Kombucha qanday tayyorlanadi. Kombucha: o'sayotgan retseptlar va foydali xususiyatlar

Choy qo'ziqorini(dastlab "yapon", chunki u Rossiyaga olib kelingan Rus-yapon urushi) rus xalqining didiga mos edi. Ehtimol, ichimlik juda g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lganligi sababli - olma siropi bilan birlashtirilgan pivo kabi kuchli kvas. Uni tayyorlash hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, har kim uyda infuzionni tayyorlashi mumkin; Kombucha (qo'ziqorinning boshqa sharqiy nomi) xamirturush va shakar qo'shilishi bilan choy barglaridan tayyorlanadi. Ammo bu klassik retsept bo'lib, gul kestirib, kvas, pivo va hatto olma sharbati ham mumkin.

Kombuchani qanday olish mumkin, uni uyda noldan qilish

Uyda har kuni gazlangan ichimlikka ega bo'lish uchun siz o'zingizning qo'ziqoriningizni etishtirishingiz kerak. Bu juda oddiy, sizga choy barglari, shakar va katta kavanoz kerak bo'ladi (3 litr etarli bo'ladi). U taxminan 1,5-2 oy davomida o'sadi.

O'sish sxemasi:

Idishni ustiga qaynoq suv quyib dezinfektsiya qiling. Bu mikroblarni o'ldirishga yordam beradi va mog'or paydo bo'lmasligini ta'minlaydi;
Bundan tashqari, boshqa toza idishda qaynatilgan kuchli choy kerak bo'ladi (quruq choy litr qaynoq suv uchun 2 yoki 3 osh qoshiq barglari). Kamida 20 daqiqaga qoldiring, shundan keyingina u bizning qo'ziqorinimiz uchun kerakli kuchni oladi;
Choyni uchtaga to'kib tashlang litrli idish, uni oldindan filtrlang. 4 osh qoshiq shakar bilan aralashtiramiz, shakar eriguncha aralashtiramiz. Choy eritmasi boy va shirin bo'ladi;
Dokani oling, uni to'rtga bo'ling va bo'ynini bog'lang. Shunday qilib, biz changning kirib kelishiga yo'l qo'ymaymiz, ammo fermentatsiya jarayonlari uchun havo etarli bo'ladi;
Endi "qiyin" qism: kavanozni 1,5-2 oy davomida yashiring va unga tegmang. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, sirtda 1-2 mm plyonkani ko'rasiz, bu qo'ziqorinning dastlabki bosqichi bo'ladi. Siz bu mo''jizani ko'tardingiz!
Siz yana choy barglarini tayyorlashingiz va unga qo'ziqorin mikroblarini ko'chirishingiz kerak. Bir hafta o'tgach, ushbu amalni yana takrorlang.
Yana bir muncha vaqt o'tgach, siz meduzaga o'xshash narsaga ega bo'lasiz. Siz uni bankadan olib tashlashingiz kerak, suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, shundan so'ng qo'ziqorin ichimliklar tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Ichimlik uchun retseptning o'zi oddiy. Qo'ziqorinni yuvganingizdan so'ng, uni shirin choy idishiga solib qo'yishingiz kerak. Endi siz kamroq kutishingiz kerak bo'ladi (so'zma-so'z 5-10 kun - va ichimlik tayyor). Qo'ziqorin barcha foydali bakteriyalardan voz kechadi va shirin choy butunlay boshqacha yorqin ta'mga ega bo'ladi. Kombuchani sovutilgan holda ichish tavsiya etiladi.

Muhim:

Qo'ziqorinli kavanozni quyoshga qo'yish taqiqlanadi, lekin xonaning o'zida harorat kamida 25 ° bo'lishi kerak, shundan keyingina qo'ziqoriningiz o'sadi.

Tayyor ichimlikka oz miqdorda olma sirkasi (umumiy hajmning 1/10 qismi) qo'shsangiz, qo'ziqorinni noldan etishtirish osonroq bo'ladi. Bu kamroq vaqt oladi.

Bir parchadan kombuchani qanday etishtirish mumkin?

Uyda kombucha etishtirish - 2 oy - bu uzoq vaqt. Bir necha kishi uzoq kutishni xohlaydi, shuning uchun siz qarindoshlaringiz yoki do'stlaringizdan qo'ziqorin bo'lagini so'rashingiz mumkin. Ehtimol, kimdir siz bilan baham ko'radi. U juda tez o'sishga qodir, shuning uchun bir parcha tez orada katta, butun va tirik qo'ziqoringa aylanadi.

Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, siz uni qo'llaringiz bilan ajratib qo'yishingiz mumkin emas. U piyoz kabi qatlamlangan, shuning uchun do'stlaringiz hech qanday muammoga duch kelmaydi.

Ajoyib narsa shundaki, bunday bo'lakni keyingi ichish uchun o'stirish kerak emas, uni darhol ishlatish mumkin va u jarayon davomida o'sib boradi va rivojlanadi. Agar taqdim etilgan qatlam juda kichik bo'lsa, unda biz sizga uch litrli idishda kombucha yaratmaslikni maslahat beramiz, keyin ikki litrli kavanozdan boshlash to'g'ri bo'ladi.

Agar parcha olsangiz nima qilish kerak:

Avvalo, uni yuvishga ishonch hosil qiling, chang yoki axloqsizlikka kirishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak, chunki yaponiyalik do'stimiz mog'orlanadi;
Sizga kerak bo'lgan choy juda kuchli emas, uni torting, 2-3 osh qoshiq shakar qo'shing;
Endi choy barglari sovib ketguncha kutishingiz kerak. Issiq bo'lganda, uni oldindan tayyorlangan idishga quying, ehtiyotkorlik bilan qo'ziqorin qatlamini ustiga qo'ying. Bo'yinni doka bilan bog'lashni unutmang;
Endi siz kavanozni issiq joyga yashirishingiz kerak, lekin noldan o'stirish variantida bo'lgani kabi, uni quyosh nuriga ta'sir qilishiga yo'l qo'ymaslik kerak;
Ichimlik tayyorlash uchun 5-10 kun kerak bo'ladi. Ba'zi odamlar 3 kundan keyin foydalanishni boshlaydilar, bu holda ta'mi yumshoqroq bo'ladi. 3-kuni ozgina ichishingiz mumkin, keyin esa 10-kuni, nima ko'proq yoqqanini ko'rish uchun. Bu vaqt ichida sizning kichik qatlamingiz biroz o'sadi;
Tayyor bo'lgach, siz butun ichimlikni boshqa idishga quyishingiz mumkin, keyin darhol qo'ziqorin ustiga salqin shirin choy quying. Shunday qilib, siz o'zingizni yangi qism bilan oldindan ta'minlaysiz.

Muhim:

Agar sizning qo'ziqoriningiz hali ham juda kichik bo'lsa, suyuqlikni har safar to'kib tashlaganingizda, uning yangi sharoitlarga ko'nikishi qiyin. Shuning uchun, ichimlikni ozgina qoldirib, keyin unga yangi shirin pivo qo'shish to'g'ri bo'ladi.

Kombucha parvarishi

Kombuchangizni doimo ichingizda saqlang shisha idishlar, chunki turli metallar oksidlanish jarayonida unga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Faqatgina istisno, u ishlab chiqarilgan polietilen idish bo'lishi mumkin; organik birikmalar sintetik materiallar;

Kavanozni qorong'i joyda joylashtirishni tavsiya etamiz. Oshxonada boshqa oziq-ovqat hidlaridan uzoqroq joyda shunga o'xshash joy topsangiz yaxshi bo'lardi. E'tibor bering, qo'ziqorinni deraza yaqiniga qo'ya olmaysiz, chunki sovuq yoki to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri uning rivojlanishini sekinlashtirishi mumkin;

Xona harorati uning rivojlanishi uchun idealdir. Uydagi harorat 17 ° C dan pastga tushmasa va 25 ° C dan oshmasa, u holda o'sish juda tez sodir bo'ladi;

Qo'ziqorin sharbatini berganidan keyin ham gazakni bo'ynidan olib tashlash mumkin emas. Agar siz tülbentni qopqoq bilan almashtirsangiz, pivo fermentatsiyani to'xtatadi va siz endi kombucha ichimligi tayyorlay olmaysiz. Bundan tashqari, doka ichimlikni chang va hasharotlardan himoya qiladi, ular ko'pincha uning yoqimli hidi tomon uchadi;

Qo'ziqorinni eritilmagan shakar bilan idishga solib bo'lmaydi, shuningdek, shirinlik qo'shish ham taqiqlanadi. Bularning barchasi qo'ziqorinning kuyishiga va katta jigarrang dog'lar paydo bo'lishiga olib keladi;
Qo'ziqorin muvaffaqiyatli o'sishi uchun choy o'rtacha darajada kuchli bo'lishi kerak. Aks holda, jarayon sekinlashadi;

awsssssssssssssss choy barglarini sharbatli idishda qoldirib bo'lmaydi, ular asta-sekin sog'lig'ini yomonlashtira boshlaydi. Agar meduzangiz yaralar bilan qoplangan bo'lsa, bu choy barglari tufayli bo'lishi mumkin;

Kombuchangizni yuving. Birinchidan, bu gigienik, ikkinchidan, doimiy parvarish uning umrini uzaytiradi. Siz musluk suvidan foydalanishingiz mumkin, lekin buloq suvini sotib olish va u bilan yuvish yaxshiroqdir. Yozda siz uni haftada bir necha marta tozalashingiz kerak, qishda esa bir marta dam olish kuni kifoya qiladi;

Qo'ziqorinlarni juda issiq choyga qo'yish taqiqlanadi;

Uning sog'lig'ini rangi bo'yicha kuzatishingiz mumkin. Agar sizning uy hayvoningiz tepada jigarrang rang bilan qoplangan bo'lsa, uni suv bilan yuvib tashlang va u o'zgargan qismini ajratib oling va uni tashlang. Bu ko'pincha o'z yechimida o'tirganda sodir bo'ladi.

Nihoyat…

Kombucha sizni xursand qilishi mumkin butun yil davomida, va sizga kerak bo'lgan narsa - o'zingizning kichik qo'ziqoriningizni etishtirishdir, u nafaqat mazali va chanqoqni mukammal qondiradi, balki juda qimmatli sog'liq infuzionidir. Uning sog'liq uchun foydalari ilmiy jihatdan isbotlangan, shuning uchun bu mazali narsa sog'lom bo'lishi mumkin bo'lgan kamdan-kam holatlardir.

Birinchi marta qo'ziqorinni shakar bilan kuchli choy bilan (choy barglarisiz) quyish kerak, issiq emas, balki iliq xonada. harorat, taxminan 0,5 litr. Qo'ziqorin o'sishi bilan suyuqlik ham qo'shilishi kerak.

Agar siz keng termos olgan bo'lsangiz, lekin siz qo'ziqorinni qo'ygan va u yashaydigan idish tor bo'lsa, unda 2 haftadan keyin uni ichishingiz mumkin. Va agar termos yupqa bo'lsa va idish katta bo'lsa va qo'ziqorin termosda diametri va qalinligi bo'yicha unchalik o'smagan bo'lsa, u idishda o'sguncha kuting, chunki qo'ziqorin kattaligi va unga quyilgan suyuqlik nisbati o'rtasidagi nomuvofiqlik tufayli ichimlik hech qanday foyda keltirmaydi. Bu muhim. Bu faqat nisbatlar masalasi.

***
CHAY QO'MQORIGA G'amxo'rlik

Uyda noldan kombucha etishtirish - bu urushning yarmi. Ikkinchi teng darajada muhim yarmi qo'ziqorinni to'g'ri parvarish qilishdir. Aks holda, siz olish xavfi bor mazali ichimlik, lekin sirkaga o'xshash narsa. Yoki bundan ham yomoni - bunday g'amxo'rlik bilan o'stirilgan kombucha shunchaki o'ladi.

Aytgancha, kombucha sog'lig'ining ajoyib ko'rsatkichi bor - u har doim suv yuzasida bo'lishi kerak. Agar sizning qo'ziqoriningiz pastga cho'kib ketgan bo'lsa yoki choy barglarini qo'shgandan keyin yana suzishdan bosh tortsa, uning kasal bo'lish ehtimoli juda yuqori. Agar sizning kombuchangiz kasal bo'lib qolsa, siz unga g'amxo'rlik qilishda xato qildingiz. Bu shuni anglatadiki, uni davolash kerak va barcha holatlarda, istisnosiz, davolash bir xil - tozalik va to'g'ri parvarish.

Suyuqlik hajmi

Esingizda bo'lsa, dastlab kavanozda oz miqdordagi suyuqlik mavjud - taxminan 0,5 litr. Ammo qo'ziqorin allaqachon o'sib chiqqanida, suyuqlik ko'proq bo'lishi kerak - taxminan uch litr. O'z-o'zidan ma'lumki, sizning kombuchangiz bezak bo'lagi emas va siz uni ichasiz. Bu shuni anglatadiki, suyuqlikni muntazam ravishda qo'shishni unutmang.

Buning uchun siz allaqachon quritilgan choy barglaridan foydalanishingiz mumkin - ustiga qaynoq suv quying, salqin va shakar qo'shing, so'ngra uni idishga quying. Shakar juda ko'p bo'lmasligi kerak - bir litr suyuqlik uchun ikki osh qoshiqdan oshmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, ichimlik stakaniga shakar qo'shish yaxshidir.

Ko'p odamlar choy barglarini suzmaydilar - ular shunchaki qo'shadilar. Qo'ziqorin uchun buning hech qanday zarari yo'q, faqat keyinroq ichimlikni ichish siz uchun juda qulay bo'lmaydi. Ammo barcha shakar butunlay erigan bo'lsa, hech qanday zarar bo'lmaydi - shakar donalari hech qanday holatda qo'ziqorin yuzasi bilan aloqa qilmasligi kerak.

Hammom kuni

Har ikki-uch haftada bir marta, kombuchaga hammom kunini berishni unutmang. Qo'ziqorinning o'zini kavanozdan juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni keng plastinka ustiga qo'ying, uni juda ko'p deformatsiya qilishdan ehtiyot bo'ling. Qo'ziqorin joylashgan suyuqlikni doka mato yordamida yaxshilab torting va toza uch litrli idishga quying.

Qo'ziqorin bilan plastinkani lavaboga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan iliq (lekin issiq emas) suv bilan yuving, havoda bir necha daqiqa qoldiring. Keyin kombuchani bankaga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va doka bilan yoping. Mana, kombuchaning "miya yuvishi" tugadi. Bu juda oddiy protsedura bo'lib tuyuladi, buni qilish juda oson va sizning kombuchangiz sog'lom bo'ladi.

Aks holda, qo'ziqorin og'riy boshlaydi - avval u jigarrang rangga ega bo'ladi, keyin esa butunlay ajrala boshlaydi. Bunday qo'ziqorinni saqlab qolish juda qiyin va ko'p hollarda yangisini etishtirish osonroq. Va bunday kombuchadan ichimlik ichish odatda tavsiya etilmaydi, chunki u nafaqat foydasini yo'qotadi, balki sog'liq uchun xavfli bo'ladi. Kombucha infuzioni har doim juda aniq bo'lishi kerakligini unutmang.

Kombuchani saqlash

Kombucha sog'lig'ining yana bir zarur sharti - bu to'g'ri saqlash. Birinchidan, harorat - faqat kombucha etishtirishda etarli darajada yuqori bo'lishi kerak. Keyin optimal harorat 18 darajadan oshmasligi kerak. Ikkinchidan - yorug'lik. Kombuchaning normal ishlashi uchun yorug'lik juda zarur va kunduzi kamida 8 soat bo'lishi kerak. Ammo to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochish kerak, shuning uchun derazaga kombucha idishini qo'yish kabi juda keng tarqalgan xatolikka yo'l qo'ymang.

Kombuchaning foydalari

Kombuchaning foydali xususiyatlarini hech bo'lmaganda qisqacha eslatib o'tmaslikning iloji yo'q - axir, siz u bilan bezovtalanayotganingiz bejiz emasmi?

» Metabolizm va immunitet tizimi

Ta'kidlash kerak bo'lgan birinchi narsa - vitaminlar. Kombucha ichimligi ko'p narsalarni o'z ichiga oladi foydali moddalar eng qimmat vitamin-mineral kompleksiga qaraganda. Vitaminlar, minerallar, karbonat, sut va boshqa kislotalar, minerallar, fermentlar - bu juda uzoqdir. to'liq ro'yxat. Shu sababli, kombuchadan tayyorlangan ichimlik immunitet tizimining ishiga juda ijobiy ta'sir ko'rsatishi va metabolizmni normallashtirishi ajablanarli emas.

» Ovqat hazm qilish trakti

Gastrit, kolit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi, disbakterioz.
Faqat bir stakan kombucha ichimligi, och qoringa mast bo'lsa, faqat bir hafta ichida vaziyatni yaxshilash mumkin. Va uni muntazam ravishda ishlatish to'liq davolanishga yordam beradi. Aytgancha, ichimlik hatto eng og'ir oshqozon yonishini ham juda yaxshi yo'q qiladi.

Ko'rib turganingizdek, kombucha etishtirish va unga g'amxo'rlik qilishda murakkab narsa yo'q. Shuning uchun, agar siz ushbu mo''jizaviy qo'ziqorinni o'zingiz etishtirishga qaror qilsangiz, unga boring, chunki foyda aniq!

Onalarimiz va buvilarimiz davrida mashhur bo'lgan Kombucha (medusomycete) unutilgan edi, lekin bir muncha vaqt. Endi u o'z pozitsiyasini tiklamoqda. Evropa va AQShda ular yoqimli ta'mni qadrlashdi va foydali xususiyatlar bu ichimlik. U erda sanoatda ishlab chiqariladi va bo'limlarda sotiladi sog'lom ovqatlanish. Bu shifobaxsh substratni eslash vaqti keldi. Medusomycete onlayn buyurtma berish mumkin, lekin uni o'zingiz ishlab chiqarish yaxshidir. Kombuchani noldan qanday etishtirishni bilib oling.

Mavjud turli xil variantlar meduzomitsetni olish. Hech qanday qiyinchilik yo'q: quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, bu mo''jizaviy kombuchani uyda osongina etishtirishingiz mumkin.

Choy barglarida

Katta barg qora yoki bilan kombucha qanday qilish kerak yashil choy? Klassik retsept shunday ko'rinadi:

1. 5 osh qoshiqni katta choynakga soling. l. choy barglari va 0,5 litr qaynoq suv quying;
2. Infuzion choyga 7 osh qoshiq qo'shing. l. Sahara;
3. Choynakdagi suyuqlikni filtr orqali toza litrli idishga quying;
4. Idishning bo'ynini doka bilan o'rang va idishni issiq, qorong'i joyga qo'ying.

1,5-2 hafta o'tgach, ozgina sirka hidi paydo bo'ladi. Bu fermentatsiya jarayonlari sodir bo'lganligini ko'rsatadi. Tez orada yuzada yupqa shilimshiq plyonka hosil bo'la boshlaydi va sirka hidi yo'qoladi. 1,5 oydan keyin film zich mustahkamlikka ega bo'ladi. Bu yosh kombucha. Uni oldindan zaif quvvatli sovutilgan shirin choy bilan to'ldirilgan 3 litrli bankaga ehtiyotkorlik bilan o'tkazish kerak. Bu erda medusomitset o'sishda davom etadi va siz mazali ichimlikka ega bo'lasiz.

Kombucha idishlari toza bo'lishi kerak. Agar tomir devorlarida mikroblar bo'lsa, meduzomitset oddiygina o'ladi. Yuvish paytida foydalanish tavsiya etilmaydi kimyoviy moddalar. Soda ishlatish va keyin shishani suv ostida yaxshilab yuvish yaxshidir.

Bir kavanoz kombucha qo'yiladi issiq joy, quyosh nuriga ta'sir qilishdan qochish. Idish doka bilan qoplangan.

Atirgul ustida

Rosehip infuzioni vitaminlarga boy va sog'liq uchun foydalidir. Ammo buyrak toshlari bo'lganlar uchun kontrendikedir. Baza sifatida gul kestirib, tanlashda buni hisobga olish kerak. Qo'ziqorinni etishtirish quyidagicha amalga oshiriladi:

1. 4 osh qoshiqni termosga quying. l. atirgul kestirib pyuresi va qaynoq suv quying (0,5 l);
2. Tarkibi 4 kun davomida termosda infuz qilinadi;
3. Infuzionni torting va uni 3 litrli idishga quying;
4. Ilgari 5 osh qoshiqni eritib, bir stakan choy qo'shing. l. Sahara;
5. Kavanozni doka bilan yoping va qorong'i joyda qoldiring.

1,5 oydan keyin yuzada yosh qo'ziqorin paydo bo'ladi.

Olma sirkasi ustida

Olma sirkasi bilan medusomitsetli ichimlikni tayyorlash o'ziga xos xususiyatlarga ega. Jarayon uzoqroq davom etadi. Harakatlar algoritmi quyidagicha:

1. Bir shisha olma sirkasi 2-2,5 oy davomida iliq, qorong'i joyda qoldiriladi, cho'kindi hosil bo'lishini kutadi;
2. Cho'kma paydo bo'lganda, shishaning tarkibi sovutilgan shirin choyga quyiladi;
3. Aralash nozik bir plyonka paydo bo'lgunga qadar bir muddat saqlanadi va keyin to'liq qo'ziqorin hosil bo'ladi.

Sifatdan foydalanish juda muhimdir Olma sirkasi. Turli qo'shimchalar va konservantlar bo'lgan mahsulot etishtirish uchun mos emas.

Endi yosh medusomitsetni ko'chirib o'tkazish mumkin doimiy joy yashash joyi - zaif pishirilgan choy idishida.

Uyda tayyorlangan kvas bilan

Ko'pchilik yozda tetiklantiruvchi ichimlik - kvas tayyorlaydi. U kombucha hosil qilish uchun ishlatilishi mumkin. Buni qanday qilish kerak?

1. 0,5 litr yangi tayyorlangan filtrsiz kvasni litrli idishga quying;
2. Idishni issiq, qorong'i joyda joylashtiring;
3. Film paydo bo'lguncha kuting va qo'ziqorin o'sib chiqsin.

Agar medusomitset juda ko'p o'ssa, u suyuqlikka havo kirishini to'sib qo'ysa, uning qirralari ehtiyotkorlik bilan katlanmalıdır.

Qo'ziqorin mikroblari ichimlik fonida oq rangga aylanganda, uni choy idishiga olib borish mumkin.

Pivo va vino haqida

Qoidalarga rioya qilgan holda choy meduzasini shakllantirishning qiziqarli, ammo kamdan-kam qo'llaniladigan usulini sinab ko'rishga arziydi:

1. 100 g jonli pasterizatsiyalanmagan pivo, 2 choy qoshiqni birlashtiring. nordon sharob va 1 osh qoshiq. Sahara;
2. Yupqa plyonka paydo bo'lguncha konteynerni bir necha kun davomida iliq, qorong'i joyda joylashtiring;
3. Ehtiyotkorlik bilan kombucha mikroblarini olib tashlang va keyingi rivojlanish uchun uni bir shisha shirin choyga joylashtiring.

Kombucha etishtirish - bu hikoyaning faqat bir qismi. Uni saqlab qolish muhimdir. Medusomisetlarga to'g'ri g'amxo'rlik qilish kerak. Ushbu mahsulot tozalikni yaxshi ko'radi. Buning uchun choy faqat tozalangan suv bilan tayyorlanadi va qo'ziqorinning o'zi oyiga bir marta yuvilishi kerak. Medusomitsetlarga g'amxo'rlik qilishning boshqa qoidalari mavjud. Siz ular bilan "Kombucha qanday g'amxo'rlik qilish va undan foydalanish" maqolasida tanishishingiz mumkin.

Kombuchaning tarqalishi

1. Siz choy pishirasiz. 1 litr qaynoq suv uchun 2 osh qoshiq kifoya qiladi. yashil yoki qora choy;
2. 40-50 g shakarni eritib oling;
3. Choyni sovutguncha sovutib oling xona harorati va uni toza idishga quying;
4. Ushbu idishda qo'ziqorinning bir qismini joylashtiring;
5. Bo'yinni doka bilan yoping va idishni issiq, qorong'i joyda joylashtiring.

Bir hafta ichida ichimlik iste'mol qilishga tayyor bo'ladi va shirin choy suvi bilan to'yingan medusomitset sezilarli darajada oshadi. Sizning quvonchingiz va sog'ligingiz uchun!

Kombucha: uyda pishirish, parvarish qilish

Kombucha (medusomycete, kombucha) Sharqda laqabini olganidek, qadimgi Xitoyning "salomatlik eliksiri" dir. Bu haqda birinchi eslatma miloddan avvalgi 221-asrga to'g'ri keladi, Xitoyda Qing sulolasi hukmronlik qilgan. Ichimlik qiziqarli ta'mga ega, o'ynoqi olma sharbati va kuchli kvas o'rtasidagi narsa. Uyda kombucha tayyorlash hamma uchun ochiq, chunki uni yaratish uchun ingredientlar oddiy. Klassik kombucha choy barglari, xamirturush va shakardan tayyorlanadi. Biroq, siz boshqa retseptlardan foydalanishingiz mumkin: gul kestirib, olma sharbati, kvas, yashil choy va hatto pivo bilan.

Noldan o'sadi

Kombuchani noldan etishtirish uchun sizga quruq choy barglari, shakar va kavanoz kerak bo'ladi (afzal 3 litrli). Standart sxema bo'yicha o'sish 1,5-2 oy davom etadi.

O'sish tartibi:

1. Mikroblarni o'ldirish uchun banka ustiga qaynoq suv quying. Agar shisha dezinfektsiya qilinmasa, qo'ziqorin mog'orlanadi.
2. Alohida idishda kuchli choyni qaynatib oling (qaynoq suvga 2-3 osh qoshiq quruq choy bargini qo'ying). Choy eritmasini kamida 20 daqiqa turib oling.
3. Tayyor choyni torting va uch litrli idishga quying, 4 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar va to'liq eriguncha aralashtiramiz. Natijada shirin va boy choy eritmasi bo'ladi.
4. Fermentatsiya uchun havo kirishini ta'minlash va tarkibini changdan himoya qilish uchun choy idishining bo'ynini to'rtta buklangan doka bilan bog'lang.
5. Kavanozni 1,5-2 oy davomida issiq joyga qo'ying. Ushbu davrdan keyin suyuqlik yuzasida 1-2 mm qalinlikdagi zich, bardoshli plyonka paydo bo'ladi. Bu ichimlikning fermentatsiyasi paytida o'sgan kombucha.
6. Tayyor qo'ziqorin meduzaga o'xshaydi. U ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va suv ostida yuviladi. Endi u sizga mazali va foydali ichimliklar berishga tayyor.

Ichimlikni tayyorlash uchun qo'ziqorin suv ostida yuviladi va shirin choy idishiga solinadi. 5-7 kundan keyin foydali bakteriyalar ta'sirida oddiy choy sharqda kombucha deb ataladigan ozgina gazlangan ichimlikka aylanadi. Uni sovutilgan holda ichish yaxshidir. Issiq davrlarda kombucha kvasni almashtiradi.

Buni bilishingiz kerak!

Bir parchadan kombuchani qanday etishtirish mumkin

Kombucha doimiy ravishda o'sib boradi va ko'payadi. Kichkina ingichka bo'lakni olganingizdan so'ng, bir muncha vaqt o'tgach, siz kattalar va katta qo'ziqorinni o'stirasiz.

Parcha kesilmaydi, lekin ehtiyotkorlik bilan qo'l bilan ajratiladi. Kombucha doimiy o'sib borayotgan ko'p qatlamli mahsulotdir. Bir parcha pichoq bilan kesilgandan ko'ra, siz uchun ajratilgan qatlamni so'rang.

Bir parcha olganingizdan so'ng, siz darhol ichimlikni tayyorlashni boshlashingiz mumkin va u jarayonda o'sadi. Agar parcha kichik bo'lsa, darhol katta kavanozni olmang - faqat ikki litrli idishdan foydalaning.

1. Siz olgan qo'ziqorin bo'lagini yuving.
2. O'rtacha quvvatli choy tayyorlang, suzing va 2-3 osh qoshiq shakar qo'shing.
3. Sovutilgan choyni tayyorlangan kavanozga to'kib tashlang va unda qo'ziqorinni joylashtiring. Idishning yuqori qismini doka bilan bog'lang.
4. Konteynerni issiq joyga qo'ying. Kavanoz quyoshning to'g'ridan-to'g'ri nurlariga ta'sir qilmasligiga ishonch hosil qilib, uni stolning burchagiga qo'yishingiz mumkin.
5. 5-10 kundan keyin ichimlik ichishga tayyor va kombucha biroz o'sgan bo'ladi.
6. Suyuqlikni to'kib tashlaganingizdan so'ng, siz yangi qismni qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, kombucha asta-sekin o'sib boradi va ayni paytda sizga mazali ichimlik beradi.

Maslahat! Agar siz ilgari o'sgan idishdan idishga ozgina ichimlik qo'shsangiz, yosh qo'ziqorin yangi sharoitlarga tezroq moslashadi.

Uyda kombucha tayyorlash uchun retseptlar

Choy barglaridan tashqari, ichimlikni tayyorlash uchun siz boshqa mahsulotlar va infuziyalardan foydalanishingiz mumkin: gul kestirib, olma sharbati, pivo. Yangi ingredientlar qo'shilishi bilan ta'mi va Kimyoviy tarkibi ichish

Atirguldan

Ushbu usul yordamida etishtirilgan Kombucha shamollash va grippga qarshi turishning ajoyib vositasidir. Vitamin etishmasligi uchun ajralmas, ichimlikni vitaminlar va mikroelementlar bilan boyitadi. Sizga gul kestirib, choy barglari va shakar kerak bo'ladi.

Retsept:

1. Gul kestirib, yuvib tashlang va ularni termosga tashlang, 0,5 litr qaynoq suv quying (bu miqdorda suv uchun 10-12 reza mevasi etarli). Termosning qopqog'ini burab, 5 daqiqaga qo'ying.
2. 5 kundan keyin toza kavanozga 0,5 litr kuchli suzilgan choy quyib, 100 gramm shakar qo'shing va ichiga rezavorlardan ajratilgan atirgul infuzionini quying. Aralashtiring va doka bilan yoping.
3. Bir kundan keyin suyuqlikni yana elakdan filtrlang, toza shisha idishga quying va doka bilan yoping. Issiq, qorong'i joyda joylashtiring. Bir necha hafta o'tgach, bankadan sirkani eslatuvchi nordon hid keladi. Bu fermentatsiyani boshladi.
4. Qo'ziqorin 1,5-2 oy ichida o'sadi. Choy barglaridan tayyorlashning klassik usulida bo'lgani kabi, kavanoz yuzasida zich plyonkani ko'rasiz.

Undan ichimliklar xuddi shu printsip bo'yicha tayyorlanadi - yuvilgan qo'ziqorinni choy va atirgulning shirin eritmasi (50/50) bilan to'kib tashlang va u to'liq tayyor bo'lguncha 5-10 kun kuting. Keyin to'kib tashlang va sovutilgan holda iching.

Olma sharbatidan

Tabiiy olma sharbatini doka bilan qoplangan 60 kun davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida ichimlik yuzasida siqilgan shakllanish paydo bo'ladi - bu qo'ziqorin.

Tayyor mahsulotni zaif shirin choy bilan shisha idishga joylashtiring va bir necha kun davomida pishirish uchun qoldiring. Ichimlik ichishga tayyor.

O'stirilgan madaniyat olma sharbati, muntazam shirin choy bilan quyilishi mumkin. Bu ichimlikka engil olma-nordon aromati beradi.

Pivo ustida

100 ml jonli, chang bo'lmagan pivoga 10 ml sharob sirkasi qo'shing, 5 gramm donador shakar qo'shing va aralashtiring. Kavanozni doka bilan yoping va suyuqlik yuzasida 1-2 mm qalinlikdagi zich plyonka hosil bo'lguncha uni issiq joyga qo'ying. Ushbu film shirin choy idishiga joylashtiriladi. 5-10 kundan keyin ichimlik ichish mumkin.

Pivo kombucha patogen zamburug'larning rivojlanishini bostiradi va ularning faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. ovqat hazm qilish tizimi, ich qotishini bartaraf qiladi.

Yashil choydan

Qo'ziqorinni yoki uning bo'lagini yashil bargli choyning kuchli infuzioni bilan to'kib tashlang, 100 g miqdorida shakar qo'shing. litr suyuqlik uchun. Doka ostida 5-10 kun davomida iliq joyda qoldiring.

Ichimlik kuchli antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va yuqori kofein tarkibiga ega.

O'tlar ustida

Bunday echimlarni tayyorlash bitta sxemaga asoslanadi. Aralashmaning 200 grammini 3 litr qaynoq suvga to'kib tashlang. Aralashmani bir kechada qoldiring, keyin bir necha qoshiq asal qo'shing. Ushbu iksirga qo'ziqorinni joylashtiring. Tayyor ichimlikni bir hafta ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi.

O'tlar to'plamining tarkibiy qismlari kasalliklarga qarab tanlanadi:

• Tomoq og'rig'i va burun oqishi uchun siz evkalipt, Seynt Jonning go'shti, kalendula va asaldan foydalanishingiz mumkin.
• Gipertenziya, qandli diabet va ateroskleroz bilan og'rigan bemorlarga sabzavot, tut va ko'k barglari, maydanoz ildizlari, arpabodiyon urug'lari va loviya barglari asosidagi ichimlik foydalidir.
• Ayol kasalliklarini davolash uchun oregano, limon balzam, sariq shirin yonca, o't o'ti va pion ildizi bilan to'plam mos keladi.

Gibiskusda

Bundan tashqari, quritilgan Sudan atirgul gullari yordamida kombucha qilishingiz mumkin. Yarim stakan quruq hibiskus choyi 3 litrli idishga solinadi va bir kechada sovuq suv bilan to'ldiriladi.

Maslahat! Sovutilgan, qaynatilgan yoki shisha suvni olish yaxshidir.

Ertasi kuni ertalab kavanozda yoqut rangli suyuqlik mavjud. Unga 5-6 katta qoshiq shakar qo'shing, yuvilgan qo'ziqorinni qo'shing. Doka bandaji bilan qoplangan idishni issiq joyga qo'ying. 5-6 kundan keyin ichimlik tayyor bo'ladi.

Gibiskus bilan kombuchadan tayyorlangan ichimlik immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bahorgi vitamin etishmasligi bilan yordam beradi, toksinlar tanasini tozalaydi va metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi.

Kultivatsiya paytida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolar

Kombucha bo'lsa nima qilish kerak:

Uyda kombuchaga g'amxo'rlik qilish

G'amxo'rlik qoidalari:

1. Qo'ziqorinni saqlash va ko'paytirish uchun faqat shaffof shisha idishlar mos keladi. Plastik, metall va emal idishlar mos kelmaydi.
2. Kavanozni issiq joyga qo'yish yaxshidir, lekin u quyoshning to'g'ridan-to'g'ri nurlariga ta'sir qilmasligi uchun. Optimal harorat+25 daraja.
3. Qo'ziqorinni faqat erigan shakar bilan sovutilgan choyga qo'yish mumkin. Agar siz shakarni to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorin ustiga quysangiz, u kuyishga olib keladi. Bundan tashqari, issiq choyni quyish taqiqlanadi, madaniyat o'ladi.
4. Qo'ziqorinni mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni kamida 2 haftada bir marta suv ostida yuving.
5. Har 2-3 kunda bir marta bankaga shirin choy eritmasini qo'shing.
6. Agar mahsulot katta hajmga o'sgan bo'lsa, unda u yuqori qatlamlarni ehtiyotkorlik bilan ajratish orqali ko'paytirilishi mumkin, lekin bo'laklarni kesmasdan.
7. Agar kerak bo'lsa, qoldiring uzoq vaqt, kavanoz muzlatgichga qo'yiladi. Qo'ziqorinning ishlashi sekinlashadi, lekin u yana qulay muhitga kirishi bilan u normal holatga qaytadi.

Uyda noldan yoki bo'lakdan kombucha tayyorlash - ajoyib yo'l chanqog'ingizni qondiradigan va butun bir qator foydali xususiyatlarga ega ichimlik oling. Tashkil qilishda to'g'ri parvarish, u barcha qimmatli fazilatlarni saqlab qoladi.

Kombucha yoki medusomitset - organik xamirturushlar va sirka kislotalari tabiatidagi bakteriyalarning birikmasidir. Tashqi tomondan, bu uning o'sishi uchun asos yuzasida joylashgan moddadir. Boshqacha qilib aytganda, bu turli xil soyalarga ega bo'lishi mumkin bo'lgan qalin kino, lekin oq, jigarrang, sariq yoki hatto ustunlik qiladi. pushti ranglar. Uning tuzilishi qatlamli, yuzasi shilimshiq xarakterga ega. Uning xususiyatlari, tabiati va rivojlanish xususiyatlarini hisobga olgan holda, kombucha odatda o'sadigan substratning butun yuzasini to'ldiradi, shuning uchun tijorat miqyosida o'stirilganda hajmi cheksiz bo'lishi mumkin.

Kombucha foydali mikroelementlar va vitaminlarga boyligi tufayli mashhur. Uning damlamasi quyidagi foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi:

• shakar;
• kofein;
• Turli xil fermentlar;
• etanol;
• B, C va PP guruhlari vitaminlari;
• Kislotalar - sut, glyukonik, limon, sirka, olma.

Kombuchaning foydalari, kontrendikatsiyasi va qo'llanilishi

Noyob organik tarkibi tufayli kombucha inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bir qator afzalliklarga va sifat ko'rsatkichlariga ega.

Kombucha, asosiy foydalanishdan tashqari, vazn yo'qotish va kosmetik maqsadlar uchun vosita sifatida ham muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Yuqorida aytib o'tilgan maqsadlar uchun bazani to'g'ri tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar va usullar mavjud va nisbatlarga qat'iy rioya qilish bu damlamani chinakam samarali qilishga yordam beradi.

Eng muhim fazilatlar, shuningdek foydali fazilatlar Kombucha, birinchi navbatda, normal ichak mikroflorasini tiklash, oshqozon-ichak trakti, miya va miya faoliyatini yaxshilashni ta'kidlash kerak. asab tizimi, inson organizmida qon bosimi va xolesterin darajasini normallashtirish. Kombucha mutlaq ishonch bilan samarali universal dori sifatida tasniflanishi mumkin, uning asosida antibiotiklar va immunitetni rag'batlantiruvchi dorilar ishlab chiqarish muvaffaqiyatli yo'lga qo'yilgan.

Semiz yoki qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun damlamani ishlatish tavsiya etilmaydi. Bu, birinchi navbatda, uning tarkibidagi shakar miqdori bilan bog'liq. Shuningdek, damlamani iste'mol qilish qo'ziqorin kasalliklari yoki me'da shirasining yuqori kislotaliligi bilan og'rigan odamlarga zarar etkazadi.

Uyda tayyorlangan kombucha damlamasini iste'mol qilishda alohida e'tibor bering. Uni haddan tashqari ishlatmang, organizmning mumkin bo'lgan reaktsiyasini diqqat bilan o'rganing yon effektlar yoki allergik reaktsiyalar va asosiysi, uni uyda to'g'ri tayyorlash.

Uyda qo'ziqorinlarni tayyorlash usullari

"Choy barglarini tayyorlashda tatlandırıcılardan foydalanish mumkin emas"

Aslida, bazani tayyorlash va uyda kombucha etishtirish juda qiyin emas. Uni etishtirishga malakali munosabat bilan, hammaga rioya qilish zarur sharoitlar va nisbatlar zarur komponentlar. Biroq, bu jarayonni uzoq deb atash mumkin, chunki to'liq qo'ziqorin paydo bo'lishi uchun ko'p vaqt talab etiladi, ba'zi hollarda esa - ikki oygacha. Har holda, hamma narsa bunga bog'liq bo'ladi tashqi omillar, shartlar, ishlatiladigan komponentlar.

Kombucha, asosiy foydalanishdan tashqari, vazn yo'qotish vositasi sifatida ham, kosmetik maqsadlarda ham foydalanish mumkin.

Uchun o'z-o'zini tarbiyalash Sizning arsenalingizda bir nechta asosiy komponentlarga ega bo'lish kifoya, ularning mavjudligi, umuman olganda, ularning xususiyatlari o'sish tezligiga, uning sog'lom holatiga va asosiy fazilatlariga ta'sir qiladi. Ushbu moddalar va moddalarga quyidagilar kiradi:

• shakar;
• Choy barglari;
• Idish (yaxshisi katta sirt maydoni bilan, chunki kelajakdagi kombuchaning o'lchami ushbu ko'rsatkichga bog'liq bo'ladi);
• Doka (idishning bo'ynini yopish uchun doka bir necha qatlamlarga o'ralgan bo'lishi kerakligini hisobga olish kerak).

Siz, albatta, choy barglarini tayyorlash bilan boshlashingiz kerak. Buni maxsus choy paketlaridagi choydan ko'ra, bo'sh bargli choy yordamida qilish mumkin. O'rtacha, agar siz qo'ziqorin etishtirish uchun asos bo'lsangiz uch litrli idish, keyin qaynatilgan choy miqdori 2 litr bo'lishi kerak. Bu nisbat, birinchi navbatda, "yaqin" rivojlanish va o'sishni oldini olish orqali aniqlanadi, chunki sog'lom qo'ziqorin to'liq o'sishi uchun unga ma'lum joy berilishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, choyning kuchi deb ataladigan narsa iste'mol qilish uchun juda maqbul bo'lishi kerak, ya'ni choy juda kuchli bo'lmasligi kerak, lekin juda zaif emas.

Shakar miqdori 1 litr choy barglari uchun taxminan 100 grammga to'g'ri kelishi kerak. Shuni yodda tutingki, shakar o'rniga turli xil tatlandırıcılar yoki ularning analoglarini ishlatish mumkin emas Ushbu holatda barcha harakatlar va umidlar behuda bo'lishi mumkin.

Yaratilish jarayoni zarur asos kombucha etishtirish uchun siz tayyor choy barglarini aralashtirib boshlashingiz kerak kerakli miqdor Sahara. Shundan so'ng, kavanoz yoki boshqa idishning bo'yni toza doka bilan bog'lanadi va keyin tinch joyga qo'yiladi. Idishning barcha turdagi omillardan, uchinchi tomon ta'siridan va keraksizlardan maksimal darajada izolyatsiyasini ta'minlash kerak. quyosh nuri. Oxirgi shart eksklyuziv bo'lmasligi kerak, lekin quyosh nuriga to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qilishdan qochishni nazarda tutadi.

Oddiy rivojlanish va o'sish uchun optimal harorat +25 daraja. Haroratning yuqoriga va pastga qarab doimiy o'zgarishi istalmagan. +17 va undan past haroratlar halokatli.

Vaqt o'tishi bilan choy eritmasi yuzasida nozik bir plyonka hosil bo'ladi, uning hajmi asta-sekin o'sib boradi.

Nisbatan tayyorlik va etuklik belgilari dastlabki bosqichlarda bir millimetrdan bir oz ko'proq bo'lishi mumkin bo'lgan kuch va qalinlikdir. Shu bilan birga, qo'ziqorin yumshoq, yoqimli sirka aromasiga ega, bu uning keyingi foydalanish va foydalanish uchun to'liq tayyorligini tasdiqlaydi.

Vaqt o'tishi bilan, kombucha o'sishni boshlaganda, u bir nechta alohida organizmlarga bo'linishi mumkin. Bunday holda siz qo'ziqorinning mo'rt va nozik poydevoriga zarar etkazadigan pichoq yoki boshqa kesish asboblarini ishlatmasligingiz kerak. Bunday holda, ba'zi qatlamlarni ajratish mumkin, bu zararsiz va hech qanday holatda qo'ziqorin holatiga yoki sog'lig'iga ta'sir qilmaydi.

Bundan tashqari, uning mavjud kurtaklari yoki qatlamidan to'liq huquqli kombucha etishtirish mumkin. Biz kombuchaning "ko'chatlari" uni yanada rivojlantirish va etishtirish uchun bo'lingan holat haqida gapiramiz. Bunday holda, butun protsedura noldan kombucha etishtirishga juda o'xshaydi, ammo bunday katta vaqtni talab qilmaydi.

"Ko'chatlar" dan alohida elementni etishtirishda siz bir xil choy barglarini tayyorlashni boshlashingiz kerak. Biroq, bu holda uni yuqori darajadagi konsentratsiya bilan tayyorlash mumkin, ya'ni engil pivo olish mumkin. Keyin 2 yoki 3 osh qoshiq shakar qo'shing va ularni yaxshilab aralashtiring. Tayyor aralash taxminan xona haroratiga qadar sovib turishi kerak, shundan so'ng qo'ziqorinni ehtiyotkorlik bilan eritma ichiga qo'yish kerak, uni harakatlantirishda ortiqcha kuchdan qochish kerak.

Vaqti-vaqti bilan siz qo'ziqorinni shakar bilan boqishingiz kerak, lekin buni kombucha yuzasida qilish kerak emas, lekin suyuq eritma, chunki shakar to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorin yuzasiga tushishi kuyishga olib kelishi va hatto uni o'ldirishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni parvarish qilish va damlamani ishlatish xususiyatlari

"Choy barglarini vaqti-vaqti bilan almashtirishga alohida e'tibor berish kerak"

Uyda ovqatlantirish va eritmani almashtirish vaqti-vaqti bilan amalga oshirilishi kerak, bu uning ortiqcha bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Eritmani yozda 4-5 kunda bir marta, qishda esa 6-7 kunda bir marta almashtirish mumkin. Kombuchaning eritmada haddan tashqari ta'sirlanishining asosiy belgisi uning yuzasi rangining keskin o'zgarishidir - yuqori qatlam Qo'ziqorin yorqin jigarrang rangga ega bo'ladi.

Eritmani almashtirishda qo'ziqorinni yangi, salqin va qaynatilgan suv bilan yuvishga alohida e'tibor berilishi kerak. Ushbu protsedura ayniqsa ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak, chunki to'satdan yoki sekin harakatlar qo'ziqorinning tuzilishiga zarar etkazishi mumkin, bu uning sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi va uning o'limiga olib kelishi mumkin.

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, kombucha bo'lgan kavanoz qopqoq bilan mahkam yopilgandan ko'ra doka bilan qoplangan bo'lishi kerak, bu esa havo kirishini yanada samarali qiladi. Kislorod bilan ta'minlashning etishmasligi yoki hatto cheklanishi tufayli qo'ziqorin oddiygina bo'g'ilib qolishi mumkin. Biroq, siz tashqi dunyodan juda kam himoya qilmasligingiz kerak, chunki kombucha shakar miqdori ko'p bo'lganligi sababli pashshalarning sevimli taomidir.

Kun davomida tayyor damlamani yarim litrdan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ushbu ichimlikni ortiqcha iste'mol qilish sog'lig'ingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. inson tanasi va uning qayg'uga sabab bo'ladi. Damlamani kundalik foydalanishning maksimal davomiyligini ham hisobga olishingiz kerak. Damlamani ikki oydan ko'p bo'lmagan vaqt davomida iste'mol qilish mumkinligini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, aks holda damlamani ishlatishning haddan tashqari davomiyligi uzoq muddatli oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin.

Muayyan inson tanasining xususiyatlarini e'tiborsiz qoldirmang, uning funktsional xususiyatlar va, albatta, yosh.