Kontaktlar
uy/ Ichki makonda

Nega biz bundan foydalanmaymiz? Zamonaviy pechlarning foydali rejimlari. Birinchi foydalanishdan oldin pechni qanday isitish kerak

Har bir uyda gaz yoki elektr pechka mavjud. Kundalik va kuniga bir necha marta ishlatiladi, bu pech yoki pech haqida gapirish mumkin emas. Pech juda foydali ixtirodir, chunki uning yordami bilan siz eng mazali va sevimli taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu maqolada pechdan qanday foydalanishni, qanday turdagi pechlar mavjudligini va uning afzalliklarini ko'rib chiqamiz.

Gaz pechlari

Pechni o'rnatishdan oldin siz o'rnatish va foydalanish ko'rsatmalarini diqqat bilan o'rganishingiz kerak:

  • Pechning asosiy parametri uning quvvatidir. Volumetrik pechlar mos keladi katta oila. Chunki unda pishirish mumkin katta miqdor qismlar. Odatda, bunday pechlar panjara, tupurish va boshqa qo'shimcha qurilmalar bilan jihozlangan.
  • Har qanday taomni tayyorlaganingizdan so'ng, pechni yaxshilab tozalash kerak. Buni muntazam ravishda bajarishga harakat qiling, chunki kuygan ovqat qoldiqlarini tozalash qiyinroq bo'ladi. Aytgancha, qimmatbaho markali pechkalarda avtomatik devor tozalash funksiyasi mavjud. U pishirish paytida ham, undan keyin ham yoqilishi mumkin.
  • Agar pechda shish bilan o'rnatilgan tupurgi bo'lsa, unda siz bir kilogrammgacha go'shtni pishirib, taxminan to'rtta kabob tayoqchasini qovurishingiz mumkin.
  • Birinchidan, pishirishdan oldin har doim pechingizni tekshiring. Unda ovqat qoldiqlari yoki pishiriladigan idishlar bo'lishi mumkin.
  • Ikkinchidan, kerakli hujayralarga javonlarni o'rnating bu daqiqa buni allaqachon isitiladigan pechda qilmaslik uchun.
  • Uchinchidan, pechkani yoqing va kerakli haroratni sozlang.
  • To'rtinchidan - keyin mahsulotlar bilan shakllarni joylashtiring optimal harorat kerakli darajaga etadi. Endi gaz pechlari shu darajada yaxshilandiki, ular haroratning isitish darajasini ko'rishga imkon beradi va hatto ovozli signallar bilan sizni xabardor qiladi.
  • Beshinchidan, ovqatni isitilmaydigan pechga joylashtirishning hojati yo'q, chunki u notekis pishiriladi.
  • Oltinchidan, pechning eshigini tez-tez ochmang, chunki har safar ochganingizda pech issiqlikni yo'qotadi. Natijada, ovqat pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Elektr pechidan qanday foydalanish kerak

U elektr pech ko'p afzalliklari bor. Ba'zi odamlar bunday pechlarni maxsus sotib olishadi, garchi ular allaqachon gaz pechkalariga ega. Asosiy afzallik shundaki, siz ulardagi haroratni hatto besh darajaga o'rnatishingiz mumkin. Bunday pechlarda nafaqat yuqori va pastki, balki yon panellar va orqa devor ham isitiladi. Asosiy ish rejimlariga ega ko'p funktsiyali elektr pechlar mavjud:

  • Muzlatilgan ovqatni xona haroratiga keltirish uchun pech ventilyatoridan foydalanib muzdan tushirishingiz mumkin.
  • Muzlatgichni fan va pastki isitgichning ishlashi natijasida hosil bo'lgan iliq havo bilan muzdan tushirish mumkin. Ushbu rejim qo'ziqorinlar, mevalar va sabzavotlarni quritish uchun juda mos keladi.
  • Yuqori va pastki isitgichlar yoqilgan bo'lsa, tvorog, pizza va pirog kabi oddiy taomlar tayyorlanadi.
  • Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun siz yuqori, pastki isitgich va fanni yoqishingiz kerak. Ushbu rejimda siz pishirishingiz mumkin qovurilgan sabzavotlar, güveç va qovurilgan.
  • Ventilyator va uning atrofidagi isitgich bilan siz tezda pishirishingiz mumkin turli darajalar sevimli taomlar. Chunki bu holda pech bo'ylab issiqlikni tez va bir xil to'ldirish mavjud.
  • Qovurilgan pishiriqlar yoki boshqa ovqatlar uchun ventilyatorni yoqing.
  • Agar panjara isitish elementi yoqilgan bo'lsa, siz go'sht, sendvich, baliq, fileto, sabzavot va turli xil kostryulkalarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu rejimda issiqlik to'g'ridan-to'g'ri ovqatga yo'naltiriladi.
  • Agar ovqatingiz qizarib pishgan va qizarib pishgan bo'lishini istasangiz, fan va panjara elementini yoqing. Ushbu versiyada barbekyu, pishirilgan go'sht va butun parranda go'shti tayyorlanadi.

Bunday elektr pechka bilan, hatto eng tajribasiz uy bekasi ham o'z oshxonasida oshpaz bo'ladi, maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz gaz va elektr pechdan qanday foydalanish haqida fikrga ega bo'lasiz. Va eng muhimi, sizning taomlaringiz nima bo'lishidan qat'i nazar, har doim eng mazali, g'ayrioddiy bo'lib qoladi. Bu erda eng muhimi, uni etarlicha funktsional va uzoq vaqt davomida uzilishlarsiz xizmat qiladigan tarzda tanlashdir. Sizga baxtli xaridlar tilaymiz!

Chet hidlar eng ko'p uchraydigan hidlardan biridir katta muammolar oshxonada paydo bo'lishi mumkin. Ko'p turlari maishiy texnika agar ular pishirish uchun ishlatilsa va to'g'ri saqlanmasa, ish paytida yoqimsiz hidlarga ega bo'ling o'z vaqtida parvarish qilish. Ammo zavod hidlaridan qutulish kerak bo'lganda yangisidan pech, mutaxassislar birinchi marta ishlatishdan oldin pechni kaltsiylashni maslahat berishadi.

Yangi pechni ishlatish uchun tayyorlash

Zamonaviy o'rnatilgan oshxona jihozlari zamonaviy ko'rinish, funksionallik va har qanday interyerga uyg'unlik bilan moslashish qobiliyati bilan ajralib turadi. Ushbu oshxona elektr jihozlaridan biri pechdir. Ko'pgina o'rnatilgan pechlar, standart isitishdan tashqari, panjara, konveksiya, qulflash va kechiktirilgan ishga tushirish funktsiyalari bilan ham jihozlanishi mumkin. Biroq, uskuna qanchalik funktsional va murakkab bo'lsa, uni o'rnatish va sozlash uchun ko'proq talablar qo'yiladi.

Pechni birinchi marta ishga tushirishdan oldin uni ishlatishga tayyorlash kerak. Buning uchun mutaxassislar quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajarishni tavsiya etadilar:

  • Tanlangan mahsulotga kiritilgan ko'rsatmalarni o'qing va uni ishga tushirish qoidalari bilan tanishib chiqing.
  • Pechni ko'rsatmalarga muvofiq o'rnating va ulang. Ushbu ishni ushbu uskunaga xizmat ko'rsatishda tajribaga ega bo'lgan xizmat ko'rsatish markazining mutaxassisiga topshirish tavsiya etiladi.
  • O'rnatish vaqtida qurilmani elektr tarmog'idan tezda uzib qo'yish imkoniyati bo'lishi kerak. Agar rozetkaga kirish imkoni bo'lmasa, u orqali ulanishingiz kerak elektron to'sar, qulay joyda joylashgan. Kommutatsiya uchun tee va uzaytirgichlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.
  • Qurilmani tegishli joyga o'rnatish va ishga tushirishni tugatgandan so'ng, uni qadoqlash plyonkalaridan tozalash kerak. Birinchi marta yoqishdan oldin pech xona haroratiga yetishi kerak.
  • Pechni paketga kiritilgan barcha pishirish tepsilari va tokchalar bilan birga qizdiring.
  • Kalsinlangandan so'ng pechni elektr tarmog'idan uzib, sovushini kutib turish kerak.
  • Shkafning ichki qismini va olinadigan qismlarini abraziv bo'lmagan holda nam mato bilan yuving yuvish vositalari, keyin toza mato bilan artib oling va quriting.


Pechni isitish

Jarayon issiqlik bilan ishlov berish ichki yuzasi, yoki kalsinatsiya yangi pechda mavjud bo'lgan texnik moylar, zaharli moddalar va qadoqlash qoldiqlari izlarini olib tashlashga imkon beradi, bu ham chiqindilarni keltirib chiqaradi. o'ziga xos hid. Bu usul oddiy va samarali bo'lib, qo'shimcha mablag' talab qilmaydi. Ushbu protsedura Buni nafaqat pech uchun, balki uning barcha olinadigan qismlari uchun ham bajarish tavsiya etiladi.

Kalsinatsiya quyidagi holatlardan birida amalga oshirilishi kerak:

  • Pechni birinchi marta yoqish;
  • Pechning eshigidagi oynani almashtirgandan so'ng;
  • Yuvish vositalari bilan tozalashdan keyin.

Pechni kuydirish uchun siz uni maksimal isitish haroratiga qo'yishingiz va uni 2-3 soat davomida ishlatishingiz kerak. Bu vaqt ichida texnik suyuqliklar va materiallarning barcha qoldiqlari yonishi va yo'qolishi va begona hidlar butunlay yo'qolishi kerak. Foydalanish qo'shimcha rejimlar pech (yuqori issiqlik, konveksiya) kalsinlanish vaqtini 20-30 daqiqagacha qisqartiradi.


Agar yangi pechda bo'lmasa qo'shimcha funktsiyalar, keyin u tezda boshqa usulda kalsinlanishi mumkin. Buning uchun sizga yuqori haroratga bardosh beradigan idishlar kerak bo'ladi. Uni suv bilan to'ldirishingiz kerak, pechga qo'ying, olovni 180 ° C ga qo'ying va idishdagi barcha suv bug'lanib ketguncha uni ushbu rejimda ishlash uchun qoldiring.

Pirolitik pechni tozalash

Biroz zamonaviy modellar pechlar o'rnatilgan tozalash dasturlariga ega, ulardan eng samaralilari:

Pirolitik tozalash kalsinatsiyaga muqobil bo'lib, nafaqat yangi mahsulotning hidini yo'qotish, balki pechni ish paytida to'plangan yog' va oziq-ovqat qoldiqlaridan tozalash imkonini beradi. Bu funksiya pechni 500 ° S ga tez qizdirishdir, buning natijasida yog'lar va yog'lar butunlay yondiriladi va kulga aylanadi, bu esa oddiygina mato bilan artib olinishi mumkin.


Pishirishdan farqli o'laroq, pirolitik tozalash yuqori haroratda amalga oshiriladi, shuning uchun pechda ushbu funktsiyani birinchi marta ishlatish xavfsizlik qoidalariga qat'iy rioya qilgan holda amalga oshirilishi kerak. Yoqishdan oldin pechdan barcha mavjud olinadigan qismlarni, shu jumladan pishirish varag'i va tokchalarni olib tashlashingiz va pechning eshigini qulflashingiz kerak. Piroliz jarayoni tutun chiqishi bilan birga bo'ladi, shuning uchun tozalash vaqtida oshxona yaxshi havalandırılmalıdır. Pechni faqat uning harorati 200 ° C ga tushganidan keyin ochish mumkin bo'ladi.

Gaz plitalari Yaqinda, bu kattalar uchun eng mos keladi aholi punktlari. Shuning uchun, ba'zi uy bekalari, birinchi marta gaz bilan ishlaydigan qurilmaga duch kelganda, o'zlarini yo'qotishadi. Deyarli har bir kishi burnerlarni yoqishi mumkin, ammo pechni yoqish ular uchun ancha qiyin. Shuning uchun, gaz plitasida pechni qanday to'g'ri yoqish kerakligini aniqlashga arziydi.

Aslida, gaz plitalarini ishlatishda hech qanday murakkab narsa yo'q. Ishlab chiqaruvchi ko'rsatmalarda barcha asosiy fikrlarni tavsiflaydi, lekin agar bunday ko'rsatmalar bo'lmasa, masalan, ko'chib o'tishda yangi kvartira, pechka eski aholidan meros bo'lib qolganida, siz uni ishlatishingiz mumkin, bu har bir model uchun deyarli bir xil.

Uning ishlash printsipiga ko'ra, pech potentsial xavfli qurilmadir, shuning uchun uni ishlatishda barcha foydalanish qoidalari va xavfsizlik choralarini hisobga olish juda muhimdir. Ko'pgina zamonaviy modellarda gazni yoqish qiyin emas, chunki elektr ateşleme tizimi mavjud va u pechda joylashgan.

Qizil o'q - elektr ateşleme, ko'k o'q - gazni boshqarish

Ammo ba'zi pechlar hali ham qo'lda yoritishni talab qiladi. Keling, pechni qanday ishlatish kerakligi haqidagi savolni batafsil ko'rib chiqaylik.

Shunga o'xshash ko'rsatmalar

Shunday qilib, ko'rsatmalar bo'lmasa, har bir model uchun standart bo'lgan quyidagi harakatlar ketma-ketligidan foydalanishingiz mumkin - Hephaestus, Indesit, Darina va boshqalar.


O'zingizning xavfsizligingiz uchun pechka birinchi marta yoqilgan bo'lsa, siz biroz kutishingiz va burner yoqilganda qopqog'ini ochiq qoldirishingiz kerak. Bir necha daqiqadan so'ng, idishni joylashtiring va qopqog'ini yoping.

Turli markalardagi pechkalardan foydalanishning ba'zi nuanslari

Agar yuqoridagi tavsiyalarni bajarganingizdan so'ng, siz hali ham pechni yoqolmaysiz gaz plitasi, keyin masala plastinka yoki alohida funktsional elementlarning noto'g'ri ishlashi bo'lishi mumkin. Chunki gaz uskunalari potentsial xavfli deb tasniflanadi, darhol e'tibor talab qiladi.

Bunday qurilmalarning egalari brendlar, Greta, Darina, Gorenje kabi, ish paytida yoritishda qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. O'rnimizni yoqqaningizda va bosganingizda, burner yonadi, lekin uni qo'yib yuborsangiz, u to'xtaydi. Bu moment uzoq muddat foydalanish natijasida paydo bo'ladi muvaffaqiyatsiz. Buzilish tufayli u kabinetdagi haroratni aniqlamaydi, shuning uchun olov darhol o'chadi. Iste'molchilar duch keladigan yana bir keng tarqalgan muammo gazni boshqarish kontaktlarini ajratish pechda. Ko'pincha bu Indesit va Hephaestus brendlarining plitalarida uchraydi.

Har qanday sababni bartaraf etish mustaqil ravishda amalga oshirilishi taqiqlanadi. Buni amalga oshirish uchun siz gaz xizmati mutaxassislarini chaqirishingiz kerak, ular nafaqat buzilish sababini imkon qadar aniq aniqlabgina qolmay, balki uni tezda yo'q qiladi.

Yangi gaz yoki elektr pechka sotib olgandan so'ng, birinchi navbatda, pechdagi piktogramma nimani anglatishini tezda tushunishni xohlaysiz, chunki imkoniyatlar zamonaviy texnologiya shunchalik kattaki, ular hatto eng tajribali foydalanuvchini ham chalg'itishi mumkin. Ushbu maqolada biz qanday turdagi pechlar mavjudligini va muayyan rejimlarni qanday qilib to'g'ri ishlatishni aytib beramiz.

Gaz pechkasi

Zamonaviy gaz pechlari ushbu oshxona jihozining odatiy sovet versiyasidan sezilarli darajada farq qiladi. Ular turli xil pishirish funktsiyalari tufayli uy bekalariga o'zlarini to'liq ifodalash imkonini beradi. Uning yordami bilan siz nafaqat mazali, turli xil taomlarni, balki eng sog'lom taomni ham tayyorlashingiz mumkin. Ammo pechdagi piktogramma nimani anglatishini va undan qanday to'g'ri foydalanishni bilsangizgina buni qilish oson bo'ladi.

Gaz pechining afzalliklari:

  • Bunday oshxona jihozlarining narxi elektr pechlarning narxidan ancha past.
  • Gaz pechlarining gaz ballonidan ishlash qobiliyati tufayli, maishiy texnika ichida foydalanish mumkin qishloq uyi yoki dachada.
  • Ko'pgina modellarda gazni boshqarish funktsiyasi mavjudligi gaz pechlarini xavfsiz qiladi.

Muhim! Agar pech ishlayotgan vaqtda tasodifan o'chsa, bu funksiya avtomatik ravishda olovni yoqadi.

  • Kommunal xizmatlarni to'lashda gaz pechlari elektr pechkalarga qaraganda ancha tejamkor.

  • Tandirda ovqat pishirishdan oldin uni oziq-ovqat qoldiqlari va begona narsalar, masalan, pishirish idishlari mavjudligini tekshirishingiz kerak.
  • Ovqat pishirish uchun kerak bo'ladigan qatorlarda hali isitilmaydigan kameraga javonlarni o'rnatishingiz kerak.
  • Uni yoqing gaz pechi va kerakli haroratgacha qizdiring.
  • Ovqat bilan panani pechga faqat kerakli haroratgacha qizdirilgandan keyin joylashtiring.

Muhim! Ovqatni isitilmaydigan pechga qo'yish notekis pishirishga olib keladi.

  • Eshikni tez-tez ochmaslik va pech kamerasiga qaramaslik kerak, chunki har bir ochilganda pechdagi harorat pasayadi va shunga mos ravishda ovqat pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi.
  • Pechni o'chirgandan so'ng, unda pishirilgan mahsulotlarni yana 5-10 daqiqaga qoldiring.

Muhim! Pechni o'rnatishdan oldin majburiy O'rnatish va foydalanish ko'rsatmalarini o'rganish kerak.

Elektr pechkasi

Oshxona jihozlaridan ko'proq narsani talab qiladigan murakkab uy bekalari uchun elektr pechlar eng yaxshi variant. Bunday qurilmalarning funksionalligi shunchaki hayratlanarli, ammo qurilmaning murakkabligi ancha yuqori. Shuning uchun, in Ushbu holatda pechdagi piktogramma nimani anglatishi haqidagi savol gaz blokidan foydalanishdan ko'ra ko'proq ahamiyatga ega bo'ladi.

Elektr pechlarining afzalliklari:

  • Elektr pechlaridagi har qanday taom, uning joylashishi tufayli bir tekisda pishiriladi turli qismlar kameralar isitish elementlari.
  • Ovqat pishirish uchun haroratni tanlash keng diapazonda: +30 dan +300 darajagacha.
  • 5 gradusgacha bo'lgan aniqlik bilan kerakli haroratni nazorat qilishning yuqori darajasi.
  • Qurilmaning tegishli kamerasi hajmi bilan bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni pishirish imkoniyati.

Muhim! Pishirish rejimini tanlashni boshlashdan oldin, kameraning ichki qismini tanqidiy ko'rib chiqing. Ehtimol, avval siz uni tartibga solish uchun maslahatlarimizdan foydalanishingiz kerak va.

Elektr pechidan qanday foydalanish kerak?

Ko'pgina uy bekalarining asosiy muammosi - elektr pechining turli rejimlarining ishlashini tushuna olmaslik. Ularning soni shunchalik ko'pki, odamlar adashib, faqat tanish va eng oddiylaridan foydalanadilar. Bu bunday uskuna egalarining asosiy xatosi, chunki uyda bo'lish oshxona jihozlari katta potentsial bilan, siz uni maksimal darajada ishlatishingiz kerak.

Elektr pechini ishlatishdan oldin bunday shkaflarning vazifalarini tushunib olaylik. Haqida alohida maqoladagi ma'lumotlardan ham foydalanishingiz mumkin.

1-rejim: Pastki + Yuqori isitish

Har bir elektr pechda ushbu ish rejimi mavjud. Uni boshqacha chaqirish mumkin: statik, an'anaviy, klassik isitish. Ammo bu uning ishlash printsipini o'zgartirmaydi. Kameraning pastki va yuqori qismidan ikkita isitish elementi yoqiladi va bir vaqtning o'zida ishlaydi. Ishlab chiqarilgan issiqlik tabiiy konvektsiya ta'sirini yaratadi.

Kamchiliklar

Pech kamerasida havo harakati biz xohlaganchalik tez emas va pech notekis isitiladi. Buning sabablaridan biri shundaki, pastki isitish elementi har doim kuchliroqdir.

Ushbu turdagi pishirish paytida ovqatning qizarishi bo'lmaydi. maxsus mehnat, lekin xamir pastdan yaxshi pishishi uchun pishirish varag'ini markazga emas, balki pastroq darajaga qo'yish kerak.

Muhim! Pishirish varag'ining pozitsiyasi bilan o'ynab, shunga o'xshash pech rejimida ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

  • Qisqa nonli pishiriqlar.
  • Pishiriqlar va non.
  • Turli xil pechene, pechene va tortlar.
  • To'ldirilgan sabzavotlar.
  • Qovurg'ali cho'chqa go'shti.
  • Parranda go'shti.
  • Qovurilgan.
  • Yog'siz mol go'shti.
  • Baliq go'shti va baliq.

2-rejim: kuchli pastki issiqlik + yuqori issiqlik

Elektr pechining ushbu ish rejimi klassik rejimning o'zgarishi hisoblanadi. Bu kameraning pastki qismida yanada kuchli isitish elementi bilan ajralib turadi. Pastki qismdan tez qovurishni talab qiladigan idishlarni tayyorlash uchun ushbu parametrdan foydalaning.

Afzalliklar

Bu rejim issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan idishlarda, masalan, alyuminiy yoki shisha idishlarda pishirish uchun juda mos keladi.

Ovqatning yonib ketishining oldini olish uchun unga suv qo'shing. Ovqat tezroq pishadi, chunki pastdan yaxshi issiqlik keladi va yuqoridan havo sovuq emas. Natijada, idish har tomondan qaynatiladi va iloji boricha teng ravishda pishiriladi.

Ushbu operatsion parametrlar ostida tayyorlanadigan asosiy taomlar

Kostryulkalardagi turli xil idishlar - güveç.

3-rejim: Pastki isitish + Yuqori isitish + Fan

Bunday parametrlar bilan ishlash ikkita isitish elementi (pastki va yuqori) va o'rnatilgan fanning hamkorligini o'z ichiga oladi. orqa devor. Bunday o'zaro ta'sir bilan issiq havo oqimlari pech kamerasi bo'ylab tez tarqalib, uning butun maydonida bir xil haroratni ta'minlaydi. Agar siz aynan shunday modelni tanlagan bo'lsangiz, uning barcha afzalliklarini qadrlash va pulingizni behuda sarflamaslik uchun elektr pechdan qanday foydalanishni aniq bilishingiz kerak.

Muhim! Fanning ishlashi uchun siz tez-tez boshqa nomga duch kelishingiz mumkin - konveksiya. Fan majburiy konveksiya hosil qiladi issiq havo pechda. Shu kabi qurilma bilan jihozlangan pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi. Fan bo'lmasa, konvektsiya tabiiy ravishda sodir bo'ladi, chunki sovuq havo har doim issiqdan og'irroq. Ushbu pechlar statik modellardir.

Afzalliklari:

  • Issiq havoning doimiy harakati tufayli oziq-ovqat har tomondan tezroq isitiladi, bu esa pishirish vaqtini qisqartiradi. Bu o'z navbatida ovqatni suvli qiladi.
  • Elektr pechlarining ba'zi modellari ushbu rejimda bir vaqtning o'zida ikkita taomni tayyorlashga imkon beradi. turli darajalar kameralar.

Muhim! Ushbu rejimda pishirish vaqti an'anaviy isitishdan foydalanishga nisbatan 30% ga kamayadi.

  • Pishirish tepsisini o'rnatish uchun o'rta tokchani tanlang. Shunday qilib, aylanma issiq havo oqimlarining barcha afzalliklaridan foydalaniladi.
  • Ba'zan qurib ketmasligi uchun ma'lum bir taomni tayyorlash uchun odatiy haroratni kamaytirish kerak.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

  • Qovurilgan rulo.
  • Keklar.
  • Cho'chqa oyoqlari.
  • Kastryulkalar.
  • Qovurilgan.
  • Pudinglar.

4-rejim: Pastki isitish

Pech shu tarzda ishlaganda, faqat pastki isitish elementi yoqiladi. Bunday parametrlar eng ko'p ishlatiladigan deb hisoblanadi, chunki eski pechlarda faqat bunga ega edi. Odatdagidan tashqari, uy bekalari isbotlangan pishirish usuliga ko'proq ishonishadi va har doim pechdagi piktogramma nimani anglatishini yoki bu turdagi elektr pechdan qanday foydalanishni aniqlab bermaydilar. Ammo siz hali ham buni qilishingiz kerak, chunki zamonaviy modellar eski birliklardan sezilarli darajada farq qiladi.

Kamchiliklari:

  • Pishirish vaqti yuqorida tavsiflangan rejimlardan foydalanishga qaraganda uzoqroq.
  • Pishirish jarayoni juda ko'p mehnat talab qiladi, chunki uy bekasi idishni doimiy ravishda kuzatib borishi, vaqti-vaqti bilan uni aylantirishi va pishirish varag'ining darajasini o'zgartirishi kerak.

Ushbu rejim faqat uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun foydalanish uchun qulay.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

  • Nam plomba bilan piroglar.
  • Konservalash.

5-rejim: Pastki isitish + Fan

Fanning ishlashi pastki isitish elementining ishlashiga bog'liq. Buning yordamida pech kamerasidagi havo harorati bir tekis taqsimlanadi.

Afzalliklari:

  • Fan tufayli, bu rejimda pishirish faqat pastki isitish bilan variantga qaraganda ancha tezroq bo'ladi.
  • Qurilmaning ushbu operatsion parametrlari yordamida tayyorlangan idishlar ichkarida suvli va har tomondan chiroyli oltin jigarrang qobiqqa ega.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

  • Ochiq piroglar.
  • Xamirturush xamiridan tayyorlangan pishiriqlar.

6-rejim: Yuqori isitish

Ushbu rejimda faqat pech kamerasining yuqori qismida joylashgan isitish elementi ishlaydi. Kameradagi havo intensiv isitilmaydi, chunki tabiiy aylanish qiyin. Pechdagi shunga o'xshash variant deyarli tayyor idishning yuqori qismini qovurish uchun faollashtiriladi.

Ushbu rejimdan turli xil idishlarning yuqori qismini qovurish, shuningdek, julienne, frantsuzcha uslubdagi go'sht va boshqa shunga o'xshash idishlarga oltin pishloq yoki mayonez tepasini berish uchun foydalaning.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

  • Kastryulka.
  • Kek.
  • Grilda sabzavotlar.
  • Polenta.
  • Lazanya.
  • Makaron kostryulkalar.
  • Bechamel bilan sabzavotlar.
  • Puding.
  • chuchvara.

7-rejim: yuqori isitish + fan

Ushbu rejim mahsulotlarning ochiq oltin qobiqqa ega bo'lishiga yordam beradi, shu bilan birga ularni ichkarida bir tekis qizdiradi.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

  • Kastryulka.
  • Go'sht.
  • Sabzavotli sufle.
  • Lazanya.

8-rejim: halqali isitgich + fan

Halqali isitgich pech kamerasining orqa devorida joylashgan va halqaga o'ralgan spiral elementdir. Uning dumaloq shakli maxsus tanlangan, chunki uning markazida joylashgan fan bilan birga isitish elementi issiq havoning gorizontal harakatini ta'minlaydi, bu pech kamerasini tezda to'ldiradi va uni kerakli haroratgacha isitadi. Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha bu rejimni konvektsiya deb atashadi.

  • Ushbu operatsion parametrlar bilan siz bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni osongina pishirishingiz mumkin, ularni turli xil pech darajalariga qo'ying.
  • Pechning pastki qavatida bitta taomni pishirish yaxshidir.
  • Pechning birinchi va uchinchi darajalarida ikkita idish pishirish yaxshidir.
  • Pishirish tavsiya etilmaydi yuqori qator pechlar.
  • Muayyan idish uchun haroratni odatdagidan biroz pastroq qilib qo'yish yaxshiroqdir, chunki fan ovqatni tezroq isitishga yordam beradi.
  • Ko'pgina idishlarni ushbu rejimda pishirish uchun pechni oldindan qizdirish shart emas.

Afzalliklari:

  • Pech ichidagi havo quruqroq bo'ladi, bu esa oziq-ovqat ta'mini aralashtirishga va uning ta'mini o'zgartirishga yo'l qo'ymaydi.
  • Rejim energiya iste'moli jihatidan ancha tejamkor, chunki idishlar tez va bir vaqtning o'zida bir nechta tayyorlanadi.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

  • Qavatli xamir.
  • O'tlar, mevalar, qo'ziqorinlarni quritish.
  • Konservatsiyani sterilizatsiya qilish.
  • Suvli va yumshoq markazga ega bo'lgan yaxshi pishirilgan idishlar.

9-rejim: halqali isitgich + pastki isitish + fan

Ikkita isitish elementi va fanning birgalikda ishlashi ishlab chiqaruvchilar tomonidan boshqacha nomlanadi. Ushbu rejim uchun quyidagi nomlarni topishingiz mumkin: pizza, pizza/pishirish, gurme, konveksiya isitish + pastki isitish, super tez isitish, intensiv pishirish, muzdan tushirish va qayta isitish. Ushbu texnologiya konveksiyaning barcha afzalliklaridan foydalanishga asoslangan, lekin faqat elektr pechdan qanday foydalanishni va pechdagi piktogramma nimani anglatishini bilsangizgina.

  • Ushbu rejimda pishirish uchun pechning o'rta darajasidan foydalanish yaxshidir.
  • Pishirish uchun pechni oldindan qizdirish shart emas.
  • Ushbu rejim ko'pincha ovqatni muzdan tushirish va isitish uchun ishlatiladi.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

  • Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar.
  • Kartoshka fri.
  • Strudel.
  • Pishirilgan kartoshka.
  • Pishloq keki.
  • Mevali pirog.
  • Cheesecakes va bulkalar.

10-rejim: halqali isitgich + pastki + yuqori issiqlik + fan

Ishlab chiqaruvchilar ushbu rejimni chaqirishadi: intensiv, oldindan isitish, issiq havo, 3D pishirish, ko'p funktsiyali pishirish, tez pishirish.

Elektr pechlarining barcha modellarida bunday rejim mavjud emas.

  • Ushbu ish parametrlari asosiy rejimdan foydalanishdan oldin pechni tezda isitish uchun ishlatiladi.
  • Chuqur pishirishni talab qiladigan idishlarni pishirish qizg'ish, ishtahani ochuvchi qobiq shakllanishi bilan tezda sodir bo'ladi.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

  • Qo'zichoq soni.
  • Qovurilgan butun cho'chqa.
  • Butun turkiya.

11-rejim: Gril

Pechdagi panjara belgisi ham elektr pechlarning barcha modellarida topilmaydi. Bu pechning kameraning shiftiga biriktirilgan quvurli elementga ega ekanligini ko'rsatadi. Bu qism infraqizil nurlanishdagi an'anaviy isitish elementidan farq qiladi, u havoni emas, balki oziq-ovqatni to'g'ridan-to'g'ri isitadi. Grilning o'ziga xosligi shundaki, u to'g'ridan-to'g'ri uning ostida joylashgan mahsulotlarga ta'sir qiladi.

  • Ushbu rejim asosiy taomlarni tayyorlash uchun, shuningdek, taomga oltin jigarrang qobiq berish uchun ishlatilishi mumkin. yakuniy bosqich tayyorgarliklar.
  • Gril faqat eng yuqori rejimda ishlashi mumkinligini hisobga olish kerak. Faqat ba'zi modellar foydalanuvchiga quvur elementining kuchini sozlash imkoniyatini taklif qiladi.
  • Pechning birinchi yoki ikkinchi qavatida yuqoridan pishirish yaxshidir.

Muhim! Darajani tanlash go'sht bo'laklarining qalinligiga bog'liq.

  • Qoidaga ko'ra, ushbu rejimda pishirish tel tokchada amalga oshiriladi, shuning uchun pechning pastki qismini yog 'tomchilari bilan bo'yashni oldini olish uchun pastki qavatga laganda qo'ying.
  • Tutun va tutun chiqmasligi uchun siz pastki patnisga oz miqdorda suv quyishingiz mumkin.
  • Qobiqning tovuq yoki g'oz kabi katta mahsulotning har tomondan bo'lishini ta'minlash uchun tupurishdan foydalaning. Uni vaqti-vaqti bilan aylantirib, kerakli effektga erishasiz.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

  • Steyk.
  • Kolbasa.
  • Kolbasa.
  • Jigar.
  • Choplar.
  • Baliq filetosi.
  • Tostlar.
  • Sabzavotlar.

12-rejim: panjara + yuqori issiqlik

Ba'zan siz elektr pechning bu funktsiyasining nomini ko'rishingiz mumkin - katta panjara.

  • Ushbu rejim haroratning mahsulotlarga ta'sirini kuchaytirish zarur bo'lganda qo'llaniladi.
  • Oziq-ovqatlarni pishirish uchun ular faqat panjara ostida emas, balki butun panga joylashtirilishi mumkin.

13-rejim: panjara + fan

IN turli modellar Ushbu rejim uchun quyidagi nomlar mavjud: graten, shamollatiladigan panjara, fan panjara, konveksiya panjara, turbo panjara, turbo maxi panjara, infra-fry va boshqalar. Pechdagi shunga o'xshash variant, jarayonga uchinchi tomon aralashuvisiz tupurishda pishirish imkonini beradi. Fan tufayli infraqizil nurlanish mahsulotni har tomondan qovuradi.

Ushbu rejimda siz tost va biftekdan tashqari gril rejimidagi kabi barcha taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Elektr yoki gaz pechidan qanday foydalanishni bilib, siz juda ko'p mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Oziq-ovqat folyosi yoki pishiriladigan yeng sizga turli xil idishlarni pechda 230 daraja atrofida nisbatan past haroratda pishirishga imkon beradi. Sabzavot va baliq, kartoshka va go'shtni bir vaqtning o'zida pishirish o'ziga xos ta'm va hid beradi, chunki mahsulotlar bir-birining sharbatlari bilan to'yingan. Agar siz tez-tez va muhabbat bilan pishirsangiz, unda barcha tavsiflangan rejimlarga ega ko'p funktsiyali pechlar sizning oshxona yordamchingizning versiyasidir. Agar siz monotoniyaning muxlisi bo'lsangiz va pishirish siz uchun juda yoqimli ish bo'lmasa, unda sotib olayotganda, faqat asosiy pishirish rejimlari bilan oddiyroq pechni tanlang. Har qanday holatda, pech sizning stolingizda bayram yaratishga yordam beradi.

Pech yordamida tayyorlangan idishlar, albatta, odamlar uchun foydaliroqdir. Ular o'z sharbatida, minimal miqdordagi yog'dan foydalangan holda tayyorlanadi.

Plitada pishirishga odatlangan deyarli har qanday taomni pechda xuddi shunday mazali pishirish mumkin. An'anaviy qovurishdan butunlay voz kechishni istamasangiz ham, pechka yordam beradi. Ikki turdagi pishirishni birlashtirib, idishlarga foyda qo'shishingiz va zararni kamaytirishingiz mumkin.

Ko'pincha, ayniqsa, restoranlarda, oshpazlar avval mahsulotni hosil bo'lguncha qovuradilar oltin qobiq, va keyin uni pechda tayyor holga keltiring. Har bir pech individualdir va bir qator xususiyatlarga ega, ular haqida ko'rsatmalarda o'qilishi mumkin, ammo barcha pechlarning egalariga mos keladigan bir nechta umumiy sirlar mavjud.

Darajani tanlash


Idish yoqilmasligi, suvli va aromatik bo'lib qolishi va to'liq pishgan bo'lishini ta'minlash uchun pechda to'g'ri pishirish darajasini tanlash muhimdir. G'alaba qozonish varianti - o'rta darajani tanlash, aynan shu darajada idish yonmaydi va bir tekis pishiriladi. Agar oltin jigarrang qobiq muhim bo'lsa, unda deyarli tayyor idish qisqa vaqt davomida yuqori darajaga ko'chirilishi mumkin. Eng so'nggi tendentsiya - bu erda ovqat pishirish past haroratlar bir necha soat davomida. Ushbu usul mahsulotning to'g'ri tuzilishini, ta'mi va xushbo'yligini saqlashga imkon beradi, deb ishoniladi. Bu usul pechda pastroq darajada pishirishga imkon beradi, lekin pastki issiqlik kuchli bo'lmagan rejimda.

Ba'zi ovqatlar pastki qismida qovurish qiyinroq bo'ladi, shuning uchun ularni past haroratdan yuqori issiqlik bilan quyi darajada pishirish yaxshidir. Misol uchun, oshpazlar pitssani shu tarzda tayyorlashni tavsiya qiladilar. Shunday qilib, u tepada yonmaydi va pastki qismida çıtır bo'ladi. Pishirish varag'ini orqa devorga yaqin joylashtirmaslikni maslahat beramiz, chunki bu havo aylanishiga xalaqit beradi va idishning bir tekis pishishiga yo'l qo'ymaydi.

Tartibni tanlang


Zamonaviy pechlarda ko'plab rejimlar mavjud bo'lib, ular hatto eng murakkab ko'p bosqichli taomni maksimal qulaylik bilan pishirishga yordam beradi. Misol uchun, yuqori va pastki isitishni bir vaqtning o'zida ishlatish an'anaviy pishirish formati hisoblanadi va deyarli har qanday taomni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu issiqlikning bir xil taqsimlanishini va tabiiy konvektsiyani ta'minlaydi. Ushbu rejim juda sekin, deyarli barcha pechlarda past issiqlik yanada kuchli ishlaydi, ya'ni idish to'liq bir tekis pishirilmasligi mumkin. An'anaga ko'ra, pechene, pechene, non, lazanya, to'ldirilgan sabzavotlar, qovurilgan go'shtlar, parranda go'shti, mol go'shti, baliq va baliq güveçlari ushbu rejimda tayyorlanadi.

Bir vaqtning o'zida kuchli pastki issiqlik va standart yuqori issiqlik pastdan idishni tezda qovurish yoki oltin qobiqqa erishish kerak bo'lganda ishlatiladi. Ushbu rejim qozonlarda va kichik idishlarda pishirish uchun ideal. Agar siz shisha yoki alyuminiy kabi issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan idishlardan foydalansangiz, bu rejim idealdir.

Bir vaqtning o'zida pastki, yuqori isitish va fan rejimi mahsulotlarga teng ta'sir ko'rsatishga yordam beradi va pechda bir tekis mikroiqlim yaratadi. Ushbu rejimda oziq-ovqat havo massalari tufayli yanada qizg'in isitiladi va oziq-ovqat har tomondan tez qizarib ketadi. Ushbu rejim katta pishirish tepsilari uchun javob beradi, katta miqdor idishdagi mahsulotlar va katta butun bo'laklar. Misol uchun, shanks, rulon, qovurilgan, güveç, butun parranda go'shti, qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun. Siz hatto ichkaridan ham, tashqaridan ham pishirishingiz kerak bo'lganda u bilan pishirishingiz mumkin. Ushbu rejimda biz omlet va meringue bilan tajriba qilishni tavsiya etmaymiz. Bu idishlar konvektsiyani yoqtirmaydi.

Faqat pastki isitish rejimida biz piroglarning pastki qismini nam plomba bilan quritishni, qo'shimcha ravishda pitssani qizartirishni va konservalashni tavsiya qilamiz. Ushbu rejimda siz idishni tez-tez yuqori yoki past darajaga ko'chirishingiz va qizarishni kuzatishingiz kerak. Pishirishni yakunlash uchun pastroq isitish va fan rejimini tavsiya qilamiz. ochiq piroglar, past tomonlari bo'lgan shakllardagi idishlar, yomon ko'tarilgan pishirilgan mahsulotlar uchun. Ushbu rejimda idish-tovoqlar pastki qismida qobig'i va ichki qismi suvli bo'lgan holda olinadi.

Fan bilan yuqori isitish rejimi bir tekis pishirishni va pishirilgan qobiqni talab qiladigan idishlar uchun foydalidir. Undagi qoliplarda ovqat pishirish juda qulay. Güveç, sufle, lazanya, julien uchun javob beradi. Steyklar, pirzola, kupat, rulolar, baliq filesi, sabzavotlar, tushdi, bekon, kabob, kolbasa, cho'chqa qovurg'alari va turli o'lchamdagi idishlarni tayyorlash uchun gril rejimidan foydalanishni tavsiya etamiz. U asosiy pishirish rejimi sifatida yoki tanib olish uchun yakuniy bosqichda ishlatilishi mumkin ko'rinish. Modelga va ishlab chiqaruvchiga qarab, bu rejimni panjara, infraqizil yoki barbekyu deb atash mumkin.

Biz nima pishiramiz?


Bugungi kunda pishirish idishlarining katta miqdori mavjud. Seramika qoliplari, shisha va quyma temir eng ekologik toza hisoblanadi. Pech bilan birga keladigan pishirish tepsilarida pishirish juda qulay. Suvli, nam idishlar uchun yuqori tomonlari bo'lgan pishirish tepsisini, quruq idishlar uchun esa tekis tanlashni tavsiya qilamiz. Sopol idishlar va qoliplarda pishirish qulay, lekin biz ularni isitishdan oldin pechga qo'yishni tavsiya qilamiz, bu idishlarni yorilishdan himoya qiladi. Kimdan keskin pasayish harorat, qozon hatto yorilishi mumkin. Oddiy holatda quyma temir qovurilgan idish Biz turli xil mahsulotlardan kostryulkalar tayyorlashni tavsiya qilamiz, ular tezroq va bir tekisda pishiriladi. Silikon qoliplar pishirish, non, cheesecakes uchun qulaydir. Ularda hech narsa soqolsiz ham yopishmaydi, bu sizga parhez pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashga imkon beradi.

Folga, yengda pishirish


Meva, yumshoq sabzavotlar, don va qo'ziqorinlardan tashqari, folga ichida har qanday taomni pishirishingiz mumkin. Ular haddan tashqari pishgan bo'lib chiqadi va ta'mini yo'qotadi. Boshqa idishlar uchun folga sharbatni mukammal darajada ushlab turadi va idishni yuqori haroratdan quritishni oldini oladi. Muhim qoida– folganing yaltiroq tomoni har doim idishga, mat tomoni esa har doim tashqi tomonga qarab turishi kerak. Bu pishirish uchun zarur bo'lgan haroratni uzoqroq ushlab turadi. Go'sht yoki baliqni o'rashda har qanday chiqadigan suyaklar yoki o'tkir burchaklar pishirish jarayonida mahsulot folga buzilmadi, aks holda idish qimmatli sharbatini yo'qotadi. Buning uchun folga chetlarini har doim mahkam yopishingizni tavsiya qilamiz.

O'rtacha folga ostidagi idishlar 200 daraja pishiriladi. Pishirish vaqti mahsulot hajmiga bog'liq. Misol uchun, go'sht 40 daqiqadan 2 soatgacha pishiriladi. Baliq - 20 daqiqadan 45 daqiqagacha. Sabzavotlar - taxminan yarim soat. Parranda go'shti - yarim soatdan 3 soatgacha. Qisqichbaqasimon qobiqqa ega bo'lish uchun pishirish oxirida folga oching va idishni qizg'ish qizdirish rejimida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Uni folga ustiga tushmaslikka harakat qiling. kuchli kislotalar, sharob va marinadlar kabi. Folga juda yuqori haroratlarda ham foydalanish mumkin, u 600 darajagacha bardosh bera oladi.

Issiqlikka chidamli plyonkadan tayyorlangan plastik qoplar va yenglar yopiq sharoitda 230 darajagacha bo'lgan haroratda pishirish imkonini beradi. Ularda bir vaqtning o'zida go'sht va kartoshka, baliq va sabzavotlarni pishirishingiz mumkin. Yon piyola go'sht yoki baliqning xushbo'yligi va ta'mi bilan to'yingan, sharbatlar aralashtiriladi va bu tayyorlash usuli bilan taom juda mazali bo'lib chiqadi. Bu usul pishirish vaqtini sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Misol uchun, agar o'rta bo'yli kurka folga ostida taxminan ikki soat pishirsa, yengida taxminan bir soat davom etadi. Lekin pishirish uchun maxsus mo'ljallangan yuqori sifatli, oziq-ovqat mahsuloti yenglari va sumkalarini tanlash muhim, keyin ular mutlaqo zararsizdir. Idishni o'rashda va uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazishda juda ehtiyot bo'lishni tavsiya qilamiz. Ko'p sharbat chiqadi!

Pishirishdan oldin yeng yoki sumkaning yuqori qismida vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qilishni tavsiya etamiz. Bu issiq havoning chiqib ketishiga imkon beradi va yengning yorilishining oldini oladi. Sun'iy korpusda pishirishda bir nechta fokuslar mavjud. Go'shtning katta qismini tuzlash shart emas, bu uni yanada yumshoq qiladi va og'izda eriydi. Parranda go'shtini pishirishda quruq ziravorlardan foydalanish yaxshidir, ular ta'mni yomonlashtirishi mumkin. Pishirish paytida qiyma go'sht oldindan tuz va qalampir sepiladi va ortiqcha tuz va namlikni o'ziga tortadigan ozgina un qo'shiladi. Biz baliqni odatdagidan bir necha marta ko'proq tuzlashni tavsiya qilamiz, taxminan bir kilogramm uchun bir osh qoshiq tuz. Pishirilgan sabzavotlarga tuz yoki ziravorlar qo'shmaslikni maslahat beramiz. Buni sariyog ', smetana va sous bilan birga ta'mga qo'shib, tayyor holda qilish mumkin.

An'anaviy pishirish


Agar siz sun'iy qoplamasiz idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish jarayonida idishni o'z sharbati bilan doimiy ravishda sug'orib turish muhimdir. Ayniqsa, siz baliq yoki go'shtning katta bo'laklarini tayyorlayotgan bo'lsangiz. Bu usul tiniqroq qobiq hosil qiladi, lekin ayni paytda quruqroq, kuygan natijaga olib kelishi mumkin. An'anaviy usul Pishirish oshxonada doimiy bo'lishni talab qiladi. Kichik go'sht, baliq va sabzavotlardan tayyorlangan idishlarni bu tarzda pishirishni tavsiya etmaymiz. Ular juda quruq bo'lib chiqishi mumkin.

Ko'pchilik tandirda bo'tqa va sho'rva pishirish mumkinligini bilishmaydi. Buni kamida bir marta sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Sho'rva sopol yoki yong'inga chidamli idishda qopqoq ostida taxminan 1,5 soat davomida 200 daraja haroratda pishiriladi, so'ngra pech sovib ketguncha yoki juda past haroratda taxminan yana bir soat davomida o'chirilgan rejimda pishirilishi mumkin. Bu sho'rva an'anaviy rus pechida qaynatish effekti bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Porridge xuddi shu texnologiya yordamida tayyorlanadi. U sut yoki suv bilan taxminan 1,5 soat davomida 180 daraja pishiriladi va yana 40 daqiqa qaynatiladi. Bu mazali!

Suv hammomida pishirish


Yana bir usul - suv hammomida pishirish. U "injiq" mahsulotlardan idishlarni tayyorlash kerak bo'lganda ishlatiladi. Masalan, sufle, cheesecakes, pate, krem ​​va ba'zi güveçlarni shu tarzda tayyorlashni tavsiya qilamiz. Suv hammomi uchun siz quyiladigan hajmli shaklga muhtojmiz issiq suv va tayyorlanayotgan idish bilan shakl allaqachon unga joylashtirilgan. Suv darajasi asosiy shaklning o'rtasiga yoki biroz yuqoriroq bo'lishi kerak. Shunday qilib, isitish vaqtida suv idishga tushmaydi. 180 daraja haroratda suv hammomida tayyorlang. Bu usul idishni bir tekis isitish va yonib ketmaslik imkonini beradi. Ushbu pishirish bilan eng nozik cheesecake ham havodor va ayni paytda elastik bo'lib chiqadi.

Tandirda qaynatib oling


Siz nafaqat o'choqda, balki pechda ham qaynatishingiz mumkin. Oldindan qovurilgan go'shtni, baliqni, sabzavotlarni va yangilarini qovurishingiz mumkin. Mahsulotlarning umumiy hajmining uchdan ikki qismi miqdorida qolipga suyuqlik qo'shishni tavsiya etamiz. Suyuqlikning minimal miqdori uchdan bir qismini tashkil qiladi, lekin u qaynab ketmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Tanlangan retseptga qarab uni suvda, kefirda, sutda, zardobda, bulonda pishirish mumkin.

Ba'zi maslahatlar

  1. Pechni oldindan qizdirganingizga ishonch hosil qiling. Pishirishdan 10 daqiqa oldin gaz pechini, pishirishdan 20 daqiqa oldin esa elektr pechni isitishni tavsiya qilamiz, faqat juda yog'li go'shtlarni sovuq pechga qo'yish kerak.
  2. Sabzavotlar qaynab ketmasligi va paxta momig'iga aylanmasligi uchun pechni to'liq tayyor bo'lgunga qadar o'chirishni va sabzavotlarni sovutish kabinasida pishirishni tugatishni tavsiya qilamiz.
  3. Pishirish paytida qopqoqni ochish tavsiya etilmaydi. Bu mikroiqlim va havo aylanishini buzadi. Orqa yorug'lik funksiyasini yoqish orqali ba'zan oynaga qarash kifoya. Bu qoida kekler va pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda ayniqsa muhimdir.
  4. Har doim retseptda ko'rsatilgan haroratga rioya qiling. Har qanday holatda, siz professional oshpazlik ishqiboziga aylanmaguningizcha.
  5. Agar sizda termometrsiz juda eski pechka bo'lsa, siz foydalanishingiz mumkin oddiy varaq darajalarni aniqlash uchun qog'oz. 30 soniyada 100-120 daraja varaq biroz sarg'ayadi, 190-210 daraja qog'oz sariq-jigarrang, varaq 220 daraja yonishni boshlaydi.
  6. Suv va tuz kuyishni oldini oladi. Nozik ovqatlar eng yaxshi suv hammomida pishiriladi. Kuyishning oldini olish uchun siz pastki pishirish varag'iga sochilgan bir kilogramm qo'pol tuzdan foydalanishingiz mumkin.
  7. Buni eslab qolishingizni maslahat beramiz qavatli xamir yuqori haroratda, sariyog 'yoki pechene o'rtacha, past haroratda protein xamiri pishiring.