Muzlatilgan kalamar idishlari. Go'sht yumshoq bo'lishi uchun kalamarni qanday pishirish kerak
Hamma kalamar haqida eshitgan. Lekin har bir uy bekasi ularni qanday pishirishni bilmaydi. Bizning maqolamizda biz kalamarni tayyorlash uchun retseptlar bermoqchimiz. Qisqichbaqasimonlar oqsilga boy bo'lib, bizning tanamiz uni mukammal darajada so'radi va tezda qayta ishlaydi. Bundan tashqari, ularning go'shtida yog' yo'q. Shuning uchun, kalamar sifatida qaralishi mumkin dietali mahsulot. Ularni qaynatish, qovurish, qovurish va konservalash mumkin.
Kalamar va midiya bilan salat
Eng mazali kalamarni tayyorlash uchun retseptni tanlash qiyin, chunki har qanday taomning muxlislari va raqiblari bor. Biroq, bizning tanlovimiz chig'anoqlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan turli xil idishlarni tanlashga yordam beradi. Ehtimol, kalamar retseptlaridan biri sizga yoqadi.
Ular ko'pincha salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Dengiz mahsulotlari odatda pishloq va tuxum bilan birlashtirilganda juda mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- kalamar filesi - 2 dona,
- besh tuxum,
- bir banka zaytun,
- qattiq pishloq (120 g),
- bir hovuch midiya,
- va kiyinish sifatida - smetana yoki mayonez.
Bu kalamar retsepti oddiy. Salatadan proteinli dietaga rioya qilgan uy bekalari foydalanishlari mumkin. Idish uchun kiyinish sifatida siz nafaqat mayonez, balki smetana ham foydalanishingiz mumkin. Agar siz dietada bo'lsangiz, sous sifatida kam yog'li yogurtdan ham foydalanishingiz mumkin.
Dengiz mahsulotlarini eritib, qaynatib oling. Squid filesi tom ma'noda o'n soniya davomida allaqachon qaynoq suvga botiriladi. Tuxumni qattiq qaynatib oling va keyin ularni qo'ying sovuq suv. Pishloqni maydalab, midiyani butunlay qoldiring va kalamarni maydalang. Tuxumni ham maydalash kerak. Bir kavanoz zaytun oching. Urug'siz urug'larni olish afzalroqdir, keyin ularni olib tashlashingiz shart emas. Zaytunni ikkiga bo'ling. Barcha ingredientlarni salat idishida aralashtiring va mayonez bilan ziravorlang.
Xamirda pishirish
Xamirda kalamar pishirish retsepti oddiy. Taom juda mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- kalamar (580 g),
- un (0,5 stakan),
- kraxmal (stakanning uchdan bir qismi),
- ikkita tuxum,
- tuz,
- qalapmir,
- bir stakan sut.
Kalamar yaxshilab yuvilishi kerak, keyin ichak va akkordni olib tashlash kerak. Qorong'i plyonkani ham olib tashlaymiz. Va keyin kalamarni bir necha daqiqa davomida tuz bilan qaynoq suvga soling. Keyin biz ularni filtrga solamiz va ularni to'kib tashlaymiz.
Endi bizga xamir kerak. Uni tayyorlash uchun kraxmal va unni mikser bilan aralashtiring. Olingan quruq massada teshik oching va ichiga sut quying. Ingredientlarni aralashtiring. Alohida-alohida, oqlarni ko'pikli bo'lguncha urib, ehtiyotkorlik bilan xamirga o'tkazing. Yana hamma narsani aralashtiring. Va qalampir va tuz qo'shishni unutmang.
Ushbu mazali taomni yanada tayyorlash uchun bizga qovurilgan idish yoki qalin taglikli kostryulka kerak bo'ladi. Yog'ni idishga quying va uni qizdiring. Har bir kalamar halqasini xamirga soling va keyin qovuring oltin rang. Tayyor bo'laklarni tirqishli qoshiq bilan chiqaramiz va ularni joylashtiramiz qog'oz sochiq ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun. Ko'rib turganingizdek, kalamar tayyorlash retsepti oddiy.
Makkajo'xori bilan kalamar salatasi
Agar siz eng mazali kalamar uchun retsept izlayotgan bo'lsangiz, unda siz dengiz mahsulotlari va makkajo'xori salatiga qiziqishingiz mumkin. Ushbu taom bayramona variant bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- uchta tuxum,
- ikkita bodring,
- piyoz - 1 dona,
- guruch (60 g),
- kalamar (480 g),
- makkajo'xori qutisi,
- arpabodiyon,
- mayonez yashil piyoz,
- tuz,
- sariyog '(35 g),
- limon sharbati.
Biz kalamarni qayta ishlash orqali mazali salat tayyorlashni boshlaymiz. Biz ularni qaynoq suv bilan kuydiramiz, qorong'i plyonkani olib tashlaymiz va keyin yaxshilab yuvib tashlaymiz. Keyinchalik, dengiz mahsulotlarini qaynatish kerak. Panani olovga qo'ying, suvni qaynatib oling va tuz qo'shing. Squidlarni qaynayotgan massaga tashlang va suv qaynagandan keyin ularni besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Haddan tashqari pishirilgan dengiz mahsulotlari kauchuk bo'lib qoladi, shuning uchun pishirish vaqtini oshirib yubormaslik kerak.
Piyozni yarim halqalarga va sovutilgan kalamarni chiziqlar bilan kesib oling. Sariyog 'ichida qovurilgan idishda piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra dengiz mahsulotlarini qo'shing. Ingredientlarni ikki-uch daqiqa davomida birga qovuring. Keyin olovni o'chiring.
Avval tuxumni qattiq qaynatib oling, ularni maydalab, piyoz va kalamarga qo'shing. U erda tug'ralgan bodring qo'shing, qaynatilgan guruch va konservalangan makkajo'xori. Bundan tashqari, salatga tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan yashil piyoz qo'shishingiz mumkin. Idishni seping limon sharbati va mayonez bilan ta'mga soling. Mazali salat tayyor.
Juda mazali oddiy taomlar. Bunday oziq-ovqat dietali variant sifatida ko'rib chiqilishi mumkin. Tayyorgarlik uchun ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Ammo siz mazali va foydali taom olasiz. asosiy xususiyat kalamar idishlarini tayyorlash - siz ularni to'g'ri pishirish yoki qovura olishingiz kerak.
Tarkibi:
- kalamar (to'rt dona),
- sarimsoq,
- konservalangan no'xat (140 g),
- bibariya,
- zaytun yog'i,
- qalapmir,
- tuz,
- smetana (to'rt osh qoshiq),
- pomidor.
Kalamardan terini olib tashlang. Yangi dengiz mahsulotlarini tozalash juda oson. Keyinchalik, biz tana go'shtini yuvamiz va ularni ko'ndalang kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishni qizdiring va ozgina yog' quying. Kalamar qo'shing va uch daqiqa davomida qovuring. Keyin ularni plastinkaga o'tkazing.
Bir yirtqichlardan, sarimsoqning tug'ralgan chinnigulini yog'da ozgina qovuring. U erda bibariya novdasini qo'shing. Bu moyni lazzatlar bilan to'ldiradi. Keyin no'xatlarni panga soling va taxminan besh daqiqa qizdiring. Keyin tuz, smetana qo'shing va past olovda qaynatib oling. Keyin aralashmani blender bilan urib oling. Bir parcha kalamarni plastinka ustiga qo'ying va sous bilan ziravorlang. Taomni pomidor bo'laklari va o'tlar bilan bezash mumkin.
Ko'pchiligimiz achchiq, achchiq gazaklarni yaxshi ko'ramiz. Koreys uslubidagi kalamar aynan shunday tasniflanishi mumkin. Ovqat tayyorlash uchun turli xil retseptlar mavjud. Biz variantlardan faqat bittasini taklif qilamiz. Achchiq kalamar tushlik yoki kechki ovqat uchun salat sifatida ishlatilishi mumkin. Murojaat qila olasizmi bayram dasturxoni mazali atıştırmalık sifatida.
Tarkibi:
- kalamar (1,4 kg),
- o'simlik yog'i,
- sirka (osh qoshiq),
- bir xil miqdordagi soya sousi va kunjut urug'i,
- bir chimdik shakar va tuz,
- sarimsoq,
- maydalangan qizil qalampir.
Squid ustiga qaynoq suv quying, so'ngra filmni olib tashlang va ichaklarni olib tashlang. Dengiz mahsulotlarini sho'r suvda bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Sovutgandan so'ng, kalamarni chiziqlar bilan kesib oling.
Susan urug'ini quruq qovurilgan idishda qovuring, so'ngra o'simlik moyi va soya sousini quying. Bundan tashqari, sirka, sarimsoq, qalampir, tuz, shakar qo'shamiz. Aralashmani ozgina isitib, issiqdan olib tashlang. Issiq marinadni kalamar ustiga to'kib tashlang. Massa sovutilgandan so'ng uni muzlatgichga qo'ying. Uch-to'rt soatdan keyin siz sinab ko'rishingiz mumkin. Ammo idish bir kechada marinadlansa yaxshi bo'ladi.
Piyoz bilan kalamar
Retsept nihoyatda oddiy.
Tarkibi:
- ikki piyoz,
- tuz,
- sarimsoq,
- o'simlik moyi,
- kalamar (1,4 kg).
Qovurilgan kalamar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Dengiz mahsulotlarini qovurayotganda yog'ni ishlatmasangiz, siz butunlay parhez taomni olishingiz mumkin. Squidlar juda ko'p suyuqlik chiqaradi, shuning uchun ularni qovurish mumkin.
Biz idishni yog'da pishiramiz. Kalamarni tozalang va yuving oqayotgan suv. Keyinchalik, ularni chiziqlar bilan kesib oling. Biz piyozni ham to'g'rab olamiz.
Qovurilgan idishni qizdiring va ozgina yog' quying. Unga piyozni qovuring, keyin kalamar, tuz va qalampir qo'shing. Va pishirish vaqtida panning tarkibini aralashtirishni unutmang. Squids o'rtacha pishirish uchun 5-7 daqiqa davom etadi. Ulardan barcha suyuqlik bug'lanishi kerak.
Squid - ideal mahsulot, go'yo uni to'ldirish uchun yaratilgan. To'ldirish sifatida har qanday oziq-ovqatdan foydalanishingiz mumkin - guruch, kartoshka pyuresi, qiyma go'sht yoki baliq, sabzavotlar, qo'ziqorinlar va boshqalar.
Biz kalamar uchun retseptni (fotosuratlar bilan) taklif qilamiz, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan va sabzavotlar.
Tarkibi:
- istiridye qo'ziqorinlari (240 g),
- qovoqcha,
- sabzi,
- Shirin qalampir,
- limon,
- tuz,
- zaytun yog'i,
- qalapmir,
- maydalangan koriander.
Sos uchun:
- quruq oq sharob (90 ml),
- bir xil miqdordagi soya sousi
- yangi zanjabil (3 sm ildiz),
- jigarrang shakar (choy qoshiq),
- kraxmal (choy qoshiq),
- sarimsoq.
Shunisi e'tiborga loyiqki, sabzavotlarning miqdori va tarkibi har doim o'zgarishi mumkin. Hech kim tajriba qilishni taqiqlamaydi. Barcha sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling va keyin taxminan besh daqiqa davomida zaytun moyida qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va bir xil miqdorda pishiring. Keyin panani olovdan olib tashlang va maydalangan o'tlar, qalampir, limon sharbati va sarimsoq qo'shing.
Qiyma sovib ketayotganda, siz kalamar ustida ishlashingiz mumkin, chunki ular hali ham tozalanishi kerak. Bu butunlikni buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Taomni tayyorlash uchun tana go'shti butunligicha qolishi juda muhim, chunki biz ularni to'ldiramiz. Kalamarni yuving va sochiq bilan quriting. Va keyin biz tana go'shtini sabzavot va qo'ziqorin aralashmasi bilan to'ldiramiz. Biz tana go'shtining ochiq chetini tish pichog'i yordamida kesib tashlaymiz. Har bir qismni har tomondan o'ttiz soniya davomida qovuring.
Tovoq uchun sousni toza qovurilgan idishda tayyorlang. Zanjabilni tilimga kesib oling va sarimsoqni maydalang. Sharobni qovurilgan idishga to'kib tashlang va keyin uni qaynatib oling. Bundan tashqari, soya sousi, sarimsoq va zanjabil qo'shamiz. Sosni taxminan uch daqiqa davomida pishiring. Keyin uni olovdan olib tashlang va shakar qo'shing, so'ngra bir osh qoshiq suv bilan suyultiriladigan kraxmal. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Keyin kalamarni sousga qo'shing va har tomondan bir daqiqa davomida qovuring. Ovqat ko'katlar bilan birga stolda xizmat qilishi mumkin.
Pishloq bilan kalamar
To'ldirilgan kalamar uchun quyidagi retsept mazali taom tayyorlashga imkon beradi. Dengiz mahsulotlari pishloq bilan yaxshi ketadi. Bu retseptda ishlatiladigan kombinatsiya.
Tarkibi:
- ikki piyoz,
- to'rt tuxum,
- to'rtta kalamar,
- shampignonlar (750 g),
- pishloq (180 g),
- zaytun yog'i,
- yashil,
- tuz,
- mayonez.
Surat bilan kalamar pishirish retsepti nuanslarni tushunishga yordam beradi.
Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, piyozni mayda to'g'rang va sabzi maydalang. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va unda piyozni qovuring. Keyin dilimlenmiş shampignonlarni qo'shing va pishganicha qovuring.
Tuxumni maydalab, pishloqni maydalang. Biz kalamarni kino va ichaklardan tozalaymiz, yuvamiz va quritamiz. To'ldirish uchun barcha tayyorlangan ingredientlarni bitta salat idishida aralashtiring. Aralashmani mayonez, tuz va qalampir bilan seping. Biz to'ldirishni tana go'shtiga joylashtiramiz va qirralarini yog'och tish pichoqlari bilan mahkamlaymiz. Keyinchalik, kalamarni folga o'tkazing. Tana go'shtini moy bilan yog'lang va tug'ralgan o'tlar bilan seping. Biz folga qirralarini mahkam bog'laymiz va idishni pechda pishirish uchun yuboramiz. Tayyorgarlik taxminan yigirma daqiqa davom etadi.
Natijada, biz juda ko'p narsaga erishamiz mazali kalamar, to'ldirish bilan biz hozirgina ko'rib chiqqan retsepti.
Yumshoq sousda kalamar
Smetanadagi kalamarni tayyorlash retsepti (fotosurat bilan) sizga juda yumshoq va mazali taom tayyorlashga imkon beradi.
Tarkibi:
- smetana (ikki osh qoshiq),
- to'rtta kalamar,
- sariyog '(ikki osh qoshiq),
- Art. l. un,
- tuz,
- qora qalampir (tuproq).
Pishirish kalamarni tozalashdan boshlanishi kerak. Biz tana go'shtini yuvamiz va ichaklarni olib tashlaymiz. Keyin uni qaynoq sho'r suvga tashlang. Teri oq bo'lguncha ikki-uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Biz kalamushlarni olib tashlaymiz va ularni sovutamiz. Keyin biz ularni tozalaymiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
Qovurilgan idishni qizdiring va ustiga qo'ying sariyog `. Eritgandan so'ng, kalamar qo'shing. Ularni bir necha daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, aralashtirishni unutmang. Kalamar burishishi va barcha suyuqlik bug'lanishi kerak. Har bir narsaning ustiga un sepib, ozgina qovuring. Keyin smetana qo'shing va bir oz qaynoq suv quying, shunda kalamar suyuqlik bilan qoplanadi. Issiqlikni kamaytiring va tuz va murch qo'shib, bir necha daqiqa qopqoq ostida pishiring.
Shirin va nordon sous bilan
G'ayrioddiy kombinatsiya Kalamar va shirin va nordon sousning ta'mi bu taomni o'ziga xos qiladi.
Tarkibi:
- kalamar (280 g),
- selderey sopi,
- sarimsoq,
- bolgar qalampiri,
- shakar (35 g),
- tomat pastasi (35 g),
- soya sousi (35 ml),
- sirka (30 ml),
- ananas (70 g),
- kraxmal,
- achchiq qalampir(ikki dona),
- zanjabil ildizi.
Biz kalamarni yuvamiz va tozalaymiz. Va keyin biz uni bo'laklarga bo'lamiz. Biz sabzavotlarni ham maydalab, ularga maydalangan zanjabil, achchiq qalampir va sarimsoq qo'shamiz. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tomat pastasini qo'shing. Olingan massani qovurilgan idishga o'tkazing. Bir oz suv quying va shakar, sirka, kraxmal va soya sousini qo'shing. Sabzavotlarni besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Shundan so'ng, kalamar qo'shing va yana besh daqiqa pishiring. Bu taom har qanday yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin.
Keyingi so'z o'rniga
Ko'rib turganingizdek, kalamar bilan idishlarni tanlash juda katta. Ular salatlar, appetizers, to'ldirilgan, qovurilgan, qaynatilgan va hokazolarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qisqichbaqasimon tana go'shtini sotib olayotganda, ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Taomning muvaffaqiyati ko'p jihatdan kalamarning sifati va yangiligiga bog'liq. Qisqichbaqasimonlarni pishirishda eslash kerak bo'lgan asosiy qoida - uni haddan tashqari oshirmaslik. issiqlik bilan ishlov berish. Go'sht tez pishadi va ortiqcha pishirish yoki qovurish uning qattiqlashishiga olib kelishi mumkin. Biz bergan retseptlar juda oddiy, shuning uchun har bir uy bekasi butunlay yangi taom tayyorlashga harakat qilishi mumkin.
Squids o'zining nozik ta'mi va foydali xususiyatlari bilan mashhur. Bu oqsil, yod, fosfor va barcha dengiz hayoti boy bo'lgan boshqa elementlarning ajoyib manbai. Ammo ulardan farqli o'laroq, kalamarlarning o'ziga xos "baliq" hidi yo'q.
Ushbu dengiz maxsulotlarining go'shti nozik va juda tez pishiriladi; kalamar nozik noziklikdan kauchuk taglikka aylanishi uchun ularni pechda kamida bir daqiqa ushlab turish kifoya. Shuning uchun ko'pchilik kalamarni yangi yoki muzlatilgan holda pishirishga ikkilanib, kamroq sog'lom, konservalangan va quritilgan mahsulotlarni afzal ko'radi. Biroq, yangi va muzlatilgan kalamardan tayyorlangan idishlar eng nozik ta'mga ega, juda to'yimli va sog'lom.
Ushbu dengiz mahsulotlari salatlarga qo'shiladi va siz ulardan turli xil atirlar, sho'rvalar va boshqa parhez taomlarni, asosan O'rta er dengizi va Osiyo oshxonalarini tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Ovqat tayyorlash
Kalamarni yumshoq va suvli qilish uchun siz to'g'ri mahsulotni tanlashingiz va uni keyingi qayta ishlashga tayyorlashingiz kerak. Buni quyidagicha qilishingiz kerak:
- muzlatilgan tana go'shtini muzlatgichning pastki javonida yoki xona haroratida muzdan tushirish;
- dengiz mahsulotlarini chuqur idishga soling va ustiga qaynoq suv quying;
- terining jingalak bo'lguncha kuting va uni tana go'shtidan ajrating;
- ichaklarni va umurtqa pog'onasini olib tashlang (kalamar ichidagi shaffof qism);
- suv ostida yuving;
- agar so'ralsa, limon sharbati va ziravorlar bilan marinadlang;
- qo'shimcha pishirishni boshlang.
Pishirish usullari
Ushbu dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun oshpazlar tomonidan qo'llaniladigan asosiy usul qaynatishdir. Bundan tashqari, ular pishiriladi, qovuriladi, pechda, pechda yoki sekin pishirgichda qovuriladi.
Mahsulotni buzmaslik uchun, kalamar go'shti 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilganligini esdan chiqarmasligingiz kerak. Agar siz ularni suvga haddan tashqari ta'sir qilsangiz va go'sht qattiq bo'lsa, yana 30 daqiqa pishirishni davom eting, shunda dengiz mahsulotlari yumshoq bo'ladi, lekin foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Ovqat pishirish
Kalamarni to'g'ri pishirish va ularni saqlashning bir necha yo'li mavjud foydali xususiyatlar va nozik ta'mi:
- Eng oson variant - ziravorlar qo'shilishi bilan suvni qaynatish. Squid bilan yaxshi ketadi dafna yaprog'i, qora qalampir va boshqa ko'plab ziravorlar. Dengiz mahsulotlarini qaynoq suvga soling va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlash va drenajlash uchun filtr yoki elakka soling.
- Ziravorlar qo'shilgan suvni qaynatib oling, olovni o'chiring va tozalangan kalamarni panga soling, 10 daqiqa davomida yopiq holda saqlang.
- Yumshoq va yumshoq kalamar go'shtini olishning yana bir usuli. Tana go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying, shunda u ularni to'liq qoplaydi. Qopqoqni yoping va bir daqiqa kuting. Keyin suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv qo'shing, yana bir daqiqa kutib turing va kalamarni drenajlash uchun to'rga qo'ying.
- Bundan tashqari, kalamarni ikki qavatli qozonda pishirishingiz mumkin - pishirish vaqti 7 minut va Mikroto'lqinli pech 1-3 daqiqa davomida to'liq quvvatda.
Shu tarzda tayyorlangan kalamushlar alohida idish sifatida ishlatiladi, ziravorlar va limon sharbati bilan ozgina ziravorlanadi, ular to'ldiriladi va salatlarga qo'shiladi.
O'chirish
Qovurilgan kalamar alohida pishirilishi yoki turli ingredientlar - sabzavotlar, boshqa dengiz mahsulotlari, go'sht yoki baliq bilan birlashtirilishi mumkin. Shunday qilib, siz yorug'likni tezda tayyorlashingiz mumkin sog'lom taom kechki ovqat uchun.
Shuni esda tutish kerakki, kalamar pishirish oxirida qo'shiladi, aks holda go'sht qattiq va mazasiz bo'ladi.
Pishirish
Ushbu dengiz mahsulotlari o'z-o'zidan yoki yanada murakkab idishlarning bir qismi sifatida pishiriladi - pirog, rulo, kotletlar uchun plomba. Lekin ko'pincha ular pechda sous bilan to'ldirilgan kalamar pishiradilar.
Pishirish vaqti tana go'shti hajmiga va ishlatiladigan to'ldirishga qarab 20-30 minut. Idishlarni panjara, panjara va folga bilan tayyorlang.
Qovurish
Qovurilgan kalamar turli yo'llar bilan: non bo'laklari, pivo yoki tuxum xamirida, piyoz va tuxum, qo'ziqorin, smetana, sarimsoq yoki soya sousi bilan pishirilgan. Qovurish uchun sabzavot yoki sariyog'dan foydalaning, pishirish vaqti 3 daqiqadan oshmaydi. Qovurilgandan keyin panani qopqoq bilan yoping, issiqdan olib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring.
Qovurilgan kalamarni qog'oz peçete ustiga qo'yganingizga ishonch hosil qiling, u hamma narsani o'zlashtiradi ortiqcha yog '. Taom turli xil baharatlı soslar va o'tlar bilan xizmat qiladi. Qovurishdan oldin, kalamarni bolg'acha bilan engil urish va halqalarga kesish mumkin.
Sekin pishirgichda
Sekin pishirgichda dengiz mahsulotlarini tayyorlash juda oson, siz faqat tana go'shtini to'g'ri tayyorlashingiz va tozalashingiz va kerakli rejimni tanlashingiz kerak. Ushbu pechka yordamida kalamarni qovurish, qovurish, qaynatish va pishirish mumkin. Buning uchun "Pishirish", "Palov", "Qovurish" kabi rejimlardan foydalaning. Pishirish vaqti 2 dan 10 minutgacha davom etadi va idishga va kalamarning o'lchamiga bog'liq.
Mazali kalamar taomlari
Buning uchun qaynatilgan kalamar alohida idish sifatida xizmat qiladi, ularni o'simlik moyi va limon sharbati bilan seping. Ular, shuningdek, tartlets, pirog va krep uchun salatlar va plombalarga qo'shiladi. Xamir yoki nonda qovurilgan kalamar uzuklari pivo bilan birga borish uchun ideal past kaloriyali gazakdir.
Bundan tashqari, kalamardan quyidagi asosiy taomlar tayyorlanadi:
- smetana, qaymoq, sharob yoki pomidor sousida qo'ziqorin, sabzavotlar, zaytun bilan qovurilgan dengiz mahsulotlari;
- qiyma go'sht piyoz, sarimsoq, tuxum va ziravorlar qo'shilgan holda pishirilgan pechda yoki qovurilgan idishda qovurilgan kotletlar;
- pishloqli sousda pishirilgan to'ldirilgan kalamar - guruch, qo'ziqorin, boshqa dengiz mahsulotlari, baliq mussi, sabzavotlar, pishloq, avakado plomba sifatida ishlatiladi;
- piyoz bilan qovurilgan kalamar halqalari;
- sho'rvalar - sabzavot, baliq, qaymoq qo'shilgan pyure sho'rvalar;
- risotto - uni faqat kalamar bilan pishirishingiz yoki ta'mingizga boshqa dengiz mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin.
Salatlar alohida va, ehtimol, kalamar qo'shilgan idishlarning eng mashhur toifasi. Squid bilan salatlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Va siz o'zingizning imzo retseptingizni osongina topishingiz mumkin, chunki kalamar bilan yaxshi ketadi katta miqdor turli mahsulotlar- salat, yangi sabzavotlar, qizil piyoz, sarimsoq, qovurilgan va tuzlangan qo'ziqorinlar, avakadolar, har qanday dengiz mahsulotlari, tuxum, pishloq va boshqalar. Kiyim sifatida smetana, tabiiy yogurt, zaytun moyi, mayonez, limon sharbati va soya sousi ishlatiladi.
Kalamar pishirishning nozik jihatlari
Squid go'shti juda nozik ishlov berishni talab qiladi. Ko'p odamlar uni pishirishdan qo'rqishadi, agar ular bir marta bu mahsulotni buzsalar. Uni haddan tashqari pishirish yoki xom holda qoldirish oson, har qanday holatda ham natija salbiy bo'ladi. Buning oldini olish uchun bir nechta foydali fokuslarni eslab qoling:
- Agar siz kalamarni uch daqiqadan ko'proq pishirsangiz, u qattiq bo'ladi. Bunday holda, ular yana 30 daqiqa pishirishni davom ettiradilar, go'sht yumshoq bo'ladi, lekin vitaminlarning ko'p qismi yo'qoladi;
- bu dengiz mahsulotlarini 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring, keyin olovni o'chiring va yana 5 daqiqa yopiq holda qoldiring;
- Pishirishdan oldin kalamar go'shti limon sharbatida qisqacha marinadlanadi;
- qovurilgan qaynatilgan yoki xom;
- qovurishdan oldin kalamarni uzoq vaqt pishirishga hojat yo'q, suv yana qaynaguncha kutib turing va olovni o'chiring;
- kalamushlarda kichik o'lchamlar go'sht yumshoqroq;
- bu dengiz jonzotlari bilan to'ldirilgan piroglar eng yaxshi sovuq holda xizmat qiladi, shunda ular yaxshi ho'llash uchun vaqt topadilar;
- Squid go'shti qo'shni ingredientlarning ta'mini osongina o'zlashtiradi, shuning uchun siz ziravorlar miqdori bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Bu g'alati tuyulishi mumkin, ammo kalamar kabi mazali va mayin dengiz mahsulotlari, afsuski, bizning stolimizda kamdan-kam mehmonlardir. Ko'rinishidan, ularning juda arzonligi va tayyorlash qulayligi kalamarni dengiz maxsulotlarini tayyorlashda eng mashhur mahsulotlardan biriga aylantirishi kerak. Biroq, ko'pchilik retseptlarda kalamarni qanday tayyorlashning to'liq bo'lmagan tavsifi ko'pincha noto'g'ri natijaga olib keladi. Bugungi hikoyamiz bilan biz mavjud vaziyatni tuzatishga harakat qilamiz, chunki to'g'ri va mohirlik bilan tayyorlangan kalamar idishlari nafaqat ajoyib noziklik va yuqori ta'm bilan, balki o'ta og'irligi bilan ham ajralib turadi. ozuqaviy qiymati va hatto shifobaxsh xususiyatlari.
Squid go'shti muhim aminokislotalarga boy va tom ma'noda protein ombori hisoblanadi. Oson hazm bo'ladigan oqsillar va B vitaminlari tarkibiga ko'ra, kalamar baliq yoki hayvon go'shti kabi tanish mahsulotlardan bir necha baravar yuqori. Bundan tashqari, kalamar ko'p to'yinmagan yog'larga boy bo'lib, ular sog'liq uchun muhim rol o'ynaydi muvozanatli ovqatlanish. Va, albatta, boshqa ko'plab dengiz mahsulotlari singari, kalamar ham bunday qimmatbaho mahsulotlarga juda boy minerallar, temir, fosfor, yod, mis kabi. Yana bir bor o'ziga xos xususiyat kalamar - bu ularning go'shtida ovqat hazm qilish sharbatlarining sekretsiyasini ta'minlaydigan ekstraktiv moddalarning yuqori miqdori, bu kalamarni muhim va muhim qiladi. foydali mahsulot ovqat hazm qilish trakti kasalliklaridan aziyat chekadigan har bir kishi uchun.
Kalamarning g'ayrioddiy nozik ta'mi va xushbo'yligi aniq baliq ta'midan butunlay mahrum va omar go'shtining ta'miga o'xshaydi. Squidlar nafaqat salatlar tayyorlash uchun, balki qovurish, pishirish va sho'rvalar tayyorlash uchun ham juda yaxshi. Kalamar go'shtidan eng keng foydalanish O'rta er dengizi oshxonasi va oshxonalarida uchraydi. Osiyo mamlakatlari. Kalamar go'shtini pishirishning o'ziga xos xususiyatlari ba'zi oddiy sirlar va maslahatlarni bilishni talab qiladi, bu sirlarni "Culinary Eden" puxta yig'ib, bugun siz uchun tayyorlagan. Xo'sh, kalamarni qanday tayyorlash mumkin?
1. Kalamarni tanlayotganda, muzlatilgan kalamarning tana go'shti bir-biriga yopishib qolmasligi va bir-biridan osongina ajralib turishiga jiddiy e'tibor bering. Bir bo'lakda bir-biriga yopishgan kalamushlar, ular allaqachon muzdan tushirilganligini aytadi. Bunday kalamarning go'shti achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin va pishirilganda tarqaladi. Kalamar tana go'shtini qoplaydigan plyonkaning rangi kulrang, biroz pushti rangdan binafsha ranggacha bo'lishi mumkin, ammo go'shtning o'zi oq bo'lishi kerak. Agar kalamar go'shtining rangi oqdan farq qilsa, bu kalamar allaqachon muzdan tushirilganligini va uning go'shti qobiq rangini o'ziga singdirganligini anglatadi. Bunday go'shtning ta'mi tuzatib bo'lmaydigan darajada buzilishi mumkin.
2. Ko'p odamlar kalamarni tozalashni mashaqqatli va yoqimsiz ish deb bilishadi, ammo bu umuman emas. Kalamarni qoplagan plyonkani tez va oson olib tashlash uchun muzlatilgan kalamarni chuqur idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Deyarli barcha kalamar terisi darhol burishadi va go'shtdan uzoqlashadi. Qaynayotgan suvni darhol to'kib tashlang va kalamarni qolgan plyonkadan suv ostida tozalang, so'ngra barmoqlaringiz bilan ichki qismlarni va shaffof akkordni (umurtqa pog'onasini) ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sizning kalamarlaringiz keyingi pazandalik ishloviga to'liq tayyor!
3. Eng ko'p oddiy tarzda pishirish kalamar qaynayapti. Ko'pincha kalamarni 3-5 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi. Va bu erda halokatli xato yotadi! Shu tarzda tayyorlangan kalamushlar qattiq va ta'msizdir. Buning siri oddiy. Squid go'shtini uch daqiqadan kamroq yoki 30 dan ortiq vaqt davomida pishirish kerak. 30 daqiqa pishirishdan so'ng, kalamar go'shti yana yumshoq va yumshoq bo'ladi, lekin juda ko'p vazn va hajmni yo'qotadi. Kalamarni to'g'ri qaynatish uchun bir yirtqichlardan ikki litr suv qaynatib oling, ta'mga tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Suv va ziravorlar yana 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin eritilgan va tozalangan kalamarlarni birma-bir qaynoq suvga soling. Bitta kalamarni suvga sekin tushiring, tezda o'ngacha hisoblang va kalamarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Suvni yana qaynatib oling va keyingi kalamarni tushiring. Shu tarzda qaynatilgan kalamar nihoyatda yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
4. Qaynatilgan kalamarni asosiy taom sifatida iste'mol qilish mumkin, har qanday oq sous bilan sepiladi yoki salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu tetiklantiruvchi yumshoq O'rta er dengizi kalamar salatini tatib ko'ring. Yarim dasta marul barglarini juda mayda bo'lmagan holda kesib oling, chuqur salat idishiga soling, limon sharbati bilan seping va aralashtiring. 150 gr. Feta pishloq (yoki Adighe pishloq) kub shaklida kesilgan. Bir qaynatilgan kalamarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. 100 gr. Shoxlardan urug'siz yashil uzumlarni ajratib oling va har bir berryani yarmiga bo'ling. Pishloq, kalamar va uzumni salat idishida salat, tuz, 2 osh qoshiq bilan mavsumga joylashtiring. zaytun moyi qoshiqlari va muloyimlik bilan aralashtiriladi.
5. Favqulodda mazali gazak Agar siz kalamar halqalarini qovursangiz ma'lum bo'ladi. 1 kg muzdan tushiring va tozalang. Kalmar Ularni ingichka halqalarga kesib tashlang. Xamirni tayyorlash uchun ½ kg yaxshilab aralashtiriladi. bug'doy uni, ½ litr engil zaif pivo, 2 tuxum va 1 choy qoshiq tuz. Tayyor xamir qalinligida smetana o'xshash bo'lishi kerak. Chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan 1 litr o'simlik yog'ini qizdiring. Har bir kalamar halqasini unga soling, xamirga botiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qaynoq yog'da qovuring. 2-3 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuring! Tayyor halqalarni yog'dan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va qolgan yog'dan qutulish uchun filtr yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Ikki yoki uchta bilan xizmat qiling har xil turlari soslar.
6. Asosiy issiq taom sifatida qovurilgan kalamar? Osonlik bilan! Oson va juda oddiy. Ikkita kichik kalamarni halqalarga kesib oling. Ikki bosh piyoz yarim halqalarga va ikki chinnigullar sarimsoqni yupqa barglarga kesib tashlang. Chuqur qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari va unda piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin kalamar, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tomat pastasi, ta'mga tuz, qora va qizil qalampir. Har bir narsani aralashtiring va o'rtacha olovda 2 daqiqa qovuring. Darhol issiqdan olib tashlang va qaynatilgan kartoshka yoki guruchning yon piyola bilan xizmat qiling.
7. Kalamar go'shtidan tayyorlangan kotletlar g'ayrioddiy mazali, yumshoq va xushbo'y. Pishirilgan odatiy tarzda, ular sizni nozik ta'mi bilan xursand qiladi va nozik hid, bug'da pishirilgan, bunday kotletlar mazali bo'lib xizmat qiladi parhez taom. ½ kg yuving va tozalang. Kalmar Ularni bir marta go'sht maydalagichdan nozik panjara bilan o'tkazing. Keyin maydalangan kalamarni 2 tilim bilan birga go'sht maydalagichdan ikkinchi marta o'tkazing oq non, qaymoqqa namlangan, bitta qattiq qaynatilgan tuxum, bitta piyoz va 1 - 2 bo'lak sarimsoq. Tayyor qiyma go'shtga tuz, qora murch va maydalangan bibariya qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ko'pirtirgich yoki mikser bilan ozgina uring. Olingan qiyma go'shtdan mayda kotletlar hosil qiling, non bo'laklari va kunjut urug'lari aralashmasiga o'rang va keyin qovuring. o'simlik yog'i ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar. Salat bilan xizmat qiling yangi sabzavotlar va qaymoq sousi.
8. Haqiqatan ham mazali taom - gulkaram va kalamardan tayyorlangan pyure sho'rva. Yengil tekstura va maftunkor xushbo'ylikning nozik kombinatsiyasi bilan bu sho'rva har qanday odamni o'ziga rom etadi. 500 g kichik bir yirtqichlardan joylashtiring. gulkaram, inflorescences ichiga demontaj. Katta bo'laklarga bo'lingan bitta sabzi va choraklarga bo'lingan bir piyoz qo'shing. Sabzavotlarni suv bilan to'ldiring, shunda u ularni ozgina yirtib tashlaydi, tuz qo'shing va o'rtacha olovda 30-35 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni alohida idishga to'kib tashlang, qaynatilgan sabzavotlarni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Sabzavotli pyureni yana panga o'tkazing, 100 g qo'shing. og'ir krem va kerakli qalinlikdagi sabzavotli bulon bilan suyultiriladi. Tayyor sabzavotli sho'rva halqalarga kesilgan ikkita kichik kalamar qo'shing. Sho'rva idishini olovga qo'ying, qaynatib oling va 2 daqiqa davomida pishiring. Darhol xizmat qiling.
9. Albatta, dengiz mahsulotlari haqida gapirganda, butun dunyoda risotto kabi mashhur O'rta er dengizi taomini e'tiborsiz qoldirish qiyin. Keling, kalamar risottosini tayyorlashga harakat qilaylikmi? Peel va uzun ingichka chiziqlar 430 g kesib. Kalmar Kichkina qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq zaytun moyi, unga bir choy qoshiq oregano va bibariya barglari (yangi yoki quruq), bir oz qizil qalampir parchalari va 1 choy qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. 30 soniya davomida qovuring va keyin kalamar qo'shing. Yana 1 daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va kalamar tomonidan chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang. Alohida qozonda kalamar sharbatini 5 stakan baliq suvi bilan birlashtirib, qaynatib oling. Yuqori olovda chuqur qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari, sarimsoq 3 mayda tug'ralgan chinnigullar qo'shing va doimo aralashtirib, oltin jigarrang qadar ularni qovurayapman, 2 daqiqa. Keyin 1 ¼ stakan uzun donli guruch qo'shing va doimo aralashtirib, yana 4-5 daqiqa davomida pishiring. Guruchga 1 stakan quruq oq sharob tushiring va to'liq so'rilguncha pishiring. Aralashtirishni unutmang! Keyinchalik, baliq suvi va kalamar sharbati aralashmasini qo'shishni boshlang. Bir vaqtning o'zida ½ stakan qo'shing. Har bir keyingi qismni faqat guruch avvalgisini to'liq so'rib olgandan keyin qo'shing. Guruchni yaxshilab aralashtirishni unutmang va olovni kamaytirmang! Guruchni shu tarzda pishiring, u deyarli yumshoq bo'lgunga qadar, faqat bir oz pishiq (al dente). Bu sizga 18-20 daqiqa vaqt oladi. Tayyor guruchga kalamar qo'shing, 3 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz qoshiqlari, har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va 1 daqiqa davomida past olovda isitiladi. Xizmat qilishdan oldin tuz, qora murch va ozgina limon sharbati qo'shing.
10. Agar oldingi retsept sizga juda murakkab tuyulgan bo'lsa, tashvishlanmang, lekin boshqa O'rta er dengizi taomini tayyorlashga harakat qiling. Italiyada Rojdestvo arafasida mayiz va qarag'ay yong'oqlari bilan kalamar tayyorlanadi. 700 gr. Kalamarni mayda bo'laklarga kesib oling. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari, 2 mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin kalamar, 2 stakan mayda tug'ralgan konserva yoki yangi pomidor, ½ stakan suv va ta'mga qarab tuz va murch qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va hamma narsani 10 daqiqa davomida qaynatib oling. ½ chashka qora zaytun, ¼ stakan mayiz va 2 osh qoshiq qo'shing. qarag'ay yong'oqlari qoshiqlari. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qopqoq ostida yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Qisqichbaqasimon non yoki kruton bilan xizmat qiling.
Albatta, kalamush taomlarining cheksiz xilma-xilligini tasvirlash jismonan mumkin emas, ayniqsa qisqa maqola doirasida, lekin ularni tayyorlashning asosiy sirlarini bilish. mazali dengiz mahsulotlari kalamarni qanday tayyorlashni tanlashga va sizga aytib berishga albatta yordam beradi. Va o'z sahifalarida "Culinary Eden" har doim sizni kalamar idishlarini tayyorlash uchun tobora ko'proq yangi retseptlar bilan xursand qilishga tayyor.
Rossiya bozorida bu dengiz mahsulotlari asosan muzlatilgan va konservalangan shaklda taqdim etiladi. Sovutilgan kalamar kamdan-kam uchraydi. Ba'zi vijdonsiz sotuvchilar ba'zan muzdan tushirilgan mahsulotni sovutilgan mahsulot niqobi ostida sotadilar.
Kalamarni mazali qilish uchun uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Ular yaxshi muzlatilgan bo'lishi kerak. Muzdan tushirilgan tana go'shti, ya'ni muzdan tushirilgan va keyin muzlatilgan tana go'shti achchiq ta'mga ega bo'lib, pishirish jarayonida xiyonatkorlik bilan ajralib chiqadi.
Siz mahsulot muzdan tushirilganligini aniqlashingiz mumkin ko'rinish. Muzlatilgan kalamarni tanlayotganda, ular yopishqoq emasligiga va bir-biridan osongina ajratilishiga ishonch hosil qiling. Bir bo'lakda bir-biriga yopishgan tana go'shtlari ularning noto'g'ri saqlanganligini, ya'ni muzdan tushirilganligini, ehtimol bir necha marta muzdan tushirilganligini ko'rsatadi.
Squidni qoplaydigan filmning rangi har xil bo'lishi mumkin turli xil soya: kulrang-pushtidan binafsha ranggacha. Shu bilan birga, sifatli mahsulotdagi go'shtning rangi faqat oq bo'lishi mumkin. Agar u boshqa rangda bo'lsa, bu kalamar muzdan tushirilganligini anglatadi. Shuning uchun ularning go'shti qobiq rangiga bo'yalgan.
Ko'pchilik kalamarni plyonkadan tozalashni yoqimsiz va mashaqqatli ish deb hisoblaydi, ammo agar siz bu masalaga to'g'ri yondashsangiz, unday emas. Tana go'shtidan filmni tezda olib tashlash uchun muzlatilgan kalamarni chuqur idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. 1-2 daqiqadan so'ng, kalamarning deyarli barcha plyonkasi o'raladi va go'shtdan o'z-o'zidan uzoqlashadi. 2 daqiqadan so'ng, qaynoq suvni to'kib tashlang va qolgan plyonkani suv ostida kalamardan olib tashlang. Barmoqlaringizdan foydalanib, barcha ichki va umurtqa pog'onasini olib tashlang. Shundan keyingina dengiz mahsulotlari keyingi pishirish uchun tayyor bo'ladi.
Muzlatilgan kalamarni pishirishning eng oson usuli - qaynatish. Ko'pchilikning halokatli xatosi shundaki, ular kalamarni haddan tashqari pishirishadi. Shu sababli ularning go'shti qattiq va ta'msiz bo'ladi. Muzlatilgan kalamar uch daqiqadan kamroq yoki yarim soatdan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak. 30 daqiqa pishirgandan so'ng, ularning go'shti yana yumshoq va yumshoq bo'ladi, lekin ayni paytda u hajm va vaznda juda ko'p narsani yo'qotadi.
Muzlatilgan kalamarni to'g'ri qaynatish uchun yirtqichlardan 2 litr suv qaynatib, ta'mga tuz qo'shing, shuningdek, qalampir va dafna barglari. Ikkinchisi bilan ortiqcha ishlamang, aks holda dengiz mahsulotlari go'shti achchiq bo'ladi. Ziravorlar bilan suvni bir oz qaynatib oling, tom ma'noda 5 daqiqa. Shundan so'ng, eritilgan va tozalangan tana go'shtini bir vaqtning o'zida qaynoq suvga soling.
Bu dengiz maxsulotlarini qaynatishning bitta siri bor: bitta kalamarni qaynoq suvga soling, o'ngacha hisoblang va chiqarib oling, keyin suvni yana qaynatib oling va shundan keyingina boshqa tana go'shtini qo'ying. Shu tarzda qaynatilgan kalamar nihoyatda yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Qaynatilgan kalamar har qanday oq sousga mo'l-ko'l sepilgan mustaqil taom sifatida xavfsiz iste'mol qilinishi mumkin. Ushbu dengiz mahsulotlarining go'shti O'rta er dengizi va Osiyo oshxonasida juda keng qo'llaniladi.
Yaxshi pishirilgan kalamarni sinab ko'rmaguningizcha, uning sotilayotganini sezmasligingiz ham mumkin. Ammo agar siz buni bir marta sinab ko'rsangiz, men buni yana qilishni xohlamaysiz deb o'ylamayman, keyin esa yana va yana ...
Yangi yil oldidan men bir nechta turli xil kalamar taomlarini tayyorladim. Ushbu retseptlar kalamarni qanday kesish va pishirishni batafsil tavsiflaydi. Mana men beraman, iltimos, ularga ham qarang, shunda nima qilish kerakligini aniq bilasiz.
Suratlar bilan kalamar idishlari uchun oddiy va mazali bosqichma-bosqich retseptlar
Xo'sh, ushbu maqolada biz bir nechta salat variantlarini ko'rib chiqamiz. Ularning barchasi mazali va tayyorlash juda oson.
Menyu:
Squid salat
Tarkibi:
- Squid - 800 g.
- Tuxum - 3 dona.
- Pishloq - 100 g.
- Ta'mga tuz
- Yangi bodring - 1 dona.
- Qisqichbaqa tayoqchalari - 200 g.
- Avakado - 1 dona.
- Mayonez
Tayyorlanishi:
Kalamarni qaynatib oling. Tozalangan kalamar tana go'shtini qaynoq suvga soling, suv tezroq qaynashi uchun qopqog'ini yoping va 1-1,5 daqiqa davomida qaynatiladi. Biz tana go'shtini olib, sovuq suvga solamiz, agar muzli suv bo'lsa, undan ham yaxshiroq. Bu kalamarni pishirishni to'xtatish uchun kerak. Kalamar deyarli toza protein bo'lganligi sababli, u suvdan chiqarilganda ham pishirishda davom etadi. Va bu tarzda u tezroq soviydi.
Kalamarni pishirganda, panga ko'p suv quying. Suv qancha ko'p bo'lsa, tana go'shtini suvga tushirgandan so'ng, suv tezroq qaynaydi.
1. Kalamarni chiziqlar bilan kesib oling.
2. Bodringni mayda to'g'rang va plastinka ustiga qo'ying. Bodring bizning salatimizga yangilik qo'shadi.
3. Qisqichbaqa tayoqchalarini avval uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling, ularni yon tomonga aylantiring va yana uzunasiga kesib oling, biz 4 ta tayoq olamiz. Biz ularning barchasini birlashtiramiz va ularni kichik kubiklarga kesib tashladik.
4. Avakadoni yarmiga bo'ling va chuqurni olib tashlang.
5. Teri ichida avakadoni uzunasiga va ko'ndalangiga kesib oling, go'yo nozik to'r hosil qiladi.
6. Squidni chuqur plastinkaga o'tkazing. Unga bir osh qoshiq mayonez qo'shing va aralashtiring.
7. Ingredientlar tayyor, salatni yig'ishni boshlaymiz. Keling, olamiz dumaloq shakl Salatimiz bir tekis va chiroyli bo'lishi uchun biz uni salat xizmat qiladigan idishga joylashtiramiz va pastki qismida kalamarning birinchi qatlamini joylashtiramiz.
8. Squidni tekislang va ustiga ikkinchi qatlamni qo'ying - avakado.
9. Avakado qatlamini tekislang, ozgina tuz, ozgina chimdim qo'shing.
10. To'g'ridan-to'g'ri qolipga, uchinchi qatlamda, tuxumni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
11. Tuxumlarni tekislang va ustiga mayonez to'r qiling. Mayonezni butun yuzaga tarqating.
12. Keyingi qatlamni yotqiz, qisqichbaqa tayoqchalari.
13. Tayoqlarni tekislang va oxirgi qatlamni, bodringni yotqiz. Bodring juda ko'p bo'lmasligi kerak.
14. Biz bodringning yupqa qatlamini tekislaymiz, hatto u orqali Qisqichbaqa tayoqchalari ham ko'rinadi va mayonez mashini qo'llaymiz.
15. Ustiga pishloq seping, tekislang va asosan salatimiz tayyor. Qolgan narsa uni bezash va uni muzlatgichga qo'yish, pishirishga ruxsat berishdir.
16. Pishloq ustiga bir nechta marul barglarini qo'ying, sizda nima bo'lsa. Squid halqalari ustiga haykalcha qo'ying va har bir halqaga bir qoshiq qizil ikra qo'ying.
20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Biz uni chiqaramiz. Shaklni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Endi salat to'liq tayyor va men boshqa gapirishni xohlamayman. Men shunday go'zal salatni iste'mol qilishni, ovqatlanishni va iste'mol qilishni xohlayman.
Yoqimli ishtaha!
Kalamarni qanday pishirish kerak
Tarkibi:
- O'rta kalamar - 4 ta tana go'shti
- Piyoz - 2 ta katta bosh
- Smetana - 150 g.
- Qalapmir
- Dereotu
- O'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
1. Agar sizda muzlatilgan bo'lsa, kalamar tana go'shtini eritib oling. Agar shoshayotgan bo'lsangiz, uni ozgina muzdan tushirishingiz va qaynatishni boshlashingiz mumkin, ammo tana go'shtini oldindan muzlatgichga qo'yib, ularni to'liq muzdan tushirishga ruxsat berish yaxshiroqdir.
2. Pechka ustidagi yirtqichlardan suv soling va qaynatib oling.
E'tibor bering, nima ko'proq suv, unga kalamar qo'yganingizda, u tezroq qaynaydi. Lekin men har doim suvning ikkinchi marta qaynatishini kutmayman, unga kalamushni tushirgandan so'ng, lekin tana go'shti shishib, yumaloq bo'lishi bilanoq uni olib tashlang.
3. Suv qaynadi, ichiga bir nechta qora murch, bir juft xushbo'y qalampir, tuz, 1 litr suv uchun taxminan yarim choy qoshiq, bir juft dafna yaprog'i tashlang. Ziravorlar bilan yana 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Squidni qaynoq suvga soling. Agar sizda ko'p suv bo'lmasa va kalamar muzlatilgan bo'lsa, uni bir vaqtning o'zida bir tana go'shti tushiring. Qaynatishga keltiring, tana go'shti yumaloq, olib tashlang. Va shunga o'xshash barcha tana go'shtlari. E'tibor bering, bu erda biz tozalanmagan kalamarni suvga solamiz. Bu ko'pchilik foydalanadigan pishirish usullaridan biridir. Bu eng oddiy va eng oson. Ammo agar siz kalamarning pushti emas, oq bo'lishini istasangiz, ustiga qaynoq suv quymasdan, sovuqdan terini olib tashlash yaxshiroqdir.
5. Endi siz terini tozalashingiz kerak. Oqib turgan suv oqimi ostida biz tana go'shtini "yuvayotganga" o'xshaymiz. Teri juda oson chiqib ketadi.
6. Ichaklarni, akkordlarni olib tashlang (bu tana go'shti tizmasi bo'ylab harakatlanadigan qattiq xaftaga tushadigan plastinkaning nomi).
7. Piyozni juda mayda to'g'rang.
8. Qovurilgan idishni qizdiring va ozgina o'simlik moyini quying.
9. Piyozni qizdirilgan yog'ga soling va qizarguncha qovuring. Xo'sh, umuman olganda, kimga yoqadi. Ba'zilar qovurilgan piyozni yoqtirmaydi. Siz ozgina qovurishingiz mumkin.
10. Squidni yarim santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib oling va keyin halqalarni yarmiga bo'ling. Siz tana go'shtini uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lishingiz va keyin chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Siz uchun nima qulayroq ekanini ko'ring.
11. Kalamarni piyoz bilan qovurilgan idishga soling.
12. Piyoz, smetana bilan kalamarni tuzlang, hamma narsani aralashtiring va qalampir qo'shing. Qopqoqni yoping va 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
13. Pishirish oxirida ozgina arpabodiyon seping (hamma uchun emas). Hamma narsani aralashtiring. Pechni o'chiring.
14, Piyoz bilan qovurilgan kalamar tayyor.
Plitalarga joylashtiring. Agar xohlasangiz, sabzavot bilan bezashingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Squid salat retsepti
Tarkibi:
- Qaynatilgan kalamar - 4-5 dona.
- Qisqichbaqa tayoqchalari - 5 dona.
- Piyoz - 2-3 bosh
- Sarimsoq - 3-5 chinnigullar
- qaynatilgan tuxum - 4 dona.
- Avakado - 1/2 dona.
- Limon - 1/4-1/2 dona.
- Dudlangan qizil ikra - 4 ta kichik bo'lak
- soya sousi - 1-2 osh qoshiq.
- Mayonez
- Yashillik
Tayyorlanishi:
1. Qisqichbaqa tayoqchalarini plastinkalarga aylantiring va ularni bir-birining ustiga qo'ying.
2. Yig'ilgan choyshabni uzunligi bo'ylab kesib oling.
3. Bir yarmini ikkinchisining ustiga qo'ying va juda kichik chiziqlar bilan kesing.
4. Chuqur idishga soling (biz uchun bu pan).
5. Qaynatilgan, tozalangan kalamarni oling va quyruqlarni kesib oling.
6. Tana go'shtini bir xil kichik chiziqlar bilan kesib oling. Biz quyruqlarni ham kichik chiziqlar bilan kesib tashladik. Ko'p odamlar dumlarni tana go'shtidan ham ko'proq yaxshi ko'radilar. Ular biroz qattiqroq va siqilishga o'xshaydi. Biz tug'ralgan kalamarni chopstiklarga yuboramiz va aralashtiramiz.
7. Piyozni mayda chiziqlar bilan kesib oling, shuningdek, uni tayoqchalar bilan idishga soling. Aralashtiring.
8. Tuxumni aylana bo'ylab kesib oling, oqini kesib, sarig'ini buzilmasdan qoldiring. Sarig'ini alohida ajratib oling va bir chetga qo'ying.
9. Oqni chiziqlar bilan kesib oling, iloji boricha kichikroq qilib, uni panga soling.
10. Bodringni ko'ndalang bo'ylab 3-4 qismga bo'ling, har bir qismini uzunligi bo'yicha ingichka bo'laklarga bo'ling. Biz plitalarni bir-birining ustiga qo'yamiz va ularni kichik chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
11. Kastryulkaga soling. Agar siz bodringdan ko'p suyuqlik olishni istamasangiz, avval ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va ular bir oz quriganda, ularni yirtqichlardan soling.
12. Yarim avakado oling, qoshiqdan foydalanib, hamma pulpani olib tashlang, ikkinchi yo'l - avakadoni kartoshka kabi pichoq bilan oddiygina tozalash, lekin bu yo'l yomonroq, chunki qoshiq bilan siz faqat pulpani olishingiz mumkin, va qiyin qismi qoladi. Pulpani blender stakaniga joylashtiring.
13. Limonning chorak yoki yarmini avakado bilan stakanga siqib oling. Kimga qanday kislota yoqadi? Bu erda piyozni katta bo'laklarga kesib, 3-5 chinnigullar sarimsoq qo'shamiz, yana tatib ko'ring va dudlangan baliq qo'shamiz.
14. Cho'milish blenderini oling va butun massani uring.
15. Katta qismini sindirib, ozgina soya sousini qo'shing va ko'pirtirishda davom eting. Eng muhimi, baliq yaxshi parchalanadi va uning tutunli ta'mi sous orqali tarqaladi.
16. Silliq bo'lguncha uring, sarig'i va mayonez qo'shing. Biz ko'pirtirilgan massani olganimizdek, mayonezni bir xil miqdorda qo'shamiz, ya'ni. yarmida. Agar kimdir uchun bu etarli bo'lmasa, unda siz to'g'ridan-to'g'ri salatga mayonez qo'shishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, ozgina xantal qo'shishingiz mumkin, u sousga achchiqlikni qo'shadi.
17. Petrushkaning o'ndan o'n beshtagacha barglarini to'plang va ularni stakandagi sous aralashmasiga qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha uring.
18. Sosni ko'pirtiring, qisqichbaqa, piyoz va kalamar bilan panga quying.
19. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
20. Biz salatni juda qalin deb o'yladik. Yana bir oz mayonez qo'shiladi.
21. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Salat tayyor.
Maslahat: Ushbu salatni xizmat qilishdan bir necha soat oldin tayyorlang. Kalamar va qisqichbaqa tayoqchalari namlanadi, bodring esa sharbatini chiqaradi. Bularning barchasi salatning ta'mi uchun ishlaydi.
Xizmat qilishdan oldin, salatga qo'shing go'zal manzara maxsus qolip yordamida. Yashil barglar bilan bezang va xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Oddiy va mazali kalamar salatasi
Tarkibi:
- Squid, tozalangan - 2 ta katta
- Piyoz - 2-3 bosh
- Tuz, qalampir, dafna yaprog'i, shirin no'xat
- Mayonez - 2-3 osh qoshiq.
- Sirka - 1,5 osh qoshiq.
- Ko'katlar (ukrop)
- Qaynayotgan suv (kalamar marinadlash uchun)
Tayyorlanishi:
1. Squidni ingichka tilimga kesib oling.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
3. Kalamarni panga soling.
4. U erda piyozni joylashtiring.
5. Dafna yaprog'ini, bir nechta qora qalampir no'xatini panga tashlang, tuz va qalampir, tegirmondan tarjixon yangi maydalangan ko'p rangli qalampir.
6. Suvni qaynatib oling. Bizga qaynoq suv kerak bo'ladi.
7. Kalamar va piyoz bilan panga 1-1,5 osh qoshiq quying. l. stol sirkasi.
8. Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'ldiring. Suv hamma narsani to'liq qoplashi kerak.
9. Aralashtiring, tuz va sirkani tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa qo'shing.
10. Qopqoqni yoping va 25 daqiqaga qoldiring.
11. Kalamar marinadlanayotganda, ko'katlarni maydalang.
12. Squid marinadlangan. Suvni to'kib tashlang, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini olib tashlang. Kalamar tayyor.
13. Biz salat yig'ishni boshlaymiz. Salatani mayonez bilan seping. Yaxshilab aralashtiramiz. Agar siz ko'proq mayonezni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ko'proq qo'shing.
14. Ko'katlarni qo'shing va yana aralashtiring.
Salat tayyor. Sog'ligingiz uchun sinab ko'ring.
Yoqimli ishtaha!
Hurmatli mehmonlar, ayting-chi, sizningcha, jarayonni shu qadar batafsil tasvirlab berish va ayniqsa, ko'rsatishga arziydimi? Yoki qulayroq qisqacha tavsiflar ikkita, uchta fotosurat bilanmi? Iltimos, quyidagi izohlarda yozing. Rahmat.
Fotosurat bilan kalamar salatining retsepti
Tarkibi:
- Squid - 350 g.
- Tuxum - 3 dona.
- Pishloq - 150 g.
- Mayonez - 150 g.
- Pomidorlar - 300 g.
- Yashil piyoz - 30 g.
- Dereotu - 30 g.
- Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Tayyorlanishi:
1. Ziravorlar, arpabodiyon, qalampir va tuzni qaynoq suvga soling.
2. Endi kalamar qo'shing. Umid qilamanki, eslaysiz, suv etarli emas, bir vaqtning o'zida bitta tana go'shti pishiring, etarli, 2-3-4 qo'ying. Bir-ikki daqiqa pishiring. Biz tana go'shtiga qaraymiz va qanday qilib yumaloq bo'lib qolganini ko'ramiz, demak u tayyor. Siz uni juda ko'p ushlab turolmaysiz, u qattiq bo'ladi. Qaynayotgan suvdan kalamarni olib tashlang va pishirish jarayonini to'xtatish uchun darhol sovuq suvga soling.
3. Pomidorlarni yarmiga bo'ling va suyuqlik markazini olib tashlang.
4. Chiziqlarga, keyin esa kichik bo'laklarga kesib oling. Pomidorlarni chuqur idishga soling.
5. Tuxumni yarmini kesib oling, so'ngra ularni chiziqlar bilan kesib oling va ularni pomidorga yuboring.
6. Tuxum va pomidorga maydalangan pishloq qo'shing.
7. Tug'ralgan yashil piyoz.
8. Biz ham u erga mayda tug'ralgan arpabodiyon jo'natamiz.
9. Squidni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
10. Va uni umumiy idishga soling, tuz va qalampir qo'shing.
Salatani plastinka ustiga qo'ying. Tuxum, pomidor, o'tlar bilan bezang. Keling, xizmat qilaylik.
Bizda qanday go'zal va quvnoq salat bor edi. Va bundan kam mazali emas.
Yoqimli ishtaha!
Video - kalamarni qanday pishirish kerak