Uyda olma quritilgan mevalar - tayyorlashning uchta usuli. Elektr pechda olma qanday quritiladi? Sushi retseptlari

Ko'p turdagi mevalar orasida olma eng noyob hisoblanadi. Olimlarning fikricha, ularda D.I.Mendeleyev kimyoviy jadvalining barcha elementlari mavjud. Olmaning o'ziga xosligi shundaki, u ularni tushunarsiz tarzda birlashtiradi kimyoviy elementlar, zamonaviy olimlar sun'iy ravishda bog'lay olmaydilar.

Ushbu mevani har kuni iste'mol qilish inson salomatligiga sezilarli foyda keltiradi. Uni ishlatish bilan bog'liq muammo shundaki, ularning tarkibida olma tabiiy shakl faqat ikki oy davomida shifobaxsh moddalar zaxirasini saqlab qolishga qodir. Olimlar quritilgan mevalar kaloriya tarkibini deyarli yo'qotmasdan saqlab qolishini aniqladilar. Ular o'z xususiyatlarini yo'qotmasliklari va uy xo'jaligiga foyda keltirmasliklari uchun ularni to'g'ri quritish kerak.

Tarkibi, kaloriya tarkibi va glisemik indeks

Olmani quritish faqat mevadan namlikni olib tashlashni o'z ichiga oladi. Quritilgan mevalarda qimmatli kimyoviy elementlar deyarli saqlanib qoladi.

Quritilgan mevalardagi moddalarning tarkibi.

• Mineral elementlar: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Ularning inson organizmida mavjudligi qon aylanish, yurak va gormonal tizimlarning sog'lom ishlashining kafolati bo'lib, rag'batlantiradi. to'g'ri tashkil etish metabolik jarayonlar.
• Vitaminlar A, B, C, K, PP, E160a (beta-karotin).
• Meva tarkibidagi shakar taxminan 12% ni tashkil qiladi. Uning mavjudligi katta jismoniy, asabiy va ruhiy stressdan keyin kuchni tiklashga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
• Pektinlar qon aylanish tizimida xolesterin darajasini tartibga soladi, metabolizmni tashkil etish va ovqat hazm qilish traktining ishlashiga yordam beradi.
• Organik kelib chiqishi kislotalari foydali elementlarning umumiy miqdorining taxminan 3% ni tashkil qiladi. Ular kislota-baz muvozanatini saqlab, tanani turli xil infektsiyalardan himoya qiladi.
• Yallig'lanishga qarshi va antibakterial xususiyatlarga ega bo'lgan bronzlash moddalari terini himoya qiladi.
• Organizmni turli bakteriyalar va mikroblardan himoya qiluvchi fitonsidlar organizmdagi ko'plab jarayonlarni faollashtiradi, ovqat hazm qilish traktining tashkil etilishiga yordam beradi va ichak mikroflorasining tarkibini tartibga soladi.

Quritilgan olma tarkibidagi kaloriyalar soni pishgan mevalarning kaloriya tarkibiga to'liq mos keladi. Quritilgan mevalar shifobaxsh moddalarni saqlaydi Uzoq muddat. Quritilgan olma uglevodlarning qon glyukoza darajasiga ta'sirining kuchini tavsiflovchi past glisemik indeksli ovqatlardir.

Oziq-ovqat mahsulotlarini indeks bo'yicha ajratish:

• past - 55 gacha;
• o'rtacha - 56 dan 69 gacha;
• yuqori - 70 va undan yuqori.

Odamlar uchun indeksi past bo'lgan ovqatlar ancha sog'lom. Bunday mahsulotlarni iste'mol qilish tanadagi energiyaning to'g'ri taqsimlanishiga yordam beradi va semirishga hissa qo'shmaydi. bilan mahsulotlar etishmasligi yuqori daraja glisemik indeks ularning yuqori kaloriya tarkibidir. Ular tanani ovqatdan ko'ra yomonroq to'ydiradi past daraja. Ushbu oziq-ovqatlardan olingan ozuqa moddalari organizm tomonidan juda tez so'riladi, bu nafaqat energiyani tiklashga yordam beradi, balki yog 'shaklida tanada uning zahirasini ham yaratadi. Bunday quritilgan mevalardan yangi olma tashqarida, elektr quritgichda, konveksiya pechida yoki hatto sekin pishirgichda ham amalga oshirilishi mumkin.

Foydali xususiyatlar

Mavjudligi uchun rahmat katta miqdor foydali elementlar, quritilgan olma tanani turli kasalliklardan himoya qilishda foydali ta'sir ko'rsatadi. Elyafning mavjudligi ovqat hazm qilish traktining normallashishini ta'minlaydi va ichak mikroflorasini yaratishni faollashtiradi. Temirning mavjudligi tanani gemoglobin bilan to'yintirishga yordam beradi, fosfor esa miya faoliyatini yaxshilaydi. B vitaminlari metabolizm va tiklanishni tashkil etishga hissa qo'shadi asab tizimi. Ushbu quritilgan mevalarni iste'mol qilish tanani Ca bilan to'ydiradi, bu esa inson skelet tizimining shakllanishiga yordam beradi va uning motor funktsiyasini yaxshi holatda saqlaydi. Quritilgan mevalarni muntazam iste'mol qilish tanadan namlikni bir xilda olib tashlashga yordam beradi va semirishning oldini oladi. Ular tufayli immunitet va xotira mustahkamlanadi, gemoglobin darajasi tartibga solinadi va qarish jarayoni sekinlashadi.

Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun olma bo'laklarini iste'mol qilishdan oldin shifokor bilan gaplashish tavsiya etiladi. Ular uchun quritilgan mevalarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, ulardan kompotlar tayyorlash tavsiya etiladi.

Pankreatit bilan og'rigan odamlarning ovqatlanishi juda cheklangan, o'tkir xurujlar paytida ular och qolishadi. Ular uchun quritilgan mevalar ruxsat etilgan mahsulotdir, ammo ular uchun minimal miqdordagi shakar bilan kompotlarni tayyorlash tavsiya etiladi.

Ratsionga olma bo'laklarini kiritish kilogramm halok bo'lishiga olib keladi. Buning uchun kechki ovqatni ular bilan almashtirish tavsiya etiladi. Kaloriya miqdorini kamaytirish uchun quritilgan mevalar suvga namlanadi. Tanani to'yintirish uchun 100 gramm mahsulot etarli. Ushbu parhez bir oyda uch kilogramm vazn yo'qotishni kafolatlaydi.

Quritilgan olma mevalari kichik bolalar uchun juda foydali. Ular chaqaloqlikdan boshlab, lekin 6 oydan oldin emas, balki kompotlar shaklida dietaga kiritilishi mumkin. Bu ichimlik ichak kasalliklari bilan yordam beradi. Shuni esda tutish kerakki, chaqaloqlar uchun olma kompoti dietaga ehtiyotkorlik bilan, kichik dozalarda, boshqa mevalar bilan aralashmasdan kiritiladi. Ichimlik saqlanadi sovutish kamerasi 48 soatdan oshmasligi kerak.

Quritilgan olma homilador ayollar va laktatsiya davrida ruxsat etiladi. Ulardan foydalanganda siz juda ehtiyotkor va ehtiyot bo'lishingiz kerak. Quritilgan olma ishlatish maqsadga muvofiqdir uy qurilishi. Homiladorlik davrida 25 grammgacha bo'lgan mahsulotni iste'mol qilish tavsiya etiladi, siz uni gul kestirib ham tayyorlashingiz mumkin; Ruxsat etilgan doza Bu damlama kuniga 3 stakangacha. Quritilgan mevalar sifat tarkibiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi ona suti. Ammo emizishda ularni ratsionga kiritish e'tiborni talab qiladi. Shuni esda tutish kerakki, ular bolada oshqozon kolikasini qo'zg'atishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Quritilgan olma foydalarining tavsifi ulardan foydalanishning salbiy tomonlari, ya'ni zarari tavsifisiz to'liq bo'lmaydi. Bilish muhim bo'lgan ba'zi cheklovlar mavjud. Asosiysi, hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak. Qandli diabet, ichak yarasi, semizlik va o'tkir pankreatit bilan og'rigan odamlar kaloriya, shakar va tolaga boy quritilgan olmalarni juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak. Gastrit bilan og'rigan bemorlar ularning tarkibidagi kislotalar oshqozon devorlarining yallig'lanishini qo'zg'atishi mumkinligini esga olishlari kerak. Mahsulotdan foydalanish tish kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir. Kariyesli bemorlarga quritilgan mevalardan tayyorlangan ichimliklar ichish tavsiya etiladi. Ushbu mahsulotni haddan tashqari iste'mol qilish emizikli va homilador ayollar uchun zararli bo'lishi mumkin, chunki bu semirishga olib kelishi va toksikozni qo'zg'atishi mumkin. Olma urug'ini iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi. Ular tarkibida HCN moddasi ( gidrosiyan kislotasi), inson tanasi uchun zaharli.

Quritilgan olmani dietangizga kiritayotganda, siz doimo shifokoringizga murojaat qilishingiz kerak. Quritilgan mevalarni haddan tashqari iste'mol qilish hatto sog'lom tana uchun ham zararli bo'lib, turli xil oshqozon buzilishlarini keltirib chiqarishi yoki kramp va ich qotishini keltirib chiqarishi mumkin. Chakana savdo do'konlarida sotib olingan quritilgan mevalarga juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Mahsulotni sanoat ishlab chiqarishida unga tovar ko‘rinishini berish va saqlash muddatini uzaytirish uchun turli bo‘yoqlar va konservantlardan foydalaniladi. Bunday mahsulotlarni iste'mol qilishda bosh og'rig'i, yo'tal va boshqalar shaklida noxush alomatlar paydo bo'lishi mumkin.

Ushbu mahsulotlarning narxi ham muhim omil hisoblanadi. Shuning uchun, uyda quritilgan olma pishirish yaxshidir, bu ancha arzon va ishonchli bo'ladi.

Qanday pishirish kerak?

Oksidlanishni oldini olish uchun olmalarni kichik partiyalarda qayta ishlash maqsadga muvofiqligini yodda tutish kerak.

Quritish jarayonini boshlashdan oldin siz quyidagilarni bajarishingiz kerak.

• Olma tanlang. Yupqa teriga va mayda urug'larga ega, elastik pulpa bilan bir oz pishmagan, shirin va nordon ta'mli navlardan foydalanish tavsiya etiladi.
• Mevalarni yuving oqayotgan suv, quriting, sirtdan barcha singan joylarni va turli xil tashqi nuqsonlarni olib tashlang. Olmani 5-7 millimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
• Olma bo'laklarini nordondan saqlang. Bunga turli yo'llar bilan erishiladi: ustiga qaynatilgan suv quying, uni bir necha daqiqa davomida tuz yoki sirka eritmasiga botiring. Shirinlik tayyorlash uchun quritilgan olma ishlatishni rejalashtirayotganda, ular qisqacha shirin siropga botirilishi mumkin. Jarayonni boshlashdan oldin, kesilgan bo'laklar bir kechada muzlatgichga joylashtiriladi.

Mavjud turli yo'llar bilan olma quritish.

Tandirda

Jarayonni boshlashdan oldin, olma uchun ajratilgan pishirish tepsisini isitish kerak. Buning uchun 80 gradusgacha qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida oziq-ovqat qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisini joylashtiring. Bu vaqtdan keyin pechdagi harorat 70 darajaga tushadi. Olma bo'laklarini pishirish varag'iga qo'ying va namlik bug'lanib ketguncha pechga 5 soat qo'ying. Namlik bug'lanishi bilanoq, pechning harorati 50 darajaga tushiriladi. Pishirish varag'idagi olma bo'laklari ag'dariladi va orqaga joylashtiriladi. Bunday texnologik jarayon doimiy aralashtirish bilan to'rt soat davomida saqlanadi.

Havo almashinuvini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan pechni ochish tavsiya etiladi.

Elektr quritgichda

Ushbu usul yordamida olma quritish uchun siz bir qatlamda yotqizilgan olma bo'laklarini laganda yoki elektr quritgichdagi maxsus to'rga joylashtirishingiz kerak. Quritish kamerasining haroratini 60 darajaga etkazing. Quritish jarayoni taxminan sakkiz soat davom etadi.

Bu usul yaxshi, chunki u doimiy havo ventilyatsiyasini o'z ichiga oladi. Bunday holda, mevalar namlikni teng ravishda yo'qotadi va yuqori harorat ta'sirida qovurilmaydi. Bunday quritilgan mevalarda shifobaxsh moddalarning miqdori va sifati deyarli o'zgarmaydi.

Mikroto'lqinli pechda

Texnologiya oddiy. Jarayon besh daqiqagacha davom etadi. Bunday holda, pechning quvvati 200 vattga o'rnatiladi. Har 30 soniyada plastinka ustiga qo'yilgan olma bo'laklari aylantiriladi. Ushbu parametr avvalgi usullardan foydalanish imkoni bo'lmaganda mumkin. Uning kamchiliklari issiqlik bilan ishlov berish ta'sirida mahsulotdan ozuqa moddalarining bir oz yo'qolishidir.

Quritilgan mevalarni tayyorlashning barcha texnologiyalari bilan jarayon mevadan 100% namlik chiqarilganda tugaydi. Quritilgan namunalar quyuqroq teriga ega. Pechda quritilgan olma biroz jigarrang rangga ega bo'ladi, olma esa quritiladi. Mikroto'lqinli pech- sarg'ish-bej rang.

Har bir uy bekasi quritilgan mevalarni tayyorlash uchun eng mos jarayonni tanlaydi, bu vaqt mavjudligi va oilaning ehtiyojlari bilan belgilanadi. Qoidaga ko'ra, bir kilogramm olmadan siz eng katta ozuqaviy moddalarni saqlab, taxminan 120 gramm quritilgan meva olishingiz mumkin.

Saqlash qoidalari

Hosilni yig'ish muhim, ammo uni uzoq muddatli saqlashni ta'minlash ham bir xil darajada dolzarb muammodir. To'g'ri saqlash quritilgan mevalarni yangi hosilga qadar uzoq vaqt davomida ishlatishni ta'minlaydi. Bu jarayonni mahsulot buzilmasligi va shifobaxsh va ta'm sifatlarini saqlab qoladigan tarzda tashkil etish muhimdir.

Ko'pincha bunday quritilgan mevalar plastik qoplarda saqlanadi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki ular amalda havo o'tishiga yo'l qo'ymaydi. Unda olma namlanadi va mog'orlanadi.

Ushbu quritilgan mevalarni saqlash uchun eng yaxshi narsa tabiiy paxta matosidan tayyorlangan sumka bo'ladi. Mato havoni mukammal darajada o'tkazishga imkon beradi, bu esa doimiy ventilyatsiyani ta'minlaydi, uzoq muddatli saqlashga hissa qo'shadi. Quritilgan olma ham saqlanishi mumkin shisha idishlar, yog'och yoki kartondan yasalgan qutilar, to'qilgan savat. Saqlash uchun tanlangan xonalar va mebel qismlari yaxshi havalandırılmalı, quruq, past haroratda va ko'rinmasligi kerak. Bunday joylar oshxonalar, shkaflar, tortmalar va boshqalar bo'lishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, quritilgan mevalarni ziravorlardan uzoqroq tutish kerak. Yozda va kuzning birinchi oylarida quruq olma balkonda saqlanishi mumkin.

Quritilgan mevalarni hasharotlardan himoya qilish uchun siz limon, apelsin, mandarin qobig'idan foydalanishingiz mumkin, dafna yaprog'i yoki lavanta. Ushbu elementlar quritilgan olma uchun saqlash joyining yonida joylashgan. Efir moylari sitrus va ziravorlar o'simliklari hasharotlarni ishonchli tarzda qaytaradi.

Har bir bog'bon olma quritish uchun qanday usullardan foydalanishni o'zi tanlaydi. Asosiysi, bu jarayonni to'g'ri bajarish, saqlash foydali material. Mevalarni quritish ulardan murabbo tayyorlashdan ko'ra osonroq va arzonroq. Quritilgan mevalarda issiqlik bilan ishlov berilgan mahsulotlarga qaraganda ko'proq shifobaxsh moddalar mavjud.

Shahar kvartiralarida yashovchilar uchun mevani quritish uchun eng qulay joy haqida savol tug'ilishi mumkin - yoki elektr pech. Har birining o'ziga xos xususiyatlari, ijobiy va salbiy tomonlari bor, lekin, tabiiyki, eng maqbuliga ustunlik berish yaxshidir.

asosiy ma'lumotlar

Olmani quritish mumkinmi? elektr pech? Tajriba shuni ko'rsatadiki, ikkala holatda ham yaxshi natijaga erishish mumkin - gaz yoki elektr pechda quritganda. Albatta, sifat va pishirish vaqti bog'liq bo'ladi pechning kuchi, uning holati haqida va u qanchalik yaxshi isinishga muvaffaq bo'ldi.

Mutaxassislar elektr pechkadan foydalanishni maslahat berishadi, chunki u nafaqat yanada ishonchli, lekin buni ta'minlash ham ancha oson havo "og'irlashmadi" dan uzoq ish gaz pechkasi holatida.

Bundan tashqari, elektr pechka apriori xavfsizroq va texnik xizmat ko'rsatishda ishonchliroqdir barqaror olov.

Agar omadingiz bo'lsa va uyingizda elektr pechka bo'lsa, bir nechtasini ko'rib chiqing oddiy qoidalar to'g'ri pishirish uchun mazali quritilgan mevalar.

Elektr pechkasi yaxshi, chunki u imkon beradi katta qismini saqlang ozuqa moddalari . Shu sababli, siz to'liq tozalanmasdan qilishingiz mumkin va urug'lar bilan birga qoldirib, mevaning yadrosini kesib tashlamaysiz. Bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi, balki kelajakdagi kompot uchun yaxshi asos tayyorlashda faqat foyda bo'lib xizmat qiladi.

Qoidalar

Elektr pechida olma quritish jarayoni qanday? Eslash kerak bo'lgan birinchi narsa to'g'ri haroratni saqlash. Olma qovurilmasligi yoki yonib ketmasligi uchun uni asta-sekin oshirish tavsiya etiladi. Kerakli haroratga erishilganda (taxminan 60-80 ° C), pechka biroz ochilishi kerak.

Ushbu "shamollatish" tufayli ortiqcha namlik, pulpadan bug'langan, erkin chiqadi.

Olmalarga vaqti-vaqti bilan g'amxo'rlik qilish kerak. Har bir necha soatda bo'laklarni aylantirib, ularni biroz aralashtirish kerak bo'lishi mumkin varaqning yuzasiga yopishib qolmadi, va bir tekis rangga erishdi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Elektr pechda olma qanday quritiladi? Biz buni allaqachon tartibga soldik asosiy tamoyillar, va biz bu jarayonga ko'p e'tibor qaratmaymiz. Tug'ralgan olma bo'laklari yoki halqalari tayyor bo'lgach, ularni yotqizish kerak panjara ustida, pishirish qog'ozi bilan qoplangan ( pergament qog'ozi).

Pishirish uchun tovoqlar bu maqsad uchun mos emas - quritilgan mevalar notekis quritiladi va quritish rejalashtirilganidan ancha uzoq davom etadi.

Olmani qoldiring teri quritishdan oldin yoki yo'q - shaxsiy imtiyozlar va mevani quritish maqsadi.

Charlotte, jele va boshqa shirin taomlarni tayyorlash uchun eng mos keladi. butunlay tozalangan teri tirnalmasligi va ta'mini buzmasligi uchun olma.

Pishirish vaqti

Olmani quritish uchun qancha vaqt ketadi? Pechingiz qanchalik yangi va kuchli ekanligiga qarab, pishirish vaqtlari farq qiladi. O'rtacha quritish 5 soat davom etadi tegishli nazorat bilan. Biroq, jarayon uzoqroq davom etishi mumkin maksimal 8-10 soatgacha, agar olma navi ta'mi juda qattiq va nordon bo'lsa.

EHM harorati

Biz qanday haroratda quritamiz? Eng foydali yechim haroratning asta-sekin o'sishi va undan keyin tayyorlikka yaqinroq pasayish hisobga olinadi. Birinchidan, pechni oldindan qizdiring 45-50 ° S haroratda. Quritishning ushbu bosqichida mevalar biroz so'nadi. Keyin mumkin issiqlikni 70-95 ° S ga oshirish va namlikning ko'p qismi barcha mevalardan bug'lanib ketguncha bir necha soatga qoldiring.

Quritishning yakuniy bosqichida haroratni yana pastga tushirish kerak mahsulotni yonishdan himoya qilish.

Olma kerakli holatga etib boradi va sterilizatsiya qilinadi, bu sarg'ish yoki jigarrang rang bilan namoyon bo'ladi.

Tartiblar

Qaysi rejimda olma elektr pechda quritilishi kerak? Rejimlarni almashtirish kerak: pastdan o'rtagacha va orqaga. Aks holda, siz kelajakdagi quritilgan mevalarni konveksiya funktsiyasi bilan (fan bilan) 6-7 soat davomida o'rtacha rejimda quritib, ularni umuman buzmaysiz.

Quritilgan mevalarning tayyorligini qanday aniqlash mumkin?

Undan bir nechta bo'laklarni oling turli qismlar panjara, barcha qismlar bir xil rang va o'lchamda ekanligiga ishonch hosil qiling.

Quritilgan mevalar orasida bo'lishi muhimdir bir xil rang berish.

Agar sizda ilgari bo'lsa qayta ishlangan olma eritmada yoki oqartirishda, keyin quritilgan mevalar ochiq jigarrang va biroz "zanglagan" bo'ladi. Aks holda, nozik ochiq bej rangi ideal.

Qismlardan birini egib ko'ring. To'g'ri pishirilgan quritilgan olma o'zini yaxshi his qiladi moslashuvchan va parchalanmaydi. Agar bo'laklar quruq va mo'rt bo'lib qolsa, tashvishlanmang, chunki ular hali ham jele, mevali salatlar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Retseptlar

Olma chiqadigan shirin variant uchun shirin va elastik, shirin siropning kichik zaxirasini to'plang - uy qurilishi yoki sotib olingan (kızılcık yoki boshqa har qanday). Meva bo'laklarini chuqur idishlarga to'kib tashlang va qoldiring bir kun yoki kun davomida namlang, va keyin odatdagidek pechda quriting.

Olma har doim vitaminlar bilan ta'minlay oladigan eng arzon mevalardir. Foydali fazilatlar Hatto quritilganlari ham 10 yil davomida saqlanishi mumkin. Quritilgan mevalar faqat kompotda foydalidir, degan fikrdan farqli o'laroq, ularni xom ashyo sifatida iste'mol qilish yoki pishirilgan mahsulotlar, salatlar, don va boshqalarga qo'shish mumkin.

Agar siz olma quritishni bilsangiz, ularni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Buning uchun juda suvli bo'lmagan, yupqa teri va ichida minimal urug'li navlar mos keladi: aport, oq plomba, Antonovka, pepin.

Avval nima qilish kerak

Uyda olma quritishdan oldin ular yuviladi va namlikni olib tashlash orqali tayyorlanadi. Keyin yadro olib tashlanadi, shikastlangan joylar kesiladi va qobig'i tozalanadi. Ular qalinligi 5 dan 7 mm gacha bo'lgan tilimlarga kesiladi. Quritish bir tekis sodir bo'lishi uchun tilim taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.

Kesilgan olma oksidlanadi, rangi juda tez yo'qoladi. Olma bo'laklari qorayishini oldini olish uchun himoya qilish variantlari mavjud:

• • Bug 'yoki qaynoq suv bilan qisqa muddatli davolash (blanching). Bu xom ashyo yuzasidan mikroorganizmlarni yo'q qilishga yordam beradi, shakli, mustahkamligi va xushbo'yligini saqlab qoladi. Shu bilan birga, bo'laklar oqarib ketadi, bu "blanchir" (bilan) bejiz emas. frantsuz) "oqlash" deb tarjima qilingan. Siz bo'laklari bilan filtrni bug'ning ustiga bir oz ushlab turishingiz va darhol uni qisqa vaqt ichida suvga botirishingiz mumkin. sovuq suv. Bunday olma quritish ancha oson bo'ladi.

• Tuzli eritma bilan oksidlanishdan himoya qilish. Xom ashyo oldindan tayyorlangan eritma bilan qisqacha to'ldiriladi: tuz 1 choy qoshiq, suv - 1 l.

• Sirka bilan davolash. 1 litr suvda 2 g sirka suyultiriladi va u erda tug'ralgan mevalarni 2 daqiqa ushlab turing.

• Shakar usuli. Siropni qaynatib oling, olma suvga botiring, so'ng ularni olib tashlang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Quritgandan keyin ular shirin taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Maslahat: quritilishi rejalashtirilgan o'z-o'zidan etishtirilgan olma quruq, juda issiq bo'lmagan kunlarda daraxtdan olinadi. Siz olma daraxtini silkita olmaysiz. Yiqilish paytida mevalar zarar ko'radi, bu esa sezilmasa ham, hali ham zararli. Ular saqlash uchun mos emas. Nordon va shirin va nordon pishgan mevalar tanlanadi.

Turli usullar yordamida olma bo'laklarini qanday quritish kerak

Olmani qanday qilib to'g'ri quritish haqida shubhangiz bo'lsa, u sodir bo'ladigan sharoitlar uchun qulay usulni tanlashingiz kerak.

Ilgari olma uyda, ayniqsa nam, sovuq iqlimi va quyosh nuri kam bo'lgan joylarda quritilishi kerak edi. Va ular kuzda pishgan mevalar bilan ham shunday qilishdi. Ular rus pechkasiga yotqizilgan, pishirish uchun yoqilgan, kunduzi isitilgan va kechasi asta-sekin sovutilgan. Issiq quyoshli iqlim sharoitida toza havoda quritish oson edi.

Havoda quritish uchun nima kerak

Bugungi kunda olmani quyoshda quritishning afzalligi shundaki, pullik energiyani behuda sarflashning hojati yo'q. Katta hajmdagi ish qismlarini shu tarzda tayyorlash mumkinligi yaxshi. Quruq ochiq havoda Bo'laklarni bir qatorda, bir-biridan uzoqda qo'yish kerak. Ularni to'rlarga, pishirish varag'iga, mato bilan qoplangan panjara ustiga qo'ying, ularni hasharotlardan yuqoridan doka bilan himoya qiling. Siz uni kuchli ipga bog'lashingiz va quyosh nurlari maksimal darajaga yetadigan joyga osib qo'yishingiz mumkin. Soyali joyda quritish kerak, agar namlik bo'lmasa, olma ham yaxshi quriydi, lekin bu ko'proq vaqt talab etadi. Hech qanday holatda yig'ilgan xom ashyo yomg'irga ta'sir qilmasligi kerak. Bu minus, chunki kuzatish kerak, siz uni o'z vaqtida olib tashlashingiz kerak, keyin uni qayta qo'ying va hokazo.

Agar kvartirada, ayniqsa, shahar kvartirasida, balkonsiz olma quritib bo'lmasa, oshxona jihozlari yordamga keladi.

Mikroto'lqinli pechda quritish mumkinmi?

Ko'pchilik tez yo'l- bu mikroto'lqinli pechda olma quritish uchun. Mikroto'lqinli pechda quritishdan oldin olma bir qismi (plastinkadagi bir qatlamga sig'ishi mumkin bo'lgan ko'p) yuviladi, kesiladi va namlikdan tozalanadi. Siz uni chiplar kabi maxsus qirg'ichdan foydalanib, doira shaklida maydalashingiz mumkin. Plastinani oddiy mato bilan yoping va olma qo'ying. 200⁰ quvvat bilan u 3 daqiqada tayyor bo'ladi. Agar etarli bo'lmasa, bir vaqtning o'zida 30 soniya qo'shing. Tayyor bo'lgach, rang o'zgaradi, terida ajinlar paydo bo'ladi va yopishqoqlik paydo bo'ladi. Agar rang ilgari saqlanib qolmagan bo'lsa, endi siz kremsi bo'lishi uchun limon sharbati bilan sepishingiz mumkin.

Pechda quritishning xususiyatlari

Olmani kuydirmasdan pechda quritish uchun ozgina hiyla-nayranglar mavjud. Birinchidan, siz elektr va gaz moslamasi bilan pishirish jarayonidagi farqlar bilan tanishishingiz kerak:

Elektr pechida	Gaz plitasining pechida
60⁰ ga oldindan qizdiring, asta-sekin 80 ga ko'taring.	Yoqing va 220⁰ ga qizdiring.
Olmalarni bir qatlamda pishirish qog'oziga yumshoq qilib qo'ying.	Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va bo'laklarni joylashtiring.
Qog'ozni pishirish varag'iga yoki pechka tokchalariga joylashtiring.	Uni eng pastki qavatga qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Pishirish oxiriga kelib, kerak bo'lganda haroratni pasaytiring.	60 daqiqa davomida quriting. har tomondan (120 daqiqa - chiplar kabi qarsillab quritilgan taomni olish uchun).
2 soatdan keyin bo'laklarni aylantiring.
6 soat davomida quriting (nordon, qattiq - uzoqroq).

Boshqasi muhim tafsilot: Namlik to'planib qolmasligi uchun har qanday turdagi pechning eshigi ochiq qolishi kerak. Jarayon oxirida quritilgan olma tabiiy ravishda sovutilishi kerak.

Agar siz uni elektr quritgich bilan quritsangiz

Olmani elektr bilan quritish o'z qoidalariga ega:

1. 1. Shirin navlar tez-tez olinadi.

• Yuvmaslik yaxshiroqdir, faqat tozaroq mevalarni tanlang va nam mato bilan artib oling.

• Qalinligi quritish savatlarining qalinligidan ko'p bo'lmagan tilimlarga kesib oling.

• Har bir bo'lak quruq havo bilan erkin puflanishi uchun masofada joylashtiring.

• Kesish hajmi, olma soni va turiga qarab 8 soat yoki undan ko'proq quriting.

Mavjud turli tavsiyalar, olmani qanday haroratda quritish kerak. Agar uni darhol elektr quritgichga o'rnatish mumkin bo'lsa harorat rejimi, keyin 75 daraja haqida qaror qabul qilish yaxshiroqdir. Albatta, haroratni +110⁰ ga oshirish mumkin, lekin shuni yodda tutishimiz kerakki, u qanchalik baland bo'lsa, quritilgan mevalar kamroq foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. Qopqoq yopiq holda quritgichda quritilgan olma qoldirmaslik ham muhimdir. Shunday qilib, ular yana namlikni tortib olishadi va siz yana qaytadan boshlashingiz kerak bo'ladi.

Fritöz bilan quritishning qanday afzalliklari bor?

Fritözda quritish jarayoni elektr quritgichdan foydalanishga juda o'xshash bo'lishiga qaramay, u tezroq davom etadi - 60-90 daqiqa, bu vaqtni tejaydi. Bundan tashqari, qish uchun shu tarzda tayyorlangan olma yaxshiroq saqlanadi. Ularni 3 mm qalinlikda maydalash va qurilma panjarasiga qo'yish kerak. Pastroq puflash rejimida t +110⁰ da hamma narsa odatda bir soatga tayyor bo'ladi. Hech qanday namlik qolmaganligini tekshirishingiz va ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda mahsulot mog'orlanadi. Quritilgan meva mayizga o'xshaydi: agar siz uni siqib qo'ysangiz, siz salqin yoki nam his qilmasligingiz kerak.

Agar siz uni sekin pishirgich bilan quritsangiz

Kichik miqdorda olma bir vaqtning o'zida sekin pishirgichda yoki bir nechta foydalanish uchun qismlarga bo'linib quritilishi mumkin. Bu erda afzalliklar shundaki, u hamma narsani o'zi juda tez va ko'p shovqinsiz qiladi. Buning uchun olma bir qatlamda, idishning pastki qismida erkin tarzda yotqiziladi. Pishirish rejimi 1 soat davomida yoqiladi. Tayyorlik tekshiriladi va ishonch hosil qilish uchun bo'laklar aylantiriladi. Yana 10 daqiqa davomida xuddi shu rejim boshqa tomon uchun yoqiladi.

Maslahat: quriting ochiq joy janubi-g'arbiy tomonda yaxshiroq, vaqti-vaqti bilan aylantiriladi. Balkonda ular kuniga uch martagacha aylanadilar. Uyda tayyorlangan olmalarni tozalash shart emas, bundan tashqari, yozgi navlarni teri bilan quritish tavsiya etiladi, do'konda sotib olingan mevalar esa tozalanishi kerak; Doiralarga emas, tilimga kesib olish tavsiya etiladi, chunki bu tezroq quriydi. Siz mevalarni qismlarga tayyorlashingiz kerak, shuning uchun ular oksidlanishga vaqtlari yo'q. Tayyor quruq olma qahva maydalagich bilan olma uniga maydalab, pishirganda qo'shilishi mumkin.

Deyarli har qanday sharoitda ularni kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkinligini bilsangiz, olmani qanday quritish muammo emas.

Afsuski, ajdodlarimiz e’zozlagan ko‘plab noz-ne’matlar unutilib ketgan. Masalan, quritilgan mevalar. Bir qarashda, buning o'ziga xos xususiyati nimada ekanligi ko'rinadi oddiy mahsulot. Ammo qandolatchilik va ichimliklardagi quritilgan mevalar mazali bo'lib, vitaminlar juda ko'p, siz hali ham bunday to'plam bilan boshqa mahsulotni izlashingiz kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, olmani gaz pechida, mikroto'lqinli pechda, elektr quritgichda va boshqa joyda quritilishi mumkin bo'lgan pechda qanday quritish haqida murakkab narsa yo'q.

Iloji bo'lsa, tasdiqlangan, shaxsan etishtirilgan mevalarni olish yaxshiroqdir, agar bo'lmasa, ularni sotib oling; Shunga qaramay, bog'dan yaxshiroq. Do'kon ham yomon emas, lekin siz "rasmiy" mevalarni tozalashingiz kerak bo'ladi. Siz hech qachon qanday kimyoviy ishlov berishni bilasiz. Turli xil "quruq" preparatlar uchun eng yaxshisi: Aport, Antonovka, Anis, Titovka, Borovik yoki Slavyanka, Renet, Semerenko, Montuaner.

Lekin, yana, eng yaxshi xilma-xillik bu har bir shaxs tomonidan afzal ko'rgan xilma-xillik. Asosiysi, olma ma'lum mezonlarga javob beradi. Bular:

• to'liq etuk;
• engil nordon bilan o'rtacha shirin;
• tort emas;
• suvli, o'rta zichlikdagi pulpa bilan;
• kasallik belgilarisiz.

Peeling rangi muhim emas. Uyda olma quritishdan oldin, o'z bog'ingizdagi mevalarning qobig'ini tozalashingiz shart emas.

Meva hajmi ham sifat va ta'mga ta'sir qilmaydi. Bitta narsa shundaki, olma o'lchamlarini kesishdan oldin bo'laklar taxminan bir xil o'lchamda bo'lib chiqishi uchun kerak bo'ladi, bu esa o'z navbatida hamma narsani bir vaqtning o'zida quritishga imkon beradi.

Ba'zi odamlar quritish uchun daraxtdan mevalarni olishni afzal ko'rishadi. Yostig'i mos emasdek. Bema'nilik. Hatto sog'lom va pishgan daraxtning mevasi ham tozalanishi va kesilishi kerak. Nima uchun sifatli "mahsulot" ni yo'qotadi? Aytgancha, quritish uchun yozgi navlarni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Ularning ko'pchiligi bor miqdori ortdi namlik.

Tayyorgarlik

Mikroto'lqinli pechda, pechda yoki havoda olma quritish kabi har qanday quritish tayyorlashni o'z ichiga oladi zarur vosita, material va meva. Sizga kerak bo'ladi:

• o'rim-yig'im uchun idish (chelaklar, sumkalar, sumkalar);
• kesilgan qismlarni qayta ishlash uchun chelak;
• kesish va o'rash uchun pichoq;
• Agar bo'laklarni "bagels" shaklida olish kerak bo'lsa, butun olma yadrosini olib tashlash uchun kolba shaklida maxsus qurilma kerak bo'lishi mumkin;
• tuz yoki limon kislotasi.
• cheksiz suv.

1. Barcha yig'ilgan mevalar oqadigan suvda yaxshilab yuviladi, kalibrlanadi, quritiladi yoki mato bilan artib olinadi.
2. Yadro naycha yoki pichoq bilan chiqariladi. Sizning xohishingizga bog'liq.
3. Qalinligi 1 santimetrgacha bo'lgan qismlar kesiladi (qalinligi 5 millimetr ideal deb hisoblanadi). Kesish yiqilmasligi uchun qalin va tez quriydigan darajada nozik.
4. Keyingi bosqich - rangni saqlash. Bu qorong'u, boy qaynatmalarni emas, balki yorug'likni afzal ko'rganlarning iltimosiga binoan. Bu zaif tuz eritmasi yoki yordamida amalga oshiriladi limon kislotasi. Kesilgan hamma narsa 2-3 daqiqa davomida tayyorlangan eritma bilan chelakka quyiladi. Ba'zan yordamida rangni saqlab qolish tavsiya etiladi oltingugurt kislotasi. Ehtimol, buni qilish mumkin, lekin nima uchun tabiiy ingredientlar (tuz, limon) mavjud bo'lsa, kimyoviy moddalardan foydalanish kerak. Jarayondan so'ng darhol so'qmoqlarni quritadigan joyga emas, balki ortiqcha namlikni olib tashlash uchun toza matoga yotqizish foydalidir.

Agar u rangni saqlab qolish uchun mo'ljallangan bo'lsa, pulpa qorayishga vaqt topa olmasligi uchun yoki agar ish sekin bo'lsa, pulpa rangi o'zgarmaguncha yarim chelakdan ko'p bo'lmagan hajmda kesishingiz kerak. .

Va yana bir narsa - idishni tayyorlashni unutmang. Olmani gaz plitasining pechida quritishdan oldin siz metall pishirish varag'ini tayyorlashingiz kerak. Har qanday materialdan tayyorlangan choyshablar tabiiy quritish uchun javob beradi.

Quritish usullari

Yangi tug'ralgan olmalarni kerakli holatga keltirishning bir necha yo'li mavjud. Amalga oshirish oson, lekin uzoq vaqt talab qiladigan usullar mavjud. Va tezkorlari bor, lekin qimmat yoki texnologik jihatdan murakkab. Keling, asosiylarini ko'rib chiqaylik.

Havoda quritish

Quritilgan mevalarni tayyorlashning klassik usuli. Barcha ishlar boshqa masalalarga zarar etkazmasdan amalga oshiriladi. Yangi bo'laklar qalin emas, balki bir qatlamda tovoqlar ustiga qo'yiladi. Tovoqlar yo'q, bo'laklarni arqon yoki yog'och tayoqqa bog'lash mumkin. Keyin ikkita variant bor: siz olmani quyoshda yoki soyada quritishingiz mumkin.

Birinchi holda, yoz issiq, yomg'irsiz bo'lishi kerak. Kelajakdagi quritilgan mevalar doka yoki juda nozik chivinli tarmoq bilan qoplangan. Ular kunduzi quyoshga ta'sir qiladilar va kechasi yoki yomg'ir yog'ganda yopiq joylarda olib tashlanadi. 4 kun ichida tayyor mahsulotlar saqlash uchun qo'yish mumkin.

Soyali joyda quritish ob-havo, harorat va namlik nuqtai nazaridan bir xil "ishlab chiqarish" shartlarini, shuningdek, yaxshi shamollatishni nazarda tutadi. Biroq, bu erda ko'proq vaqt kerak - 7 kundan 10 kungacha. Dilimlarni bir-biriga yopishmasligi uchun quyoshda ham, soyada ham siljitishni unutmang.

Gaz pechida quritish

Uyda pechda olma quritish 6 dan 9 soatgacha davom etadi. Barcha protsedura 3 bosqichga bo'lingan.

1. Dilimlar pechda pishirish varag'iga joylashtiriladi, 2 soat davomida 50º-55ºS ga oldindan qizdiriladi. Bug'langan namlikni yaxshiroq olib tashlash uchun eshik biroz ochiq qoldiriladi.
2. 2 soatdan keyin quritilgan qismlar aylantiriladi, harorat 70ºC ga ko'tariladi va pechning eshigi yopiladi.
3. Umumiy hajmni 2 marta qisqartirgandan so'ng, harorat yana 50ºS ga tushadi. Buning tayyor bo'lishini kutish kifoya.

Tayyorlikni aniqlash uchun qanday belgilardan foydalanish kerakligi haqida savol tug'ilishi mumkin. Savol to'g'ri, u quritilgan mevalarni tayyorlashning barcha usullarini tavsiflagandan keyin ko'rib chiqiladi.

Elektr pechida quritish

Asosan, shamollatiladigan pechda olma quritish bir xil jarayondir, lekin o'z nuanslari bilan.

1. O'rnatilgan ventilyatsiyaga ega elektr pechda eshiklarni biroz ochish kerak emas.
2. Asosiy harorat taxminan 50ºS ga o'rnatiladi.
3. Ikkinchi bosqichda u 80-90ºS gacha ko'tariladi.
4. Uchinchi kuni u yana 50ºS ga tushadi.

Tartibga ko'ra. Elektr pechida pishirish varag'i o'rniga simli tokchadan foydalanish tavsiya etiladi. To'rda issiq havo tilim har tomondan "atrofda oqadi".

Mikroto'lqinli pechda yoki fritözda quritish

Quritilgan mevalarni tayyorlashning eng tezkor usuli - mikroto'lqinli pechda yoki fritözda olma quritish. Usul oddiy, barcha ish qahva ichish uchun vaqt talab etadi.

1. Dilimlar plastinka ustiga qo'yiladi.
2. Plastinka mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi.
3. Quvvat 200-250 Vt ga o'rnatiladi.
4. Vaqt 3 daqiqaga o'rnatiladi.

Hammasini olib tashlash mumkin. Lekin har doimgidek, nuanslarsiz qilolmaysiz. Parchalardagi namlik miqdori xilma-xillikka bog'liq va o'zgarishi mumkinligi sababli, mikroto'lqinli pechda olma quritish bosqichma-bosqich amalga oshirilishi kerak. Taymerni 3 daqiqaga emas, balki 30 soniyaga qo'ying, shunda pechni ochish va bo'laklarning tayyorlik darajasini tekshirish mumkin.

Elektr meva quritgichda quritish

Ushbu usulning afzalligi shundaki, u alohida pishirish varag'ini talab qilmaydi. Mevalar qurilmaga o'rnatilgan to'rga joylashtiriladi, kerakli rejim o'rnatiladi, biroz kutish (taxminan 8 soat), quritilgan mevalar elektr quritgichda tayyor. Agar model meva turini ko'rsatmasdan eskirgan bo'lsa-chi? Keyin harorat qo'lda 70ºS ga o'rnatiladi. Va yana bir eslatma. Har qanday modelda pastki tovoqdagi kesish tepaga etib bormasligi kerak.

Quritilgan mevalar qachon tayyor va keyin ularni qanday saqlash kerak?

Tayyor mahsulot teginish va ingl. Siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Tayyor bo'laklar:

• hammasi bir xil soyada bo'lishi kerak;
• itarib yubormang;
• bir-biriga yopishmang;
• elastiklikka ega bo'ling, buzmang.

Uyda quritilgan olmani qanday saqlash kerakligi haqidagi savolga javob oddiy. Quritilgan mevalar mato sumkalarida saqlanadi, karton qutilar yoki qopqoqli shisha idishlar, quruq joyda.

Quritilgan olmadan mazali retseptlar

Quritilgan mevalar bilan kalta pishiriqli pishiriqlar

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan quritilgan mevalar;
• bir stakan yong'oq;
• 250 gramm murabbo;
• 100 gramm shakar;
• 2 tuxum oqi.

Kek undan pishiriladi kalta pishiriq. Quritilgan mevalar 20 daqiqa davomida qaynoq suvda saqlanadi. Barcha qattiq ingredientlar eziladi. Oq va shakar ko'pikka ko'piriladi. Hali issiq pirojnoe tuxum oqi bilan yoyiladi, maydalangan shirinliklar bilan sepiladi va tuxum oqi qizarib ketguncha pechga qo'yiladi. Murabbo pishirishdan oldin xom qobiqni yoyish uchun ishlatiladi. Ko'rib turganingizdek, quritilgan olma haqiqatan ham retseptni to'ldiradi, bu esa uni yanada mazali va qiziqarli qiladi.

Sbiten

Majburiy:

• litr suv;
• taxminan 100 gramm quritilgan mevalar (shu jumladan olma);
• bir yoki ikkita chinnigullar (ta'mga);
• 1 choy qoshiq zanjabil, kichik kvadratlarga kesilgan;
• 5-6 atirgul kestirib;
• 50 gramm asal.

Asaldan tashqari hamma narsani birdaniga suvga soling. 15 daqiqa davomida pishiring. Asal qo'shing, aralashtiring, yirtqichlardan yarim soat davomida adyol ostida yashiring. Sbiten ham issiq, ham sovuq mazali.

Ana xolos. Quritilgan mevalarni tayyorlashning asosiy usullari muhokama qilinadi. Qaysi birini tanlash kerak, tez va qimmat yoki sekin va arzon, har kim o'zi uchun qaror qiladi. Har qanday holatda, agar "ishlab chiqarish" texnologiyasi kuzatilsa, uyda har doim mazali va sog'lom quritilgan mevalar sumkasi bo'ladi.

Video

Qish uchun olma hosilini saqlab qolish uchun turli xil uy usullari qo'llaniladi, bu sizga kelajakda foydalanish uchun olma zaxiralash va shu bilan birga saqlash imkonini beradi. foydali xususiyatlar meva. Olma tayyorlashning eng qulay usuli quritishdir. Meva quritish paytida saqlanib qolishi uchun qanday qilib olmani to'g'ri tanlash va quritish kerak ozuqaviy qiymati, o'zlarining foydali moddalarini yo'qotmaganlar - uy bekalari orasida, qoida tariqasida, kuzda, olma yig'ish davrida paydo bo'ladigan savol.

Olmani quritish - qishda uyda uzoq vaqt davomida mevalarni saqlashning iqtisodiy, amaliy va qulay usuli. Quritilgan olma xavfsizligi olmalarni qanday qilib to'g'ri quritishga bog'liq. Olmani quyosh ostida tashqarida quritish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi, quritilgan mevalarni pechda, mikroto'lqinli pechda qanday qilish kerak, olmani elektr quritgichda qanday quritish kerak, qanday haroratda quyida keltirilgan materialdan batafsil bilib olasiz.

Quritilgan olmadan tayyorlangan idishlar uchun retseptlar Lent paytida mazali va sog'lom ovqatlanishga, vazn yo'qotish dietasida qolishga va to'g'ri sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilishga yordam beradi.

Ajoyib oshpazdan maslahat. Quritgandan keyin yangi olma massasi (og'irligi) taxminan 7 barobar kamayadi. 1 kg yangi meva vazniga quritilgan olma og'irligi tayyor quritilgan shaklda 150 grammni tashkil qiladi. Quritilgan mevalarda mavjud bo'lgan vitaminlar va foydali moddalar 10 yil davomida saqlanadi to'g'ri saqlash quritish

Uyda qish uchun olma qanday quritiladi

Yaxshi yilda siz bitta olma daraxtidan 10 tagacha yangi olma yig'ishingiz mumkin. Tandirda pishirilganda nima qilish kerak, konserva idishlari o'raladi, xushbo'y uy qurilishi taomlari pishiriladi. bo'laklarga qaynatiladi va yumshoq bolalar, bankalarda suvli mevalar qish uchun tayyorlanadi, o'ralgan, olma bilan ovqatlanishdan charchagan. Lekin hali ham daraxtlarga osilgan terilmagan mevalar ko'p, bog'da qolgan olma bilan nima qilish kerak?

Bunday vaziyatda uzoq muddatli saqlash uchun olma tayyorlashning eski usuli yordam beradi - ularni uyda quritish. Quritilgan olma, yoki quritilgan mevalar deb ham ataladi, uzoq vaqt davomida kelajakda foydalanish uchun uyda tayyorlangan.

Agar siz olma quritib qo'ysangiz, qishda mazali uy qurilishi olmalarini muammosiz pishirish uchun do'konda yoki bozorda kompot aralashmasini sotib olishingiz shart emas. sog'lom taomlar quritilgan mevalar bilan.

Quritish qishga tayyorgarlikning boshqa usullariga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega:

1. Quritilgan mevalar kam joy egallaydi, bu shahar kvartirasida juda muhimdir.
2. Quritilgan mevalar inson salomatligi uchun foydalidir. Quritilganda olma ozuqa moddalari va vitaminlarning katta qismini saqlab qoladi. Quritilgan mevalarning afzalliklari past haroratli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash usullaridan foydalanish tufayli saqlanib qoladi.
3. Har qanday uy bekasi olma quritishi mumkin - bu maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydigan oddiy usul. To'g'ri navni tanlash, olmalarni tilimga kesib, quyoshga qo'yish kifoya.
4. Quritilgan olma juda uzoq vaqt xizmat qiladi va uyda osongina saqlanishi mumkin.
5. Bu juda amaliy tayyorgarlik, uni tayyorlash uchun shakarni ishlatishning hojati yo'q.

Biz quritishning afzalliklari haqida uzoq vaqt gapirishimiz mumkin, uning afzalliklarini tasdiqlaymiz. Lekin bizning vazifamiz olma tanlash va to'g'ri quritishni o'rganishdir. Quritishni quritilgan olma rangini yo'qotmaslik, quritilgan mevalarning afzalliklarini saqlab qolish va quritilgan olmani qishki zahiralar tugaguncha uzoq vaqt saqlash uchun qiling.

Quritish uchun turli xil olmalarni tanlash

• chiqindilarni minimallashtirish va tayyor quritilgan mevalar miqdorini ko'paytirish uchun biz o'rta mevali va yirik navlarni tanlaymiz;
• Yoz ham, qish ham yaxshi quriydi, kuzgi navlar: Pepin, Antonovka, Aport, Slavyanka, Anis;
• quritish uchun eng yaxshi olma tajribali bog'bonlar yupqa po'stlog'i va kichik urug'lik kapsulasi bo'lgan mevalar tan olinadi;
• Quritgandan keyin eng yorqin ta'mi nordon olma va shirin va nordon ta'mga ega;
• Quritish uchun shirin olma tanlayotganda, quritgandan keyin ular aniq ta'mga ega emasligini hisobga olish kerak. eng yaxshi tanlov shirin va nordon navlari bo'ladi, nordon;
• Olma yuqori sifatli, butun va to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, murdani quritish mumkin.

Quritish uchun olmani qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Quritishdan oldin olma tayyorlanishi kerak: yuving, teridan dog'larni kesib oling, qurtlarni, ko'kargan joylarni olib tashlang va urug 'podasini kesib oling. Kimdan to'g'ri tayyorgarlik Bu olma qanchalik tez quriydi, sifati va qanchalik mazali bo'lishiga bog'liq.

Quritish uchun olma tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'tkir pichoq va butun olma urug'ini olib tashlashingiz mumkin bo'lgan qurilma, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, siz olma urug'ini pichoq bilan olib tashlashingiz mumkin;
• agar olma quyoshda quritilgan bo'lsa, tuzli eritma kerak bo'ladi, tuz hasharotlarni qaytaradi va birinchi navbatda hosilni chivinlardan himoya qiladi;
• qaynoq suv - pechda, mikroto'lqinli pechda yoki elektr quritgichda quritish paytida olma oksidlanmasligi, qoraymasligi va rangini saqlab qolmasligi uchun ular oqartirilishi kerak.

Oksidlanish va qorayishning oldini olish uchun olmalarni ketma-ketlikda emas, balki qismlarga bo'ling:

1. Quritishdan oldin, har bir olma yuvib, quruq sochiq bilan artib oling. Siz uy qurilishi bog 'olmalarini tozalashdan qochishingiz mumkin. Do'konda sotib olingan mevalarni tozalash kerak.
2. Yadroni olib tashlash eski uslubda ota-bobolarimiz: mevani choraklarga bo'ling, urug 'podasini kesib oling va mevaning qutulish mumkin bo'lgan qismlarini tilimga kesib tashlang. Zamonaviy usul yadroni olib tashlash - o'tkir qirralari bo'lgan metall naycha shaklida maxsus qurilma yordamida. Agar olma kompot uchun quritilgan bo'lsa, unda yadro qoldirilishi mumkin. Siz mevani kesmasdan butun olma yadrosini kesib olishga harakat qilishingiz mumkin, keyin siz quritish uchun mevalarni doira shaklida kesib olishingiz mumkin bo'ladi.
3. Olmalarni bo'laklarga yoki doiralarga kesib oling. Har bir bo'lakning kesish qalinligi 5 mm dan oshmasligi kerak.
4. Qaynayotgan suv bilan ishlov berish - quritish jarayonida olma o'z rangini saqlab qolishi, qoraymasligi va engil bo'lib qolishi uchun oqartirish: tayyorlangan bo'laklarni bir necha soniya davomida pastga tushiring. issiq suv(qaynoq suv emas), mevalarni pishirmaslik muhim, aks holda ular pishiriladi.
5. Tuzli eritma bilan davolash - majburiy tartib ochiq havoda quritishdan oldin: 10 litr suv uchun eritma tayyorlash uchun tug'ralgan olma tuzi 100 gramm kerak bo'ladi; olmalarni eritmada 5 daqiqa davomida namlang.

Tuzli eritma quritilgan olmalarni hasharotlardan himoya qiladi: kuya, chivin. Tuz quritishda, konservant sifatida, olma saqlash muddatini oshiradi va quruq mevalarga engillashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Quritishdan oldin sho'r eritma bilan ishlov berilgan olma engil va ishtahani ochadi, ular o'zingiz va oilangizning sog'lig'i uchun qo'rqmasdan iste'mol qilinadi.

Tayyorgarlikdan so'ng, keyingi bosqich olma quritish, eng mos usulni tanlashdir.

Quyoshda olma quritish

Olmani quyoshda qanday quritish kerak? Bu ochiq havoda quritish jarayoni. Olma tabiiy ravishda pechsiz quritiladi: balkonda, ustiga quyoshli joy dachada, ko'chada ventilyatsiya qilingan hududdagi xususiy uyning yonida. Quyoshda quritish muayyan shartlarni talab qiladi, bu esa foydalanishning kamchiliklari bilan bog'liq bo'lishi mumkin. bu usul uyda:

• issiq quyoshli kunlar;
• yuqori havo harorati, shuning uchun olma chirishga vaqt topmasdan tezda quriydi;
• ozgina shamolli quyoshli ob-havo;
• ko'p miqdordagi mevalarni joylashtirish uchun etarli maydon, iplarga osilgan, pishirish varag'iga yotqizilgan.

Olmaning yozgi navlari odatda quyoshda quritiladi. Kuzda kuzgi va qishki olmalarni ochiq havoda quritish mumkin emas, iqlim sharoitlari Ular bunga yo'l qo'ymaydilar.

Ammo quyoshda quritish foydasiga muhim afzallik va vazn afzalligi bir vaqtning o'zida katta miqdordagi hosilni qayta ishlashdir.

Issiq quyoshda mevalarni to'liq quritish jarayoni 5 kun davom etadi. Soyali joyda u uzoqroq davom etadi - 8-10 kun

Ikkita usuldan foydalanish mumkin:

1. Tayyorlangan va yupqa to'g'ralgan olmalarni bir qatlamda pishirish varag'iga qo'ying va pishirish varag'ini quyoshga qo'ying. Mevalarni har kuni aylantirish kerak.
2. Qanday qilib olma bo'laklarini iplarga bog'lang va ularni eng quyoshli joyda yoki soyali, lekin yaxshi havalandırılan joyda osib qo'ying.

Kechasi, iloji bo'lsa, yomg'ir yog'masligi va yangi mevalar tomonidan ortiqcha namlikning emilmasligi uchun meva preparatlarini yopiq joylarda olib tashlash kerak.

Gaz pechkasida olma qanday qilib to'g'ri quritiladi

tufayli imkoniyatlardan mahrum bo'lganlar uchun ob-havo sharoiti mevalarni ochiq havoda quritish, yopiq joylarda sun'iy usullar mavjud - pechda quritish, mikroto'lqinli pech, elektr quritgich, pechka ustidagi mikroto'lqinli pech, pechka.

Mevalar tikilgan yog'och tayoqlar yoki iplar, osilgan gaz plitasi va pechkadagi barcha o'choqlarni yoqing. Elektr pechkasida olma tez qurimaydi. Olmani gazli pechda pechsiz quritish tezda sodir bo'ladi, tilim quritilishi va qishda yaxshi saqlanishi uchun 4 soat kifoya qiladi.

Pishirish varag'idagi pechda quritilgan olma

Pechkada, pechda qish uchun pechda quritilgan olma tayyorlash uy bekalari orasida eng qulay hisoblanadi. Olmani pechda qanday quritish kerak? Parchalarni bir qatlamda pishirish qog'ozi bilan qoplangan panjara yoki pishirish varag'iga qo'yish kerak.

Eslatma!

Pechni quritish jarayoni uch bosqichga bo'linadi:

1. Birinchi bosqich - haroratni 50 o C ga qo'ying, pechning eshigini biroz oching va olma 60 daqiqa davomida quriting.
2. Ikkinchi bosqich - pechning harorati 70 o C ga ko'tariladi, shunda namlik olma bug'lanadi.
3. Uchinchi bosqich - yakuniy bosqich. 80 o C haroratda quritishning oxirgi bosqichida quritilgan olma sterilizatsiya qilinadi. Yakuniy bosqichda siz pechning eshigini yopishingiz mumkin - bu vaqtgacha suvning ko'p qismi olma bug'lanadi.

Olma bo'laklarini pechda oxirgi quritish 7 soat davom etadi. Biz dilimlarning yonmasligiga, o'zgarmasligiga ishonch hosil qilamiz ochiq rang jigarrang qilish, buning uchun har soatda bo'laklarni aralashtiring.

Elektr quritgichda olma qanday quritiladi

Bog'bonlar elektr quritgichni kompot uchun olma quritish, qulay mevalarni qayta ishlash va qish uchun saqlash uchun eng yaxshi qurilma sifatida baholadilar. Quritish mashinasi katta hajmdagi uy qurilishi mahsulotlarini tayyorlaydiganlar uchun ajralmas uy buyumidir.

Elektr quritgich doimiy mavjudligini talab qilmaydi. Elektr quritgichda olma qanday quritiladi? Bu quritishning eng oson usuli. Dilimlarni joylashtiring, 5-7 mm qalinlikda kesib oling, quritish uchun bir tekisda, qurilmani ko'rsatmalarda tavsiya etilgan haroratga qo'ying va quritilgan mevalar tayyor bo'lishini kuting. Quritgich, modelga qarab, tilimlarni 2 dan 6 soatgacha quritadi.

Mikroto'lqinli pechda olma quriting

Mikroto'lqinli pechning afzalligi shundaki, u mevalarni tez quritadi, kamchiligi shundaki cheklangan imkoniyatlar olma katta hosilini qayta ishlashda. Ammo, agar siz oz miqdorda meva quritishingiz kerak bo'lsa, mikroto'lqinli pech juda mos keladi. Mikroto'lqinli pechda olma qanday quritiladi?

1. Tayyorlangan meva bo'laklarini bir qatorda mato peçete bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Dilimlarni ustiga ikkinchi mato peçete bilan yoping.
2. Mikroto'lqinli pechda quvvatni 200-300 Vt ga o'rnatamiz va tilimlarni 4-5 daqiqa davomida quritamiz.

Retseptni bilib oling darhol pishirish: to'liq pishirilgan olma.

Quritilgan mevalar qachon tayyor ekanligini qanday bilish mumkin

Tayyorlikni aniqlash oson.

1. Quritgandan keyin bo'laklar hajmi sezilarli darajada kamaygan bo'lsa.
2. Agar quritilgan olma bosilganda parchalanmasa, yaxshilab egilib, sharbat chiqarmasa, mahsulot iste'mol qilishga tayyor.
3. Tilimlar egilganda sinadi - olma haddan tashqari quritilgan.
4. Parchalar yopishqoq va nam - to'liq quritilmagan.

Quritilgan olma rangi tanlangan quritish usuliga va ishlatiladigan meva turiga bog'liq - yoz, qish yoki kuz. Tayyor mahsulotda olingan rang yorqin, och yoki qizg'ish rangga ega bo'lishi mumkin.

Quritilgan olma saqlash

Qish uchun saqlanadigan quritilgan olma uyda butun saqlash muddati davomida vitaminlar va ozuqa moddalarini saqlab qolishi uchun ular to'g'ri qadoqlangan bo'lishi kerak.

Ma'lumki, quritilgan mevalar ortiqcha namlikni va begona hidlarni o'zlashtira oladi va shu bilan birga mog'orlanadi. Kuya va hasharotlar oqibatidir noto'g'ri saqlash quritilgan mevalar

1. Ish qismini paxta sumkalarida, qog'oz qoplarda va karton qutilarda to'g'ri saqlash kerak.
2. Kvartirada saqlash joyi qorong'i, salqin, lekin nam emas va yaxshi havalandırılmalıdır.
3. Quritilgan olma ichida mog'or paydo bo'lishining va natijada kuya paydo bo'lishining oldini olish uchun ishlov beriladigan qismni plastik qoplarda va plastik idishlarda saqlamaslik kerak.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

100 gramm shakarsiz quritilgan olma kaloriya tarkibi 220 kaloriya. Quruq mevalar yangi mevalarga qaraganda 4-5 baravar ko'p kaloriyalarga ega. Mahsulot yuqori kaloriyali va to'yimli bo'lib chiqadi, uni iste'mol qilishda siz kaloriyalarni hisoblashingiz va kuniga iste'mol qilingan quritilgan mevalarni suiiste'mol qilmasligingiz kerak;

Quritilgan olmadan nima tayyorlanishi mumkin: idishlar

Eng mashhur quritilgan idishlar - kompot, pirog, charlotte, pirog, murabbo va pirog uchun plomba. Quritilgan olma pishirilganda olma ta'mini qo'shish uchun qo'shiladi, infuzion uchun ishlatiladi va quritilgan olma bo'laklari chiplar kabi iste'mol qilinadi.

Qish uchun saqlangan quritilgan olmalardan mazali pirog tayyorlashni taklif qilamiz. Sharlotta yangilardan kam mazali bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• quritilgan olma - 1,5 stakan;
• bug'doy uni - 1,5 stakan;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• shakar - yarim stakan;
• sariyog '- 100 gramm;
• vanil shakar - 1 paket;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• doljin;
• tuz.

Quritilgan olmadan charlotte tayyorlash uchun retsept:

1. Olmani qaynatilgan suvda bir necha soat davomida namlang (kecha mumkin).
2. Bo'laklarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, qolgan bulonni ichish yoki kompot tayyorlashda ishlatish mumkin.
3. Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariqlarni shakar bilan maydalang, oq qo'shing.
4. Sariqlarga yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashmani uring.
5. Elenmiş un va pishirish kukunini qo'shing va xamirda bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.
6. Qalin ko'pikka qadar oqlarni shakar bilan uring.
7. Biz ikkala massani quritilgan mevalar bilan birlashtiramiz.
8. Charlotte xamirini moylangan idishga soling.
9. Pirogni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C da 50 daqiqa davomida pishiring.

Biz uy xo'jaligini davolaymiz mazali pirog stakan bilan quritilgan olma.

Do'stlar, sizga yoqdi degan umiddamiz oddiy usullar qish uchun quruq mevalarni saqlash. Bizning maslahatlarimizdan foydalanib, siz olmalarni mazali quritasiz, olmalarni to'g'ri saqlaysiz va har yili sog'lom quritilgan olmalarni zaxiralashni boshlaysiz.