Kontaktlar
uy/ Cho'zilgan ship

Qizil ikra tezda tuzlash. Engil tuzlangan qizil ikra

Zamonaviy uy bekalari uyda qizil ikra tuzlasa, ko'p narsalarni tejashlari mumkin. Bunday pishirilgan baliq hech qanday tarzda do'konda sotib olingan baliqdan kam bo'lmaydi va asl o'tlar va ziravorlardan foydalanish tufayli yanada mazali bo'ladi. Agar siz baliqni bosqichma-bosqich tuzlashni bilsangiz, o'zingizning xohishingizga qarab, ozgina tuzlangan yoki o'rta sho'rlangan mahsulotni olishingiz mumkin.

Uyda qizil ikra tuzlash

Qizil ikra tuzlash uchun bir nechta variant mavjud, ular uchun siz yangi sovutilgan yoki muzlatilgan baliqni olishingiz mumkin. U butun bo'laklarga tuzlangan, biftek, fileto va bo'laklar sho'r, sho'r suvda namlash yoki quruq ziravorlar bilan ishqalanish uchun ishlatiladi; Agar siz fileto olishni istasangiz, unda hech qanday qoldiq qoldirmasdan yoki go'shtga zarar bermasdan suyaklarni tizma bilan ajratish uchun uni muzdan tushirishdan oldin kesib tashlash yaxshiroqdir. Mahsulotni asta-sekin muzdan tushirish kerak, yaxshisi muzlatgich tokchasida.

Quruq tuzlash uchun siz shakar, tuz, ziravorlar olishingiz kerak, filetoni bu aralashma bilan seping va bir muddat qoldiring. xona harorati, agar so'ralsa, tepaga bosim o'tkazish. Keyin tayyor tuzlangan baliq muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanadi, pergament yoki folga bilan o'raladi.

Tuzlangan ho'l bo'lsa, baliq tezroq pishadi va uning ta'mi boyroq bo'ladi. Tayyorlash uchun suv, tuz, shakar va qalampir no'xatlaridan sho'r suv oling, ba'zan siz qo'shishingiz mumkin dafna yaprog'i, xantal va arpabodiyon. Baliq iliq sho'r suv bilan quyiladi va taxminan ikki kun ichida eyishga tayyor bo'ladi.

Qizil ikra tuzlash retsepti

Har bir oshpazga uyda lososni tuzlash uchun retsept kerak bo'ladi, bu yomon chiqadi sho'r baliq, sendvichlar yoki boshqa gazaklar uchun ajoyib. Ajam uy bekalari uchun tanlash yaxshidir asta-sekin retsept, bu texnologiyaning barcha nozik tomonlarini tushunishga yordam beradi. Siz sho'r suvda ozgina tuzlangan qizil ikra yoki quruq, fileto, biftek yoki tesha (qorin qismi) yordamida pishirishingiz mumkin.

Uyda ozgina tuzlangan qizil ikra qanday tayyorlanadi

  • Tayyorlash vaqti: 2 kun.
  • Porsiya soni: 10 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 195 kkal.
  • Maqsad: gazak uchun.
  • Oshxona: rus.

Har bir oshpaz uyda engil tuzlangan qizil ikra uchun retseptga muhtoj bo'ladi. Undan oshpaz keyinchalik olingan mahsulotni xizmat qilish uchun ishlatish uchun filetoni qanday mazali tuzlashni o'rganadi. bayram dasturxoni yoki kundalik menyuingiz uchun sho'r, mazali sendvichlarni qanday tayyorlashni aniqlang.

Tarkibi:

  • qizil ikra - 1 kg;
  • dengiz tuzi katta - 1,5 osh qoshiq;
  • shakar - 25 g;
  • qalampir - 1 choy qoshiq;
  • dafna yaprog'i - 1 dona;
  • konyak - 15 ml.

Tayyorlash usuli:

  1. Agar kerak bo'lsa, baliqni muzdan tushiring, ichaklarini tozalang, boshini, qanotlarini va gillalarini ajrating.
  2. Tizma bo'ylab uzunasiga kesib oling, umurtqa pog'onasi va suyaklarni tozalanmasdan olib tashlang. yuving, yaxshilab quriting.
  3. Teri tomonini pastga qo'ying, konyak seping, tuz, shakar va qalampir seping. Konyak o'rniga siz aroq ichishingiz mumkin.
  4. Dafna yaprog'i bo'laklarini joylashtiring, ularni aylantiring va muzlatgichda bir kun bosim ostida qoldiring. Suyuqlikni to'kib tashlang va yana bir kun turing.
  5. Sandviçlar, kanepalar, tartletlarda xizmat qiling.

Sho'r suvda

  • Tayyorlash vaqti: 1 kun.
  • Porsiya soni: 10 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 196 kkal.
  • Maqsad: gazak uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Quyidagi retsept sho'r suvda lososni qanday tuzlashni o'rganishga yordam beradi. Ushbu mahsulot boy, kuchli sho'r ta'mga ega va ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi tufayli yoqimli hidga ega bo'ladi. Aromatik tuzlangan baliqni qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqishga arziydi, chunki bu jarayon tuz bilan ishqalanishning quruq usuli bilan solishtirganda kamroq vaqt talab etadi.

Tarkibi:

  • qizil ikra - 1 kg;
  • suv - 1 l;
  • tuz - 40 g;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • qalampir - 3 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Baliqni ichaklardan tozalang, ichaklarni tozalang, qanotlarini, boshini va dumini kesib tashlang.
  2. Yarim qismini kesib oling, umurtqa pog'onasini torting, mayda suyaklarni cımbızla olib tashlang. Yuving, quriting, chuqur idishga joylashtiring.
  3. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir qo'shing, salqin.
  4. Fileto ustiga sho'r suv quyib, qopqog'ini yoping va muzlatgichda bir kunga qoldiring.

Shuningdek, marinadlash uchun retseptlar va boshqalarni bilib oling.

Quruq usul

  • Tayyorlash vaqti: 1,5 kun.
  • Porsiya soni: 8 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 194 kkal.
  • Maqsad: gazak uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Uyda lososni tuz va shakar bilan tuzlash uchun tez quruq usuldan foydalanish mumkin. Agar siz go'shtning nordonligini yaxshi ko'rsangiz, unda siz davolovchi aralashmaga limon sharbati qo'shishingiz kerak. Shunday qilib, baliq ta'mi yanada achchiq bo'ladi, yangi xushbo'y hidga ega bo'ladi va dilimlanganda shilimshiqga aylanmaydi. Tuzli baliq uchun ishlatiladigan optimal nisbat 1 qism granüllangan shakar va 2 qism tuzdir.

Tarkibi:

  • qizil ikra - 0,8 kg;
  • shakar - 40 g;
  • tuz - 80 g;
  • limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Baliqni tayyorlang: ichaklarni olib tashlang, keraksiz qismlarni kesib oling, yarmini kesib bo'lgach, orqa miya va suyaklarni olib tashlang. Chaying oqayotgan suv, qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.
  2. Go'shtni ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, siqib oling limon sharbati.
  3. Qopqoq bilan yoping, pastga bosing va 12 soat davomida tuzlang.
  4. Bo'laklarni olib tashlang, tozalang va muzlatgichda yana bir kunga qoldiring.
  5. Shundan so'ng, o'tkir pichoq bilan kesilgandan keyin xizmat qilishingiz mumkin.

Tez tuzlash

  • Pishirish vaqti: 3 soat.
  • Porsiya soni: 10 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 197 kkal.
  • Maqsad: gazak uchun.
  • Oshxona: rus.

Agar lososni tuzlash kerak bo'lsa tez tarzda, unda siz quyidagi retseptga e'tibor berishingiz kerak. U mazali uy qurilishi mahsulotini olish uchun filetoni qanday tezda tuzlashni batafsil tushuntiradi. Tayyorlangan baliq ozgina tuzlangan bo'lib chiqadi, lekin yoqimli ta'mga ega. Bu bayramona stolda kesish, sendvichlar yoki kanepalar yaratish uchun ideal.

Tarkibi:

  • qizil ikra - 1 kg;
  • suv - litr;
  • tuz - 80 g;
  • shakar - 60 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Baliqni ichakchadan olib tashlang, boshini, qanotlarini va dumini olib tashlang. Yarim qismini kesib oling, umurtqa pog'onasini, filetosini olib tashlang, ingichka chiziqlar bilan kesing.
  2. To'ldirish sovuq suv, unda tuz va shakar eritiladi. Xona haroratida saqlang, keyin muzlatgichga qo'ying.
  3. Uch soatdan so'ng, uy uslubidagi taom tayyor bo'lib, u stolda salatlar, appetizers va kanepalar shaklida taqdim etiladi.

Parchalar

  • Pishirish vaqti: 1 soat.
  • Porsiya soni: 10 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 193 kkal.
  • Maqsad: gazak uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Yana bir bor tezkor variant qabul qilish mazali mahsulot G'oya - lososni bo'laklarga bo'lib tuzlash. Quyidagi retsept, agar mehmonlar kelishiga bir necha soat qolsa, bunday baliqni qanday pishirishni aniqlashga yordam beradi. Bir soat ichida go'sht tuz bilan to'yingan bo'ladi, natijada yoqimli baharatlı ta'm va boy hid paydo bo'ladi. Boshqa variantlardan farqli o'laroq, bu erda nozik tuz ishlatiladi.

Tarkibi:

  • qizil ikra - 1 kg;
  • tuz - 100 g;
  • qalampir - 20 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Agar kerak bo'lsa, baliqni muzdan tushiring, qanotlari va boshlarini tozalang, agar u butun bo'lsa, ichaklarini tozalang. Orqa miya bo'ylab yarmini kesib oling, fileto hosil qilish uchun barcha suyaklarni olib tashlang.
  2. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va joylashtiring Plastik idish, ziravorlar bilan mo'l-ko'l seping, agar kerak bo'lsa, qatlamlarni takrorlang.
  3. Xona haroratida bir soat davomida qopqoq bilan yoping, sochiq bilan o'rang. Bu vaqt ichida go'shtni kerakli ta'mga tuzlash mumkin.
  4. Suyuqlikni to'kib tashlang va qolgan ziravorlarni tozalang. Qisqa vaqt davomida sovutib oling.
  5. Kichik tartletlarga to'g'ridan-to'g'ri bo'laklarga joylashtirish qulay bo'ladi (yuqorida sariyog') yoki qaymoqli pishloqli momiq baliq moussini tayyorlash uchun foydalaning.

fileto

  • Tayyorlash vaqti: 1 kun.
  • Porsiya soni: 10 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 198 kkal.
  • Maqsad: gazak uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar siz protseduraning sirlari va xususiyatlarini bilsangiz, losos filetosini tuzlash tezda ketadi. Siz baliqni xushbo'y qalampir, oq qalampir va dafna yaprog'i qo'shib, achchiq achchiq bilan tuzlashingiz mumkin. Tuz Ushbu holatda Go'sht asta-sekin u bilan to'yingan va natijada ortiqcha tuzlangan emas, balki yumshoq va achchiq bo'lishi uchun katta yoki o'rtasini tanlash yaxshidir.

Tarkibi:

  • qizil ikra - 1 kg;
  • tuz - 60 g;
  • xushbo'y qalampir - 6 no'xat;
  • oq qalampir - 15 g;
  • dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Agar kerak bo'lsa, baliqni muzdan tushiring yoki sovutilgan baliqni ichak va qanotlardan tozalang. Ikki qismga bo'ling, orqa miya va suyaklarni olib tashlang.
  2. Olingan filetoni oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, teri tomoni pastga, avval qalampir, tuz va dafna yaprog'i bilan sepiladi.
  3. Uni kino bilan o'rang, idishga soling va muzlatgichning javoniga qo'ying. 24 soatdan keyin ziravorlarni olib tashlang, tilimlarni yuving va xizmat qiling.

Steyk

  • Tayyorlash vaqti: 1 kun.
  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 192 kkal.
  • Maqsad: gazak uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ushbu retsept oshpazlarga qizil ikra bifteklarga kesilgan bo'lsa, uni qanday mazali va tez tuzlashni tushuntiradi. Eng oson yo'li - baliqni tuzlash uchun quruq tuzlashdan foydalanish, unda barcha ziravorlar uyg'un ravishda birlashtiriladi. Tayyor mahsulot idishlarni yoki sendvichlarni bezash uchun dilimlenmiş yoki mustaqil ravishda xizmat qilish uchun juda mos keladi. sovuq ishtaha.

Tarkibi:

  • baliq biftek - yarim kilogramm;
  • dengiz tuzi - 40 g;
  • jigarrang shakar - 20 g;
  • pushti, qora, yashil, oq qalampir aralashmasi - 10 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Agar kerak bo'lsa, biftekni muzdan tushiring, yuving va quriting.
  2. Qalampir no'xatlarini stakanning tekis tagida yoki bolg'acha bilan maydalang.
  3. Ingredientlarni sepish uchun aralashtiring, yarmini chuqur idishning pastki qismiga qo'ying.
  4. Biftekni aralashmaning ustiga qo'ying va qolgan ziravorlarni ustiga seping.
  5. Bir kun davomida muzlatgichda oziq-ovqat plyonkasi va tuz bilan o'rang.
  6. Suyuqlikni to'kib tashlang, bo'laklarga bo'ling, kanape yoki tortletlarda xizmat qiling.
  7. Jigarrang shakarni asal bilan almashtirish mumkin.

Muzlatilgan qizil ikra qanday tuzlanadi

  • Tayyorlash vaqti: 2,5 kun.
  • Porsiya soni: 10 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 199 kkal.
  • Maqsad: gazak uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Muzlatilgan lososni tuzlash, sovutilgan mahsulotni ishlatishdan deyarli farq qilmaydi, faqat uni avval muzdan tushirish kerak. Tuzlash uchun sog'lom baliq To'g'ri, avval uni muzlatgichdan chiqarib, xona haroratida eriguncha kutishingiz kerak. Agar siz uni fileto qilmoqchi bo'lsangiz, uni butunlay muzdan tushirishdan oldin qilish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

  • qizil baliq - kilogramm;
  • tuz - 120 g;
  • shakar - 100 g;
  • yangi arpabodiyon - 200 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Muzlatilgan baliq tana go'shtini muzdan tushiring, filetaga kesib oling, shakar-tuz aralashmasi bilan ishqalang.
  2. Tuzlangan idishning pastki qismiga arpabodiyonning uchdan bir qismini qo'ying, fileto po'stlog'i tomonini pastga qo'ying, qolgan arpabodiyon bilan yoping.
  3. Xona haroratida 8 soat davomida og'irlik bilan bosing, ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying.
  4. Shundan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang, bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Teshu qizil ikra

  • Tayyorlash vaqti: 1 kun.
  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 191 kkal.
  • Maqsad: gazak uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Uyda qilishning oddiy varianti ko'pikli ichimliklar uchun tuyadi sifatida mukammal bo'lgan ikra qorinlarini tuzlash bo'ladi. Tuzlash jarayoni uy bekasidan hech qanday maxsus oshpazlik mahoratiga ega bo'lishni talab qilmasdan tez davom etadi. Natijada barcha oila a'zolariga yoki bayramga tashrif buyurgan mehmonlarga yoqadigan mazali, xushbo'y taom.

Sergey 14.09.13
Men sinab ko'rdim, ajoyib gazak!

Vera Brejneva 17.09.13
Qanday mazali, mazali, mazali! Va do'kon qadoqlash uchun ortiqcha to'lash shart emas. Men qizil ikra tuzlash uchun bordim.

Inga 02.11.13
Men baliqni birinchi marta tuzladim va natija, mening fikrimcha, ajoyib bo'ldi. Baliq juda sho'r emas va zaif emas edi. Umuman olganda, u mukammal ta'mga ega.

Polina 08.11.13
Darhaqiqat, lososni tuzlashda ham tajribam bor. Tuz va shakarning nisbati bilan hamma narsa bir xil, lekin negadir men uni kubiklarga kesib tashladim va doka ishlatmayman.

Marina 09.11.13
Hammasi oddiy va tez. Lekin men hayronman, bu tuzlash usuli uchun yana qanday baliq turlari mos keladi? Bu haqiqatan ham lososmi? Ehtimol, siz uyda har qanday baliq bilan mo''jizalar yaratishingiz mumkinmi?

Alyona
Ushbu retseptdan foydalanib, siz pushti qizil ikra, alabalık, chum qizil ikra va boshqa ikra navlarini tuzlashingiz mumkin. Ammo agar siz seld balig'ini tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda buni qanday qilish kerakligi yozilgan.

Anjelina 11/12/13
Erim lososni shu tarzda pishirishni o'rgandi, u faqat bu baliqni yaxshi ko'radi! Biz odatda tuzlash uchun ozgina qizil ikra sotib olamiz, men baliqni muzlatgichda uzoq vaqt saqlashni yoqtirmayman, biz bir parcha tuzladik va zavq bilan yedik; Keyin yana takrorlashingiz mumkin...). Lekin tazelik uchun qizil ikra tanlash haqida nima deyish mumkin? Foydali maslahatlar, biz bunga amal qilamiz! Va, ehtimol, tuzlashda siz qalampirni o'zgartirishingiz kerak bo'ladi).

Natalya 14.11.13
Men ham ozgina tuzlangan qizil ikra tayyorlayman. Lekin baliq kuchli bo'lishi va yiqilmasligi uchun men 1 osh qoshiq konyak qo'shaman. U baliqqa taninlar beradi (shuningdek, o'tkir lazzat) va qizil ikra kuchli bo'lib chiqadi.

Alyona
Natalya, qiziqarli qo'shimcha uchun rahmat. Men konyak bilan qizil ikra tuzini sinab ko'rishim kerak. Bu erkaklarga albatta yoqadi)))

Inga 28/11/13
Shakar juda ko'p bo'lmaydimi? Shunga qaramay, uch yuz gramm qizil ikra uchun, bir osh qoshiq. Bu erda bir choy qoshiq etarli bo'lishiga ishonaman. Biroq, bu ta'mga bog'liq va retsept juda oddiy.

Daria Antimonova 19.12.13
Shaxsan men uni uzoq vaqt tuzlamayman. Shundan beri dengiz baliqlari, keyin u taxminan o'n besh daqiqa davomida marinadda yotishi kerak, keyin esa idishlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Alyona
Yaponlar uni sushiga qo'yishdi xom baliq, va bu yaxshi, ular sog'lom))) Lekin men baribir lososni tuzlashni maslahat beraman, o'n besh daqiqa etarli emas.

Anyutka 23.12.13
Men sizning retseptingiz bo'yicha pushti qizil ikra tuzlashga harakat qildim. Bu ham juda mazali bo'lib chiqdi. Yoniq Yangi yil Men qizil ikra bilan tajriba qilaman va oilamni xursand qilaman.

Dmitriy Viktorovich 24.12.13
Va nihoyat, kerakli maqolani topdim). Xotinim baliqni chindan ham yoqtirmaydi, u bilan bezovtalanish, tozalash va boshqalar. Men o'zim baliqni har qanday shaklda yaxshi ko'raman, lekin, albatta, menga qizil ikra eng ko'p yoqadi, lekin men har doim uni tuzlashni xohlardim. Albatta, sotib olingan narsalar juda ko'p, bizning uyimizning deyarli yonida bozorimiz bor, lekin u uy qurilishi tuzlanganda, ta'mi boshqacha. Batafsil retsept uchun katta rahmat.)

Elena 28.12.13
Men birinchi marta qizil ikra tuzladim. Men darhol muzlatgichda bitta bo'lakni yashirdim, ikkinchisida esa retseptni sinab ko'rishga qaror qildim. Er buni sinab ko'rdi va dedi: Nega shuncha yildan beri pulni isrof qilyapsiz? Xo'sh, men o'ylayman, nega? Rahmat, qizil ikra shunchaki ajoyib, yumshoq, ozgina tuzlangan bo'lib chiqdi. Yangi yil uchun ko'proq tuz qo'shaman.

Tonya 20.03.14
Men bu baliqni tuzladim, lekin hech qachon shakar qo'shmadim, lekin qalampir bilan gunoh qildim). Ammo endi men buni behuda deb o'ylayman ... lososning o'zi juda nafis va mazali bo'lib, qalampir ortiqcha bo'ladi. Men sizning retseptingizni sinab ko'raman).

Elizaveta 13.05.14
Men baliqni birinchi marta tuzladim. Bu juda oddiy bo'lib chiqdi. Menga o'rgatganingiz uchun rahmat.

Kira 05.15.14
Men uyda qizil ikra tuzladim, mazali bo'lib chiqdi, rahmat, men bu qadar oddiy bo'lishini kutmagandim.

Veronika 16.06.14
Tuzli qizil ikra meni shunchaki qiynalishadi, men uni tayyor holda sotib olardim, lekin men sizning retseptingizni sinab ko'rganimdan so'ng, endi uni o'zim tuzlayman. Senkyu veri mach)

Stas 01.10.14
Qizil ikra mukammal tuzlangan. Ular sendvichlarni kesib tashlashdi va bufet ajoyib chiqdi.

Anna 11.11.14
Men sizning retseptingiz bo'yicha qizil ikra tuzlashga harakat qildim. Nega uni doka bilan o'rash kerak? Bu asosiy muhim nuqtami?

Alyona
Anna, baliq bir tekis tuzlangan va qurib ketmasligi uchun mato bilan o'ralgan. Siz uni o'rashingiz shart emas, keyin tuzlash paytida losos bo'laklarini kamida bir necha marta boshqa barrelga aylantirish tavsiya etiladi.

Anna 20.11.14
Baliq mazali bo'lib chiqdi. O'rtacha sho'r, parchalanmaydi - siz chiroyli tarzda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Men hech qachon shakar qo'shmaganman, lekin bu behuda bo'lib chiqdi)) retsept uchun rahmat!

Alyona
Anna, fikr-mulohazangiz uchun rahmat. Mening retseptim sizga yoqqanidan xursandman)))

Albina 28.11.14
Hammasi chiqdi! Men baliqni birinchi marta tuzladim va mazali bo'lib chiqdi! Retsept uchun rahmat!!!

Alyona
Sog'ligingiz uchun)))

Lida 01/06/15
Qizil ikra hozir men uchun biroz qimmat, shuning uchun men pushti qizil ikrani shu tarzda tuzlashga o'rganib qolganman, u arzonroq va xuddi qizil ikra kabi mazali. Menimcha, erimga bu variant yanada ko'proq yoqdi.

Alyona
Lida, ushbu retsept bo'yicha siz qizil ikra oilasidan har qanday baliqni tuzlashingiz mumkin (losos, pushti qizil ikra, chum qizil ikra, qizil ikra va boshqalar), shuning uchun hamma narsa to'g'ri bajarildi)))

Yana 03/11/15
Mazali! Men urug'larni tuzlash mumkinligini oldin bilmasdim. Menga qaynonam o‘rgatgan. Faqat men birinchi marta qizil ikra bo'laklarga bo'lingan. Agar siz ko'proq suvli bo'laklarni xohlasangiz, lososni zaytun moyi bilan surtib, keyin tuzlashingiz mumkin.

Kseniya Petrovna 04.10.15
Men sizning retseptingiz bo'yicha qizil ikra tuzladim. Bu juda yaxshi chiqdi. Qizil baliq elastik bo'lib qolganidan xursand bo'ldim, do'konda sotib olingan baliq esa biroz bo'shashdi. Ehtimol, ishlab chiqaruvchilar hali ham u erda kimyoviy moddalarning bir turini qo'shadilar yoki ehtimol u uzoq vaqt davomida saqlanadi. Har holda, mahsulot uy qurilishi har doim g'alaba qozonadi. Yaxshi retsept uchun rahmat!

Irina 24.12.15
Men bu retseptdan foydalanib, ko'p marta losos tuzlanganman va har safar sizni maqtayman. Siz qanchalik aqlli va mahoratlisiz, Alena! Sizning retsepti bo'yicha baliq mazali bo'lib chiqadi! Men uni qizim uchun ham ko'chirib oldim, shuning uchun u bayram uchun qizil ikra ham pishirishi mumkin. Yana bir bor raxmat!

Qizil ikra tuzlashning 5 usuli

Qizil ikra gurmelerning sevimli taomidir; uni juda mazali baliq deb tasniflash mumkin. U sotiladi: yangi, muzlatilgan va ozgina tuzlangan. Ammo ozgina tuzlangan qizil ikra arzon emas va shuning uchun uyda qizil ikra tuzlash ancha foydalidir. Tuzlangandan so'ng, joylashtiring muzlatgich va baliq o'z ta'mini yo'qotmaydi va yaxshi saqlanadi.

Supermarketda qizil ikra sotib olayotganda uning sifatini tekshiring. Yangi baliq Bu baliq hidi emas, bodring hidi. Pulpa bo'lishi kerak zich tuzilish. Uni bosganingizda, u tezda oldingi shaklini tiklashi kerak. Suyaklar pulpadan ajralmasligi kerak, lekin unga mahkam o'rnashgan bo'lishi kerak. Yangi mahsulotlarning terisi silliq va elastik bo'ladi. Bundan tashqari, baliqning ko'zlariga e'tibor berishingiz kerak - yangi qizil ikra ular shaffofdir.

Agar siz muzlatilgan qizil ikra sotib olgan bo'lsangiz, unda barcha ta'm va uning ta'mini saqlab qolish uchun foydali material, keyin uni muzlatgichning pastki qismida muzdan tushirish to'g'ri bo'ladi. Buni suvda, ayniqsa issiq suvda qilmaslik kerak. Eritgandan so'ng, uni yaxshilab yuvib tashlang va suyaklarni pulpadan ajratib, o'tkir pichoq bilan ikki qismga bo'ling. Ushbu operatsiyani muvaffaqiyatli bajarish uchun pulpani to'liq muzdan tushirmang.

Butun baliqni sotib olayotganda, siz go'shtning yarmini tuzlashingiz va yarmini pechda fileto qilishingiz mumkin. Boshi, dumi va qanotlari baliq sho'rvasi uchun ajoyib boy bulon bo'ladi. Fileto tuzlash uchun avval uni peçete bilan quritib, ortiqcha namlikni olib tashlash kerak. Biz uyda qizil ikra tuzlash variantlarini taklif qilamiz.

Uyda qizil ikra tuzlash usullari

1. Qizil ikra quruq tuzlash

Baliqni (fileta) ustiga qo'ying kesish taxtasi teri tomoni pastga. Aralashmani tayyorlang: qo'pol osh tuzi - 2 osh qoshiq, shakar - 1 osh qoshiq, qora qalampir (tuproq) - 1 choy qoshiq. Endi qizil ikra bilan ikki tomondan silang va uni yarmiga aylantiring. Toza paxta matosiga soling va bir necha kun muzlatgichga qo'ying. Shu tarzda tayyorlangan, u bir hafta davomida saqlanishi mumkin. Xizmat qilayotganda, ingichka bo'laklarga bo'ling. Siz limon sharbati bilan ziravor qilishingiz va o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

2. Yog 'ichida tuzlangan qizil ikra uchun retsept

Baliqdan teri va suyaklarni olib tashlang. Tayyorlangan filetani ko'ndalang bo'ylab yarim santimetr qalinlikdagi plitalarga bo'ling. 1 kg lososni tuzlash uchun sizga faqat 3 choy qoshiq osh tuzi kerak bo'ladi. Tayyorlangan lososni idishga soling, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu yerga quying kungaboqar yog'i– 0,5 stakan va yana aralashtiramiz. Kavanozga soling va 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Engil tuzlangan qizil ikra eyishdan oldin siz ozgina sirka, shakar va maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin.

3. Qanday tuzlangan bo'ladi ozgina tuzlangan qizil ikra limon bilan

1 kg baliq uchun 4 osh qoshiq tuz va 4 osh qoshiq shakar kerak. Siz allspice va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Baliqni tuzlash uchun ortiqcha namlikni olib tashlash uchun uni quritish kerak. Tuzlangan aralashmani idishning pastki qismiga to'kib tashlang va ustiga tana go'shtining yarmini qo'ying - teri pastki qismida bo'lishi kerak. Aralashmani tepaga sepib, limon sharbati bilan seping. Dafna yaprog'i va kerak bo'lsa, o'tlar bilan mavsum. Baliqning ikkinchi yarmini ham qayta ishlang va birinchi yarmining ustiga, teri tomoni yuqoriga qo'ying. Aralashmani yana seping va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor qizil ikra tuzlamoqdan olib tashlang va uni peçete bilan quriting. Suv bilan yuvmang.

4. Qizil ikra qanday tezda tuzlanadi

Salmonni tezda tuzlash qiyin emas. Siz fileto, mayda tuz va qora qalampir (tuproq) tayyorlashingiz kerak. Fileto yupqa chiziqlar bilan kesib oling, idishga joylashtiring va tuz va qalampir bilan aralashtiring. Ushbu marinadda 1 soat davomida qoldiring. Biz uni muzlatgichga qo'ymaymiz. Bir soat o'tgach, siz baliqni salatlar va sendvichlar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

5. Sho'r suvda qizil ikra qanday tuzlanadi

Ingredientlar

  • Qizil ikra baliq (fileta) - 0,5 kg.
  • Brin (pomidor yoki bodring) - 250-400 ml.

Tayyorlash usuli

Baliqni 0,5 sm gacha bo'laklarga kesib oling va idishga joylashtiring, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan seping, ikkinchi qatlam qo'shing va yana tayyorlangan tuzlangan aralashmani seping. Va shuning uchun keyingi qatlam. Shu tarzda yotqizilgan baliqni sho'r suv bilan to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin u foydalanishga tayyor.

Juda foydali mahsulot- go'shti Qizil baliq. Uning tarkibida antioksidant A va E vitaminlari, yog 'kislotalari va turli mikroelementlar mavjud. Uni menyuingizga kiriting va bu haqda unuting yurak-qon tomir kasalliklari. Siz ham yosh ko'rinasiz.

Qisqasi, retsept: 2 qism tuz, bir qism shakar.

Masalan, 6 osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq shakar.

Baliq bo'laklarini botirib, ularni idishga va muzlatgichga qo'ying, 6 soatdan keyin siz ovqatlanishingiz mumkin.

Esimda, hali kambag‘al talabalar bo‘lib, yotoqxonada yashab, muzlab quritilgan makaron yeyayotgan paytlarimiz, dugonam bir shaharda yashovchi xolasinikiga borgan edi, lekin ular tez-tez uchrashishmasdi. U o'sha erdan xolasi o'zi tuzlagan sho'r pushti qizil ikrani qanday mazali iste'mol qilgani haqida hayajonli hikoyalar bilan keldi. Voy, biz mazali tuzlangan qizil baliqni faqat do'konda topish mumkin deb o'ylagandik, lekin ma'lum bo'lishicha, uni o'zingiz tuzlashingiz mumkinmi?

Tuzli baliq retsepti uni do'stim qayta yozgan, men hatto sxematik va chizmalarda eslayman va yaxshi vaqtgacha ehtiyotkorlik bilan yashiraman, chunki qo'lda super retsept bo'lsa ham, biz pushti qizil ikra sotib olishga va uni tuzlashga qurbi yetmasligimiz aniq. Men retseptda shakar borligini payqadim - tuzning yarmi va shuning uchun tuzlangan baliq juda mazali bo'ladi.

Rostini aytsam, hayron bo'ldim, chunki uyda biz har doim baliqni faqat tuz bilan tuzlaganimizni esladim, shuning uchun men uni yoqtirmasdim, baliq qattiq, sho'r edi va faqat pivo bilan erkaklar uchun ketadi, lekin u saqlanadi. muzlatgichsiz ...

Va shuni aytishim kerakki, men shakar bilan mazali tuzlangan bunday tuzlangan qizil baliqni yaxshi ko'raman. Agar stolda tuzlangan baliq bo'lsa, menga ovqatdan boshqa hech narsa kerak emas. Men plastinkaga yaqinroq o'tirishim kerak va boshqalar kartoshka bilan kotlet yeyayotganda, men qizil baliqdan bir zarba olaman.

Keyin erta turmush qurganimda, 3 kilogramm chelaklarda sho'rlangan paypoqli losos paydo bo'lganida, u og'irligi bo'yicha sotilgan, men o'zim uchun ba'zan 100-200 gramm (bu tom ma'noda bir necha dona) sotib oldim va zavqimni cho'zdim. kuni bilan. Va men tush ko'rdim ... oddiy qizlar yangi etiklar, mo'ynali kiyimlar, uzuklar orzu qiladilar, lekin menga bu chelak tuzlangan paypoqli qizil ikra berishni xohlardim.

Aytgancha, aynan shu davrda men talabalik davrimdagi retseptni esladim, uni topdim va ba'zida uni ishlatib tuzlangan pushti qizil ikra, bu bizning Uzoq Sharqdagi eng arzon qizil baliqdir.

Uyda qizil ikra qanday tezda tuzlanadi

Aytgancha, orzuim hech qachon amalga oshmadi, ehtimol bu haqda hech kimga aytmaganim uchun ular buni aqldan ozgan deb hisoblashardi, lekin bugun biz qizil ikra sotib oldik (Tailandda men duch kelgan yagona qizil baliq Norvegiya qizil ikra edi. Garchi u erda bo'lsa ham. boshqa ko'plab baliqlar va biz ko'pincha baliq tayyorlaymiz) taomlari uch kilogramm va men o'tgan safargidek bir qismini qovurmayman, balki hammasini olib, tuzlayman deb qaror qildim! Shunday yuring!

Mana, Tailandda men allaqachon bir necha marta lososni tuzlaganman, lekin mayda bo'laklarda, lekin men hali bir butunni eyishga jur'at eta olmadim, men qo'rqaman... agar muzlatgichda tuzlangan qizil ikra bo'lsa, men yemayman. boshqa har qanday narsa, va tuz va suv juda yaxshi emas, keyin ular raqamda aks etadi.

Lekin bu shunday emas edi, ayniqsa bayramlar oldinda, shuningdek, bolalar uchun gazak uchun sendvich qilish qulay, shuning uchun bugun biz uch kilogramm qizil ikra tuzlayapmiz (bu fotosuratda, aytmoqchi) !

Oxirgi marta tuzlaganimda, uyda qizil ikra tuzlash retseptini o'zgartirdim va uni boshqacha tuzlashga harakat qildim, menga ko'proq yoqdi.
Sizga faqat tuz va shakar kerak, suv yo'q.

Shunday qilib, biz baliqni olib, fileto qilamiz. Bir vaqtning o'zida barcha suyaklarni olib tashlang, chunki baribir ularni keyinroq olib tashlashingiz kerak, buni darhol qilish yaxshiroqdir.

Qobiqni olib tashlang, u ham kerak emas va faqat baliqning bir tekis tuzlanishiga yo'l qo'ymaydi. Erim va men terini qanday olib tashlaganimiz - bu butun hazil, afsuski, barcha 4 qo'l baliqda edi va bizni suratga oladigan hech kim yo'q edi.

Aytgancha, suyaklarni olib tashlaganimda, men go'shtni maxsus kesib tashladim, chunki men yog'li qorin, qanotlar, quyruq va hokazolardan sho'rva pishirishga qaror qildim.
Shunday qilib, men hali ham bitta qizil ikra taomini emas, ikkitasini oldim.

Keyin filetani olib, darhol bo'laklarga bo'lamiz. Undan oldin men uni butun bo'laklarga bo'lib tuzladim, lekin oxirgi marta men uni shunday tuzlashga harakat qildim, bo'laklar.

Evrika!!! Shu tarzda tuzlangan qizil ikra bir necha soat ichida tayyor bo'ladi va agar siz filetoning bir qismini tuzlasangiz, unda 12 soatda! Endi men uni faqat kesilgan bo'laklarga tuzlayman, tez va qulay.

Men tuzni quyidagi nisbatda olaman: uni plastinkaga quying6 osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq shakar, aralashtiraman.

Keyin baliq bo'laklarini bu aralashmaga har ikki tomondan fanatizmsiz botirib qo'yaman (silash yoki bosish kerak emas!). Agar sizda tuz va shakar aralashmasi tugasa, ikki qismli tuz, yana bir qism shakar qo'shing va bo'laklarni botirishda davom eting.

Va men bo'laklarni tuzlangan idishga solib qo'ydim.

Hammasi shu, keyin men idishni baliq bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yopdim va muzlatgichga qo'ydim (muzlatgichda tuzlash uchun xona haroratidan ko'ra ko'proq vaqt talab etiladi).

6 soatdan keyin men uni olib chiqdim, u erda hosil bo'lgan sho'r suvni to'kib tashladim (darvoqe, sho'r suv ko'p edi, u barcha baliqlarni qopladi) va yana bir kechada muzlatgichga qo'ydim.

Ertalab qoldiqlarni to'kib tashladim va bu ham, hatto o'simlik yog'i Men ziravorlar qo'shmadim, chunki baliq allaqachon yog'li edi.

Ilgari men uni boshqa retsept bo'yicha tayyorlagan edim va baliqni tuzga botirgandan so'ng, uni ozgina sovuq suv bilan to'ldirish kerak edi, lekin men buni qilishning hojati yo'qligini angladim, chunki baliqning o'zi juda ko'p salgılaydi. uni to'liq qoplaydigan sharbatdan ko'proq suyuqlik kerak emas;

Aytgancha, bu safar men bir nechta bo'laklarni alohida-alohida chuqur plastinada tuzladim va uni muzlatgichga qo'ymadim, shuning uchun u tezroq tuzlandi va men baliqni uch soatdan keyin sinab ko'rishga qaror qildim.

Siz undan tayyor ekanligini darhol ko'rishingiz mumkin. Baliqning bir qismi elastik va biroz kauchuk bo'ladi.

Internetda shakar o‘rniga asal qo‘ysangiz, baliq yanada yumshoqroq bo‘ladi, degan maslahatni ham ko‘rdim...

Kimdir shunday tuzlashni sinab ko'rganmi? Yo'q, men tajriba o'tkazishim kerak.

Maslahat:

Ba'zan shunday bo'ladiki, baliq sho'r bo'lib chiqadi (lekin men ozgina tuzlangan losos iste'mol qildim), chunki men tuzlash vaqtini aniq kuzatmayman, ayniqsa uni bir kechada qilsam ... Bu muammo emas, uni yuvib tashlashingiz mumkin. sovuq suv ostida va agar kerak bo'lsa, hatto uni 5 daqiqa davomida namlang 10, ortiqcha tuz ketadi.

Qizlar sizning o'z SIRlaringiz bormi?

Bugun men uyda qizil ikra tuzlashga qaror qildim va undan nima chiqdi?

Natijada, do'stlarim, eng yuqori darajadagi engil tuzlangan, mazali uyda pishirilgan baliq - noziklik! Siz, albatta, eng yaxshi ishlab chiqaruvchilardan tanlagan bo'lsangiz ham, buni do'konda sotib olmaysiz.

Qizil go'shtli qizil ikra (men shunday baliqni qizil go'sht bilan oldim - menga eng yoqadi) birinchi marta hayratlanarli tarzda chiqdi, shunchaki barmoqlaringizni yalash uchun! O'rtacha sho'r, o'rtacha yog'li va juda, juda mazali.

Hammasi shu, men retseptni baham ko'raman, ehtimol kimdir hozir qizil sho'rlangan baliqni xohlaydi.

Quruq usul yordamida uy qurilishi engil tuzlangan qizil ikra uchun retsept

Aytmoqchi, tuzlangan qizil ikra 7-10 soat ichida tayyor bo'ladi. Agar ertalab uni tuzlasangiz, kechki ovqatga xizmat qilishingiz mumkin!

Tarkibi:

  • Qizil ikra (baliq filesi) - 1 kg.,
  • Limon va apelsin - har biri 3 dona,
  • Tuz - 4 stol. qoshiqlar,
  • Shakar - 1-2 stol. qoshiqlar,
  • Qalampir no'xotlari (afzal oq, agar ularni topa olmasangiz, qora rangni oling) - 6-7 dona,
  • Koriander - 1 choy qoshiq,
  • Ohak - 2-3 dona.

Quruq pishirish usuli: uyda qizil ikra qanday tuzlanadi


Siz avval baliqni bo'laklarga bo'lib, so'ngra tuzlashingiz mumkin. Aytishlaricha, agar siz aroq qo'shsangiz yoki sho'r suv tayyorlasangiz va tuzni to'g'ridan-to'g'ri bankaga (keyin, albatta, bo'laklarga bo'lasiz) quysangiz, boshqacha ta'mga ega bo'lasiz.

Hammasi bir xil, hatto sho'r suvda ham lososni tuzlash uchun mening retseptimni tanlasangiz ham - bu taom shunchaki "bomba", men sizga aniq aytaman! Uni kamida bir marta pishirishga harakat qiling va siz do'konda sotib olingan variantlardan bosh tortasiz. Bundan tashqari, uyda arzonroq ekanligi aniq!

Bundan tashqari, qizil baliqni tuzlash uchun yana bir nechta retseptlar mavjud (yana qizil ikra, lekin har qanday holatda ham yomon emas).

Va bunday ajoyib mahsulotni ishlatmaslik gunoh bo'ladi!

Uyda lososni qanday tuzlash mumkin: aroq bilan retsept

Siz taxmin qilganingizdek, ushbu versiyaning asosiy tarkibiy qismi aroq bo'ladi - bizning kichkina oq. Qimmatbaho, ko'pchilik o'ylaydi? Bu haqda o'ylamang - shunchaki sinab ko'ring, do'konlardagi narxlarga va nima olishingizga qarang. Keyinroq rahmat ayting!

Mahsulotlar:

  • Qizil ikra (yoki alabalık) - 1 kg. - fileto yoki dumga yaqinroq,
  • Aroq - 50 gramm (bu baliq miqdori uchun etarli),
  • Tuz - bir juft stol. qoshiqlar,
  • Shakar - 1-2 stol. qoshiqlar,
  • Ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  1. Baliqni yuving va tozalang va uni tez tuzlash uchun tayyorlang.
  2. Bir shisha patnisni oling (masalan, pechda pishirish uchun). Tuz, shakar va ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
  3. Bu sho'r aralashmasi bilan lososni har tomondan silang va ustiga aroq seping.
  4. Qopqoqni yopish yaxshidir yoki yopishtiruvchi plyonka, va yuqoridan zulm bor (juda og'ir emas).
  5. 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Agar siz uni kechqurun tuzlasangiz, ertalab siz ozgina tuzlangan qizil baliq bilan sendvich tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu retseptning barcha "sharbati" aroqda. Bu aroqqa g'ayrioddiy ta'm beradi, shuningdek, baliq go'shtini yanada elastik qiladi - bu uning parchalanishini oldini oladi. Qizil ikra aroqni to'liq o'zlashtiradi va siz spirtli ichimliklarni ham hidlamaysiz.

Mana yana bir retsept, lekin bankada.

Uyda sho'r suvda bankada qizil ikra yoki alabalık qanday tuzlanadi - bo'laklarga yoki butun?

Rostini aytsam, bu tuzlash usuli eng tez - 2 soat va qizil sho'rlangan baliq stolda tayyor! Marinad yoki sho'r suv, uni xohlaganingizcha chaqiring, baliqni bir tekisda tuzlash (ho'llash) imkoniyatini beradi. Agar xohlasangiz (va men turib beraman), sho'rni marinadlash yoki pishirish bilan bir xil tarzda tayyorlang ozgina tuzlangan bodring yoki pomidor.

Tarkibi:

  • Qizil baliq - yarim kilogramm,
  • Tuz 2 stol. qoshiqlar,
  • Shakar - 1 stol. qoshiq,
  • Suv - 300-400 ml.,
  • Dafna yaprog'i, qalampir no'xati yoki boshqa baharatlı ziravorlar - ixtiyoriy.

Uyda ozgina tuzlangan qizil ikra tayyorlash uchun retsept:

  1. Shunga qaramay, avvalgi variantlarda bo'lgani kabi, baliqni yuving.
  2. Bo'laklarga bo'ling (siz, albatta, butun bo'lishingiz mumkin, lekin tuzlash uchun tilimga qaraganda ko'proq vaqt kerak bo'ladi).
  3. Sho'r suvni qaynatib oling. Buning uchun shakar, tuz va suvni qaynatib oling va 3-4 daqiqa qaynatib oling.
  4. Biz idishni tayyorlaymiz (agar siz uni darhol iste'mol qilsangiz, oddiy shisha yoki plastik idishdan foydalaning, agar qish uchun bo'lsa, unda to'g'ri sterillangan bankadan foydalaning).
  5. Baliqni qatlamlarga qo'ying. Baliq qatlami, ziravorlar qatlami.
  6. Brin (marinad) bilan to'ldiring va muzlatgichga qo'ying.
  7. 2 soatdan keyin siz xizmat qilishingiz va qizil baliq kanepelarini tayyorlashingiz mumkin.