uy/ Lyustralar

Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva qanday tayyorlanadi. Quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rva

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva oddiy qo'ziqorin sho'rva bilan bir xil emas. Quritilgan qo'ziqorinlar shunday maxfiy tarkibiy qism, buning yordamida siz professional oshpaz yoki qo'ziqorin terishchini aniqlay olasiz. Aynan quritilgan qo'ziqorinlar sho'rvaga yovvoyi qo'ziqorinlarning yanada to'yimli, o'ziga xos hidini beradi, uni boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi, o'ziga xos atmosfera yaratuvchi hid. uy qulayligi va samimiy suhbatlar uchun qulay.

Butun oila a'zolarini bir likopcha qo'ziqorin sho'rvasi ustida yig'ish, yozni eslash va haqiqiy qo'ziqorin teruvchilarning bu qo'ziqorinlarni qanday yig'ishganligi, ularni olish uchun qayerga borganliklari, qanday hiyla-nayranglarga murojaat qilganliklari haqidagi qiziqarli hikoyalarini tinglash yaxshi. , albatta, ular bir vaqtlar eng katta hosilni qanday yig'ishgan.

Aynan shu atmosfera uchun, "sokin ov" xotiralari uchun - qo'ziqorin teruvchilarning o'zlari o'rmonga sayohatlarini, qishda ham iliqlikni his qilishlari mumkin bo'lgan suhbatlar uchun atashadi. yoz quyoshi - va quritilgan qo'ziqorin sho'rva boshlanadi. Sizga har doim yozga qaytishingiz uchun quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan eng yaxshi qo'ziqorin sho'rva retseptlarini aytib beramiz.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni o'rganishdan oldin, keling, printsiplar va xususiyatlar haqida gapiraylik. Qo'ziqorin sho'rvasi uchun ko'plab retseptlar mavjud - shampignonlardan, yovvoyi qo'ziqorinlardan, shuningdek, ajoyib, allaqachon klassik, chanterelle kremli sho'rva mavjud. Ushbu sho'rvalarni tayyorlash uchun asosan yangi qo'ziqorinlar ishlatiladi - butun, maydalangan yoki tug'ralgan, xom yoki oldindan qovurilgan.

Ba'zan sho'rvaga tuzlangan qo'ziqorinlar ham kiradi. Lekin ular odatda bir oz quruq qo'ziqorin qo'shadilar, lekin ular o'ynaydiganlardir asosiy rol. Qo'ziqorin sho'rvasida quritilgan qo'ziqorinlar sahnada ikki marta paydo bo'ladigan festival sarlavhasiga o'xshaydi, ammo barcha mehmonlar aynan u tufayli kelishadi. Quruq qo'ziqorinlar bunday massani bermaydilar, lekin ular sho'rvaga boy ta'm va xushbo'ylikni beradi, buning uchun bu sho'rva pishiriladi.

Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlashdan oldin, quritilgan qo'ziqorinlar avval qaynoq suv quyib, qo'ziqorinlarga "gullash" imkoniyatini beradi. Shundan so'ng, ular odatda bo'laklarga bo'linadi yoki sho'rvaga butunlay qo'shiladi. Lekin ularning ko'payishini kutmang, asosiysi, qo'ziqorinlar yumshoq bo'lib, bulonga ta'mi va hidini beradi.

Ko'pincha quritilgan qo'ziqorinlar ohak, blender yoki qahva maydalagichda maydalanadi va sho'rvaga xushbo'y ziravor sifatida qo'shiladi. Ezilgan quritilgan qo'ziqorinlardan ziravorlar o'zlarini yanada aniqroq ifodalash imkoniyatini berish uchun qo'ziqorinli boshqa idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Yoz va kuzda qo'ziqorin teruvchilar o'zlarining sevimli "jim oviga" chiqib, savatlarda qo'ziqorinlarni yig'adilar. Yig'ilgan qo'ziqorinlarning bir qismi qovurish uchun ishlatiladi, lekin ularning asosiy qismi qish uchun saqlanadi. Qo'ziqorinlar konservalangan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan va quritilgan bo'lishi mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar hamma narsani saqlaydi foydali xususiyatlar, ular kam joy egallaydi va har jihatdan oddiy.

Va eng muhimi, quritilgan qo'ziqorinlar o'zlarining lazzatlarini qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan yoki boshqa qo'ziqorinlar saqlamaydigan tarzda saqlab turadilar. Shuning uchun, agar sizda etarlicha yangi yovvoyi qo'ziqorin bo'lsa va siz ulardan sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz ham, hech bo'lmaganda ozgina maydalangan quritilgan qo'ziqorin qo'shing, pushaymon bo'lmaysiz.

Siz har qanday yovvoyi qo'ziqorinni quritishingiz mumkin, lekin olijanob qo'ziqorinlar, albatta, quritish uchun eng mos keladi. Va eng yaxshilarning eng yaxshisi - quritish shohlari - oq rang. Porchini- qo'ziqorin teruvchi uchun eng kerakli o'lja, eng sharafli kubok. Va bu eng qizg'in va noyob qo'ziqorin aromasini beruvchi quritilgan oq qo'ziqorinlar.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva: mahsulotlarni oldindan tayyorlash

Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlashdan oldin, quritishni bir oz "ho'llash" kerak. Quruq qo'ziqorinlar quyiladi sovuq suv va taxminan bir yarim soat davomida namlash uchun qoldiring. Agar kutishga vaqtingiz bo'lmasa, quritgich ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin - keyin qo'ziqorinlar 20-30 daqiqada foydalanishga tayyor bo'ladi. Quritish yumshoq bo'lganda, qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga qo'shilishi mumkin. Qo'ziqorin ostidan suvni to'kib tashlashning hojati yo'q. Uni elak yoki tülbent orqali suzish mumkin, shuningdek, bulonga qo'shilishi mumkin. Endi hamma narsa aniq tayyor! Keyingi biz tayyorladik eng yaxshi retseptlar quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva.

Bu quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasining eng oson retsepti. U oddiy va tez tayyorlanadi, har qanday uy bekasi har doim qo'lida bo'lgan mahsulotlardan - amalda "boltadan bo'tqa". Quruq va xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlardan tayyorlangan issiq qo'ziqorin sho'rvasi eng qattiq qishda ham tanangizni va qalbingizni isitadi, yozning iliq xotiralarini uyg'otadi.

Ingredientlar

quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
kartoshka - 4 dona;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
bug'doy uni - 2 stol. qoshiqlar;
sariyog ';
o'simlik yog'i;
tuz;
qalampir (no'xat);
dafna yaprog'i;
qatiq;
ko'katlar;
suv - 1,5 litr.

Tayyorlash usuli

Quruq qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan oldin, avval qo'ziqorinlarni yuvib, ustiga 20-30 daqiqa davomida qaynoq suv quyishingiz kerak. Yoki ularni ichkariga soling sovuq suv oldindan - taxminan bir yarim soat. Quritilgan qo'ziqorinlarimiz namlanayotganda, biz qaynatish uchun sho'rva uchun suv qo'yamiz va qovurish tayyorlaymiz. Qovurish uchun biz ham sabzavot, ham foydalanamiz sariyog `. Yoniq o'simlik yog'i Sabzavotlarni qovurish foydaliroq, ammo qaymoqli ta'mi qo'ziqorin bilan juda yaxshi birlashadi. Shuning uchun, biz ularni o'simlik yog'ida qovuramiz, so'ngra eng oxirida kerakli ta'm va xushbo'ylikni berish uchun ozgina sariyog 'qo'shamiz.

Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, piyozni qovurilgan idishga quying, ozgina qovuring, sabzi qo'shing. Sabzi yumshoqroq bo'lganda, ozgina un qo'shing. Un kerakli ingredient emas, lekin quritilgan qo'ziqorinlar uchun qo'ziqorin sho'rvasining ko'plab eng yaxshi retseptlarini aylanib chiqayotganda, biz buni tez-tez ko'rdik, u qalinlikni oshiradi va qo'ziqorin sho'rvasini yanada to'ldiradi. Sabzavotlarni un bilan aralashtiring va endi ozgina sariyog 'qo'shing va yana bir necha daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping.

Bu vaqtga kelib, idishdagi suv allaqachon qaynab, qo'ziqorinlar yumshoqroq bo'ldi. Qo'ziqorinlarni maydalab, panga soling. Biz ular namlangan suvni tülbent yoki elak orqali filtrlaymiz va kelajakdagi sho'rvamizga quyamiz. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, qo'ziqorinlar pishayotganda, kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Qo'ziqorinlar qaynatilgandan 20 daqiqa o'tgach, ularga kartoshka qo'shing. Kartoshkani qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. 10 daqiqadan so'ng qovurilgan, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar bizning qo'ziqorin sho'rvasini pishiring.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasi tayyor bo'lgach, darhol iste'mol qilinishi mumkin, ammo u bir oz cho'kib ketgan ikkinchi kuni ham mazali bo'lmaydi.
Qo `ziqorinli sho` rva smetana bilan xizmat qiladi. Xizmat qilayotganda siz ko'katlarni maydalab, plastinka ustiga sepishingiz mumkin, ammo bu sizning mehmonlaringizning shaxsiy xohishiga bog'liq bo'ladi.

"Qo'ziqorin qirolligi" quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Endi biz bir vaqtning o'zida barcha turdagi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Agar siz haqiqiy qo'ziqorin teruvchi bo'lsangiz yoki shunchaki qovurilgan, quruq yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz va qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashning qaysi usuli sizga ko'proq yoqishini hal qila olmasangiz - biz sizni hozir xursand qilamiz. Siz uchun topdik mukammal retsept qo'ziqorin sho'rva. Endi siz tanlashingiz shart emas. Qo'ziqorin sho'rvasi sizda mavjud bo'lgan barcha qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi. Bu amalda hodgepodge, faqat qo'ziqorin.

Ingredientlar

quritilgan qo'ziqorinlar - 30 g;
turli qo'ziqorinlar (qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan, qaynatilgan) - 300 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
kartoshka - 5 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
tuz;
qalapmir;
ko'katlar;
qatiq;
o'simlik moyi;
sariyog;
suv - 2 litr.

Tayyorlash usuli

Quruq qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlashdan oldin, avval ularni qaynoq suvda taxminan yarim soat davomida namlang. Sabzini maydalang va piyozni pichoq yoki maxsus maydalagich bilan mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, go'zal marvarid rangini berguncha piyozni qovuring, sabzi qo'shing. Sabzi biroz yumshoqroq bo'lganda, qovurilgan joyga ozgina sariyog 'qo'shing. Albatta, sariyog 'bilan qovurish juda foydali emas, lekin qo'ziqorin sho'rvasida uning qaymoqli ta'mi juda yaxshi namoyon bo'ladi. Qovurish deyarli tayyor bo'lganda, unga smetana qo'shing, olovni kamaytiring va yopiq qopqoq ostida yana besh daqiqa qaynatib oling.

Olovga bir idish suv qo'ying va suvni qaynatib oling. Biz quritilgan qo'ziqorinlarimizni tekshiramiz - bu vaqtga kelib ular yumshab ketishi kerak edi. Biz qo'ziqorinlarni kesib, ularni pishirishga qo'ydik. Ularning ostidan suvni to'kib tashlashning hojati yo'q - biz uni elakdan filtrlaymiz va xuddi shu idishga quyamiz. Kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'ling va qo'ziqorinli bulonga qo'shing, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Biz qo'ziqorinlarimizni olib tashlaymiz - qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan. Agar muzlatilganlarini qaynatgan bo'lsak, avval ularni muzdan tushiramiz.

Biz oldindan o'tmagan yangi qo'ziqorinlarni eslaymiz issiqlik bilan ishlov berish, sho'rvaga qo'shib bo'lmaydi, shuning uchun biz yangi qo'ziqorinlardan tashqari har qanday turdagi qo'ziqorinlardan foydalanamiz. Biz qo'ziqorinlarimizni chiroyli bo'laklarga kesib, ularni yirtqichlardan joylashtiramiz. Keyin qovurilgan, dafna yaprog'i, tuz va qalampirni panga soling. Qaynatishga keltiring va kartoshka pishganicha yana 3-4 daqiqa pishiring. Bir oz qaynatib oling va smetana bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin sho'rvasidan yaxshiroq bo'lgan yagona narsa - qaymoqli qo'ziqorin sho'rva. Nozik qaymoqli notalar qo'ziqorinli ansamblda nafaqat ajoyib ovoz chiqaribgina qolmay, balki qo'ziqorin sho'rvasini yumshatib, uni yanada boyroq qilish bilan birga butunlay noyob ta'm simfoniyasini yaratadi. Bu nafis, ammo ayni paytda quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi uchun juda oddiy retsepti har qanday uy bekasi uni osonlikcha engishi mumkin; Buning uchun sizga umuman tajriba kerak emas, yaqinlaringizni xursand qilish istagi etarli bo'ladi. Krutonlar bilan qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasiga xizmat qilishingiz mumkin oq non, tost yoki kruton.

Ingredientlar

sut 2,5% - 1,5 l;
krem 10-11% - stakan;
yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 300 g;
quritilgan qo'ziqorinlar (oq) - 200 g;
o'simlik yog'i;
sariyog '- 100 g;
piyoz - 3 dona;
un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz;
maydalangan qalampir;
qora qalampir - ½ choy qoshiq;
qizil qalampir - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan taxminan bir soat oldin quritgichni sovuq suv bilan to'ldiring. Qo'ziqorinlar ustiga qaynoq suv quyishingiz ham mumkin - bu jarayonni tezlashtiradi va 20-30 daqiqadan so'ng ular yumshoq bo'ladi. Qo'ziqorinlar yumshashi bilan ularni mayda bo'laklarga bo'ling.

Champignonlarni chiroyli bo'laklarga kesib oling. Esingizda bo'lsin, sho'rvaga faqat yangi shampignon qo'shilishi mumkin, hech qanday holatda bu yovvoyi qo'ziqorinlar bilan amalga oshirilmaydi - sho'rvaga qo'shilishidan oldin, yovvoyi qo'ziqorinlar issiqlik bilan ishlov berishlari kerak;

Champignons sho'rvaga asosan massa uchun qo'yiladi - ular yovvoyi qo'ziqorin kabi yorqin ta'mi va xushbo'yligiga ega emas, shuning uchun ular quritilgan chinni qo'ziqorinlari bilan tandemda ishlatiladi, bu o'ziga xos qo'ziqorin ruhini beradi. Natijada haqiqiy gurmeler qalbining eng nozik torlarida ajoyib ta'm ohangini ijro etuvchi to'la-to'kis qo'ziqorin dueti.

Keyin piyozni mayda to'g'rab oling va allaqachon qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, unga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing - va yangi shampignonlar, va namlangan quruq oq bo'lganlar. Sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va yaxshilab aralashtirib, taxminan 10-15 daqiqa davomida sariyog'da qo'ziqorin va piyozni qovuring. Buni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin va keyin uni yirtqichlardan o'tkazishingiz mumkin, lekin biz darhol yirtqichlardan foydalanishni tavsiya qilamiz va u erda asta-sekin ingredientlarni qo'shing.

10-15 daqiqa qovurilgandan so'ng, unni qo'ziqorinlarga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, aralashtiring, yana 2 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Biz quritgichni ho'llagan suvni to'kib tashlang, so'ngra doimo aralashtirib, sut va kremni quying. Ko'pik yoki bo'laklar paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasi qaynayotganda, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping, lekin juda qattiq emas, bug 'chiqishi uchun bo'sh joy qoldiring, aks holda sho'rva "qochib ketadi" va sho'rvani yana 15-20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. daqiqa. Krakerlar yoki oq non krutonlari bilan xizmat qiling.

Bu, ehtimol, quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasining eng oddiy retsepti. Barcha ingredientlar eziladi - mayda tug'ralgan yoki qirg'ichdan yoki blenderdan o'tkaziladi. Keyin hamma narsani qovuramiz va sho'rvaga qo'shamiz. Biz allaqachon quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan oldin, avval quritilgan qo'ziqorinlarni ho'llashimiz kerakligiga o'rganib qolganmiz - ammo bu safar buni qilishimiz shart emas.

Ushbu taomni tayyorlash sizga bir necha daqiqa vaqt oladi va siz o'zining ajoyib ta'mi va ta'riflab bo'lmaydigan qo'ziqorin hidi bilan oilangizni xursand qiladigan deyarli restoran sifatiga ega taomga ega bo'lasiz. Unga krujkalar, yaxshisi oq non bilan xizmat qilish yaxshi bo'ladi, shunda har bir mehmon ularni o'z plastinkasiga quyishi mumkin.

Ingredientlar

suv - 2 l;
quritilgan qo'ziqorinlar - 200 g;
piyoz - 1 dona;
selderey ildizi - 1 dona;
sabzi - 2 dona;
o'simlik yog'i;
Dereotu urug'lari;
ko'katlar (ukrop, maydanoz);
qalapmir;
qaynatilgan tuxum- 3 dona;
limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli

Quritilgan qo'ziqorinlarni maydalagich yoki qahva maydalagich yordamida chang holatiga keltiring. Piyoz va selderey ildizini mayda maydalang yoki blenderda maydalang, sabzi maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring - birinchi piyoz, qadar oltin rang, keyin unga tug'ralgan selderey va sabzi qo'shing. Suvni qaynatib oling, unga qovurilgan aralashmani qo'shing va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Yana qaynatishga keltiring. Ziravorlar va tuz qo'shing. Qo'ziqorin sho'rvasini yana 15 daqiqa pishiring.

Alohida-alohida, tuxumni qaynatib oling va krakerlarni quriting. Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalang va mayda maydalang. Yashillarni maydalang. Limonni tilimga kesib oling.
Tug'ralgan quruq qo'ziqorinlardan allaqachon tayyorlangan sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va maydalangan tuxum, o'tlar va bo'laklarga bir tilim limon qo'shing. Biz stolga krakerlarni beramiz, siz ularni plastinkaga ham qo'shishingiz mumkin.

Qo'ziqorin sho'rvasining ko'plab mashhur retseptlarida qo'ziqorinlarga smetana, qaymoq yoki pishloq qo'shish tavsiya etiladi. Kremsi notalar qo'ziqorinlarning ta'mini juda yaxshi ta'kidlab, uni yanada nozik, ammo ayni paytda boy qiladi. Pishirishning eng oxirida qo'ziqorin sho'rvasiga qayta ishlangan pishloq qo'shishingiz mumkin, bu sho'rvani yumshoqroq va qoniqarli qiladi.

Agar siz makaron yoki noodle bilan qo'ziqorin sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pishirishdan oldin makaronni qaynatib oling. Buning uchun siz quruq qavrilgan idishni qizdirib, ustiga yupqa qatlamli makaron yoki noodle quyishingiz kerak va aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha past olovda ushlab turing. Keyin makaron sho'rvada o'z shaklini saqlab qoladi va qaynatilmaydi.

Porcini qo'ziqorinlari qo'ziqorin sho'rva uchun eng mos keladi - ular eng xushbo'y. Ammo boshqa olijanob qo'ziqorinlar ham mos keladi. Quritish uchun tanlangan qo'ziqorin juda yosh bo'lmasligi kerak, lekin eski ham bo'lmasligi kerak, shunda qo'ziqorin sho'rvangizning ta'mi ham, xushbo'yligi ham to'liq va boy bo'ladi.

Kartoshka bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rvasi minimal xarajatlar va vaqtni talab qiladi, lekin ayni paytda u juda qoniqarli va engil. Ovqat pishirishning nozik tomonlarini bilgan holda, hatto boshlang'ich ham bu sho'rvani tayyorlashi mumkin, chunki unda pishirishning murakkab protseduralari yo'q.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva bizga Evropadan keldi. Ammo Sharqda ham odamlar uzoq vaqt davomida qo'ziqorin sho'rvalarini tayyorlashgan. U erda ular miselyum yoki miselyum deb ataladi.

Ko'pincha, xuddi shu qo'ziqorinlarning infuzioni bulon sifatida ishlatiladi. To'q rangdan xavotirlanmang, unda zararli narsa yo'q, agar qo'ziqorinlaringiz zaharli bo'lmasa. Qo'ziqorin sho'rva uchun sut, sabzavot va go'shtli bulondan ham foydalanishingiz mumkin.

Kartoshka bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rva qanday tayyorlanadi - 15 nav

Men og'ir oshqozon va yog'dan tanaffus qilmoqchiman bayram taomlari? Qo'ziqorin sho'rva eng yaxshi sarguzasht bo'ladi!

Tarkibi:

Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 50 g;
Sut - 500 ml;
sariyog '- 50 g;
Sabzi - 2 dona;
Piyoz - 1 dona;
suv - 3 l;
Kartoshka - 3-6 dona;
arpabodiyon;
Dafna yaprog'i;

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni sutda 4 soat davomida namlang. Keyin ularni sariyog'da 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzini maydalang, piyozni mayda to'g'rang va 15 daqiqa davomida qovurish uchun alohida qovurilgan idishga soling.

Piyoz ko'zingizni chaqishi oldini olish uchun ularni kesishdan oldin ularni sovuq suv bilan yuving.

3 litr suvni qaynatib oling va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Biz u erda sabzi va piyozni, keyin esa qo'ziqorinlarni qo'ydik. 10-15 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring va arpabodiyon va dafna yaprog'ini qo'shing. Sho'rva tayyor, siz stolga o'tirishingiz mumkin! https://www.youtube.com/watch?v=aaYZQjMLU3Q

Agar siz ro'za tutsangiz, lekin sizning oshqozoningiz o'zini yanada qoniqarli narsa bilan davolashni xohlasa, siz qo'ziqorinli karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, bu mol go'shti uchun yaxshi o'rinbosar bo'lib xizmat qiladi.

Tarkibi:

Hammayoqni - 300 g;
Quritilgan qo'ziqorinlar - 25 g;
Piyoz - 1 dona;
Sabzi - 1 dona;
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
Kartoshka - 2 dona;
Smetana - 100 g;
Petrushka arpabodiyon;
Tuz, qalampir no'xati

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni suvda 4 soat davomida namlang, keyin qaynatib oling va qo'ziqorinlarni maydalang. Sabzi va piyozni yog'da qovuring va qo'shing tomat pastasi. Tug'ralgan kartoshka, piyoz, sabzi va qo'ziqorinlarni qo'ziqorinli bulonga qo'ying, ziravorlar qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Oxirida maydalangan karam qo'shing. Hammayoqni sho'rva tayyor! Ularga o'tlar va smetana bilan xizmat qilish mumkin.

Stolingizda noodle va qo'ziqorinlarning ajoyib kombinatsiyasi!

Tarkibi:

Quritilgan qo'ziqorinlar - 70 g;
suv - 2,5 l;
Un - 100 g;
Tuxum - 1 dona;
Kartoshka - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Petrushka ildizi - 1 dona;
Sabzi - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni bir litr suvda 2-3 soat davomida namlang. Bu vaqtda xamirni tayyorlang uy qurilishi noodle: unni tuz va tuxum bilan aralashtiring va silliq va elastik xamir olinmaguncha yaxshilab aralashtiring. 20 daqiqa davomida shishib ketish uchun idish bilan yoping. Petrushka ildizini yarmini kesib oling va uni yirtqichlardan joylashtiring. U erda biz tug'ralgan kartoshka va piyozni va tilimga sabzi qo'shamiz. Buni 1,5 litr sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Aralashtirib, past olovda yana 10 daqiqa pishiring. Sho'rvani tuzlang va qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorinlar namlangan suvni to'kib tashlang va uni panga qo'shing. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, 5-6 sm chiziqlar bilan kesib oling va bir-birining ustiga qo'ying va noodlelarni kesib oling. 5-10 daqiqa quriting va 20 daqiqa davomida panga soling. Smetana va o'tlar bilan sho'rvaga xizmat qiling.

Qo'ziqorinli noodle uchun yana bir variant. Bu safar go'sht bilan!

Tarkibi:

Mol go'shti - 300 g;
Quritilgan qo'ziqorinlar - 200 g;
Kartoshka - 2 dona;
Sabzi - 2 dona;
Piyoz - 2 dona;
Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
Qatiq;
Tuz qalampiri;
Yashillik;
Un - 100 g;
Tuxum - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni suvda 2-3 soat davomida namlang. Mol go'shti bulyonini qaynatib oling, go'shtni olib tashlang va qo'ziqorin qo'shing. Unni tuxum bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida plastinka bilan yoping. Yupqa qatlamga aylantiring va noodle bilan kesing. Tug'ralgan sabzi va piyozni yog'ga qovuring va soling go'shtli bulon. Keyin tug'ralgan kartoshkani qo'shing. U erda qo'ziqorin qo'shing va qaynatib oling. Noodle qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Go'shtni bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga soling. Smetana bilan sho'rva bering!

Mehmonlaringizni quritilgan qo'ziqorin bilan boy sho'rva bilan davolang!

Tarkibi:

Quruq qo'ziqorinlar - 100 g;
Kartoshka - 2 dona;
suv - 8-9 l;
Sabzi - 1 dona;
Dafna yaprog'i, maydalangan qalampir;
Piyoz 2-3 dona;
sariyog '- 100 g;
Smetana - 200 g;
Un - 2-3 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni 15 daqiqa davomida suvga soling, so'ngra bir xil miqdorda suv qo'shing va 1 soat davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni torting va bulonni pishirishda davom eting. Sabzini maydalang va dafna yaprog'i va qalampir bilan bulonga qo'shing. Piyozni mayda to'g'rab oling va uni kichkina sariyog 'bilan qovurilgan idishga soling va qalampirni qovuring. qadar qovuring oltin qobiq va ozgina o'simlik moyi qo'shing. Qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling. Alohida skovorodkada sariyog'ning kattaroq qismini eritib, doimo aralashtirib, un qo'shing. Rangi biroz qoraygangacha qovuring. Smetana qo'shing va aralashtiring.

Yushka qalinroq va qoniqarli bo'lishi uchun ko'proq yog'li smetana ishlatish yaxshiroqdir.

Ushbu aralashmani yana 1 daqiqa qaynatib oling va pechni o'chiring. Bu aralashmaga bir shingil bulyon qo'shing va bulyon yo'qolguncha aralashtiring. Kastryulkaga quying va qo'ziqorin va tug'ralgan kartoshka bilan qovurilgan piyoz qo'shing. Qaynatishga keltiring va xizmat qiling mazali osh mehmonlar!

Minimal xarajat bilan mazali narsani xohlaysizmi? Bizning sho'rva tayyorlang!

Tarkibi:

Quritilgan boletus - 50 g;
Kartoshka - 2 dona;
makaron - 100 g;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
Smetana - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Yuvilgan qo'ziqorinlarni 4 soat davomida suvga soling. Siqib oling va chiziqlar bilan kesing. Bulyonni olovga qo'ying, qo'ziqorin, kartoshka, tug'ralgan va sote qilingan sabzi va piyoz qo'shing. Makaronni alohida pishirib, sho'rvaga qo'shing. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va smetana qo'shing. Yoqimli ishtaha!

Har qanday erkak bunday qalin sho'rvani albatta qadrlaydi!

Tarkibi:

Quruq qo'ziqorinlar - 1/2 chashka;
Kartoshka - 2 dona;
Piyoz - 1 dona;
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
Champignons - 8 dona;
Un - 2 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 20 g;
Sut - 1/2 chashka;
Yashil piyoz - 3 ta pat;
Dereotu

Tayyorlanishi:

Quruq qo'ziqorinlarni qaynaguncha pishiring, so'ngra filtrda torting. Bulyonni idishga soling.

Bulyonda qo'ziqorinlardan qum yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun uni krujkaga quying, shunda u pastki qismida joylashadi.

Kartoshkani bulonda pishiring. Piyozni mayda to'g'rab oling va uni o'simlik yog'ida qovurilgan idishda ozgina eriguncha pishiring. Champignonsni maydalab, piyozga qo'shing. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni maydalab, panga qo'shing. Qo'ziqorinlarni yaxshilab qovuring va sousni qalinlash uchun un bilan seping. To'yinganlik uchun bir parcha sariyog 'qo'shing. Bulyonni panga to'kib tashlang va undan suvni ozgina bug'lang. Bir oz smetana qo'shing va aralashtirishda davom eting. Bizning erkaklar sho'rvasi tayyor va xizmat qilishga tayyor!

Va bu safar biz go'shtli bulon bilan sho'rva pishiramiz.

Tarkibi:

Go'shtli bulon - 1 l;
Rangli karam- 150 g;
Kartoshka - 2 dona;
Sabzi - 1 dona;
Petrushka ildizi - 1/2 dona;
Piyoz - 1/2 dona;
Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
Konservalangan no'xat - 2 osh qoshiq. l.;
Quritilgan boletus - 3 dona;
Ziravorlar;
Yashillik

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni 2 soat davomida namlang. Ularni kartoshka bilan birga kesib oling va ularni 15 daqiqa davomida kesilgan gulkaram bilan birga qaynab turgan bulonga qo'ying. Yog'da piyoz, sabzi va maydanoz ildizini qovuring, keyin bulonga qo'shing. Pishirish oxirida no'xat va ziravorlar qo'shing. Bizning sho'rvani maydanozga sepib xizmat qiling!

"Hech narsa odamlarni ta'm kabi ajratmaydi va ishtaha kabi hech narsa odamlarni birlashtirmaydi", dedi Boris Krutier. Ishonchingiz komil: agar u to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, bu sho'rva barchani xursand qiladi!

Tarkibi:

Quritilgan qo'ziqorinlar - 2-3 hovuch;
Fasol - 1 stakan;
Kartoshka 2-3 dona;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Smetana - 3 osh qoshiq;
Un - 2 osh qoshiq;
tuz;
Qalapmir;
Dafna yaprog'i;
Qovurish uchun yog'

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorin va loviyani bir kechada namlang va ularni alohida pishirishga qo'ying. Fasolni ikki marta yarim soat davomida qaynatib oling, suvni o'zgartiring. Sabzi va kartoshkani maydalab, qo'ziqorin bilan qo'ziqorinli bulonga qo'shing. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, mayda to'g'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyoz va loviyani panga quying va pishirishda davom eting. Kiyinish uchun smetanani idishga solib, tuz, murch va un va bir osh qoshiq suv qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va sho'rvaga bir oz quying.

Sho'rvada bo'laklar bo'lmasligi uchun, sho'rva qaynayotganda, doimo aralashtirib, qo'shing.

Sho'rvani yana 10 daqiqa pishirib, xizmat qiling.

Shunga qaramay g'ayrioddiy kombinatsiyalar mahsulotlar, bu sho'rva xizmat qiladi yaxshi taom kuzgi dasturxon uchun!

Tarkibi:

Quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
Qovoq - 200 g;
Piyoz - 1 dona;
Kartoshka - 2 dona;
Nordon olma - 1 dona;
Pomidor - 1 dona;
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
Yashil piyoz

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni suvda 2 soat davomida namlang, so'ng ularni piyoz bilan birga maydalang va yog'da pishiring. Qovoq va kartoshkani kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling va pishiring issiq suv. Tug'ralgan pomidor, olma va qo'ziqorin qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiring. Yoqimli ishtaha!

Oddiy va zerikarli sho'rvalardan charchadingizmi? Buni sinab ko'ring!

Tarkibi:

Quritilgan qo'ziqorinlar - 3 stakan;
Kartoshka - 3 dona. Yangi qo'ziqorinlar- 1,5 kg;
Bulyon - 4 stakan;
Piyoz - 1 dona;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
Sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
Pishloq - 200 g;
Dafna yaprog'i;
Ziravorlar

Tayyorlanishi:

Quritilgan qo'ziqorinlarni to'kib tashlang issiq suv 10 daqiqa davomida. Qo'ziqorin infuzionini to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni maydalang. Yangi qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Piyoz va sarimsoqni mayda maydalab, sariyog 'va zaytun moyi bilan qovurilgan idishga soling. Kartoshkani kesib oling va ularni qovurish uchun qovurilgan idishga soling. Biz u erda qo'ziqorinlarni qo'yamiz va qo'ziqorin infuzionini quyamiz. Suyuqlik ikki baravar kamayguncha qaynatib oling. Issiq bulon bilan yirtqichlardan quying qo'ziqorin sousi maydalangan pishloq bilan, blenderda oldindan kesilgan. Biz damlaymiz limon sharbati sho'rvaga soling va qaynatmasdan pishiring. Plitalarga quying va yoqimli kompaniya bilan ovqatlaning!

Parhezli tovuq go'shti o'z figurasini kuzatadiganlar uchun juda mos keladi!

Tarkibi:

Tovuq - 500 g;
Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 30 g;
Kartoshka - 3 dona;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
Smetana - 1/2 chashka;
Yashil piyoz - 6 ta pat

Tayyorlanishi:

Suvda shishgan porcini qo'ziqorinlarini tilimga kesib oling. Tovuqni bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorin infuzioniga yana 1 litr suv quyib, unda tovuq va qo'ziqorinlarni joylashtiring. Biz panani olovga qo'yamiz. /Piyoz va sabzi to'g'rab oling va skovorodkada yog'da qovuring. Kastryulkaga o'tkazing va yarim soat davomida pishiring. Kartoshkani maydalab, yirtqichlardan soling. Qaynaguncha pishiring va piyoz patlari va smetana bilan xizmat qiling.

Va bu hamma uchun tanish bo'lgan qo'ziqorinli klassik karabuğday sho'rva. Lekin uni to'g'ri tayyorlaganingizga ishonchingiz komilmi?

Tarkibi:

Quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
Kartoshka - 300 g;
Sabzi - 150 g;
Piyoz - 150 g;
Karabuğday - 50 g

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni suvda 2 soat davomida namlang. Siqib oling, lekin bulonni saqlang. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va pishirish uchun ularni sovuq suvga soling. Qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlang va yarim soat davomida pishiring. Kartoshkani kesib oling. Biz piyoz va sabzi kesib, o'simlik yog'ida qovuramiz. Qo'ziqorinlarga kartoshka qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Tuzlangan sabzavotlar va grechka qo'shing. Biz sho'rva qaynaguncha kutamiz va ziravorlar qo'shib yana 15 daqiqa pishiramiz. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!

Bu sho'rva vegetarianlar uchun javob beradi.

Tarkibi:

Quritilgan qo'ziqorinlar - 40 g;
Piyoz - 1 dona;
suv - 2 l;
Kartoshka - 2 dona;
Tost

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni 3 soat davomida suvga soling. Qo'ziqorinlarni bir xil suvda suzing va qaynatib oling, tug'ralgan piyoz qo'shing. Kartoshkani maydalab, bulonga qo'shing. Yana 15 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Krutonlar bilan xizmat qiling.

Boletus qo'ziqorinlari hamma uchun emas. Ammo agar siz ularni ushbu retsept bo'yicha pishirsangiz, hech kim befarq qolmaydi.

Tarkibi:

Kartoshka - 4 dona;
Quritilgan boletus - 70 g;
Piyoz - 1 dona;
Sabzi - 1 dona;
Petrushka ildizi - 1 dona;
Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
tuz;
Qalapmir;
Dereotu

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni 2 soat davomida namlang, so'ngra novdalarni kesib oling va 3 qismga bo'ling. Qaynatib oling, suv qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring. Oyoqlarini sariyog 'bilan qovuring. Sabzi, piyoz va maydanozni alohida qovuring. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va sabzavot va qo'ziqorin bilan birga bulonga qo'shing. Yana 15 daqiqa pishirib, qaymoq va o'tlar bilan xizmat qiling.

1-qadam: qo'ziqorinlarni tayyorlang.

Avvalo, choynakda uch litr tozalangan suvni qizdiring. Keyin quritilgan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni chuqur idishga soling.

Biroz vaqt o'tgach, ularni bir litr qaynoq suv bilan to'ldiring va ularni bu shaklda saqlang 15-20 daqiqa.

2-qadam: sabzavot va o'tlarni tayyorlang.

Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, baharatlı foydalaning oshxona pichog'i kartoshkani tozalang, piyoz, sabzi va ularni xizmat qilish uchun o'tlar bilan birga yuving. Keyin darhol kartoshkani 2-2,5 santimetr kattalikdagi mayda kubiklarga kesib oling, ularni toza chuqur idishga soling, quying. oqayotgan suv uning sathidan 2 santimetr yuqoriga ko'taring va qoraymasligi uchun uni ishlatgunga qadar ushbu shaklda qoldiring.

Shundan so'ng, piyozni 7 millimetr kattalikdagi mayda kubiklarga kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichga maydalang va keyingi bosqichga o'ting.

3-qadam: Sabzavotlarni qovuring.

Qovurilgan idishga kerakli miqdorda o'simlik yog'ini to'kib tashlang va uni o'rtacha olovga qo'ying. Bir necha daqiqadan so'ng, tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing. Ularni yumshoq va engil oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, vaqti-vaqti bilan yog'och oshxona qoshig'i bilan aralashtiring. Bu jarayon taxminan davom etadi 5 daqiqa. Sabzavotlar qizarishi bilan ularni pechdan olib tashlang va bir muddat chetga qo'ying.

4-qadam: namlangan qo'ziqorin va infuzionni tayyorlang.

Keyin quritilgan qo'ziqorinlarni qoraygan suyuqlikdan olib tashlang, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting va ustiga qo'ying. kesish taxtasi va o'lchami 3 santimetrgacha bo'lgan o'zboshimchalik shaklidagi kichik bo'laklarga bo'linadi.

Qo'ziqorin infuzionini o'lchov stakaniga quying.

Biz uni choynakdan qolgan ikki litr sovutilgan suv bilan suyultiramiz va uni chuqur idishga joylashtiramiz.

5-qadam: quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva pishiring.

Endi suyultirilgan infuzionni o'rta olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing.

Keling, ularni pishiraylik 15 daqiqa.

Keyin kartoshka kublarini panga soling va sho'rvani yana bir oz pishiring 20-25 daqiqa, sabzavotning xilma-xilligiga va uning kesilishiga qarab.

Keyin deyarli tayyor bo'lgan birinchi taomni tuz, dafna yaprog'i va ikki turdagi qalampir bilan tatib ko'ring: qora va oq.

Qovurilgan sabzavotlarni aromatik suyuqlikka soling va pishirishda davom eting 3-5 daqiqa.

Keyin pechni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va idishni pishirishga qoldiring 5-7 daqiqa. Shundan so'ng, cho'chqadan foydalanib, sho'rvani bo'laklarga bo'lib, chuqur plastinalarga quying, har biriga smetana qo'shing, tanlangan tug'ralgan o'tlarga seping va xizmat qiling.

6-qadam: Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasiga xizmat qiling.

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva tushlik uchun birinchi taom sifatida issiq xizmat qiladi. Agar so'ralsa, har bir porsiya smetana, qaymoq, mayonez bilan ziravorlanadi va yangi arpabodiyon, maydanoz, cilantro, rayhon yoki yashil piyoz bilan bezatilgan. Sho'rva achchiq, juda yumshoq, boy qo'ziqorin hidiga ega. Oziqlantiruvchi, tez va arzon! Rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Sho'rvani yanada boy qilish uchun siz qo'ziqorin infuzionini suv bilan emas, balki go'sht yoki sabzavotli bulon bilan suyultirishingiz mumkin;

Ko'pincha qovurilgan sabzavotlarga bir necha osh qoshiq elenmiş bug'doy uni qo'shiladi. Bu idishga loyqa, yarim qalin mustahkamlikni beradi;

Ziravorlar to'plami muhim emas, qo'shilgan har qandayidan foydalaning sabzavotli idishlar: tarragon, adaçayı, reyhan, koriander va boshqalar;

O'simlik moyining o'rnini bosadigan sariyog 'bu sho'rvaga yumshoqroq lazzat beradi;

Ba'zan, sho'rva tayyor bo'lishidan 6-7 daqiqa oldin, panga yupqa "O'rgimchak to'ri" vermicelli yoki boshqa mayda un mahsulotlari qo'shiladi.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva oddiy qo'ziqorin sho'rva bilan bir xil emas. Quritilgan qo'ziqorinlar shunday sirli tarkibiy qism bo'lib, siz ulardan professional oshpaz yoki qo'ziqorin teruvchini aniqlash uchun foydalanishingiz mumkin. Aynan quritilgan qo'ziqorinlar sho'rvaga yovvoyi qo'ziqorinlarning boyroq, o'ziga xos hidini beradi, uni boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi, bu xushbo'y uyda o'ziga xos qulaylik muhitini yaratadi va samimiy suhbatlar uchun qulaydir.

Ba'zan sho'rvaga tuzlangan qo'ziqorinlar ham kiradi. Lekin quritilgan qo'ziqorinlar odatda bir oz qo'shiladi, lekin ular asosiy rol o'ynaydi. Qo'ziqorin sho'rvasida quritilgan qo'ziqorinlar sahnada ikki marta paydo bo'ladigan festival sarlavhasiga o'xshaydi, ammo barcha mehmonlar aynan u tufayli kelishadi. Quruq qo'ziqorinlar bunday massani bermaydilar, lekin ular sho'rvaga boy ta'm va xushbo'ylikni beradi, buning uchun bu sho'rva pishiriladi.

Yoz va kuzda qo'ziqorin teruvchilar o'zlarining sevimli "jim oviga" chiqib, savatlarda qo'ziqorinlarni yig'adilar. Yig'ilgan qo'ziqorinlarning bir qismi qovurish uchun ishlatiladi, lekin ularning asosiy qismi qish uchun saqlanadi. Qo'ziqorinlar konservalangan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan va quritilgan bo'lishi mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladilar, ular kam joy egallaydi va har jihatdan oddiy.

Siz har qanday yovvoyi qo'ziqorinni quritishingiz mumkin, lekin olijanob qo'ziqorinlar, albatta, quritish uchun eng mos keladi. Va eng yaxshilarning eng yaxshisi - quritish shohlari - oq rang. Cho'chqa qo'ziqorini qo'ziqorin teruvchi uchun eng kerakli o'lja, eng sharafli kubokdir. Va bu eng qizg'in va noyob qo'ziqorin aromasini beruvchi quritilgan oq qo'ziqorinlar.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva: mahsulotlarni oldindan tayyorlash

Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlashdan oldin, quritishni bir oz "ho'llash" kerak. Quruq qo'ziqorinlar sovuq suv bilan quyiladi va taxminan bir yarim soat davomida namlash uchun qoldiriladi. Agar kutishga vaqtingiz bo'lmasa, quritgich ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin - keyin qo'ziqorinlar 20-30 daqiqada foydalanishga tayyor bo'ladi. Quritish yumshoq bo'lganda, qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga qo'shilishi mumkin. Qo'ziqorin ostidan suvni to'kib tashlashning hojati yo'q. Uni elak yoki tülbent orqali suzish mumkin, shuningdek, bulonga qo'shilishi mumkin. Endi hamma narsa aniq tayyor! Keyinchalik, quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva uchun eng yaxshi retseptlarni tayyorladik.

Ingredientlar

quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
kartoshka - 4 dona;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
bug'doy uni - 2 stol. qoshiqlar;
sariyog ';
o'simlik yog'i;
tuz;
qalampir (no'xat);
Dafna yaprog'i;
qatiq;
ko'katlar;
suv - 1,5 litr.

Tayyorlash usuli

Quruq qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan oldin, avval qo'ziqorinlarni yuvib, ustiga 20-30 daqiqa davomida qaynoq suv quyishingiz kerak. Yoki ularni sovuq suvda oldindan namlang - taxminan bir yarim soat. Quritilgan qo'ziqorinlarimiz namlanayotganda, biz qaynatish uchun sho'rva uchun suv qo'yamiz va qovurish tayyorlaymiz. Qovurish uchun biz sabzavot va sariyog'dan foydalanamiz. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovurish foydaliroq, ammo qaymoqli ta'mi qo'ziqorinlarga juda mos keladi. Shuning uchun, biz ularni o'simlik yog'ida qovuramiz, so'ngra eng oxirida kerakli ta'm va xushbo'ylikni berish uchun ozgina sariyog 'qo'shamiz.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasi tayyor bo'lgach, darhol iste'mol qilinishi mumkin, ammo u bir oz cho'kib ketgan ikkinchi kuni ham mazali bo'lmaydi.
Qo'ziqorin sho'rva smetana bilan xizmat qiladi. Xizmat qilayotganda siz ko'katlarni maydalab, plastinka ustiga sepishingiz mumkin, ammo bu sizning mehmonlaringizning shaxsiy xohishiga bog'liq bo'ladi.

"Qo'ziqorin qirolligi" quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Endi biz bir vaqtning o'zida barcha turdagi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Agar siz haqiqiy qo'ziqorin teruvchi bo'lsangiz yoki shunchaki qovurilgan, quruq yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz va qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashning qaysi usuli sizga ko'proq yoqishini hal qila olmasangiz - biz sizni hozir xursand qilamiz. Biz siz uchun mukammal qo'ziqorin sho'rva retseptini topdik. Endi siz tanlashingiz shart emas. Qo'ziqorin sho'rvasi sizda mavjud bo'lgan barcha qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi. Bu amalda hodgepodge, faqat qo'ziqorin.

Ingredientlar

quritilgan qo'ziqorinlar - 30 g;
turli qo'ziqorinlar (qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan, qaynatilgan) - 300 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
kartoshka - 5 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
tuz;
qalapmir;
ko'katlar;
qatiq;
o'simlik moyi;
sariyog;
suv - 2 litr.

Tayyorlash usuli

Biz eslaymizki, dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan yangi qo'ziqorinlarni sho'rvaga qo'shib bo'lmaydi, shuning uchun biz yangi qo'ziqorinlardan tashqari har qanday turdagi qo'ziqorinlardan foydalanamiz. Biz qo'ziqorinlarimizni chiroyli bo'laklarga kesib, ularni yirtqichlardan joylashtiramiz. Keyin qovurilgan, dafna yaprog'i, tuz va qalampirni panga soling. Qaynatishga keltiring va kartoshka pishganicha yana 3-4 daqiqa pishiring. Bir oz qaynatib oling va smetana bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin sho'rvasidan yaxshiroq bo'lgan yagona narsa - qaymoqli qo'ziqorin sho'rva. Nozik qaymoqli notalar qo'ziqorinli ansamblda nafaqat ajoyib ovoz chiqaribgina qolmay, balki qo'ziqorin sho'rvasini yumshatib, uni yanada boyroq qilish bilan birga butunlay noyob ta'm simfoniyasini yaratadi. Bu nafis, ammo ayni paytda quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi uchun juda oddiy retsepti har qanday uy bekasi uni osonlikcha engishi mumkin; Buning uchun sizga umuman tajriba kerak emas, yaqinlaringizni xursand qilish istagi etarli bo'ladi. Siz qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasi bilan oq non, tost yoki krutonlarga xizmat qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

sut 2,5% - 1,5 l;
krem 10-11% - stakan;
yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 300 g;
quritilgan qo'ziqorinlar (oq) - 200 g;
o'simlik yog'i;
sariyog '- 100 g;
piyoz - 3 dona;
un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz;
maydalangan qalampir;
qora qalampir - ½ choy qoshiq;
qizil qalampir - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

Keyin piyozni mayda to'g'rab oling va allaqachon qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, unga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing - yangi shampignonlar ham, namlangan quruq oq. Sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va yaxshilab aralashtirib, taxminan 10-15 daqiqa davomida sariyog'da qo'ziqorin va piyozni qovuring. Buni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin va keyin uni yirtqichlardan o'tkazishingiz mumkin, lekin biz darhol yirtqichlardan foydalanishni tavsiya qilamiz va u erda asta-sekin ingredientlarni qo'shing.

Ingredientlar

suv - 2 l;
quritilgan qo'ziqorinlar - 200 g;
piyoz - 1 dona;
selderey ildizi - 1 dona;
sabzi - 2 dona;
o'simlik yog'i;
Dereotu urug'lari;
ko'katlar (ukrop, maydanoz);
qalapmir;
qaynatilgan tuxum - 3 dona;
limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli

Quritilgan qo'ziqorinlarni maydalagich yoki qahva maydalagich yordamida chang holatiga keltiring. Piyoz va selderey ildizini mayda maydalang yoki blenderda maydalang, sabzi maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring - avval piyozni oltin jigarrang bo'lguncha, keyin unga maydalangan selderey va sabzi qo'shing. Suvni qaynatib oling, unga qovurilgan aralashmani qo'shing va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Yana qaynatishga keltiring. Ziravorlar va tuz qo'shing. Qo'ziqorin sho'rvasini yana 15 daqiqa pishiring.

Qo'ziqorinlarni yoz yoki kuzda saqlashning eng oson yo'li ularni shunchaki quritishdir. Quritganda ular barcha mikroelementlarni saqlaydi, foydali material, va eng muhimi, xushbo'y hid.

Xushbo'y hidi tufayli sho'rvalarni yangi mevalardan ko'ra quritilganidan pishirish yaxshidir.

Har bir uy bekasining oshxonasida kamida bir nechta quritilgan qo'ziqorin bo'lishi tavsiya etiladi. Ularni qog'oz sumkada saqlang yoki karton quti quruq xonada.

Siz quritilgan mevalarni to'liq saqlashingiz yoki qo'ziqorin kukunini tayyorlashingiz mumkin - uni blenderda maydalang. dan sho'rva qo'ziqorin kukuni xushbo'y hidni ochib beradi va organizm tomonidan osonroq hazm qilinadi.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning ko'p turlari sho'rva uchun mos keladi - boletus, chanterelle, boletus, ammo oq qo'ziqorinlar shubhasiz sevimlilar hisoblanadi. Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan sho'rvalarni yangi yoki tuzlangan qo'shilishi bilan pishirish mumkin, tayyor ovqatga tez-tez smetana qo'shiladi; Ziravorlarga kelsak, ular kuchli qo'ziqorin aromasini to'xtatmaslik uchun odatda faqat qalampir, ba'zan dafna yaprog'i qo'shadilar.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva - ovqat tayyorlash

Pishirishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlar yigirma o'ttiz daqiqa davomida qaynoq suvda yoki bir yarim soat davomida sovuq suvda oldindan namlanadi. Shundan so'ng, ular bo'laklarga yoki tilimga kesiladi va sho'rvaga qo'shiladi. Qo'ziqorinlar namlangan suv odatda sho'rva uchun ham ishlatiladi. Ehtiyotkorlik bilan boshqa idishga quyiladi, shunda hech qanday cho'kma kirmaydi yoki nozik elak yoki tülbent orqali filtrlanadi.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva - eng yaxshi retseptlar

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva

Tashqarida sovuq yoki sovuq bo'lsa va siz oziq-ovqat uchun do'konga borishni xohlamasangiz, kuzdan saqlangan bir guruh quritilgan qo'ziqorinlar yordam beradi. Siz tezda eng oddiy, ammo juda mazali qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Uni smetana bilan berish kerak, u yanada mazali bo'lib chiqadi. Biroq, qo'ziqorin sho'rva bilan mayonezni afzal ko'radigan muxlislar bor.

Masalliqlar: 50 g quritilgan qo'ziqorin, 1,5 litr suv, 4 dona kartoshka, bitta sabzi va piyoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, qovurish uchun sariyog', bir juft osh qoshiq. bug'doy uni, tuz, o'tlar, smetana qoshiqlari.

Tayyorlash usuli

Qo'ziqorinlarni yuving va bir stakan qaynoq suv quying, 20-25 daqiqa davomida pishiring. Va bu vaqtda siz qaynatish va qovurish uchun suv qo'yishingiz mumkin.

Sariyog'ni eritib oling, tug'ralgan piyoz va mayda maydalangan sabzi qovuring, oxirida un qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.

Shishgan qo'ziqorinlarni kesib oling, ularni qaynoq suvga tashlang, ular namlangan suvni qo'shing va pishiring. 20 daqiqadan so'ng, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Taxminan o'n daqiqadan so'ng, tuz qo'shing, qalampir seping, qovurilgan, dafna yaprog'i qo'shing va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sho'rva pishirilsin, smetana bilan xizmat qiling, o'tlar bilan seping.

"Qo'ziqorin shohligi" sho'rvasi

Bir necha turdagi qo'ziqorinlardan boy ta'mga ega samimiy sho'rva tayyorlanadi - har doim quritilgan va yangi, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan. Bu do'stona, jamoaviy qo'ziqorin oilasi bo'lib chiqadi.

Tarkibi: 2 litr suv, 30 g quritilgan qo'ziqorin (yaxshiroq), 300 g har xil turlari qo'ziqorin, bitta sabzi va bitta piyoz, 5 ta kartoshka, bir juft dafna yaprog'i, ko'katlar, tuz, qalampir - 250 ml, sabzavot va sariyog '.

Tayyorlash usuli

Quritilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring. Piyozni to'g'rang, sabzi maydalang va ularni sariyog 'va o'simlik moyi aralashmasida qovuring, oxirida smetana qo'shing va bir-ikki daqiqa qaynatib oling.

Suvni qaynatishga qo'ying, qaynashi bilanoq, ichiga kesilgan kartoshka va namlangan qo'ziqorinlarni soling, qo'ziqorinlar namlangan suvni qo'shing va ularni 15 daqiqa davomida qaynatib oling.

Bu vaqtda uyda topishingiz mumkin bo'lgan har qanday qo'ziqorinni tilimga kesib oling - tuzlangan, tuzlangan, yangi va sho'rvaga soling, smetana, qalampir, dafna yaprog'i, tuz bilan qovurilgan qo'ziqorin qo'shing, o'tlarni qo'shing va uchdan to'rttagacha qaynatib oling. daqiqa.

Kremli quritilgan qo'ziqorin sho'rva

Quritilgan va yangi qo'ziqorinlarning qaymoq qo'shilishi bilan kombinatsiyasi sho'rvaga hech qanday ta'm va qo'shimchalarsiz ajoyib tabiiy qaymoqli qo'ziqorin ta'mini beradi. Siz sho'rvani sarimsoq bilan bulg'angan quritilgan yoki qovurilgan croutons bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi: 1,5 litr sut (2,5%), bir stakan qaymoq (10-11%), 300g yangi qo'ziqorin (), 200g quritilgan (oq), 100g sariyog ', tuz, 3 piyoz, 3 osh qoshiq. qoshiq bug'doy uni, maydalangan qalampir: qora - ½ choy qoshiq. va 1 osh qoshiq. qizil (issiq emas).

Tayyorlash usuli

Quritilgan qo'ziqorinlarni yuving va bir stakan qaynoq suv qo'shing. Yangi qo'ziqorinlarni ingichka tilimga kesib oling.

Piyozni to'g'rang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'ning yarmida qovuring. Yog'ning ikkinchi yarmini, yangi va namlangan qo'ziqorinlarni qo'shing, bo'laklarga bo'ling va bu massani taxminan 10-15 daqiqa davomida qovuring. Darhol skovorodkada qovurgan ma'qul, chunki... Keyin u erda suyuqlik quyiladi.

Keyin un qo'shing, uni yog'da bir necha daqiqa qovuring va navbat bilan avval qo'ziqorin namlangan suvni, keyin sut va qaymoqni quying. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashmani aralashtirish kerak. Hatto yordamchi sifatida ko'pirtirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Idishni qopqoq bilan yoping. Aralash qaynatilganda, olovni juda kamaytiring va sho'rvani 20 daqiqa qaynatib oling.

Quritilgan tug'ralgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva

Bug'langan sholg'omdan ko'ra oddiyroq nima bo'lishi mumkin? To'g'ri, bizning qo'ziqorin kukunli sho'rvamiz. Buning uchun quritilgan qo'ziqorinlarni blenderda kerakli holatga keltirish kerak. U bir necha daqiqada pishiradi va oshxonadan xushbo'y qo'ziqorin hidi, kvartira bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi, uy xo'jaliklariga tez orada mazali kechki ovqat tayyor bo'lishini anglatadi.

Tarkibi: 2 litr suv, 200 g quritilgan qo'ziqorin, 1 piyoz va selderey ildizi, 2 ta sabzi, o'simlik moyi, ta'mga ko'ra: tuz, arpabodiyon urug'i, arpabodiyon va maydanoz, qalampir, qaynatilgan tuxum - 3 dona, bitta limon.

Tayyorlash usuli

Qo'ziqorinlarni un yoki kukunga maydalang.

Piyoz va selderey ildizini maydalang, sabzi mayda maydalang va hamma narsani yog'da qovuring. Sabzavotlarni qaynoq suvga qo'shing, qo'ziqorin unini (chang) qo'shing, barcha ziravorlar va tuz qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, yarim tug'ralgan qaynatilgan tuxum, mayda tug'ralgan o'tlar va bir tilim limon qo'shing.

Sho'rvaning ta'mini yumshatish uchun, unga nozik eslatmalar berib, pishirish oxirida siz maydalangan qayta ishlangan pishloqni qo'shishingiz mumkin - qaymoqli yoki qo'ziqorin ta'mi.

Agar idish noodle yoki makaron qo'shilishi bilan tayyorlangan bo'lsa, sho'rva qo'shmasdan oldin ularni isitish kerak. Keyin ular qaynatilmaydi va idishga o'ziga xos ta'm beradi. Noodlelarni yupqa qatlamda quruq qovurilgan idishga yoyib, past olovda noodle rangi och jigarrang bo'lguncha pishiring.

Sho'rva uchun o'rta etuklikdagi qo'ziqorinlarni to'plash va quritish yaxshiroqdir - yosh emas, balki haddan tashqari pishmagan. Keyin xushbo'y hid juda boy bo'ladi va sho'rva haqiqiy o'rmon qo'ziqorinlarining yoqimli tort ta'mini oladi.

Ommabop materiallar

O'zingizni energiya vampirining ta'siridan himoya qilish usullari
Ieroshahid Kipr va Justina Akathist Kipr va Justina pravoslavlik uchun akathist
Diet qovoq sho'rva Diet qovoq sho'rva
Ismning ma'nosi, ismning siri
Hammayoqni bilan köfte: retseptlar