Kontaktlar
uy/ Yoritish

Qish uchun asal qo'ziqorin retseptlari oddiy. Bankalarda qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari: rasmlar bilan oddiy bosqichma-bosqich retseptlar

Asal qo'ziqorinlari juda ko'p hisoblanadi mazali qo'ziqorinlar, ayniqsa tuzlanganda. Ushbu qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ular tez xizmat qilish uchun tayyorlanishi yoki qish uchun konservalangan bo'lishi mumkin. Asal qo'ziqorinlarini marinadlash boshqa turdagi qo'ziqorinlarni marinadlashdan deyarli farq qilmaydi.

Har qanday uy bekasi foydalanadi asosiy retsept, o'ziga xos narsalarni qo'shishi, boshqa miqdorda sirka yoki tuz qo'shishi, ziravorlar va ziravorlarni o'zgartirishi mumkin. Biz ularni saqlashning barcha nozik tomonlarini bilib olamiz, shuningdek, eng mashhur va oddiy retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Asal qo'ziqorinlarining xususiyatlari va tuzlash uchun tayyorlash

Ko'pgina uy bekalarining fikriga ko'ra, tuzlangan asal qo'ziqorinlari ajoyib ta'midan boshqa qimmatli narsalarni o'z ichiga olmaydi. Ammo bu noto'g'ri fikr. Ular vitaminlar va qimmatli mikroelementlarga boy.

Asal qo'ziqorinlarini do'konda ham, qo'ziqorin teruvchilardan ham sotib olayotganda, ular yolg'on va zaharli ekanligini bilishingiz kerak. Haqiqiy qo'ziqorinlarda bo'lishi kerak o'chirilgan rang(zaharlilar juda yorqin), shlyapadagi tarozilar, oq go'sht (soxta go'shtlari sariq). Qo'ziqorinlarning poyalarida halqali manjet mavjud.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun bir nechta nuanslar mavjud:

  1. Qo'ziqorinlarni birinchi navbatda sho'r suvga solib, qo'shib qo'yish kerak limon kislotasi. Tuz oyoqlarda qolishi mumkin bo'lgan har qanday qurtlarni haydab chiqarishga qodir va limon kislotasi tufayli ularning tabiiy rangi saqlanib qoladi.
  2. Qo'ziqorin qopqoqlari Oyoqlardan ajratish va alohida saqlash yaxshidir (oyoqlardan juda mazali qo'ziqorin ikrai olinadi).
  3. Qo'ziqorinlardan hazmsizlikni oldini olish uchun ular idishning tubiga tushguncha qaynatish kerak.
  4. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni yog'sizlantirish kerak. Bundan tashqari, birinchi suvni qaynatgandan keyin 10 daqiqadan so'ng to'kib tashlash tavsiya etiladi. Unda hamma narsa bor zararli moddalar, qo'ziqorinlarda topilgan.
  5. Qo'ziqorinli idishlarni yig'maslik yaxshiroqdir metall qopqoqlar, chunki botulizmni rivojlanish xavfi mavjud. Qaynatilgan neylon qopqoqlardan foydalanish kifoya.

Asal qo'ziqorinlarini konservalash uchun oddiy retsept

Bunday oddiy retsept uchun sizga kerak bo'ladi: qo'ziqorin, 30 ml 9% sirka, bir stakan suv, 1,5 osh qoshiq tuz, uchta chinnigullar va qalampir no'xati. Oddiy tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ular yuviladi, bir stakan qaynoq suv quying, suv qaynaguncha kutib turing va past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

Ular panning pastki qismiga joylashishi bilanoq, ular sterillangan idishga joylashtiriladi va qopqoq bilan yopiladi. Qolgan bulon filtrlanadi, tuz, chinnigullar, qalampir qo'shing va agar xohlasangiz, shakar. Suvni qaynatishni kutgandan so'ng, sirka bilan to'kib tashlang va qaynab turgan tuzlamoqni qo'ziqorinlarga quying, qopqoq bilan yoping.

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari uchun retsept "xushbo'y"

Qish uchun qo'ziqorin uchun ushbu retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

Yuvilgan qo'ziqorinlarni katta yirtqichlardan joylashtiring va ichiga quying sovuq suv, tuz va 20 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Ikki stakan bulonni qoldirishingiz kerak, qolganlari esa kerak bo'lmaydi. Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari ajratilgan bulonni quying, yog', qalampir, tug'ralgan sarimsoq, barcha barglar, arpabodiyon qo'shing va aralashtiring.

Suv qaynashi bilanoq, kerak qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring, oxirida sirka quyib. Qo'ziqorinlar idishlarga joylashtiriladi, ular suv bilan katta idishga joylashtiriladi va 20 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng ular qaynatilgan qopqoqlar bilan yopiladi.

Muzlatilgan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni kim tuzlaydi? O'rmonga borishni yoqtirmaydigan va bozordan sotib olishdan qo'rqadiganlar. Muzlatilgan qo'ziqorinlar do'konlarda sotiladi. Ularning afzalligi shundaki, ularni namlash va tozalash kerak emas. Yozda muzlatilgan asal qo'ziqorinlaridan qishda mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu retsept uchun sizga muzlatilgan asal qo'ziqorinlari kerak bo'ladi - 1 kg, bir stakan oddiy yoki sharob sirkasi, bir qoshiq shakar, chinnigullar - 5 dona, sarimsoq - 3 dona, xushbo'y qalampir - 10 no'xat, dafna yaprog'i- 3 dona, tuz - 2 osh qoshiq.

Muzlatilgan qo'ziqorinlar kerak qaynoq suvga tashlang va qaynatishga keltiring. Marinad boshqa idishda tayyorlanadi. Buning uchun bir litr suvga sirka va barcha ziravorlar, ingichka to'g'ralgan sarimsoq qo'shing va qaynatib oling. U erda qo'ziqorinlarni joylashtiring va yana 10 daqiqa pishirib, salqin, toza idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin ular allaqachon iste'mol qilinishi mumkin.

Asal qo'ziqorinlarini tez tuzlash uchun retsept

Uy bekalari har doim qo'ziqorinlarni saqlashga vaqtlari yo'q, shuning uchun bu retsept tufayli tuzlangan qo'ziqorinlar juda tez tayyorlanadi.

Sizga asal qo'ziqorinlari, bir osh qoshiq shakar va sirka mohiyati, o'simlik yog'i, tosh tuzi - 1,5 osh qoshiq, qalampir va chinnigullar - har biri 3 dona kerak bo'ladi.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun yuvilgan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, qaynaguncha kuting va ularni 30 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlar joylashib bo'lgach, ular tirqishli qoshiq bilan ushlanadi. Marinad bir litr suv, shakar, tuz va ziravorlardan tayyorlanadi. Qaynatgandan keyin sirka qo'shing va qo'ziqorin qo'shing. Yana 5 daqiqa pishirishingiz kerak.

Qo'ziqorinlar tayyorlangan bankalarga o'tkaziladi, marinadni to'ldiring va o'simlik yog'ini qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan yoping, sovutib, muzlatgichga qo'ying. Ikki kundan keyin asal qo'ziqorinidan foydalanishingiz mumkin.

Koreys tilida tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Ko'pchilik achchiq koreys oshxonasini yoqtiradi, shuning uchun asal qo'ziqorinlari uning qoidalariga muvofiq tuzlangan bo'lishi mumkin. Ushbu retsept uchun bir kilogramm asal qo'ziqorini, 2 chinnigullar sarimsoq, 1 choy qoshiqni oling. tuz, 2 piyoz, 3 osh qoshiq. l. qaynatilgan suv, 2 osh qoshiq. l. shakar, issiq qizil qalampir, 2,5 osh qoshiq. l. sirka.

Qo'ziqorinlarni sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang va qoldiring. Marinad uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, sarimsoqni maydalang, ta'mga qalampir qo'shing. Lampochkalar ingichka chiziqlar bilan kesilib, bir necha qatlamlarga yotqizilgan, tuzlamoq quying. Yukni joylashtiring va uni 6 soatga qoldiring.

Shunday qilib, mavjud katta miqdorda retseptlar oddiy yoki murakkab bo'lishi mumkin bo'lgan tuzlangan qo'ziqorinlar. Aynan mana shu qo'ziqorinlar yolg'on bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni qo'lda sotib olayotganda, ularning haqiqat ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Birinchi damlama drenajlanishi kerak, chunki u juda ko'p zararli moddalarni o'z ichiga oladi. To'g'ri marinadlangan asal qo'ziqorinlari qishda ajoyib noziklikdir.

Qo'ziqorinlarning eng mashhur turlaridan biri asal qo'ziqorinidir. Ular ignabargli va bargli o'rmonlarda dumg'aza ustida yoki yaqinida zich mitseliylarda o'sadi. Qo'ziqorinlar yozning oxirida yoki kuzning boshida yig'iladi. Asal qo'ziqorinlaridan ko'plab taomlar, preparatlar va marinadlarni tayyorlashingiz mumkin. Ular muzlatilgan, qovurilgan yoki sho'rva tayyorlanishi mumkin.

Qo'ziqorinlar bilan ishlash juda yoqimli. Ular burishmaydi, buzilmaydi va tozalash oson. Ularni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Asal qo'ziqorinlarining ta'mi boy, o'rmon aromati bilan qo'ziqorin. U pishirish jarayonida saqlanadi. Asal qo'ziqorinlari sabzavot va go'sht bilan yaxshi ketadi va mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Qo'ziqorinlar o'rmonda o'sadi, shuning uchun ular bor tabiiy tarkibi. Ular tarkibida magniy, kaliy, temir, sink va boshqa ko'plab foydali mikroelementlar mavjud. Qo'ziqorinlar oqsilning asosiy manbai, ammo kaloriya miqdori past: har yuz gramm uchun atigi 25 kaloriya.

Qo'ziqorinlarni iste'mol qilish me'da shirasining sekretsiyasini normallashtirishga yordam beradi va qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi. B2 va B3 vitaminlari miya faoliyatini oshiradi, yurak va asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi.

Pazandachilikdan tashqari shifobaxsh xususiyatlari asal qo'ziqorinlari ishlatiladi xalq tabobati. Ulardan damlamalar va malhamlar tayyorlanadi.

Eslatma! Ularga asoslangan mahsulotlar immunitet tizimiga mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi. Yallig'lanishni kamaytiradi, toksinlar va toksik moddalarni tanadan olib tashlaydi. Qo'ziqorinlar deyarli allergenlarni o'z ichiga olmaydi va allergiya bilan og'rigan odamlarda reaktsiyaga olib kelmaydi.

Siz qo'ziqorinlarni o'zingiz to'plashingiz mumkin. Buning uchun siz ularni yolg'ondan ajrata olishingiz kerak va zaharli turlar. Qo'ziqorinlar kesilgan joyida teshiksiz va qurtlarsiz bo'lishi kerak. IN kuz fasli asal qo'ziqorinlari katta miqdorda bozorda sotiladi.

Shuningdek, siz qurt qo'ziqorinlari mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak, agar mavjud bo'lsa, ularni sotib olishingiz shart emas. Kichkina, toza qo'ziqorinlarni sotib olish yaxshiroqdir, ular tayyorlash uchun juda mos keladi, mazali bo'ladi va stolda ajoyib ko'rinadi.

Asal qo'ziqorinlari uyda bo'lganidan keyin ularni oldindan davolash kerak. Birinchidan, qo'ziqorinlar suv ostida yaxshilab yuviladi va o'rmon shoxlari, qoldiqlari va axloqsizlikdan tozalanadi. Qo'ziqorinlarni katta yirtqichlardan 40-50 daqiqa davomida pishirish kerak. Bu ulardan patogen mikroflorani olib tashlashga yordam beradi. Pishirilganda asal qo'ziqorinlari miqdori ikki baravar kamayadi.

Keling, nishonlaymiz! Preparatlarda konservant sifatida sirka, limon yoki olma kislotasi va sirka mohiyati ishlatiladi. Ular bilan qo'ziqorinlar turadi va uzoqroq saqlanadi. Saqlash salqin, qorong'i joyda yoki muzlatgichda amalga oshiriladi. Yaroqlilik muddati - bir yilgacha.

Idishlarni qanday tayyorlash mumkin?

Tuzlangan bodring uchun kichik idishni olish yaxshidir: yarim litrli yoki litrli idish etarli bo'ladi. Sovutgichda joy egallamaydi va uzoq vaqt davomida turg'un bo'lmaydi. Preparatlar uchun idishlar oldindan sterilizatsiya qilinadi.

Buni bir necha usulda qilishingiz mumkin:

  • Kastryulkada qaynatish. Katta yirtqichlardan suv quyib, bo'yinbog'ini pastga qarab tayyorlash uchun idishni joylashtiring. Yong'inni yoqing va yarim soat qaynatib oling, so'ngra idishlarni toza sochiq bilan quriting va mahsulotni o'rab oling.
  • Pechda kalsinatsiya. Idishlarni simli panjara ustiga qo'ying, bo'yinbog'ini pastga tushiring va pechda 100 gradusgacha bo'lgan haroratda 10 daqiqa davomida isitiladi. Sterilizatsiyaning eng keng tarqalgan usuli.
  • Isitish Mikroto'lqinli pech. Idishga 3-4 santimetr suv quying va 2-3 daqiqa davomida 800 Vt quvvatga ega mikroto'lqinli pechga qo'ying. Suv qaynaydi va qutilar chiqarilgan bug 'bilan zararsizlantiriladi.

Keling, nishonlaymiz! Pishirishni boshlashdan oldin siz barcha kerakli idishlarni tayyorlashingiz va ularni tozalashingiz kerak Pishiriq sodasi va quruq. Ish qismlari uchun qalay qopqoqlarni olish yaxshiroqdir, ular plastikdan ko'ra bardoshli va havo o'tkazmaydi.

Qanday qilib ko'proq ekinlarni etishtirish kerak?

Har qanday bog'bon va yozgi aholi katta mevalar bilan katta hosil olishdan mamnun. Afsuski, istalgan natijaga erishish har doim ham mumkin emas.

O'simliklar ko'pincha ozuqa va foydali minerallarga ega emas

U quyidagi xususiyatlarga ega:

  • Ruxsat beradi hosildorlikni 50% ga oshirish foydalanish bir necha hafta ichida.
  • Yaxshisini olishingiz mumkin unumdorligi past tuproqlarda ham hosilni yig'ib oling va noqulay iqlim sharoitida
  • Mutlaqo xavfsiz

Asal qo'ziqorinlari - qish uchun retseptlar

Klassik marinadlash retsepti

  1. Asal qo'ziqorinlari, taxminan 1,5 kg;
  2. Suv, stakan;
  3. Sirka, 1 osh qoshiq;
  4. Tuz, yarim choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Qaynatilgan issiq qo'ziqorinlarni saqlash idishiga o'tkazing. Suvni qaynatib oling, sirka, ziravorlar, tuz qo'shing va idishning tarkibini quying. Uni o'z-o'zidan sovutib, qorong'i joyga qo'ying.

Marinadlash bir oy davom etadi, keyin siz natijani sinab ko'rishingiz mumkin. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni tuzlangan qo'ziqorinlarga qo'shishingiz mumkin. piyoz va qoshiq o'simlik yog'i.

Dolchin bilan tuzlash

Ishlatilgan ingredientlar (boshiga). litrli idish):

  1. Asal qo'ziqorinlari, taxminan 1 kg;
  2. Suv, stakan;
  3. Sirka, 1 osh qoshiq;
  4. shakar, 1 osh qoshiq;
  5. Maydalangan doljin, yarim choy qoshiq;
  6. Ziravorlar (qalampir, chinnigullar, dafna barglari);
  7. Tuz, yarim choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Marinadni tayyorlang: suvni qaynatib oling, ziravorlar, shakar, tuz, sirka qo'shing. Qaynatilgan qo'ziqorinlar idishga solinadi va ustiga qaynab turgan tuzlamoq quyiladi, qopqog'i bilan yoping va kavanozni aylantiring.

Bu mahkamlikni tekshirish uchun amalga oshiriladi - qopqoq oqmasligi kerak. Har bir narsa yaxshi bo'lsa, kavanoz o'z-o'zidan soviydi. Tayyor mahsulotni muzlatgichga qo'ying.

O'quvchilarimizdan hikoyalar!
"Men ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan yozgi odamman va men uni o'z bog'imdagi eng injiq sabzavotda sinab ko'rdim - ular odatdagidan ko'proq hosil berdi ular kech blightdan aziyat chekmaganlar, bu asosiy narsa.

O'g'it haqiqatan ham ko'proq intensiv o'sishni beradi bog 'o'simliklari, va ular ancha yaxshi meva beradi. Hozirgi kunda siz o'g'itsiz oddiy hosil yetishtira olmaysiz va bu o'g'itlash sabzavot miqdorini oshiradi, shuning uchun men natijadan juda mamnunman ».

Sarimsoq bilan marinadlangan qo'ziqorinlar

Ishlatilgan ingredientlar (bir litrli banka uchun):

  1. Asal qo'ziqorinlari, taxminan 1 kg;
  2. Suv, stakan;
  3. Sarimsoq, 3 chinnigullar;
  4. Shakar, yarim choy qoshiq;
  5. limon kislotasi, 1 choy qoshiq;
  6. Ziravorlar (qalampir, chinnigullar, dafna barglari);
  7. Tuz, yarim choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Suv va ziravorlarni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang. Aralashmani o'rtacha olovga qo'ying va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan asal qo'ziqorinlari ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini o'rang va issiq adyol bilan yoping.

Qo'ziqorinli tuzlangan

Ishlatilgan ingredientlar (bir litrli banka uchun):

  1. Asal qo'ziqorinlari, taxminan 1,5 kg;
  2. Tuz, ikki choy qoshiq;
  3. Dafna yaprog'i;
  4. Piyoz, bitta bosh.

Tayyorlanishi:

Piyozni halqalarga kesib, sirka seping. Idishning pastki qismida dafna yaprog'i, bir qator piyoz va asal qo'ziqorinlarini joylashtiring, tuz qo'shing va piyoz va asal qo'ziqorinining yangi qatlamini qo'shing, yana tuz qo'shing.

Qo'ziqorinlarni qopqoq bilan pastga qo'ying. Asal qo'ziqorinlari bir-biriga bosilishi kerak, siz kavanozga bosim o'rnatishingiz mumkin; Sho'r suvni bo'shatish kerak. Oxirida kavanoz o'raladi. Tarkibi 3-4 haftadan keyin foydalanishga tayyor.

Qo'ziqorin ikra

Ishlatilgan ingredientlar (bir litrli banka uchun):

  1. Asal qo'ziqorinlari, taxminan 1,5 kg;
  2. Piyoz, 2 dona;
  3. Sabzi, 2 dona;
  4. Sarimsoq, 2 chinnigullar;
  5. O'simlik yog'i, osh qoshiq;
  6. Ziravorlar (qalampir, chinnigullar, dafna barglari);
  7. Tuz, yarim choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Yog'da piyoz va sabzi qovuring. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichda maydalang, sabzavot bilan aralashtiring, sarimsoqni siqib oling, tuz qo'shing. Ziravorlar va o'simlik yog'ini qo'shing. Ikra darhol eyishga tayyor, ammo uning ta'mini yaxshilash uchun uni cho'ktirish kerak. Kavanozga soling va qorong'i, salqin joyga qo'ying.

Hammayoqni bilan asal qo'ziqorinlari

Asal qo'ziqorinlari boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Misol uchun, karam ular bilan yaxshi ketadi.

Ishlatilgan ingredientlar (bir litrli banka uchun):

  1. Asal qo'ziqorinlari, taxminan 1,5 kg;
  2. Hammayoqni, karamning kichik boshi;
  3. Bitta kichik sabzi;
  4. Suv, stakan;
  5. Ziravorlar (qalampir, chinnigullar, dafna barglari);
  6. Tuz, yarim choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Ushbu retseptda karam birinchi marta fermentlanadi. Hammayoqni va sabzi tug'ralgan. Suvni qaynatib oling, karamni 5 daqiqa davomida namlang va filtrda to'kib tashlang. Qovurilgan karamni sabzi bilan aralashtirib, sharbat olinmaguncha ezib tashlang va bankaga mahkam siqib oling.

Issiq joyda 3-4 kunga qoldiring, gazni chiqarish uchun teshiklarni teshib qo'ying. Hammayoqni achitgandan so'ng, uni qaynatilgan asal qo'ziqorinlari bilan aralashtiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing va uni saqlash idishiga joylashtiring. Mashhur rus ishtahasi tayyor.

Qo'ziqorinlarni quritish va muzlatish

Tayyorgarlikdan tashqari, qo'ziqorinlar quritilishi yoki muzlatilishi mumkin. Kelajakda bunday preparatlar aromatik tayyorlashda foydali bo'ladi qo'ziqorin sho'rva. Qo'ziqorinlar yuviladi, quritiladi va poyasi kesiladi. Quritish uchun siz pech yoki elektr quritgichdan foydalanishingiz mumkin.

Asal qo'ziqorinlari 3-4 soat davomida 70 daraja haroratda quritiladi. Kuyishning oldini olish uchun jarayonni doimiy ravishda kuzatib borish kerak. Quritilgan qo'ziqorin Toza, quruq idishga o'tkazing va xona haroratida saqlang.

Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari muzlatish uchun ishlatiladi. Ular butunlay kesilishi yoki muzlatilishi mumkin. Muzlatgichdagi harorat 18-24 daraja bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlarni idishga yoki sumkaga joylashtiring va butun perimetr bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Bir necha soatga qoldiring. Bunday preparatlar pishirish jarayonida foydalanish uchun qulay va vaqtni tejaydi.

Eslatma! Asal qo'ziqorinlari - boy tabiiy tarkibga ega bo'lgan juda mazali o'rmon qo'ziqorinlari. Ular bilan siz juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Har bir uy bekasi o'z ta'miga mos keladigan pishirish variantini topadi. Asal qo'ziqorinlarini tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi, lekin kechki ovqat yoki tushlik uchun foydali bo'ladi.

Qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerakligini aniqlang va sovuq mavsum uchun etarli miqdorda yoqimli ta'mli noziklikni oling. Qo'ziqorinlar yig'ish uchun etakchi mahsulotdir. Mashhurlik uning tuzlangan yoki tuzlangan shaklda saqlanishi bilan izohlanadi, qopqoqning o'lchami 2-8 sm, uy bekalari xizmat qilishda kesilmaydi.

Qo'ziqorinlar juda ko'pdir, hatto yangi qo'ziqorin teruvchi ham o'rmondan saqlab qolish uchun etarli miqdorda olib keladi. Ta'mga qo'shimcha ravishda, qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari maqtanishi mumkin foydali xususiyatlar. Ular qalqonsimon bez kasalliklariga yordam beradi, gematopoetik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va saratonga qarshi vositalar sifatida tasniflanadi.

Qiziqarli: S vitamini miqdori bo'yicha asal qo'ziqorinlari ko'k bilan taqqoslanadi, ular baliq kabi bir xil miqdorda kaltsiy va fosforni o'z ichiga oladi;

Tayyorlanish sifati va mahsulotning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri tuzlamoq tarkibini va sirka miqdorini aniqlaydi, shuning uchun har bir uy bekasi qo'ziqorinni saqlashning shaxsiy sirlariga ega. Horseradish achchiqlikni qo'shadi, qo'ziqorinlar achchiq qalampir va sarimsoq borligida achchiq bo'ladi. Ehtiyotkorlik bilan doljin bilan muomala qiling. Sirka miqdorini oshirib, shakar qo'shib, siz shirin va nordon preparatlar olasiz. O'zining achchiqligidan tashqari, kislota butun qish davomida oziq-ovqatni iste'mol qilishga yaroqli va sog'liq uchun xavfsiz saqlashga yordam beradi.

Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun quyidagi qoidalarga rioya qilib, siz yoqimli ta'mli va zararsiz qishki konserva olasiz:

  • Tayyorgarlik uchun yangi o'tloqli qo'ziqorinlarni oling, ikkinchi kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang. Muzlatilgan ovqatlar yaxshi.
  • Oyoq qattiq deb hisoblanadi, uni kesib oling va 1-2 sm qoldiring.
  • Yosh qo'ziqorinlarni, ularning afzalliklarini tanlang: qopqoqlar zich, ammo ta'mi nozik va shaklini yaxshi ushlab turadi.
  • Kir va qumni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni limon kislotasi eritmasida bir muddat namlang va ikki-uch marta toza suv bilan yuving. Kislota rangni saqlab qolishga yordam beradi va zararkunandalarni butunlay yo'q qiladi.
  • Marinadlangan preparatlar metall yoki polietilen qopqoqlar ostida saqlanadi. Ikkinchisi zararsiz deb hisoblanadi, ular yopishdan oldin 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi. Yopiq idishlar muzlatgichda saqlanadi.
  • Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ovqatni ikki bosqichda pishirishni maslahat berishadi. Birinchi marta qaynoq suvga soling va 10 daqiqa davomida olovda saqlang, suyuqlikni to'kib tashlang. Ikkinchi marta, 0,5 - 1 soat tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ko'pikni ikki-uch marta tozalang. 2 litr suyuqlik uchun siz katta qoshiq tuz olishingiz kerak. Tayyor qo'ziqorinlar idishning pastki qismiga cho'kib ketadi.
  • Qish uchun tayyorgarlikni tayyorlash uchun faqat emalli kostryulkalar mos keladi.
  • Idishlarni tayyorlashda, mahsulotlarning hajmini qisqartirishini unutmang. Bir litrli idishga kamida 1-1,5 kg yangi qo'ziqorin qo'yiladi.
  • Bulonni keyinchalik saqlash uchun ishlatish mumkin. Qolgan suyuqlikni muzlatib, muzlatgichda kub shaklida saqlang. Ovqat pishayotganda qo'ziqorin bulonini qo'shing.

Tayyorlashning ikkita usuli mavjud:

  1. Qo'ziqorinlar marinadda pishiriladi.
  2. Asal qo'ziqorinlari avval qaynatiladi va keyin tayyorlangan suyuqlik bilan quyiladi.

Marinad miqdori qo'ziqorinlarning bankaga qanchalik mahkam o'ralganligiga bog'liq 1 litr suv 300 ml ni talab qiladi;

Oddiy retsept

Sterilizatsiyasiz tuzlash uchun sizga maxsus mahorat yoki ziravorlar kerak emas. Yuqorida aytib o'tilganidek, qo'ziqorinlarni tayyorlang va qaynatib oling.

Quyidagi tartibda davom eting:

  • 1,5 litr qo'ziqorin bulyoni uchun 2 sarimsoq chinnigullar, 10 bosh qalampir no'xati, ikkita dafna yaprog'i kesiladi.
  • 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz va 1 osh qoshiq. qoshiq shakar.
  • Suyuqlikni 10 daqiqa davomida qaynatib oling, tugagach, 2 osh qoshiq quying. sirka qoshiqlari.
  • Idishlarni sterilizatsiya qiling, qo'ziqorinlarni joylashtiring, tuzlamoq qo'shing.

Oldindan sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Tayyorgarlikka qiziqarli ta'm va boy hid berish uchun pishirish bosqichida suyuqlikka tavsiya etilgan ziravorlarning bir qismini qo'shing: chinnigullar, smorodina yoki gilos barglari, muskat yong'og'i, doljin, arpabodiyon inflorescences.

Sirka bilan tuzlangan asal qo'ziqorinlari

2 kg mahsulot uchun 1 litr suv, 2 osh qoshiq tuz va shakar, 7 dona qalampir va 2 sarimsoq chinnigullari eritmasini tayyorlang. Bosqichma-bosqich retsept:

  • Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa qaynatib oling va suyuqlikni to'kib tashlang.
  • Suvni almashtiring, asal qo'ziqorinlarini va tuzlamoq uchun kerak bo'lgan hamma narsani qo'shing. Yarim osh qoshiq 70% sirka qo'shing.
  • O'rmon mahsulotlarini 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
  • Idishlarga bo'ling. Uni aylantiring. Sovutgichda saqlang.

O'rash va teskari salqinlash. Muzlatgichda saqlang.

Video - sirka bilan marinadlangan asal qo'ziqorinlari

Xushbo'y asal qo'ziqorinlari: bankalarda retsept

Retsept 5 kg o'rmon sovg'alari uchun mo'ljallangan. Pishirish ketma-ketligi:

  • Qo'ziqorinlarni tozalang, suyuqlikda namlang va ikkita suvda qaynatib oling.
  • Ikki stakan qo'ziqorin bulonidan eritma tayyorlang. 10 ta xushbo'y qalampir no'xati, 3 ta dafna yaprog'i, 5 ta smorodina va olcha barglari, 3 ta tozalangan va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, bir soyabon arpabodiyon va 1 stakan o'simlik moyi qo'shing.
  • Marinadni 20 daqiqa davomida pishiring, bir osh qoshiq 70% sirka qo'shing.
  • Mahsulotlarni sterillangan bankalarga joylashtiring va tuzlamoq bilan to'ldiring.
  • Sterilizatsiya uchun idishni tayyorlang. Keng panning pastki qismiga mato qo'ying va idishlarni joylashtiring. Konteynerlar bir-biriga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Suyuqlikni idishlarning ilgichlari darajasiga to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatish vaqti - ish qismini sterilizatsiya qilish 20 minut.

Issiq bo'lganda, steril qopqoqlar bilan o'rang. Muzlatgichga o'ralgan holda va teskari holatda qo'ying.

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar vitaminlar va minerallarga boy bo'lgan sovuq mavsum menyusiga xilma-xillik qo'shadi. Hatto tajribali uy bekasi ham bunday idishlarga xizmat qilishdan uyalmaydi; Sog'lom va mazali.

Fikrlaringizni qoldiring va blog yangilanishlariga obuna bo'ling. Ushbu "mazali" maqolani do'stlaringiz bilan baham ko'ring ijtimoiy tarmoqlarda va uni yo'qotmaslik uchun uni belgilang! Omad tilayman!

Tuzlangan qo'ziqorinlar juda mazali. Ammo ko'p odamlar ularda foydali narsa yo'qligiga ishonishadi. Bu yolg'on. Hatto tuzlangan qo'ziqorinlar ham ko'p miqdorda vitaminlar va mikroelementlarni saqlaydi.

Qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari retseptlar:

Bugun men siz bilan qanday qilib to'g'ri asal qo'ziqorinlarini tanlashni baham ko'raman, shuningdek, ularni qish uchun qanday tuzlash bo'yicha retseptlar bilan o'rtoqlashaman.

Tuzlangan qo'ziqorinlar tanamizga foyda keltirishi va zarar keltirmasligi uchun ularni to'g'ri tanlash kerak. Yaxshi va soxta qo'ziqorinlar mavjud. Va hatto do'konda yoki bozorda sotib olayotganda, siz soxta qo'ziqorinlarga duch kelishingiz mumkin.

Shunday qilib, yaxshini yolg'ondan ajratish uchun siz quyidagilarni bilishingiz kerak:

  • zaharlilar yorqin rangga ega, yaxshilari esa, aksincha, o'chirilgan;
  • qalpoqdagi tarozilarning go'shti oq, zaharlilari esa sariq go'shtga ega;
  • Yaxshi qo'ziqorinlarning poyasida halqali manjet bor.

Qish uchun qo'ziqorinlarni, xususan, asal qo'ziqorinlarini tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud: klassik, tez, tikuvsiz va boshqalar. Ammo ular haqida keyinroq.

Sirka bilan qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari - klassik bosqichma-bosqich retsept

Quyida sanab o'tilgan mahsulotlardan siz taxminan uch litrli bankalarni olasiz.

Mahsulotlar:

  • uch kilogramm yangi qo'ziqorin;
  • uch litr suv;
  • sirka 9% uch osh qoshiq;
  • tuz va shakar - har biri olti osh qoshiq;
  • dafna yaprog'i - olti dona;
  • qalampir no'xati - to'qqiz dona;
  • sarimsoq - uchta chinnigullar.

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik. Biz qo'ziqorinlarimizni yuvamiz va tozalaymiz. Keyin pechka ustiga bir idish suv qo'ying va olovni yoqing. Qaynatishga keltiring. Suv qaynashi bilanoq, bizning qo'ziqorinlarimizni tashlang va qaynoq suvda taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Keyin panani olovdan olib tashlang va suvni to'kib tashlang.

Yana asal qo'ziqorinlarimizga suv quying va tuzlamoq tayyorlang.

Biz suv qaynaguncha kutamiz va boshqa barcha ingredientlarimizni qo'shamiz. Siz bizning marinadimizni albatta sinab ko'rishingiz kerak, ta'mi sho'r va nordon bo'lishi kerak. Yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlarimiz tayyor bo'lgach, ularni bankalarga soling va to'liq suv bilan qoplanmaguncha ularni tuzlamoq bilan to'ldiring. Va endi o'ralaylik.

Bankalarda qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari - sirka bilan litrli idishda

Bir litrli kavanoz uchun bizga kerak;

  • bir stakan suv;
  • 20-30 mililitr 9% sirka;
  • bir uyum tuz bilan bir osh qoshiq;
  • uch yoki to'rt dona qalampir va chinnigullar.

Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va tozalaymiz va bir stakan qaynoq suv quyamiz. Issiqlikka qayting va suv qaynaguncha kuting. Qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada kamayguncha taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlarni joylashtirishdan oldin, kavanoz suv hammomida qopqoq bilan birga sterilizatsiya qilinishi kerak. Endi hamma narsa tayyor bo'lgach, qo'ziqorinlarimizni kavanozga solib, qopqoq bilan yoping.

Qo'ziqorinli bulonni torting, tuz, chinnigullar va qalampir qo'shing va yana qaynatib oling. Keyin sirka bilan to'kib tashlang va tepaga qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring. Qopqoqni o'rang.

Menimcha, ulardan biri mazali retseptlar, haqli ravishda sariyog 'bilan qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari deb hisoblash mumkin.

Quyida sanab o'tilgan ingredientlardan siz taxminan ikki litrli bankalarni olasiz.

Bizga kerak:

  • yangi asal qo'ziqorinlari;
  • hidsiz o'simlik yog'i - 700 mililitr;
  • litr suv;
  • sirka mohiyati 70% - bir choy qoshiqdan bir oz ko'proq;
  • tuz va shakar - har biri uch osh qoshiq;
  • sarimsoq - ikkita chinnigullar;
  • xushbo'y qalampir va chinnigullar - har biri besh dona;
  • qora qalampir no'xati - sakkiz yoki o'n dona;
  • bitta yangi achchiq qalampir;
  • dafna yaprog'i - olti dona;
  • arpabodiyon soyabonlari - ikki dona.

Qo'ziqorinlarni yuving va ularni kastryulga soling. Suv bilan to'ldiring va ko'pikni yo'qotib, taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlashimiz va uni toza suv bilan to'ldirishimiz kerak. Yana qaynatib oling va yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Shu bilan birga, tuzlamoq tayyorlang. Shunday qilib, biz panga suv quyishimiz va sarimsoq, achchiq qalampir va sirka mohiyatidan tashqari retseptda ko'rsatilgan barcha ziravorlarni qo'shishimiz kerak. Qaynatishga keltiring va engil pishiring. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va past olovda yana bir oz pishiring.

Har bir narsani bankalarga solib qo'yishdan oldin, biz bir-ikki marta achchiq qalampir ustiga qaynoq suv quyib, sarimsoq bilan birga chopishimiz kerak.

Har bir narsa tayyor bo'lgach, qalampir va sarimsoqni sterillangan idishlarning pastki qismiga, so'ngra qo'ziqorinlarni bo'yniga qo'ying. Har bir idishga bir osh qoshiq sirka qo'shing (litrli idishlar). Va oxirida qaynayotgan tuzlamoqni tepaga quying va o'rang.

Bu qish uchun juda yaxshi bo'lib chiqadi mazali gazak har qanday idishlar uchun.

Siz qishga tayyorgarlik mavzusidagi maqolalarni ko'rib chiqishingiz mumkin:

  1. Tuzlangan qovoq - 8 ta mazali retseptlar

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari

Idishlarni sterilizatsiya qilmasdan qish uchun asal qo'ziqorinlarini juda oddiy va mazali tuzlashingiz mumkin.

Bizga kerak bo'lgan ingredientlar:

  • bir kilogramm yangi asal qo'ziqorini;
  • yarim osh qoshiq tuz;
  • uch osh qoshiq soya sousi;
  • ellik mililitr sirka;
  • ikki stakan suv;
  • bir osh qoshiq shakar;
  • uch bo'lak dafna yaprog'i;
  • yarim choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Biz qo'ziqorinlarni olamiz, ularni tozalaymiz va yuvamiz. Idishga suv quying va yarim soat qaynatib oling. Keyin ortiqcha suvdan qutulish uchun uni filtrda to'kib tashlashingiz kerak.

Biz yana qo'ziqorinlarni qaytarib, ularni to'ldiramiz toza suv. Sos va sirkadan tashqari bizga kerak bo'lgan barcha ziravorlarni qo'shing. Yarim soat davomida pishiring va qolgan ingredientlarni qo'shing, yana o'n besh daqiqa qaynatiladi.

Keyin bankalarga joylashtiring, yoping va to'liq sovib ketguncha adyol ostida qoldiring. Keyin muzlatgichda uch oydan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar - tiniq va mazali

Qisqichbaqasimon va mazali, siz ularni balsamik sirka qo'shilishi bilan tayyorlashingiz mumkin, bu qo'ziqorinlarga achchiq, barmoqni yalaydigan ta'm beradi.

  • yangi asal qo'ziqorinlari - ikki kilogramm;
  • litr suv;
  • 1,5 osh qoshiq tuz;
  • 2,5 osh qoshiq shakar;
  • besh yoki olti chinnigullar;
  • to'rt dona dafna yaprog'i;
  • yetti dona xushbo'y qalampir;
  • qora smorodina barglari;
  • 150 mililitr balsamik sirka.

Keling, boshlaymiz. Tozalangan asal qo'ziqorinlarini suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Ko'pikni olib tashlang, qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni filtrda qoldiring, shunda barcha suyuqlik oqadi.

Marinadni parallel ravishda tayyorlang. Buning uchun issiq suvda tuz va shakar aralashtiriladi, ozgina qaynatiladi va sovutiladi. Keyin balsamik sirka qo'shing va yana o'n daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng, tayyorlangan qo'ziqorinlarni bankalarga tarqating va qolgan ziravorlar qo'shing. Marinadni to'kib tashlang, idishlarni qopqoq bilan yoping va past olovda sterilizatsiya qiling.

Nihoyat, uni aylantiring, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha adyol ostida qoldiring.

Video: Qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari - Barmoqlar yaxshi

Natijalar mazali, ozgina tuzlangan, sirka hidi va ta'misiz.

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari buramasiz (dumalanmasdan) va sirkasiz

Biz hammamiz konservalarni sterilizatsiya qilish va qopqoq bilan yopish kerakligiga o'rganib qolganmiz. Ammo bularning barchasisiz qila olasiz.

Shunday qilib, biz retsept bo'yicha sirkasiz va sirkasiz marinadlaymiz, shunda ular ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

  • bir kilogramm yangi asal qo'ziqorini;
  • litr suv;
  • yarim osh qoshiq limon kislotasi;
  • ikki bo'lak dafna yaprog'i;
  • har biri besh dona qora va xushbo'y qalampir;
  • uch chinnigullar sarimsoq.

Biz tayyorlashni olovga panani qo'yish va ichiga suv quyish, uni qaynatish va qo'ziqorin qo'shish bilan boshlaymiz. Pishiring va filtrga tashlang.

Qo'ziqorinlarni panga qaytaring va quying toza suv va barcha ziravorlarni qo'shing. Biz hamma narsani chorak soat davomida birga qaynatishimiz kerak. Tayyor bo'lgach, qo'ziqorinlarni yuvilgan bankalarga o'tkazing va tayyorlangan tuzlamoqni quying. Idishlar soviganida, ularni muzlatgichga qo'ying. Mazali qo'ziqorinlar bir necha soat ichida iste'mol qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Uyda tez va mazali tayyorlangan juda mazali tuzlangan qo'ziqorinlar

Agar sizda qo'ziqorin bo'lsa, lekin vaqtingiz yo'q bo'lsa, bu muhim emas. Asal qo'ziqorinlarini tez va mazali tuzlash uchun ajoyib retsept mavjud. Qo'ziqorinlar juda mazali va bir necha kun ichida eyish mumkin.

Oson va uchun darhol pishirish bizga kerak:

  • bir kilogramm asal qo'ziqorini;
  • bir osh qoshiqdan bir oz ko'proq tuz;
  • bir osh qoshiq shakar;
  • qalampir va chinnigullar har biri uchta bo'lak;
  • o'simlik yog'i.

Yuvilgan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, qaynatishini kuting va 5-10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang. Keyin yana toza suv bilan to'ldiring va qaynatilgandan keyin yana yigirma daqiqa davomida pishiring.

Marinadni tayyorlash uchun idishga suv quying va ziravorlar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sirka quyib, qo'ziqorin qo'shing va bir oz vaqt pishiring. Qopqoqlar bilan yoping va sovutgandan keyin muzlatgichga qo'ying.

Bunday mazali tuyadi yorqin garnitür bilan birga keladi:

Men bu qo'ziqorin bilan bu kartoshkani qanday yaxshi ko'raman!

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qishga tayyorgarlik ko'rish har qachongidan ham osonroq. Siz ularni o'zingiz muzlatib qo'yishingiz yoki do'konda tayyor holda sotib olishingiz mumkin. Keyin tozalash va namlashga vaqt sarflamasdan, shunchaki muzdan tushiring.

Shunday qilib, qanday ingredientlar kerak:

  • bir kilogramm muzlatilgan asal qo'ziqorini;
  • litr suv;
  • 200 mililitr sharob yoki oddiy sirka;
  • ikki osh qoshiq shakar va tuz;
  • allspice o'nga yaqin no'xat;
  • besh chinnigullar;
  • sarimsoqning uchta chinnigullari va bir xil miqdordagi dafna yaprog'i.

Hammasi oddiy, tez va mazali. Qo'ziqorinlarni muzdan tushirmasdan tashlashingiz mumkin va qaynatilgandan keyin taxminan o'n daqiqa davomida qaynatiladi. Shu bilan birga, belgilangan miqdorda suvdan tuzlamoq tayyorlang. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va barcha ziravorlarni sirka bilan birga suvga soling, qaynatib oling.

Keyin qo'ziqorinlarni marinadga qo'shing va chorak soat davomida pishiring. Keyin olovni o'chiring va hamma narsani sovushini kuting. Idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin siz tuzlangan qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin.

Agar bir necha soat ichida mehmonlaringiz bo'lsa va siz tuzlangan asal qo'ziqorinlariga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, lekin tuzlash uchun vaqtingiz yo'q. Keyin qo'ziqorinlarni atigi 15 daqiqada qanday qilib oson va oddiy marinadlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptni ko'ring.

Bizga kerak bo'ladi:

  • 500 gramm asal qo'ziqorini;
  • 50 mililitr sirka;
  • 100 mililitr o'simlik yog'i;
  • sarimsoqning uch yoki to'rtta chinnigullari;
  • ikki osh qoshiq choy shakar;
  • bir choy qoshiq tuz;
  • uchta dafna yaprog'i;
  • yarim osh qoshiq xantal urug'i;
  • tatib ko'rish uchun qora qalampir no'xati.

Biz asal qo'ziqorinlarini yuvish va darhol tuzlamoq tayyorlashni boshlaymiz. Qo'ziqorinlardan tashqari har bir narsani yirtqichlardan aralashtiramiz va suv qaynaguncha kuting. Qo'ziqorinlarimizni qo'shing va ozgina pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni ichiga o'tkazamiz shisha idishlar va kamida to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Uyda qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak: sirlar va qoidalar

Asal qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin sizga kerak bo'lgan qoidalar mavjud;

  • qo'ziqorinlarni limon kislotasi bilan sho'r suvga soling (rangni saqlab qolish uchun qurtlarni chiqarib tashlash uchun);
  • oyoqning yarmidan bir oz ko'proq qismini olib tashlash tavsiya etiladi;
  • Hajmiga qarab, siz qopqoqlarni yarmiga bo'lishingiz mumkin.

Kichik sirlar:

  • bir kilogramm qo'ziqorin uch litrli bankalarga to'g'ri kelishini unutmang;
  • Muzlatilgan qo'ziqorinlarni eritish kerak emas;
  • qo'ziqorinlarni faqat qaynab turgan suvga qo'yish kerak, qaynatilgandan keyin birinchi suvni to'kib tashlang va yangi suv qo'shing (zararli moddalar birinchi suvda joylashadi);
  • Ovqat pishayotganda, ko'pikni olib tashlashni unutmang;
  • olish uchun mazali marinad, uni suvda emas, balki qo'ziqorinli bulonda pishirish kerak.

Bonus: mutlaqo har qanday qo'ziqorin uchun universal marinadni qanday tayyorlash haqida video

Barcha turdagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar uchun oddiy tuzlamoq retsepti.

Sinab ko'ring va sinab ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Biz bir nechtasini taklif qilamiz oddiy retseptlar qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar. Taom sizning mehmonlaringizni yoki uy a'zolarini befarq qoldirmaydi. Kichkina chiroyli qo'ziqorinlar (asal qo'ziqorinlarining kattaligi ularni to'liq qoplash imkonini beradi) elastik tuzilishga, uyg'un ta'mga va achchiq hidga ega bo'lgan har qanday qishki bayramni mukammal ravishda to'ldiradi.

Deyarli hamma joyda o'sadigan asal qo'ziqorinlarining ko'p navlari orasida kuzgilar hosilni yig'ish uchun maqbul hisoblanadi. Tashqi tomondan, ular membranali halqaning mavjudligi bilan ajralib turadi - poyada "yubka" va tuberkulyar bilan xira och jigarrang (jigarrang yoki ocher) tekis-qavariq qalpoqchada. Plitalar oq yoki sarg'ish, jigarrang dog'lar bilan. Kuzgi qo'ziqorin pulpasi oq, yumshoq (o'tkir emas) ta'mi va zaif yoqimli hidi bilan. tomonidan ozuqaviy qiymati Ular 3-toifaga (4 tadan) kiradi va ovqatdan va tuzlashdan oldin qaynatish tavsiya etiladi.

Zaharlanish xavfini oldini olish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish va tayyorlashga katta mas'uliyat bilan yondashish kerak. Birinchidan, siz faqat o'zingiz ishonadigan qutulish mumkin bo'lgan navlarni olishingiz kerak, ikkinchidan, qat'iy rioya qiling. belgilangan qoidalar qayta ishlash va saqlash.

Dastlabki ishlov berish

Asal qo'ziqorinlari o'sadi ochiq joylar va yolg'iz emas, balki do'stona oilalarda, shuning uchun qo'ziqorin teruvchilar o'z hosilini ko'p izlamasdan yig'adilar.

O'rmondan olib kelingan yangi qo'ziqorinlar Agar ular tort oldin, darhol qayta ishlashni boshlash kerak. Asal qo'ziqorinlari tozalash o'simlik qoldiqlaridan va qismlarga ajratish, kesish pastki qismi oyoqlar Qolgan axloqsizlikni yuvish va pulpaning havoda qorayishini oldini olish uchun darhol qo'ziqorinlar suvga namlangan. Ham sovuq, ham foydalaning issiq suv. Ko'pchilik unga tuz va limon kislotasini qo'shishni maslahat beradi (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq tuz va 2 g kislota). Emdirish jarayonida qo'ziqorinlar saralash va saralash, barcha buzilgan (ortiqcha pishgan, qurt va boshqalar) namunalarni rad etish. O'rim-yig'im uchun kichik qo'ziqorinlar butunlay qoldiriladi, kattalari esa bo'laklarga bo'linadi. Asal qo'ziqorinlari uzoq vaqt ho'llashni talab qilmaydi, chunki ular achchiq va kaustik moddalarni o'z ichiga olmaydi. Ularni yaxshilab yuvish va oqayotgan suv ostida yuvish kifoya.

Yaxshi yuvilgan qo'ziqorinlar filtrga yoki elakka joylashtiriladi, bu esa suvni to'kish imkonini beradi. Keyin ular kirishadi majburiy Tuzli suvda qaynatib oling yoki qaynatib oling. Qish uchun asal qo'ziqorinlarini yig'ishning asosiy usullari ko'rib chiqiladi tuzlash va marinadlash. Ularning orasidagi asosiy farq marinadlarga qo'shiladigan kislotali konservantlardan (sirka va / yoki limon kislotasi) foydalanish hisoblanadi.

HAQIDA turli yo'llar bilan Asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlashni veb-saytimizdagi maqoladan bilib olishingiz mumkin.

Tuzlash qulaydir, chunki u qo'ziqorinlarni etarlicha tez tayyorlashga imkon beradi va keyin ularni uyda (salqin, qorong'i joyda) saqlashga imkon beradi. Asal qo'ziqorinlarini germetik yopiq idishlarda saqlashda barcha talablar bajarilishi kerak. issiqlik bilan ishlov berish va retseptlarda ko'rsatilgan mahsulotlarning nisbati. Oziq-ovqatlarni qaynatishda tirik bakteriyalar 5 daqiqada nobud bo'ladi va to'plangan toksinlar 20 daqiqada yo'q qilinadi. Sporalarni faqat kamida 120 ℃ haroratda sterilizatsiya qilish orqali olib tashlash mumkin.

Botulizm bakteriyalari pH 4,6 dan yuqori bo'lgan muhitni yoqtirmaydi. Muammo shundaki, ko'pchilik bunday mahsulotlarni ham yoqtirmaydi. Stol sirkasi (9%) taxminan 3-3,5 pH ga ega, sirkani suv bilan aralashtirganda, bu qiymat ortadi (dan ko'ra). ko'proq suv, pH qanchalik yuqori bo'lsa). Eng kamida 4,5 pH bo'lgan tuzlamoq tayyorlash uchun siz stol sirkasini 2-2,5 marta eritishingiz kerak. Natijada ta'mi juda nordon bo'ladi. Ya'ni, siz botulizmdan himoyaga ega bo'lasiz, ammo uni kam odam iste'mol qila oladi.

Shuning uchun Qopqoq bilan yig'ish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlar bunday chuqur tozalashni talab qiladi, takroriy yuvish va qaynatish. Bu botulizm bakteriyalari yashaydigan tuproq zarralaridan xalos bo'lishning yagona yo'li.

Ba'zi uy bekalari odatda qo'ziqorinlardan faqat "ochiq" preparatlar qilishni afzal ko'rishadi. Asal qo'ziqorinlarining oyoqlarini erdan yuvish ayniqsa qiyin, chunki ular "dasta" (bir ildizdan ko'p qo'ziqorin) o'sadi. Tajribali qo'ziqorin teruvchilar ko'pincha poyalarning yuqori qismi (1-2 sm) bilan faqat qopqoqlarni yig'adilar. Ba'zida faqat asal qo'ziqorinlarining qopqoqlari saqlanib qoladi va oyoqlari quritiladi va keyin kukunga (ham mazali, ham xavfsiz) eziladi.

Bu erda asal qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri marinadlash bo'yicha eng mashhur va oddiy retseptlar mavjud bosqichma-bosqich texnologiya tayyorgarliklar.

Ommabop retseptlar

Asal qo'ziqorinlari juda yorqin va boy ta'mga ega emas, shuning uchun marinadlardan tashqari, standart to'plam ziravorlar (tuz, shakar, sirka) turli xil ziravorlar qo'shing. Har bir uy bekasi o'z nisbatlarini o'z xohishiga ko'ra sozlashi va o'zi uchun eksperimental ravishda eng ko'p aniqlashi mumkin yaxshi variantlar bankalarda qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak.

Ushbu retsept birinchi navbatda yaxshi, chunki u barcha xavfsizlik talablarini hisobga oladi.

Porsiya soni/hajmi: 1,5-2 l

Tarkibi:

  • yangi asal qo'ziqorinlari - 3 kg;
  • suv - 0,5 l (tuzlash uchun);
  • tosh tuzi - 50 g (qaynatish uchun), 10-15 g (marinad uchun);
  • shakar - 10 g;
  • limon kislotasi - 2 g (qaynatish uchun), 3 g (marinad uchun);
  • tishlash, 5% - 75 ml (5 osh qoshiq);
  • qora qalampir, shirin no'xat - 5-6 dona;
  • dafna yaprog'i - 2-3 dona;
  • quruq chinnigullar - 1 g;
  • doljin - 1 g.

Pishirish texnologiyasi:

  1. Yaxshilab yuvilgan qo'ziqorinlarni qaynab turgan sho'r solingan idishga soling (1 litr suv uchun 50 g tuz va 2 g limon kislotasi), pishganicha qaynatib oling (15-20 daqiqa), ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
  2. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling va tuzlamoq tayyorlang.
  3. Marinad uchun sirlangan idishga 2 stakan suv quying, tuz, shakar, limon kislotasi, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va doljin qo'shing. Qaynatib oling, aralashtiring va sirka bilan to'kib tashlang. Qaynatib oling.
  4. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni issiq idishlarga joylashtiring, bo'yinning yuqori qismidan 1 sm pastroqda tuzlamoq tushiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping.
  5. Qo'ziqorin idishlarini 45-50 ° C gacha qizdirilgan suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. 0,5 litrli bankalarni past qaynatishda 30 daqiqa, litrli bankalarni 40 daqiqa sterilizatsiya qiling.
  6. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, darhol idishlarni qopqoq bilan o'rang, qopqoqlarning mahkamligini tekshiring, ularni aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Tayyor qo'ziqorinlar juda mazali bo'lib chiqadi; sovuq gazak Kimga kuchli ichimliklar va go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida.

Bu usul eng mashhur va keng tarqalgan usullardan biri bo'lib, u sizga asal qo'ziqorinlarini mazali tuzlash imkonini beradi va yig'ish jarayonini tezlashtiradi, bu ayniqsa ko'p miqdorda qo'ziqorinlar uchun muhimdir.

Porsiya soni/hajmi: 3-4 l

Tarkibi:

  • yangi asal qo'ziqorinlari - 5 kg;
  • suv - 1 l (marinad qilish uchun);
  • tosh tuzi - 4-5 osh qoshiq. l. (qaynatish uchun), 1,5-2 osh qoshiq. l. (marinad qilish uchun);
  • shakar - 2 osh qoshiq. l.;
  • sirka mohiyati (70%) / stol sirkasi (9%) / tabiiy (olma yoki uzum) - 0,5-1 choy qoshiq / 3-6 osh qoshiq. l. / 10-12 osh qoshiq. l.;
  • qora qalampir va shirin no'xat - 5-7 dona;
  • dafna yaprog'i - 2 dona.

Agar so'ralsa, marinadga qo'shishingiz mumkin:

  • qora qalampir (no'xat) - 10-15 dona;
  • quruq chinnigullar - 3-5 dona;
  • doljin - 1-2 tayoq;
  • muskat yong'og'i - 0,5-1 dona;
  • arpabodiyon, soyabon / urug'lar - 2-3 dona / 1 choy qoshiq;
  • xantal urug'lari - 0,5-1 choy qoshiq;
  • quruq koriander - 0,5 choy qoshiq.

Pishirish texnologiyasi:

  1. Yuvilgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va quying sovuq suv, 1 litr uchun 50 g tuz miqdorida tuz qo'shing, pechka ustiga qo'ying va tezda yuqori olovda qaynatib oling.
  2. 3-5 daqiqa davomida ko'pikni olib tashlang. Drenaj iflos suv, qo'ziqorinlarni yana toza suv bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing va yana 20-30 daqiqa qaynatib oling. Tayyor asal qo'ziqorinlarini filtrga joylashtiring va suvni to'kib tashlang.
  3. Marinadni alohida idishda tayyorlang. Suvni isitib oling, tuz, shakar va barcha quruq ziravorlar qo'shing, qaynatilgandan keyin sirka quying.
  4. Qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa botiring va yana qaynatgandan so'ng ularni sekin olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
  5. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
  6. Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring, ularni tuzlamoq bilan tepaga to'ldiring va darhol qopqoqlarni o'rang.
  7. Idishlarni sekin sovishini ta'minlash uchun ularni teskari aylantiring va ularni issiq adyolga o'rang.

Retseptda ko'rsatilgan ziravorlar va o'tlarning nisbati ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Tajribali uy bekalari, pishirish jarayonida tuzlamoqni tatib ko'rishingizni maslahat berishadi va 1 osh qoshiq miqdorida tikuvdan oldin to'g'ridan-to'g'ri bankalarga sirka qo'shing. l. litrli idish uchun sirka (9%). Xizmat qilishdan oldin asal qo'ziqorinlari piyoz va / yoki sarimsoq bilan ziravorlanadi va o'simlik moyi bilan ziravorlanadi.

Agar siz tuzlangan qo'ziqorinlarni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmasangiz, ularni germetik muhrlamasdan qilishingiz mumkin, ammo bunday preparatni muzlatgichda saqlashingiz kerak bo'ladi.

Porsiya soni/hajmi: 1 l

Tarkibi:

  • yangi asal qo'ziqorinlari - 1,5-2 kg;
  • suv - 0,5 ml (marinad uchun);
  • tosh tuzi - 50-75 g;
  • shakar - 15-20 g;
  • stol sirkasi (9%) / tabiiy - 15-20 ml / 25-50 ml;
  • qora qalampir va shirin no'xat - 3-5 dona;
  • quruq chinnigullar - 1-2 dona;
  • dafna yaprog'i - 1-2 dona;
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
  • o'simlik yog'i - 20-50 ml.

Pishirish texnologiyasi:

  1. Yuvilgan asal qo'ziqorinlarini qaynoq sho'r suvga soling (1 litr uchun 1 osh qoshiq). 2-3 daqiqa qaynatib oling.
  2. Qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying va iflos suvni to'kib tashlang.
  3. Asal qo'ziqorinlarini emalli idishga joylashtiring, sovuq suv qo'shing (0,5 l) va kuchli olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va shakar, quruq ziravorlar. Qo'ziqorinlarni sekin olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
  4. Tayyorlangan asal qo'ziqorinlari bilan panani olovdan olib tashlang, sirka quying, aralashtiramiz va preparatni sovutib qo'ying.
  5. Sarimsoqni tozalang, chinnigullar tilim yoki ingichka bo'laklarga bo'ling.
  6. Qo'ziqorinlarni toza, quruq bankalarga o'tkazing, sarimsoq qo'shing va qolgan tuzlamoqni quying. Ehtiyotkorlik bilan tepaga ozgina o'simlik moyini quying, shunda u suyuqlik yuzasini nozik bir qatlam bilan qoplaydi. Qattiq neylon (polietilen) qopqoqlar bilan yoping.
  7. Idishlarni muzlatgichga qo'ying.

Ushbu texnologiya konservalangan mahsulotni sterilizatsiya yoki pasterizatsiya qilishni ta'minlamaydi, shuning uchun idishlarni va qopqoqlarni yaxshilab yuvish kifoya. Muzlatgichda saqlanadigan asal qo'ziqorinlari mustaqil gazak sifatida yoki kundalik menyuda birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun foydalanish uchun qulaydir.

Video

Tajribali uy bekalari quyidagi videolarda tuzlangan qo'ziqorin retseptlarini baham ko'rishadi:

Bir necha yil davomida yetakchi prodyuserlar bilan teledastur muharriri sifatida ishlagan manzarali o'simliklar Ukrainada. Dachada, qishloq xo'jaligining barcha turlaridan, u hosilni yig'ishni afzal ko'radi, lekin buning uchun u muntazam ravishda begona o'tlar, tortib, to'kish, sug'orish, bog'lash, yupqalash va hokazolarga tayyor. Ishonchim komilki, eng ko'p mazali sabzavotlar va mevalar - o'z qo'llaringiz bilan o'stirilgan!

Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:

Ctrl + Enter

Ba'zi sabzavot va mevalar (bodring, selderey, karamning barcha navlari, qalampir, olma) "salbiy kaloriya tarkibiga" ega, ya'ni ovqat hazm qilish jarayonida ular tarkibidagidan ko'ra ko'proq kaloriya iste'mol qilinadi, deb ishoniladi. Aslida, ovqatdan olingan kaloriyalarning faqat 10-20% ovqat hazm qilish jarayonida iste'mol qilinadi.

Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun qulay Android ilovalari ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar, to'plamlar. foydali maslahatlar. Ularning yordami bilan siz har bir turdagi o'simlikni ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishishi va o'z vaqtida hosilni yig'ish vaqtini belgilashingiz mumkin.

Kompost - bu turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar. Buni qanday qilish kerak? Ular hamma narsani uyum, teshik yoki katta qutiga solib qo'yishadi: oshxona qoldiqlari, bog 'ekinlarining tepalari, gullashdan oldin kesilgan begona o'tlar, ingichka novdalar. Bularning barchasi fosfat jinsi, ba'zan somon, tuproq yoki torf bilan qoplangan. (Ba'zi yoz aholisi maxsus kompost tezlatgichlarini qo'shadilar.) Film bilan yoping. Haddan tashqari qizib ketish jarayonida qoziq vaqti-vaqti bilan burish yoki kirish uchun teshiladi toza havo. Odatda, kompost 2 yil davomida "pishadi", ammo zamonaviy qo'shimchalar bilan u bir yoz mavsumida tayyor bo'lishi mumkin.

Tabiiy toksinlar ko'plab o'simliklarda mavjud; Bog'larda va sabzavot bog'larida etishtirilganlar bundan mustasno emas. Shunday qilib, olma, o'rik va shaftoli urug'larida gidrosiyan kislotasi, pishmagan tungi soyalarning (kartoshka, baqlajon, pomidor) tepalari va qobig'ida solanin mavjud. Lekin qo'rqmang: ularning soni juda kichik.

Pomidor navlaridan siz ekish uchun "o'zingizning" urug'ingizni olishingiz mumkin Keyingi yil(agar sizga xilma-xillik juda yoqqan bo'lsa). Ammo duragaylar bilan buni qilish befoyda: siz urug'larni olasiz, lekin ular o'zlari olingan o'simlikning emas, balki uning ko'plab "ajdodlari" ning irsiy materialini olib yurishadi.

Qalampirning vatani Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish bo'yicha asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".

Ham gumus, ham kompost haqli ravishda asosdir organik dehqonchilik. Ularning tuproqda mavjudligi hosilni sezilarli darajada oshiradi va sabzavot va mevalarning ta'mini yaxshilaydi. Xususiyatlari bo'yicha va ko'rinish ular juda o'xshash, lekin ularni chalkashtirmaslik kerak. Gumus chirigan go'ng yoki qushlarning axlatidir. Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar (oshxonadan buzilgan oziq-ovqat, tepaliklar, begona o'tlar, ingichka novdalar). Humus ko'proq hisoblanadi yuqori sifatli o'g'it, kompost qulayroqdir.

Amerikalik ishlab chiquvchilarning yangi mahsuloti - bog'dagi begona o'tlarni o'tlaydigan Tertill roboti. Qurilma Jon Dauns (robot changyutgichni yaratuvchisi) rahbarligida ixtiro qilingan va istalgan joyda ishlaydi. ob-havo sharoiti avtonom tarzda, g'ildiraklardagi notekis yuzalar bo'ylab harakatlanadi. Shu bilan birga, u o'rnatilgan trimmer bilan 3 sm dan past bo'lgan barcha o'simliklarni kesib tashlaydi.