilgan guruch sariyog 'va sevimli sous bilan ziravorlangan.

Yana bir nechta maslahatlar (takrorlash - o'rganishning onasi):

Qovurilgan idishda baliqni qanday qovurish kerak

Agar siz baliqni qovurishning asosiy qoidalarini bilmasangiz, bu mahsulot osongina vayron bo'lishi mumkin. Barcha daryo navlari va ba'zi dengiz navlari qovurilgan idishda pishirish uchun javob beradi: hake, pollock, tilapia, kambala, ko'k oq, cod va qizil baliq.

Baliqni qovurishdan oldin siz to'g'ri pan, non va yog'ni tanlashingiz kerak. Qovurilgan idish katta, qalin taglik va yuqori sifatli qoplamali bo'lishi kerak. Lekin mazali taom Oddiy quyma temir qozonlarda ham pishirish mumkin.

Bu mahsulotni sabzavot yoki zaytun moyida qovurish yaxshidir va suvli bo'lishi uchun tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin bir necha bo'lak sariyog 'qo'shing.

Baliq uchun qaysi nonni tanlash kerak?

Eng oson variant - baliq bo'laklarini unga aylantirishdir. Un bilan idishga quritilgan o'tlar va turli ziravorlar qo'shiladi. Non sifatida siz krakerlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ular eziladi, ta'mga ziravorlar, o'tlar va pishloq qo'shiladi. Baliq qalampir va tuzlangan, so'ngra non bo'laklariga o'raladi.

Xamir yog'siz filetalar, cod, pelengas, pike perch, pollock va hake uchun tayyorlanadi. Ammo bu usul qizil baliq uchun mos emas. Xamirni tayyorlash uchun sizga 2 ta tuxum, 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. ta'mga un, tuz va ziravorlar (masalan, maydalangan za'faron va qalampir).

Chuqur idishda siz tuxumni sindirib, yaxshilab urishingiz kerak, ziravorlar va tuz qo'shing, so'ngra ehtiyotkorlik bilan un qo'shing. Agar so'ralsa, aralashmaga bir necha osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin. Xamirda bo'laklar bo'lmasligi kerak, uning mustahkamligi qalin smetana o'xshaydi.

Qovurilgan idishda baliqni qanday qovurish kerak?

Avval siz qavrilgan idishni yaxshilab qizdirishingiz kerak, kungaboqar yog'ini to'kib tashlang va uning siqilishini kuting. Go'sht yoki fileto bo'laklarini joylashtiring va oltin jigarrang qobiqni olish uchun kamida 5 daqiqa davomida bir tomonga qovuring.

Panani qopqoq bilan yopmaslik kerakligini unutmaslik kerak. Qobiq paydo bo'lganda, baliqni ag'darib, boshqa tomondan 3-5 daqiqa davomida qovurib, ustiga sariyog'ning kichik bo'laklarini qo'yish kerak. Tayyor go'sht suyaklardan yaxshi chiqib ketadi.

Baliqni yog'siz qovurish mumkin, lekin birinchi navbatda, isitiladigan qovurilgan idishda tuz isitiladi, keyin quyiladi va go'sht bo'laklari yoki filetolari qo'shiladi.

Men hammani ochiq gapirishga taklif qilaman

Odatda baliqni qayerdan olishingiz muhim emas: uni o'zingiz tuting yoki bozordan olib keling. Agar siz qovursangiz, deyarli har qanday baliq mazali bo'lib chiqadi. Lekin siz baliqni qanday qovurishni bilishingiz kerak.

Qovurilgan idishdagi baliqni qovurish


Tegishli baliqni tanlaganingizdan so'ng, uni tozalash va ichakni tozalash kerak. Bu qiyin emas, lekin baliqning qanotlari tikanli bo'lsa, ehtiyotkorlik talab etiladi. O't pufagiga zarar bermaslik uchun ichki qismlarni olib tashlashda ham ehtiyot bo'ling. Aks holda, baliq go'shti achchiq bo'ladi. Qovurish uchun baliqning boshi kerak emas, shuning uchun u odatda kesiladi va baliq bulonini pishirish uchun ishlatiladi. Va tana go'shtining qolgan qismi yuviladi va qovurishdan kamida o'n daqiqa oldin tuz bilan sepiladi, shunda baliq go'shti tuzni o'zlashtiradi. Biroq, bu juda muhim emas va siz baliqni unga tushirish jarayonida tuz qo'shishingiz mumkin.

Un bilan qovurilgan baliqni har doim qovurish yaxshiroqdir, aks holda siz tiniq, tiniq qobiqqa ega bo'lmaysiz va baliq qancha yog' quyishingizdan qat'i nazar, panga mahkam yopishadi. Un katta idishga quyiladi va baliq bo'laklari har tomondan o'raladi. Ba'zi ayyor uy bekalari unni polietilen paketga quyib, ichiga baliq bo'laklarini birma-bir tushiradilar. Shunday qilib, baliq un bilan pishiriladi va oshxona toza bo'lib qoladi. Baliq bo'laklari juda qalin bo'lmasligi kerak, aks holda baliq o'rtada qovurilmaydi va tashqi tomondan yonib ketadi. Kichik baliqlarni kesishning hojati yo'q - ular butunlay qovuriladi. Siz uni boshqa yo'l bilan pishirishingiz mumkin: avval tuxum aralashmasiga baliq bo'lagini botirib oling (kaltaklangan tuxum va bir necha qoshiq sut), shundan keyingina uni unga soling.

Suyaksiz baliq bo'laklari isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiriladi, unda yaxshisi tozalanadi o'simlik moyi. Yog'ni zaxira qilishning hojati yo'q: baliqni yarmigacha botirsa yaxshi bo'ladi. Sariyog'ni sariyog 'yoki sariyog' bilan aralashtirish mumkin. Asosiysi, yog'ni yaxshi isitish, keyin baliq qovurilgan qobiq bilan "muhrlanadi" va ortiqcha yog'ni o'zlashtirmaydi. Har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Pastki qismida qattiq, tiniq qobiq paydo bo'lmaguncha baliqni bezovta qilmaslik juda muhim, aks holda parcha shunchaki shaklini yo'qotadi. Panani qopqoq bilan yopmaslik kerak, chunki bizning maqsadimiz qovurilgan baliq emas, balki qovurilgan. Baliq stolga issiq tarzda beriladi, aks holda u soviydi, yog' bilan to'yingan bo'ladi va unchalik mazali bo'lmaydi. Qovurilgan baliq uchun garnitür oddiy kartoshka pyuresi, makaron yoki bir nechta limon tilim bo'lishi mumkin.

Grilda pishirilgan baliq


Baliqni nafaqat qovurilgan idishda, balki panjarada ham qovurish mumkin. Bu usul, ayniqsa, qovurilgan idishda odatda shaklsiz, yoqimsiz bo'laklarga aylanadigan yog'li baliqlar uchun yaxshi. Grilda pishirilgan baliqni tatib ko'rmoqchi bo'lganlarni tashvishga soladigan asosiy muammo shundaki, baliq qovurish jarayonida grilga yopishadi. Natijada, uni bu panjaradan ajratishga urinayotganda, baliq bo'laklari sinadi va umidsiz ravishda oshpazning kayfiyatini buzadi. Faqat bitta yo'l bor: panjara porlashigacha tozalang va uni moy bilan yaxshilab yog'lang. Gril uchun baliq odatdagidek tozalanadi, juda katta bo'laklar kesiladi, shunda kichraygan teri butun bo'lakni deformatsiya qilmaydi. Siz baliqni o'tlar yoki limon bo'laklari bilan to'ldirishingiz mumkin. Baliqning yuqori qismi yog 'va tuz va qalampir bilan surtiladi. Tayyorlangan baliq yaxshi isitiladigan panjara ustidagi tel panjara ustiga qo'yiladi va har tomondan taxminan 10 daqiqa davomida qovuriladi. Agar bo'laklar juda qalin bo'lsa, qovurish vaqtini oshiring. Agar siz hali ham yopishtiruvchi panjara bilan bardosh bera olmaslikdan qo'rqsangiz, baliq bo'laklarini folga bilan o'rang: baliq hali ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Mazali tayyorlangan qovurilgan baliq inson ratsionida kerakli mahsulotdir va ko'pchilik uni qimmatligi tufayli tez-tez iste'mol qilmasa ham (ba'zi navlari juda munosib), shunga qaramay, deyarli har bir kishi o'z menyusida dengiz mahsulotlariga ega, ammo menimcha biz, albatta, daryo mahsulotlarini sotib olamiz, yoki men kabi, biz uni o'zimiz ushlaymiz.

Baliq oddiy kunlarda ham, maxsus holatlarda ham tayyorlanadi. bayram dasturxoni va agar ilgari baliq sho'rvasi va turli xil sho'rvalar asosan baliqdan tayyorlangan bo'lsa, bugungi kunda u qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi, xamirda pishiriladi, panjara qilinadi, chuqur qovuriladi va olovda pishiriladi.

Ushbu mahsulotni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo men mahsulotning o'zi haqida gapirishga qaror qildim. oddiy tarzda baliq pishirish va uni qanday qilib mazali qovurish kerakligini aytib beradi turli navlar qovurilgan idishda.

Klassik retsept - undagi qovurilgan idishda qovurilgan baliq

Siz olishingiz kerak:

  • Har qanday baliq, yaxshisi tayyor filetalar, lekin suyaklari bo'lgan tana go'shti ham mumkin (cod, pollock, pangasius, ko'k oq, skumbriya, qizil ikra, hake va boshqalar) - 1 kg.
  • Har qanday un (oldindan elak) - 2 qoshiq qoshiq.
  • Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
  • Har qanday o'simlik yog'i (qovurish uchun kerak).

Qovurilgan baliqni bosqichma-bosqich tayyorlash usuli

1. Agar siz baliqni tana go'shti bilan sotib olgan bo'lsangiz va uni suyaklari bilan qovurmoqchi bo'lsangiz, unda siz tana go'shtini yuvishingiz, ichaklarini tozalashingiz va taxminan teng bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Men bu bosqichda suyaklardan qutulishni tavsiya qilaman, filetoni qovurish yaxshidir, uni kattalar uchun ham, bolalar uchun ham har qanday yon idish bilan xizmat qilish qulay. Baliq filetosini taxminan teng bo'laklarga kesib oling, bu har bir bo'lak har tomondan taxminan bir xil vaqt davomida teng ravishda qovurilishi uchun kerak.

Baliqdan qora plyonkalarni olib tashlashni unutmang, ular pishirish paytida achchiqlikni keltirib chiqaradi va idishning butun ta'mini buzadi. Agar mahsulot muzlatilgan bo'lsa, avval uni muzdan tushirishni unutmang, aks holda qovurayotganda u suv chiqaradi, qovurish o'rniga qovuriladi va shunchaki idishga yopishadi.

2. Tayyor bo'laklarni tuzlang, ziravorlar bilan seping, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, ziravorlarni qismlarga taqsimlang. Baliq bo'laklarining yaxlitligiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar so'ralsa, bu bosqichda o'tlar yoki tug'ralgan yangi arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.

3. Taxminan 2 osh qoshiq yog'ni toza qovurilgan idishga quying va asbobni yuqori olovda isitadigan qilib qo'ying. Pan issiq bo'lgach, olovni kamaytiring.

4. Har bir bo'lakni har tomondan un bilan aylantiring va uni qovurilgan idishga soling, shunda mahsulotlar o'rtasida kichik masofa bo'ladi, bu baliqni qovurish va aylantirish uchun qulay bo'ladi.

5. Qopqoq bilan yopmasdan, bir tomonini o'rtacha olovda qovuring, so'ngra chiroyli qobiq paydo bo'lishi bilanoq, ovqatni ikkinchi tomonga aylantiring va qovurishda davom eting.

Agar baliq panga sharbat chiqara boshlasa, issiqlikni oshiring, aks holda mahsulot quruq bo'lib qoladi va ag'darilganda bo'laklarga bo'linishi mumkin. Bir tomondan standart bo'laklarni o'rtacha yoki yuqori olovda pishirish vaqti taxminan 2-4 minutni tashkil qiladi, bu erda hamma narsa asosan bo'laklarning qalinligiga bog'liq bo'ladi.

6. Tayyor bifteklarni ustiga qo'ying qog'oz sochiq, ortiqcha yog'ni olib tashlash va keyin yon piyola yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilish uchun.

Har bir keyingi baliq partiyasidan oldin panani yuvish kerak. Agar sizda 3 ta qovurilgan kostryulkalar uchun bo'laklar bo'lsa, siz qurilmani uch marta yaxshilab yuvishingiz kerak bo'ladi, aks holda ikkinchi yoki uchinchi qovurilgan mahsulotlar, birinchidan, yonib ketishi mumkin, ikkinchidan, xiralashgan va to'yingan bo'lishi mumkin. yoqimsiz hidlar va haddan tashqari pishgan sariyog'ning ta'mi.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

  • Hake, tilapiya yoki pollok yoki boshqa sevimli baliq filetosi, lekin yog'li emas - 700-900 gr.
  • Har qanday qattiq pishloq, ruscha mukammal - 200 gr.
  • Tuxum - 3 dona.
  • Tuz va qalampir - har biri 1-2 chimdim.
  • Un - 1,5-2 osh qoshiq.
  • Qovurish uchun yog'.
  • Sizning ta'mingizga ko'ra sizga yoqadigan har qanday ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Filetoni (yangi oling, muzlatilganini muzdan tushirishni unutmang, uni qo'llaringiz bilan suvdan siqib oling) unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling, tuz, murch qo'shing va o'zingizga yoqqan ziravorlar seping.

Alohida kichik chuqur idishda tuxumni urib, bir qoshiq sovuq suv qo'shing.

Pishloqni mayda maydalagich yordamida maydalang, tuxum bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing (siz ularni qo'shishingiz shart emas).

Yog'ni qovurilgan idishda qizdiring, issiqlikni kamaytirishning hojati yo'q, u o'rtacha darajadan yuqori bo'lishi kerak.

Har bir bo'lakni birma-bir oling, unga soling, so'ngra pishloq-tuxum aralashmasiga, qovurilgan idishga soling.

Oltin, qattiq, chiroyli pishloq qobig'i paydo bo'lganda, filetoni aylantiring va boshqa tomondan qovuring.

Pishloq xamirida baliqni issiq yoki sovuq holda xizmat qilishingiz mumkin guruch va kartoshka garnitür sifatida bu taom uchun eng mos keladi;

Tarkibi:

  • Har qanday sevimli yangi baliq - bir kilogramm.
  • Un - 3 osh qoshiq.
  • Sizning ta'mingizga qarab 2 yoki 3 chinnigullar sarimsoq.
  • Har qanday ko'katlar dastasi (kashsha, arpabodiyon, maydanoz, yosh piyoz ajoyib).
  • 4 tuxum.
  • Ayçiçek, ziravorlar, tuz - hamma narsa sizning ta'mingizga.

Tayyorlanishi:

Baliqni yuving, qanotlarini kesib oling, ichaklarini tozalang, tarozilar bo'lsa, uni tozalang, plastinka yoki peçete ustiga qo'ying va quriting.

Tana go'shtini qismlarga (bo'laklarga) bo'ling. Baliq bo'laklarini qalinligida taxminan bir xil saqlashga harakat qiling.

Ko'katlarni pichoq bilan maydalang, katta miqdordagi ziravorlar, tuz qo'shing va aralashtiring.

Sarimsoq chinnigullarini maydalang yoki ularni sarimsoq pressidan o'tkazing va ko'katlarga qo'shing.

Olingan aralash bilan baliq bo'laklarini ishqalang va muzlatgichda bir yoki ikki soatga qoldiring.

Tuxumni idishda ko'pik paydo bo'lguncha uring, ozgina tuz va murch qo'shing.

O'tlarni va ziravorlarni olib tashlamasdan ovqatni olib tashlang, unga soling, so'ngra tuxumga botiring, qovurilgan idishda qizdirilguncha qizdirilgan yog'ga soling.

Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar kuchli olovda qovuring, aylantiring va bu tomonda chiroyli qizarish paydo bo'lguncha jarayonni takrorlang.

Qovurilgan baliq har qanday yon idish bilan yoki sevimli soslar va non bilan alohida taom sifatida xizmat qiladi. Ushbu noziklikni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin.

Qopqoq ostidagi qovurilgan idishda bo'laklarga bo'linib, mazali pishirilgan piyoz bilan qovurilgan pike

  • Pike - 2 ta o'rta bo'yli tana go'shti.
  • Qalampir va tuz - ta'mga.
  • 2 piyoz.
  • O'simlik yog'i.
  • 2 chimdim un (ko'proq kerak emas).

Qovurilgan pike qanday tayyorlanadi.

Pikeni ichkariga tashlang, yuving, bo'laklarga bo'ling.

Barcha bo'laklarni tuz va qalampir, un qo'shing, aralashtiring.

Piyozni yarim halqalarga yoki choraklarga kesib oling va chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring, pike qo'ying, har ikki tomonga qovuring.

Piyozni tayyor baliq ustiga qo'ying, idishni bir necha daqiqa davomida qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga tushiring.

Qopqoqni oching, ingredientlarni aralashtiring, pikening o'ziga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling, yana yoping va ovqatni yana 2 daqiqa qaynatib oling.

Hammasi tayyor! Stolda qovurilgan pikeni xizmat qilishingiz mumkin, ustiga o'tlar va qovurilgan piyoz bilan seping.

Kichkina baliqni qanday qilib chiroyli va mazali qovurish mumkin - kapelin

Qabul qilish kerak:

  • Bir kilogramm eritilgan kapelin.
  • 150 gr. makkajo'xori uni.
  • tuz.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik bosqichlari:

Kapelinni yuving, siz uni ichakdan chiqarib, tana go'shtining boshlarini kesib olishingiz mumkin, agar mahsulot juda kichik bo'lsa, kapelinni butunlay qovurish yaxshidir.

Tuz bilan seping va qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Un qo'shing, aralashtiring.

Har bir baliqni ehtiyotkorlik bilan bir-biridan qisqa masofada issiq qovurilgan idishga joylashtiring va ikkala tomondan tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Siz olishingiz kerak bo'ladi:

  • Skumbriya - 2 dona.
  • Yong'oq, yadro - taxminan 150-180 g.
  • Non bo'laklari - 2 osh qoshiq.
  • Quruq granüllangan sarimsoq, ziravorlar, tuz.
  • 2-3 tuxum.

Yong'oq bilan qovurilgan skumbriya tayyorlash:

Baliqni ichakdan olib tashlang, yuving, uzunasiga kesib oling, suyaklarni olib tashlang. Natijada, ikkita tana go'shtidan siz 4 ta porsiyani olishingiz kerak.

Yong'oqlarni blenderda yoki pichoq bilan maydalang, ularni non bo'laklari bilan aralashtiring.

Tuxumni alohida idishda yaxshilab aralashtiramiz.

Skumbriya filetosini navbatma-navbat nonga, so'ngra tuxumga botirib, yuqori olovda skovorodkada qovuring. Bunday holda, baliqni qovurish uchun unga qo'yishdan oldin yog'ni isitish kerak.

Skumbriyani ikkala tomondan pishganicha qovuring, xizmat qiling kartoshka pyuresi, qovurilgan sabzavotlar yoki sizning ta'mingizga ko'ra boshqa har qanday yon taom.

Qovurish uchun muzlatilgan emas, balki yangi baliqni tanlayotganda, uning yaxlitligi va hidiga e'tibor berish kerak. Faqat yangi mahsulot chindan ham mazali va chiroyli taom tayyorlashi mumkin.

Katta namunalarni bo'laklarga bo'ling, kichiklarini butunlay qovuring.

Qovurishdan oldin baliqni nonga aylantirish kerak, bu sizga barcha sharbatlarni ichkarida qoldirishga va yanada yumshoq va suvli qovurilgan taomni olishga imkon beradi.

Baliqni qanday qovurish kerak va qancha (video)?

Qizil va dengiz baliqlari Qovurishdan oldin, pishirishdan bir yoki ikki soat oldin sharob yoki ziravorlar bilan marinadlang.

Qovurilgan baliq, xuddi qovurilgan idishda pishiriladi kungaboqar yog'i, va zaytun yoki sariyog 'ustida. Shu bilan bir qatorda, siz bir necha turdagi yog'larni aralashtirishingiz mumkin.

Qovurish uchun issiqlik o'rta va yuqori bo'lishi kerak.

Agar siz tiniq, chiroyli qobiqni olishni istasangiz, baliqni qopqoqsiz qovurishingiz kerak.

Baxtli ovlash va tayyorgarlik!

Porsiya - 4 dona,
Pishirish vaqti - 20 min.,

Tarkibi:

  • baliq filesi (kambala, tilapiya, pangasius, muzli baliq ...) - 4 dona,
  • sabzavot moy- qovurish uchun,
  • qo'pol tuz
  • un bug'doy- non tayyorlash uchun,

Sos uchun:

  • sariyog '- 6 osh qoshiq,
  • kekik (yangi) - 3 novda yoki quritilgan - 1 osh qoshiq,
  • limon sharbati(yangi siqilgan) - 2 osh qoshiq,
  • yangi maydanoz (mayda tug'ralgan) - 0,25 stakan.

Baliqni quyidagicha qovuring:

1. Birinchidan, isinish pech 80-90 daraja haroratgacha.

Biz baliqni pechda pishirmaymiz, bu baliqni pishirganda haroratni saqlab turish uchun kerak sous. Agar siz bir vaqtning o'zida sousni tayyorlashingiz va baliqni qovura olsangiz, unda pechka kerak emas.

2. Baliq filetosini qog'oz sochiq ustiga quriting va tuz seping.

1-qoida: Qovurilgan yog' yaxshi qizdirilishi kerak.

3. Qalin devorli qavrilgan idish o'simlik yog'ini qizdiring (yuqori). Qovurilgan idishning pastki qismi to'liq 2 mm yog 'qatlami bilan qoplangan bo'lishi uchun siz etarlicha yog'ni quyishingiz kerak, baliq filetosini har ikki tomondan un bilan aylantiring va darhol qovurilgan idishga yaxshi isitiladigan yog'ga soling.

2-qoida: Unni dumalab olish va moyga botirish o'rtasidagi vaqt imkon qadar qisqa bo'lishi kerak, shunda un baliqdan namlikni tortib olish va granulalarga aylanishi uchun vaqt topa olmaydi.

Agar biz baliqni aylantirsak va uni bir necha daqiqaga qoldiramiz va shundan keyingina uni qovursak, biz silliq ho'l nonga ega bo'lamiz, lekin biz tiniq qobiqqa ega bo'lishimiz kerak.

4. Oltin, ishtahani ochuvchi qobiq hosil bo'lguncha baliqni qovuring (vaqti-vaqti bilan baliqni ko'taring va qovurish jarayonini boshqaring). Fileto shaffofdan to'liq shaffofgacha o'tishi kerak. Keyin baliqni ikkinchi tomonga aylantiring va birinchi tomoni bilan bir xil darajada pishiring.

3-qoida: butun qovurish davrida baliqni faqat bir marta aylantirish kerak.

5. Tayyor bo'lgach, baliqni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun uni to'r yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying, so'ngra baliqni pechga qo'ying. U sovuq bo'lmasligi uchun.

Biz barcha filetalar bilan non pishirish va qovurish operatsiyalarini bajaramiz. Men bir vaqtning o'zida 2 ta bo'lakni panga sig'dira oldim, shuning uchun faqat ikkita qadam bor edi.

6. Sosni quyidagicha tayyorlang: baliq qovurilgan yog'ni pandan olib tashlang va sariyog 'qo'shing. Qovurilgan idishni past olovga qo'ying. Biz kekik novdalaridan barglarni yirtib tashlaymiz (bizga poya kerak emas), uni maydalab, qovurilgan idishda eritilgan sariyog'ga qo'shamiz.

4-qoida: Sariyog 'yoqilmasligi kerak, qaynab ketishi kerak.

Sariyog 'eriganida va biroz pufakchalasha boshlaganda, uni panga qo'shing. limon sharbati yangi siqilgan limondan va har bir narsani kuchli aralashtiramiz.

7. Yog 'qovurib, yana qizarib, yong'oq rangiga ega bo'lishi bilanoq, unga mayda tug'ralgan maydanoz va tuz qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Bu sous ham deyiladi "Polsha sousi", sariyog ', limon va kekikdan tayyorlangan sous. Aytgancha, boshqa soslar uchun retseptlarni topish mumkin. Biz baliqni pechdan chiqaramiz, uni bir xil pechda isitiladigan idishga joylashtiramiz va ustiga sousimizni quyamiz.

Umid qilamanki, ushbu maqola sizga savolga javob berishga yordam berdi - baliqni qanday mazali qovurish kerak? Va saytda yana bir ajoyib narsa bor asta-sekin retsept mazali qovurilgan baliq, joylashgan bo'lib, baliqni qovurish printsipi deyarli bir xil, ammo baliq uchun non tayyorlash butunlay boshqacha.

Yoqimli ishtaha!

Yangi qovurilgan baliq nafaqat juda mazali, balki sog'lom bo'lib, tezda tayyorlanishi mumkin. Keling, hozir baliqni skovorodkada qanday qovurishni bilib olaylik!

Tetiklantiruvchi element fosfor miya, ko'zlar va asab tizimi, yod - qalqonsimon bez uchun, qimmatli ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar omega-3 va omega-6 (aniqrog'i - oddiy baliq yog'i) - immunitet, qon tomirlari, aterosklerozdan xalos bo'lish uchun ... Va biz hali vitaminlar haqida gapirmadik va Ularning ko'pchiligi baliqda ham bor! Sovet Ittifoqi davrida ular baliq kunini joriy etishlari va uni an'anaga aylantirishlari bejiz emas. Bularning barchasi bilan, to'g'ri tayyorlangan, yangi qovurilgan baliqning nozik ta'mi hatto eng tezkor gurmeni ham quvontiradi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - tanlash, kesish va qovurish. Boshlaylikmi?

Qanday qilib tanlashda xato qilmaslik kerak

Sizga nima taklif qilinayotganini diqqat bilan ko'rib chiqing. Agar fileto haqida gapirmasak, juda toza baliqlar sizni ogohlantirishi kerak: masalan, pelengalar qonli keltiriladi. Bu kamroq jozibali ko'rinadi, lekin uni keyin sotib olish tavsiya etiladi, lekin partiya bir necha kun yotib, shilimshiq bilan qoplanib, yaxshilab yuvilganidan keyin emas. Sizning talabchan nigohingiz tushgan baliqning ko'zlariga qarang: ular plyonka yoki hatto xarakterli zang bilan qoplanganmi? Aksincha, aniqmi? Ajoyib! Uni engil bosing. Tana go'shti elastik bo'lib, bosgandan keyin bo'shliq tezda tiklanadi? Rag'batlantiruvchi belgi.

Hidlang. Yangi baliq dengiz yoki daryo suv o'tlari kabi hidlanadi. "Ikkinchi tazelik" o'ziga xos "xushbo'y hid" bilan ajralib turadi! Agar baliq muzlatilgan bo'lsa va muzlatgichda uzoq vaqt bo'lsa, uni tana go'shtiga yopishtiring. issiq pichoq: hid butun ulug'vorligida o'zini namoyon qiladi. Yoki u rivojlanmaydi, keyin siz muzdan tushirishingiz va pishirishni boshlashingiz mumkin.

Bilasizmi?

Agar biz qadoqlangan paketlardagi filetalar haqida gapirmasak, tozalangan baliqni sotib olmaslik yaxshiroqdir: uning yangilik darajasini baholash ancha qiyin, chunki bosh endi yo'q! Tarozi bilan o'ynashga chiday olmaysizmi? Barcha bozorlarda mavjud bo'lgan xizmatga buyurtma bering: uni oldingizda tozalang. Bu arzon va har qanday holatda zaharlanishni davolashdan ko'ra arzonroq. Muzlatilgan filetalar bu borada xavfsizroq, lekin ancha kam tejamkor - qoida tariqasida, paketdagi vaznning to'rtdan bir qismi baliq emas, balki muzdir.

Qovurilgan idishda baliqni qanday qovurish kerak: bir necha oddiy qadamlar

Qovurilgan idishda baliqni qancha vaqt qovurish kerak? Keling, vaqtni belgilaymiz!

Qovurilgan idishda baliqni qanday qovurish kerakligini bilib oldik. Qovurish uchun qancha vaqt ajratish kerakligini aniqlash qoladi. Qovurilgan idishda baliqni qancha vaqt qovurish kerak?

Ogohlantirish: siz usiz ham qila olasiz. Sosda qovurilgan baliq (pomidor yoki qaymoq, sizning tanlovingiz) nihoyatda mazali. Shu bilan birga, u qovurilgandan farqli o'laroq, parhez hisoblanadi.

Yoqimli ishtaha!