Pechda o'rdak pishirish uchun oddiy retsept. Pechda pishirilgan o'rdak - eng yaxshi retseptlar. Pechda o'rdakni qanday qilib to'g'ri va mazali pishirish kerak

Hurmatli styuardessalar, yaxshi kayfiyat!

Bugun biz qirollik taomini tayyorlayapmiz - olma bilan o'rdak, biz uni pechda, turli xil variantlarda va turli xil plomba bilan pishiramiz.

Ushbu maqoladagi retseptlarimizning umumiy tomoni shundaki, ularning barchasida olma mavjud, shuningdek, ular nihoyatda mazali, ishonchli, tasdiqlangan va shunchaki chiroyli.

Bunday go'zal qush, albatta, har qanday bayramni bezatadi va mehmonlarga katta zavq bag'ishlaydi. Maqtovlar va yaxshi kayfiyat styuardessa taqdim etiladi!

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Retseptlar orasida tezda harakat qilish uchun qutidagi havolalardan foydalaning:

Boshlashdan oldin, bir nechta maslahatlar:

1. Juda katta bo'lmagan, 1,8 dan 2,2 kg gacha bo'lgan o'rdakni tanlang, bu uni tezroq va yaxshiroq pishirishga imkon beradi.
2. To'ldirish uchun olma tanlang kuchli navlar ular pishirganda bo'tqa bo'lib yiqilmasligi uchun.
3. Shirin, nordon va nordon olmalarni tanlash afzaldir, ular go'sht bilan yaxshi uyg'unlashadi;
4. Pishirishni boshlashdan oldin olib tashlashni unutmang ortiqcha yog ': bu quyruq (quyruq) - uni butunlay yoki qisman kesib tashlash mumkin - faqat yog 'bezlari.
5. Qizilo'ngachni bo'ynidan, agar mavjud bo'lsa, shuningdek, eng kam miqdorda go'sht bo'lgan qanotlarning yuqori qismini (ular kuyishga moyil) olib tashlang.
6. Bundan tashqari, pishirishni boshlashdan oldin, tana go'shti yaxshilab yuvilishi va qolgan barcha tuklar va patlarni qovurish yoki cımbız yordamida olib tashlash kerak.
7. Agar tana go'shti hali pishirilmagan bo'lsa, o'rdakning ba'zi qismlari juda ko'p qovurilgan bo'lsa, ularni porloq tomoni bilan folga bilan o'rang, bu ularning yonishini oldini oladi.

Bular juda oddiy, lekin Foydali maslahatlar, qurollanib, biz pishirishni boshlaymiz.

Tandirda olma bilan o'rdak - eng mazali retsept

Ajoyib, juda muvaffaqiyatli va juda mazali retsept.

Agar siz ilgari qovurilgan o'rdakni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, uni sinab ko'ring.

Bu barcha mehmonlar bayram oxirida so'raladigan retsept!

Ingredientlar

• o'rdak - 2 kg
• Olma (nordon) - 4-5 dona.

Marinad uchun:

• apelsin sharbati - 115 g
• soya sousi - 100 g
• Zanjabil - 30 g
• Asal - 2 osh qoshiq. l.
• Apelsin qobig'i - 1 osh qoshiq. l.

• Quritilgan sarimsoq - 2 osh qoshiq.
• Qora qalampir - ½ choy qoshiq.
• Asal - 1 osh qoshiq.
• Dolchin - ¼ choy qoshiq.

Apelsin sousi:

• O'rdakdan olingan sharbat va yog' - 10-12 osh qoshiq.
• apelsin sharbati - 170 g
• Apelsin pulpasi - 1 dona.
• Kraxmal - 1-2 osh qoshiq.
• Asal - 1-2 osh qoshiq.
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq.
• Suv - 50 ml
• Dolchin - bir chimdik

Tayyorgarlik

Keling, qushni pishirishga tayyorlaylik. Siz uni yaxshilab yuvishingiz kerak, qolgan barcha ortiqcha tuklar va patlarni olib tashlashingiz kerak.

Biz buni mash'al yoki cımbızla, juda ehtiyotkorlik bilan qilamiz, teriga zarar bermaslikka harakat qilamiz.

Bundan tashqari, agar sizga yoqmasa, bo'yinni va qanotlarning uchlarini olib tashlashingiz mumkin.

E'tibor bering, yog 'bezlarini qushning dumidan olib tashlash kerak.

Biz ularni olib tashlaymiz, chunki pishirish paytida ular idishga juda ko'p lazzat qo'shishi mumkin. yomon hid va shuning uchun uni butunlay buzadi.

Bezlar orqa tomondan kesiladi. Bundan tashqari, quyruq bezlar bilan birga butunlay olib tashlanishi mumkin, bu variant ham yomon emas;

Keling, tana go'shti uchun tuzlamoq tayyorlaylik. Buning uchun soya sousi, apelsin sharbati, bir oz asal, maydalangan zanjabil va apelsin qobig'ini oling.

Biz oq pulpani ushlamaslikka harakat qilib, qobig'ini maydalaymiz, chunki u achchiq va bizga kerak emas.

Marinad uchun barcha ingredientlarni bitta idishda aralashtiring. Asalni eritish uchun yaxshilab aralashtiring.

Keling, marinadni qushimizga quyamiz. Ichkariga bir oz quying. Keyin qo'llaringiz bilan qushni suyuqlik bilan har tomondan bir tekis ishqalang.

Buni qilganingizdan so'ng, uni plyonka bilan yoping va 24 soat davomida qo'shimcha namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Vaqti-vaqti bilan uni orqadan qoringa aylantirish kerak bo'ladi, shunda bizning tuzlamoq go'shtni har tomondan yaxshi to'ydiradi.

Bu sehrli yumshoqlik va mukammal ta'mning siri.

Shunday qilib, o'rdak muzlatgichda turdi va yaxshi ovqatlandi. Keyinchalik pishirishni boshlashingiz mumkin.

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun nordon olma oling, terini tozalamasdan yuving, urug'larni olib tashlang, tilimga kesib oling.

Ularga bir oz asal va bir chimdik doljin qo'shing. Aroma ajoyib, juda bayramona bo'ladi.

Biz o'rdakning o'zini zanjabil va apelsin bo'laklaridan artib tashlaymiz, uni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga, olma doiralari yostig'iga joylashtiramiz.

Ularga rahmat, u pishirish paytida folga yopishmaydi va juda ko'p beradi mazali sharbat, biz bu taomni oddiy qirollik qiladigan maxsus apelsin sousi uchun va pishirish uchun ishlatamiz.

O'rdakni har tomondan qora qalampir va quritilgan sarimsoq aralashmasi bilan ishqalang (agar u sarimsoq kukuni bo'lsa yaxshi).

O'rdakni doljinli olma va asal bilan to'ldiring va to'lg'azish tushmasligi uchun qirralarini yopishtirish uchun yog'och shishdan foydalaning.

Shu bilan bir qatorda, siz qirralarni tish pichog'i bilan mahkamlashingiz yoki ularni tikishingiz mumkin.

Uni yopishingiz shart emas, lekin keyin biroz kamroq to'ldirishni qo'shing.

Qushni folga bilan yoping va uni 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Taxminan pishirish vaqti - 2 soat.

Lekin hamma narsa o'rdak va pechning o'lchamiga bog'liq bo'ladi, vaqt farq qilishi mumkin.

Bir yarim soatda chiqaramiz. Undan chiqadigan sharbatni to'kib tashlaymiz.

Shuningdek, apelsin sosini tayyorlash uchun yog' bilan birga sharbatning bir qismini (10-12 osh qoshiq) olamiz.

Uni yana folga bilan yoping va yana yarim soat davomida pechga qo'ying.

Bu vaqt ichida biz ajoyib apelsin sousini tayyorlaymiz.

Albatta, agar sizda ko'p vaqtingiz bo'lmasa yoki bezovta qilishni xohlamasangiz, u holda siz qila olasiz, o'rdak hali ham ajoyib bo'ladi.

Lekin uni pishirganingizdan keyin, albatta, pushaymon bo'lmaysiz. Bu taomni to'ldiradi va unga nozik ta'm beradi.

Shunday qilib, barcha tarkibiy qismlarni tayyorlaylik. To'liq apelsin bo'laklarini plyonkalardan tozalang va bo'laklarga bo'ling.

Har bir narsani aralashtiring: o'rdak sharbati, apelsin sharbati, asal, limon sharbati, suv va doljin (kraxmal va apelsin bo'laklaridan tashqari) bir yirtqichlardan va olovga qo'ying. Uni qaynatib qo'ying.

Bu vaqtda kraxmalni suv bilan aralashtirib, ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan quying. Aralashtiring.

Kraxmal sosning qalinligini beradi, shuning uchun agar siz uni juda nozik deb topsangiz, kraxmalni o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin, avval kerakli mustahkamlikni olish uchun uni suv bilan suyultirishingiz mumkin.

Yana qaynatib oling va sousga apelsin bo'laklarini qo'shing. Sos tayyor!

Ta'mi boy, shirin va nordon bo'lishi kerak. Nordonlik va shirinlikni bir oz ko'proq limon sharbati yoki asal qo'shib, ta'mingizga qarab sozlash mumkin.

Va bizning o'rdak deyarli tayyor, u 2 soat davomida pishirilgan, qolgan narsa uni jigarrang qilishdir.

Yuqorida joylashgan folga olib tashlang. Va sharbatni qush ustiga to'kib tashlang.

Ushbu bosqichda, tana go'shtining o'zi hali qizarib ketmaganligi ma'lum bo'lishi mumkin, ammo oyoqlari va qanotlari allaqachon butunlay qorong'i.

Ular qizarib ketayotganda yonib ketmasligi uchun ularni folga bilan o'rang.

Taomni go'zal va tiniq bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida pechga qaytaring.

Tayyorlikni quyidagicha tekshiramiz: qalin joylarni tish pichog'i bilan teshamiz. Faqat shaffof sharbat chiqishi kerak, hech qachon qon.

O'rdakni folga bilan yoping va taxminan 15 daqiqa davomida havoda tursin, u bir oz soviydi va to'liq pishiriladi.

U olma, apelsin va o'tlar bilan bezatilgan butun holda xizmat qilishi mumkin.

Yoki qismlarga bo'linib, ingichka bo'laklarga bo'linib, plitalarga xizmat qilishingiz mumkin. Ularni bu ajoyib sous bilan to'ldirishni unutmang.

Bu ajoyib ko'rinadi va ajoyib ta'mga ega! Xushbo'y hidi shundaki, sizning mehmonlaringiz boshi aylanadi!

Retsept uchun kanalga rahmat Ijobiy oshxona.

Yengda pishirilgan olma va lingonberries bilan o'rdak

O'rdak go'shtining ta'mini g'ayrioddiy ta'kidlaydigan juda mazali nordon bilan retsept.

Yengda pishirilganda, u juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bu stolda ta'sirchan ko'rinadi va ajoyib ta'mi!

Ingredientlar

• o'rdak - 2 kg

Marinadlash va to'ldirish uchun:

• Xantal - 1 osh qoshiq. l
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Qora qalampir
• Ta'mga ko'ra ziravorlar
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l (siz limon yoki apelsin sharbatidan foydalanishingiz mumkin)
• nordon olma - 3 dona.
• Lingonberries - 3 osh qoshiq. l

Lingonberry sousi uchun:

• Lingonberries (muzlatilgan) - 250 gr
• Shakar - 70-80 g
• Suv - 125-130 g
• Kartoshka kraxmal - 8 g (taxminan 1 osh qoshiq)
• dolchin (ixtiyoriy)

Tayyorgarlik

Keling, maslahatlar yordamida qushni tayyorlaylik (yuqoriga qarang).

U toza, kal, quruq bo'lishi kerak qog'oz sochiqlar, kesilgan bezlar bilan.

Quyruqda joylashgan yog 'bezlarini kesib tashlaganingizga ishonch hosil qiling, aks holda ular o'zlarining hidlari bilan idishingizni buzadi.

Buning uchun tuz, xantal, qora murch va bir qoshiq soya sousini aralashtiramiz.

Ikkinchisini limon, apelsin sharbati yoki anor sousi bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'ladi.

Marinadga sevimli ziravorlaringizni, masalan, kori yoki paprika qo'shishingiz mumkin.

Olingan aralashma bilan tana go'shtini tashqaridan ham, ichkaridan ham yog'lang, pushaymon bo'lmang, uni yaxshilab yoping.

Siz uni muzlatgichda 24 soat davomida pishirishga ruxsat berishingiz mumkin, keyin ta'mi yanada boy bo'ladi.

To'ldirish uchun: olma yuving va yadroni olib tashlang, tilimga kesib oling. Ularni bir necha qoshiq muzlatilgan lingonberries bilan aralashtiring. Aralashtiring.

O'rdakni bu aralashma bilan to'ldiring. Plomba tushib ketishining oldini olish uchun qushning qorni tish pichog'i bilan mahkamlanishi mumkin.

Pishirish yengini tayyorlang. Ehtiyotkorlik bilan u erga joylashtiring va sumkani bog'lang.

O'tkir pichoq yordamida sumkada kichik teshiklar qiling, shunda havo chiqib ketishi va yeng pishirish paytida shishib ketmasligi kerak.

Biz o'zimizni qo'yamiz kelajak asari pechga 180 daraja 2 soat davomida yuboring.

Va pishirish paytida, keling, go'sht uchun lingonberry sousini tayyorlaylik.

Buning uchun 250 g muzlatilgan lingonberries olib, ularni yirtqichlardan to'kib tashlang va ustiga 130 g sovuq suv quying.

Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. 80 g shakarni yirtqichlardan joylashtiring va shakar to'liq eriguncha yana 3 daqiqa pishiring.

Siz ta'mga bir oz doljin qo'shishingiz mumkin.

Olingan berry siropini blender bilan aralashtiring, lekin u to'liq kesilmaguncha emas, balki bir nechta rezavorlar qolishi uchun u yanada chiroyli bo'ladi.

Kastryulni past olovga qaytaring. Ajralish kartoshka kraxmal oz miqdorda suv.

Va doimiy aralashtirish bilan uni yupqa oqim bilan qizdirilgan sousga quying. Qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang. Sos tayyor!

Pishirish vaqti tugashiga 15-20 daqiqa qolganda, sumkani oching va o'rdakni tepaga qo'ying.

Tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni bir necha joyga qo'ying. Teshiklardan faqat shaffof bulon oqishi kerak.

Tayyor taomni bo'laklarga kesib oling, olma va lingonberries bilan bezang va lingonberry sousini quying. Ajoyib!

Karabuğday va olma bilan to'ldirilgan o'rdak

Xantal marinadlangan va grechka bilan mazali retsept, bu juda suvli bo'lib chiqadi!

Ingredientlar

• O'rdak - 1,8-2 kg
• Yashil olma 2-3 dona
• Karabuğday - 1 stakan
• Tuz, ziravorlar

Marinad uchun:

• Asal - 80 g
• Xantal - 80 g
• Qora qalampir, kori yoki paprika - 1/2 choy qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorgarlik

O'rdak tana go'shtini patlarni tozalash va bezlarni olib tashlash orqali tayyorlang.

Yaxshiroq ta'sir qilish uchun siz uni kuydirishingiz mumkin, keyin tuklar juda oson chiqadi va teri yaxshi cho'ziladi.

Marinadlashdan oldin qog'oz sochiq bilan quriting.

Marinadni tayyorlaymiz: asalni suv hammomida juda suyuq holga kelguncha eritib oling.

Uni xantal bilan aralashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing. Olingan siropni yaxshilab aralashtiring.

Qushni har tomondan yoping. Ichkarini tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang.

Endi uni o'rab olaylik yopishtiruvchi plyonka va 2-12 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying (uni bir kechada qoldirish qulay).

Tana go'shti muvaffaqiyatli marinadlangandan so'ng, to'ldirishni tayyorlang.

Buning uchun siz karabuğdayni yarim pishganicha qaynatishingiz kerak (uni tuzlang) va shirin va nordon olma tilimga kesib oling.

Ichkariga navbatma-navbat grechka va olma qo'shib, qushni to'ldiring. Qorinni tish pichog'i yoki shish bilan mahkamlang.

O'rdakni yuqori qirrali pishiriladigan idishga joylashtiring va folga bilan yoping.

Taxminan 2 soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Pishirish vaqti tugagunga qadar yarim soat qolganda, folga olib tashlang va o'rdakning jigarrang bo'lishiga imkon bering.

Tayyorlikni tish pichog'i yoki pichoq bilan teshish orqali tekshirib ko'ring, sharbat aniq chiqishi kerak;

Bizning go'zalligimiz tayyor! Tasavvuringiz ta'kidlaganidek, uni bezang va u yulduzga aylanadi bayram dasturxoni!

Olma va apelsin bilan folga pishirilgan o'rdak

Juda oqlangan, hayratlanarli darajada mazali va aromatik! Shunchaki asar!

Ingredientlar

• O'rdak - 1,8-2 kg
• Olma (nordon) - 2 dona.
• apelsin - 3 dona.
• Ohak - 1 dona
• Asal - 1 choy qoshiq
• Ziravorlar (ta'mga ko'ra): Tuz, qalampir, koriander, quritilgan sarimsoq, paprika, doljin.
• Bezatish uchun maydanoz, anor urug'lari.

Tayyorgarlik

O'rdakingizni oling va qanot uchlarini va quyruqdan yog 'bezlarini kesib, uni tayyorlang. Shuningdek, agar mavjud bo'lsa, qizilo'ngachni bo'ynidan olib tashlang.

Qolgan tuklar va tuklarni cımbız bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qushni yuving.

Marinadni tayyorlang: 2-3 osh qoshiqni idishga siqib oling. l apelsin sharbati, 1-2 choy qoshiq tuz va ziravorlar qo'shing: har bir qalampir, koriander, qizil qalampir va quritilgan sarimsoqdan 1/2 choy qoshiq va bir choy qoshiq asal qo'shing. Aralashtiring.

Bu aralashma bilan o'rdakni ichkaridan va tashqarisidan ishqalang va 1-2 soatga qoldiring. Shunday qilib, u yaxshiroq marinadlanadi, juda aromatik bo'ladi va kerakli ta'mga ega bo'ladi.

Keling, to'ldirishimizni tayyorlaymiz: olma yuvib, ularni 4 qismga bo'ling, urug'lar va urug' bo'laklarini olib tashlang va ularni idishga soling.

Yarim apelsinni oling va uni 4 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang va ularni olma bilan bog'lang.

Kesilgan meva ustiga yarim ohak siqib, bir oz doljin sepib, to'ldirishga bir choy qoshiq asal qo'shing.

To'ldirishni yaxshilab aralashtiring.

To'ldirishni o'rdak tana go'shti ichiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Shundan so'ng, teshikni tikish yoki yog'och naqshli igna bilan mahkamlash yoki plomba ko'rinishi uchun ochiq qoldirish mumkin.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping va ustiga o'rdak qo'ying. Yuqori qismini boshqa folga varag'i bilan yoping, porloq tomoni ichkariga.

Qushni taxminan 2 soat davomida 180-190 daraja haroratda pishiring.

Har 30-40 daqiqada biz uni olib tashlaymiz va pishirish jarayonida ajralib chiqadigan sharbat bilan to'kib tashlaymiz.

Oxirgi yarim soat qolganda, biz endi qushni folga bilan yopmaymiz, shunda u jigarrang va tiniq qobiqqa ega bo'ladi.

Tayyorlikni tekshirish uchun tish pichog'i bilan tekshirib ko'ring, agar teshilganda engil, shaffof sharbat chiqsa, u tayyor.

O'rdakni plastinka ustiga qo'ying va ingichka to'g'ralgan apelsin bo'laklari, maydanoz va anor urug'lari bilan bezang. Go'zallik va ajoyib ta'm!

Olma va o'rik bilan to'ldirilgan guruchli yumshoq va suvli o'rdak

Parranda go'shtini guruch bilan yonma-yon pishirish uchun yana bir ajoyib retseptni ko'rib chiqing!

Umid qilamizki, bizning retseptlarimiz siz uchun foydali bo'ladi. Pishirishni zavq bilan qiling va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz!

Yangi mazali maqolalarda ko'rishguncha!

O'rdak go'shti yog'li, zich va juda to'yimli.

Ko'pgina oilalarda bayram stoli uchun o'rdak pishirish odati bor, chunki kundalik stol uchun bu qush kaloriyalarda juda yuqori.

O'rdakni pechda pishirish yoki uni pishirish yaxshidir, keyin siz juda xushbo'y va mazali bo'lasiz.

Ko'pchilik uy bekalari to'ldirilgan o'rdakni pishirishni afzal ko'radilar, o'rdak uchun to'ldirish variantlari juda boshqacha bo'lishi mumkin, eng mashhuri olma;

Bugun biz sizga o'rdakni qanday tez va oson pishirishni aytib beramiz, yangi boshlanuvchilar uchun retseptlar va pechda o'rdakni tanlash va pishirish sirlarini taklif qilamiz.

Qanday qilib o'rdakni tezda pishirish kerak

Mazali taom uchun o'rdakni qanday tanlash mumkin

Keling, go'shtni pishirish uchun to'g'ri o'rdakni qanday tanlashni boshlaylik.

Siz tender, mazali va go'sht turi o'rdak (broyler zoti) tanlashingiz kerak yumshoq go'sht 2 oylik yoshda.

Aynan shu vaqtga kelib uning vazni 2-2,5 kg ga etadi va go'sht o'rdakning o'ziga xos hidiga ega emas, bu hamma uchun yoqimli emas.

Bundan tashqari, o'rdak qanchalik yosh bo'lsa, u tezroq ichkaridan pishiradi.

O'rdak yaxshi oziqlangan bo'lishi va silliq, porloq, yopishqoq bo'lmagan va tor teshiklari bo'lmagan teriga ega bo'lishi kerak. Keng teshiklar eski qushni ko'rsatadi.

Go'sht kesilganda to'q qizil, sof rangda, suyuqlik tomizmasdan, yoqimli hidga ega. Yog '- ochiq rang, va bu juda ko'p emas.

Qanday qilib o'rdak go'shtini tezda pishirish kerak

Sizning oldingizda tez yo'l qovurilgan o'rdak.

1. Har qanday o'rdak juda semiz, shuning uchun imkon qadar ko'proq qutulish uchun barcha yog'li joylarni (ko'krak, oyoq va boshqalarni) tish pichog'i bilan teshishingiz kerak. Ko'proq semiz

2. Keyin o'rdakni pishirish panjarasi bilan maxsus shaklga qo'ying. Bu qovurilgan qush tana go'shti atrofida havo aylanishi uchun kerak.

Agar sizda bunday shakl bo'lmasa, u holda panjara o'rdakning pastki qismiga qo'yilgan g'ijimlangan folga choyshablari bilan almashtirilishi mumkin.

3. O'rdaklarni ichkaridan va tashqarisidan tuz va qora murch bilan ishqalang va tuz juda ko'p bo'lishi kerak, keyin o'rdak çıtır bo'ladi.

Pechda o'rdakni pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Bu vaznga bog'liq. Har bir kilogramm taxminan 50 daqiqa - 1 soat davom etadi.

4. Ushbu retsept bo'yicha pechda o'rdak go'shtini tayyorlash 220-230 daraja haroratda bo'lishi kerak. Pishirish vaqtida o'rdakni pechdan 3-4 marta olib tashlang va chiqarilgan sharbatlar bilan to'ldiring.

Tayyorlikni go'shtni teshish orqali aniqlash mumkin. Agar ponksiyonda qon bilan sharbat bo'lsa, uni engil va shaffof bo'lguncha ushlab turing.

5. O'ymakorlikdan oldin o'rdak 20 daqiqa o'tirsin.

O'rdak tayyor bo'lganda, siz yog'ni to'kib tashlashingiz shart emas, balki uni idishga quying va uni 2-3 oy davomida ghee kabi muzlatgichda saqlang. Bu kartoshka pishirish uchun juda yaxshi.

Tez o'rdak retsepti

Pechdagi o'rdakni tez pishirish uchun retsept

1. O'rdakni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Ichkarida va tashqarisida tuz va qalampir seping.

2. To'ldirishni tana go'shti ichiga joylashtiring va teshikni tish cho'tkasi bilan yoping, lekin uni ip bilan tikish yaxshiroqdir.

3. O'rdakni yog'lang o'simlik yog'i teri qaynatilmasligi uchun va orqa tomondan folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Bundan tashqari, o'rdakni chuqur pishiriladigan idishda yoki o'rdak qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. O'rdakning yoniga butun yoki yarmiga bo'lingan olma qo'ying.

4. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, shunda teshiklar yo'q va pechga 2-3 soat davomida 180 darajaga qo'ying. O'rdakni har yarim soatda chiqarilgan har qanday yog 'bilan pishiring.

5. Pishirishdan 15-20 daqiqa oldin, folga olib tashlang, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va pechda folga yoki qopqoq bilan yopmasdan jigarrang qiling.

Tandirda mazali o'rdak pishirish sirlari

O'rdak go'shtini pishirish tovuqga qaraganda ancha qiyin, shuning uchun yumshoq va mazali taom olish uchun o'rdakni qanday qilib to'g'ri pishirish bo'yicha ushbu maslahatlarga e'tibor bering.

1. Og'irligi 2,5 kg dan oshmaydigan o'rdakni tanlashingiz kerak, keyin qush, albatta, yosh.

2. Muzlatilgan o'rdak muzlatgichning pastki rafida to'liq muzdan tushirilishi kerak.

3. O'rdakning dumbasini kesib olishni unutmang, aks holda yoqimsiz hid paydo bo'ladi.

4. Kaloriyalarni kamaytirish uchun yog'li joylarni tish pichog'i bilan teshing.

5. Sharbat, lazzat va xilma-xillik uchun o'rdakni olma, apelsin, o'rik, qo'ziqorin va guruch bilan to'ldiring.

6. O'rdak uchun pishirish vaqti taxminan quyidagicha hisoblanadi: har bir kilogramm vazn uchun 45-60 daqiqa va terini qizartirish uchun yana 20-25 daqiqa.

7. Agar retsept boshqacha ko'rsatmasa, pishirish harorati o'rtacha 180 daraja. Agar u pastroq bo'lsa, go'shtni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

8. Butun o'rdakni pishirishning eng tez usuli - folga yoki qovurilgan sumkada, pishirishdan 20 daqiqa oldin uni kesib, yuqori qismini jigarrang qilish uchun.

9. Ochiq o'rdakni pishirayotganda, har 30 daqiqada tayyorlangan yog' bilan pishirishni unutmang.

10. O'rdak ko'kragini quritmaslik uchun pishirishdan oldin uni tezda o'rtacha olovda skovorodkada qovuring.

11. Agar siz o'rdakni birinchi marta pishirmoqchi bo'lsangiz, uni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, soviguncha pishiring. xona harorati va keyin tanlangan retsept bo'yicha pishiring. Bu ichidagi go'shtning xom holda qolmasligini ta'minlaydi.

12. Agar siz allaqachon kuylangan o'rdakni sotib olgan bo'lsangiz, uni ikkinchi marta kuylashingiz shart emas. Agar yo'q bo'lsa, qushning tana go'shtini qo'shiq aytishni unutmang va cımbız bilan qalin dumlarni tortib oling.

Mazali o'rdak va yoqimli tuyadi bo'lsin!

Ko'p noyob go'shtli idishlar Ham mashhur kundalik mahsulotlarni, ham an'anaviy stolda kamdan-kam uchraydigan hayvonlarning go'shtini pishirish mumkin. Har qanday bosqichma-bosqich retseptlar va havaskorlar tomonidan e'lon qilingan maslahatlar g'ayrioddiy oshxona Internetdagi fotosuratda ular qunduzni kartoshka yoki grechka bilan qanday pishirishni, pishirishni batafsil aytib berishadi. mazali kotletlar ayiq go'shtidan yoki qurbaqa oyoqlaridan sho'rva pishiring.

Kamroq ekzotik ovqat

Turli xil ta'm sezgilarini yaxshi ko'radiganlar, shuningdek, ko'proq tanish go'shtdan asl taom tayyorlash bilan shug'ullanishga qiziqishadi. Masalan, oddiy o'rdakni yengda yoki pishirish varag'ida kartoshka yoki grechka bilan pishirish uchun ko'plab bosqichma-bosqich retseptlar, fotosuratlar va maslahatlar mavjud.

To'liq oddiy o'rdak taomlari, ehtimol, hech bo'lmaganda, fotosuratdan har bir uy bekasi va har bir oilaning o'ziga xos retsepti bor, ko'p marta sinovdan o'tgan; Axir, o'rdakni qanday pishirishni bilish uchun qunduzni qanday pishirishni bilish mutlaqo shart emas. Ikkala turdagi go'sht uchun ham, kartoshka yoki grechka bilan pishirish texnologiyasi deyarli farq qilmaydi.

Butun parranda go'shti nafaqat pechda uyda pishirilishi mumkin. Ajoyib qovurish ham mazali, ham mazali bo'ladi suvli taom tupurishda muntazam olov ustida. Qishloq uylarida yoki yurish sharoitlari O'rdakni quvurda issiq chekish orqali pishirish ayniqsa qiziq. Bu usul juda tez g'ayrioddiy suvli va xushbo'y taom olish imkonini beradi.

Qoida tariqasida, oddiy pechka yoki boshqa turdagi pechka ustiga quvur o'rnatiladi, u orqali olov qutisidan issiq tutun chiqadi. Marinad bilan oldindan ishlangan va folga yengiga o'ralgan parranda go'shti ehtiyotkorlik bilan simga o'raladi va undagi quvurga tushiriladi.

Folga o'ralgan bo'laklarning soni har xil bo'lishi mumkin va ularning o'lchami trubaning diametriga bog'liq. Qushni bacada pishirish uchun taxminan bir yarim soat kerak bo'ladi. Qora ranggacha dudlangan folga ichida, fotosuratda juda qo'rqinchli bo'lib, barcha xususiyatlarini saqlab qolgan hayratlanarli darajada yumshoq va xushbo'y go'sht bo'ladi. foydali fazilatlar va ishtahani ochuvchi tutunli aroma bilan to'ldiriladi.

Parranda go'shtini tayyorlashning bunday ekzotik usuli uchun bosqichma-bosqich retseptni tavsiflashning ma'nosi yo'q, chunki har bir egasining pechkasi har xil va har bir bacada qovurish boshqacha bo'ladi. Quvurning diametri yoki balandligi emas, balki yoqilg'ining tarkibi ham muhimdir. O'rdakni pishirish yaxshidir issiq quvur qayin o'tinini ishlatganda. Ular qovurilgan go'shtga haddan tashqari qatronli xushbo'ylik bermaydi, faqat ta'mni ozgina to'ldiradi.

Parranda go'shtini tayyorlash uchun marinadlar

Qovurish uchun parranda go'shtining alohida qismlarini oldindan tayyorlash uchun siz mayonez asosidagi tuzlamoq tayyorlash uchun oddiy bosqichma-bosqich retseptdan foydalanishingiz mumkin. 200 gramm mayonezga bir nechta maydalangan sarimsoq chinnigullar, bir chimdim issiq ziravorlar va dafna yaprog'i. Marinadga nordon ta'm berish uchun halqalarga kesilgan limon qo'shing.

Marinadlangan o'rdak go'shti limon sharbati Va kungaboqar yog'i. Ushbu retsept bo'yicha tuzlamoqni tayyorlash uchun bir stakan suvga bir osh qoshiq yog' va yarim limondan siqilgan sharbat qo'shishingiz kerak. Bu aralashmaning ta'mi uchun oz miqdorda turli xil ziravorlar qo'shib, siz olasiz mazali marinad. Agar siz o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda suv o'rniga oq stol sharobini va limon o'rniga apelsin sharbatini oling.

Har qanday marinadda parranda go'shti kamida to'rt soat davomida sovuq joyda saqlanishi kerak. Bu vaqt ichida go'sht o'tlar va ziravorlar aromati aralashmasi bilan to'liq to'yingan bo'ladi va yumshoqroq va mazali bo'ladi.

Pechda o'rdak pishirish

Kartoshka, grechka yoki olma bilan pechda bo'laklarga bo'lingan yoki tug'ralgan o'rdakni pishirish uchun maxsus quyma temir yoki emal qilingan. oshxona anjomlari"o'rdak" deb ataladi. Ushbu uy-ro'zg'or buyumlarining nomi allaqachon pechda qovurilgan parranda go'shtini tayyorlash usulini ko'rsatadi. Ushbu oshxona yordamchisining ko'plab fotosuratlari mavjud.

Cho'zilgan shakli va ishonchli biriktirilgan qopqoq bu idishga har qanday o'lchamdagi qush tana go'shtini joylashtirish imkonini beradi. Pishirish varag'iga qo'yilgan pechda katta g'ozlar yoki kurkalarni qovurish odatiy holdir.

Ko'pincha o'rdakdagi butun qush to'ldiriladi. To'ldirish uchun butun ichaklari kesilgan tana go'shti olinadi va pastki qismidagi kesish orqali olma, grechka yoki boshqa qiyma go'sht bilan mahkam to'ldiriladi.

Olma bilan parranda go'shti tayyorlash uchun mevalarning nordon navlari eng mos keladi. Pishgan tana go'shti bilan to'ldirilgan Antonov olma. Parranda go'shti, kartoshka yoki grechka nordon ta'mga ega bo'lib, g'ayrioddiy yumshoq bo'ladi.

Uya qutisida joylashgan qush atrofida kam joy qolmoqda. Tajribali uy bekalari u erda mayda tug'ralgan kartoshka yoki grechka qo'yishadi. Yon piyola pechda o'rdak yog'ida qovuriladi, shuningdek, nordon olma xushbo'yligi bilan quyiladi.

Tarkibi butun tana go'shtidan tushib ketmasligi uchun u oddiy uy ignasi yordamida qalin ip bilan tikiladi. Ichkarida mahkamlangan qiyma go'sht o'rdak yog'iga namlanadi. Xizmat qilishdan oldin ip osongina chiqariladi, kartoshka, grechka yoki olma alohida idishga yotqiziladi va qovurilgan qismlarga bo'linadi.

O'rdak - an'anaviy pishirish usullari

Tandirda pishirilgan parranda go'shtini qismlarga bo'linmasdan berish mumkin. Oltin jigarrang qobiqli tana go'shti katta oval idishda juda ishtahani va chiroyli ko'rinadi. Ushbu oqlangan ko'rinish odatda beriladi bayram taomi. Tana go'shtini to'ldirish uchun quyidagi mahsulotlardan foydalanish mumkin:

• bo'tqa;
• qovurilgan karam;
• turli xil quritilgan mevalar to'plami;
• tort behi mevalari;
• olma yoki apelsin.

Pishgan o'rdak go'shti o'ziga xos ta'mni saqlab qolishi mumkin, shuning uchun butunlay tozalangan va ichaklari bo'lgan qushni bir necha soat davomida marinadda saqlash yaxshidir. O'zingiz yoqtirgan har qanday kompozitsiyaning sousi kelajakdagi qovurilgan taomga aroma va o'ziga xos ta'm qo'shadi.

Qovurilgan o'rdak uchun muvaffaqiyatli retsept

O'rdak go'shtiga u bilan pishirilgan bir nechta apelsinlar juda o'ziga xos nordon ta'm beradi. Ta'mni yaxshilash va go'shtni yanada yumshoq qilish uchun professional oshpazlar pishirishdan oldin tana go'shtining o'rtasiga bir nechta tozalangan apelsinlarni qo'yishni emas, balki uni bir necha soat davomida apelsindan tayyorlangan tuzlamoqda saqlashni tavsiya qiladi.

Taxminan ikki yarim kilogramm og'irlikdagi tana go'shti uchun sizga uch-to'rtta katta tozalangan apelsin kerak bo'ladi. Tana go'shti ichiga apelsin bo'laklari va bir nechta selderey sopi joylashtiriladi, ular muvaffaqiyatli oddiy sabzi yoki olma bilan almashtirilishi mumkin. Qush tikilgan va o'rdak panasiga yoki pishirish varag'iga joylashtirilgan. Pishirish ikki-ikki yarim soat davom etadi.

Tana go'shtini har yigirma daqiqada apelsin sharbati yoki tana go'shtidan oqadigan suyuqlik bilan sug'orishni unutmang. Qovurilgan pishiriq maxsus pishiriladigan gilzada juda tez tayyorlanadi. Shu tarzda har qanday vazn va hajmdagi parranda go'shtini pishirish mumkin. Hatto fotosuratda ham ajoyib ishtahani ochuvchi ko'rinadi.

Yengda o'rdakni pishirish usuli

Yeng yordamida pechda qovurishning ko'plab usullari mavjud. ijobiy fikrlar. Pech kirlanmaydi va parranda go'shti pishiriladi o'z sharbati. Bunday taomni tayyorlash uchun siz har qanday usulda oldindan marinadlangan parranda go'shti va ikki yoki uchta nordon meva olasiz. Ular ichkariga tikiladi va qush yengga joylashtiriladi. Ushbu jarayonni tasvirlaydigan har qanday fotosuratda bu qanday amalga oshirilganligini aniq ko'rishingiz mumkin.

Qushni retsept bo'yicha yengda bir yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirish tavsiya etiladi. Bu vaqtdan so'ng, yengni kesib, yarim pishganicha pishirilgan tana go'shti pishirishni tugatish uchun qoldirilishi kerak. Parranda go'shtini yengda pishirishning bu usuli bilan tana go'shti yuzasida yaltiroq, tiniq qobiq hosil bo'ladi. Siz vaqti-vaqti bilan asal va apelsin sharbati aralashmasi bilan qovurishingiz mumkin. Qobiq juda mazali bo'ladi.

Qovurilgan parranda go'shtini fotosuratga yoki oshpazlarning maslahatiga asoslanib tayyorlashning har qanday usuli uy bekasiga bosqichma-bosqich retsept yaratishda o'zining individualligini ko'rsatishga va o'ziga xos taomning o'ziga xos hidini olishga imkon beradi. Har qanday bayram uchun pishirilgan qush har doim stol bezaklari bo'lib qoladi va mehmonlar va xonadon a'zolarini o'zining ajoyib ta'mi bilan xursand qiladi.

Sizga yoqdimi? Ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring!

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Izohlar

1. Igor

   Men maqoladagi maslahatlardan foydalanib, xotinimning tug'ilgan kuni uchun yengimda o'rdak pishirdim. O'rdak suvli va xushbo'y bo'lib chiqdi, barcha mehmonlar buni qadrlashdi.

2. Nikolay

   Igor, men ham konyakda o'rdak pishirishni tavsiya qilishim mumkin, juda mazali! Tayyorlanishi juda oson: tuzlash uchun sizga konyak, bir juft piyoz, bir juft sarimsoq chinnigullar kerak - bu aralashmani tana go'shti ustiga quying va pechga qo'ying. Ishonchim komilki, xotiningiz xursand bo'ladi!

3. Viktor

   uchun ajoyib retsept Yangi yil stoli Bundan tashqari, pechdagi o'rdak shunchaki yangi yil stolining ajoyib bezakidir.

4. Rustam

   O'zingiz otgan pishirilgan o'rdakdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin ... Ko'plab ajoyib retseptlar mavjud va ushbu maqoladagi retsept ham juda mazali. Sinab ko'rish kerak.

5. Bazil

   Yaxshi retseptlar, Men buni hisobga olaman. Xotinim o'rdakni apelsin bilan marinadlaydi, keyin uni bir soat davomida folga solib pishiradi. Keyin uni folga olib tashlang va uni bir soat davomida pechga qaytaring. Bu ajoyib, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

6. Oleg

   Mening sevimli retseptim - bu yengdagi o'rdak. Paket tufayli o'rdak suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Ziravorlar uchun men o'rdakga paprika va sarimsoq qo'shaman. Bu ajoyib chiqadi!

7. Nikita

   Men o'rdak go'shtini hech qachon uning yog'li tuzilishi tufayli yoqtirmaganman, lekin bu retseptlardan biri mening fikrimni o'zgartirishi mumkin. Men buni albatta sinab ko'raman

so'nggi sharhlar

O'rdak nafaqat ov mavsumida eng mashhur taomlardan biridir. O'rdak retseptlari har qanday bayram stoli uchun ideal. Va, albatta, an'anaviy tarzda yangi yil bayrami Pechda qovurilgan o'rdaksiz qilolmaysiz. Yoniq Yangi yil Rojdestvo g'ozi o'rniga, ko'p odamlar pechda o'rdak pishiradi.

• o'rdakni qanday pishirish kerak

O'rdak, ayniqsa, pishirilgan yoki pishirilganda yaxshi bo'ladi. Agar siz o'rdakni qanday tez va oson pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, pishirish retseptini tanlang. Tandirda pishirilgan o'rdak- uni tayyorlashning eng muvaffaqiyatli va eng oddiy varianti. E'tibor bering, pechda pishirilgan butun o'rdak yanada jozibali va bayramona ko'rinadi.

• to'ldirilgan o'rdak

Tandirda pishirilgan o'rdak to'ldirish mumkin, bu juda mazali! To'ldirilgan o'rdak ikkitasi bitta: ham garnitür, ham go'sht! Ko'pincha pishirilgan o'rdak to'ldiriladi quyidagi mahsulotlar: bo'tqa, karam, quritilgan mevalar, behi, olma yoki apelsin, ular go'shtga qo'shimcha sifatida iste'mol qilinishi mumkin. Aromatik o'rdak garnitür bilan laganda yotgan oltin qobiq- nima mazali bo'lishi mumkin?

• o'rdakni qovurish uchun qanday tayyorlash kerak

Tandirda pishirilgan o'rdak kerak dastlabki tayyorgarlik pishirish uchun. O'rdakning tana go'shti yaxshilab yuvilishi, quritilishi, patlarni to'liq yirtib tashlashi kerak. O'rdakning dumi ustidagi wenni kesib oling, hatto dumini ham kesib qo'yishingiz mumkin. O'rdak go'shti o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun uni pishirishdan oldin marinadlash mumkin. Marinad uchun limon sharbati, sharob, o'tlar va ziravorlar bilan sirka foydalaning.

Pechda pishirilgan o'rdakni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar

Olma bilan pishirilgan o'rdak

Tandirda o'rdak pishirish uchun ushbu retsept o'rdak go'shtining klassik ta'mini qadrlash imkonini beradi, bu o'rdakni tayyorlashda ishlatiladigan nordon olma tomonidan o'ziga xos achchiqlikni beradi. Pechda o'rdak pishirish uchun ushbu retsept juda oddiy va uni yosh uy bekalari bajarishi mumkin.

Olma bilan pishirilgan o'rdakni tayyorlash uchun ingredientlar:

• o'rdak - taxminan 2 kg
• olma - 0,5 kg
• limon - 1 dona.
• ziravorlar: zanjabil, doljin, qora qalampir

Olma bilan pechda pishirilgan o'rdakni tayyorlash jarayoni:

• o'rdak tana go'shtini tayyorlash

Har doimgidek, siz o'rdak tana go'shtini tayyorlashdan boshlashingiz kerak. Agar o'rdak muzlatilgan bo'lsa, avval uni eritish kerak, buni asta-sekin qilish tavsiya etiladi - avval u muzlatgichga joylashtiriladi, keyin muzdan tushirish jarayoni xona haroratida davom etadi. Sovutilgan o'rdak bunday manipulyatsiyalarni talab qilmaydi. Agar o'rdak etarlicha yaxshi olinmasa va tana go'shtida tuklar qolsa, ularni olib tashlash kerak. Buning uchun tana go'shti yoqilgan olovda kuydirilishi mumkin. gaz plitasi, patlar va tuklar tezda yonib ketadi. Buning uchun qolgan "cho'plar" osongina olib tashlanishi mumkin, tana go'shti unga o'ralishi va keyin artib olinishi kerak; nam sochiq. Keyinchalik, o'rdakni suv bilan yaxshilab yuvish kerak.

• o'rdak surtish aralashmasini tayyorlash

O'rdak tana go'shtini ishqalash uchun aralash alohida idishda tayyorlanadi, ichiga tuz va ziravorlar quyiladi, barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi. O'rdakni shu tarzda tayyorlangan bir hil aralashma bilan teng ravishda silang.

• qiyma o'rdak tayyorlash

Keyin to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Olma yuviladi, tozalanadi, chuqurchalar tozalanadi va tilim yoki kub shaklida kesiladi. Keyin, bitta limon sharbatini siqib, qoraymasligi uchun dilimlenmiş olma ustiga sepishingiz kerak. Olmalarni tuz va doljin bilan seping, agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin - o'rdak uchun to'ldirish tayyor.

• qovurish uchun o'rdakni to'ldirish

O'rdak tayyorlangan olma bilan to'ldirilgan. G'ayratli bo'lish va tana go'shtini olma bilan to'ldirishning hojati yo'q, chunki pechda pishirish paytida qushning terisi juda cho'zilishi va yorilishi xavfi mavjud. To'ldirish tugagandan so'ng, o'rdak tana go'shtini tikish kerak, qo'pol iplar va chetdan tikilgan tikuvlar qo'llaniladi. Tish cho'chqalaridan foydalanish tikuvchilikka osonroq va kamroq mehnat talab qiladigan muqobildir. O'rdakning ikkala tomonida kichik kesmalar hosil bo'ladi va o'rdak qanotlari hosil bo'lgan cho'ntaklar ichiga solinadi. Bu pishirish jarayonida o'rdak shaklini saqlab qolishi va quruq va ajin bo'lib qolmasligi uchun amalga oshiriladi.

• pechda olma bilan qovurilgan o'rdak

To'ldirilgan o'rdak orqasi pastga, oyoqlari yuqoriga qarab qovurilgan idishga joylashtiriladi. Qovurilgan idish oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Har 30 daqiqada pechni ochish va asta-sekin tayyorlangan yog'ni o'rdak ustiga quyish tavsiya etiladi. Odatda pishirish jarayoni bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etadi. Siz o'rdak tayyor yoki yo'qligini juda oddiy aniqlashingiz mumkin - siz tana go'shtini eng qalin joyda pichoq bilan teshishingiz kerak. Agar chiqadigan sharbat qonsiz bo'lsa, demak, bu o'rdak tayyor va pechni o'chirish vaqti keldi.

• olma bilan pechda pishirilgan o'rdakga qanday xizmat qilish kerak

O'rdakga xizmat qilishdan oldin, iplarni yoki tish pichoqlarini olib tashlang. Olma bilan o'rdak odatda issiq xizmat qiladi. O'rdak to'ldirilgan olma yonma-yon piyola sifatida plastinkalarga qo'yiladi. O'rdakning o'zi mehmonlar ishtirokida samarali tarzda kesilishi mumkin va barcha mavjud bo'lganlar uchun lavhaga tidbits qo'yilishi mumkin.

Olma bilan yengda pishirilgan o'rdak

• o'rdak - ikki kilogramm
• olma - 1 dona
• o'rik - 100 gramm
• kartoshka - ikki dona
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• asal - ta'mga
• limon sharbati - ta'mga
• tuz - ta'mga
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• o'simlik yog'i - moylash uchun

Tandirda olma bilan pishirilgan qo'lsiz o'rdakni tayyorlash uchun siz o'rdak tana go'shtini yuvishingiz va quritishingiz kerak. Keyin o'rdak tana go'shtini asal bilan surting, sarimsoq bilan ishqalang, ichkarida va tashqarisida tuz, qalampir, limon sharbati bilan seping va bir kechada marinadlash uchun qoldiring.

Shundan so'ng, olma yuviladi, quritiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi. O'rik va olma bo'laklarini o'rdakning qorniga soling va ularni ip bilan tikib qo'ying. Kartoshkani yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir qo'shing.

Shundan so'ng, to'ldirilgan o'rdakni yengga qo'ying, uni kartoshka bo'laklari bilan yoping, yengni ikki tomondan mahkamlang va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. O'rdakni yengidagi oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja 2-2,5 soat davomida pishiring.

Deyarli o'rdak tayyor bo'lgach, yengning yuqori qismini oching va o'rdakni issiq pechda yaxshi qizarishi uchun qoldiring.

Pechdagi Peking o'rdak

• o'rdak tana go'shti - 1,5-2 kg;
• asal - 2-3 osh qoshiq;
• soya sousi - 3 osh qoshiq;
• bitta apelsinning qobig'i;
• konyak - 2 osh qoshiq;
• apelsin sharbati - 1 osh qoshiq;
• maydalangan zanjabil - 0,5 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• tuz.

Qayta ishlangan o'rdakni yaxshilab yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va qanotlarning uchlarini kesib tashlaymiz. Yuqoridan va ichkaridan tuz surting, konyak quying. O'rdakni muzlatgichga bir kechada yirtqichlardan yoki katta idishga soling.

Keyin biz uni olib tashlaymiz, asal aralashmasi bilan surtamiz va apelsin qobig'i va yana 3-4 soat davomida salqin joyga qo'ying.

O'rdakni folga varag'iga qo'ying, uni o'rang va pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan 1,5 soat davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying (qovurish paytida ortiqcha yog'ni alohida idishga to'kib tashlang).

Bir stakanga apelsin sharbati, zanjabil, qalampir, soya sousini qo'shing va ozgina tayyorlangan o'rdak yog'ini (2-3 osh qoshiq) qo'shing. Hamma narsani aralashtiring yoki blenderda uring.

Biz o'rdakni olib tashlaymiz, folga olib tashlaymiz (biz yonib ketmaslik uchun faqat oyoqlari va qanotlarining chetlarini yopamiz), tayyorlangan tuzlamoqni butun o'rdakga, shu jumladan qoringa quyamiz va yana pechga qo'yamiz. 220-240oS haroratda qizarguncha 40 daqiqa. Biz tayyorlikni quyidagicha tekshiramiz: o'tkir pichoqni eng go'shtli joyga (masalan, songa) qo'ying, agar sharbat qonsiz oqsa, unda qush tayyor.

Biz tayyor Peking o'rdakini tilimga kesib, guruch yoki bug'doy unidan tayyorlangan mazali krep va yupqa arman lavash bilan laganda xizmat qilamiz.

Stolga alohida bir piyola shirin sous qo'ying (masalan, soya va asal aralashmasi), yangi bodring, chiziqlar, piyoz bilan kesilgan.

Peking o'rdakini iste'mol qilishdan oldin, o'rdak go'shti, bodring va piyoz bo'laklari sous bilan qoplangan krep yoki pita noniga joylashtiriladi va keyin o'raladi.

Tandirda olma bilan o'rdak

• 1 o'rta o'rdak;
• 8-10 olma;
• 1 osh qoshiq. qoshiq un;
• 1 choy qoshiq maydalangan zira;
• 8-10 zaytun;
• 1 novda maydanoz;
• tuz, qalampir - ta'mga.
• 1 osh qoshiq. qoshiq un;
• 0,5 stakan go'shtli bulon;
• 1 osh qoshiq. qoshiq yog '.

Tayyorlangan o'rdak tana go'shtini yuving va quriting. Ichkaridan va tashqaridan zira urug'i va tuz bilan ishqalang, mayda, urug'li olma bilan to'ldiring, so'ngra o'rdakni ip bilan tikib qo'ying. Keyin smetana bilan surting va orqa tomonini pastga qaratib, moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish varag'ini juda issiq pechga qo'ying va o'rdakni qizarguncha qovuring. Keyin olovni minimal darajaga kamaytiring va o'rdakni pishgangacha qovuring, chiqarilgan sharbatlar bilan pishiring. O'rdak deyarli tayyor bo'lganda, qolgan olmalarni pishirish varag'iga qo'ying va pishiring.

Tayyor o'rdakni pechdan olib tashlang, iplar va olmalarni olib tashlang, uni idish-tovoq qoriniga qo'ying, sousni quying. O'rdak to'ldirilgan olmalarni atrofga joylashtiring, ularni qoshiq bilan ozgina maydalang va ularga alohida pishirilgan olma qo'ying. Zaytunni yirik olma kesiklariga soling va o'tlar bilan bezang.

Sosni tayyorlang: o'rdakdan chiqarilgan sharbatni un sote ichiga quying, 0,5 stakan bulon qo'shing, qaynatib oling va torting.

Olma bilan pechda pishirilgan o'rdak

• 1 dona o'rdak
• 8-10 o'rta kattalikdagi olma
• qalapmir,
• Dafna yaprog'i,
• doljin,
• limon sharbati (1/2 choy qoshiq),
• muskat yong'og'i,
• tuz - ta'mga

O'rdakni yuving, qolgan patlarni, tuzni olib tashlang va limon sharbati bilan seping. O'rdak ichiga 3-4 ta olma (ko'pchilik mos keladi) va ziravorlarni joylashtiring. Issiq pechga qo'ying (220 daraja). O'rdakni qovurish paytida hosil bo'lgan yog 'bilan pishiring. 1 soat davomida pishiring. Pechdagi issiqlikni 160 darajaga kamaytiring, qolgan olmalarni idishga soling. Yana 20 daqiqa qovuring. Issiq xizmat qiling. Olma alohida pishirilishi mumkin va bayram stoli uchun idishni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Folga pishirilgan o'rdak

• o'rdak - 1 dona.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• yoki sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir
• tatib ko'rish uchun tuz

Pechda o'rdak pishirish uchun oddiy retsept. O'rdakni yuving, peçete bilan quriting va ichini tuz va qalampir bilan ishqalang, tashqi qismini moy bilan yog'lang. Barabanlarni ip bilan bog'lang, qush tana go'shtini folga (3-4 qatlam) bilan o'rang va salqin joyda joylashtiring. O'rdakni ko'mirda folga pishirib, bug 'chiqishi uchun folga teshik qoldiring. Xom sabzavotli salat bilan folga pishirilgan butun o'rdakni xizmat qiling.

Tandirda pishirilgan o'rdak

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan o'rdak mazali, yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi, shuning uchun o'rdakni qanday pishirish kerak.

• o'rdak,
• mayonez,
• ikkita piyoz, bitta kichik sarimsoq boshi,
• suv, ohak sharbati,
• maydalangan qora qalampir, maydalangan qizil qalampir, paprika, tuz.

O'rdakni yuving va har qanday bilan quriting ma'lum bir tarzda. Keyin o'rdakni mayonez va ziravorlar aralashmasi bilan silang. Piyozni tozalang va maydalang. Shuningdek, sarimsoqni tozalang va maydalang. Tayyorlangan piyoz va sarimsoqni aralashtiring.

O'rdak uchun pishirish idishini tayyorlang. Uni o'simlik moyi bilan yog'lang. O'rdakni sarimsoq va piyoz aralashmasi bilan to'ldiring, ohak sharbati bilan seping. Teshikni tish pichog'i bilan tiqing.

O'rdakning tashqi tomoniga oz miqdorda piyoz va sarimsoq qo'ying. Qushni qolipga joylashtiring. Qushni yonib ketmasligi uchun bir stakan yoki yarim stakan suv quying. O'rdakni yoqib yubormaslik uchun oyoqlarning qanotlari va uchlari folga bilan o'ralgan bo'lishi mumkin.

O'rdakni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Taxminan pishirish vaqti bir yarim soatdan ikki soatgacha.

Tandirda apelsin bilan o'rdak

Ba'zi sabablarga ko'ra deyarli hamma o'rdakni olma bilan sinab ko'rdi, ammo apelsin bilan bir nechta. Va bu taom yanada mazali va oqlangan. Nozik aroma apelsinlarning shirin va nordon ta'mi o'rdak go'shti bilan juda uyg'unlashadi. Buni shaxsan tekshirishingizni tavsiya qilamiz. Bu o'rdak ko'pincha Rojdestvo o'rdak deb ataladi, lekin uni boshqa bayramlarda yoki dam olish kunida ham pishirish mumkin.

Tarkibi:

• yosh o'rdak tana go'shti - 2,0-2,5 kg,
• 2-3 yashil selderey poyalari,
• 1-2 apelsin.

Sir uchun - 1 apelsin (sharbat), har biri 2 osh qoshiq. yolg'on shirin sharob (afzal shirin sharob) va asal.
Marinad: 1 apelsin (sharbat), 1 limon (sharbat), har biri 1 osh qoshiq. tuz va o'simlik yog'i, ½ stol. yolg'on qora qalampir va Provans o'simliklari, 1 choy qoshiq. quritilgan adaçayı (ixtiyoriy, lekin tavsiya etiladi)

O'rdakni apelsin bilan tayyorlash usuli

Bo'yin va quyruq sohasidagi tana go'shtidan ortiqcha yog 'va terini kesib oling, qanotdagi ekstremal bo'g'inni olib tashlang.

Toza yuvilgan tana go'shtini marinadga soling (limon va apelsin sharbatini siqib, qolgan ingredientlarni aralashtiring). Qushni tunda yoki tunda sovuqda marinadlash uchun qoldiring, uni vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda u har tomondan namlanadi.

O'rdakni pishirishni rejalashtirgan shaklni yog'lang (tana go'shtidan olingan sharbat tarqalmasligi uchun yuqori tomonlari yaxshi) va qushni orqa tomoniga qo'ying. Apelsinni tilimga kesib oling va yashil selderey sopi bilan birga o'rdakning ichki qismiga qo'ying. Agar sizda selderey bo'lmasa, uni olma yoki sabzi bilan almashtiring. O'rdak ichiga joylashtirilgan sabzavotlar va mevalar nafaqat suvli qiladi, balki uni qo'shimcha lazzatlar bilan to'yintiradi. 2-2,5 soat davomida pishiring (190C). Pishirishning ikkinchi soatida o'rdak har o'n besh-yigirma daqiqada tana go'shtidan oqadigan sharbat bilan sug'orilishi kerak.

Yaltiroq uchun apelsindan sharbatni siqib oling, sharob va asal qo'shing va aralashmaning hajmi ikki baravar ko'payguncha pishiring. U siropga o'xshash qalin bo'lishi kerak. Tayyor o'rdakni taxminan o'n besh daqiqa davomida ozgina sovishini kuting, seldereyni olib tashlang, apelsinlarni olib tashlang va tana go'shti atrofiga qo'ying va ustiga sirli sousni quying.

***


Albatta, agar sizning uyingizdagi mushuklar pishirilgan o'rdakni pishirishda uzoq kuta olmasalar to'g'ri retsept, - keyin siz ularga faqat o'rdak pishirib, qo'shimcha ravishda olma va mandarinlarni berishingiz mumkin naturada, jarayonni tezlashtirish uchun.

Keramika va metall oshxona pichoqlarini charxlash - oshxona pichoqlari uchun parranda go'shtini tez va muammosiz pishirish - o'q bo'lgan joyda o'tkirlash mavjud.

O'rdak yoki g'ozni otib, ovchi jarayonning qolgan qismini o'z xotiniga ayblashi mumkinligi haqiqat emas, u nazariy jihatdan bularning barchasini siz uchun tayyorlashi kerak. Ko'p odamlar o'zlari pishiradilar. Ammo uzoq vaqtdan beri ov qilgani uchun xotini o'zining oshpazi bo'lganlarni ham oshxonada yordam berishga chaqirish mumkin. Oshxona pichoqlarini keskinlashtirishdan qochib bo'lmaydi.

Parranda go'shtini tayyorlashda oshxona pichoqlari ko'p marta jiddiy muammolarga duch kelish xavfi. Haqiqat shundaki, o'yinni pishirishda uy bekasi nafaqat o'rdaklarning oyoqlarini kesib tashlashni yoki butun tana go'shtini kesib olishni, balki uni pishirgandan keyin ham Peking o'rdakiga kesib tashlashni yoki kesishni xohlaydi. Va agar egasi to'p va kichik o'q bilan ursa nima bo'ladi - pichoq qo'rg'oshin bilan uchrashishdan qochib qutula olmadi va Xudo hatto moda Evropa volfram o'qini ham saqlasin.

Uy bekalari, qoida tariqasida, o'rdak anatomiyasini bilishdan aziyat chekmasligini hisobga olsak, unda kesish albatta suyaklarda bo'lishi kerak va agar u go'sht bo'lsa, unda bugungi kunda go'sht emas, balki mustahkam mustahkamlovchi mavjud (kuz "kislorodga to'liq gazda, to'xtamasdan ketadi", shuning uchun g'oz. it kabi ozg'in), keyin u yomon bo'ladi pichoqlar skiffga o'xshaydi va yaxshilari yaroqsiz bo'lib qolsa ham, achinarli ... Hech bo'lmaganda o'tkirlash muqarrar bo'ladi.

Va yana bir narsa - agar uy bekasi Damashqdagi kabi sopol pichoqlar bilan suyaklarni kesmasliklari haqida ogohlantirilgan bo'lsa, lekin u shunga qaramay ... agar er qattiqqo'l bo'lsa va pichoqni sizdan ko'ra ko'proq sevsa. ... eri e'tibor qadar - u yaxshi o'zim tasodifan chipqon pichoq charxlash. Va keyin uni ayblang - u o'tkirlashmagani uchun, siz buni o'zingiz qilasiz ...

Xo'sh, umuman olganda, agar erning o'zi doimo pichoqni o'tkirlash uchun juda dangasa bo'lsa yoki u buni qanday qilishni bilmasa va u umuman yo'q bo'lsa ... Har holda, hatto hech kimsiz maxsus bilim va ko'nikmalarga ega bo'lsangiz, uni o'zingiz, oson va sodda tarzda o'tkir pichoqlar bilan boshqarishingiz mumkin - agar sizda olmos toshlari bilan portativ yarim avtomatik Nakatomi charxlash mashinasi bo'lsa. Elektr olmos o'tkirlagichi Nakatomi NEC-2000 - eng ko'p qulay qurilma uyda keramika va po'lat pichoqlarni o'tkirlash uchun.

Shunday qilib, sizning Pekin o'rdakingiz mukammal darajada kesiladi(bu yumshoq va yaxshi pishirilgan o'rdak uchun ham, jangovar it kabi tishlari bilan yirtilishi kerak bo'lgan o'rdak uchun ham muhimdir) - agar o'rdakni pishirgandan keyin uni mukammal o'tkir pichoqlar bilan kesib tashlasangiz, zerikarli pichoqlar bilan maydalab, ko'p ishlarni buzmaslik uchun.

pechda pishirilgan o'rdak

O'rdakni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Ovqat pishirish sirlari

Ko'pchilik to'ldirilgan o'rdakni pishirishni afzal ko'radi, to'ldirishni o'z ta'miga qarab tanlaydi. Biroq, o'rdakni nafaqat pishirish, balki qovurish, qovurish, qaynatish va bug'lash ham mumkin. O'rdak ko'kragi yoki oyoqlari yordamida idishlar uchun juda ko'p ajoyib retseptlar mavjud ...

Boshlash uchun biz sizga aytamiz yaxshi o'rdakni qanday tanlash kerak:

Sotib olish yaxshiroq o'rdak go'sht turi. U yumshoq, mazali va yumshoq go'shtga ega bo'ladi. Bundan tashqari, go'sht-tuxum turi o'rdak sotib olishingiz mumkin. Pishirish uchun tuxum qo'yadigan o'rdakdan foydalanmaslik yaxshiroqdir.

Ovqat pishirish uchun eng yaxshi o'rdaklar o'rdaklardir ikki oy. Bu vaqtga kelib, ularning vazni ikki kilogramm yoki undan ko'proqqa etadi va go'sht yumshoq, yumshoq va juda mazali bo'ladi. Shu bilan birga, o'rdakning xarakterli yoqimsiz hidi yo'q. O'rdak yaxshi oziqlangan bo'lishi va silliq, porloq, ammo yopishqoq teriga ega bo'lmasligi kerak. Kesilganda go'sht chuqur qizil rangga ega bo'lishi kerak.

O'rdak pishirishning 10 ta sirlari

O'rdakni pishirish, masalan, tovuq go'shtidan biroz qiyinroq, shuning uchun biz o'rdakni yumshoq va mazali bo'lib chiqishi uchun pechda qanday qilib to'g'ri pishirish bo'yicha foydali maslahatlarni to'pladik.

1. Og'irligi 2 dan 2,5 kg gacha bo'lgan o'rdakni tanlang - bu qushning yoshligini kafolatlaydi.

2. Kesish jarayonida yoqimsiz hid bo'lmasligi uchun o'rdakning dumbasini kesib olishni unutmang.

3. Pishirilgan o'rdakni suvli va aromatik qilish uchun olma, apelsin, guruchli qo'ziqorin va plomba uchun o'rikdan foydalanish yaxshidir.

4. O'rdak uchun pishirish vaqtini taxminan quyidagicha hisoblash mumkin: 1 kg vazn uchun 40-45 daqiqa + qizarish uchun 25 daqiqa, harorat - 180 daraja. Pastroq haroratlarda pishirish vaqti ortadi. Ya'ni, 2 kg og'irlikdagi o'rdakni qovurish taxminan 1 soat 45 daqiqa davom etadi.

5. Agar sizda muzlatilgan o'rdak bo'lsa, uni muzlatgichning pastki javonida oldindan muzdan tushirishingiz kerak.

6. Siz o'rdakni tel panjarada, pishirish varag'ida, o'rdak idishida, qovurilgan idishda, folga yoki qovurilgan sumkada pishirishingiz va qovurishingiz mumkin. Agar siz o'rdakni butunlay qovurishga qaror qilsangiz, o'rdakning qizarishi uchun uni pishirishdan 20 daqiqa oldin kesib, yeng yoki folga ishlatgan ma'qul.

7. Agar siz o'rdakni folgasiz yoki yengsiz pishirsangiz, pishirish jarayonida o'rdakni yog 'bilan pishiring.

8. O'rdak ko'kragi qurib qolmasligi uchun uni tezda o'rta va yuqori olovda qovurilgan idishda qovuring.

9. Ajam uy bekalari uchun yana bir sir bor: siz o'rdakni ozgina qaynatishingiz mumkin (taxminan 20 daqiqa), uni sovutib, keyin retsept bo'yicha pishiring, keyin u albatta ichida xom bo'lmaydi.

10. Agar siz allaqachon kuylangan o'rdakni sotib olgan bo'lsangiz, uni kuylashning hojati yo'q. Agar yo'q bo'lsa, qushni kuydirish tavsiya etiladi, ayniqsa "cho'plar" bo'lsa.

Pechdagi to'ldirilgan o'rdak

Ingredientlar taom tayyorlash uchun:

2 kg o'rdak

300 g shampignon

500 g kartoshka

150 g piyoz

Tuz, maydalangan qora qalampir (ta'mga qarab)

O'simlik yog'i (moylash uchun)

Pishirish usuli:

1. Piyozni yuvish, tozalash va mayda kubiklarga kesish kerak.

2. Keyin qo'ziqorinlarni yuvish, ularni tozalash va tilimga kesib tashlash kerak.

4. Keyin piyoz o'simlik yog'ida qovuring, qo'ziqorin qo'shing, tuz qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida qovuring.

5. Keyin qo'ziqorin va piyozga kartoshka qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va taxminan o'n daqiqa davomida qovuring. 6. Keyinchalik, o'rdakga g'amxo'rlik qiling. O'rdak tana go'shtini yuvish, quritish, qo'ziqorin va kartoshka, tuz va qalampir bilan to'ldirish kerak.

7. Keyin o'rdakni tikib, pishirish yengiga solib, ikkala tomondan mahkamlash kerak.

8. Keyin o'rdakni pishirish varag'iga qo'yish kerak, bir oz suv quying va ikki soat davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechda pishiring.

Peking o'rdak

Tarkibi:

Eng kamida 2 kg og'irlikdagi semiz yosh o'rdak

Sheri - 1 osh qoshiq

Asal (suyuq gulli asal eng yaxshisi) - 4 osh qoshiq

Susan yog'i - 1 osh qoshiq

Soya sousi (qo'shimcha lazzatlarsiz) - 5 osh qoshiq

Zanjabil kukuni yoki maydalangan zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq

Yangi maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Pishirishdan oldin o'rdakni tayyorlash

1. Avvalo, o'rdakni xona haroratida oqadigan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Juda yuqori va past haroratlarga ta'sir qilishdan, shuningdek muzdan tushirishdan saqlaning Mikroto'lqinli pech- go'shtni muddatidan oldin shikastlashning hojati yo'q.

2. O'tkir pichoqni ishlatib, qushning terisidan o'ting va ortiqcha sochlarni olib tashlang. Qanotlarning yuqori falanjlarini kesib oling.

3. Endi siz tana go'shtidan ortiqcha yog'ni kesib olishingiz kerak, bu esa engil tiniq qobiq shakllanishiga xalaqit berishi mumkin. Bo'yin va quyruq hududiga alohida e'tibor berilishi kerak.

4. Ortiqcha yog'ni olib tashlangandan so'ng, o'rdakni kancaga osib qo'ying (muqobil - temir hovli) va tana go'shti ustiga qaynoq suvni yaxshilab quying. Kamida yarim litr suv bo'lishi kerak!

5. O'rdakni o'chiring va quritishga qoldiring. Endi biz Peking o'rdakini pishirishning keyingi bosqichiga o'tishimiz mumkin, eng uzun va eng qiziqarli.

Qushni marinadlang. Uzoq, juda uzoq vaqt davomida ...

Marinadlangan o'rdak - juda muhim bosqich uning tayyorgarliklari. Qush infuzion qilingan kun davomida uning go'shti shunchaki ilohiy ta'mga, suvli va yumshoqlikka ega bo'ladi.

6. Avval siz o'rdak ustiga sherni (qo'pol oq sharob) quyishingiz kerak. Hatto qushning ichiga ham to'kib tashlang.

7. 10-15 daqiqadan so'ng tana go'shtini artmasdan, uni dumaloq stakan yoki shisha ustiga qo'ying va uni qo'pol, ammo yodlanmagan tuz bilan yaxshilab ishqalang.

8. O'rdakni tovoqlar ustiga tik holatidadir qo'ying va vaqti-vaqti bilan 12 soat davomida qushdan tomchilab turgan suyuqlikni to'kib tashlang.

9. 12 soatdan so'ng, o'rdakni stakandan olib tashlamasdan, uni tayyorlangan suyuq asalning yarmi bilan yoping. Tana go'shtini salqin joyda yana 12 soatga qo'ying va ertaga Pekin o'rdak retseptini sinab ko'rasiz degan fikr bilan yoting.

10. 12 soatdan so'ng, biz asalning ko'p qismini o'zlashtirgan o'rdakni (qanday suvli bo'lganini tasavvur qiling!) Tandirga qo'yamiz.

11. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. O'rdakni pishirish idishiga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'ying - ko'krak tomoni yuqoriga. Butun rafni folga bilan yoping.

12. Idishga suv quying va tovaga simli panjara qo'ying. Olingan tuzilmani pechga qo'ying va 70 daqiqa davomida pishiring.

13. O'rdak ichkaridan qovurilgan bo'lsa, siz sirlangan qobiqqa o'xshash tiniq qobiq hosil qilishga o'tishingiz mumkin. Ushbu bosqichdan so'ng siz Peking o'rdakini karamel olma bilan bog'lashni boshlaysiz. Hech bo'lmaganda men bilan shunday bo'ldi.

14. Shunday qilib, biz qushni pechdan chiqaramiz. Folga olib tashlang va pastki pishirish varag'ini olib tashlang. Yarim soya sousini, zanjabilni aralashtiring, kunjut yog'i va qora qalampir va bu aralashma bilan o'rdakni cho'tkasi uchun cho'tkadan foydalaning.

15. Yaxshi yog'langan tana go'shtini yana pechga qo'ying (bu safar faqat tel panjarada, folga yoki pishirish varag'isiz) maksimal haroratda - taxminan 250-260 daraja. O'rdak yonib ketmasligi uchun 25 daqiqa davomida ehtiyot bo'lish kerak.

16. O'rdak qovurayotganda, asal va soya sousining qolgan yarmini aralashtiring. Qovurilgan o'rdak har tomondan hosil bo'lgan sir bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qatlamni juda qalin qilishga harakat qiling - bu qushni yanada ishtahani ko'rsatadi.

17. Panjara sozlamasini yoqing va o'rdakni pechda yana 10 daqiqa davomida qobig'i pishguncha va chuqur oltin jigarrang bo'lguncha joylashtiring. Qushni pechda yana 10 daqiqa sovishini kuting, keyin olib tashlang va qismlarga bo'ling.

Ularning ta’kidlashicha, tajribali xitoylik oshpazlar Pekin o‘rdakini mohirlik bilan teriga zarar yetkazmasdan 100 dan ortiq yupqa bo‘laklarga bo‘lishlari mumkin.

Olma bilan asal karamelda o'rdak