Barbekü için domuz eti marine ediliyor. Pikniğe mi gidiyoruz? Domuz kebabı için en iyi turşuyu seçme

Fotoğraflı tarif için aşağıya bakın.

Çoğu kişi şiş kebap kelimesini duyunca aklına şöyle bir şey gelir: Kar yeni eridi, dışarısı gözle görülür derecede daha sıcak, ancak hala don var, önümüzde uzun bir hafta sonu var (Mayıs tatili çok yakında) ve barbekü için etler buzdolabında marine ediliyor. Ve yarın... Birlikte neşeli şirket Aileniz ve arkadaşlarınız kırsal kesimde piknik yapmak için ateşte çay pişirir, folyoda sebze ve balıkları kömürde pişirir, eğlenir. dolgun göğüsler temiz bahar havası ve ilk sıcak güneş! İşte baharın güzelliği - barbekü sezonunun başlangıcı !

Bu makale ne hakkında?

Bizim ailede eşim şiş kebap pişirir. Ben bu konuya karışmıyorum ve etin doğrudan kızartılmasının nüanslarını size anlatmayacağım. Ama biliyorum eti ne kadar lezzetli ve orijinal bir şekilde marine edebilirsiniz Böylece sonunda harika bir kebap elde edersiniz! Kocam ve ben bir ekip olarak çalışıyoruz. Pazardan tanıdığı kasaptan etleri bizzat seçip alıyor, ben eti marine ediyorum, eşim de şişte kızartıyor.

Şiş kebabın başarısı öncelikle turşuyla belirlenir. Et birkaç saat "doğru" turşuda bırakılırsa yumuşak ve yumuşak hale gelir ve ısıl işlem sırasında liflerin hassasiyetini korur.

Keyifli etkinliğe - açılışa - düzgün bir şekilde hazırlanmanızı öneririm yeni sezon barbekü ve piknik 2015 . Yani, hakkındaki makalemi okuyun kebaplar için marine seçenekleri . Et nasıl marine edilir en iyi yol? Bitmiş kebabın tadının herkesi memnun ettiğinden nasıl emin olunur? Bu yüzden etin barbekü için marine edilmesiyle ilgili bilgilerimi paylaşıyorum.

Barbekü için et nasıl marine edilmemeli?

Birçok kişi barbekü için taze yumuşak etleri eski usul şekilde sirkede marine eder. Bu çok ciddi bir hata! Sirke turşusunu sonsuza kadar unutun! Şiş kebap taze et ve sirke uyumsuz şeylerdir. Tabii ki, tamamen taze olmayan etleri sirke ile "kurtarabilirsiniz", ancak siz ve ben çürümüş eti şişlere dizmeyeceğiz. Sirke etin tadını tamamen yok eder ve etin sertleşmesini sağlar. Ancak turşunun tamamen farklı bir görevi var - barbekü etini yumuşak, yumuşak ve lezzetli hale getirmek!

Bu nedenle kullanmanızı tavsiye etmiyorum normal sirke(esans) şiş kebabı marine etmek için. Her ne kadar bazı marine tariflerinde doğal olarak fermente edilmiş meyve sirkesi bulunsa da - elma, şarap, balzamik. Bu, diğer bileşenlerin bir parçası olarak kullanılabilir (ayrıntılar aşağıdadır).

OLUMSUZ Ayrıca şiş kebabını marine etmek için popüler patlayıcı karışımı kullanmanızı da tavsiye ederim. ketçap + mayonez . Bu ürünler toplu endüstriyel üretimŞiş kebap eti uygun şekilde marine edilmemiş. Mayonezli ketçap turşusu kullanırsanız, sonunda bir kebap elde edemezsiniz, ancak onun acınası bir benzerliğini elde edersiniz.

Bazı okuyucular sirkede veya ketçap-mayonez karışımında olmasa da etin nasıl marine edileceğini soracaktır. Ve şimdi sana her şeyi tüm detaylarıyla anlatacağım!

Barbekü için en iyi 5 marinat

Bu yüzden öncelikle ailemizin geleneklerinde kök salmış en lezzetli beş barbekü turşusunu listeleyeceğim. Sonra size her biri hakkında daha fazla bilgi vereceğim. Bu yüzden harika aromatik kebaplar için et hazırlamak için en iyi 5 turşuyu sunuyorum:

1. kefir-soğan turşusu;
2. sek şaraplarının marinesi;
3. kivi + ananas;
4. kahve-soğan turşusu;
5. Tayland tatlı ve ekşi sosu.

Kebap için kefir ve soğan turşusu nasıl hazırlanır

Bu turşusu domuz kebapları için idealdir. Kefir-soğan turşusunu hazırlamak için almamız gerekecek (2 kg et olduğu gerçeğine dayanarak):

• 5-6 soğan;
• 1 litre az yağlı kefir (yağlı)< 2,5 %);
• 5-8 adet karabiber;
• Khmeli-suneli gibi biraz baharat (1 çay kaşığı yeterli).

Karabiberi havanda öğütün. Halkalar halinde kesilmiş soğanı şerbetçiotu-suneli karışımı ve karabiberle derin bir tencerede birleştirin. Kıyılmış et parçalarını soğan ve baharat karışımıyla elinizle karıştırın. Tadına göre tuz ekleyin (0,5-1 çay kaşığı). Dökün ve ellerinizle tekrar karıştırın. Et tamamen kefirle kaplanmalıdır. Tavayı bir kapakla kapatın ve serin bir yere (buzdolabı, kiler, dolap) koyun. Bu sosta etin hazırlanma süresi en az 3 saattir. Soğukta 5-6 saat demlenmesi daha iyidir.

Kuru şaraptan turşusu nasıl hazırlanır

Doğal üzüm şarapları Ayrıca kebaplarda etleri marine etme konusunda da iyi bir iş çıkarıyorlar. Şarap turşusunu hazırlamak için (2 kg ete göre oran) alın:

• 750 ml sek kırmızı şarap;
• öğütülmüş karabiber 1 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• 2 büyük soğan;
• isteğe göre tuz.

Bu şarap turşusu, sığır eti ve dana etinin yanı sıra domuz filetosunu da mükemmel şekilde marine edecektir. Dana kebabı hazırlıyorsanız, eti dilimlerken sindirilmeyen tüm kısımları (damarlar, zarlar vb.) kesin. Et parçalarını bir tencereye koyun, üzerine karabiber, biraz tuz ve doğranmış soğan ekleyin. Her şeyi tekrar elimizle karıştırıp bir şişe kaliteli sek şarapla dolduruyoruz. Marine edilmiş eti en az 6 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın.

Et kivi ve ananasla nasıl marine edilir?

Kışlamamız sırasında turşunun bu versiyonunu çok beğendik. Güneydoğu Asya. Burada bol miktarda taze ve sulu meyve var, ancak iyi şarap ve kefir gerginliği. Bu yüzden bu icat edildi lezzetli turşusu taze meyvelerin şaşlığı için - kivi ve ananas.

Hem kivi hem de kivi, et parçalarının yumuşamasına yardımcı olan gerekli ekşiliğe sahiptir. Pişmiş kebap tam anlamıyla ağzınızda eriyor! Ananas ve kivi turşusu bizim için gerçek bir keşif!

Bu marinat hızlı marine etmek için idealdir çünkü tavuk için, Bu yüzden ve domuz eti için. Kivileri olgun, yumuşak ve dokunulduğunda "taşlı" olmayanları seçmeniz gerekir. Ananas, yeşil alanlar olmadan tamamen sarı olmalıdır - bu, meyvenin olgunluğunun ve sululuğunun garantisidir. 1,5 - 2 kg et için turşuyu hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 1 kivi;
• 1 orta boy ananas;
• 1 demet kişniş;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık öğütülmüş karabiber;
• soya sosu 3 yemek kaşığı.

Eti doğrayın, biberle rendeleyin, doğranmış kişniş ve soya sosuyla karıştırın. Ananas ve kiviyi yıkayın, kabuğunu çıkarın. Bir blender kullanarak meyveleri püre haline getirin. Blenderınız yoksa kiviyi çatalla ezip püre haline getirin ve ananası bol miktarda meyve suyu çıkana kadar ince ince doğrayın...

Et doğranmış kivi ve ananas ile karıştırılır. Ayrıca buzdolabında kapağı kapalı olarak yaklaşık 2 saat marine edin.

Barbekü eti için kahve (sıcak) turşusu

Bu tarifi yaklaşık bir yıl önce internette okumuştum. Not aldım ve geçen yaz bunu pratikte denedik. Sonuç, gerçekten lezzetli ve yumuşak, kömürde kızartılmış ettir. Yazar aldatmadı Bu yüzden domuz eti ve sığır eti için iyi olan bir kahve turşusu hazırlıyoruz. Bunu hazırlamak için doğal zemine ihtiyacınız var (hemen unutun!). 2 kg et posası başına ürün oranı:

• 2 yemek kaşığı. çekilmiş kahve kaşığı;
• zeytinyağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz (slaytsız);
• 3-4 soğan;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber (her biri ½ çay kaşığı);
• Lezzet katmak için taze veya kuru fesleğen ekleyebilirsiniz (kuru ise 2-3 sap veya 1 tepeleme çay kaşığı).

Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir, et, tereyağı, biber ve fesleğen karışımı ile karıştırılır. Kahve dökün sıcak su(yaklaşık bir litre suya ihtiyaç duyulacaktır), ocağa koyun ve kahve kaynamaya başlar başlamaz hemen ocaktan alın. Sıcak kahveyi telvesinden süzün, üzerine tuz ekleyin ve karıştırın. Etimizin üzerine sıcak kahve salamurasını dökün, kapağını kapatın ve gece boyunca marine etmeye bırakın. Ertesi gün çok lezzetli, yumuşak bir kebap hazırlıyoruz!

Et için tatlı ve ekşi Tay sosu

Tayland'dayken denedik ilginç yemek yerel. İngilizce menüde buna çağrıldı Ekşi tatlı Karidesler. Kelimenin tam anlamıyla tercüme edilen bu yemek, Rusça'daki Karides'e benziyor. tatlı ve ekşi soslu . Tayland'da hem tavuk hem de domuz eti aynı şekilde hazırlanmaktadır.

Tatlı ve ekşi soslarda et için benzer tarifler birçok Asya mutfağında (Çin, Filipin vb.) bulunur.) Bu tatlı ve ekşi domates sosu tatlı biber parçaları, taze ananas ve kiraz domates ile eşimin ve benim midemde en hassas duyguları uyandırdı. Bu sosu denemeye karar verdim. barbekü için marinat olarak. Lezzetli çıktı! Sana söylüyorum.

1,5 kg et için (hem tavuk hem de domuz eti uygundur) şunları alın:

• 150 mililitre soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ;
• domates 2-3 adet;
• 2 yemek kaşığı. kaşık pirinç veya ananas sirkesi;
• 3 yemek kaşığı. kaşık bal veya meyve reçeli;
• 2 cm uzunluğunda bir parça zencefil veya havlıcan;
• 1 küçük biber;
• öğütülmüş karabiber ½ çay kaşığı;
• ½ çay kaşığı. tuz.

Zencefili (havlıcan) soyun ve daha küçük parçalar halinde doğrayın. Soya sosunu doğranmış zencefil, dilimlenmiş kırmızı biber ve bal (reçel) ile birleştirin. Karışımı karıştır. İçine doğal sirke dökün (elma veya şarap sirkesi alabilirsiniz). Taze domatesleri bir karıştırıcıda püre haline getirin, turşuyla birleştirin (birkaç yemek kaşığı alabilirsiniz) salça, fakat taze domates Tercih edilir).

Yıkanmış doğranmış et parçalarını kurutun kağıt havlu, tuz ve karabiber ile rendeleyin, elde edilen turşuyu dökün. Etler 12-15 saat bu sosta marine edilir, bir gün bekletilir. Tatlı ve ekşi soslu kebap parçaları tek kelimeyle lezzetli!

Bitmiş etin gerçek bir Tayland tadı kazanması için, bir şiş üzerinde et parçalarını kiraz domates, küçük taze ananas parçaları ve tatlı biber dilimleri ile değiştirmenizi öneririm. Parçalar arasında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca bağlayın! kadar sıcak kömürlerde kızartın. altın rengi et. Lezzetli olacak ve sulu kebap Tay tarzı çok lezzetli!

Barbekü için et hızlı bir şekilde nasıl marine edilir?

sana söylüyorum benim Hayat kesmek acil yaşam durumları için. Mangal yapma arzusu kendiliğinden ortaya çıkıyor ve etin marine edilmesi için birkaç saat bekleyecek zaman kesinlikle yok. Tavsiyemi al hızlı kebap turşusu . Rendelenmiş soğandan hazırlanır.

Zaman daralıyorsa ve eti marine etmek için yalnızca birkaç saatiniz varsa - soğan turşusu kullan. Eti hızlı bir şekilde marine etmek için soğanı rendeleyin veya bir karıştırıcıda macun haline getirin. 1 kg domuz eti için 3 büyük soğan ve 2 yemek kaşığı. kaşık öğütülmüş karabiber. Et parçaları biberle ovalanır ve sıvı soğan karışımıyla doldurulur. 1,5 - 2 saat sonra şişleri kızartabilirsiniz (şişlere takmadan önce kalan soğanları etten çıkarın).

Barbekü sosları için başka hangi seçenekler var?

Dünyada lezzetli kebaplara marine hazırlamak için birçok farklı tarif var. Aşağıda listeleyeceğim ilginç seçenekler marinatlar ama henüz kendim denemedim. Önerilen yöntemlerden herhangi birini kullanarak eti marine etme konusunda deneyiminiz varsa, lezzetli olup olmadığını lütfen yorumlarda paylaşın.

Barbekü için marinatlar için ilginç seçenekler

1. Yoğurt + sarımsak + baharatlar
2. Nar suyu + öğütülmüş kişniş + soğan
3. Hardal ve bal (her biri 1 yemek kaşığı) + öğütülmüş kimyon ve karabiber (her biri 1 çay kaşığı) + 1 portakal kabuğu rendesi
4. Gazlı maden suyu + soğan + tuz + otlar
5. Acıka + elma sirkesi+ karabiber
6. Domates suyu (kimyasalsız) + soğan + öğütülmüş kırmızı ve karabiber + sarımsak + yaban turpu + sebze. yağ
7. Limon suyu (taze sıkılmış) + zeytinyağı + sarımsak + kurutulmuş biberiye
8. Light bira + soğan + limon + bitki. sıvı yağ + toz biber + hardal
9. Tkemali sosu + sebze maddesi sıvı yağ + bal + toz biber
10. Krema + kuru fesleğen + sarımsak + toz biber

Etler marine edilir, parçalar şişlere dizilir, kebap kızartmaya hazır!

Yumuşak ve iştah açıcı kebap, çoğu açık hava gezisinin vazgeçilmez bir özelliğidir. İyi şirket, güzel atmosfer, ilginç hikayeler Ve lezzetli yemek- yemek tarifi iyi tatiller! Ancak domuz kebabı, turşusu en lezzetlisidir, böylece et yumuşak ve sulu olur - bu rahatlamanın en iyi özelliğidir.

Domuz eti oldukça yumuşaktır, bu nedenle kebap özellikle lezzetlidir, ancak bunun için etin uygun şekilde marine edilmesi gerekir - o zaman kebap tüm zengin tadını ve aromasını ortaya çıkaracaktır.

Bu yemeğin sululuğu, turşunun türüne ve marine etme işlemini yapan kişinin becerisine bağlıdır. Et seçimine ve kesiminin yanı sıra ana bileşenin (turşunun) hazırlanmasına nasıl yetkin bir şekilde yaklaşacağınıza dair birkaç püf noktası benimserseniz, marinatlar lezzetli olacaktır.

Sirke, marinatların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır, ancak domuz etini onunla yumuşatmaya pek gerek yoktur.

Şu şartla ki iyi kalite Et zaten başka şekillerde vurgulanabilecek doğal bir yumuşaklığa sahip olacaktır.

Buradaki cephanelik büyük - geleneksel domates sosları ve limon suyu, kolayca erişilebilen ve basit mayonezin yanı sıra kefir, kivili meyve sosları ve hatta maden suyu kullanılıyor.

Yiyenlerin tercihleri ​​​​damak zevklerine en uygun turşu türüne verilir ve bunun için denemeler yapmanız gerekir - farklı kebaplar pişirin ve deneyin.

Şiş kebap için etin nasıl düzgün şekilde kesileceğini, kızartmanın en iyi yolunun ne olduğunu ve ayrıca hangi malzemelerin yemeğin tadını daha da zenginleştireceğini bilmek önemlidir.

Böylece eylem planının ana hatları çizildi ve başlayabilirsiniz:

İlk kural, özellikle mikrodalgada çözülen dondurulmuş etin gerçek barbeküye uygun olmamasıdır. Bu şekilde hareket ederek ağzınızda eriyen sulu et parçaları elde edebilmeniz pek mümkün değildir.

Profesyoneller, soğutulmuş et satın almanızı tavsiye ediyor ve eğer cehaletten dolayı zaten dondurulmuş et satın aldıysanız, doğal olarak çözülmesine izin verin, buzdolabından çıkarın ve birkaç saat boyunca pencerenin üzerine koyun (sadece doğrudan güneş ışığına maruz kalmasın).

İkinci kural ise karkasın en yumuşak kısmının seçilmesi önemlidir. Popüler inanışın aksine, bu bir jambondan uzaktır ve kesinlikle bir omuz kısmı değildir (burada et serttir ve kebabı kuru ve yumuşak çıkabilir).

Boynun veya en azından göğsün yağlı kısımlarına odaklanmak en iyisidir. çok sayıda yağ kebabın yararına olacaktır.

Parçaları hazırlayın. Kebabın kurumaması için hangi et parçaları olmalı?

Pişirmenin başarısı etin doğru kesilmesine bağlıdır - sonuçta parçanın her tarafının ve iç kısmının eşit şekilde kızartılmasını garanti eder. Eti lifli yapısına göre kesmek en iyisidir.

Parçaların ideal şekli, her birinden 2 ila 3 ısırık alabileceğiniz büyüklükte orta küplerdir.

Çok büyük parçalar kesmemelisiniz - bu, kebabın normal kızarmış et gibi görünmesine neden olur veya çok küçük (bir diş kadar) - bu, yemeğin süresini kısaltır, kebap çok çabuk yenilir ve yiyenlere zarar verir. hiçbir şeyi hissedecek ve buna doyacak vakti bile olmayacak.

Mideniz tok olacak ancak yemekten aldığınız tatmin en yüksek düzeyde olmayacaktır.

Gerekli malzemeleri hazırlayın

Malzemelerin listesi seçilen turşuya göre belirlenir. Domates için, kefir için sırasıyla kefir vb. için domates ve aynı adı taşıyan meyve suyuna veya salçaya ihtiyacınız vardır.

Sirke kullanmayı sevenler bu bileşene ihtiyaç duyacak ve meyve veya şarap (bira gibi) marinatlarını tercih edenler istediklerini alacak.

En yaygın ve zaman içinde test edilmiş marinatlara daha ayrıntılı olarak bakacağız, böylece nasıl hazırlanacaklarını ve hangi tada sahip olduklarını netleştireceğiz.

Eti yumuşak ve sulu tutmak için en lezzetli marinatlar

Sirkeli şiş kebap. Sirke turşusunun avantajları ve dezavantajları

Hazırlanışı son derece basittir: Et, sirke (1 kg domuz eti başına 100 ml oranında), su, tuz ve baharat alırsınız, ayrıca birkaç soğan da ekleyebilirsiniz.

Sirke turşusu ile şiş kebabının nasıl pişirileceğine bakalım:

1. Kıyılmış et derin bir emaye leğene konur;
2. Soğanlar iri kıyılıp baharatlarla birlikte ete gönderilir;
3. Sirke ve su 1'e 1,5 oranında karıştırılarak bir leğene dökülür. Etin tamamen sirkeli suya batırılması önemlidir;
4. Marine etme yaklaşık 5 saat sonra sona erer ancak daha uzun süre saklanabilir.

Sirke kullanmanın avantajları: Et yumuşar ve daha esnek hale gelir, kızartma işlemi kısalır. Ayrıca birçok kişi bu malzemenin kendine özgü tadından hoşlanır.

Dezavantajları arasında kebabın nispeten zayıf tadı yer alır, çünkü sirke bazen et tadının bir kısmını "alma" eğilimindedir;

Kebapların sirke ile marine edilip edilmeyeceği kişisel zevk meselesidir. Birçoğu için bu pişirme yöntemi en uygun ve tanıdık gibi görünüyor, çünkü Sovyet döneminde sirke turşusu bu konuda tartışmasız liderdi.

Bir diğer popüler marine etme ürünü ise mayonezdir. Bu klasik bir barbekü tarifi olduğundan bu kebabın tadı birçok kişiye tanıdık geliyor.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Domuz eti;
• Mayonez - 1 kg et başına 200 ml;
• Tuz, hardal (75 ml) ve baharatlar;
• Soğan – 2 adet. kg domuz eti başına;

Sürecin kendisi aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle etler kesilip bir leğene veya derin tavaya konur;
2. Daha sonra et, halkalar halinde kesilmiş soğanla çerçevelenir;
3. Havzanın içeriğinin tamamına baharatlar dökülür;
4. Et parçaları mayonezle eşit şekilde dökülür ve her şey dikkatlice karıştırılır;
5. Yemeğin tamamı buzdolabında marine edilmeye bırakılır. İşlem birkaç saat sürer ve havza bir tahta ile kaplanabilir.

Bu turşunun avantajları öncelikle mayonez sevenler için açıktır - onunla kebaplar gerçekten çok lezzetli ve besleyicidir.

Öte yandan mayonez yüksek kalorili bir üründür, dolayısıyla bu turşusu herkese uygun değildir.

Elinizde daha abartılı marine malzemeleriniz yoksa (örneğin kivi vb.), mayonez çok kullanışlı olabilir.

Vatandaşlarımızın buzdolaplarında sıkça yer alan bir üründür ve halk tarafından da hak edilmiş bir sevgiye sahiptir.

Kendi suyunda şiş kebap tarifi. Gerekli oranlarda limon, soğan ve malzemeler

Bu marine etme yöntemiyle etin tadı hiçbir şey tarafından maskelenmez ve tamamen ortaya çıkar. Buradaki baharatlar sadece onu tamamlıyor ve süslüyor.

Bu en çok kolay yol barbekü yapın, bu beceri özellikle yakınlarda sos veya katkı maddesi olmadığında faydalıdır (bu bazen ülkede olur).

1. Eti yıkayıp kurutuyoruz. Baharatların eşit dağılımını sağlamak için etin hafif nemli kalması gerekir;
2. Derin bir emaye kapta parçalara ayırmak ve eti baharatlarla ovalamak;
3. Ampuller halkalar halinde kesilir. Her kg domuz eti için 2 büyük soğan vardır;
4. Limon, 2 kg et başına yarım meyve oranında alınır. İnce dilimler halinde doğranır, suyu et preparatına sıkılır ve geri kalanı etin üzerine bir tabaka halinde serilir;
5. Etli yemek kapatılır ve yarım gün buzdolabına konur. Tuzu önceden eklememek önemlidir - tuz ancak kömürde ızgara yapmadan önce devreye girer.

Bu tarif lezzetli, besleyici ve aynı zamanda en sağlıklı olanıdır. Bu tür kebabın muhalifleri, onu sadeliği ve sertliği nedeniyle suçluyorlar, ancak kebap nesiller boyu bu şekilde hazırlanıyor.

Soya sosu eklenerek ilginç bir kebap elde edilir. Tadı ek bir tat ve ağızda kalan tat kazanır.

Kilogram et başına 100 ml sosun yanı sıra limon suyu, sarımsak ve hardala ihtiyacınız olacak.

Minimum pişirme becerisiyle yemek pişirmek mümkündür; asıl mesele, önce eti iyice yıkamak ve ardından lifli tabanı boyunca kesmektir.

Daha sonra domuz eti, doğranmış sarımsak ve tuzdan oluşan sosla dökülür ve son olarak biraz limon suyu sıkılır. Çanak serin bir yerde 3 ila 5 saat bekletilir, bunun sonucunda et yumuşar ve iyice ıslatılır.

Maden suyunun faydaları konusunda haklı efsaneler vardır. Marine edilmiş faydalı özellikler domuz eti verir, bu kebabı yemenin faydasını artırır.

Maden suyunun yanı sıra, malzemeler de klasiktir: domuz eti ve özel barbekü baharatları, soğan (soğanın ete oranı yaklaşık 1'e 3'tür), tuz.

Standart olmayan tek içerik sebze yağı, son aşamalarda ihtiyaç duyulan.

Şiş kebabını maden suyuyla şu şekilde hazırlayın:

1. İyice yıkanıp silinen et eşit parçalara bölünür ortalama boyut;
2. Soğan, içine koymadan önce etli bir kap üzerinde ezilmesi gereken büyük halkalar halinde kesilir;
3. Kap, baharatların karıştırıldığı maden suyuyla doldurulur;
4. Marine etme işlemi tüm gün (veya gece) buzdolabında yapılır (dışarıda kış varsa, Kruşçev dönemi buzdolabınız varsa kullanabilirsiniz);
5. Kabı ışığa çıkardıktan sonra su boşaltılır ve ete 50 ml miktarında bitkisel yağ verilir. Her şey karıştırıldı ve artık domuz eti nihayet pişirmeye hazır.

Böyle bir kebabın zayıf yönleri ancak çok seçici olmanız durumunda tespit edilebilir - tadı iyi gelişmiştir, etin kızartılması kolaydır ve yumuşak bir dokuya sahiptir.

Ateşin etrafında iyi bir arkadaşlıkla vakit geçirmenin tadını çıkarın!

Kavanozdaki şiş kebap, ızgaradakinden daha lezzetlidir

Bu bir efsane mi yoksa gerçek mi? Önyargılı görüş veya nesnel gerçeklik. Şimdi pişirme özelliklerine bakacağız Bu method ve neyin ne olduğunu bulacağız.

Yemek fırında hazırlanır, böylece dışarısı soğuk olduğunda veya dışarı çıkamayacak kadar tembel olduğunuzda yapabilirsiniz.

Alışveriş listesi minimum düzeydedir - et (2 kg), mayonez (300 ml), baharatlar ve 2 soğan ve sarımsak içerir. (isteğe bağlı maydanoz ve biber).

1. Başarılı pişirmenin sırrı eti ince bir şekilde kesmektir - bu tam olarak bir et parçasının bir diş uzunluğunda olması gereken durumdur!;
2. Soğan halkaları ve doğranmış sarımsak mayonezle dökülür ve baharat serpilir. Bileşen seti tekdüze bir karışıma dönüşür;
3. Et bu karışıma sarılır ve yarım gün boyunca selofan filmle kaplanır;
4. Daha sonra, üzerine domuz eti parçalarının sıkıca dizildiği özel tahta şişlere ihtiyacınız olacak;
5. Şimdi asıl önemli olan sıradan bir şey almak cam kavanoz, hacim 3 l;
6. Etin marine edildiği kaptan kavanozun dibine uzanan soğan halkalarını çıkarın. Turşunun kalıntıları oraya atılıyor;
7. Etli şişler kavanozun boynuna yerleştirilir - birbirlerine sıkıca bastırılırlar, ancak minimum boşluk bırakılması tavsiye edilir;
8. Kavanoz yiyecek folyosu ile kapatılır ve buharın serbest bırakılması için içine delikler açılır;
9. Fırını önceden ısıtmaya gerek yoktur - kavanoz koynuna yerleştirilir ve ardından sıcaklık bir saat artar (bazı fırınlarda biraz daha az);
10. Açık son dakikalar Kavanoz açılır ve et, fırın kapalıyken pişirilir.

Yemeğin tadı gerçekten muhteşem! Göreceli olarak ızgarada mangal tadıyla kıyaslayabilirsiniz çünkü... yemek tamamen farklı. Duman emprenyesi yoktur, ancak et daha yumuşaktır.

Böylece kavanozda pişirilen kebap, yılın herhangi bir zamanında gerçek kebapla kendinizi şımartmanıza olanak tanıyan bir uzlaşma seçeneğidir!

Bu konuda önemli olan kebabın yanmamasıdır. Bunu yapmak için, kömürleri ızgaranın yarısına tırmıklayıp iyice havalandırmak, ardından üzerine şiş koymak daha iyidir.

Kömürler sönmediği sürece sosun bir kısmının aşağıya damlaması sorun değil. Kömürleri aynı anda karıştırmak ve sallamak, onları oksijenle beslemek için kullanabileceğiniz özel bir spatula ile kendinizi silahlandırmak iyidir.

Etin her iki tarafının da pişmesi için şişleri eşit şekilde döndürmeniz gerekir. Bu konu hakkında çok az bilgisi olan bir kişiyi ızgaraya koymak kötü bir fikirdir; büyük olasılıkla yanmasına izin verecektir.

Barbekü pişirmeye başlamak daha iyidir bilgili kişi- Doğru olacak.

Bu doğru. Bu kebap lezzetli ve iyi pişmiş olacak. Yemek pişirmek için hazır turşuyu alabilirsiniz.

Kompozisyon bu şekilde

• Domuz eti – 1,5 kg;
• Marine edilmiş;
• Soğan – 3 adet;
• Tuz - tatmak;
• Bitkisel yağ – 100 ml.

Bir tavada şiş kebap nasıl pişirilir

1. Eşit parçalara kesilen et, soğanlı marinada ıslatılır ve bırakılır. soğutma odası 4 ila 8 saat arası;
2. Daha sonra bir tavada sobanın üzerine yerleştirilir ve orta ısı yoğunluğunda 5 dakika sonra ters çevrilir - bu şekilde her iki tarafı da hafif bir kabukla kaplanacaktır;
3. Ateş azaltılır ve et, kapağın altında yarım saat daha pişirilir.

Her şey inanılmaz derecede basit ve turşuya batırılmış et, normal şekilde kızartılandan daha zengin bir tada sahip!

Evin böyle bir cihazı olması, mangal hazırlamayı önemli ölçüde teşvik eder, böylece kendinizi ve evinizi daha sık mangal yaparak memnun edebilirsiniz.

Sadece birkaç kg et, birkaç soğan, mayonez - 100 ml, sirke - 50 ml, tuz ve karabiber almanız yeterli.

Prosedür:

1. Yıkanmış et parçaları emaye bir kaba konur;
2. Ampuller doğranır ve oraya yerleştirilir;
3. Geri kalan bileşenler dönüşümlü olarak kaptaki eti tamamlar;
4. Buzdolabında 6 saat marine edildikten sonra etler çıkarılır ve şişlere konulur;
5. Elektrikli kebap makinesi devreye alınır ve yaklaşık 50 dakika kadar çalışır; et parçaları cihazın ısıtma elemanlarına temas etmemelidir.

Vahşi antik çağlardan bize gelen ve ustalıkla hazırlanan şık bir yemek. modern koşullar- kebap, duman gibi kokmaması dışında hiçbir şekilde barbeküden aşağı değildir (birçoğu için bu önemli olsa da).

Genel olarak yemeğin daha az yağlı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle özellikle sağlıklı.

Şiş veya fırın tepsisinde fırında şiş kebap. Fotoğraflarla adım adım tarif

Şişler şişlere benziyor ve fırın tepsisi pişirme işlemini normal pişirmeye yaklaştırıyor. Kebap fırında iyi pişiyor ve çok çekici görünüyor.

Tadı, ızgarada pişirilen barbekü severleri memnun edebilir.

İçindekiler

• Domuz eti – 2,5 kg;
• Yarım limon;
• Sarımsak – 2 kafa;
• Barbekü baharatı;
• Bitkisel yağ – 150 mi;
• Şeker – 25g.

Şiş veya fırın tepsisinde fırında şiş kebap nasıl pişirilir

1. Domuz eti parçalara ayrılır;
2. Tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır. Burada meyve suyu bağışçısı olarak limona ihtiyaç vardır - posaya ihtiyaç yoktur;
3. Gelecekteki kebap soğuk bir yerde 2-3 saat bekletilmelidir;
4. Parçalardan şişler geçirilir veya et bir fırın tepsisine serilir;
5. Fırın eti alıp 40 dakika kadar kapanır. Aynı zamanda birkaç kez açıp ete kalan turşuyu verebilirsiniz.

Kebap piştikten sonra sıcak olarak tüketilmelidir. Etin hassas ve yumuşak olması gerektiği için dişleriniz üzerinde erir.

Etin yumuşak ve sulu olması için hangi marine etme yöntemini seçersiniz?

Pek çok yol var ve bunları mutfak repertuarınıza eklemeye değer, ancak listelenenlerden yalnızca bir yemek favoriniz olacak.

Öyle de olsa her kebap, doğru etten hazırlanırsa, fazla pişmezse ve en önemlisi yürekten yapılırsa lezzetli olur!

10 tarif arasından domuz kebabı için en iyi turşuyu seçin: sulu, aromatik ve çok lezzetli et için!

Domuz eti kebabı için basit bir turşusu tarifi: Gereksiz hiçbir şey içermez ve eti tüm ihtişamıyla tatmanızı sağlar.

• Domuz eti - 4 Kilogram
• Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı
• Beyaz soğan - 1 kilogram
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Üzerine tuz ve baharatları ekleyin. Soğanın suyunu salması için elinizle ezin. Tabağın altına soğanın bir kısmını koyun ve üzerine doğranmış eti dökün.

Domuz kebabı için basit bir turşusu hazır!

Domuz etini soğan turşusunda büyük bir ızgarada yaklaşık 40 dakika kızartın. Soğanların yanmamasına dikkat edin. Doğrudan ateşe izin vermiyoruz. Afiyet olsun!

Tarif 2: sirkeli domuz şaşlık turşusu (adım adım fotoğraflar)

• domuz eti - 1 kg
• soğan - 500 gr
• su - 600 ml
• sirke %9 - 1,5 yemek kaşığı.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• Provençal otlar - 1 yemek kaşığı.
• zevkinize biber

Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Eti büyük parçalar halinde kesin.

Etlerin üzerine soğanları yerleştirin. Sonra yine et ve soğan.

Bu kebabı yanında servis etmek en iyisidir. büyük miktar salata ve sebzeler.

Tarif 3: Soğanlı domuz kebabı için marine

Adım adım tarif sıradışı bir turşuyla domuz etinden şiş kebap hazırlamak - soğan, sirke olmadan, bira ve şarap. Domuz kebabı için çok lezzetli bir turşusu.

• domuz eti (boyun) – 2 kg
• soğan - 1 kg
• Defne yaprağı— 6 adet
• tuz, baharatlar

Akşamları şiş kebabını soğanla marine etmeniz yeterli! Eğer o kadar bekleyecek vaktiniz yoksa farklı bir marinat tarifi seçmelisiniz.

Soğanı soyun, yıkayın, dört parçaya bölün ve benim yaptığım gibi kıyma makinesinden geçirin veya blenderde öğütün.

Eti, tahıl boyunca orta parçalar halinde kesin.

Ete tatmak için baharat ekleyin: kurutulmuş maydanoz, dereotu, fesleğen ve kekik, ayrıca öğütülmüş karabiber ekleyin. Dikkat bu aşamada tuz eklemeyin!

Artık tüm öğütülmüş soğanları etin içine döküp ellerinizle iyice karıştırabilirsiniz. Marineyi bir gece bu şekilde bekletin.

Kızartmadan iki saat önce etin tüm soğanlarını ve defne yapraklarını çıkarın ve iyice tuzlayın.

Marine edilmiş etleri şişlerin üzerine dizin. Ayrıca taze soğanları soyup halkalar halinde kesebilir ve etle değiştirebilirsiniz veya şişlerin üzerine konulan etin üzerine turşudan elde edilen soğan bulamacını koyabilirsiniz, bu da çok işe yarar.

Daha sonra ateşi söndürün, kömürleri eşit şekilde dağıtın ve kebabı sıcakta pişirin. Ayrı olarak, turşunun suyunu küçük bir plastik şişeye dökün, sirke ve gerekirse su ekleyin, etin yanmaması ve sulu olması için üstüne püskürtülmesi için bu gereklidir.

Tarif 4: Mayonezli domuz şiş kebabı için marine

• mayonez - 200 gr
• soğan - 1 kafa
• domuz eti (fileto) - 2 kg
• barbekü baharatı - tatmak

Barbekü sosu için malzemeleri listeye göre hazırlayalım. Yüksek kalorili mayonez, büyük bir soğan kullanıyoruz ve kömürde kızartılmış domuz eti için baharatı damak tadınıza göre seçiyoruz. Seçilmiş domuz eti satın almanız gerekiyor. Jambonun soğutulmuş bir kısmını alırsanız iyi olur. Küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.

Marine etme tepsisine yerleştirin. Soğan doğrayıp et dilimlerine ekledik. Et, öğütülmüş baharatlar ve mayonezle cömertçe tatlandırıldı.

Ortaya çıkan domuz kebabı turşusu bir saatten biraz fazla bir sürede harikalar yaratıyor. Et mayoneze batırılmazsa kebaplar özellikle lezzetli ve yumuşak olur. Jambonun bir kısmının dondurulduktan sonra değil, soğutulmuş olarak satın alınması şartıyla.

Domuz eti, porsiyon başına 5-6 adet olacak şekilde şişlerin üzerine aralıksız yerleştirilir. Domuz eti, açık ateş hariç, iyi kömürlerde pişirilir.

Tarif 5: Limonlu domuz kebabı turşusu (fotoğraflı)

Marine ne kadar basit olursa etin tadı o kadar parlak ve parçalar o kadar sulu olur. En önemli şey domuzun kalitesidir. Kötü etten yapılmış iyi kebap asla işe yaramayacak. Ve onu bozmamak veya kurutmamak için, turşuya tuzun ancak pişirmeden önce eklenmesi gerektiğini unutmayın.

• domuz boynu - 1,5 kg
• limon - 1 adet.
• soğan - 3 adet
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
• karabiber - tatmak
• tuz - tatmak

Domuzu iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın, tahıl boyunca büyük parçalar halinde kesin ve derin bir tavaya koyun.

Soğanın daha fazla suyunu vermesi için küçük küpler halinde kesip ete ekleyin.

Tavaya zeytinyağını dökün.

Gelecekteki kebabı cömertçe taze çekilmiş biberle serpin.

Üzerine bir limonun suyunu sıkın.

Tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Tavayı bir kapakla kapatın ve buzdolabında bir veya iki saat bekletin. Domuz kebabı turşusu hazır. Prensip olarak, bu tür etler neredeyse anında pişirilebilir, ancak ne kadar uzun süre marine edilirse kebap o kadar sulu ve yumuşak olur.

Izgarayı hazırlayın, kömürler istenilen kıvama gelince eti tuzlayın (genellikle 1 kg ete bir çay kaşığı tuz) ve şişlere geçirmeye başlayın.

Izgaranın genişliğine göre her şişin üzerine 5-7 parça et koyabilirsiniz. Soğanın yanmaması için sallamak en iyisidir.

Eti 20-25 dakika pişirin, eşit pişmesini sağlamak için ara sıra çevirin.

Tarif 6: Domuz şişleri için hızlı kivi turşusu

• Domuz eti - 2 Kilo (boyun)
• Soğan - 4-5 adet
• Kivi - 1-2 adet
• Tuz, karabiber, baharatlar - - Tatmak
• Taze otlar - - Tatmak için (ne kadar çok olursa o kadar iyi)

İyi bilinen gerçek Domuzun boyun kısmının mangal için en uygun olduğu belirtiliyor. Bu kısımdan deneyimsiz kebap bile sulu ve yumuşak çıkıyor.

Et parçasını iyice yıkayın, kurutun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Eti iyi kesmek çok önemli çünkü parçalar büyük olursa pişmez, küçük olursa kurur.

Eti uygun bir kaseye koyun ve yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin. İyice tuzlayın ve karabiber ekleyin, tadına göre baharatları ve ince doğranmış otları ekleyin.

Daha sonra kiviyi soyup rendeliyoruz veya ince ince doğrayıp ete ekliyoruz. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve yarım saat kadar marine edin! Bu önemli!

Etimiz marine edildikten sonra kuvvetli kömürler hazırlayıp şişleri çıkarın.

Et parçalarını birbirine yeterince sıkı bir şekilde bağlıyoruz. Soğanı ayrı ayrı kızartmanızı tavsiye ederim.

Kömürleri eşit şekilde düzleştirin ve kebabı yerleştirin. Kömürün ısısına bağlı olarak eti yaklaşık 20-30 dakika kadar kızartın. Zaman zaman şişleri ters çevirmeyi unutmayın.

Kebabımızı taze sebzeler, otlar, bira, ketçap ve iyi bir ruh hali ile servis ediyoruz.

Tarif 7: Domuz şişleri için soya sosu turşusu

• Soya sosu - 0,5 su bardağı
• Domates suyu - 0,5 su bardağı
• Soğan - 1 kafa
• Sarımsak – 1 diş
• Nişasta - 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - gerekirse
• Acı biber - tatmak
• Yenibahar - tatmak
• Aromatik otlar - isteğe bağlı
• Baharatlar - isteğe bağlı

Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsak dişlerini doğrayın veya ezin. Tadına göre baharat ekleyin: aromatik ve/veya acı biber, kurutulmuş veya taze otlar (fesleğen, suneli şerbetçiotu), baharatlar (kişniş, zencefil) vb. Tuza gerek yok çünkü... Soya sosu zaten yeterince tuzlu.

Hazırlanan malzemelere soya sosu ve domates suyunu dökün.

İstenirse, turşuya nişasta ekleyin. Karıştırmak.

Domuz eti gibi et parçalarını en az bir saat boyunca marinenin içinde bekletin.

Soya soslu domuz kebabı turşusu hazır.

Tarif 8: Maden suyunda domuz keşliği turşusu

• domuz eti hamuru – 3 kg
• soğan – 10-12 adet.
• karbonatlı maden suyu – 1-1,2 l
• et için hazır baharat – 1,5 çay kaşığı.
• öğütülmüş biber karışımı – 1,5 çay kaşığı.
• barbekü için hazır baharat – 1,5 çay kaşığı.
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.

Domuz eti iyice yıkanır ve kurutulur. Kibrit kutusundan küçük olmayacak şekilde parçalara ayırın.

Soğanları soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Eti ve soğanı uygun büyüklükte, metal olmayan bir kaba koyun. Karıştırmak. Üstelik tabakları domuz eti karıştırmaya uygun olacak ve eti dökeceğiniz su kenardan taşmayacak şekilde seçin.

Baharatları ve baharatları ekleyin.

Tuz ekle. İyice karıştırın.

Maden suyunu dökün.

Sıvı domuz etini tamamen kaplamalıdır.

Yemeği etle örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Domuz parçalarını turşudan çıkarın, şişlere geçirin ve sıcak kömürlerin üzerinde alev çıkmamasına dikkat ederek kızartın.

Tarif 9: Domuz kebabı için domates turşusu (adım adım fotoğraflarla)

Bu tarif klasik Kafkas kebabını hazırlamak için kullanılır.

• domuz eti hamuru – 2 kg;
• soğan – 5-6 adet;
• domates suyu – 1,5 l;
• baharatlar ve baharatlar “Kafkas seti” – 1-1,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - zevkinize göre.

Eti iyice yıkayıp porsiyonlara ayırıyoruz ki şişin üzerine geçirmeye uygun olsun ve aynı zamanda parçalar kömürlere sarkmasın.

Soğanları halkalar halinde kesin.

Etin lezzetli ve sulu olması için soğanı ayırmıyoruz. Halkaların daha yoğun hale getirilmesi tavsiye edilir, daha sonra bir şiş üzerine de geçirilebilirler. Veya küçük soğanları seçebilirsiniz; bunlar, küçük domates ve etle dönüşümlü olarak dizilir.

Domuz parçalarını tuzlayın ve baharat serpin.

Ete soğan ekleyin ve bunu üzerine dökün domates suyu ev yapımı.

Etin bir gece buzdolabında marine olmasına izin verin. Buraya birkaç yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Etin eşit şekilde marine edilmesi için birkaç kez karıştırmanız gerekir.

Tarif 10: Kefirli domuz kebabı turşusu

• domuz eti posası (ön bacağım var) – 1,5 kg
• kefir %3,2 yağ – 0,5 l
• orta boy soğan - yaklaşık 1 kg
• 5 biber karışımı, tuz, kekik

İlk önce domuz etinin altında yıkanması gerekiyor. Akar su, gereksiz filmleri ve şeritleri kesin, kurutun ve kesme tahtası Bir bıçak kullanarak, tercihen aynı boyutta kare parçalar halinde kesin.

Parçalar ne büyük ne de küçük olmalıdır - 4÷6 cm.

Bu büyüklükteki etin şişin üzerine yerleştirilmesi kolay olacak ve eşit şekilde pişmesine olanak sağlayacaktır.

Şiş kebap soğanı çok sevdiğinden onu esirgemiyoruz. Soğanın etle birlikte ekilmesi gerektiği için orta boy soğan almanızı öneririm.

Soğanın kabuğunu çıkarın, yarısını büyük halkalar halinde kesin ve diğer yarısını çok ince doğrayın.

Domuz eti ve soğanı büyük bir emaye tavaya koyun.

Tadına göre tuz, “5 biber” karışımı veya sadece öğütülmüş karabiber, kurutulmuş kekik ve diğer kebap baharatlarını ekleyin.

Temiz ellerle iyice karıştırın ve kefirin içine dökün. Kefir her et parçasını kaplamalıdır, bu yüzden her şeyi tekrar karıştırın.

Üzerine halkalar halinde kesilmiş soğanı yerleştirin, tavayı bir kapakla kapatın ve gece boyunca (8-10 saat) marine edilmesi için buzdolabına koyun.

Kefirli domuz kebabı turşusu hazır!

Kömür hazırlamadan mangal yapmak tamamlanmış sayılmaz. Bu nedenle doğaya geldiğinizde ateş ya da hazır kömür yakın.

Yakacak odun yanarken, et parçalarını soğan halkaları ile dönüşümlü olarak şişlerin üzerine yerleştirin, domuz etinin marine edildiği soğan posası yanacağı için parçalardan çıkarılmalıdır.

Etli şişleri sıcak kömürlerin üzerine yerleştirin.

Kebabı pişirirken, parçaların her tarafının kızarması için şişleri birkaç kez çevirin ve daha fazla sululuk için kalan turşuyu etin üzerine birkaç kez dökün.

20-30 dakika sonra dünyanın en lezzetli kebabı hazır olacak.

Bir parça etin bıçakla kesilmesiyle hazır olup olmadığı belirlenebilir. Meyve suyu berrak bir şekilde akıyorsa, et ızgaradan çıkarılabilir; eğer bulanık, kırmızımsı bir sıvı çıkarsa, birkaç dakika daha pişmesine izin verin.

Kefirde marine edilmiş domuz kebabı, çok lezzetli olan doğrudan şişlerde servis edilebilir veya şişlerden parçalar alınarak ortak bir tabağa konulabilir.

1. Taze, kaliteli ve genç etin marine edilmesine gerek yoktur. Kızartmadan önce tuz ve karabiber eklemeniz yeterlidir. Ancak bu ete zengin bir aroma ve sıradışı bir tat vermek istiyorsanız bu marinatlardan herhangi birini kullanın. Tavuk sadece yarım saat, domuz eti, dana eti ve kuzu eti ise 1-2 saat marine edilebilir.
2. Eski et veya kalitesinden emin olmadığınız etlerin daha uzun süre marine edilmesi gerekir. Bu, lifleri yumuşatacak ve kebabın daha sulu olmasını sağlayacaktır. Tavuğun minimum marine edilme süresi 2 saat, 4 saat, sığır eti ve kuzu eti - 6 saattir.
3. Sadece yaşlı değil, aynı zamanda genç etler de bir, hatta iki gün boyunca kolaylıkla marine edilebilir. Marinelerin içindeki maddeler, özellikle soğan, antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu, etin daha uzun süre saklanacağı anlamına gelir.
4. Eti marine edebilirsiniz oda sıcaklığı. Ancak iki saatten fazla marine içinde kalması gerekiyorsa buzdolabına koymak daha iyidir.

Barbekü için en iyi marinatlar

Tariflerdeki tüm malzemeler 2 kg et içindir. Marinatlar tavuk, domuz eti ve kuzu eti için uygundur.

youtube.com

Soğan hemen hemen tüm marinatların ayrılmaz bir bileşenidir. Kebaba zengin bir aroma verir, dolayısıyla çok fazla baharata gerek kalmaz.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• tuz - tatmak;

Hazırlık

Soğanı birkaç parçaya bölün ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Eti tuzlayıp karabiberleyin, soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. Soğanların kızartma sırasında yanmasını önlemek için, pişirmeden önce her et parçasını bir kağıt havluyla hafifçe vurun.

lezzetlilive.ru

Bu şekilde marine edilen et çok yumuşak olur. Ve baharatlar sayesinde kebap çok lezzetli kokacak.

İçindekiler

• 1.700 gr soğan;
• 1 ½ yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• tuz - tatmak;
• 1.700 ml az yağlı kefir.

Hazırlık

Soğanı ince ince doğrayın, derin bir kaba koyun ve suyunu hafifçe salmayı unutmayın. Baharatları ekleyip karıştırın. Daha sonra eti ekleyip tekrar iyice karıştırın. Et tamamen marine ile kaplanana kadar dökün, örtün ve sallayın.

povar.ru

Karbonatlı maden suyu et liflerini yumuşatır. Sonuç olarak kebap sulu, yumuşak ve sarımsak ve baharatlar nedeniyle aromatik hale geliyor.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 5 diş sarımsak;
• 1 litre maden suyu.

Hazırlık

Soğanı halkalar halinde kesin ve etin üzerine koyun. Yağ, baharatlar ve doğranmış sarımsakları ekleyip iyice karıştırın. Etin üzerine maden suyunu dökün ve marine etmeye bırakın.

man-advice.ru

Bu turşusu sayesinde et, hafif bir nane aroması ve hoş, keskin bir tat kazanacaktır.

İçindekiler

• 1 ½ yemek kaşığı barbekü baharatı;
• tuz - tatmak;
• 3 demet nane;
• 500 gr soğan.

Hazırlık

Eti baharatlarla serpin ve iyice karıştırın. Şiş kebabın marine edileceği kabın dibine bir miktar nane serpin. Üzerine etin bir kısmını koyun ve nane ile kaplayın. Malzemeleriniz bitene kadar katmanları tekrarlayın. Son katman nane olmalıdır. Marine etmenin bitiminden yarım saat önce doğranmış halkaları ekleyin ve karıştırın.

postila.ru

Domates suyu ayrıca et liflerini mükemmel şekilde yumuşatır. Bu, kebabı sadece daha lezzetli hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda daha sıradışı hale getirecek: et güzel bir kırmızımsı renk tonu elde edecek.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı barbekü baharatı;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 3-5 diş sarımsak;
• 1 ½ litre domates suyu.

Hazırlık

Ete doğranmış soğanı, baharatları ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Domates suyunu dökün, kabı etle örtün ve marine etmeye bırakın.

kuhny-mira.ru

Kaliteli mayonez etin sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Belki de marinatların bu kadar popüler olmasının nedeni budur.

İçindekiler

• 300 gr soğan;
• 500 mililitre mayonez;
• 1 yemek kaşığı köri;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Bir blender kullanarak soğanı püre haline getirin. Ete mayonez, soğan püresi ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

willcomfort.ru

Bu tarif özellikle bira severlerin ilgisini çekecek çünkü et hafif bir malt kokusu alacak. Canlı olanı almak daha iyidir. Kalitesiz bir içeceğin kebabın tadını bozacağını unutmayın.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 2 çay kaşığı kırmızı biber;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 750 mililitre bira.

Hazırlık

Ete doğranmış soğanı, sarımsağı ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve birayı dökün.

Selamlar sevgili okurlarımız. Bahar kapıda, ilk sıcak günler geldi, domuz kebaplarını kızartmanın zamanı geldi. Dedikleri gibi: açık barbekü sezonu. Şiş kebap, etleri çok lezzetli olan harika bir yemektir. Ateş ve duman ete keskin bir tat katıyor. Evet fırında pişirilemez.

Bugün neredeyse klasiklerden bahsedeceğiz. Geleneksel olarak kebap domuz etinden yapılır. Et pahalı değil ama sulu ve yumuşak. Bu yemekle ailenizi ve arkadaşlarınızı her zaman memnun edebilirsiniz.

Birkaç tane yok karmaşık hileler herkesin bilmesi gereken şey. O zaman kebap muhteşem olacak. Bugün bunun hakkında biraz konuşacağız.

Ayrıca önceki yazımızda zaten bahsetmiştik. sulu tarifler, okuyabilirsiniz, en kuru eti bile sulu ve lezzetli yapan harika bir tarif var:

Şimdi başlayalım ve çok uzun zamandır kullandığımız ve sıklıkla lezzetli domuz kebapları hazırlamak için kullandığımız tarife bakalım.

Hazırlama ve pişirmenin incelikleri.

Barbekü için et.

Domuz eti söz konusu olduğunda boynu veya boynu kullanmak en iyisidir. Genellikle karalahana alıyoruz. Her zaman taze, soğutulmuş et seçmelisiniz. Gerekirse filmleri ve fazla yağ parçalarını çıkarabilirsiniz. Ancak çok fazla yağı çıkarmayın, ete sululuk katar.

Şiş kebap için et nasıl kesilir?

Domuz eti eşit şekilde kesmek en iyisidir kare parçalar halinde 3-5 cm genişliğinde eti çok ince keserseniz kuru olur. Et çok büyük parçalar halinde ise ortası çiğ kalacaktır.

Mangal için kömür hazırlanıyor.

Odun ateşinde pişirilen kebaplar meyve ağaçlarıözellikle aromatiktir. Ancak normal kömürlerde mükemmel şiş kebap pişirebilirsiniz. Üstelik kömür almıyorsanız huş ağacı kullanarak da ateş yakabilirsiniz. Daha fazla ısı üretirler ve fazla sigara içmezler.

Barbekünüz varsa, her şey son derece basittir. Barbekü yoksa, barbekü hazırlamak için bir yer düzenlemek için yaratıcılık ve biraz çalışma göstermeniz gerekir. Yerden ateş yakabilirsiniz.

Birkaç porsiyon şiş kebap pişirmek istiyorsanız, ısıyı sıcaktan daha uzun süre koruyacak bir yer hazırlamanız gerekir. Tuğla veya hurda malzemelerden barbeküye benzer bir şey yapabilirsiniz. Küçük dikdörtgen bir delik kazabilir ve içinde ateş yakabilirsiniz. Ahşabın yanması için oksijenin çukurun dibine ulaşması gerektiğini dikkate almak önemlidir. Bunu yapmak için ya oksijene yandan erişim sağlıyoruz ya da yakacak odunu bir eve (çadıra) yığıyoruz.

Şiş kebap nasıl pişirilir?

1. Eti çok sık çevirmeyin, kurumasına neden olabilirsiniz. Ancak ilk başta eti hızlı bir şekilde çeviriyoruz. Küçük bir kabuk elde edecek ve ardından her zamanki gibi kızartacaksınız.
2. Eti periyodik olarak kalan turşuyu, şarabı, suyla seyreltilmiş birayı serpin... böylece et fazla pişmeyecek ve sululuğunu koruyacaktır.
3. Alevin ortaya çıkmasına izin vermeyin, aksi takdirde et yanar.
4. Isı yeterli değilse, kömürleri ters çevirin veya hafifçe havalandırın (alevin yanmasına izin vermeyin). Bu prosedür en iyi şişleri ocaktan çıkardıktan sonra yapılır.
5. Etin hazır olup olmadığı birkaç şekilde kontrol edilebilir: etin en büyük parçasını kesin, suyu berrak olmalıdır; eti bıçakla delin; et yumuşaksa hazırdır (yine meyve suyunun rengine dikkat edin).
6. Eti kızartmayı planladığınız yerdeki kömürlerin üzerinde elinizi tutarak ısıdan gelen sıcaklığı kontrol edebilirsiniz.

Barbekü turşusu hakkında birkaç söz.

Bugün şiş kebabı soğanla marine ediyoruz. Soğan eti mükemmel şekilde yumuşatma özelliğine sahiptir. Açıklanan teknolojiye ek olarak, birkaç varyasyonunu daha kullanabilirsiniz:

1. Eti soğan suyunda marine edin. Bu dekapaj yöntemi mükemmel sonuçlar verir, ancak soğan suyunu elde etmek her zaman mümkün değildir.
2. Soğanı bir kıyma makinesi, blender veya rende kullanarak öğütün ve eti bu yulaf ezmesinde marine edin. Et mükemmel şekilde marine edilir. Ancak soğanların karamelleşme özelliği vardır ve et parçalarını soğanın "ekmek" içinde bırakırsanız çok çabuk yanar. Bir arkadaş bir çözüm önerdi: eti pişirmeden önce sek şarapta yıkayın.
3. Eğer gerçekten ihtiyacın varsa hızlı sonuçlar Daha sonra aşağıda açıklanan tarifi kullanabilirsiniz ancak ete soğan ve baharatların yanı sıra yüksek oranda karbonatlı maden suyu da ekleyin.

Klasik: domuz kebabı.

Bu tarif oldukça yaygındır, ancak bunu herkesten daha iyi yapıyoruz, bu yüzden önce onu anlatacağız. Oldukça basit, marine edilmesi zaman alıyor, ertesi gün kebap pişirmeye akşamdan başlamak daha iyi.

İçindekiler:

• Domuz boynu - 1,5 kg;
• Soğan - 500 gr.

Marine için:

• Soğan - 1 kg;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Domuz kebabı için boynu veya boynu seçmek en iyisidir. Eti 3-5 cm kenar genişliğinde eşit parçalara ayırıyoruz. İstenirse lifler boyunca küçük kesikler veya delikler açabilirsiniz ancak bu zorunlu bir işlem değildir.

Soğanı soyun ve büyük halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Soğanın bir kısmı şişlere dizilmek üzere bırakılabilir.

Eti, soğanı ve baharatları uygun bir kaba koyun. İstenirse damak tadınıza göre istediğiniz baharat ve baharatları ekleyebilirsiniz.

Eti ve soğanı iyice karıştırın. Eti ve soğanı, soğanlar yumuşayıp koyu bir renk elde edene kadar yoğurmanız gerekir. Soğan ne kadar sulu olursa o kadar iyidir.

Karıştırma işlemi 10 ila 20 dakika kadar sürebilir.

Eti ve soğanı uygun bir kaba sıkıştırıyoruz ve ideal olarak bir gece boyunca marine etmeye bırakıyoruz.

Marine etme işlemini hızlandırmak istiyorsanız etin üzerine yüksek karbonatlı maden suyu dökebilirsiniz, ardından et 1-2 saat içinde hazır olacaktır.

Adım 6.

Et, saf haliyle lifler boyunca şişlere geçirilebilir veya soğan, domates, domates ile değiştirebilirsiniz. dolmalık biber, patlıcan, kabak, patates veya seçtiğiniz diğer sebzeler.

Eti soğanla kızartıyoruz ve turşudan değil taze soğan kullanıyoruz.

Marine edilmiş soğanlar zaten tüm suyunu ete vermiş ve pek pazarlanabilir görünmüyorlar, bu yüzden taze soğanları halkalar halinde kesiyoruz.

Et parçalarını ve soğan halkalarını dönüşümlü olarak şişlerin üzerine dizin.

Büyük et parçalarını şişin ortasına, küçük parçalarını kenarlarına geçirin.

Ateşe göndermeden önce tüm şişleri hazırlamak gerekiyor.

Ateşin sıcaklığını elimizle kontrol edip şişleri kömürlerin üzerine yerleştiriyoruz.

Önemli! Alev oluşmaması için ateşin iyi yanması gerekir, aksi halde kebap yanar.

Et pişerken şişleri çevirmeniz gerekiyor.

Bu çok sık yapılmamalıdır, aksi takdirde et kurur. Pişirme işlemi sırasında ete periyodik olarak su, şarap veya bira ile seyreltilmiş kalan turşunun serpilmesi gerekir.

Kömürlerin üzerindeki sıcaklığı izliyoruz. Gerekirse şişleri/ızgarayı indirebilir veya kaldırabilirsiniz. Şişlerin yüksekliğini ayarlamak mümkün değilse ihtiyaca göre kömürlere hafifçe su serpebilir veya karıştırıp şişirebilirsiniz.

Kebapların hazır olup olmadığı çeşitli şekillerde kontrol edilebilir:

— En büyük parçayı kesip suyunun rengini kontrol edebilirsiniz, şeffaf olması lazım.

— Eti bıçakla delebilirsiniz, yumuşaksa ve suyu berraksa kebap hazır demektir.

Kebabı şişlerden çıkardıktan sonra sıcak olarak servis yapın. Etleri ekmekle, soslarla ve bol otlarla servis etmek en iyisi, afiyet olsun!

Çok hızlı bir tarife göre domuz kebapları (video).

Burada iyi videoŞiş kebap hızlı bir şekilde nasıl yapılır ve çok lezzetli olur. Ayrıca gerçekten lezzetli kebabın nasıl yapılacağına dair birkaç sır var. Haydi bakalım:

Hardallı domuz şiş kebabı için sirke turşusu.

Çok aromatik ve baharatlı bir kömür yemeği. Bu kebap için marine etmek için domuz boynunu seçin. Marinade şunları içerir taze sebzeler, biraz hardal ve sirke. Tadı muhteşem olacak.

İhtiyacımız olacak:

• Domuz boynu - 1,5 kg;
• Soğan - 2 adet;
• Sarımsak - 5 diş;
• Domates - 2 adet;
• Kırmızı dolmalık biber- 2 adet;
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• Tuz - tatmak;
• Baharat - tatmak.

Eti hazırlayın, durulayın ve kurulayın. Parçalara ayırın, çıkarın aşırı yağ ve damarlar. Derin bir kaseye aktarın.

Tüm yağları kesmeyin, bu sadece sululuk katacaktır.

Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın ve bir kaseye koyun.

Domatesleri dörde bölün, tatlı biberin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde kesin. Domuz eti ekleyin, her şeyi ellerinizle karıştırın.

Daha sonra baharatları ekleyin, ben doğal barbekü karışımı, ızgara baharatı kullanıyorum. İyice karıştırın.

Bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. Hardalı ekleyin ve her parça marine ile kaplanana kadar iyice karıştırın.

Kaseyi etle örtün ve 4-6 saat marine etmek için buzdolabına koyun veya daha iyisi bir gece bekletin.

Kızartmadan önce parçaları şişlere geçirin ve pişene kadar kömür üzerinde kızartın. Lezzetli bir piknik yapın, afiyet olsun!

Bira turşusunda domuz kebapları.

Domuz kebapları veya daha doğrusu domuz eti eti - bol miktarda yağlı kebap sevenler için kızarmış domuz yağı. Yağlı et, özel bir yumuşatıcı turşusu gerektirmez, bu nedenle bu tarifte bira tatlandırıcı madde görevi görür. Birada marine edilmiş domuz yağı, şerbetçiotu tadıyla çok aromatik hale geliyor.

Her şey oldukça hızlı hazırlanıyor, yaklaşık 3 saat sürecek.

İçindekiler:

• Domuz yağı - 600 gr;
• Soğan - 2 adet;
• Hafif bira - 0,5 bardak;
• Tatmak için tuz;
• Zevkinize biber;
• Tatmak için baharatlar.

Eti parçalara ayırın, soğanı kalın halkalar halinde kesin. Her şeyi bir kapta birleştirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, baharatları ete sürün.

Soğuk birayı dökün ve 1 saat bekletin.

Etleri ve soğanları şişlere geçirin.

Domuz göbeği kebabını orta derecede sıcak kömürlerin üzerinde gevrekleşinceye kadar kızartın.

Yağlı kebap her zaman sıcak servis edilmelidir, soğuk olduğunda tadı kaybolur ve donmuş domuz yağı herkes sevmez. Dolayısıyla böyle bir domuz göbeği kebabı soğumuşsa mikrodalgada kolayca yeniden ısıtılabilir. Domuz kebabını sebzeler, narenciye dilimleri ve otlar ile servis etmek en iyisidir.

Matsoni (kefire) (video) ile domuz şiş kebabı için harika turşusu.

Domuz kebapları bu tarif videodaki gibi yaptık. Bizim gibi matsoni alamayanlar için ilk kez kefirle denedik. Aynı zamanda çok da lezzetli olduğundan herkesin denemesini tavsiye ederiz.

Hindistan cevizi ve limon suyuyla marine edin.

Eti ilk önce küçük hindistan cevizi ile marine ederseniz alışılmadık derecede yumuşak, baharatlı domuz kebapları elde edersiniz. limon suyu. Doğada mükemmel bir atıştırmalık, pek çok hoş izlenim yaratacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• Domuz eti - 1 kg;
• Kırmızı soğan - 8 adet;
• Küçük hindistan cevizi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bir limonun suyu;
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Domuz eti için baharat - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Soğanı halkalar halinde kesin ve bir kısmını derin bir kaseye koyun. Dilimlenmiş domuz etini üstüne yerleştirin. Baharat ekleyin: tuz, karabiber, hindistan cevizi, baharat. Her şeyi karıştırın.

Daha sonra ayrı bir kapta kırmızı soğanın ikinci kısmını bir limonun suyuyla karıştırın ve soğanı meyve suyu oluşana kadar ezin. Marinayı bir kaseye aktarın ve iyice karıştırın. Çanağı örtün ve serin bir yerde 6 saat veya daha uzun süre marine edin.

Eti güzel bir kabuk oluşana kadar ızgarada şişlerde kızartın. İyi bir ruh haliniz olsun, afiyet olsun!

Bizim için bu kadar, görüşlerinizi yorumlara yazın. Ayrıca bize katılın Odnoklassniki ve bizi kanalımızda destekleyin Yandex.Zen. Herkese hoşça kalın, yeni yayınlarda görüşmek üzere.

Domuz kebapları: sulu ve yumuşak etli en iyi tarifler. güncellenme tarihi: 25 Nisan 2018: Subbotin Pavel