வீட்டில் ஸ்குவாஷ் மற்றும் கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி. ருசியான வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் - அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் படிப்படியான செய்முறை

படி 1: பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

முதலில், அனைத்து காய்கறிகளையும் தயார் செய்யவும். கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கேரட்டைத் தண்டு இருக்கும் அல்லது கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்ட இடங்களை துண்டிக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கீழே துவைக்கவும் ஓடுகிற நீர்மற்றும் காகித சமையலறை துண்டுகள் கொண்டு உலர். பின்னர், கேரட் தவிர அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒவ்வொன்றாக வைக்கவும் வெட்டுப்பலகைமற்றும் கத்தியால் வெட்டவும். கத்தரிக்காய்களை 1 முதல் 1 சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி 30 நிமிடங்கள் உட்காரவும், இந்த காய்கறியின் கசப்பு தன்மையை நீக்கவும். கத்திரிக்காய் நிற்கும் போது, ​​மற்ற பொருட்களை தயார் செய்யவும். தக்காளியை 2 முதல் 2 சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் தட்டி மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை தோராயமாக 1 முதல் 1 சென்டிமீட்டர் கனசதுரமாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இனிப்பு மணி மிளகு - கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் 1 சென்டிமீட்டர் வெட்டவும். சூடான மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும். 1 பொதுவான ஆழமான கிண்ணத்தில் கடைசி இரண்டு பொருட்களை வைக்கவும்.

படி 2: சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் தயார்.

கத்தரிக்காயிலிருந்து உப்பு நீரை வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். குளிர்ந்த நீர்மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை உங்கள் கைகளால் பிழிந்து விடுங்கள். பின்னர் அடுப்பை ஒரு உயர் மட்டத்திற்கு இயக்கவும், அதன் மீது ஒரு வாணலியை வைக்கவும், ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் அதை சூடாக்கவும். கத்தரிக்காயை சூடான எண்ணெயில் போட்டு, 7 - 10 நிமிடங்களுக்கு வெளிர் பழுப்பு நிற மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி ஆழமான பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். அடுப்பிலிருந்து வாணலியை அகற்ற வேண்டாம், அதில் மற்றொரு தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, வாணலியில் எறியுங்கள். வெங்காயம், வரை வறுக்கவும் தங்க நிறம், மற்றும் ஒரு சமையலறை ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, கத்திரிக்காய்களுடன் கடாயில் மாற்றவும். பின்னர் அதே வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயின் அடுத்த பகுதியை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழே கேரட் வைக்கவும். வரை வறுக்கவும் தங்க மேலோடுமற்றும் மற்ற அனைத்து பொருட்களுடன் கடாயில் சேர்க்கவும். இப்போது அது இனிப்பு மிளகுத்தூள் முறை. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கேவியர் சமைக்கும் இறுதி வரை, நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் அனைத்து மீண்டும் அதை தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் அதை சூடு இல்லை; சூடான எண்ணெயில் இனிப்பு மிளகுத்தூள் வைக்கவும், பாதி சமைக்கும் வரை 5 - 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மற்ற அனைத்து காய்கறிகளிலும் சேர்க்கவும். பின்னர் அடுப்பில் மீண்டும் மாற்ற முடியாத வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, தாவர எண்ணெய் கடைசி பகுதியை ஊற்ற மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழே நறுக்கப்பட்ட தக்காளி வைக்கவும். அதை ஒரு மூடியால் மூடி, தக்காளியை ஆவியில் வேக வைக்கவும் சொந்த சாறு, தோராயமாக 10 நிமிடங்கள்.இந்த நேரத்தில், பெரும்பாலான ஈரப்பதம் அவர்களிடமிருந்து ஆவியாகிவிடும். பின்னர் அனைத்து வறுத்த காய்கறிகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தக்காளி வைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை சேர்க்க. வறுக்கும்போது, ​​காய்கறிகள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் எரிவதைத் தவிர்க்கவும், சீரான வறுக்கப்படுவதைத் தவிர்க்கவும், காய்கறிகளை ஒரு கிச்சன் ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி மூலம் அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். அனைத்து காய்கறிகளும் பாதி சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், ஏனெனில் அவை இன்னும் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த மட்டத்திற்கு இயக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி, காய்கறிகளை முழுமையாக சமைக்கும் வரை 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வரை முடிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் குளிர் அறை வெப்பநிலை. எந்த சுத்தமான கொள்கலனுக்கும் மாற்றவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும். பரிமாறும் முன், சாலட்டில் பூண்டு அழுத்தி பிழியப்பட்ட பூண்டைச் சேர்க்கவும்.

படி 3: சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் பரிமாறவும்.

சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் சாலட்டாக குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது. மசாலா மற்றும் காய்கறிகளின் நறுமண விசிறியுடன் கேவியர் குளிர்ச்சியாகவும், காரமானதாகவும் இருக்க வேண்டும், காய்கறிகளின் நிலைத்தன்மையும் மென்மையாகவும் முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் கேவியர் வைக்கவும் மற்றும் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் கிளைகள் மற்றும் இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். இந்த வகை கேவியர் எந்த வகையான சூடான முக்கிய படிப்புகள் மற்றும் சூப்களுக்கு ஏற்றது. சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய் கேவியர், மாரினேட் மற்றும் வேகவைத்த கோழி, ஜெல்லி இறைச்சி அல்லது ஜெல்லி இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த டிஷ் உங்கள் மேஜையை அலங்கரிக்கும்! பொன் பசி!

- - இந்த வகை கேவியர் பாதுகாக்கப்படலாம், ஆனால் வெடிப்பதைத் தடுக்க, அனைத்து காய்கறிகளையும் 45 - 50 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்க வேண்டும், அதனுடன் பூண்டு பிரஸ் மூலம் பிழியப்பட்ட பூண்டுடன் சேர்த்து, பின்னர் மட்டுமே தயாரிப்பை செய்ய வேண்டும்.

- - நீங்கள் காரமானதாக விரும்பினால், கேவியரில் அதிக மிளகாய் சேர்க்கலாம்.

- - நீங்கள் சீமை சுரைக்காய், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை கத்திரிக்காய் கேவியரில் சேர்க்கலாம்.

கட்டுரை மூலம் விரைவான வழிசெலுத்தல்:

கேரட் மற்றும் பெல் மிளகு கொண்ட கத்திரிக்காய் கேவியர்

இந்த கலவை ஒரு உன்னதமானதாக மாறிவிட்டது குளிர்கால ஏற்பாடுகள். ஒவ்வொரு சுவைக்கும், கேரட்டின் இனிப்புடன், எரியும் மசாலா இல்லாமல். பொருட்கள் அளவு ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட இதயம் சிற்றுண்டி ஒரு பெரிய தொகுதி வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உங்கள் தேவைக்கேற்ப காய்கறிகளைக் குறைக்கவும் அல்லது அதிகரிக்கவும். உடன் பாரம்பரிய தயாரிப்புஅதிர்ஷ்டம் தேவையில்லை: எல்லோரும் முடிவை விரும்புவார்கள்!

• சமையல் நேரம் - 2.5 மணி நேரம் வரை.
• காய்கறிகளை தனியாக வறுக்கவும்.

எங்களுக்கு வேண்டும்:

சுத்தம் செய்த பிறகு அனைத்து பொருட்களையும் எடைபோடுகிறோம்.

• கத்தரிக்காய் - 2 கிலோ
• தக்காளி (பழுத்த) - 1.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 1 கிலோ
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ (குறைந்தது 2 சிவப்பு காய்கறிகள்)
• கேரட் - 700 கிராம்
• சூடான மிளகாய் - 2 பிசிக்கள். (8-10 செ.மீ நீளம்). இது காரமான பொருட்களுக்கான எங்கள் சுவை. நீங்கள் வலுவான வெப்பத்திற்கு பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், குறைவாக எடுத்து, பகுதிகளைச் சேர்த்து சுவைக்கவும்.
• உப்பு (பாறை) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வினிகர், 9% - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 400-500 மிலி (வறுக்கவும் பகுதிகளாக நுகர்வு)

முக்கிய விவரங்கள்:

• பாதுகாப்பு மகசூல் 4.3-4.5 லிட்டர் ஆகும்.
• வறுக்க உங்களுக்கு ஒரு பெரிய கொப்பரை தேவைப்படும் - 2.5+ லிட்டர். மற்றும் ஒரு 5+ லிட்டர் துருப்பிடிக்காத எஃகு சாஸ்பான்/சாஸ்பான்.
• அத்தியாவசியமற்ற காய்கறிகளின் அளவு மற்றும் வகையை சுவைக்கேற்ப மாற்றிக் கொள்ளலாம். உதாரணத்திற்கு, மேலும் கேரட்மற்றும் குறைவான தக்காளி. சிவப்பு மிளகுத்தூள் மட்டுமே (அவை இனிமையானவை). வெள்ளைக்கு பதிலாக நீல வெங்காயம் (இனிமையானது).

1) காய்கறிகள் தயாரித்தல்.

ஒரு குண்டு அல்லது சாலட் வழக்கம் போல் அனைத்து பழங்களையும் கழுவி சுத்தம் செய்யவும். கத்தரிக்காய் பற்றிய ஒரு நுணுக்கம்: நீங்கள் அவற்றை உரிக்க வேண்டியதில்லை. கிளாசிக் கேவியரில் நாம் அவர்களை எப்படி விரும்புகிறோம் என்பது இதுதான்.

புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல நீல நிறத்தை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம் - சுமார் 2 செ.மீ. நவீன வகைகள்அவை மிகவும் அரிதாகவே கசப்பானவை, ஆனால் உங்கள் காய்கறிகள் கசப்பாக இருந்தால், அவற்றை உப்பு நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன். கல் உப்பு ஸ்பூன்.

ஒன்று அல்லது இருபுறமும் தக்காளி மீது குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை செய்கிறோம். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 3 நிமிடங்கள் நிற்கவும். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் வெறுமனே தக்காளியை சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம், நீல நிறத்தை விட சற்று சிறியது.

விதைகளிலிருந்து அழிக்கப்பட்டது பெல் மிளகுதக்காளி போன்ற க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்குகிறோம், அளவு அல்லது தக்காளியை விட சிறியது.

விதைகள் மற்றும் வெள்ளை உள் சவ்வுகளில் இருந்து சூடான மிளகு சுத்தம் மற்றும் ஒரு கத்தி அதை இறுதியாக அறுப்பேன். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று கேரட்.

2) கூறுகளை வறுத்தல்.

எண்ணெய் ஒரு பகுதியை (70-80 மிலி) ஒரு பெரிய கொப்பரையில் சூடாக்கவும். கத்தரிக்காய் க்யூப்ஸை வறுக்க அனுப்புகிறோம். எரிவதைத் தவிர்க்க கீழிருந்து மேல் நோக்கி ஒரு முழுமையான இயக்கத்துடன் அடிக்கடி கிளறவும்.

நடுத்தர வெப்பத்தில், காய்கறிகள் கருமையாகி, அளவைக் குறைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு பெரிய லேடலைப் பயன்படுத்தி, நீல நிறத்தை கடாயில் மாற்றவும், அங்கு நாங்கள் கேவியரை வேகவைப்போம்.

நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரே வழியில் வறுக்கிறோம் - தனித்தனியாக. வெங்காயம் மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும். மிளகுத்தூள், துருவிய முட்டைகள் போல மென்மையாக இருக்கும். துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை இழந்து ஒரு தடிமனான தக்காளி சாஸ் உருவாகும் வரை தக்காளி. அனைத்து காய்கறிகளையும் நீல நிறத்துடன் கடாயில் மாற்றவும்.

தனித்தனியாக வறுத்தெடுப்பது முடிக்கப்பட்ட கேவியருக்கு அதிக சுவை தருவதாக மூத்த சமையல்காரர்கள் கூறுகின்றனர். அல்காரிதம் ஒரு உன்னதமானதாக மாறியதில் ஆச்சரியமில்லை. நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்தும் இலகுரக பதிப்பைக் கீழே பார்க்கவும்.

3) அனைத்து காய்கறிகளையும் சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.

வறுத்த பொருட்களுடன் பான் தீயில் வைக்கவும். கீழே இருந்து மேலே, கேவியர் முற்றிலும் கலக்கவும். நறுக்கிய சேர்க்கவும் சூடான மிளகுத்தூள், உப்பு, சர்க்கரை.

கிளறிய பிறகு, குறைந்த கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். முன்னால் இறுதி நிலை- குண்டு கேவியர் 40-50 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில்.கொதிக்கும் செயல்முறையின் போது, ​​கீழே இருந்து மேலே 1-2 முறை கிளறவும்.

"குறைந்த கொதிநிலை" நிலை, கடாயில் காய்கறி சாற்றை உறிஞ்சுவதன் மூலம் புரிந்துகொள்வது எளிது. வெறும் 10-15 நிமிடங்களில்குறைந்த வெப்பத்தில் நிறைய தெளிவாக நிற்கும் (கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ளது போல). வெப்பத்தை சரிசெய்யவும். இது சற்று அதிகரிக்க வேண்டியிருக்கலாம். கவனிப்பதே எங்கள் குறிக்கோள் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு "குறுக்கல்"- கேவியர் முழுமையாக தயாராகும் வரை.

சமையலின் முடிவில், வினிகர் சேர்த்து, கிளறி 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

4) நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஹெர்மெட்டிகல் சீல்.

கேவியரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் நேரடியாக கடாயில் இருந்து மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மாற்றுகிறோம். ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட இமைகளால் ஜாடிகளை மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, சாய்ந்து, தொங்கும் போது, ​​எந்த கசிவுகளும் கடந்து செல்ல அனுமதிக்காது. ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, தலைகீழாக குளிர்விக்க பணிப்பகுதியை அமைத்தோம்.

நாங்கள் சேமித்து வைக்கிறோம் உன்னதமான கேவியர்ஒரு இருண்ட இடத்தில் eggplants இருந்து.

வேகமான கிளாசிக் "அது போல் எளிமையானது!"

கவனம் கவனம்!

பொருட்கள் ஒரே மாதிரியானவை, நாங்கள் சோம்பேறித்தனத்துடன் சமைக்கிறோம், ஆனால் இதன் விளைவாக சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் மிகவும் மென்மையான அமைப்புடன் மற்றொரு கேவியர் பெறுவீர்கள். "உண்மையான ஜாம்!" அவள் அதற்கு முற்றிலும் தகுதியானவள், நாங்கள் குறைந்த முயற்சியை செலவிடுவோம்.

சமையல் நேரம் - 1.5 மணி நேரம் வரை.

அனைத்து காய்கறிகள் பச்சையாக இருக்கும்போதே நறுக்கவும்.

1. பச்சையாக இருக்கும்போது, ​​​​பழங்களை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். காய்கறி ப்யூரிகளை ஒன்றிணைத்து, 50 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் எண்ணெயுடன் கலவையை இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் சேர்க்கவும். அவற்றில் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (9-10 கிராம்பு), மசாலா பட்டாணி (8-10 துண்டுகள்) மற்றும் பிரியாணி இலை(3-4 பிசிக்கள்.).
3. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கேவியர் குமிழியை (குறைந்த கொதி) விடுங்கள். வினிகரை ஊற்றவும், கடைசி 5-7 நிமிடங்களுக்கு கேவியர் சூடாக வைக்கவும்.
4. நாங்கள் ஜாடிகளை ஒரு சூடான சிற்றுண்டியுடன் நிரப்புகிறோம் - உருட்டவும் - மடிக்கவும். அனைத்து!

குளிர்ந்த பணிப்பகுதியை இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் கேவியர்: ஒரு எளிய செய்முறை

காய்கறிகளின் கலவையைப் பொறுத்தவரை, இந்த செய்முறையானது முக்கிய கதாபாத்திரங்கள் மற்றும் மினிமலிசத்திற்கு ஒரு ஓட் ஆகும். கத்தரிக்காய்க்காக கத்திரிக்காய்கள்.கூடுதலாக, தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, மிதமான காரமான மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு சிறிய குறிப்பு மட்டுமே உள்ளன. நீல நிறத்தின் சுவையை மற்ற காய்கறிகளுடன் நிரப்ப விரும்பாதவர்களுக்கு ஏற்றது.

எளிமையான, திருப்திகரமான, சுவாரசியமான!

• சமையல் நேரம் சுமார் 1 மணி நேரம் ஆகும்.
• காய்கறிகளை ஒன்றாக வறுக்கவும், அவற்றை ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும்.

எங்களுக்கு வேண்டும்:

• நீலம் - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 400 கிராம்
• தக்காளி - 300 கிராம்
• சூடான மிளகு - ½ சிறிய காய் (இது 4-5 செ.மீ.)
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
• வினிகர், 9% - 2 தேக்கரண்டி
• கொத்தமல்லி (தரை) - ½ தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி

முக்கிய விவரங்கள்:

• வெற்றிடங்களின் மகசூல் 1 லிட்டர் ஆகும்.
• ஒரு சிறிய கொள்கலனில் உருட்ட வசதியாக உள்ளது - 250 முதல் 500 மில்லி வரை.
• அனைத்து பொருட்களையும் சுத்தம் செய்து வெட்டிய பிறகு எடை போடுகிறோம்.

1) காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து தயார் செய்யவும்.

மீண்டும், செய்முறையின் அழகு டைசிங் ஆகும். இந்த அணுகுமுறை அனைத்து பழங்களையும் பாதிக்கும்.

நாங்கள் நீல நிறத்தை சுத்தம் செய்து நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். அமிர்தத்தை சுவைப்போம். நவீன வகைகள் பெரும்பாலும் கசப்பானவை அல்ல. அவை திடீரென்று கசப்பானதாக இருந்தால், அவற்றை 30 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் வைக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன். உப்பு நிலை ஸ்பூன். துண்டுகள் மிதப்பதைத் தடுக்க மேலே ஒரு தட்டு வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை மிதமான சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். தக்காளியை குறுக்காக நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 1 நிமிடம் விடவும். வெட்டப்பட்ட பகுதிக்கு அருகில் கத்தியால் அலசுவதன் மூலம் தோலை அகற்றுவது இப்போது எளிதானது. அனைத்து தக்காளி கூழ்களையும் க்யூப்ஸாக நறுக்கவும், கத்திரிக்காய் துண்டுகளின் அளவு.

விதைகள் இல்லாமல் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு துண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கவும். மூலம், நீங்கள் மிகவும் சூடான கேவியர் விரும்பினால் இந்த மிளகு 2 மடங்கு அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

2) சமைத்து உருட்டவும்.

அனைத்து எண்ணெயையும் ஒரு ஆழமான வாணலி அல்லது வாணலியில் ஊற்றவும். பூண்டு சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். அடுத்து, வெங்காயத்தை சிறிது கசியும் வரை வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தில் கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். கசப்பை நீக்க பழங்களை ஊறவைக்க வேண்டியிருந்தால், தண்ணீரை பிழிந்து எடுக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் கத்திரிக்காய்களை மிதமான வெப்பத்தில் 6-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கீழிருந்து மேல் வரை இரண்டு முறை நன்றாகக் கிளறவும்.

சூடான மிளகுத்தூள், தக்காளி, கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்த்து காய்கறிகளை கலக்கவும். நாம் வெப்பத்தை அதிகரிக்கிறோம், அதை கொதிக்க வைத்து அடுப்பை சரிசெய்வோம், இதனால் காய்கறிகளால் வெளியிடப்படும் திரவத்தில் குறைந்த கொதிநிலை பராமரிக்கப்படுகிறது. இந்த வெப்பநிலையில், காய்கறிகளை சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்கு 40 நிமிடங்கள் வரை ஆகும்.

கேவியர் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து நேராக, சூடான கேவியரை ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஜாடியில் காற்று குமிழ்கள் இல்லாதபடியும், மேலே எண்ணெய் தெரியும்படியும் கலவையை நன்றாக சுருக்குகிறோம். மூடு, திரும்ப, மடக்கு. அது குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம் மற்றும் இருண்ட அலமாரியில் வைக்கிறோம். பணிப்பகுதி அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் விரும்பினால் கேவியர் மென்மையான வரை முறுக்கப்பட்டது,காய்கறிகள் தயாரான பிறகு, அவற்றை இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டருக்கு மாற்றவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை வாணலியில் திருப்பி, குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த கொதிநிலையில் வைக்கவும். அடுத்து, ஜாடிகளையும் மடிப்புகளையும் இடுங்கள்.

தக்காளி பேஸ்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் கேவியர்

• சமையல் நேரம் சுமார் 1 மணி நேரம் ஆகும்.
• முதலில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அதில் மீதமுள்ள காய்கறிகளை சேர்க்கவும்.

எங்களுக்கு வேண்டும்:

• கத்தரிக்காய் - 2 கிலோ
• பெல் மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, மசாலா - சுவைக்க
• வினிகர், 9% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வறுக்க சிறிய காய்கறி

முக்கிய விவரங்கள்:

• பாதுகாப்பின் மகசூல் 2-2.3 லிட்டர் ஆகும்.
• நடுத்தர அளவிலான மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் காய்கறிகள் உங்கள் உள்ளங்கையில் பொருந்தும். தக்காளி சராசரியை விட சற்று பெரியது, ஒரு ஜூசி "இளஞ்சிவப்பு" வகை.
• மசாலாப் பொருட்களில் கொத்தமல்லி மற்றும் உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள் அடங்கும். நீங்கள் இதுவரை மூலிகைகளை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், ¼ டீஸ்பூன் நிலத்தடி மிளகுக்கு உங்களை வரம்பிடவும்.
• உப்பு பொதுவாக 2 தேக்கரண்டிக்கு மேல் எடுக்காது. கரண்டி முயற்சி செய்!

சமையல் அல்காரிதம் முந்தைய செய்முறையைப் போன்றது.

கத்தரிக்காய்களை கழுவி, விரும்பினால் சுத்தம் செய்யவும். நடுத்தர க்யூப்ஸ் மீது அரைக்கவும். அவை கசப்பாக இருந்தால், உப்பு கரைசலில் 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். நாங்கள் தக்காளியை உரிக்கிறோம். வழக்கம் போல், ஒரு குறுக்கு வடிவ வெட்டு மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க உதவும். ஒரு வழக்கமான grater மூன்று. உரிக்கப்படும் மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். சுமார் அரை சென்டிமீட்டர் அதிகரிப்பில் காய்கறியின் நீளமான பகுதிகள் அல்லது காலாண்டுகள். வெங்காயத்தை கால் வளையங்களாக, மெல்லியதாக நறுக்கவும்.

நாங்கள் வெங்காயத்துடன் காய்கறிகளை வறுக்க ஆரம்பிக்கிறோம் - எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது. அது பொன்னிறமாக மாறியவுடன், நீல மிளகு, தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, காய்கறிகள் தயாராகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறி நிறை கருமையாகி, அளவு குறைகிறது. இது நடுத்தர வெப்பத்தில் 40-45 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

தக்காளி விழுது, சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கிளறி மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும், மீண்டும் கலந்து 1-2 நிமிடங்கள் தீ வைக்கவும்.

வினிகர் தவிர அனைத்து சேர்க்கைகளும், பகுதிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், கேவியர் ருசிப்பதன் மூலமும் சுவைக்கு சரிசெய்யப்படலாம்.

நாங்கள் சூடான கேவியர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அதை ஹெர்மெட்டியாக மூடி, காப்பு கீழ் தலைகீழாக வைக்கிறோம்.

வீடியோ பிரியர்களுக்காக, ஒரு சிறிய வீடியோ நல்ல பெண். நெருக்கமான காட்சிகள்அனைத்து படிகளுக்கும்.

தேர்வு பயனுள்ளதாக இருந்தால், தயவுசெய்து மறுபதிவு செய்து, கருத்துகளில் உங்கள் அனுபவத்தைப் பற்றி எங்களிடம் கூறுங்கள். "ஃபிங்கர்-லிக்கின்' குட்" தொடரின் ரெசிபிகளில் உங்கள் குடும்பத்தினருக்குப் பிடித்தது எது? குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் கேவியர் வித்தியாசமாக இருக்கலாம். எங்கள் தேர்வில் தேர்வு செய்ய நிறைய இருக்கிறது. உங்கள் "கையொப்பம்" விருப்பத்தை கண்டுபிடிப்பதில் உங்களுக்கு நல்வாழ்த்துக்கள்!

பி.எஸ். "எளிதான சமையல்" - "வீட்டில் சமையல்" இல் புதுப்பிப்புகளைப் பார்க்கவும். உங்களுக்கான சிறந்த குளிர்கால உணவு!

கட்டுரைக்கு நன்றி (2)

நல்ல மதியம் நண்பர்களே!

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் கேவியர், எளிமையானது மற்றும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது சுவையான தயாரிப்பு. இந்த பழங்களின் கூழ் மிகவும் மென்மையானது, உடன் குறிப்பிட்ட வாசனை, பச்சையாக இருக்கும்போது அவை காளான்கள் போல வாசனை வீசும். குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், உணவு மதிப்பை அதிகரிக்கிறது.

அனைத்து காய்கறிகளுடனும் ஒரு சிறந்த கலவை, இது சமையல் கலை மற்றும் ஏராளமான சமையல் சமையல் குறிப்புகளுக்கு வாய்ப்பளிக்கிறது. வறுத்த மற்றும் உறைந்த பழங்கள் இருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் நீங்கள் செய்ய அனுமதிக்கும் சுவையான உணவுகள்குளிர்காலத்தில்.

என்ன அற்புதமான உணவுகள் பற்றி சிறந்த சமையல்கத்திரிக்காய் வாசிப்பிலிருந்து தயாரிக்கலாம்

குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளில் மிகவும் சுவையான கத்திரிக்காய் கேவியர் - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்

இன்று நாம் தயாரிக்கும் வீட்டில் கத்தரிக்காய் கேவியர், வெளிநாட்டை விட குறைவான சுவையாக மாறும். நான் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை இதைப் பற்றி உறுதியாக நம்புகிறேன்; இது எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது, ஓட்காவுடன் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி, அதை ஒரு கருப்பு ரொட்டியில் வைப்பது கூட உங்களுக்கு உண்மையான மகிழ்ச்சியைத் தரும். மிகவும் நிரப்புதல் மற்றும் சுவையானது, உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ
• தக்காளி - 800 கிராம்.
• வெங்காயம் - 600 கிராம்.
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• சூடான சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 9% - 1/3 டீஸ்பூன்.
• தாவர எண்ணெய் - 120-150 கிராம்.

தயாரிப்பு:

குளிர்காலத்திற்கு கேவியர் தயாரிக்க, பழுத்த மற்றும் சேதமடையாத காய்கறிகளை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்கிறோம். பளபளப்பான மேற்பரப்பு மற்றும் மீள் சதை கொண்ட கத்திரிக்காய், சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி, கீரை வெங்காயம் சிறிது கசப்பானது. நாங்கள் துண்டுகளாக சமைப்போம், எனவே அனைத்து பொருட்களையும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவோம்.

கத்தரிக்காயைக் கழுவி, தண்டு, தோலுரித்து, நீளவாக்கில் 4 துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் குறுக்குவெட்டு நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், சாறு வெளியிடப்படும், அதை நாம் நல்ல முயற்சியுடன் பிழிந்து விடுகிறோம். கத்தரிக்காய்கள் கசப்பிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த அழுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் அவை வறுக்கும்போது குறைந்த எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும்.

புதிய தக்காளியிலிருந்து தோல்களை அகற்றவும். இதைச் செய்ய, அதை குறுக்காக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். சில விநாடிகள் வைத்திருங்கள், உடனடியாக குளிர்ந்த நீரின் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், இதன் மூலம் தக்காளியின் சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தவும். தோல் எளிதில் அகற்றப்படும்.

பழத்தில் தண்டுகள் ஒட்டியிருக்கும் இடத்தை அகற்றி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

சூடான சிவப்பு மிளகாயை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள். மிளகு விதைகள் டிஷ் அனைத்து வெப்பத்தையும் கொடுக்கின்றன, எனவே அவற்றை விட்டுவிடலாமா அல்லது அகற்றலாமா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதை அதிக அளவில் சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயத்தில் கத்திரிக்காய் சேர்த்து மிதமான தீயில் அனைத்தையும் ஒன்றாக வதக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 8-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

சூடான மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்க்கலாம். இந்த செய்முறையில் நாங்கள் எதையும் சேர்க்க மாட்டோம், சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஏற்கனவே இங்கே உள்ளது. முழு காய்கறி வெகுஜனத்தையும் கலந்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும், மூடி திறந்தவுடன் சிறிது குமிழிக்கவும்.

காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து இளம் பூண்டு, சேர்க்க. நாங்கள் சர்க்கரை மற்றும் வினிகரையும் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

நாம் முயற்சிப்போம். என்ன ஒரு மந்திர வாசனை மற்றும் காய்கறிகள் மிகவும் சுவையாகவும் பசியாகவும் இருக்கின்றன! மேலும் கேவியர் உட்செலுத்தப்படும் போது, ​​அது குளிர்ந்து மேலும் நறுமணமாக மாறும்.

சூடான கலவையை சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடி வரை, காற்றுக்கு இடமளிக்காது. வேகவைத்த இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். குளிர்.

வீட்டில் கேவியர் சேமிக்க, நீங்கள் ஒரு குளிர் loggia பயன்படுத்த அல்லது பாதாள அறையில் ஒரு அலமாரியில் வைக்க முடியும்.

கடையில் உள்ளதைப் போலவே தக்காளி விழுதுடன் கத்திரிக்காய் கேவியருக்கான செய்முறை

சோவியத் ஒன்றியத்தில், கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு கடையில் விற்கப்பட்டது. மக்கள் இதைப் பற்றி பேசும்போது, ​​​​அதுதான் நினைவுக்கு வருகிறது, பிரபலமானது, நறுமணம் மற்றும் விரல் நக்கும் சுவையானது.

இது தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம் ஒற்றை தரநிலையின்படி தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த செய்முறை குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய ஏற்றது. இன்று நாம் வினிகர் இல்லாமல் வீட்டில் கேவியர் தயாரிப்போம் தக்காளி விழுதுஒரு கடையில் போல. காரமான மற்றும் கசப்பான விஷயங்களை விரும்புவோருக்கு, மயோனைசே மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு செய்முறை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2,750 கிராம்.
• வெங்காயம் - 600 கிராம்.
• சாலட் மிளகு - 400 கிராம்.
• தக்காளி - 650 கிராம்.
• தக்காளி விழுது - 240 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 500 மிலி
• வெங்காயம் - 120 கிராம்.
• உப்பு - 15 கிராம்.
• சர்க்கரை - 70 கிராம்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பட்டாணி
• மசாலா கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி

தயாரிப்பு:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் கத்திரிக்காய்களை கழுவவும். தண்டு மற்றும் சீப்பல்களை துண்டிக்கவும். பீல், கசப்பு நீக்க 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சிறிய க்யூப்ஸ் 2 x 2 செ.மீ. ஓடும் நீரின் கீழ் குளிர்ந்து, தீவிரமாக அழுத்தவும்.
2. 4 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெங்காய பயன்முறை.
3. ஒரு வாணலியில், சூடான எண்ணெயில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கத்தரிக்காயை மென்மையாகவும் வறுக்கவும்.
4. நாங்கள் பழுத்த தக்காளியை உரித்து, பழத்துடன் தண்டுகள் இணைக்கும் இடத்தை அகற்றுவோம்.
5. வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி ஆகியவற்றை 1 செமீ வரை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
6. விதைகளிலிருந்து சாலட் மிளகுத்தூள் சுத்தம் செய்து அவற்றை வெட்டுகிறோம். மென்மையாக்க 3 நிமிடங்களுக்கு நாங்கள் வெளுக்கவும்.
7. வெளுத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை சமையலறை பலகையில் கத்தியால் நறுக்கவும்.
8. மிளகாயை சாந்தில் அரைக்கவும்.
9. வெங்காயம், நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியுடன் வறுத்த கத்திரிக்காய்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தரையில் மிளகு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். இது சுவையை அதிகரித்து, கொடுக்கும் அழகான நிறம்இறுதி தயாரிப்பு.
10. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, மீண்டும் நன்கு கலந்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
11. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான கலவையை வைத்து மூடியால் மூடி வைக்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும், 0.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகளை - 60 நிமிடங்கள், 1.0 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகள் - 90 நிமிடங்கள்.
12. நாங்கள் குளிர்காலத்திற்கான சுடப்பட்ட இமைகளை உருட்டி பாதாள அறையில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

கருத்தடை இல்லாமல் மெதுவான குக்கரில் கத்திரிக்காய் இருந்து காய்கறி கேவியர்

குறைந்த நேரம் எடுக்கும் ஒரு விரைவான மற்றும் எளிமையான செய்முறை. மிக முக்கியமான விஷயம் காய்கறிகளை தயார் செய்து வெட்டுவது. அவற்றை ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரம் கழித்து அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். மற்றும் குளிர்காலத்தில் நல்ல பசி!

இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட காரமான கத்திரிக்காய் கேவியர் - குளிர்காலத்திற்கான எளிய செய்முறை

மற்றொரு எளிய செய்முறை. இது சுவையாக மாறும் மற்றும் விரைவாக உண்ணப்படுகிறது!

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ
• தக்காளி - 1.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 500 gr.
• மிளகுத்தூள் - 250 கிராம்.
• பூண்டு - 2 தலைகள்
• மிளகுத்தூள் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சூடான மிளகு - 1 நெற்று
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150 மிலி
• வினிகர் - 60 மிலி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• சர்க்கரை - 60-70 கிராம்.

தயாரிப்பு:

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து காய்கறிகளையும் கடந்து ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். முதலில், தக்காளியை தோலுரித்து, மிளகுத்தூளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் சேர்த்து, 1 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும்.

நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் அரைக்கிறோம். காய்கறி கலவையில் சேர்த்து, தேவையான தடிமனாக அனைத்தையும் கொதிக்க வைக்கவும். சூடான கலவையில் வினிகரை ஊற்றி மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், தவிர்க்க முடியாத கூறுதயாரிப்பில் காய்கறி உணவுகள். மிளகுத்தூள் உணவின் சுவையை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது.

மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

நாம் முயற்சிப்போம். நறுமணமுள்ள கேவியர், பூண்டு ஒரு பணக்கார வாசனை, ஓரளவு காரமான. சுவையானது, மிகவும் சுவையானது!

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான கலவையை வைத்து உருட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

அடுப்பில் வேகவைத்த eggplants மற்றும் காய்கறிகள் இருந்து குளிர்கால கேவியர்

இந்த செய்முறையின் படி, வேகவைத்த கத்தரிக்காய் ஒரு தனித்துவமான சுவை பெறுகிறது, இது துல்லியமாக இந்த கேவியரின் மதிப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ
• தக்காளி - 800 கிராம்.
• வெங்காயம் - 800 கிராம்.
• மிளகுத்தூள் - 800 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1/2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• சர்க்கரை - 60-70 கிராம்.
• வினிகர் 9% - 1/2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

கத்திரிக்காய் கேவியர்சுடப்பட்ட பழங்களில் இருந்து செய்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்

1. கத்தரிக்காய், தக்காளி, மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கழுவி ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். முதலில் நீல நிறத்தை கத்தியால் முழு மேற்பரப்பிலும் குத்துகிறோம், ஏனெனில் அவை வலுவாக சூடாக்கும்போது வெடிக்கும்.
2. காய்கறிகளை அதிகபட்சமாக 250-280 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.
3. நன்கு சுட்ட மற்றும் கருகிய காய்கறிகளை வெளியே எடுத்து தோலுரிக்கிறோம்.
4. கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் நறுக்கி, கரண்டியால் கூழ் எடுக்கவும்.
5. சூடான மிளகு தோலுரித்து, தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.
6. தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கவும்.
7. அனைத்து கூழ்களையும் ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
8. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சூடான காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். நீங்கள் கேவியரில் சிறிது கசப்பு விரும்பினால், இறுதியாக நறுக்கிய சூடான மிளகு சேர்க்கவும்.
9. பூண்டு கிராம்புகளை கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் நசுக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
10. வறுத்த வெங்காயத்தில் வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட காய்கறி வெகுஜன, உப்பு, பூண்டு, தரையில் மசாலா சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
11. சூடான கலவையை ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். 0.5 லிட்டர் ஜாடிகள் - 20 நிமிடங்கள்.
12. அதை உருட்டி, அதைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.

எவ்வளவு ருசியாகவும் சத்தானதாகவும் மாறியது என்று பாருங்கள்! குளிர்காலத்திற்கான ஒரு சிறந்த கத்திரிக்காய் தயாரிப்பு.

இந்த சமையல் முறையை முயற்சிக்கவும். அவர் உங்களை வீழ்த்த மாட்டார் என்று நான் நம்புகிறேன்.

கத்திரிக்காய் கேவியர் காளான் கேவியர் போன்றது - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்

செய்முறையின் படி, கத்தரிக்காய்களை துண்டு துண்தாக வெட்டலாம், ஆனால் அவை காளான்களைப் போல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டால் நன்றாக இருக்கும்.

தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய் - 5 கிலோ
• வெந்தயம் - 350 கிராம்.
• பூண்டு - 300 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 300 மிலி
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 9% - 200 மிலி

தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் குளிர்காலத்தில் வறுத்த கத்திரிக்காய் கேவியர்

வறுத்த கேவியருக்கான எளிய, உன்னதமான செய்முறை. முக்கிய பொருட்கள்: கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி. சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்க, வெங்காயம், கேரட், பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து சமைப்போம். வெள்ளை வேர்கள், மசாலா, மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் கலவையை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். சூடான மிளகு விருப்பமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 8 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2 பல்
• வெள்ளை வேர்கள் - 200 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க
• உப்பு - சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காய்களை 15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் ஓடும் நீரில் கழுவவும். தண்டு மற்றும் சீப்பல்களை துண்டிக்கவும். பீல், சிறிய க்யூப்ஸ் 2 x 2 செ.மீ. ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் தீவிரமாக அழுத்தவும்.
2. கேரட் மற்றும் வெள்ளை வேர்களை (வோக்கோசு - 50%, வோக்கோசு - 25%, செலரி - 25%) மெல்லிய துண்டுகளாகவும், பின்னர் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை 4 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. ஒரு வாணலியில், வேர் காய்கறிகள் மற்றும் வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் பொன்னிற மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மை வரை வறுக்கவும்.
5. கத்தரிக்காய் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
6. தக்காளி இனிப்பு மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை, தண்டுகளை அகற்றி அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும். நாம் வெட்டி, மென்மையான வரை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொதிக்க மற்றும் தோல் மற்றும் விதைகள் நீக்க ஒரு வடிகட்டி மூலம் தேய்க்க. தக்காளி வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி அதன் அசல் தொகுதியில் பாதியாக கொதிக்க வைக்கவும்.
7. மிளகாயிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி 2 x 2 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
8. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும்.
9. வெங்காயம் மற்றும் eggplants ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் வைக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
10. தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாராக உள்ளது. மென்மையான வரை கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும். க்கு சிறந்த சேமிப்புகுளிர்காலத்திற்கு, வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
11. சூடான கேவியர் தயாரிக்கப்பட்டதாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளது கண்ணாடி ஜாடிகள், scalded இமைகளுடன் மூடி 100 டிகிரி, 1.0 லிட்டர் ஜாடிகளில் கிருமி நீக்கம் - 40 நிமிடங்கள்.

இந்த செய்முறையின் அடிப்படையில், நீங்கள் மற்றொரு தயார் செய்யலாம் சுவையான விருப்பம். தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் மூல உக்ரேனிய கேவியர். அடுத்த முறை சமைப்போம்.

இன்னைக்கு அவ்வளவுதான். நீங்கள் விரும்பும் சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்வுசெய்து, தயாரிப்புகளைச் செய்து, நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். கருத்துகளில் எழுதுங்கள், உங்கள் கருத்து முக்கியமானது. சந்திப்போம்!

மதிய வணக்கம் அன்பிற்குரிய நண்பர்களே. தயாரிப்பைப் பற்றிய கடைசி கட்டுரையில், கத்தரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களை மிக விரைவில் பார்ப்போம் என்று சொன்னேன். நான் எனது வார்த்தையைக் கடைப்பிடித்து, சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வை உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்.

எப்பொழுதும் நல்ல ஒன்றை கையில் வைத்திருக்க விரும்பினால், இந்தத் தேர்வு உங்களுக்கானது. கடையில் வாங்கிய கேவியரைப் போலவே வீட்டில் கேவியர் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் அதை மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் தயார் செய்ய முடிந்தால் அதை ஏன் கடையில் செய்வது போல் செய்ய வேண்டும். குறிப்பாக கோடையில், பொருட்கள் எளிதில் கிடைக்கும் போது, ​​இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் செய்முறையை ஒட்டிக்கொள்வது, பின்னர் எல்லாம் உங்களுக்காக வேலை செய்யும்.

இந்த உபசரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது நிலையான தொகுப்புதயாரிப்புகள் - கத்திரிக்காய், கேரட், வெங்காயம், மற்றும் விளைவு வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இது முதன்முதலில் 1930 இல் தயாரிக்கப்பட்டது, அதன் பிறகு செய்முறை கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளது. சில சமயங்களில் சமையல்காரர்கள் சுவையை மேம்படுத்த தங்கள் பொருட்களைச் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் தொழில்நுட்பம் மாறாமல் உள்ளது மற்றும் நீங்கள் என்ன சொன்னாலும் கேவியர் கேவியராகவே இருக்கும்.

என் கருத்துப்படி, நீங்கள் அதை வீட்டில் சமைக்க முடியாவிட்டால், எல்லாமே கடையில் இருப்பதை விட மிகவும் சுவையாக மாறும். இதை நான் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நம்பியிருக்கிறேன். இந்த கேவியர் எவ்வளவு தயார் செய்தாலும் போதாது. எங்கள் குடும்பம் இந்த விருப்பத்தை மிகவும் விரும்புகிறது. குழந்தைகள் குறிப்பாக அதை ரொட்டியில் பரப்பி, சூப் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்.

• கத்திரிக்காய் 3-4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் தலை 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி 6-7 பிசிக்கள்.
• பெல் மிளகு 3-4 பிசிக்கள்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
• இனிப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
• சிவப்பு சூடான தரையில் மிளகு 0.3 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

சமையல் செயல்முறை.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். சமையலின் எளிமைக்காக, நான் ஒரு சிறிய கொப்பரையைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

கத்தரிக்காய்களை கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் கொப்பரை சேர்க்கவும். கத்தரிக்காயை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

மேலும் தக்காளி மற்றும் மிளகாயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும். காய்கறிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான வரை காய்கறிகளை அரைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, கலவையை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கேவியரை வைக்கவும், மூடிகளை இறுக்கமாக திருகவும் மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

குளிர்ந்த பிறகு, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும்.

கேவியர் செய்முறை இறக்க வேண்டும்

நாங்கள் ஒரு பிளெண்டர் வாங்கிய பிறகு சமையல் செயல்முறை எளிதாகிவிட்டது. ஆமாம், இறைச்சி சாணையில் மணிக்கணக்கில் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதால், எந்த உணவையும் தயாரிப்பது எளிதாகிவிட்டது. என் பாட்டி கூட இந்த வகையான கேவியர் செய்தார். உண்மைதான், தாத்தாவின் ஸ்பெஷல் ஆர்டரால் அவள் அதை கொஞ்சம் காரமாக்கினாள்.

தேவையான பொருட்கள்.

• கத்தரிக்காய் 3 கிலோ.
• கேரட் 1 கிலோ.
• தக்காளி 4 கிலோ.
• வெங்காயம் 1 கிலோ.
• மிளகுத்தூள் 2 கிலோ.
• பூண்டு 300-400 கிராம்.
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு தலா 1 கொத்து.
• வினிகர் 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் 0.5 லிட்டர்.
• ருசிக்க சூடான மிளகு.
• சுவைக்கு உப்பு.
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு.

சமையல் செயல்முறை.

காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கூடுதலாக, இந்த பொருட்களை சிறிது நேரம் கழித்து பயன்படுத்துவோம்.

காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கொப்பரை அல்லது ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சமைக்கும் போது, ​​காய்கறிகள் மென்மையாகவும், அளவு குறையவும் வேண்டும். பின்னர் கலவையை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். அடுத்த நாள் இறுதி கட்டத்தை தொடங்குவோம். காய்கறிகளுடன் கொப்பரைக்கு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும்.

கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிவதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரை சேர்த்து கிளறவும்.

சூடான கலவையை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் மூடிகளில் திருகவும்.

ஜாடிகளை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்வதற்கு முன், இது கத்திரிக்காய் கேவியர் என்று கையொப்பமிடுவதை உறுதிசெய்கிறேன், ஏனெனில் நான் அதை அடிக்கடி குழப்புகிறேன். இது நன்றாக சேமிக்கிறது மற்றும் காலப்போக்கில் மட்டுமே சுவையாக இருக்கும்.

USSR தரநிலைகளின்படி மிகவும் சுவையான கத்திரிக்காய் கேவியர்

சோவியத் காலங்களில், நீங்கள் கடைகளில் ஸ்குவாஷ் கேவியர் மட்டுமல்ல, கத்திரிக்காய் கேவியர் கூட வாங்கலாம். இளம் மாணவர்களாகிய நாங்கள் அடிக்கடி மதிய உணவிற்கு அதை வாங்கி புதிய ரொட்டியுடன் சாப்பிட்டோம்.

காலப்போக்கில், சோவியத் ஒன்றியத்தின் GOST இன் படி எல்லாம் தயாரிக்கப்பட்டபோது, ​​​​என் இளமை பருவத்தில் இருந்ததைப் போலவே கேவியருக்கான செய்முறையை நான் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. இந்த மறக்க முடியாத சுவையான உணவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை வீடியோ விரிவாக விளக்குகிறது.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் துண்டுகளாக கத்திரிக்காய் கேவியர் விரைவான செய்முறையை

தாவரவியல் அர்த்தத்தில், eggplants பெர்ரி, ஆனால் இந்த போதிலும், நாம் ஒரு காய்கறி மிகவும் வெற்றிகரமாக அவற்றை பயன்படுத்த. கிழக்கில், இது நீண்ட ஆயுளின் பெர்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் கத்தரிக்காய் அமில-அடிப்படை சமநிலையை சமப்படுத்தவும் நமது உடலில் உப்பு சமநிலையை இயல்பாக்கவும் உதவுகிறது.

மூலம் இந்த செய்முறைநான் குளிர்காலத்திற்கு கேவியர் தயார் செய்யவில்லை, ஆனால் இரவு உணவிற்கு ஒரு பக்க உணவாக, ஆனால் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு இந்த செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்.

• 4 கத்திரிக்காய்
• 1 கேரட்
• 1 வெங்காயம்
• 3-4 மிளகுத்தூள்
• 2-3 தக்காளி
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• அரை சூடான மிளகு
• தாவர எண்ணெய் 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

சமையல் செயல்முறை.

நிச்சயமாக, நாங்கள் கத்தரிக்காய்களைத் தயாரிப்பதன் மூலம் சமைக்கத் தொடங்குவோம். கசப்பை அகற்ற அவை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். என் பாட்டி சொல்வது போல், நீங்கள் ஒரு கத்திரிக்காய் அழ வேண்டும். துண்டுகள் உப்புடன் வினைபுரியும் போது, ​​​​அவை சாற்றை வெளியிடும், அதை நாங்கள் பயன்படுத்த மாட்டோம்.

அடுத்து, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும். இது எங்கிருந்து தொடங்கும் வெப்ப சிகிச்சைஎங்கள் காய்கறிகள். ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை வறுக்கவும்.

சிறிது நேரம் கழித்து, நான் கத்தரிக்காய் துண்டுகளை சாற்றில் இருந்து பிழிந்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் ஒரு வாணலியில் போடுவேன். வாணலியில் வறுவல் செயல்முறை நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​நான் தக்காளி தயார் செய்வேன். அவை நிச்சயமாக உரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் மிளகுத்தூளை அதே துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். அதே கட்டத்தில், உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து நான் அரை அல்லது கால் பகுதி சூடான மிளகு சேர்க்கிறேன்.

நான் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். நான் மூடி மூடி இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறேன்.

பெல் மிளகு துண்டுகளால் தயார்நிலையை நான் தீர்மானிக்கிறேன், அது மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறியிருந்தால், டிஷ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது, அது குளிர்ந்தவுடன் பரிமாறப்படும்.

கொள்கையளவில், டிஷ் தயாராக உள்ளது மற்றும் நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை கடையில் வாங்கிய உணவைப் போலவே செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் காய்கறிகளை ஒரு மாஷர் மூலம் நறுக்கலாம். பிசைந்து உருளைக்கிழங்குபின்னர் மட்டுமே சேவை செய்யுங்கள்.

ஒரு வாணலியில் கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான விரைவான மற்றும் எளிமையான செய்முறை இங்கே.

தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் காரமானது

காரமான கத்திரிக்காய் கேவியர் அட்ஜிகாவுடன் போட்டியிடலாம். தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. முடிக்கப்பட்ட உணவை உடனடியாக பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் சேமிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்.

• கத்தரிக்காய் 1 கிலோ.
• தக்காளி 1 கிலோ.
• வெங்காயம் 1 கிலோ.
• கேரட் 500 gr.
• ருசிக்க சூடான மிளகு.
• பூண்டு குறைந்தது 3 கிராம்பு.
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• சுவைக்கு உப்பு.
• ருசிக்க மசாலா.
• தாவர எண்ணெய் 100 மிலி.
• வோக்கோசு 1 கொத்து.

சமையல் செயல்முறை.

உரிக்கப்படும் கத்தரிக்காய்களை இறுதியாக நறுக்கி, சிறிது உப்பு தூவி, 30 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் பிழிந்து, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

மற்றொரு கடாயில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும்.

இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து, அசை, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.

சிறிது நேரம் வறுக்கவும், வறுத்த கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி, காய்கறிகளுடன் ஸ்டவ் சேர்க்கவும்.

உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, கலவை சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் சிறிது நேரம் வேகவைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து கலவையை கலக்கவும்.

கேவியர் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம், அல்லது நீங்கள் அதை மலட்டு ஜாடிகளில் வைத்து குளிர்காலத்தில் சேமிக்கலாம். நல்ல பசி.

கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கேவியர்

நிச்சயமாக, இந்த இரண்டு காய்கறிகள் மிகவும் ஒத்த மற்றும் யோசனை கத்திரிக்காய் கேவியர் செய்ய மற்றும் சில சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க எழுந்தது. முடிவைக் கண்டு நாங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்பட்டோம். இன்னும், ஆபத்து ஒரு உன்னதமான விஷயம்.

தேவையான பொருட்கள்.

• கத்திரிக்காய் 2 பிசிக்கள்.
• சீமை சுரைக்காய் 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் 1 பிசி.
• வெங்காயம் 1 நடுத்தர தலை.
• பெல் மிளகு 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு.
• தாவர எண்ணெய்.
• ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள்.

சமையல் செயல்முறை.

எப்பவும் போல வெங்காயம், கேரட் வறுக்க ஆரம்பிச்சாங்க.

பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும், இது முன்பு உப்பில் ஊறவைக்கவும். இது எதற்காக, மேலே உள்ள செய்முறையை நீங்கள் பார்க்க வேண்டும்.

பின்னர் சிறிய சுரைக்காய் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். கிளறி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, மூடிய மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் பாதி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

சிறிது நேரம் கழித்து, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

தக்காளியைச் சேர்த்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, அதை அப்படியே பரிமாறலாம் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரி செய்யலாம்.

இதுதான் எனக்கு கிடைத்த அழகு.

நல்ல பசி.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி

ஆயத்தப் பணிகளில் பிஸியாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் எப்பொழுதும் நிறைய செய்ய விரும்புகிறீர்கள், நிச்சயமாக உள்ளே செல்ல வேண்டும் குறுகிய காலம். எனவே, பல இல்லத்தரசிகள் கருத்தடை இல்லாமல் தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். நீங்கள் அத்தகைய செய்முறையைத் தேடுகிறீர்களானால், இதோ, இதை எடுத்து உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்குப் பயன்படுத்துங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்.

• கத்தரிக்காய் 1 கிலோ.
• தக்காளி 3-4 பிசிக்கள்.
• கேரட் 1-2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 1 நடுத்தர தலை.
• சுவைக்கு பூண்டு.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
• தாவர எண்ணெய் 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• எசன்ஸ் 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை.

இறுதியாக நறுக்கிய கத்தரிக்காயை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மற்றும் ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும்.

மீதமுள்ள எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை லேசாக வதக்கவும். மேலும் தயாரானதும், அதை கொப்பரைக்கு மாற்றவும். நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும், தீ வைத்து.

கலவை கொதித்த பிறகு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நீங்கள் சாரத்தைச் சேர்க்க தயாராவதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், அதை கொதிக்கவைத்து, மலட்டு ஜாடிகளில் கேவியர் வைக்கவும்.

இமைகளுடன் ஜாடிகளை கீழே வைக்கவும், அவற்றை போர்த்தி வைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும். நல்ல பசி.

உண்மையில், நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தையும் பட்டியலிடுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. இந்த கட்டுரை மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் என் கருத்துப்படி மிகவும் பிரபலமானது சுவையான சமையல்கத்திரிக்காய் கேவியர். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அது கடினம் அல்ல. இது சிறிது நேரம் ஆகலாம், ஆனால் அது கடினமாக இல்லை. நீங்கள் வெற்றியடைவீர்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன், குளிர்காலத்தில் உங்கள் விருந்தினர்களை உபசரிக்க அல்லது ஆச்சரியப்படுத்த மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடனும் பெருமையுடனும் கேவியர் ஜாடியைத் திறப்பீர்கள். அனைவருக்கும் அமைதி, கருணை மற்றும் நேர்மறை.

கத்திரிக்காய் கேவியர் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தின்பண்டங்களில் ஒன்றாகும். உணவு பிரியர்கள் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக அதை வணங்குகிறார்கள்; ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கத்திரிக்காய் கேவியரை அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக பொட்டாசியம் மற்றும் ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தை மதிக்கிறார்கள், இது குடல் இயக்கத்தை தூண்டுகிறது.

காய்கறி சிற்றுண்டி அதன் பன்முகத்தன்மைக்காக விரும்பப்படுகிறது, ஏனென்றால் அது அன்றாட மெனுவில் அல்லது ஒரு இடத்தில் உள்ளது பண்டிகை உணவு. சூடான உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் இணைந்தால் நீல கேவியர் சமமாக சுவையாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு பசியைத் தூண்டும் காய்கறி பசியை எவ்வாறு தயாரிப்பது? நீங்கள் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க விரும்பினால், நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை சுட வேண்டும். நீங்கள் சுவை மற்றும் தட்டுகளைப் பாதுகாக்க விரும்பினால், அனைத்து கேவியர் பொருட்களையும் இறுதியாக நறுக்க வேண்டும், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெற, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தவும், மேலும் காரமானதாக, பூண்டு அல்லது மசாலா சேர்க்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் கத்திரிக்காய் கேவியர்

பருவகால காய்கறிகள் நிறைய இருக்கும்போது, ​​​​வெளியில் வானிலை சூடாக இருக்கும்போது, ​​வீட்டில் சமையலறையில் சமைப்பது, குளிர்கால பொருட்களை தயாரிப்பது மிகவும் இனிமையான அனுபவமாக இருக்காது. இதை நான் எப்படி மாற்றுவது? "ஸ்மார்ட்" தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், இது தொந்தரவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கும், மேலும் உங்களுக்கும் தேவைப்படும் நல்ல செய்முறை, எடுத்துக்காட்டாக, மெதுவான குக்கரில் கத்திரிக்காய் கேவியர். பொருத்தமான திட்டத்தை இயக்குவதற்கு முன், நீங்கள் காய்கறிகளை நறுக்கி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும் - "ஸ்மார்ட்" உபகரணங்கள் மீதமுள்ளவற்றைச் செய்யும், அதே நேரத்தில் வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் உணவு உணவுகளில் சேமித்து வைக்க உதவும்.

அடுப்பில் கத்திரிக்காய் கேவியர்

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் கேவியருக்கான மிகவும் சிக்கலான செய்முறையானது காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது: பழங்களை நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான சுவையான கேவியர் மீது சேமித்து வைக்க, நீல நிறத்தை வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும் அல்லது சுடவும் முடியும். கடைசி முறை அனைத்து காய்கறிகளின் நிறத்தையும் பாதுகாக்கும் திறன் ஆகும், அதனால்தான் அடுப்பில் ஆயத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் மிகவும் பசியாக இருக்கிறது. சிறிய நீல நிறங்களை முழுவதுமாக சுடலாம் அல்லது பார்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டலாம், பின்னர் பழத்திலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

கத்தரிக்காய் சாப்பிடுவது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, உடலில் நீர்-உப்பு மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இதய தசையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

கத்திரிக்காய் கேவியர் - பொதுவான கொள்கைகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள்

கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான காய்கறிகளின் விகிதங்கள் சுவையைப் பொறுத்து தன்னிச்சையானவை. அவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றின் உதவியுடன் கேவியர் இனிமையாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்; தக்காளி அமிலத்தன்மையை கொடுக்கிறது. கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிக்கும் போது, ​​அவற்றின் எடை மற்ற அனைத்து பொருட்களின் எடையை விட குறைவாக இருக்கக்கூடாது. அதாவது, கேவியருக்கு 1 கிலோ கத்தரிக்காய்க்கு நீங்கள் மற்ற காய்கறிகளை 1 கிலோவுக்கு மேல் எடுக்கக்கூடாது.

கத்திரிக்காய் கேவியர் - உணவு தயாரித்தல்

இன்று நாம் பேசும் கேவியர் முக்கியமாக இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• கத்திரிக்காய்;
• கேரட்;
• லூக்கா;
• தக்காளி;
• பூண்டு;
• இனிப்பு மிளகு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு.

மூலிகைகள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.

கேவியர் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி நறுக்க வேண்டும். வழக்கமாக, கத்திரிக்காய் கேவியர், காய்கறிகள் க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை தயார் செய்ய இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் போன்ற முன்னேற்றங்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கேவியர் சுவை முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.

தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​அதைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம் நல்ல கத்திரிக்காய்- அவை முதிர்ந்த, கருமையான மற்றும் பளபளப்பான தோலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

கத்திரிக்காய் கேவியர் - சிறந்த சமையல்

செய்முறை - பதப்படுத்தலுக்கான கத்திரிக்காய் கேவியர்

மணம் கொண்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு ஜாடியை விட சிறந்தது எது, குளிர்காலத்தில் திறந்திருக்கும்? வசந்த பசுமை மற்றும் ஒரு புதிய இலையுதிர் அறுவடை இன்னும் தொலைவில் இருக்கும்போது, ​​அத்தகைய பாதுகாப்பு ஒரு உண்மையான பரிசு, மேலும் எந்த மேஜையிலும் பொருத்தமானதாக இருக்கும், அதன் அழகான பசியைத் தூண்டும் தோற்றம்மற்றும் ஒரு சுவையான வாசனை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 10 நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்;
• 5 கேரட்;
• 5 வெங்காயம்;
• 5 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1 கிலோ தக்காளி;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

சமையல் முறை:

1. கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அவற்றை தாராளமாக உப்புடன் தெளிக்கவும், குறைந்தது அரை மணி நேரம் நிற்க விட்டு விடுங்கள், இதனால் சாறுடன் கசப்பு வெளியேறும்.

2. ஓடும் நீரின் கீழ் கத்திரிக்காய்களை துவைக்கவும்.

3. பின்னர் வெங்காயம், மிளகுத்தூள், தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும்.

4. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறி எண்ணெய் சூடு, வெளிப்படையான வரை வெங்காயம் வறுக்கவும்; பின்னர் மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காய்களுடன் கேரட்டைச் சேர்த்து, அனைத்து காய்கறிகளையும் சுமார் அரை மணி நேரம் தொடர்ந்து கிளறி விடவும். சுண்டவைத்தலின் முடிவில், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து கேவியர் பருவம்.

முடிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியரை ஜாடிகளில் வைக்கவும், சுமார் அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

செய்முறை - அடுப்பில் சுடப்பட்ட கத்திரிக்காய் இருந்து கத்திரிக்காய் கேவியர்

இந்த கேவியர் சுவை மற்றும் மிகவும் சிறந்தது ஆரோக்கியமான உணவு. செய்முறை சிக்கலானது அல்ல, இந்த உணவை சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.2 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• 3 பெரிய தக்காளி;
• 3 பெரிய மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 2 தேக்கரண்டி வினிகர்;
• உப்பு சுவை;
• சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. கழுவிய கத்தரிக்காய்களை அடுப்பில் பேக்கிங் தாளில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (இதைச் செய்வதற்கு முன், அவை வெடிக்காதபடி பல இடங்களில் கத்தியால் துளைக்கவும்). பேக்கிங்கின் போது காய்கறிகள் எரிவதைத் தடுக்க, அவற்றை அவ்வப்போது மாற்ற வேண்டும். கத்தரிக்காய்கள் தயாராக உள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் அவற்றை கத்தியால் துளைக்க வேண்டும், இது முடிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்க்குள் சுதந்திரமாக பொருந்துகிறது. கத்திரிக்காய் கொண்டு சுட்டுக்கொள்ள மணி மிளகுத்தூள்இருப்பினும், 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும், 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை குளிர்விக்க ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மேலும் அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றுவதை எளிதாக்குவதற்கு மிளகுத்தூள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும்.

2. தக்காளியின் தோலை உரிக்கவும் (நீங்கள் அவற்றை ஒரு கூர்மையான கத்தியால் வெட்டலாம்), கவனமாக கத்தரிக்காய்களில் இருந்து தோல்களை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

3. மணி மிளகுத்தூள் இருந்து தோல்கள் மற்றும் விதைகள் உரிக்கப்பட்டு, நாம் அவற்றை க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி.

4. ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கலந்து, அவற்றை உப்பு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வினிகர் சேர்க்க சூரியகாந்தி எண்ணெய்(சுமார் 6 டீஸ்பூன்.) தக்காளி புளிப்பு என்றால், நீங்கள் குறைந்த வினிகர் எடுக்க வேண்டும், 0.5 தேக்கரண்டி போதும், இந்த வழக்கில் நீங்கள் அதே அளவு சர்க்கரை சேர்க்க முடியும்.

5. கேவியர் தயார் செய்து, உட்செலுத்துவதற்கு இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

செய்முறை - காளான்களுடன் கத்திரிக்காய் கேவியர்

கத்தரிக்காய் மற்றும் காளான்களின் கலவையானது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த சுவையைத் தருவதால், மிகவும் picky gourmets கூட இந்த உணவைப் பாராட்டுவார்கள். கேவியர் குளிர் மற்றும் சூடான இரண்டும் நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 பெரிய கத்திரிக்காய்;
• 5 நடுத்தர தக்காளி;
• 2 கேரட்;
• 10 பெரிய சாம்பினான்கள்;
• 1 பெரிய இனிப்பு மிளகு;
• பூண்டு 10 கிராம்பு;
• மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் உப்பு சுவை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. கத்தரிக்காயை நீளமாக பாதியாக வெட்டி, மிளகுத்தூளை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர், சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மிளகுத்தூள் கொண்டு கத்தரிக்காய்களை வைத்து, மேலே 5 கிராம்பு பூண்டு வைக்கவும்.

2. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சுமார் 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

3. இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் அவற்றை வறுக்கவும்.

4. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் தக்காளியை ஒவ்வொன்றாக வைத்து, சுமார் 2 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், பின்னர் நீங்கள் அவற்றிலிருந்து தோலை எளிதாக அகற்றலாம்.

5. தக்காளியை தோலுரித்த பிறகு, அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் சேர்க்கவும்.

6. காளான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயில் தனித்தனியாக வறுக்கவும்.

7. வேகவைத்த கத்திரிக்காய், பூண்டு, மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆறவிடவும்.

8. ஒரு பாத்திரத்தில் நாம் வறுத்த வெங்காயம், கேரட், தக்காளி மற்றும் காளான்களை வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், காய்கறிகள் எரிவதைத் தவிர்க்க அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.

9. மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்தரிக்காய்களை தோலுரித்து, சதைகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பூண்டை நறுக்கி, கடாயில் சுண்டவைத்த காய்கறிகளில் அனைத்தையும் சேர்க்கவும்.

10. கடாயின் உள்ளடக்கங்களை கலந்து, உப்பு சேர்த்து, தொடர்ந்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், கிளறவும்.

11. கேவியரில் மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அதன் பிறகு அது தயாராக உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய்-கத்தரிக்காய் கேவியர் - படிப்படியான செய்முறை

அறுவடைக் காலத்திற்கு மட்டுப்படுத்தாமல் ஆண்டு முழுவதும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை உண்ண வேண்டும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்குத் தயாரிப்பது சிக்கலை எளிதில் தீர்க்கிறது, மேலும் குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவும் படிப்படியான செய்முறை. சுவையான காய்கறி கேவியர் தயாரிப்பதில் எந்த சிரமமும் இருக்கக்கூடாது. அனைத்து தயாரிப்புகளும் நன்கு கழுவப்பட வேண்டும், அவற்றில் சில உரிக்கப்பட வேண்டும், நறுக்கி சுண்டவைக்க வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான ஆயத்த கத்திரிக்காய் கேவியர் போரோடினோ ரொட்டியின் உலர்ந்த துண்டுடன் சுவையாக இருக்கும், நீண்ட நேரம் பசியின் உணர்வை சமாளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 100 கிராம்;
• சீமை சுரைக்காய் (சீமை சுரைக்காய்) - 100 கிராம்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்; வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• தக்காளி விழுது - 50 கிராம்;
• எண்ணெய் (ஆலிவ்) - 50 மில்லி;
• மசாலா - சுவைக்க.

குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான முறை:

காய்கறிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி பூண்டு வெட்டுவதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்க வேண்டும். எண்ணெயை சூடாக்கி, நீலம் தவிர அனைத்து காய்கறிகளையும் தக்காளி விழுதுடன் வறுக்கவும். கால் மணி நேரம் கழித்து, அகற்றி, வெப்பத்தை அணைத்து, குளிர்ந்து, பிளெண்டருடன் அடிக்கவும். உரிக்கப்படும் கத்திரிக்காய்களை தனித்தனியாக வேகவைத்து, மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து, மசாலா, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும். மற்றொரு கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட கேவியரை சேமிப்பதற்காக ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் கேவியர் - ஒரு எளிய செய்முறை

எந்தவொரு செய்முறையும் அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதிக முயற்சி எடுக்கத் தேவையில்லாத ஒன்று எப்போதும் தேவையாக இருக்கும். எனவே, கத்திரிக்காய் கேவியருக்கான ஒரு எளிய செய்முறையானது பிரபலத்தில் உள்ள மற்ற அனைத்து வீட்டு முறைகளையும் முந்தியுள்ளது, அதன் பழச்சாறு, நறுமணம் மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. கிடைக்கக்கூடிய பருவகால காய்கறிகள் செய்முறைக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகின்றன, மேலும் நறுமண மூலிகைகள், வினிகர், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட கேவியரின் சுவையை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நீல நிறங்கள் - 0.5 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 150 கிராம்;
• தக்காளி - 200 கிராம்;
• கேரட் - 150 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• எண்ணெய் - 200 மிலி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை உன்னதமான செய்முறைகத்திரிக்காய் கேவியர்:

கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள், வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை தட்டி, தக்காளியை சாறாக பிழியவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் தனித்தனியாக சமைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கேவியர் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். வேகமான வழிஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய, மூடி போன்ற கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் அல்லது மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். கத்தரிக்காய் கேவியர் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை எடுத்து நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும்.

செய்முறை: குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் கேவியர் விரலை நக்குவது நல்லது

வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு எவ்வளவு சுவையானது, திருப்தியானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது? இந்த கத்திரிக்காய் காவடி நன்றாக இருக்கும் என்றால், அதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை. இறைச்சி, காளான்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாகச் செல்லும் குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய காய்கறி சுவையை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. ஆயத்த நிலைசிறிது நேரம் எடுக்கும்: நீங்கள் கத்திரிக்காய்களை உரிக்க வேண்டும், பின்னர் மென்மையான வரை சுட வேண்டும், மேலும் தக்காளியிலிருந்து சாறு தயாரிப்பது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ; தக்காளி - 500 கிராம்; வெங்காயம் - 1 தலை; பூண்டு - 3 கிராம்பு; எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி; வினிகர் (9%) - 50 மிலி; உப்பு, சர்க்கரை - தலா 1 தேக்கரண்டி; மிளகாய்த்தூள் - சுவைக்க.

கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிக்கும் முறை: விரலை நன்றாக நக்குவது:

மென்மையாக்கப்பட்ட நீல தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் ஒரு கூழாக அரைக்கவும். இந்த கலவையில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சூடான எண்ணெயில் ஊற்றவும், பொருட்களை நன்கு கலக்கவும். அவை உடனடியாக ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், எனவே மூடிகளுடன் கூடிய கொள்கலன்கள் முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். சேமிப்பதற்கு முன் கேவியர் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

நீங்கள் எந்த செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தாலும், அதை நீங்கள் கெடுக்க முடியாது என்று வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன. தோற்றத்தில் பசியைத் தூண்டும், அவை மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கலாம், மேலும் குளிர்காலத்திற்கான வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களிலிருந்து கேவியர் சான்றாக செயல்படுகிறது. கிடைக்கும் பருவகால தயாரிப்புகள், மென்மையான தயாரிப்பு முறை மற்றும் அத்தகைய உணவின் சுவை காளான் கேவியரை ஒத்திருக்கும். காய்கறி சிற்றுண்டியைத் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல, மேலும் சிறந்தது அதிக எண்ணிக்கை, ஏனென்றால் நீங்கள் நிச்சயமாக அதிகமாக விரும்புவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 700 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 60 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• சர்க்கரை, உப்பு - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் (டேபிள், ஆப்பிள்) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• எண்ணெய் - 120 மிலி;
• கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

பழங்கள் மென்மையாக மாறும் வகையில் நீங்கள் நீல நிறத்தை குறைந்தது அரை மணி நேரம் அடுப்பில் சுட வேண்டும். பின்னர் அவற்றை இன்னும் சூடாக ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், மற்றொரு கால் மணி நேரம் விட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி, பின்னர் தோலை பிரிக்க எளிதாக இருக்கும். இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தை நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை பாஸ்தாவுடன் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். 10 நிமிடங்கள் விட்டு, நறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். கருத்தடைக்கு ஜாடிகளை வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு, மசாலா, சர்க்கரை, வினிகர் ஆகியவற்றை காய்கறி வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கும் வரை கேவியர் விட்டு, பின்னர் குளிர்காலத்தில் அதை மூடவும்.

நீங்கள் ஒரு கடையில் ஒரு கத்திரிக்காய் சிற்றுண்டியை வாங்க விரும்பினால், அது உங்களுக்கு செலவாகாது சிறப்பு பிரச்சனைகள். அத்தகைய முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, அக்கறையுள்ள கைகளால் தயாரிக்கப்பட்டவற்றுடன் ஒப்பிட முடியாது. குளிர்காலத்தில் சேவை செய்ய சுவையான உணவு, இது வறுத்த இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக செயல்படுகிறது, நீங்கள் சிறிது இலவச நேரத்தை செலவிட வேண்டியிருக்கும், ஆனால் வீட்டில் கேவியர்கத்திரிக்காய் முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• நீலம் - 500 கிராம்;
• தக்காளி - 400 கிராம்; கேரட் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• மிளகுத்தூள் - 100 கிராம்;
• மிளகாய் - 0.5 காய்கள்;
• வோக்கோசு, வெந்தயம் - தலா 2 கிளைகள்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ஒரு சிட்டிகை;
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 150 மிலி.

சமையல் முறை:

தோலை அகற்றாமல், மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் போன்ற க்யூப்ஸாக கத்திரிக்காய்களை வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை ஒரு கொப்பரையில் வறுக்கவும், நறுக்கிய தக்காளி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கேவியரை அவ்வப்போது கிளறி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், நறுக்கிய மிளகாயில் ஊற்றவும், வினிகரில் ஊற்றவும். காய்கறி கேவியர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், கருத்தடை சுமார் அரை மணி நேரம் ஆகும். குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் பதப்படுத்தல்ஒரு மூடி கொண்டு இறுக்கமாக முத்திரை.

குளிர்காலத்திற்குத் தயாராக நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பவில்லை என்றால், இந்த செய்முறை மிகவும் அதிகமாக இருக்கும் விரைவான விருப்பம். கருத்தடை இல்லாமல் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் ஆகும் சுவையான சிற்றுண்டி, விடுமுறைக்கு வருபவர்களையோ, எதிர்பாராத விருந்தினர்களையோ உபசரிக்க வெட்கப்படாதவர். ரொட்டியில் பரப்பவும், சாண்ட்விச்களை வழங்கவும் அல்லது மேசையில் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பரிமாறவும் - இந்த சிற்றுண்டி எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதற்கான விருப்பங்கள் இவை, தவிர, காய்கறியின் அற்புதமான சுவையை முயற்சிப்பதில் உள்ள மகிழ்ச்சியை யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள். கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நீலம் - 1 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 0.5 கிலோ;
• தக்காளி - 700 கிராம்;
• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• மிளகாய் - 1 காய்;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 200 மிலி.

சமையல் முறை:நீல நிறத்தை தோலுடன் அரைத்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு கரைசலில் ஊற்றவும் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு), அரை மணி நேரம் நிற்கவும். வெங்காயம், மிளகுத்தூள், தக்காளி, கேரட் ஆகியவற்றை சமமாக சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கத்தரிக்காய்களை பிழிந்து, ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், மற்ற காய்கறிகளுடன் அதே போல் செய்யவும், ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பொருட்களை வைக்கவும், கருப்பு மிளகு, உப்பு, மிளகாய், சர்க்கரை, கலவை சேர்க்கவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்க குறைந்த வெப்பத்தில் அமைக்கவும். கேவியர் ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் அவற்றை சேமிக்கவும்.

கத்தரிக்காய்கள் கசப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி உப்பு சேர்த்து சுமார் அரை மணி நேரம் விட்டு, திரவத்தை வெளியிட வேண்டும், அவை வடிகட்டிய வேண்டும். கசப்புக்கான ஆதாரம் கத்திரிக்காய் விதைகள் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, விதைகள் இல்லாத இளம் கத்திரிக்காய், கசப்பான சுவை இல்லை மற்றும் உடனடியாக சமைக்க முடியும்.

கத்திரிக்காய் கேவியருக்கான அனைத்து பொருட்களும் உள்ளூர் மற்றும் பருவகாலமாக இருக்க வேண்டும் (இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அவர்கள் உண்மையிலேயே சுவையான உணவை உருவாக்க உதவும் பணக்கார நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும்).

கத்தரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை இறுதியாக நறுக்கக்கூடாது, இதனால் அவற்றின் சுவை முடிக்கப்பட்ட கேவியரில் இழக்கப்படாது மற்றும் அதன் தனித்துவமான சுவையை இழக்காது.

இந்த கேவியர் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் கூட சமைக்கப்படலாம், ஏனெனில் அனைத்து காய்கறிகளும் அவற்றின் சாற்றை விட்டுவிடுகின்றன, இது அவற்றை சுண்டவைக்க போதுமானது. உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் பிரச்சினை முக்கியமானவர்களால் இது பாராட்டப்படும். இருந்து என்பது தெளிவாகிறது சுண்டவைத்த காய்கறிகள்இதன் விளைவாக ஒரு "இலகுவான" கேவியர் உள்ளது. ஆனால் வறுத்த காய்கறிகளிலிருந்து அதிக எண்ணிக்கைஎண்ணெய்கள், ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் வாசனை கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கேவியருக்கான கத்தரிக்காய்களை நேரடியாக கேஸ் பர்னரில் வறுக்கப்பட்டால் அல்லது புகைபிடித்தால், கத்திரிக்காய் கேவியர் முற்றிலும் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறும் என்று கூறுகிறார்கள்.