Kontaktlar
uy/ Yoritish

Tandirda butun o'rdakni tayyorlash uchun retsept. Tandirda pishirilgan o'rdak - eng yaxshi ov retseptlari

Mazali va oddiy retseptlar O'rdak tayyorlash (qovurilgan, qovurilgan yoki pishirilgan) dunyoning barcha oshpazlik an'analarida mavjud. Har bir mamlakatning o'ziga xos xususiyatlari va butun o'rdakni tayyorlash qoidalari bor, ammo xitoyliklar bu borada ayniqsa muvaffaqiyatli: asal bilan ishqalangan va suvli piyoz, yashil sous va mandarin keklari bilan xizmat qilgan mashhur Pekin o'rdaklari hisoblanadi. eng yaxshi yo'l Rojdestvo va Yangi yil uchun o'rdak pishirish.

Yaxshi o'rdakni tanlash

Bayram stoli uchun mos o'rdakni topish unchalik oson emas, chunki yaxshi oziqlangan, quruq, yumshoq, silliq, silliq bo'lmagan va hidsiz yuqori sifatli qush ko'pincha topilmaydi. Shu bilan birga, u qattiq ko'krak, yaltiroq teri, nozik to'rli oyoqlari va kesilganda boy qizil go'shtga ega bo'lishi kerak. Agar siz 2-2,5 kg og'irlikdagi ikki oylik o'rdakni topsangiz, o'zingizni baxtli deb hisoblang.

Qizig'i shundaki, do'konda sotib olingan o'rdakning go'shti ko'proq va ta'mi tovuqga o'xshaydi, qishloq o'rdak esa semizroq hisoblanadi.

Pechdagi o'rdak idishlarini to'g'ri tayyorlash asoslari

Butun tana go'shti, bo'laklarga bo'lingan yoki to'ldirilgan, lekin eng mazali to'ldirilgan o'rdak bo'lib, uning turli xil o'zgarishlari har safar yangi taom olish imkonini beradi. To'ldirilgan o'rdakni tayyorlash uchun eng mashhur plomba - shirin va nordon olma, tuzlangan karam, namlangan lingonberries, qaynatilgan kartoshka, qo'ziqorin va sabzavotlar, makaron, baklagiller, mevalar, quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan guruch yoki grechka.

Uyda o'rdakni tayyorlashdan oldin siz uni yaxshilab yuvishingiz, quritishingiz, marinadlashingiz yoki tuz, ziravorlar, sarimsoq tashqarida va ichkarida surtishingiz kerak, so'ngra uni to'ldirish bilan uchdan ikki qismini to'ldirishingiz kerak. Keyin qirralarni ip bilan tikishingiz kerak, o'rdakni o'simlik moyi bilan surting va pechga o'rdak idishida yoki yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga qo'ying.

Pishirilgan o'rdakni tayyorlashda eng muhim narsa yumshoqlik, suvlilik va boy lazzatga erishishdir. Buning uchun o'rdakni pechda pishirishning aniq vaqtini hisoblashingiz kerak, pech to'liq qizdirilgandan boshlab har bir kilogramm o'rdak go'shti uchun 45 daqiqa vaqt ajrating, tana go'shtini qovurish uchun 25 daqiqani qo'shishni unutmang.

Tandirda o'rdak bo'laklarini tayyorlash uchun 90 daqiqagacha vaqt ketadi - bularning barchasi bo'laklarning o'lchamiga va go'shtning dastlabki yumshoqligiga bog'liq. Tayyor qushga turli xil yonma-ovqatlar, achchiq soslar, o'tlar, nordon appetizatorlar va quruq qizil sharob beriladi.

O'rdak va o'yin: pishirish retseptlari va ularning farqlari

Peking o'rdakini tayyorlash boshqacha an'anaviy retseptlar Bunda tana go'shti qaynoq suv bilan to'ldiriladi, so'ngra sarimsoq va ziravorlar bilan ishqalanadi, idishga solinadi va muzlatgichda 12 soat davomida chuqur plastinkaga joylashtiriladi, chunki qushdan sharbat chiqariladi. Peking o'rdakini pishirish odatda unchalik qiyin emas, chunki u bir soat davomida folga ichida pishiriladi, shundan so'ng u zanjabil, kunjut yog'i, soya sousi va qalampir aralashmasi bilan qoplanadi va yana yarim soat davomida pechga qo'yiladi. Pechdagi o'rdakni pishirish uchun harorat birinchi bosqichda 200 ° C, ikkinchi bosqichda esa 250 ° C ga o'rnatilishi kerak. Pishirgandan so'ng, o'rdak asal sousi bilan surtiladi va xizmat qiladi.

Bo'laklarga bo'lingan qovurilgan o'rdakni tayyorlash go'shtni piyoz va sabzavotlar bilan oldindan qovurishni o'z ichiga oladi. Qovurish jarayonida qushdan sharbat chiqariladi, unda o'rdak vaqti-vaqti bilan suv yoki sharob qo'shilishi bilan bir soat davomida pishiriladi. Agar so'ralsa, idishni sabzavot, qo'ziqorin va quritilgan mevalar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Qovurilgan idishda o'rdak pishirish marinadlashdan boshlanadi - tana go'shti tuz, qalampir bilan ishqalanadi va mayonez bilan qoplanadi va yarim soatdan keyin qush qismlarga bo'linadi, har ikki tomondan issiq qovurilgan idishda qovuriladi va keyin quyiladi. suv va ziravorlar va sabzavotlar bilan pishirilgan qadar dimlangan. Butun o'rdak xuddi shu tarzda qovuriladi.

O'rdakni yeng yoki folga ichida pishirish odatiy stsenariy bo'yicha bitta farq bilan amalga oshiriladi - o'rdak yengga joylashtiriladi yoki folga bilan o'raladi va keyin pechga yuboriladi. Go'shtni kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan o'rab olish mumkin, tana go'shti esa asal, sariyog 'va sarimsoq aralashmasi bilan yog'lanishi mumkin. Odatda folga ichida bir soat, yengda - 90-100 daqiqa, pishirish harorati 180 ° C.

Yovvoyi o'rdak uchun pishirish usullari an'anaviy parranda go'shti pishirish retseptlaridan biroz farq qiladi. Gap shundaki, ov go'shti qattiq, shuning uchun pishirish yoki pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Yovvoyi o'rdakni bo'laklarga bo'lib pishirish yaxshidir, shunda u yaxshi pishiriladi, lekin o'yinning bir o'ziga xos xususiyati bor - go'shti pishmaganga o'xshaydi, garchi aslida o'rdak pishirilgan bo'lishi mumkin. O'yinning achchiq ta'mini ildizlar va o'tlar bilan ta'kidlash mumkin va yovvoyi o'rdaklarga xos bo'lgan baliqning o'ziga xos hidini ziravorlar bilan marinadlash orqali yo'q qilish mumkin.

O'rdak pishirishning yana bir necha sirlari

  • O'rdakni qovurishdan oldin, idishni har qanday yoqimsiz hiddan tozalash uchun dumbani kesib olishni unutmang.
  • Suvli go'shtni olish uchun suvli mevalar va rezavorlar - olma, apelsin, olxo'ri, kızılcık va lingonberries sifatida foydalanish yaxshidir.
  • Agar siz o'rdakni folga yoki yengda pishirsangiz, qushning qizarishi uchun pishirishdan 20 daqiqa oldin ularni olib tashlashni unutmang.
  • Vaqti-vaqti bilan o'rdakni pechdan olib tashlang va uni pishirish jarayonida hosil bo'ladigan yog' bilan to'ldiring.
  • Sekin pishirgichda o'rdakni pishirish osonroq va tezroq hisoblanadi, bundan tashqari, pishirish, pishirish yoki qovurishning bu usuli sizga hamma narsani iloji boricha saqlashga imkon beradi; foydali xususiyatlar go'sht, va shu bilan birga u nihoyatda yumshoq, yumshoq va suvli bo'lib qoladi.
  • O'rdak ko'kragining haddan tashqari quritilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni maksimal issiqlikda har ikki tomondan juda tez qovurish kerak.
  • Tajribali uy bekalari o'rdakni 20 daqiqa qaynatib, keyin retsept bo'yicha pishiradilar - bu hiyla tufayli o'rdak hech qachon xom bo'lmaydi.
  • O'rdakni o'rdak idishida va sopol, qattiq shisha va quyma temirdan yasalgan qozonda pishirish qushni yumshoq, mazali va xushbo'y qiladi.

To'g'ri pishirilgan o'rdak go'shti odatda pushti va qonsiz, nozik lazzat va yoqimli hidga ega. Diyetada bo'lgan odamlar o'rdakni o'z dietasiga kiritishdan qo'rqishadi - va umuman behuda. Sog'lom parhezning izdoshlari, agar ular kamroq yog'li parranda go'shti sotib olsalar, tana go'shtini parhez plomba bilan to'ldirib, ovqatdan oldin terini olib tashlasalar, bu taomdan bahramand bo'lishlari mumkin. O'rdak - ajoyib taom nafaqat bayramlar uchun, balki har bir kun uchun va u barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun siz yonma-ovqatlar bilan hech qanday muammoga duch kelmaysiz. Bizning veb-saytimizda topasiz qiziqarli retseptlar fotosuratlar bilan o'rdak pishirish. Rohatlaning gurme taomlari va o'zingizni gastronomik lazzatlardan voz kechmang!

O'rdak go'shti vitaminlar va mikroelementlarga boy. Bu go'sht juda sog'lom inson tanasi, va mazali pishirilgan o'rdak har qanday bayram stolini bezatadi. Ushbu maqola o'rdakni yumshoq va suvli bo'lishi uchun pechda qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob beradi.

O'rdak yog'i insonga metabolizmni, yuzning rangi va ko'zning vizual funktsiyasini yaxshilashga yordam beradigan zarur mahsulotdir. Bundan tashqari, o'rdak go'shti tarkibidagi kislotalar ijobiy ta'sir ko'rsatadi erkak kuchi va metabolizmni yaxshilaydi. O'rdak go'shti kamqonlikka yordam beradi va agar siz marul bilan o'rdak go'shtini iste'mol qilsangiz, foydali moddalar tezda so'riladi va yog'lar tanada to'planmaydi.

O'rdak go'shti yog'li bo'lib, organizmning hazm bo'lishini qiyinlashtiradi. Bu sog'lom odamning tanasida oshqozon-ichak trakti kasalliklari bo'lgan odamlarga taalluqlidir, o'rdak go'shti oson hazm bo'ladi;

O'rdak go'shtini qanday tanlash mumkin

Supermarketlarda o'rdak go'shti asosan xorijiy ishlab chiqaruvchilardan sotiladi, shuning uchun mahalliy ishlab chiqarilgan o'rdakni sotib olish uchun siz bozorga borishingiz kerak bo'ladi.

O'rdakning elastik terisi, yopishqoq qatlamsiz porloq sarg'ish yuzasi bo'lishi kerak. Go'sht yorqin qizil rangga ega bo'lishi kerak. O'rdak juda nozik bo'lmasligi kerak.

Yangi go'sht bosilganda tezda avvalgi holatini tiklaydi, o'rdakning yog'i shaffof bo'lishi kerak, bu o'rdakning yoshligidan dalolat beradi. Qadimgi o'rdakning o'ziga xos hidi bor.

O'rdak go'shti qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. Asosiysi, bu juda yuqori kaloriyali mahsulotni suiiste'mol qilmaslik.

O'rdakni pechda qanday pishirish kerak, shunda u yumshoq bo'ladi

O'rdak ko'pincha qattiq yoki quruq bo'lib chiqadi, buning oldini olish uchun siz bunday go'shtni pishirishning bir necha sirlarini bilishingiz kerak.

O'rdakni pechda bo'laklarga yoki butun holda pishirish mumkin. To'liq pishirilgan o'rdak ko'proq bayramona taom hisoblanadi. Oilaviy bayramlar uchun ovqat tayyorlash juda yaxshi. Bu pishirish kesilgan go'shtni pishirishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi.

Agar o'rdak butun pishirilgan bo'lsa, ular rezavorlar, mevalar, ziravorlar va turli xil marinadlar bilan ta'mini yaxshilashga harakat qilishadi.

Tandirda olma bilan butun o'rdak

Mahsulotlar:

o'rdak tana go'shti;

ta'mga ziravorlar (zerdeçal, bibariya, oregano, qalampir, tuz)

o'simlik moyi.

O'rdak tana go'shti yuviladi va salfetkalar bilan o'chiriladi. Tuz ziravorlar bilan aralashtiriladi. Olingan aralashmani ichkaridan va tashqaridan o'rdak ustiga surting. Keyinchalik, o'rdak tug'ralgan olma va yong'oq bilan to'ldirilgan. Keyingi qadam - qushni tikish, uni o'simlik moyi bilan yog'lash va zerdeçal bilan surtish. Ushbu kompozitsiya qobiqni oltin rangga aylantiradi. O'rdak chuqur pishirish tepsisiga joylashtirilishi va pechda pishirilishi kerak. Asosiysi, go'shtni haddan tashqari pishirmaslik, aks holda u shiraliligini yo'qotadi va qattiq bo'ladi. Parranda go'shti uchun o'rtacha qovurish vaqti 1,5 - 2 soat bo'lishi kerak. Tayyorlikni pichoq bilan tekshirishingiz kerak. Agar eng qalin qismini teshib bo'lgandan so'ng, o'rdakning shaffof sharbati oqayotganini ko'rsangiz va o'rdak yuzasi oltin rangga ega bo'lsa, unda biz o'rdakning tayyorligi haqida gapirishimiz mumkin. Bundan tashqari, kuchga e'tibor berishga arziydi pech va qushning kattaligi.

Pechda qovurish uchun o'rdakni qanday marinadlash kerak

Sitrusli tuzlangan suvli o'rdak

Meva kislotasi o'rdak go'shtining yanada suvli va yumshoq bo'lishiga yordam beradi, bundan tashqari, u oqsilni parchalaydi va go'shtni tezroq pishirishga yordam beradi;

Avval siz o'rdakni marinadlashingiz kerak. Buning uchun u bilan aralashtirilgan apelsin sharbatiga botiriladi limon sharbati, yoki faqat apelsin sharbatida. Qush kamida bir soat davomida sharbatda qoldirilishi kerak, doimo uning ustiga sharbat quyiladi.

Keyinchalik, ziravorlar ta'mga tayyorlanadi. Ziravorlardan siz maydalangan qora qalampir, zanjabil, zerdeçal olishingiz mumkin. Bundan tashqari, ushbu retsept uchun asal va o'simlik yog'ini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Mahsulotlar miqdori qushning o'lchamiga qarab hisoblanishi kerak. O'rta kattalikdagi o'rdak uchun 1,5 osh qoshiq asal, 2 osh qoshiq yog' va 3 ta apelsin va 1 limon sharbati etarli bo'ladi.

Sharbatda namlangan o'rdakni tuz, asal va ziravorlar bilan surtish va terini moy bilan yog'lash kerak. Ushbu retsept bo'yicha o'yinni to'liq pishirish yoki qismlarga bo'lish mumkin. Agar o'rdak butunlay pishirilgan bo'lsa, uni tikish yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlash kerak bo'ladi.

O'rdakni chuqur idishda pishirishingiz kerak, pishirish jarayonida hosil bo'ladigan sharbatni doimo to'kib tashlang. O'rdak bir necha soat ichida ushbu retsept bo'yicha pishiradi. Go'sht ziravorlar bilan soyalangan tsitrus aromati bilan suvli bo'ladi.

Ushbu taom bayram stolining bezaklari bo'lib, ayniqsa ekzotik ta'mni sevuvchilarni o'ziga jalb qiladi.

Sabzavotlar bilan pishirilgan o'rdak

Ushbu retsept juda qoniqarli va to'yimli.

Siz tayyorlashingiz kerak:

kartoshka;

o'rdak tana go'shti;

tatib ko'rish uchun ziravorlar;

O'rdak tuz va yog' bilan aralashtirilgan ziravorlar bilan surtiladi. Sarimsoqli kartoshka va piyoz kichik kubiklarga bo'linadi va o'rdak ichiga yuboriladi.

Ushbu retseptning siri qushni folga ichida pishirishdir. Bu hatto eski o'rdak go'shtini suvli va yumshoq qilib qo'yishi mumkin bo'lgan uzoq muddatli pishirish va folga.

To'liq qoplangan va to'ldirilgan o'rdak folga bilan o'ralgan va chuqur pishiriladigan idishga solingan. Pechdagi o'rdakni pishirish uchun bir necha soat kerak bo'ladi. Qadimgi go'sht uchun sizga 4-5 soat kerak bo'ladi, yosh o'rdak uchun 2-3 soat etarli. Bundan tashqari, ikkita pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin. Birida o'rdak folga, ikkinchisida esa suv bo'ladi. Bunday o'rdak bug'lanadi va go'sht suvliligini yo'qotmaydi.

O'rdakni qanday pishirish bo'yicha oshpazlarning sirlari

Eng muhim qoida marinaddir. Go'shtni bir kun oldin marinadlash yaxshidir. Bu vaqtda go'sht yumshoqroq va kamroq ipli bo'ladi. Marinad meva, yog 'va ziravorlar, asal va soya sousi bo'lishi mumkin. Qovurilgan parranda o'rdak go'shti yovvoyi o'rdakdan ko'ra yumshoqroq bo'ladi.

Bunday qush uchun er-xotin marinad eng yaxshi variant tayyorgarliklar. Birinchidan, o'rdakni 1k 1 suv bilan tishlash eritmasi bilan surtish kerak. Siz bu tuzlamoqni 4 soat davomida bir necha marta surtishingiz kerak, so'ngra go'shtni kefirda yana 4 soat davomida namlash kerak. Shundan so'ng, o'yin asal, ziravorlar va mevalar bilan pishiriladi. Keyin go'sht yumshoq, suvli, og'izda eriydigan bo'lib chiqadi.

Yovvoyi o'rdakni qanday pishirish kerak

Ovchilik sohasidagi mutaxassislarning ta'kidlashicha, o'rdak go'shtini tayyorlashdan oldin, o'rdakning ichaklarini tozalash, undagi barcha otish belgilarini olib tashlash va o'rdakni bir necha kun sovuqda qoldirish kerak. Aynan shu protsedura go'shtni yoqimsiz hiddan xalos qilishi mumkin.

Mazali yovvoyi o'rdakni qanday tayyorlash mumkin

Aylanadi, yovvoyi o'rdak dafna barglari bilan do'stona emas va katta miqdor ziravorlar, shuning uchun uni tayyorlashda tuz va qalampirdan foydalanish yaxshidir. Ziravorlar bilan pishirilgan go'sht bo'lagi yoqimsiz hidga ega bo'lishi mumkin.

1,5 kg og'irlikdagi o'rdakni 240 daraja haroratda 1,5 soatdan kam bo'lmagan vaqt davomida pishirish kerak. To'liq tayyorlangan tana go'shti ichki va tashqi tomondan tuz va qalampir bilan ishqalanadi va panjaraga yuboriladi. Parranda go'shtidan yog'ni olish uchun panjara ostiga chuqur pishirish tepsisini qo'ying. Siz doimo go'shtni bu yog' bilan pishirishingiz kerak, shunda u suvli va yumshoq bo'ladi.

Bundan tashqari, o'rdakni chuqur idishda pishirishingiz mumkin. Pishirishdan bir soat oldin siz piyoz va kartoshkani panga qo'shishingiz mumkin, ular o'rdak yog'iga namlanadi va mazali va to'yimli bo'ladi.

Go'shtni lingonberry yoki klyukva murabbosi va istalgan yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bu go'sht karabuğday yoki kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Ovchilar, shuningdek, yovvoyi o'rdak yumshoq bo'lishi uchun uni pishirishdan oldin qaynatish kerakligini aytishadi. Va tana go'shtini pishirishda bulondan foydalaning. Siz bu o'rdakga limon bo'laklari va ko'p miqdorda o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Smetanadagi o'rdak

O'rdak qismlarga bo'linadi va qovurilgan idishga qadar qovuriladi oltin qobiq yoqilgan sariyog'. Shundan so'ng, o'yinni o'rdak idishiga solib, suv bilan to'ldirish va 500 gramm smetana qo'shish kerak. Piyoz o'rdakga qo'shiladi, shundan so'ng qush kamida 2 soat davomida past olovda pishiriladi. Pishirish vaqti o'rdakning yoshiga va bo'laklarning hajmiga bog'liq bo'ladi. Go'shtni tuz va qalampir qilishni unutmang. Agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Parranda go'shtini pishirganda, dudlangan o'rikni ham qo'shishingiz mumkin. Bu quruq meva go'shtning ta'mini yanada boy va xushbo'y qiladi.

Ushbu retsept bo'yicha o'rdakni yanada yumshoq qilish uchun siz uni sirka va kefir yordamida oldindan marinadlashingiz mumkin.

Keling, muhokama qilaylik

    Men zardobli kreplarni yaxshi ko'raman - pishirish uchun ham, ovqatlanish uchun ham! Nozik, hatto...


  • Siz hech qachon chakhokhbili qilganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, albatta tayyorlang ...


  • — Yuli, janob! - bosh qahramonning yuzidagi ifodaga qarab...

Pechdagi o'rdak Ham sabzavot, ham mevalar bilan pishirilishi mumkin. Pechda o'rdakni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Siz, albatta, o'rdak uchun tuzlamoq tayyorlashingiz kerak, uni limon sharbati, sharob, zaytun moyi, turli xil ziravorlar bilan sirka qilish mumkin. O'rdak odatda kesiladi va uning qorni mevalar, karam, bo'tqa, quritilgan mevalar, apelsin, olma bilan to'ldirilgan bo'lib, ular o'rdakga qo'shimcha sifatida ham ishlatilishi mumkin; Mazali va oqlangan taom.

Pechdagi o'rdak - qanday pishirish kerak

O'rdak go'shti juda mazali va sog'lom, lekin odamlar tomonidan juda unutilgan o'rdak pishirishni boshladilar, chunki u juda ko'p proteinlar, aminokislotalar, vitaminlar, xolesterin va boshqalarni o'z ichiga oladi. foydali moddalar tanamizni boyitadi. Iste'molchilar uchun nafaqat mahsulot tannarxi, balki ular iste'mol qilayotgan mahsulotning foydaliligi va tabiiyligi ham muhim ahamiyatga ega bo'ldi. O'rdak go'shti xuddi tovuq go'shti kabi mazali va oson hazm bo'ladi, lekin u ko'proq narsaga ega ekanligi bilan farq qiladi. ozuqaviy qadriyatlar va aminokislotalar va mikroelementlarga boy.

Pechdagi o'rdakni qovurish uchun marinad sharob sirkasi, limon sharbati, sharob yoki sutdan tayyorlanishi mumkin. Go'sht mazali bo'lib, oqlangan ta'mga ega bo'ladi. O'rdak odatda bayramlarda pishiriladi, odamlar uni pishirishga odatlanmagan ish kunlari, lekin uni sinab ko'rgan har bir kishi bu go'shtni yaxshi ko'radi, u tovuqni bir oz eslatadi, lekin o'rdak juda sog'lom va ko'proq parhezdir. Quyida pechda pishirilgan o'rdak uchun retseptlar mavjud.

Tandirda pishirilgan o'rdak

O'rdak juda mazali va oqlangan. Siz o'rdakni har qanday holatda pishirishingiz mumkin, sizning mehmonlaringiz va oilangiz ularni oshpazlik mahoratingiz bilan hayratda qoldiradi; Pechda pishirilgan o'rdak go'shti mazali, tiniq qobiq bilan chiqadi, asosiysi uni to'g'ri haroratga qo'yishdir, shunda u yonmaydi, aksincha qovuriladi va qobiq bu retseptning diqqatga sazovor joyidir. Marjoram idishga o'ziga xos ta'm qo'shadi, uni quruq barglar shaklida, gul kurtaklari shaklida va maydalangan shaklda ishlatish mumkin, u nafaqat nozik va g'ayrioddiy ta'mga ega, balki pishirilgan o'rdakni ham beradi hid.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • o'rdak (taxminan 2 kg)
  • 4-5 olma
  • marjoram
  • maydalangan qora qalampir
  • tuz.

Qanday pishirish kerak:

  1. Siz quyma temirni qozon idishi sifatida ishlatishingiz mumkin yoki (agar mavjud bo'lsa). temir pan). Agar sizning o'rdakingiz muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushiring va sovuq suv bilan yuving.
  2. Keyin tuz, murch va marjoramni aralashtirib, o'rdakning ustiga surting va olma tayyorlash paytida uni ho'llashga ruxsat bering.
  3. O'rdak bilan pishiriladigan yashil, shirin bo'lmagan olma olishning hojati yo'q, lekin siz ularni ham olishingiz mumkin (bu erda o'zingizning xohishingiz bilan). Olmalarni yuving va ularni tilimga kesib oling va urug'larni olib tashlang.
  4. O'rdakning qornini olma bo'laklari bilan to'ldiring.
  5. Blok bilan to'ldirilgan o'rdak qornini iloji boricha mahkam bog'lab qo'ying, agar sizda olma qolgan bo'lsa, ularni qovurilgan idishdagi o'rdakning atrofiga qo'ying.
    6. Pechni taxminan 220 darajaga qizdiring va o'rdakni panga soling va taxminan 1 soat davomida pishiring. Agar skovorodkada sharbat ko'p bo'lmasa, unda boshqa stakan suv quying. Faqat ehtiyot bo'ling, chunki hamma narsa juda issiq!
  6. Pishirishda davom eting va o'rdakni sharbat bilan to'ldiring, vaqti-vaqti bilan vilkalar bilan tayyorligini tekshiring (bu o'rdakning sifatiga bog'liq; pishirish hatto 1,5 - 2,5 soat davom etishi mumkin). Keyin o'rdakni olovdan olib tashlang va iplarni olib tashlang.
  7. Keyin o'rdakni o'yib, olma va sizning tanlovingiz bilan xizmat qiling.

Duck - olma va quritilgan mevalar bilan pechda pishirilgan hazil

Aqlli va noodatiy yechim. Tandirda va hatto quritilgan mevalar bilan pishirilgan o'rdak mazali va undan ham foydalidir, chunki yong'oq xotira uchun yaxshi, o'rik yurak-qon tomir kasalliklari uchun yaxshi, quritilgan o'rik shishishni engillashtiradi, apelsin va limon sharbatida ko'p miqdorda S vitamini mavjud. bu immunitet tizimini sezilarli darajada mustahkamlaydi va bularning barchasi pechda pishirilgan o'rdak tana go'shti bilan ayniqsa mazali bo'ladi.

  • 1 o'rdak;
  • 3 osh qoshiq limon sharbati;
  • 5 chinnigullar sarimsoq;
  • maydalangan qalampir, tuz, o'simlik yog'i.

To'ldirish uchun:

  • 2-3 dona olma;
  • 2-4 dona apelsin;
  • 150 g quritilgan o'rik;
  • 150 g o'rik;
  • 6-8 dona yong'oq;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • 1 piyoz.

Bezatish uchun:

  • 2 dona olma;
  • 1 dona apelsin;
  • maydanoz.

Qanday pishirish kerak:

  1. Sarimsoqni tozalang, 2 chinnigulni mayda to'g'rang va qolgan 3 tasini matbuotdan o'tkazing.
  2. O'rdakni yuving, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, ustiga 3 osh qoshiq limon sharbati quying.
  3. To'ldirish uchun: qobig'i piyoz va uni mayda to'g'rang. Quritilgan o'rik va o'riklarni oling, bir qismini bezash uchun qoldiring, qolganlarini mayda maydalang. Apelsinlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling, har birini 2-3 qismga bo'ling. Shuningdek, olmalarni maydalang. Yong'oqni tozalang va maydalang. Hammasini aralashtiring. Keyin tug'ralgan sarimsoq, qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring. O'rdakni to'ldiring, keyin qorinni tish cho'tkasi bilan kesib tashlang.
  4. O'rdakni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 1 soat 3 daqiqa davomida pishiring.
  5. Tayyor qushni oldindan tayyorlangan idishga joylashtiring (siz uni marul barglari bilan yotqizishingiz mumkin), apelsin tilimlari, olma yarmi va maydanoz bilan bezang.

Olma bilan pechda pishirilgan Rojdestvo o'rdak

Tandirda pishirilgan o'rdak uchun bu retsept ba'zan "Rojdestvo" deb ataladi, ammo uni oddiy dam olish kunida pishirish mumkin. Tandirda o'rdak tana go'shtini nordon va shirin va nordon navlarning olmalari bilan pishirish yaxshidir, shuning uchun pishirilgan o'rdak shirali va achchiq bo'ladi.

Tarkibi:

  • 1,5 kg og'irlikdagi o'rdak;
  • 5 - 9 dona nordon olma;
  • 1 osh qoshiq. l aroq;
  • 3-5 osh qoshiq asal;
  • Qora qalampir;
  • tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Qolgan patlar yo'qligiga ishonch hosil qilib, o'rdakni yuving. Aroqni tuz bilan aralashtiring. Keyin maydalangan qora qalampir qo'shing. Olingan aralashma bilan o'rdakni ichkaridan va tashqaridan yoping, shuningdek, asal bilan yoping.
  2. Olmalarni tilimga kesib oling va yadroni olib tashlang. O'rdakning ichki qismini ular bilan to'ldiring, sharbat oqmasligi uchun qorinni tish pichog'i bilan mahkamlang. O'rdakning bo'ynining terisini ko'kragiga qarab chimchilash uchun tish pichoqlarini ishlating.
  3. Qushni yana pishiriladigan idishga joylashtiring va uning atrofida olmalarni joylashtiring. Taxminan 1,5 - 2 soat davomida pishiring (pishirish vaqti o'rdakning og'irligi va sifatiga bog'liq). O'rdak pishirayotganda, vaqti-vaqti bilan siz pechni ochib, yonib ketmasligi uchun tomosha qilishingiz kerak. Keyin, qush tayyor bo'lgach, uni marul barglariga qo'yib, xizmat qilish mumkin.

Xarkov uslubida pechda pishirilgan o'rdak

Tandirda pishirilgan mazali bayram o'rdak. Agar siz ovqat pishirishni va mehmonlarni hayratda qoldirishni yaxshi ko'rsangiz, unda bu retsept siz uchun! Barcha ingredientlarning pishirilgan o'rdak bilan kombinatsiyasi juda ishtahani ochadi, bu o'rdakga xizmat qilish va uni butun tana go'shti sifatida pechda pishirish yaxshidir va keyin u yanada bayramona ko'rinishga ega bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 1,5 - 2 kg og'irlikdagi o'rdak;
  • 300 g Antonovka olma;
  • 500 g tovuq filesi;
  • 300 g o'rik;
  • tuz, muskat yong'og'i, ta'mga ko'ra ziravorlar;
  • 300 ml issiq suv;

Tayyorlash usuli:

  1. Qushni yuving va undan yog'ni olib tashlang, so'ngra ehtiyotkorlik bilan terini pichoq bilan kesib oling (orqa tomondan boshlab, uni oyoqlarda qoldirishingiz mumkin). Suyaklardan filetoni kesib oling.
  2. O'rdakni kichik bo'laklarga kesib oling va tovuq filesi. Olmalarni yuving, yadrolarini olib tashlang va tilimga kesib oling. O'riklarni mayda bo'laklarga kesib tashlang.
  3. Barcha mahsulotlarni birlashtiring: maydalangan muskat yong'og'i, tovuq filesi va o'rdak filesi, tuz, ziravorlar, olma, o'rik, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin o'rdak terisini to'ldiring va uni tikib qo'ying. Suv qo'shgandan so'ng, pishirish varag'iga qo'ying.
  4. Keyin pechga qo'ying va 1-1,5 soat davomida pishiring. Tayyor taomni tortib olgandan so'ng, qismlarga bo'linib, xizmat qiling.

Pechda pishirilgan qovurilgan o'rdak

Mazali qovurilgan o'rdak. Soya soslari va dengiz tuzi bilan pishirilgan o'rdak yanada sog'lom, mazali va oqlangan. Bu o'rdak tana go'shti pechda ham dam olish kunida, ham bayramda pishirilishi mumkin.

Retsept uchun ingredientlar:

  • Taxminan 2 kg og'irlikdagi o'rdak;
  • 2 osh qoshiq soya sousi
  • 1 dona maydalangan sarimsoq
  • 1 osh qoshiq asal
  • 1 1/2 osh qoshiq shakar
  • 1 osh qoshiq zanjabil kukuni
  • 1 choy qoshiq dengiz tuzi
  • 1/4 osh qoshiq maydalangan qalampir

Retseptni tayyorlash usuli:

  1. Avval siz pechni 350 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak.
  2. Keyin o'rdak yoki o'rdaklarni yaxshilab yuvib quriting.
  3. Barcha ingredientlarni aralashtiring: bir bosh sarimsoq, bir osh qoshiq asal, shakar, bir osh qoshiq maydalangan zanjabil, bir choy qoshiq dengiz tuzi va maydalangan qalampir.
  4. Tayyorlangan qushni hosil bo'lgan massa bilan yog'lang va uni bir soat tursin.
  5. Issiq pechga qo'ying va agar kerak bo'lsa, suv qo'shing.
  6. Idish tayyor bo'lganda va uni 5 daqiqaga qoldiring.6. Yon piyola bilan xizmat qiling.

Tandirda karam bilan pishirilgan engil o'rdak

Pakchoy karam bilan g'ayrioddiy achchiq pechda pishirilgan o'rdak, pishirilgan o'rdakdan tashqari, ikkita yonma-ovqat bilan birga keladi. Qovurilgan o'rdak guruch bilan juda yaxshi va Pakcha karamning bir turi. Bu xitoy karami bo'lib, uning barglari ismaloq kabi g'ijimlangan, g'ayrioddiy va mazali karam, u boshqa sabzavotlar bilan pishiriladi va go'sht bilan pishiriladi va ta'mi juda ajoyib. Agar siz pakchani topa olmasangiz, uni brokkoli bilan almashtirishingiz mumkin, ammo tajriba o'tkazing va o'rdak tana go'shtini pechda ikkita yon idish bilan pishiring.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 4 o'rdak ko'kragi;
  • 200 g - apelsin murabbo;
  • Yarim apelsin sharbati;
  • 6 osh qoshiq. soya sousi;
  • 2-3 bob Pak Choy yoki 200 g brokkoli;
  • 300 g guruch;

Retseptni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Avvalo, siz guruch donalarini tayyorlashingiz kerak. Guruchni yuving va deyarli to'liq to'kib tashlang. Keyin uni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, qopqog'ini yoping.
  2. Pechni 220 daraja C ga oldindan qizdiring. Har bir o'rdak ko'kragiga bir nechta teshiklarni kesib oling. Ko'kraklarni har tomondan bir necha daqiqa qovuring.
  3. Marmelad, apelsin sharbati va soya sousini birga aralashtiring. O'rdak qo'shing va sous bilan to'liq qoplash uchun aylantiring.
  4. O'rdakni pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishirish varag'ida pishiring.
  5. Guruchni pishirgandan so'ng oxirgi 10 daqiqada Pak Choi karamini qo'shing va uni 7 - 10 daqiqa davomida pishiring.
  6. Hammayoqni aylantiring va yopiq holda qoldiring.
  7. O'rdakni kesishdan oldin bir necha daqiqa dam olish uchun qoldiring. Keyin guruch va Pak Choi bilan xizmat qiling.

Guruchli pechda qovurilgan o'rdak

Retsept uchun ingredientlar:

  • 2 ta qaynatilgan guruch;
  • 2 o'rdak oyog'i yoki ko'krak;
  • 1 choy qoshiq jigarrang shakar;
  • 1 choy qoshiq besh xil ziravorlar bilan (masalan, kekik, koriander, marjoram, paprika, oregano);
  • 1 choy qoshiq maydalangan qalampir;
  • 2 osh qoshiq asal;
  • 1 osh qoshiq quyuq soya sousi;
  • 2 osh qoshiq soya sousi;
  • 2 stakan suv;
  • siz tanlagan ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

  1. Qushni yaxshilab yuvib tashlang, dumini kesib oling va uning ustida patlar yo'qligini tekshiring. O'rdak terisini shakar, besh ziravorli kukun va qora qalampir aralashmasi bilan ishqalang. 15 daqiqa yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring.
  2. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring.
  3. Quruq skovorodkada o'rdak terisini pastga qaratib qo'ying va o'rtacha olovda terisi pishiq bo'lguncha pishiring. O'rdakning yog'lari issiqdan chiqariladi, shuning uchun hech qanday yog' qo'shishning hojati yo'q.
  4. Biroz vaqt o'tgach, o'rdakni olib tashlang, yirtqichlardan terini yuqoriga burang va 1 osh qoshiq yog' qo'shing.
  5. 1/2 osh qoshiq asalni bir xil miqdorda suv bilan aralashtirib, o'rdakning terisiga surting, keyin go'shtni qanchalik yaxshi ko'rishingizga qarab pechda 25-35 daqiqa davomida pishiring. Bu tugagach, barcha yog'ni to'kib tashlang va o'rdakni kesishdan oldin taxminan 10 daqiqa davomida iliq joyda o'tiring.
  6. Ayni paytda, taxminan 1 osh qoshiqni zaxiralang. skovorodkaga o'rdak yog'ini soling va maydalangan piyoz qo'shing, past olovda pishiring. Piyoz oltin rangga aylanganda, soya sousini, asalning qolgan qismini va suvni qo'shing va qaynatib oling. Sosni qalinlashtirish uchun siz makkajo'xori kraxmalini qo'shishingiz yoki shunchaki qoldirishingiz mumkin.
  7. Ko'katlarni yaxshilab choping.
  8. Taomga xizmat qilish uchun siz mayda to'g'ralgan o'rdak go'shtini o'tlar bilan guruch bilan xizmat qiladigan idishga quyishingiz kerak va ustiga sousni quyishingiz kerak.

Stol ustidagi qush - uyda bayram.
Rus maqol

Tandirda o'rdakni mazali, quruq, qiziqarli, o'ziga xos va yog'li bo'lmasligi uchun pishirish juda qiyin, menga ishoning. Amaliyot, ko'nikma va nazariy bilimlarsiz, quloqlaringiz bilan bunday hiyla-nayrangni tortib olish juda muammoli. Albatta, tabiatan oshpazlar bor - hamma narsa ularga osonlikcha va darhol keladi, ular mahsulotlarni his qilishadi va har qanday murakkablikdagi retseptlarni intuitiv ravishda varaqlarga qaramasdan amalga oshiradilar, ammo bunday odamlar janob Googledan o'rdakni qanday pishirishni so'rashlari dargumon. pech. Bugungi suhbat ovqat pishirishni yaxshi ko'radiganlar, ilhom va ishtiyoq bilan bajaradilar, lekin ayni paytda tajribali odamlarning tavsiyalari va maslahatlarini diqqat bilan tinglashadi.

Shunday qilib, keling, tandirda o'rdak pishirish eng oson taom emasligidan boshlaylik, ammo shuni tan olish kerakki, ko'p oilalarda bu mutlaqo an'anaviy taom bo'lib, u ayniqsa tantanali marosimlarda pafos, raqslar va daflar bilan tayyorlanadi. . Olma bilan o'rdak, folga bilan o'rdak, behi bilan o'rdak, vinoda o'rdak, bu tarzda o'rdak, o'rdak o'rdak, yangi usulda, eski usulda, ayyorlik bilan - son-sanoqsiz variantlar mavjud. Qushni buzmaslik va oilangizni va shaxsiy oshpazlik egoingizni ajoyib natija bilan xursand qilmaslik uchun nimani tanlash kerak? Keling, buni aniqlaylik.

Yaxshi qovurilgan o'rdakni qanday tanlash mumkin

- O'rdak tayyor!
- Qo'yib yuboring, uchib ketsin.
"O'sha Munxauzen" filmi

Oh, hayron bo'lib qoshlaringizni ko'tarmang, "U erda nimani tanlash kerak?" kabi savol bilan maqola muallifiga murojaat qiling. Men keldim, sotib oldim - bu hammasi petrushka! To'g'ri qush - mazali kechki ovqatning kalitidir. Noto'g'ri qush - buzilgan kayfiyatning kafolati. Siz, albatta, hamma narsa o'z yo'lida bo'lishiga yo'l qo'yishingiz va standart va an'anaviy tarzda "balki" ga umid qilishingiz mumkin, hech kim bahslashmaydi, lekin hozir biroz o'ylab, e'tibor bering va boshingizga belgi qo'ying, shuning uchun keyinchalik behuda sarflangan pul va vaqt uchun o'zingizdan g'azablanmaysiz.

Xo'sh, qanday tanlash kerak yaxshi o'rdak? Bozorda sizga ko'proq vaqtdan beri qichqirmagan, faqat vaqti-vaqti bilan zaif, tutunli ovozda ... bo'g'iq ovozda o'rdak iboralarini aytadigan keksa odamni taklif qilishlari mumkin. Siz bunday yosh xonimni diqqat bilan qarab, afsuski, uning ko'krak qafasini tarash orqali aniqlashingiz mumkin: "yosh ayollar" yumshoq suyaklarga ega va ko'krak qafasi bir oz egilgan bo'lishi mumkin; "Buvilar" o'zlarining bellariga nisbatan bunday kufrga yo'l qo'ymaydilar. Manikyurga e'tibor bering: yosh o'rdakning tirnoqlari tekis va bir-biriga parallel; Qadimgi qushning tirnoqlari ko'pincha turli yo'nalishlarda "ko'rinadi" ular qattiq va bardoshlidir; Xo'sh, yoshning yana bir aniq belgisi ajinlardir: eski o'rdak tumshug'idan ko'p, ko'p burmalarga ega bo'lishi kerak va burmalar qancha kam bo'lsa, suv qushlari yoshroq bo'ladi.

Supermarketda paleolit ​​davridan qolgan pitekantropni berish ehtimoli, albatta, kamroq, ammo bu erda ham ehtiyot bo'lishingiz kerak. Yosh yuqori sifatli qushning aniq belgilari haqida unutmang: yog 'yog'i qalin bo'lmasligi kerak, to'q sariq rangda (qanchalik engilroq bo'lsa, shuncha yaxshi), o'lcham kattaroq emas, balki kichikroq bo'lishi kerak, teri buzilmagan, qorayishsiz, ichki yog 'o'ziga xos yashil rangga ega bo'lmasligi kerak, stok nordon emas. Agar tanlovingiz bo'lsa, qadoqlanmagan parranda go'shtiga ustunlik bering: o'rdak mahkam o'ralgan muhrlangan vakuum plyonkasi ostida nima yashiringanini kim biladi?

Shunday qilib, qushning tanlovi amalga oshirilgandan so'ng, retseptni tanlashni boshlash vaqti keldi. Shaxsan sizga nima yoqadi? Oilangiz qanday afzal ko'radi? Oila mamnun bo'lishi uchun nima pishirish kerak?

Pechda pishirilgan o'rdak bo'laklari

Agar biror narsa o'rdak kabi yursa, o'rdak kabi qimirlasa va o'rdakga o'xshasa, bu o'rdakdir.
Amerika maqol

Vaqt resurslari cheklangan bo'lsa, bo'laklarga bo'lingan o'rdak - bu qulay echim: bunday taom o'xshash, lekin butunlay pishirilgan bo'lguncha kutishingizga to'g'ri kelmaydi, shuning uchun pechda o'rdakni xohlasangiz, Uy bo'ylab tarqalayotgan xushbo'y hidlardan aqldan ozgan holda oshxonada sayr qilishni xohlamang, bu retsept siz uchun.

Tarkibi:

  • 1 o'rdak tana go'shti (yoki kerakli miqdor"ehtiyot qismlar" - oyoqlar, ko'kraklar, sonlar);
  • 3 ta katta apelsin;
  • 2 osh qoshiq. l. asal;
  • 3 novda rozmarin;
  • tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

O'rdakni yuving, quriting, qismlarga bo'ling. Terini bir marta ishlatiladigan sochiq bilan yaxshilab quriting. Tuz, qalampir va asal aralashmasi bilan ishqalang, yuqori tomonlari bilan pishiriladigan idishga soling. Bitta apelsindan sharbatni siqib oling va uni tayyorlangan go'shtga quying. Qolgan tsitrus mevalarini qalin bo'laklarga kesib oling va ularni o'rdakning yoniga qo'ying.

U erda bibariya novdalarini joylashtiring. Folga bilan yoping, salqin joyga qo'ying va 3-5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Folga ostida 200 daraja 50 daqiqa davomida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va go'shtni pechda yana 10-15 daqiqa davomida qizartiring. O'rdak yog'i bilan aralashtirilgan apelsin sharbati bilan xizmat qiling.

Mevali butun pishirilgan o'rdak (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept)

Bu asosiy retsept pechda pishirilgan to'ldirilgan o'rdak. Olma va olxo'ri plomba sifatida ishlatiladi. Olma parranda go'shtini to'ldirish uchun eng mashhur meva bo'lib, u qo'lda butun yil davomida, olxo'ri mavsumga qarab boshqa mevalar, masalan, behi yoki apelsin bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

  • o'rta o'rdak 1 dona;
  • olma 3-4 dona;
  • olxo'ri 4 dona;
  • tuz 1 osh qoshiq. l.;
  • parranda go'shti ziravorlar aralashmasi 1 osh qoshiq. l.;
  • soya sousi 25 ml;
  • asal 25 ml.

O'rdakni ichkaridan yuving, uning ustida patlar qolmasligi uchun tekshiring. Chovgumdagi suvni qaynatib oling, qushni lavabo yoki katta idishga soling. Tana go'shti ustiga choynakdan qaynoq suv quyishni boshlang. Yaxshilab yuvilgandan so'ng, o'rdakning terisi biroz qisqaradi va teshiklar yopiladi. Bu juda muhim, chunki pishirishda shu tarzda tayyorlangan teri yorilib ketmaydi va siz qattiq qobiqqa ega bo'lasiz. Bundan tashqari, sug'orishdan oldin qiyshiq kesmalar qilishingiz mumkin - ular tayyor o'rdakda chiroyli ko'rinadi.

O'rdakni quriting qog'oz sochiq, tuz va ziravorlar bilan ishqalang va 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Meva tayyorlang: yadro, tilim yoki tilim bilan kesilgan. O'rdakni meva bilan to'ldiring, ichkariga tarqating.

Teshikni tikib qo'ying yoki shish bilan mahkamlang.

O'rdak oyoqlari va qanotlarini oshxona iplari bilan bog'lang. Buni qilish shart emas, lekin u yanada chiroyli ko'rinadi va yanada toza pishiriladi.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va qushni yuqoriga qo'ying. Pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring (qobiq bo'lguncha).

Keyin o'rdakni pechdan chiqarib oling va uni ko'krak tomoniga aylantiring, so'ngra yana 40-50 daqiqa davomida 170 daraja pishiring. Jarayonni yana to'xtating va go'zal qobiq uchun sir (soya sousi va asal) bilan cho'tkasi uchun o'rdakni olib tashlang. Yana 20-30 daqiqa pishiring.

O'rdak bilan pishirish varag'iga olma, kartoshka va boshqa meva va sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, ular garnitür sifatida xizmat qiladi.

O'rdak tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni eng qalin qismida teshib qo'ying - ichor bo'lmasligi kerak.


Yengdagi o'rdak, pechda pishirilgan

Qopqoqli o'rdak tovangiz bo'lmasa, oshpazlik sezgiingizga ishonmasangiz va o'rdakni quritishdan qo'rqsangiz, pechni yog'li chayqalishlardan tozalash kayfiyatingizni buzsa, bu retsept siz uchun . Qushni yengingizga o'rab, dam oling - hamma narsa sizning nazoratingizsiz ham suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • 1,2 - 1,5 kg og'irlikdagi 1 o'rdak tana go'shti;
  • 5-6 yirik nordon olma;
  • 5-6 kartoshka;
  • 5 quti kardamom;
  • 2 yulduzli anis;
  • 1/3 choy qoshiq doljin;
  • bir chimdik chili qalampiri;
  • 2 osh qoshiq. l. asal;
  • 100 ml kam yog'li krem;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Olmani 4 qismga bo'ling va yadroni olib tashlang. Olma va kartoshkani idishga soling, doljin va qalampir seping, yulduzcha qizilmiya va kardamon qo'shing, ta'mga ko'ra tuz qo'shing va aralashtiring.

O'rdak tana go'shtini yuving, uning ichaklari yaxshilab tozalanganligini tekshiring, uni bir martalik sochiq bilan quriting, tuz va asal bilan ishqalang. O'rdakni olma va kartoshkaning bir qismini to'ldiring va uni bir-biriga tikib qo'ying.

O'rdakni yengga qo'ying va qolgan olma va kartoshkani yoniga qo'ying. U erda kremni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, uni to'g'ri bog'lab, pishirish varag'iga qo'ying.

O'rdakni bir yarim soat davomida 200 daraja pishiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, agar so'ralsa, yengni kesib olish mumkin va o'rdak qizartirish uchun pechga qaytariladi.
Xizmat qilayotganda, o'rdakni laganga o'tkazing. Iplarni olib tashlashni va qolgan olma va kartoshka bilan bezashni unutmang.

Peking o'rdak

Peking o'rdak hali ham sovet mashhurligining iziga ega, bu taomni faqat cheklangan miqdordagi restoranlarda tatib ko'rish mumkin bo'lgan davrda tug'ilgan. Bu qushning shon-shuhrati, shuningdek, uni uyda pishirishning deyarli imkonsizligi bilan bog'liq - masalan, kamdan-kam odamlar terini puflash, terini go'shtdan ajratish uchun maxsus jihoz sotib olishga qaror qilishadi, shu bilan birga uning go'shtini ta'minlaydi. maxsus tiniqlik. Biroq, retseptni iloji boricha standart uy oshxonasi shartlariga moslashtirsangiz, ba'zilarini tashlab qo'ysangiz texnologik bosqichlar, siz juda yaxshi qushni olishingiz mumkin, uning ta'mi hatto eng tanlagan yeyuvchilar tomonidan ham qadrlanadi.

Va ha, bu retseptni amalga oshirish uchun Peking o'rdakini topishga harakat qiling - u nozik teriga va kamroq yog'ga ega.

Tarkibi:

  • Taxminan 1,5 kg og'irlikdagi 1 ta o'rdak tana go'shti;
  • 2 litr suv;
  • 50 ml guruch sirkasi;
  • 1/2 choy qoshiq. doljin;
  • 1/2 choy qoshiq. maydalangan arpabodiyon urug'lari;
  • 3-4 yulduzli qizilmiya;
  • 1/2 choy qoshiq. maydalangan chinnigullar;
  • 1/3 choy qoshiq. issiq qizil qalampir;
  • 3-4 sm yangi zanjabil ildizi;
  • 2 osh qoshiq. l. tuzlamoq uchun asal;
  • 1 osh qoshiq. l. tayyor o'rdakni tarash uchun asal;
  • 5 chinnigullar sarimsoq;
  • 1 osh qoshiq. maydalangan zanjabil;
  • 2 osh qoshiq. l. kunjut yog'i;
  • 3 osh qoshiq. l. soya sousi;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

O'rdakni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, ichakni tozalang va terining etarlicha tozaligini tekshiring.

Marinadni tayyorlang - yupqa bo'laklarga bo'lingan zanjabil ildizini yirtqichlardan soling, asal, sirka, doljin, chinnigullar, yulduzcha qizilmiya, arpabodiyon, qalampir qo'shing, suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, 3-5 daqiqa qaynatib oling. Va darhol qaynab turgan tuzlamoqni tana go'shti ustiga to'kib tashlang - teri biroz siqilib, sezilarli darajada qoraygan bo'ladi. Shundan so'ng, o'rdakni sarimsoq va quruq zanjabil bilan ishqalang.

Biz shu tarzda tayyorlangan o'rdakni kavanozga joylashtiramiz, idishni idishga solib, marinadlash uchun muzlatgichga yashiramiz. O'rdak har tomondan havoga kirishi kerak va juda ko'p sharbat chiqariladi - shuning uchun kavanozni chuqur idishga joylashtirish kerak. O'rdakni kamida 12 soat davomida marinadlang.

Pishirishdan bir necha soat oldin, qushni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida qoldiring. Keyin yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga o'tkazing va folga bilan qoplangan, 200 daraja haroratda 1 soat davomida pishiring. Belgilangan vaqtdan keyin folga olib tashlang, soya sousi va kunjut yog'i aralashmasi bilan yoping, 220-230 daraja haroratda (taxminan 10 daqiqa) oltin jigarranggacha pishiring. Tandirdan yana olib tashlang, asal bilan surting va yana 5 daqiqa pishiring, shundan so'ng o'rdakga xizmat qilish mumkin.

Pivodagi suvli yumshoq o'rdak

Pivodagi o'rdak haqiqiy gurmeler uchun taomdir. Taom jiddiy va hatto shafqatsiz deyish mumkin: sezilarli nonli xushbo'y qushga qo'shimcha to'yinganlik beradi.

Tarkibi:

  • 1 o'rdak tana go'shti;
  • 5-6 nordon olma;
  • 1 shisha pivo (afzal engil, agar xohlasangiz qorong'i);
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
  • 1 osh qoshiq. zira;
  • 3 dona chinnigullar kurtaklari;
  • 10 no'xat qalampir.

O'rdakni yuving, agar kerak bo'lsa, ichakni tozalang va qog'oz sochiq bilan quriting. Qushlarning tana go'shtini tuz va murch bilan ishqalang va uni o'rdak idishiga soling. Atrofga ziravorlar bilan aralashtirilgan chorak olmalarni joylashtiring. Pivo bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying. 200 daraja haroratda kamida 1 soat pishiring. Qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling. Olingan sousga uyatsiz non bo'laklarini botirib oling.

Qovoq va apelsin bilan o'rdak

Pechda o'rdakni tayyorlashning eng standart varianti emas, bu, albatta, nostandart kombinatsiyalarni va lazzat kashfiyotlarini sevuvchilarga yoqadi.

Tarkibi:

  • Og'irligi 1,5 kg gacha bo'lgan 1 ta o'rdak tana go'shti;
  • 400 g qovoq;
  • 2 apelsin;
  • 1/2 limon;
  • 1/3 choy qoshiq. muskat yong'og'i;
  • 1/2 choy qoshiq. paprika;
  • 3-5 novdasi kekik;
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
  • 2 osh qoshiq. l. asal;
  • 3 chinnigullar sarimsoq.

Pishirishdan oldin o'rdak tana go'shti yuvilishi va bir marta ishlatiladigan sochiq bilan yaxshilab quritilishi kerak, shundan so'ng siz qushni asal, tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan surtishingiz kerak.

Marinadlash uchun 5-8 soatga qoldiring.

Qovoqni katta bo'laklarga kesib oling, apelsin bilan aralashtiring, bir xil bo'laklarga bo'ling, muskat yong'og'i, paprika, limon sharbati, kekik qo'shing. Olingan to'ldirishni tana go'shtining o'rtasiga yashiramiz va o'rdakni pishirish varag'iga joylashtiramiz. O'rdakni pechda qoldiring va 1 soat davomida 180 daraja pishiring. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin, asal va sarimsoq aralashmasi bilan cho'tkasi.

Pechdagi o'rdak uchun nostandart to'ldirish uchun 10 ta variant

- Tushundim. O'rdak. Olma bilan. Yaxshi pishganga o'xshaydi.
"Aftidan, u ham yo'lda o'zini sous bilan to'ydirganga o'xshaydi."
- Ha? U qanday yaxshi. Xo'sh, iltimos, stolga keling!
"O'sha Munxauzen" filmi

Qiziqarli kechki ovqatlarni qidiryapsizmi? Plomba bilan hayol qiling va ijodiy bo'ling - o'choqdagi o'rdak har safar o'zining yangiligi, yangi lazzatlari va kutilmagan oshpazlik echimlari bilan hayratga tushgan oilangizni hayratda qoldiradi. Tajribalarning asosiy qoidasi - qo'rqmang: agar u siz rejalashtirganingizdek bo'lmasa ham, bu haqda sizdan boshqa hech kim bilmaydi va sizning xonadoningizning mumkin bo'lgan g'azabiga javoban, siz har doim g'urur bilan qila olasiz. burningizning xafa bo'lgan uchini ko'tarib, ular mutlaqo tushunmasligini e'lon qiling innovatsion yechimlar pazandachilik sohasida.

  1. Kızılcık yoki namlangan lingonberries - nordon rezavorlar yog'li o'rdak go'shtini yangilaydi.
  1. Quruq non bo'laklari va pastırma - nozik tutunli notalar va boy nonli ruh bu o'rdakni har qanday erkakning orzusiga aylantiradi.
  1. Kartoshka qoniqarli va tanish, yana nima deyishim mumkin?
  1. Karabuğday sog'lom ovqatni sevuvchilar uchun imkoniyatdir. Bir oz janjal qilishni xohlaysizmi? Nosog'lom, ammo aql bovar qilmaydigan xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlarni qo'shing.
  1. Sabzavotli guruch - sog'lom, oson, an'anaviy va yorqin. Xo'sh, bu mazali, albatta.
  1. Makaron - ha, aniq. Yog'li o'rdak sharbati bilan birgalikda u ajoyib darajada boy va hashamatli bo'lib chiqadi.
  1. Barcha turdagi dukkaklilar - g'alati tuyuladi, lekin bu juda munosib yechim. Oziqlantiruvchi, arzon va g'alati darajada mazali: loviya, no'xat va boshqa o'rtoqlar "yog'li kompaniya" ni yaxshi ko'radilar.
  1. Quritilgan mevalar va yong'oqlar hamma uchun emas. Go'shtdagi shirin notalarni hamma ham yoqtirmaydi, lekin bu variant yaxshi ko'rinadi bayram dasturxoni ayniqsa qiziqarli va original.
  1. Behi - voy, bu meva bilan qanday ajoyib o'rdak chiqadi! Aftidan, ular er yuzida faqat bir-birlari uchun ixtiro qilingan.
  1. Olxo'ri bilan karam - da'vogarlik yo'q, faqat uyda mazali.

Agar siz o'rdak tutmoqchi bo'lsangiz, shoshilmang. Jim bo'ling va kuting - u qiziquvchan bo'ladi va u burnini tashqariga chiqarib qo'yadi.
Harpel Li, Mockingbirdni o'ldirish

Tajribali uy bekalari ko'p narsalarni injiqlik bilan bajaradilar: aytaylik, tovuqni pishirishda ichida yomon yashil safro bilan jigar bo'lagi bor-yo'qligini tekshirish muhimligini bilib, ular avtomatik ravishda o'rdakdagi xuddi shu nuqtani tekshiradilar. Bu to'g'ri va ko'pincha Internetda taklif qilingan maslahatlar sodda va uzoqqa cho'zilgan ko'rinadi. Ammo, agar siz o'zingizni "o'rdak" guru deb hisoblasangiz ham, maslahatlarni ko'rib chiqing - kim biladi, ehtimol siz o'zingiz uchun yangi va foydali narsalarni topasizmi? Xo'sh, agar siz pechda hech qachon o'rdak pishirmagan bo'lsangiz, o'qishni unutmang. O'qing va yodlang.

  1. Asosiy qadamlar - o'rdakni yuving, qushning ichaklari qanday bo'lganini tekshiring, terini quriting - bu ko'p jihatdan muvaffaqiyat kalitidir. Birinchi fikrlarni e'tiborsiz qoldirib, mazali kechki ovqat tayyorlash uchun keyingi barcha harakatlarni bekor qilish oson (tan olish kerakki, o'rdakni kesish va to'satdan uni tozalanmagan oshqozon bilan pishirganingizni yoki bir nechta ovqatni olib tashlashni unutganingizni bilish unchalik qiziq emas. qanot ostida yashiringan patlar).
  1. Parranda go'shti ko'pincha xarakterli, juda yoqimli bo'lmagan hidga ega. Bu siz yomon o'rdak sotib olganingizni anglatmaydi, bu faqat o'yinning o'ziga xos xususiyati. Uzoq muddatli marinadlash bu muammoni hal qilishga qodir: agar siz go'shtni ziravorlar va tuz bilan to'g'ri surtsangiz, pishirgandan keyin siz faqat ajoyib hid va mazali go'sht olasiz. Aytgancha, go'sht haqida: marinadlash ham mumkin bo'lgan yumshatishga yordam beradi yosh xususiyatlari siz sotib olgan parranda go'shti, shuning uchun marinadda o'rdakni oldindan saqlash to'liq ortiqcha (yaxshi va bitta minus: kutish juda achinarli! ..).
  1. O'rdakni faqat uchdan ikki qismini to'ldirish bilan to'ldiring - deyarli har qanday plomba pishirish jarayonida o'rdak yog'i va sharbatlari bilan to'yingan bo'lib, hajmi sezilarli darajada oshadi. Siz, albatta, sizning saxiy tabiatingiz yarim yechimni (yaxshi yoki uchdan ikki qismini) anglatmasligiga qaror qilishingiz mumkin va butun saxiy qalbingiz bilan qushga to'ldirishni to'ldirishingiz mumkin, ammo bunga tayyor bo'ling. ehtimollik darajasi yuqori bo'lsa, o'rdak uning orqa qismida shunchaki yorilib ketadi. Xo'sh, agar u yorilib ketmasa, idishni stolga qo'yganingizda va o'yin qaychini olganingizda, u sizga issiq to'ldirishni tupuradi.
  1. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun o'rdakdagi "teshik" ni tikib qo'yish tavsiya etiladi, shunda siz mehr bilan tayyorlagan va ichiga to'ldirilgan to'lg'azish o'sha erda qoladi. Bundan tashqari, bu oddiy harakat Shuningdek, siz to'ldirishning yanada mazali bo'lishiga yordam berasiz - pishirish paytida u bo'shatilgan yog' bilan to'yingan bo'ladi, ularning ko'p qismi to'ldirishga singib ketadi.
  1. O'rdakning "dumini" (dumini) kesib tashlash yaxshiroqdir. Qushning bu qismini sevuvchilar borligi aniq, ammo suv qushlari uchun biz ko'pincha ortiqcha yog 'va mumkin bo'lgan narsalar haqida gapiramiz. yoqimsiz hid. Umuman olganda, mazali g'alaba qozonish ehtimoli juda o'ziga xos hid bilan yarim kechki ovqatni olishning haqiqiy tahdidi bilan solishtirganda pasaymoqda.
  1. Albatta, o'rdakni pechda o'rdak pishirgichida pishirish yaxshidir - u erda sizning qushingiz issiq va qulay bo'ladi va u o'z ixtiyori bilan va tezda yumshoq va yumshoq bo'lishni istamasa, to'g'ri pishira oladi. Yana bir yaxshi variant - yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'i: o'rdak yog'li qush bo'lganligi sababli, pishirish paytida juda ko'p, juda ko'p yog' ajralib chiqadi. Agar siz odatdagidek qabul qilsangiz metall qatlam oddiy tomonlari bilan siz pechning pastki qismidagi yog'ni qirib tashlashingiz kerak bo'ladi.
  1. Do'konda sotib olingan o'rdak taxminan 1 soat pishiriladi, uy qurilishi o'rdak - kamida 1,5 soat. O'rtacha pishirish vaqti 1 kg go'sht uchun 45-50 daqiqa va qobiqni qizartirish uchun 15-20 minut miqdorida aniqlanadi. Ko'proq har doim ham yaxshi emas: u shunchaki qurib ketishi mumkin. Agar siz uni uzoqroq ushlab turmoqchi bo'lsangiz, uni folga bilan yoping yoki 6-bosqichga qayting - o'rdak. Go'shtning tayyorligini oshpazlik termometri bilan aniqlash mumkin - o'rdak sonidagi harorat 80 daraja bo'lishi kerak.
  1. Qovurilganda, o'rdakni chiqarilgan sharbat bilan boqish yaxshidir - bu go'shtga qo'shimcha shiralilikni beradi va go'zal porloq terini beradi. Xo'sh, va hamma narsadan ustun - ta'mga: go'shtni marinadlagan narsangiz albatta sharbatda bo'ladi, ya'ni u yana o'rdakda bo'ladi. Umuman olganda, tsikl.
  1. Qush tayyor bo'lgach, uni folga bilan yoping va uni 10-20 daqiqaga qoldiring - go'sht sharbati ichkariga teng taqsimlanadi, o'rdak "pishiradi" va iloji boricha suvli va yumshoq bo'ladi.
  1. Xo'sh, va eng muhimi (menga ishoning, bu asosiy narsa - oxirgi teginish) - soslar. Qushni olcha, klyukva, apelsin, anor sousi bilan xizmat qiling, aioli va ketchup bilan xizmat qiling, tartar va mayonez tayyorlang - nima xohlasangiz yaxshi bo'ladi. Aytgancha, xitoy oshxonasida o'rdak uchun an'anaviy sous "hoisin" dir: soya sousi, yong'oq moyi, asal, kunjut yog'i, chili, sarimsoq. Balki siz bu mavzu haqida xayolot qila olasizmi?

P.S.

"U zo'r", dedi shveytsariyalik. -Usini shiri farishta bilan mazali!
A. Dyuma, "Uch mushketyor"

Va nihoyat, keyingi so'z, ta'bir joiz bo'lsa. Haqiqiy uy o'rdakini qovurayotganda, u juda ko'p yog'ni chiqaradi. Bu xazinani e'tiborsiz qoldirmang! Birinchidan, undan xalq orasida oddiygina konfit nomi bilan mashhur bo'lgan boy va o'ta xushbo'y güveç bo'lgan konfit-de-kanard tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Ikkinchidan, bu pate va kolbasa uchun ajoyib qo'shimcha. Uchinchidan, bu shunchaki yog' bo'lib, unda siz kartoshkani qovurishingiz yoki sabzavotlarni pishirishingiz mumkin. Bu grechka, tariq, guruch va makaron bilan ajoyib ketadi. Unga karamni qovurishingiz mumkin, no'xat pyureiga qo'shish juda yaxshi, u pishirilgan qovoq kompaniyasida ajoyib tarzda "o'ynaydi". Umuman olganda, hamma uzoq vaqtdan beri biladi: g'oz yog'i yoki o'rdak yog'i shunchaki juda qimmatli mahsulot bo'lib, uni shunchaki olib tashlab bo'lmaydi. Va bilasiz. Va uni tashlamang.

O'rdak stolingizda tez-tez va mazali bo'lsin, yaxshi ishtaha!

Hozirgi bayram taomi Rojdestvo va Yangi yil uchun - olma bilan pishirilgan o'rdak! Eng yaxshi retseptlar siz uchun!

Ehtimol, endi yo'q bayram retsepti, pishirilgan qushdan ko'ra, ayniqsa, olma bilan o'rdak bo'lsa. Pishirilganda, qovurilgan o'rdak go'shti g'ayrioddiy yumshoq va hatto havodor bo'ladi va maydalangan olmalarning ozgina nordonligi va shirinligi idishga achchiqlikni qo'shadi. Bu eng yaxshi bayram taomidir Yangi yil, Rojdestvo va barcha maxsus sanalar!

Hatto tayyorlangan taomning ko'rinishi shunchalik jozibaliki, siz darhol tishlaringiz bilan pushti o'rdak oyog'ini ushlamoqchisiz! Qushingiz to'liq pishirilishi uchun uning pishirish vaqtini to'g'ri hisoblashingiz kerak: 1 kg yangi qush uchun pechda kamida 1 soat vaqt kerak bo'ladi. Shu bilan birga, o'rdakni ichkaridan xom bo'lib qolmasligi uchun sumkada yoki pishiriladigan yengda pishirish tavsiya etiladi.

  • 1,5-2 kg og'irlikdagi 1 o'rdak
  • 2-3 olma
  • 1,5 osh qoshiq. l. asal
  • 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
  • 2 osh qoshiq. tuz
  • 1 osh qoshiq. qalampir aralashmalari

O'rdakni mazali va suvli qilish uchun avval uni marinadlashingiz kerak. Buning uchun konteynerda qalampir, tuz va asal aralashmasini aralashtiring. Siz o'zingiz tanlagan har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin - ular ortiqcha bo'lmasligi aniq!

Yuvilgan va qog'oz sochiq bilan quritilgan o'rdak tana go'shtini ichkariga va tashqarisiga surting. Bu asal-ziravorli aralashmada ho'llash uchun kamida 1,5-2 soat qoldiring. Agar so'ralsa, 50 ml oq yoki qizil stol sharobini qo'shishingiz mumkin.

Ko'rsatilgandek vaqt o'tadi– Yuvilgan olmalarni yarmiga bo'ling, yadrosi va urug'ini olib tashlang. Keyin mevani yana yuving va tilimga kesib oling. Shirin va nordon olma navlarini tanlang. Buning o'rniga behi yoki nokni ishlatishingiz mumkin.

O'rdakni olma bo'laklari bilan to'ldiring. Teshikni tikishning hojati yo'q.

To'ldirilgan o'rdak tana go'shtini pishirish yengiga soling va mahkam bog'lang. O'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va 180C da og'irligiga qarab taxminan 1,5-2 soat davomida pechda pishiring. Agar pishirish qopingiz bo'lmasa, o'rdak tana go'shtini folga yoki pergament qog'oz bilan yoping va 1,5 soat davomida pishiring, so'ngra uni olib tashlang.

Agar pishirish paytida o'rdak go'zal oltin jigarrang rangga ega bo'lmasa, sumkani kesib oling va qushni taxminan 20 daqiqa davomida pishirib, tana go'shti ustiga sharbat quyishni unutmang.

Pishirilgan o'rdakni olma bilan issiq holda, siz tanlagan har qanday yon idish bilan xizmat qiling, uni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang yoki qismlarga bo'ling.

2-retsept: Olma va apelsin bilan pishirilgan o'rdak

Ko'pincha bunday idishlar uzoq vaqt marinadlashni talab qiladi - bir necha soatdan bir kungacha. Ushbu retseptning go'zalligi shundaki, u o'rdak uchun minimal marinadlash vaqtini talab qiladi va dastlabki tayyorgarlik ko'p harakat talab qilmaydi, lekin oxirgi taomda ajoyib natija beradi.

O'rdak - 1 tana go'shti (2-2,5 kg)

  • Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
  • Tuz - 2 osh qoshiq.
  • Provans o'simliklari - 2 osh qoshiq.
  • Olma - 2 dona.
  • apelsin - 1 dona.
  • muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq.
  • Karri - 1 osh qoshiq.
  • dolchin - 1 osh qoshiq.
  • Asal - 2 osh qoshiq. l.
  • Piyoz - 1 dona.

Asal aralashmasi:

  • Asal - 2 osh qoshiq. l.
  • Issiq suv - 2 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 0,5 osh qoshiq.
  • Qalampir - 0,5 choy qoshiq.

Pishgan o'rdakning ta'mining siri go'shtli go'sht va tiniq qobiqni saqlashda yotadi. Ushbu natijaga erishishga yordam beradigan bir nechta sirlar mavjud.

Maxfiy № 1. Pishirishdan oldin o'rdakni ikki marta qaynoq suv bilan, bir vaqtning o'zida taxminan 2-2,5 litr suv bilan kuydirish kerak. Bu teridagi teshiklarni yopadi va uning qaynashiga yo'l qo'ymaydi. Birinchi marta tana go'shti ustiga qaynoq suv quying, uni quruq sochiq bilan artib oling va kerak bo'lganda qolgan patlarni olib tashlang. 30 daqiqadan so'ng protsedurani takrorlang, sochiq bilan quriting va yana yarim soat yotish uchun qoldiring.

Sir № 2. O'rdakning o'zi yog'li va bu yog 'qobiqning shakllanishiga xalaqit bermasligi uchun uni barcha mumkin bo'lgan joylardan, ayniqsa quyruq va quyruqdan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlashingiz kerak. Diqqat - biz yog'ni tashlamaymiz, kelajakda u foydali bo'ladi!

Shundan so'ng, o'rdak marinadlashga tayyor.

Biz o'yinni ishqalash uchun aralashmani tayyorlayapmiz, u nopoklik darajasiga qadar oddiy: tuz, maydalangan sarimsoq, Provans o'tlari. Bularga bibariya, reyhan, kekik, adaçayı, yalpiz, bog 'mazali, oregano va marjoram kiradi. Men odatda mavjudlik va ta'mga qarab 5 ta o'tni tanlayman, lekin bu ro'yxatda reyhan va kekik har doim kerak!

Olingan aralashma bilan o'rdakni ichkaridan va tashqarisidan yaxshilab silang va namlash uchun bir necha soatga qoldiring.

Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. O'rdakdan kesilgan bir xil yog'ni issiq qovurilgan idishda tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Endi siz yorilishlarni tashlashingiz mumkin, va o'rdak yog'i (aytmoqchi, juda qimmatli mahsulot) to'ldirishga kiradi.

Olma va apelsinlarni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Pishirish jarayonida ularning hajmi kamayadi, shuning uchun biz ularning miqdorini o'rdakning ichki hajmidan biroz kattaroq nisbatda hisoblaymiz.

O'rdak yog'ida mevalarni qovuring, ziravorlar va asal qo'shing va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, sovib turing xona harorati(sovuq mavsumda siz uni to'g'ridan-to'g'ri panada balkonga olib borishingiz mumkin, keyin sovutish bir necha daqiqa davom etadi).

Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring. O'rdakni aralashma bilan to'ldiring. To'ldiruvchi sous bilan tashqi tomondan yaxshilab yog'lang. Biz oyoq va qanotlarni kuydirmaslik uchun folga bilan o'rab olamiz. To'ldirish qochib ketmasligi uchun biz teshikni piyoz bilan tiqamiz.

Va bu erda sir № 3 keladi. O'rdak pechga kirishga tayyor bo'lgach, uni ko'krak va sonlar atrofida vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshing, lekin go'shtga emas, faqat teriga. Bu ortiqcha yog'ning muammosiz oqib ketishiga va qobiqning qarsillab turishiga imkon beradi.

O'rdakni taxminan bir soat davomida 150 daraja pishiring. Keyin haroratni 170 darajaga ko'taring va yana bir soatga qoldiring. Bu vaqtga kelib, asal aralashmasini moylash uchun tayyorlang.

Maxfiy № 4. O'rdak deyarli tayyor bo'lganda, cho'tka yordamida hosil bo'lgan aralashmani ehtiyotkorlik bilan surting, pechdagi haroratni 190 darajaga ko'taring va yana 5-7 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin o'rdakni aylantiring, boshqa tomonini yoping va yana bir xil 5-7 daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, agar drooling hali oqmasa, protsedurani yana takrorlashingiz mumkin.

Tayyor o'rdakni idishga qo'yamiz va barchani stolga taklif qilamiz (garchi hidga qarab, har kim uzoq vaqt oldin o'z-o'zidan kelishi kerak edi). Bu o'rdak uchun garnitür kerak emas, chunki to'ldirish mavjud. Lekin pishirish paytida hosil bo'lgan sousga botirish uchun yumshoq, yangi non juda foydali bo'ladi!

3-retsept: Olma va ziravorlar bilan pechda pishirilgan o'rdak

Olma bilan to'ldirilgan o'rdak g'alati tuyuladi, lekin siz rozi bo'lishingiz kerak, bu qanday narsa. mazali taom! U asosan bayramlar uchun shu tarzda tayyorlanadi, ammo oddiy kunda bu taom stolda bayramona muhit yaratadi. O'rdak, qoida tariqasida, shirin va nordon olma bilan to'ldiriladi, chunki ular pishirish paytida o'rdak go'shtiga kirib boradigan achchiq ta'mni yaratadi. Men o'rdakni yengda qovurish uchun men taklif qilgan usul juda oddiy va sizni ishontirib aytamanki, u har doim ishlaydi. O'rdakga oltin qobiq berish uchun, pishirish tugashidan oldin yengni kesish kerak. Yog 'miqdori tufayli o'rdak go'shtini parhez deb atash mumkin emas, ammo boshqa go'sht kabi u terining holatini va ko'rishni yaxshilash uchun zarur bo'lgan A vitaminiga boy. Shuning uchun, ba'zida o'rdak go'shti bizning dietamizda bo'lishi mumkin. Keling, pishiramiz va bilib olaylik klassik retsept fotosuratlar bilan birga olma bilan pechda o'rdak asta-sekin!

  • O'rdak 1 dona (2 kg)
  • Olma 4-5 dona
  • Jigarrang shakar 2 osh qoshiq.
  • Soya sousi 2-4 osh qoshiq. l.
  • O'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
  • Mayonez 1-2 osh qoshiq. l.
  • Ziravorlar (rozmarin, oregano, Provans o'simliklari, kori) 1 choy qoshiq.
  • Ta'mga tuz
  • Tatib ko'rish uchun qalampir

O'rdakni iching, kesib tashlang ortiqcha yog ' va qanot uchlari. Uni yuving va quriting.

Olmalarni yuving va yadrodan tozalang. Ularni qobig'i bilan birga kichik bo'laklarga kesib tashlang.

Marinadni tayyorlang. Bir piyola ichida o'simlik yog'i, soya sousi, shuningdek tuz, qalampir va o'tlar aralashmasini aralashtiring. O'rdakning yuqori va ichki qismini bu tuzlamoq bilan yoping.

Tug'ralgan olmalarni o'rdak ichiga joylashtiring. Teshikni ip bilan tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan mahkamlang.

Olma bilan to'ldirilgan o'rdakni qovurilgan yengga qo'ying va qisma uchini bog'lab qo'ying. O'rdakni marinadlash uchun 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

O'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va 2 soat davomida pishirish uchun o'rta rafga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Harorat taxminan 190-200 daraja bo'lishi kerak.

2 soatdan keyin yengni kesib oling, o'zingizni kuyishdan ehtiyot bo'ling va o'rdakning oltin qobig'ini berish uchun o'rdakning yuqori qismini mayonez bilan surting. Yana 15 daqiqa pishiring.

O'rdakni yengdan bo'shating, iplarni yoki tish pichog'ini olib tashlang. O'rdakni bo'laklarga bo'ling va olma bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiling.

4-retsept, bosqichma-bosqich: olma bilan yengda pishirilgan o'rdak

Agar siz ilgari hech qachon o'rdak pishirmagan bo'lsangiz ham, ushbu retsept sizga bayram stoliga munosib ajoyib mazali taom beradi.

  • o'rta o'rdak tana go'shti (taxminan 2 kg)
  • 2 ta katta yashil olma
  • 1 limon
  • 3 osh qoshiq. soya sousi
  • 1 osh qoshiq. asal yoki shakar
  • 1 osh qoshiq. zaytun yog'i
  • taxminan 2x2 sm zanjabil ildizi bo'lagi
  • 1 choy qoshiq balsamik sirka
  • ta'mga tuz, qalampir

Boshlash uchun olma bilan o'rdak uchun tuzlamoq tayyorlang: bitta limonning siqilgan sharbatini bitta idishga aralashtiring (ko'proq sharbat olish uchun avval uni 10 daqiqa ushlab turishingiz mumkin). issiq suv), soya sousi, asal, o'simlik yog'i, mayda maydalangan zanjabil, balsamik sirka va aralashtiramiz.

Chiqib ketgan o'rdakni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Tuz va murchni iloji boricha ichkariga va tashqarisiga surting, ichi va tashqi tomonini marinad bilan yoping, idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping va kamida bir kechada (6-8 soat yoki undan ham yaxshisi) marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. uni bir kun davomida tuzlamoq).

Vaqt o'tgandan so'ng, o'rdakni muzlatgichdan olib tashlang. Olmalarni yuving, yadroni olib tashlang va pulpani qobig'i bilan birga kichik bo'laklarga (choraklarga) kesib oling. O'rdakni olma bilan to'ldiring va agar kerak bo'lsa, teshikni qo'pol ip bilan tikib qo'ying yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang.

O'rdak va olmani pishirish yengiga soling va yengning uchlarini har ikki tomondan qisqichlar bilan mahkam bog'lab qo'ying. O'rdakni pishirish varag'iga o'tkazing va 180/200C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar taxminan 1,5 soat davomida qushni pishiring (vaqt tana go'shti hajmiga bog'liq). Tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin, pishirish varag'ini oling, yengning butun uzunligi bo'ylab kesma qiling (issiq bug'dan ehtiyot bo'ling), uni oching va o'rdakni bir xil haroratda qizarib yuboring. Pishgan o'rdakni olma bilan issiq, siz tanlagan har qanday yon idish bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Retsept 5: o'rik va olma bilan pishirilgan o'rdak

Pishirilgan o'rdak nafaqat Rossiyada, balki ko'plab Evropa mamlakatlarida ham Rojdestvo stolining asosiy taomidir. U meva, sabzavot va dondan turli xil plomba bilan to'ldirilgan. Go'sht olma va o'rik bilan ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, bu o'rdak go'shtining o'ziga xos ta'mini ta'kidlaydi va unga noyob shirin va nordon notalarni qo'shadi.

  • O'rdak 2 kg
  • Olma 3 dona.
  • Olxo'ri 1 hovuch
  • Piyoz 2 dona.
  • Marjoram 1 osh qoshiq. l.
  • Maydalangan qalampir ½ osh qoshiq.

Biz o'rdakni tashqaridan va ichkaridan yaxshilab yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Tana go'shtini tuz bilan ishqalang (1-1,5 choy qoshiq), marjoram seping va ichiga tug'ralgan piyoz qo'shing. Tayyorlangan o'rdakni idishga joylashtiring, yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni o'rdakni pishirishdan 2 soat oldin olib tashlang. Olmalarni tozalang, urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling. Biz o'riklarni yuvamiz va ularni bir necha qismlarga ajratamiz. O'rdak ichiga olma va o'riklarni joylashtiring.

Biz qirralarni kanepalar uchun metall shishlar bilan mahkamlaymiz yoki ularni qalin ip bilan tikamiz.

Tayyorlangan tana go'shtini folga bilan yoping va pishirish varag'iga qo'ying. Olma va o'rik bilan o'rdakni oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 1 soat davomida pishiring.

1 soatdan keyin folga oching va qushni yana 1 soat pishiring, vaqti-vaqti bilan olib tashlang va pastdan suyuqlik quying. Bu vaqt ichida o'rdak jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Tayyor aromatik o'rdakni oling, uni 10 daqiqaga qoldiring, uni plastinkaga o'tkazing va sevimli yonma-ovqatlar va salatlar bilan xizmat qiling.

6-retsept: grechka va olma bilan pishirilgan o'rdak (bosqichma-bosqich)

Karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdak ajoyib bayram taomidir. Men buni Rojdestvo uchun qildim, lekin bu har qanday oilaviy yig'ilish uchun juda mos keladi. Va sizga grechka juda prozaik, umuman bayramona emasdek tuyulmasin. Karabuğday bilan pishirilgan o'rdakning qanday xushbo'y hidi sizning kvartirangizda tarqalishini bilib olsangiz, uni hech qachon boshqa narsa bilan to'ldirishni xohlamaysiz.

Bu pechda karabuğday bilan o'rdak uchun juda oddiy retsept, men uni bir necha marta ishlatganman, ya'ni men uni sinab ko'rdim. O'rdak ajoyib chiqadi, ta'mi ajoyib. Bir kechada marinadlab qo'ysangiz yanada mazali bo'ladi.

Juda yog'li parranda go'shti sotib olmang - uni qovurish qiyin, shunda uning qalin, yog'li terisi kuymasdan yaxshi pishiriladi. Do'konda sotib olingan o'rdak to'g'ri bo'ladi. Umuman olganda, sinab ko'ring, agar siz ilgari pechda pishirilgan o'rdak pishirmagan bo'lsangiz, grechka bilan o'rdak sizni yoqimli ajablantiradi.

  • 1 o'rdak (taxminan 2 kg);
  • ½ stakan mayonez;
  • 2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz, sarimsoq va tuz aralashmasi qoshiqlari;
  • 3 stakan pishirilgan karabuğday pyuresi;
  • 2 olma;
  • seldereyning bir nechta poyalari;
  • 2 o'rta sabzi.

4-5 chinnigullar sarimsoqni tozalang va maydalang. Kichik bir guruh maydanozni mayda to'g'rang. Har bir narsani 2/3 osh qoshiq tuz va yarim stakan mayonez bilan aralashtiring.

O'rdakni iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Ehtiyotkorlik bilan o'rdakni ichki va tashqi tomondan tayyorlangan aralashma bilan tarang, yoping yopishtiruvchi plyonka va marinadlash uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni ertalab maydalangan grechka pishiring. Siz uni ozgina pishirmasligingiz mumkin. Yoqilg'i quyish karabuğday pyuresi sizga hech narsa kerak emas - pechda u o'rdak sharbatiga namlanadi va juda mazali bo'ladi.

O'rdakni muzlatgichdan olib tashlang va marinadlangan aralashmani olib tashlash uchun o'rdakning tashqi qismini qog'oz sochiq bilan artib oling.

O'rdak tana go'shtini karabuğday pyuresi bilan to'ldiring (teshiklarni tikishning hojati yo'q, grechka pishirish paytida tushmaydi).

Karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdakni pishiriladigan idishga joylashtiring. Olma, sabzi va seldereyni mayda to'g'rab oling va o'rdak atrofida teng ravishda joylashtiring. Ularni ozgina tuz bilan seping va hamma narsani folga bilan yoping.

O'rdakni 90 daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishiring. Qushning to'liq qizarishi uchun oxirgi 15 daqiqada pechdan folga olib tashlang.
Hali issiq bo'lganda uni bir vaqtning o'zida to'liq xizmat qiling. Uni pishirilgan sabzi va olma bilan o'rab oling, yangi o'tlar qo'shing. Yoqimli ishtaha!

7-retsept: folga ichida olma bilan pishirilgan o'rdak (fotosurat bilan)

O'rdak suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Uzoq vaqt tayyorlash ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan to'lanadi.

  • o'rdak - 1 dona
  • nordon olma - 300-500 g
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga
  • tuz "salute di mare" - ta'mga
  • ziravorlar - ta'mga

Biz o'rdakni yuvamiz va quritamiz. Uni "Salute di Mare" tuzi va har qanday ziravorlar bilan ishqalang. Agar so'ralsa, siz qushni sarimsoq bilan ham surtishingiz mumkin.

Olmalarni yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling. To'ldirish uchun nordon olma ishlatish yaxshidir. Agar sizning olma shirin bo'lsa, unda siz to'ldirishga limon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Olmaga 100 g kızılcık qo'shsangiz ham juda mazali bo'ladi.

Pechni 160 darajaga yoqing. O'rdakni olma bilan to'ldiring va uni folga bilan o'rang. 2 soat davomida pechga qo'ying. Bu vaqtdan keyin folga oching va haroratni 180 darajaga oshiring. O'rdakni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Vaqti-vaqti bilan qushni pishirish paytida chiqarilgan sharbat bilan to'ldiring.

Folga ochganingizdan so'ng, o'rdakga dilimlenmiş kartoshka qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, o'rdak darhol yon piyola bilan chiqadi.

Yoqimli ishtaha!

Retsept 8: olma va asal bilan pechda pishirilgan butun o'rdak

Kartoshka va olma bilan pishirilgan o'rdakni tayyorlashning oddiy va oddiy usuli. Avval o'rdakni marinadlash uchun tayyorlang, keyin uni sabzavot va mevalar bilan pishirish sumkasiga o'tkazing. Shundan so'ng, o'rdak pechda 1-1,5 soatgacha pishiriladi.

  • yosh o'rdak tana go'shti - 1 dona,
  • tuz - 2 osh qoshiq,
  • pishirish ziravorlar aralashmasi go'shtli idishlar- 1 osh qoshiq. l.,
  • qora qalampir (tuproq) - bir chimdik,
  • xantal - 1 osh qoshiq. l.,
  • asal - 1 osh qoshiq. l.,
  • olma - 3 dona,
  • kartoshka - 500-700 g.

To'liq choynakni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Stolga 1100 gramm og'irlikdagi o'rdak tana go'shtini qo'ying va o'tkir pichoq bilan qiya sayoz kesmalar qiling. Siz faqat terini kesib olishingiz kerak. Bu go'zallik uchun va pishirish paytida yog 'ko'rsatiladi.

Keyinchalik, o'rdakni bo'ynidan olib, lavabonun ustida ushlab turing. Bir marta o'rdak ustiga qaynoq suv quying. Tana go'shtini quriting va 10 daqiqadan so'ng yana sug'orib oling. Teri sezilarli darajada tortiladi, barcha teshiklar tiqilib qoladi va go'sht pishirgandan keyin suvli bo'lib qoladi.

Bir piyola ichida marinad uchun xantal, asal, ziravorlar va tuzni aralashtiring.

O'rdakni yaxshilab yoping. Keyin o'rdakni plyonkaga o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying yoki go'shtni uzoqroq (3-4 soat) marinadlashingiz mumkin.

O'rdak go'shtiga lazzat qo'shish uchun uni olma bilan to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun olma tilimga kesib oling va ularni o'rdakning qoriniga mahkam joylashtiring.

O'rdakning old va orqa oyoqlarini chiroyli ko'rinish uchun ip bilan bog'lash mumkin (ixtiyoriy). O'rdakni pishirish paketiga joylashtiring.

Pechni 200 darajaga yoqing. Bezatish uchun kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling. Bir piyola ichida kartoshkani bir chimdik tuz, ta'mga ziravorlar va o'simlik moyi (2-3 osh qoshiq) bilan aralashtiring.

O'rdak sumkasiga kartoshka qo'shing, shuningdek, sabzi va piyoz qo'shishingiz mumkin. Xaltaning uchlarini ip bilan bog'lang va o'rta tokchaga pechga qo'ying.

Bir kilogramm go'sht uchun 1 soat pishirish tezligida o'rdakni olma va kartoshka bilan pishiring, so'ngra sumkani oching va ichorni tekshirish uchun uni teshing. Tayyor pishirilgan o'rdakni o'chirilgan pechda 30 daqiqaga qoldiring, keyin stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

9-retsept: o'rdakni olma va doljin bilan qanday mazali pishirish kerak

Olma bilan o'rdak bayramona dasturxonning o'ziga xos taomidir.

  • O'rdak - 1 dona.
  • Olma - 8-10 dona.
  • Tuz - 1 choy qoshiq
  • Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
  • Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • muskat yong'og'i qalampiri - 0,5 choy qoshiq
  • dolchin - 1 choy qoshiq
  • dafna yaprog'i - 1 dona.

O'rdakni olma bilan pishirish uchun ingredientlarni tayyorlang.

Limon sharbati, o'simlik moyi, doljin va muskat yong'og'ini aralashtiring.

O'rdakni yuving, qolgan patlarni olib tashlang va quriting. Tuz, qalampir, limon sharbati va ziravorlar bilan seping, so'ngra aralashmani o'rdak ichiga va tashqarisiga yaxshilab surting. 2-3 soatga qoldiring (yoki undan ham yaxshisi, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying).

3-4 olmani choraklarga bo'ling. Urug'larni olib tashlang.

O'rdakning ichiga 3-4 ta olma (ko'pchilik mos keladi), ziravorlar ( dafna yaprog'i). Qanotlarni folga bilan o'rang.

Pechni oldindan qizdiring.

O'rdakni olma bilan issiq pechda (200 daraja) joylashtiring. O'rdakni har 20 daqiqada qovurish paytida hosil bo'lgan yog' bilan to'ldiring.

Qolgan olmalarni maydalang.

Taxminan 1 soat davomida pechda o'rdakni olma bilan qovuring. Pechning haroratini 180 darajaga kamaytiring, qolgan olmalarni o'rdak bilan idishga soling. Yana 1 soat qovuring. Har 20 daqiqada o'rdakni bo'shatilgan olma sharbati bilan aralashtirilgan yog 'bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Olma alohida pishirilishi mumkin va bayram stoli uchun idishni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

O'rdakni olma bilan issiq xizmat qiling.

10-retsept: o'rdakni pechda olma bilan qanday pishirish kerak

Tandirda butunlay pishirilgan olma bilan o'rdak uchun bu retsept gurmeler tomonidan qadrlanadi. Chunki yog'li go'sht va olma kombinatsiyasini hamma ham yoqtirmaydi. Bu molik kislota go'shtga o'ziga xos achchiq ta'm beradi. Olma bilan pishirilgan va sharbatiga namlangan garnitür sifatida kartoshka sizning ta'm haqidagi g'oyalaringizga yangi tuyg'ularni olib keladi.

  • Olma 4 dona
  • Tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Mayonez 3 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Kartoshka 7 dona
  • Sarimsoq 1 dona
  • Maydalangan qora qalampir 1 osh qoshiq. qoshiq
  • O'rdak go'shti 2000 gramm

Ushbu retsept uchun sizga juda yog'li va yosh o'rta kattalikdagi o'rdak tana go'shti kerak bo'ladi. Agar qush qarigan bo'lsa, uni 30-40 daqiqa davomida oldindan qaynatish tavsiya etiladi. Aks holda, tayyor go'sht qattiq bo'ladi. Shirin va nordon navlarning olmalarini olish yaxshidir. Ushbu retsept o'rdakni kartoshkasiz pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Keyin pishirish uchun o'rdak qovurilganidan foydalanish qulayroqdir. Va yon idish bilan variant uchun pechka tepsisi ko'proq mos keladi. Sizga ko'p folga kerak bo'lmaydi. 28 sm dan 20 sm gacha bo'lgan bir qism etarli bo'ladi.

Tana go'shti suv bilan yaxshilab yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Agar mavjud bo'lsa, patlarni olib tashlang. Agar siz bozorda o'rdakni oyoqlari va butun qanotlari bilan sotib olgan bo'lsangiz, ularni kesib tashlashingiz kerak. Ular foydali bo'lmaydi. Tana go'shti fotosuratda bo'lgani kabi bir xil shaklda bo'lishi kerak. O'rdakni ichki va tashqi tomondan tuz va murch bilan seping.

Olmalarni yuving va uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'ling. Yadroni olib tashlang.

Tana go'shtini tug'ralgan olma bilan to'ldiring, lekin juda qattiq emas. Agar olma qolgan bo'lsa, yaxshi. Ular bizga garnitür uchun kerak bo'ladi.

Endi qorin bo'shlig'ining qirralarini tikish kerak oddiy iplar o'rdakning terisini yirtmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, juda qattiq emas.

Oyoqlar, qanotlar va bo'yinning uchlarini folga bilan o'rang, bu qismlar pishirish jarayonida yonib ketmasligi yoki yonib ketmasligi uchun. Tayyorlangan o'rdakni quruq pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini 1 soat davomida o'rdak bilan joylashtiring. Har 10-15 daqiqada. olingan yog 'bilan tana go'shtini sug'orishingiz kerak. Bu siz oltin jigarrang va tiniq qobiqqa ega bo'lishingiz uchun kerak.

Ayni paytda, kartoshkani tozalang. Uni mayda bo'laklarga kesib tashlang.

Bir soat o'tgach, o'rdakni pechdan olib tashlang. Tug'ralgan kartoshka va qolgan olmalarni tana go'shti atrofida pishirish varag'iga joylashtiring. Kartoshkani tuzlash kerak. Siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. O'rdakni yana pechga qo'ying. Bir darajani 200 ga qo'shing. Yarim soatdan keyin 220 ° S ga qadar darajani oshiring va bu haroratda o'rdakni yana 30 daqiqa pishiring.

Bu vaqt ichida siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Bir bosh sarimsoqni tozalang.

Mayonez bilan maydalangan sarimsoqni aralashtiring. Sos tayyor.

O'rdakni pechdan chiqarib oling va pichog'ini pichoq bilan teshib, tayyorligini tekshiring. Agar qon emas, balki yog 'oqib chiqsa, u tayyor. O'rdakni teskari aylantiring. Oltin jigarrang qobiqni olish uchun uni bu tomondan pishirish kerak bo'lishi mumkin. Bu 15-20 daqiqa davom etadi.

Tayyor o'rdak har tomondan mayonez sousi bilan mo'l-ko'l qoplangan bo'lishi kerak. Oyoqlari, qanotlari va bo'ynidan folga olib tashlang.

Sosning erishi va so'rilishi uchun siz biroz kutishingiz kerak. Shundan so'ng siz uni stolga qo'yishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!